米戚風
」
耶誕跨年倒數 鱈場蟹湯咖哩、波士頓龍蝦輕奢開吃
迎來年末聚會高峰期，到處都充滿慶祝氛圍，有不少餐飲品牌更趁勢從耶誕至跨年檔期推出期間限定餐點。像是慕里諾餐飲集團旗下多品牌便於即日起～明年1/2期間準備好滿滿美食與優惠，例如位於台北市信義區的北海道Suage湯咖哩專門店在12/24～1/2期間快閃推出放入整隻鱈場蟹腳的「鱈場蟹湯咖哩」；而BEPPINE PASTA則於即日起推出「雙人超值分享餐」，只要點分享餐就送巴斯克起士蛋糕4吋一個；時常走跳台北東區的消費者，勝勢日式豬排也於即日起～1/2將超霸氣的「老虎蝦腰內豬排套餐」送上桌；適合姊妹相聚的杏桃鬆餅屋則以經典的HONOLULU熔岩鬆餅、舒肥雞肉凱薩沙拉等7道料理集結成特價1,899元（原價2,010元）的「聖誕四人餐」，直接享有88折優惠。「老虎蝦腰內豬排套餐」。（699元，圖／勝勢提供）BEPPINE PASTA推出期間限定的雙人超值分享餐。（1,299元，圖／BEPPINE PASTA提供）尤其在耶誕與跨年期間，許多民眾總是迷失在台北信義區眾多餐廳的選擇裡，位於台北捷運市政府站共構的統一時代百貨B2樓層美食餐飲區的「Suage北海道湯咖哩專門店」與「BEPPIN PASTA」，都是吃飽飽再去看台北跨年演唱會的好選擇。此次Suage快閃推出的「鱈場蟹湯咖哩套餐」，以日本擁有「蟹中之王」美稱的冬季鱈場蟹為主要食材，僅取最肥美鮮嫩的鱈場蟹腳，並特別為海鮮控們處理好最麻煩的蟹殼。每日限量販售，售完為止，台北統一時代店、美麗華店、台南三井店同步開賣；BEPPINE PASTA則於即日起推出涵括超值海鮮滿滿沙拉、前菜香煎究好豬里肌、紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵、雞肉牛肝菌菇奶油燉飯、香草米戚風蛋糕等料理的「雙人超值分享餐」，點就送濃郁的巴斯克起士蛋糕，台北統一時代店、龍江店、美麗華店同步開賣。Brilliant鉑麗安全日餐廳12月特別加碼一品料理「波士頓龍蝦佐檸檬奶油醬」，每位限量乙份。（圖／JR東日本大飯店台北提供）另外像「JR東日本大飯店台北」整個12月也在飯店內各區裝飾充滿溫馨的耶誕樹、薑餅屋及歡慶布置，同時由日籍總主廚芦浦隆二領軍的廚師團隊於飯店各餐廳也推出一系列節慶美食。像是Brilliant鉑麗安全日餐廳餐檯美食12月提供期間限定的耶誕節主題自助餐點，包含經典菜色「英式烤牛肉」選用美國冷藏Choice沙朗牛肉低溫烹調6小時，搭配新鮮時蔬與特製紅酒醬汁，唇齒留香、軟嫩入口。裹上酥脆義式香草酥的「香草風味羊肋排」，鮮甜與軟嫩的口感令人大快朵頤。此外另有「威靈頓鮭魚」、「西班牙海鮮飯」、「橫手炒麵」與「豬肉蓋飯」等多道節慶佳餚，更有「德式聖誕蛋糕」與「聖誕樹幹蛋糕」等專屬甜點。即日起至12/31期間，Brilliant鉑麗安全日餐廳更特別推出一品料理「波士頓龍蝦佐檸檬奶油醬」每位限量乙份。（優惠恕不含6歲以下嬰幼兒）大廳酒吧月台町12月份提供耶主題下午茶，共有15道鹹甜點及飲品。（圖／JR東日本大飯店台北提供）「JR東日本大飯店台北」的月台町大廳酒吧於12月期間也推出耶誕雙人下午茶，有裝飾上馴鹿鹿角造型的布朗尼蛋糕、製成耶誕老公公帽子的紅莓荔枝慕斯，以蘋果與洋梨製作的耶誕彩球，更有鴨肝慕斯&蔓越莓凍佐香料麵包、焗烤布里歐、水牛城辣雞翅佐奶油乳酪醬等約15道鹹、甜點及飲品的下午茶組合，洋溢歡樂氣氛。
耶誕這樣吃3／精選經典麵包、創意甜點 打造節慶感冬季餐桌
除了享用一頓耶誕大餐，款式多樣又富有意義的耶誕糕點、麵包，也能為自家餐桌妝點節慶氛圍。像位於台北松江南京商圈，供應義式風格料理、早午餐、下午茶、麵包甜點及飲品的複合式餐廳「royal petite garden老爺小花園」，為迎接耶誕節，12/1起將推出烘焙坊自製的經典義大利耶誕麵包「潘娜朵妮」、法國阿爾薩斯地區耶誕節必吃的「咕咕霍夫」，還有適合歡聚分享的創意口味「東方美人樹幹蛋糕」。12/23～12/25則將推出耶誕限定套餐，含冷熱開胃菜、湯品、沙拉、主菜、麵食、甜點、飲料共八道料理，匯集海陸精選食材，無論二人浪漫晚餐或家人溫馨聚餐皆適宜。老爺小花園餐廳前的耶誕布置。（圖／老爺小花園提供）「咕咕霍夫」。（280元，圖／老爺小花園提供）老爺小花園烘焙坊今年首度推出「潘娜朵妮」、「咕咕霍夫」二款經典耶誕麵包及「東方美人樹幹蛋糕」，其中「潘娜朵妮」（Panettone）是義大利耶誕節每個家庭必吃的傳統果乾麵包，使用自家培養魯邦種酵母，遵循道地工法經長時間發酵，加入酒漬青葡萄、蔓越莓、橘皮丁而成，質地蓬鬆、軟綿濕潤；另外還有法國阿爾薩斯地區及德國南部傳統耶誕點心咕咕霍夫，外型呈現皇冠狀，烘焙師傅以自家培養的魯邦菌種加入純龍眼蜂蜜製作，再放入香炒培根丁、洋蔥絲、乳酪丁、胡桃等，呈現與一般市售甜味不同的鹹香氣息；甜點師也為耶誕餐桌不可缺少的樹幹蛋糕增添柔美情調，製作融合東方美人茶香慕斯、香草杏仁蛋糕、杏仁榛果酥餅與黑莓果醬的「東方美人樹幹蛋糕」，酸香中帶有堅果暖甜氣息與一抹茶香尾韻，粉嫩色澤讓人食指大動。老爺小花園耶誕套餐，選擇主菜「美國PRIME肋眼上蓋牛排」1.688元+10%。（圖／老爺小花園提供）除了糕點與麵包，老爺小花園也推出耶誕套餐，獻上冷開胃菜「蟹肉、酪梨番茄凍」、以香煎日本生食級干貝佐昆布高湯散發柔和鮮味的熱開胃菜「魚卵、干貝昆布高湯」、以雞高湯為基底的湯品「白花椰菜濃湯」、沙拉「燻雞堅果沙拉佐香橙」，主菜則可從「美國PRIME肋眼上蓋牛排」、「海陸雙拼」、「葛瑪蘭戰斧豬排」中三選一，再搭配主食「黑松露手工蛋黃麵」、耶誕甜點「草莓星球」、耶誕飲品8選1，每位1,488元+10%起。「巧克力紅烏龍樹輪」。（圖／珠寶盒法式點心坊提供）精緻手工法式甜點品牌「珠寶盒法式點心坊」的耶誕限定商品也已開賣，包括以紅烏龍細緻茶香結合65%微苦巧克力及微酸鳳梨柑橘餡，推出最具在地風土特色的法式經典「巧克力紅烏龍樹輪」；洋溢冬季堅果暖香與草莓酸甜的「草莓奇想開心果」；還有以南法糖漬水果工藝製作的「南法水果蛋糕」；以及融合巧克力多元豐富香氣層次的「巧克力布丁塔」等四款新口味。造型討喜的耶誕杯則推出「包種茶米戚風」及「香蕉巧克力」兩種新口味。國王餅980～1,180元，11/30前預購可享優惠價。（圖／珠寶盒法式點心坊提供）至於歲末團圓必享的應景甜點國王餅則推出三種口味，「極致國王餅」為經典西西里杏仁口味，使用法國Isigny發酵奶油以油包皮方式層層摺疊，堅果香氣滿盈；還有以法國沙巴東栗子泥製成的「栗香」，配合內餡口味，外型亦塑造成栗子狀；限量隱藏版「蘭姆香草」內餡加入加勒比海蘭姆酒調和馬達加斯加香草莢，洋溢優雅的微醺甜香。每顆國王餅皆內含造型瓷偶，並附一頂王冠，即使購買單片，亦可自行挑選測試幸運指數，凡吃到瓷偶的幸運兒，象徵能獲得一整年好運氣。另外還有多款耶誕麵包，包含微醺果香的義大利經典「潘妮朵尼」、源自東歐猶太族的節日麵包「巴布卡」、法國阿爾薩斯節慶甜點「咕咕霍夫」、迎接耶誕到來的「香檸花圈」等，讓餐桌更加豐富美味。其中耶誕蛋糕及國王餅若於11/30前預購並完成付款，可享早鳥優惠價。
宜蘭人氣麵包店3／ca：san 宜蘭米揉進麵包
還沒開店就有客人在門口等，鐵門一拉起，只見小女孩蹦蹦跳跳進門，指著麵包櫃對媽媽說：「我要這個和那個！」很快地，店裡便排起了長長隊伍。這間叫做「ca：san 」（日譯「媽媽」）的麵包店，由日籍的林由加子與宜蘭夫婿Jordan所開設，主打以自製酵母、日本星野天然酵母做出的各種麵包，其中，添加宜蘭米穀粉的米麵包最具特色。從「糙米鄉村」大小不一的麵包氣孔，可看出麵糰發酵極佳。（圖／于魯光攝）糙米穀粉來自宜蘭三星鄉的「行健有機村」，紫米穀粉與白米穀粉則源於宜蘭員山鄉的「深溝村」，分別被林由加子揉製成「糙米鄉村」與「紫米鄉村」麵包，以及「米戚風」蛋糕。米麵包口感Ｑ彈又具溼潤度，即便沒有包入內餡，淡淡米香仍讓人愈嚼愈有滋味；而像一座座山丘膨起的「山吐司」則以全鮮奶製作，口感十分紮實。彷彿日式便當小章魚放大版的「芥末香腸捲」，加入了上白糖與芥末籽，口感富有嚼勁。（65元）（圖／于魯光攝）為了孩子的教育，一家人先從上海遷到高雄，再搬到丈夫的故鄉宜蘭羅東，林由加子從跑市集賣麵包開始，到夫妻倆共同經營麵包店，「希望能做出耐吃的麵包，或許沒有複雜食材，但選擇好的原物料讓大家品嘗原味，單吃或搭配橄欖油、果醬，能延伸出多種可能。」林由加子說。ca：san電話：0955-164-511地址：宜蘭縣羅東鎮愛國路60號「ca：san」每天製作十多種麵包，並提供預訂自取與宅配。（圖／于魯光攝）
坐擁黃金花海 悠遊山中歲月
「2020花蓮金針花季」將於8/1～10/15舉行，為了讓遊客擁有更豐富的五感體驗，玉溪地區農會推出以愛麗絲為主題的「赤科金針 仙境漫遊」，富里鄉農會則以60年代熱鬧歌廳秀為主軸，打造「星光DISCO．忘憂AGOGO」，以濃厚的復古風韻呈現歌舞夜宴金針的美好風情。赤科山上還用傳統金針花與新品種「台灣紅心金針花」、「赤科NO.1藝種金針花」打造「心型幸運草造型花海—天心茶園」、「大石茶園心造型花海」、「赤科農場—紅心皇后藝種金針」、「森活家風鈴道夾道花」、「萱園居—樹海道迎賓花」五個拍照打卡的秘境，讓遊人感受被花海環繞的療癒氛圍。五大藝種金針造型花海勢必將成為打卡熱點！（圖／玉溪地區農會）六十石山則以特殊螢光在山上各個水塔彩繪了昂首飛翔的大冠鷲、高處仰望的台灣黑熊、花下躲雨的青蛙、奔馳農田的山羌、追逐蒲公英的松鼠、湖中等候的紅鶴、個性害羞的山豬、守護山林的藍鵲、樹間跳躍的猴子、自得其樂的大猩猩十種動物圖案，白天和黑夜呈現不一樣的景象，等著大家在賞花之餘，沿路尋找牠們的神秘蹤跡。特殊螢光的動物彩繪，演繹夜晚的繽紛色彩。（圖／富里鄉農會）季節限定料理一直是遊客們期待的重點。今年玉溪地區農會推出與花蓮翰品酒店主廚合作研發的「赤科金針酥」、「小油菊金針磚」、「米香火龍果麵包」、「香吉士紅茶蛋糕」；富里鄉農會則用米穀粉製作「薑黃月娘米酥餅」、「米蛋糕捲」、「法芙娜米戚風蛋糕」等健康麵包糕點。
＼別怕幸福肥／ 遇見極致蛋糕
「毛怪米戚風」用蝶豆花、黑莓、藍莓做出豐富視覺與味覺。（圖／于魯光攝）花狀「翠玉葡萄卡士達派」基底是清爽的香酥派餅。（圖／于魯光攝）「栗子米戚風」品嘗糖漬栗子、栗子泥、卡士達醬的香潤滋味。（圖／于魯光攝）「日式芝麻戚風」內外都加黑芝麻醬，香醇不甜，內有烤胡桃。（圖／于魯光攝）柚香金萱茶粉特製「金萱茶蘋果戚風」，搭爽脆蘋果丁，撒金箔增加亮點。（圖／于魯光攝）「焙茶巧克栗米戚風」層次來自京都焙茶粉、巧克力豆、栗子。（圖／于魯光攝）「栗子蒙布朗」結合無糖鮮奶油、酒香栗子泥、蜜漬大栗子的奢侈享受。（圖／于魯光攝）暗黑系「午夜巴洛克天使花園」，用料有翻糖蛋糕、冰棒蛋糕、甜甜圈、葡萄酒等。（圖／于魯光攝）
【遇見極致蛋糕3】白色廚房 米戚風口味多
位於宜蘭的「白色廚房」身兼咖啡館和烘焙室，只賣10公分大小的「米戚風」。負責人林志鴻畢業於東京名校「服部營養學院」，不想每天待在廚房，希望有更多時間籌畫講座和課程，推廣飲食文化，因此白色廚房只在每個月第一周開店營業。「焙茶巧克栗米戚風」味覺層次豐富，來自京都焙茶粉、巧克力豆、栗子。（210元）（圖／于魯光）擁有店面是林志鴻圓夢的第一步，自2014年起專賣具亞洲特色的「米戚風」（天使蛋糕），只用蓬萊米、杏仁粉製成蛋糕體，難度較高，但口感較蓬鬆、略帶香甜。夏季口味有無花果、玫瑰、西瓜等，秋冬季有栗子、香橙等，還有運用罕見食材斑蘭葉做出的椰香綠蛋糕等，林志鴻至今已開發出50多種口味。以糖漬栗子、栗子泥、卡士達醬製作的「栗子米戚風」，香氣十足，口感溫潤。（215元）（圖／于魯光）最新口味「焙茶巧克栗米戚風」，運用京都中村藤吉本店的焙茶磨粉，加入巧克力豆和栗子，烘烤成色彩斑爛的豐富層次。此外，「藍莓米戚風」以超大顆的智利藍莓製作，口感清爽酸甜；外觀紫藍色的「毛怪米戚風」，採用台灣蝶豆花、美國黑莓、智利藍莓製作，可愛視覺感獨具特色。難怪每次開店，只要兩小時蛋糕就賣光了，想吃就得先預訂。開店販售米戚風之餘，林志鴻也籌畫講座，推廣飲食文化。（圖／于魯光）白色廚房電話：（03）931-3232地址：宜蘭市神農路二段16巷11號預訂：依FB公告營業日，自取和內用皆需預訂。白色小店每月只營業第一周，蛋糕有限，務必預約。（圖／于魯光）
萬聖節腦漿蛋糕、鬼娃漢堡、膽顫魂飛特餐！期間限定驚悚食物 不吃也要買來嚇朋友
西洋最盛大的鬼節慶典即將來臨，各家業者也紛紛祭出應景的萬聖節餐點，有的是走可愛系，但也有設計成驚悚造型的，讓你一邊吃一邊嚇破膽！驚悚指度最高的是神旺飯店普諾麵包坊的「腦漿蛋糕」，底層選用屏東萬巒當地嚴選的水磨蓬萊米粉取代麵粉，打造出口感綿滑細緻的「巧克力米戚風蛋糕」。接著挑選吸水性較佳的糯米粉，與水均勻混合，再以小火加熱，於熱度尚存時倒入擠花袋中。此時的麻糬較易塑型，主廚以S型的手勢，將麻糬自下而上堆疊，呈現腦的形狀，最後淋上蔓越莓與覆盆子熬煮的糖漿，營造頭破血流的視覺，看起來超級血淋淋。三眼饅頭怪及熱狗木乃伊，造型很吸睛。（圖／神旺提供）不然也有將麵糰交錯纏繞，裹入鹹香熱狗或紅豆餡的「熱狗木乃伊」，或是把旺仔小饅頭當成眼睛裝飾，填入奶油乳酪夾餡的「三眼饅頭怪」，其扎實餡料搭配鬆軟麵糰與多變表情塗鴉，用搞怪吸睛。鬼娃漢堡。（圖／君品提供）君品酒店推出的「鬼娃溫腥萬聖節」，是以經典的驚悚系列電影「鬼娃恰吉」為主題，其中有一款「鬼娃漢堡」，底層是先烤後煎，奶香味十足的布里歐麵包，放上生菜與大片番茄，第二層疊上厚實手打豬肉排，接著鋪滿增添口感的香腸切片與半熟蛋，再裝進主廚的巧思：酸辣泰式打拋豬肉炒泡麵，看起來就像是鬼娃的披頭散髮，最上層麵包則是用糖霜紙印上駭人的鬼娃臉，並且直立插上一支15公分高的餅乾刀，擬真的刀面流著血淋淋的紅色糖漿，一上桌就讓人看了毛骨悚然。膽顫魂飛特餐。（圖／余玫鈴攝）六福村為配合「墓碑鎮-骷髏禁地」活動，「惡靈餐廳」也推出「膽顫魂飛特餐」，在牛排上放上看起來很像斷指的手指餅乾，濃湯上則浮著一隻幽靈，附餐麵包上還有象徵死亡的骷顱頭。搭配「血染墓碑鎮」表演秀，殭屍還會直接衝到座位區嚇客人，讓整間餐廳從頭到尾尖叫聲連連。「血染墓碑鎮」表演秀，殭屍還會直接衝下台跟民眾互動。（圖／余玫鈴攝）神旺飯店普諾麵包坊地址：台北市忠孝東路四段172號1樓電話： (02)2772-2121轉普諾麵包坊君品酒店雲軒西餐廳地址：台北市大同區承德路一段3號6樓電話：(02)2181-9977六福村主題遊樂園地址：新竹縣關西鎮仁安里拱子溝60號