粵式火鍋
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涼天暖鍋2／「澳門贏到足」粵式火鍋 品嘗正宗卜卜蜆、火焰鵝
8月底才在台北低調試營運的全新火鍋品牌「澳門贏到足」，因為主廚團隊親赴澳門、珠海等地尋訪美味、拜師學藝，讓人得以品嘗到出自廣東菜系的「正宗卜卜蜆」、「馳名火焰鵝」、「順德大盤魚」、「原盅冬瓜粥」等順德鍋物，開幕不久即吸引許多老饕慕名而來。「馳名火焰鵝」用混合了12種藥材的秘製醬小火燉煮約半小時，使鵝肉軟嫩又入味。（圖／于魯光攝）原味的「正宗卜卜蜆」加了大量雲林蒜頭與飽滿文蛤，大鍋文蛤份量重約2.7斤，可先嘗蛤肉再涮煮食材「一鍋兩吃」。（1,280元／大鍋，圖／于魯光攝）創辦人陳正耀、楊淳嵐為了找尋適合食材煞費苦心，除了籌備期和師傅試菜3個月，迄今仍不時微調原物料。像「馳名火焰鵝」原本使用4至6個月大的白羅曼鵝，其後考量煮後的嫩度，又換成嘉文鵝，除了將鵝肉先以秘製酒淺醃，還歷經大火煎脆表皮、再加米酒與秘製醬燜煮等過程；「正宗卜卜蜆」的湯頭除了「原味」與「勁辣上湯胡椒」之外，還開發「香甜芝士濃湯」風味，近期更不計成本，引進由知名達人李宗燦養殖、多次獲得評選冠軍的雲林台西文蛤。「脆辣雞」的雞肉僅裹薄粉酥炸，搭配口感酥脆的香脆椒、青尖椒畫龍點睛。（360元，圖／于魯光攝）孫言睿為做出道地「港式絲襪奶茶」，除了需先煲熱錫蘭紅茶，還以手工撞茶方式釋放茶香。（圖／于魯光攝）除了道地鍋物，還有「脆辣雞」與每日限量的「WASABI手撕雞」兩道特色菜，前者美味關鍵在使用炮爐爆炒，能增加辣椒脆度又瞬間鎖住雞汁，後者則以手工拆絲，搭配炸芋頭絲及海蜇，嗆辣滋味令人著迷。店內也附設「贏到足茶舖」，邀請曾獲「2018香港金茶王亞軍」的孫言睿駐店，邊品嘗風味鍋物邊喝港式茶飲，讓美味又加好幾分。「澳門贏到足」開幕至今頗受好評，目前已在籌備二店，預計將主攻卜卜蜆。（圖／于魯光攝）澳門贏到足電話：（02）2707-7858地址：台北市大安區敦化南路二段11巷2號營業時間：12：00至22：30（周日提早至22：00打烊）備註：即日起凡來店用餐，點美國牛小排，出示臉書或IG打卡紀錄，便可升級澳洲和牛，用餐須加收10%服務費
粵式火鍋新開店！台港巨星必訪 正宗卜卜蜆、火焰鵝必吃
餐飲業受疫情衝擊也不減台灣熱愛火鍋的心，styltec記者發現新開幕的「澳門贏到足」，提供少見的順德風味粥底火鍋，愛吃鍋的吃貨們可在試營運搶先一嘗。每日限量的WASABI手撕雞，需事先預訂。（圖／澳門贏到足）馳名火焰鵝，撲鼻香氣惹人食指大動。（圖／澳門贏到足）特別選派台灣廚藝團隊赴澳門拜師學藝，將台港巨星尋香密訪的新興順德菜馳名美味的澳門贏到足，餐廳命名即以粵語諧音寓意充滿財運好兆頭，試營運端出四大招牌菜：正宗卜卜蜆、馳名火焰鵝、順德大盤魚、原盅冬瓜粥，以及私房菜WASABI手撕雞、脆辣雞的獨特風味，另增加卜卜蜆鍋湯底選擇，對於選材⽤料之講究及比例拿捏更勝澳門。選用黃檸檬及斯里蘭卡紅茶調製的凍鴛鴦。（圖／澳門贏到足）店家空間現代簡約中國風，除包廂外座位皆為半包廂。（圖／澳門贏到足）享受品嘗鍋物的同時，搭配沁涼港式飲料最對味！「贏到足茶舖聘請曾獲得「2018香港金茶王亞軍」、擁有九年資歷的孫言睿負責，以道地港式手工撞茶方式帶出濃厚茶香及多款港式冷飲，如港式絲襪奶茶、黑牛、黃牛、鴛鴦、凍檸茶等，同時提供外帶，即日起至9/15試營運期間優惠，外帶飲品享買一送一。