糖心蛋
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太新鮮惹的禍「水煮蛋殼超難剝」！蛋雞場老闆曝原因
烹煮方便的水煮蛋是不少健身族的蛋白質首選，但還是常常有民眾抱怨，剝水煮蛋的蛋殼剝到很崩潰，每次剝完蛋白都會少掉好幾塊，尤其「買到太新鮮的蛋」就有這個困擾。對此，有網友就建議，要泡冷水或冰水再剝會比較好剝；而蛋雞場老闆則解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮起來蛋白會軟軟澀澀的、非常難剝，至少常溫放3天以上再煮比較好剝。有網友近日在臉書社團「家常菜」貼出照片，6顆被剝得凹凸不平像月球的水煮蛋，其中有好幾顆的蛋白更被剝掉一大半，讓原PO感嘆「買到太新鮮的蛋也是有困擾，殼超難剝……」貼文曝光後也引發網友熱議，「笑死，我昨天滷蛋也是8顆全滅」。有過來人也坦承，「真的太新鮮的蛋殼不好撥，水煮蛋口感也不ok」、「我懂，後來都故意把蛋放室溫一週才進冰箱」、「新鮮的蛋真的很難剝殼喔！我不是蛋商，但是家裡有養雞。」1名蛋雞場老闆也解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮完後蛋白會軟軟澀澀的，非常難剝，不論哪間牧場都一樣，至少在常溫放3天以上才會比較好剝。不過也有人認為，「可是我有一次做糖心蛋的時候，用的是放在冰箱快一個星期的蛋，蛋殼也是超極難剝的」、「是因為不夠熟，而且要泡冷水，因為溫差可以讓表皮的蛋上的膜和蛋產生縫隙，這樣就好撥殼」、「剛煮好就剝當然會這樣啦！要泡冷水或冰水啦！」「跟新不新鮮無關。我自家有養雞。煮和撥水煮蛋都是要有技巧的。」還有網友分享餐廳老闆的作法，「剛買回來新鮮的蛋、還是放在冰箱裡面很多天的蛋；如果要煮，先把蛋拿到太陽底下曬1至2個小時，煮蛋時不會破，而且蛋殼非常的好剝又漂亮」、「用擦手紙平放電鍋，加點水淋濕擦手紙，雞蛋擺在擦手紙上面，電鍋按下去跳起來就好了，剝殼超好剝的。」
4歲男童吃雞蛋「突昏厥體虛」離奇身亡 致命原因找到了
雞蛋是常見的食材，但也可能有食物中毒的疑慮。中國過去有一名4歲男童，在吃了雞蛋後竟離奇身亡，全因為奶奶的一時疏忽，醫師得知原因後，便警告家長「這類雞蛋」最好不要讓孩童食用。綜合陸媒報導，男童的父母工作忙碌，於是把孩子交給奶奶照顧，有一次偶然發現，孫子喜歡吃蛋黃沒有煮熟的糖心蛋，隨即將家中的一籃雞蛋，全部煮成了糖心蛋。沒吃完的就放進冰箱，分幾天吃。萬萬沒想到，幾天後男童出現暈厥、身體虛弱等症狀，奶奶嚇壞立刻通知男童父母回家，緊急送醫急救，但最後仍宣告不治，這個消息讓家人們悲痛欲絕，前幾天還活蹦亂跳、吵著要媽媽抱的孩子，就這麼沒了，奶奶更是自責是自己害了寶貝孫子，要給孫子賠命。男童吃了沒有煮熟的糖心蛋，遭到細菌感染。（示意圖／翻攝自pexels）醫師指出，害死男童的正是糖心蛋，因為沒有煮熟，加上放進冰箱時間太長，孳生大量細菌，其中最常見的致病菌是沙門氏菌（Salmonella，又稱沙門氏桿菌），一旦被這種細菌感染，通常在8到72小時之間，會出現腹瀉腹痛、發燒渾身無力等症狀。男童免疫力低感染了這種細菌，因而失去寶貴的生命。根據世界衛生組織研究，全球每年有多達2.2億兒童食物中毒，其中5歲以下的兒童占比更高達40%，不少兒童食物中毒潛伏期僅有數小時，最短僅2小時，症狀出現嘔吐，腹瀉等症狀，但若不及時治療，可能會惡化成休克、昏迷，嚴重時導致身亡。
連鎖餐飲推新品祭好康 消費滿額抽iPhone15、住宿券 吃韓料送「奶凍喵喵」甜點
2024新年開春，有不少餐飲品牌都推出新品並祭出好康優惠，像是王座國際匯集旗下「銀座杏子日式豬排」、「京都勝牛」、「段純貞」、「大阪王將」與「橋村炸雞」共5大品牌，從1/16至2/14推出新春活動，消費者只要於全台活動門市消費金額達288元即贈紅包袋乙組，內含兩款紅包袋和旗下5大品牌「吉饗券」，可於下次用餐時使用、享品牌專屬優惠！另外活動期間下載「六角美食通APP」並完成註冊，結帳時出示APP會員，單筆消費滿288元再贈「電子抽獎券」乙張，依消費金額可累贈抽獎券張數，單筆消費金額愈高，獲得抽獎券張數就愈多。最大獎為iPhone15（1名）、貳獎－宜蘭蘭城晶英酒店家庭四人房包含蘭城百匯餐廳自助早餐（1名）、參獎－餐飲現金抵用券3,000元（6名）。京都勝牛「大大蝦魷魚鐵板牛排+戰斧腰內熟成豬排」。（圖／王座提供）春節期間，王座國際品牌也祭出超值新品與套餐，像是「銀座杏子日式豬排」便推出北海道極上真鱈菲力系列新品，擁有真鱈、腰內豬排和生食級干貝的「北海道豪華三拼套餐」售價450元；「北海道真鱈熟成腰內套餐」則取魚身肉質最勻稱之處，能吃到酥脆中帶著鱈魚獨有的紮實鮮美，推薦價400元，另提供雙人餐、三人餐與四人餐選擇；「京都勝牛」也推出鮮味十足的大大蝦系列海陸雙人餐組合，其中「大大蝦魷魚鐵板牛排搭戰斧腰內熟成豬排」組合價1,140元；喜歡更豐盛的海味雙搭可選擇「大大蝦魷魚鐵板牛排搭日本3L牡蠣腰內豬排」，組合價1,160元。大阪王將「鮭魚五目炒飯」（右）、「鮭魚豚骨拉麵」。（圖／王座提供）日式中華料理「大阪王將」則推出「滿載而鮭，魚你共享1+1」鮭魚系列新品，集海陸精華於一碗的「鮭魚豚骨拉麵」推薦價280元，鋪上金黃酥脆的油煎鮭魚，一碗齊享鮮濃滋味；另一重磅新品「鮭魚五目炒飯」推薦價190元，嚴選經典叉燒丁與油脂豐富的鮭魚，以及帶有鑊氣的快炒底料；而持續擁有話題度的韓國「橋村炸雞」，從人氣銷售冠軍的熟成蜂蜜炸雞、脆雞布里歐堡及牽絲起司辣泡菜炒飯等，推出總計多達12款個人套餐及雙人餐分享組合。只送不賣的「Ki唷搭奶凍喵喵」口感介於果凍跟奶酪之間，初瓦推出一個月已送出近300份。（圖／王品提供）而王品集團旗下人氣韓料品牌「初瓦韓式料理」，在韓籍五星主廚孫榮助攻下，於北中南坐擁4間門店，即日起起也一口氣推出17道全新菜色和飲品。1月底前，平日到店出示指定活動畫面，每桌贈送韓國爆紅的大勢甜點「Ki唷搭奶凍喵喵」1份。同時，不分平假日，出示瘋美食APP的兌換券，每桌可用1元加購「魚卵蒸蛋」1份。2月底前，透過LINE官方帳號完成女團心理測驗，再送新菜兌換券一張，有機會在2/19～4/30期間免費兌換新菜「完美比例麻藥蛋」。初瓦韓式料理即日起推出17道新品。（圖／王品提供）17道全新菜色中，最特別的是「2／3／4人套餐」新增的「釜山屋哩豬肉湯鍋」、「歐某厚切豬五花」、「社長請客牛小排」、「伊啵呦魚卵拌飯」和「完美比例麻藥蛋」。其中「釜山屋哩豬肉湯鍋」由主廚將豬五花、豬肩頰肉、豬肚和豬耳朵四種肉品燉煮出濃郁湯頭，搭配韓國蝦醬與韭菜，最適合在冷冷天氣裡來上一鍋；「歐某厚切豬五花」則是把豬五花的外皮烤得酥脆、內裡肉質紮實；「社長請客牛小排」選用美國帶骨牛小排裹上韓式特調醬料，再以BBQ手法烘烤，吸引肉食饕客；「伊啵呦魚卵拌飯」在熱騰騰的石鍋拌飯中加入特選黃蘿蔔、泡菜和飛魚卵，可以感受一顆顆魚卵在口中爆發的驚喜；「完美比例麻藥蛋」則是將糖心蛋鋪在五花肉片上，浸泡在按照完美比例調配製的醬油和麻油中，使香氣四溢如麻藥般令人上癮。另外，在「3／4人套餐」中，也分別推出「蜜是YOU炸雞」和「祝咖嘿海鮮雜菜」，除了套餐以外，單點項目則端上「韓味魷魚捲」和「濟州島海膽海帶湯」。像「韓味魷魚捲」是將調味過的韓國冬粉、洋蔥、豆腐、紅蘿蔔和小黃瓜塞進魷魚圈裡，用料豐富且口感飽滿，建議敢吃辣的人蘸取辣醬享用。
桃園大心中毒原因是蛋品？工廠在新北市 查核結果曝
新北市衛生局針對轄內蛋品工廠疑似賣到桃園市「大心新泰式麵食」的蛋品出問題一事，於22日派員前往蛋品供應商稽查，並命業者限期改善缺失部分，另也抽驗溫泉蛋、溏心蛋等同批號留樣檢體檢驗致病菌，後續將視檢驗結果依《食品安全衛生管理法》處辦。桃園市「大心新泰式麵食」傳出食品中毒案，桃園市衛生局已介入調查中，由於出現疑似中毒狀況的民眾食用套餐皆有半熟蛋，民眾懷疑是蛋出問題，桃園市衛生局則說，化驗時間需要3至4天。由於疑似出問題的蛋品工廠在新北市轄內，新北市衛生局22日接獲桃園市衛生局通知後，也立即派員前往蛋品供應商稽查，並依據「食品良好衛生規範準則」查核。新北市衛生局說，經查核發現工廠確實有部分衛生缺失，已命業者限期改善，另抽驗溫泉蛋及糖心蛋同批號留樣檢體檢驗致病菌，後續將視檢驗結果依《食品安全衛生管理法》處辦。
一口吞下「黑白巧克力蛋」 他突接朋友電話驚覺「錯失37萬大獎」傻眼了
英國一名YouTuber日前因為肚子餓，隨手拿了一顆吉百利糖心巧克力蛋（Cadbury Creme Egg）來吃，結果他後來才得知業者有在舉辦「尋找糖心蛋」活動，而他就剛好幸運吃到了這顆隱藏版糖心巧克力蛋，直接與1萬英鎊（約新台幣37萬元）的大獎擦身而過。根據《獨立報》報導，YouTuber戴維斯（Adam Davis）經常用影片記錄自己的露營生活，日前他拍攝了一段影片，內容是他在露營車內吃「復活節大餐」，同時也直接把一顆吉百利糖心巧克力蛋（Cadbury Creme Egg）一口吞下肚。戴維斯的朋友看到影片後，急忙打電話來告訴他，吉百利因應復活節推出了「尋找糖心蛋」（CremeEgg Hunt）活動，會在各隨機通路放出280顆隱藏版糖心巧克力蛋，幸運買到的顧客就可以獲得1萬英鎊的獎金，朋友看見他吃下的巧克力蛋顏色特殊，一半是白色巧克力、一半是牛奶巧克力，推測應該就是隱藏版巧克力蛋，他也因此跟1萬英鎊擦身而過。戴維斯得知後表示「我當時實在是太餓了，所以我完全沒注意到這顆巧克力蛋有多特別，而且它的味道沒有任何不同」，對於錯失獎金，他沒有太難過，「畢竟有誰能像我一樣在30秒內吃掉1萬英鎊呢？」不過他也希望吉百利至少給他一部分的獎金當作安慰獎，「畢竟即使我寄給吉百利，巧克力蛋也可能在路上弄丟」，而目前吉百利暫時還沒有回覆。
日本「屯京拉麵」從260漲到325 老饕驚嘆：日幣當台幣賣
最近來自日本東京的人氣拉麵店「屯京拉麵」不斷調漲，讓許多老饕震驚。該店的「超值東京豚骨拉麵」更從260元一路漲到325元，讓網友在社交媒體上直呼：「還真的老客戶見證通膨！」其他人則開玩笑地說，這家拉麵店根本是用日幣定價，而不是台幣。今年初，已經有網友發文哀號「屯京拉麵」不斷調漲，「超值東京豚骨拉麵」漲到325元、「麻辣豚骨叉燒拉麵」漲到330元。該文還提到，這家拉麵店的價格在短時間內大幅上漲，甚至超過了一蘭拉麵的價格。一位老饕也在社交媒體上抱怨：「想不到屯京超值東京325元了，從260、280、295、325，我還真的老客戶見證通膨。」據老饕描述，「屯京拉麵」招牌豚骨拉麵一碗300多元，裡面有一顆糖心蛋，4片叉燒肉，一些筍乾和蔥絲，而麵條還可以免費升級大碗。對此，屯京拉麵也表示，因原油價格上漲和疫情，導致原物料上漲，進貨成本進價不同，從去年12月底就調整價格，「小編也見證到通膨的厲害了。」此外，該店的其他品項價格也平均漲了20元，讓PTT鄉民網友留言感嘆，「以前吃超值東京270元還覺得不錯」、「屯京的湯是每間店自己用壓力鍋熬大骨湯」、「漲到800才合理」、「日幣當台幣賣？」、「林口三井裡的屯京中午一堆人在排隊是怎樣」、「四片肉破300元，不如點牛肉麵再點一盤牛肉」、「反正盤子多，300多元還是一堆人吃」等等。
心血管疾病健保給付大增22%！ 「最沈默也最致命」慎防8大風險因子
心血管疾病長年盤據國人十大死因前段班，數據顯示健保給付負擔10年來竟增22%，可見非癌症的慢性疾病影響與日俱增！糖尿病關懷基金會董事長蔡世澤提醒，近來天氣乍暖還寒，氣溫變化下引發心血管疾病案例層出不窮，追根究底，民眾還是要從根本控制8大風險因子，才能避免淪為「糖心蛋」一族、陷入糖尿病及心血管疾病泥淖。觀察過去數年，心臟及腦血管疾病乃至糖尿病，分別名列國人十大死因的第二、第四及第五位，雖排名低於各種癌症總和，但成長率驚人，尤其心血管疾病徵兆難辨，往往不易察覺、急性發作時卻又常會致命，是名副其實的沈默殺手！成年人往往已有不等程度的動脈粥狀硬化 ，溫差變化容易造成血管收縮、血流緩慢、血壓波動，進而引發中風、心肌梗塞。年節過後，若民眾生活習慣繼續毫無節制，就更容易引病上身。要如何強化國人保健意識、同時減輕沈重的健保負擔？糖尿病關懷基金會董事長蔡世澤醫師說，解決之道還是要健全民眾的基本信念和作為，除了維持合宜體重、經常運動、力行健康飲食、戒菸等生活習慣外，若能提昇全民病識、及早檢測、適時治療，也有機會減少慢病風險、避免急症、徒留遺憾。蔡世澤醫師表示，糖尿病患若無法穩定控糖、併發中廣型肥胖和心血管問題，統稱「糖心蛋（血糖、心血管、蛋型肥胖身材）』一族、動脈粥狀硬化及心血管事件風險呈倍數增加！」。根據研究，糖友如能妥善控糖，糖化血色素每降1%、心肌梗塞風險便可降低14%，因此醫師呼籲，糖友應積極維持健康生活習慣，短期內若無法改變作息，也可與醫護團隊討論，必要時使用天然的腸泌素藥物控制食慾，協助減重、優化控糖成效，保心護腎。為加強國人心血管疾病危機意識，糖尿病關懷基金會攜手台灣介入性心臟血管醫學會建立衛教網站「揪出糖心蛋（https://findtheegg.com.tw）」並設計問卷，列舉8大風險因子，提供民眾自我檢定，評估自己是否已成為「糖心蛋」一族、悄悄步入醣代謝異常和心血管疾病困境。糖尿病關懷基金會董事長蔡世澤醫師呼籲，若自測結果顯示已是高風險族群，務必儘快尋求專業建議，改變生活型態，必要時加上藥物調理，就有機會穩妥控病、遠離風險，回復彩色人生 。
「糖心蛋族」施打疫苗風險高 醫：染疫易成重症 死亡率最多增8倍
新冠肺炎疫情肆虐，截至5月統計中，高達7成多重症案例為慢性病患者，確診患者中糖友佔比高達37%，不只如此，接種疫苗發生不良反應、甚至死亡的案例，也大多都有慢性病纏身。糖尿病關懷基金會執行長蔡世澤醫師表示，從研究中結果也確實可以應證，數據顯示糖友比起一般民眾，感染新冠病毒後死亡風險大約會提高2至3倍，且無法穩定控制血糖者比起穩定控制患者死亡風險更增8倍之多！而糖尿病、心血管疾病與肥胖問題息息相關，任一項疾病都非常容易引發另外兩項併發症，醫師建議「糖心蛋（糖尿病、心血管疾病、肥胖蛋型身材）」族群更應建立生活好習慣、三項並重控管，擺脫重症風險。許多患者容易聚焦於單疾病面向來治療，但近年來研究也指出，「糖心蛋」族群被認為是相互影響關聯性極高的族群之一，蔡世澤醫師說明，隨糖尿病治療日益精進，近年來在治療發展上，也有注射型腸泌素這類能同時穩定血糖、體重，同時管控心血管風險的選項，能從源頭降低食慾，而在治療發展上，也逐漸朝向共病共管、多方並進的趨勢前進，透過這樣的治療方式，也可以幫助患者建立良好習慣與認知。臺灣介入性心臟血管醫學會理事長謝宜璋醫師也表示，要有效達成護心、控糖、顧體重的治療目標，目前有排糖藥物以及腸泌素等治療選擇，目前排糖藥以在心衰竭族群證實可以帶來治療好處；而選擇腸泌素這類較為天然的治療選擇，可以降低中風等心血管疾病風險，並在血管方面帶來益處，對於有動脈粥狀硬化症病史或是高風險的糖友在治療上為首選，加上抑制食欲的機轉也能協助病友打破壞習慣的惡循環，會是治根治本的好選擇，三管並進的方式最能有效協助病友積極投入治療，邁向長期穩定的健康生活品質。
老乾杯燒肉展新店 4道和牛料理、15道新菜 月底前全單9折
連三年榮獲米其林餐盤推薦的「老乾杯」，原本預定上半年進駐中山南京商圈，受疫情影響延緩開幕至今，於即日起試營運，全台老乾杯也同步換新菜單，端出15道新菜色，新開幕的南京店則在八月底前不限金額享9折，迎接客人回歸餐桌。每頭牛僅1%的珍稀部位－澳洲產和牛厚切橫膈膜。（圖／官其蓁攝影）最新的4道和牛美味，不僅將每頭牛僅有1%的「澳洲產和牛厚切橫膈膜」增加一倍厚度，給予豪氣的味蕾滿足。融合A5日本和牛與天使紅蝦的「天使紅蝦和牛壽司」，層次豐富融合了海陸滋味，再變化出「和牛天使紅蝦天婦羅」截然不同的口感、酥脆鮮美。以及經過繁瑣工序、美味程度堪比拉麵專門店的「老乾杯特製和牛沾麵」，給人全新的和牛體驗。最新下酒菜之一烏魚子糖心蛋，濃郁不膩口。（圖／官其蓁攝影）新增的下酒料理，是為了滿足大家下班後的小酌時光，包括「烏魚子糖心蛋」、「慢燉牛舌佐蔥沙拉」、「星鰻天婦羅」與「奶油起司風味 鴨肝豆腐」4道料理，每道都貼心搭配好推薦的滿壽泉獨家酒款；新款釜飯則有「日本牡蠣釜飯」、「軟絲法國產艾許奶油釜飯」，而「酒粕可麗露」、「抹茶摩納卡冰淇淋」等甜點都是新推出的口味。新推出的甜點酒粕可麗露，以及抹茶摩納卡冰淇淋。（圖／官其蓁攝影）老乾杯南西店擁有6米5挑高空間，4至6人座位設計，寬敞大器。（圖／乾杯集團）
泰想吃免出國！痛風級冬蔭功海鮮湯麵、肉多多泰式三寶飯 爽快開胃
夏日炎炎，整個人懶洋洋，需要酸辣又帶勁的口味讓胃口大開。拌麵品牌在位於復興南路巷弄內的旗艦店，推出3款夏日限定泰式餐點，其中「冬蔭功海鮮湯麵」是經典泰式酸辣湯頭，加入了滿滿的鮮蝦與蛤蜊、淡菜、透抽等海鮮，與草菇、番茄一起熬燉，搭配手工日曬關廟麵，口感香Q爽勁，品嘗這碗酸、辣、鮮的湯麵，讓煩躁的炎熱感一掃而空。泰式綠咖哩拌麵／飯。（圖／老媽拌麵提供）而「泰式綠咖哩拌麵/飯」在主廚特調綠咖哩醬中，加入椰奶與數種辛香料，獨特的辛香氣逐漸蔓延在嘴裡，入口滑順、微辣過癮。「泰式打拋豬拌麵/飯」使用多種香料堆疊而成的泰式打拋醬，炒製肥瘦適宜的豬絞肉油脂，搭配現炸的荷包蛋，好吃極了！泰風三寶飯。（圖／88thai發發泰-泰式飯行家提供）在捷運新埔站4號出口附近的泰式飯餐廳，有一款「泰風三寶飯」是肉肉控的最愛，一次可以吃到自家製的泰式香腸、打拋豬及叉燒肉，還有糖心蛋、泰式冬央菜脯、涼拌小黃瓜絲，滿滿豐富食材，大口吃超滿足。海南檸檬雞飯。（圖／88thai發發泰-泰式飯行家提供）喜歡清爽口味的人，不妨選擇「海南檸檬雞飯」，結合海南雞飯及泰式檸檬魚的概念，雞腿肉口感滑嫩酸甜。特別的是，雞腿在蒸煮過程中產生的滴雞精，也會盛裝附上，喝起來溫醇甘美。
【咖哩控請上座1】每天手工碾米 大阪香料配蔬果
日本人對咖哩的瘋狂，從咖哩塊可略知一二，這種方便調理與保存，利用麵粉及奶油拌炒過的濃稠風格，意外在東方世界發揚光大。近年，強調以新鮮香料與高湯燉煮的清爽系大阪香料咖哩，被譽為日本的咖哩新革命。「隱藏版咖哩」以海鮮為主，店家與契作船家合作，手釣透抽、海水白蝦、東石老蚵直送餐廳，咖哩帶有獨特鮮甜。（248元）（圖／于魯光）「紅酒燉牛頰香料咖哩」的牛頰需浸泡醃料2天再以紅酒燉煮，後加入辛香料熟成2日，最後添加巧克力咖哩，因費工費時為每日限量供應。（248元）（圖／于魯光）位在台北市中山區的「稲町家」店主是對熱愛美食的夫婦，去年將新崛起的大阪系香料咖哩帶進台灣、結合在地蔬果入菜，針對不同主食，熬煮各式高湯底，配上手工調製的辛香料燉煮，熬出獨特的辛香料風味，連米飯也不馬虎，堅持使用當日磨輾的霧峰米。蘋果、胡蘿蔔、洋蔥等大量蔬果熬煮高湯底，再與手工調製的辛香料燉煮，是大阪系香料咖哩的一大特色。（圖／于魯光）空間氛圍洋溢日式風的「稲町家」，店名靈感來自台語「一起吃」。（圖／于魯光）日本料理重視擺盤與配色，店裡也不例外，將生菜、蓮藕、茄子、菇類及漬物按配色放置盤中，再搭配太陽蛋、糖心蛋等多種蛋類，讓民眾享用時，可以從各個角度探索咖哩美味。稻町家地址：台北市中山區中山北路二段42巷20號電話：（02）2562-2050