粉漿蛋餅
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必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
台灣「1庶民小吃」狂漲⋯他一看菜單嚇壞 掀網共鳴：真的有兇狠
台灣小吃「蚵仔煎」原本是國民美食，不過隨著物價不斷飆漲，價格已經不再親民，近日一名網友分享，他到一間專賣鍋貼的餐廳用餐，沒想到一份蚵仔煎竟漲到100元，讓他傻眼直呼「嚇到我了！」該名網友在臉書社團「爆廢1公社」曬出餐廳菜單，發文表示「嚇到我了，沒想到現在竟然還有100元的蚵仔煎」，只見招牌鍋貼1顆要價7元、脆皮蚵仔煎1份100元，而什麼料都沒放的脆皮蛋煎則是定價60元。貼文曝光後，引起網友留言熱議，「蚵仔煎100真的太貴了」、「回不去的物價，不變的薪水」、「以後沒300真的吃不飽」、「一百真的有兇狠」、「堪比一個便當欸，這我不行」、「都不是銅板美食了」、「感覺此生有望看到雞排1片150元」、「他只是先漲起來放，反正大家都會統一價格。」另外，也有人驚呼，「蛋煎就要60，天啊…」、「地瓜粉加水再加蛋都要60了…」、「有些蛋煎弄起來就像粉漿蛋餅+小白菜份量還比較少，然後就要60（一顆蛋），但我去買粉漿蛋餅差不多30至40」、「蛋煎60很可怕。」
疑小老闆欠百萬神隱3個月 淡水「一生懸命」阿給遭潑漆報復2惡煞落網
新北市淡水區知名老店「吳家阿給」上月底，遭30歲陳姓男子與28歲陳姓男子潑漆，警方獲報後展開追查並將陳嫌逮捕到案，他供稱3個月前借百萬元給老闆兒子償還賭債，但吳男3個月卻分毫未還，最後甚至避不見面，陳男一氣之下才會潑漆報復，全案依法偵辦。據了解，吳家阿給以阿給和粉漿蛋餅聞名，是在地人愛吃的古早味早餐，被許多遊客憑為「隱藏版美食」，更有部落客稱其為「一生懸命」的美食，google評論高達4.4顆星，跨年夜傍晚卻有惡煞闖入潑漆。上月31日下午4時許，陳男與同夥帶著黃色水泥漆到阿給店外，拿油漆朝桌上和地板一陣揮灑，店家也留下大片油漆痕跡，而陳男等人犯案後立刻離開，店家被嚇到手足無措、立刻報警。警方則展開調查，當日晚間7時許逮捕2嫌，他們對於犯行坦承不諱，陳嫌表示他3個月前借100萬元給吳家兒子還賭債，但吳男卻未依規定償還債務，債款也就在利滾利下到達200萬元，吳家兒子此後更神隱避不見面，一氣之下才會潑漆洩憤，警詢後依妨害自由、毀損等罪嫌將兩陳送辦。
台式早餐紅到海外！日本漫畫家大讚「它」：人氣第一
台灣的早餐店品項種類多元，其中蛋餅因為製作速度快、價格低，是不少人心目中早餐首選之一。日前一名網友就以「蛋餅是台式早餐人氣第一？」為題發文，其中分享了一篇日本漫畫家的短篇漫畫，漫畫中指出人氣排名第一的就是蛋餅。而此文一出，引起網友熱烈討論，大家也紛紛留言分享心目中的早餐首選。原PO日前在PTT發文，以「蛋餅是台式早餐人氣第一？」為題，同時也分享了一篇日本漫畫家「AKRU」的短篇漫畫作品，漫畫內容是介紹台灣各式早餐店，當中提到傳統早餐店、簡餐店、專賣飯糰、三明治等的小店，除此之外，漫畫中還指出人氣排名第一的就是「蛋餅」，因為蛋餅製作快速，即使在尖峰時間也不用等太久，吃起來也相對方便。原PO在PTT以「蛋餅是台式早餐人氣第一？」為題發文。（圖／翻攝自PTT）原PO進一步指出，他認為蛋餅只要用麵粉皮加上蛋，過程中在加入甜醬油及各種配料，成品就相當美味，其中又以「起司蛋餅」為蛋餅之王，原PO認為「蛋餅是不是人氣第一不確定，但是確實是早餐相當好的選擇，點餐不用久候、食用方便快速，味道通常都有一定水準」，最後他也好奇詢問其他網友「蛋餅人氣No.1，你認同嗎？」對此，不少網友紛紛留言，表示「蛋餅這個商品已經到達了一種花式的狀態」、「認同啊，蔥抓餅、蔥油餅、燒餅夾蛋，其實跟這個都算同類」、「蛋餅真的好吃，常常早餐都會選蛋餅」、「蛋餅也能在家輕鬆做，很家常」、「蛋餅光種類就好幾十種了，當然是第一名」、「我也是蛋餅派的，認真說台灣的蛋餅真的發展到一個極致」。不過也有網友提名其他早餐品項，指出「我還是比較喜歡水煎包，雖然漲價有點快」、「我喜歡小籠湯包」、「最愛鹹豆漿」、「燒餅油條還是蠻多人愛的吧」、「我比較常吃飯糰，蛋餅還好」、「其實我比較喜歡吃粉漿蛋餅，有些粉漿蛋餅還有加皮蛋」。
鹽埕好食光5／鹹甜雞蛋糕－任性呷點心
「我們就是很任性的辭職，現在才在這裡賣雞蛋糕啦！」提起「任性呷點心」從無到有的歷程，老闆原本在北部是工程師、老闆娘擔任行政，坐辦公室的上班族生活固然穩定，但更讓他們想念的是家鄉的慢步調與人情味。在他們口中自嘲的「任性」，在我眼裡倒是「勇氣」多了些，沒有餐飲背景，就從小時候懷念的雞蛋糕踏出第一步，光是自行嘗試麵糊比例就花上一年，不下百次的實驗口味，從小攤車到處叫賣，到今年初租下鹽埕第一市場裡的店面，兩年下來總算累積了不少死忠粉絲。夾入黑糖麻糬的「黑糖QQ」Q彈口感是學生族群最愛。（50元）（圖／焦正德攝）熱騰騰的「火腿起司蛋鐵板吐司」一切開的牽絲起司，勾人食慾。（35元）（圖／焦正德攝）不像一般傳統圓形雞蛋糕，也不是講求噱頭的浮誇造型，烤爐上烤出半個拳頭大小一樣的心型狀，裝的是兩人的真心。刻意將麵糊糖份減少，是為了現代人的健康，原味卡士達滿足市場附近較年長的客人；軟Ｑ的黑糖麻糬、經典巧克力是周邊學生族的心頭好；一口咬下吸附滿滿蒜香的外皮，露出的內餡是德式香腸，讓喜愛鹹食的人也沒給落下，更別說牽絲勾人的起司，那可是菜單上的人氣王。粉漿比例由老闆親自調製的「粉漿蛋餅」有著古早傳統風味。（25元）（圖／焦正德攝）任性呷點心地址：高雄市鹽埕區瀨南街141之7號電話：無時間：15:00~19:30（周一、二休）租下市場舊攤、稍作改造後的「呷點心」，終於有了固定的落腳處。（圖／焦正德攝）（圖／焦正德攝）