糖漿
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每天喝拿鐵卻皮膚癢、狂冒痘？ 醫點名「2成分」恐是發炎元兇
有些人明明作息正常，卻會出現皮膚搔癢、反覆冒痘，甚至常有脹氣、消化不良等困擾，營養功能醫學專家劉博仁提醒，問題可能不在生活習慣，而是與拿鐵中的糖和牛奶有關，如未注意恐引發身體發炎反應。劉博仁於臉書粉專發文道，如果發現自己長期有「不明原因的皮膚癢」、「反覆長痘痘」或是「脹氣消化不良」，可能與手中的拿鐵有關，但問題通常不在咖啡本身，而是添加的「牛奶」以及「糖」。劉博仁指出，有時喝拿鐵會習慣加一點糖漿或砂糖，但根據2024年最新的皮膚醫學研究指出，過量的糖分攝取會導致「糖化終產物」（AGEs）堆積，簡單來說，糖分會刺激胰島素分泌，進而引發一連串的賀爾蒙波動（特別是IGF-1），這不僅會讓皮膚油脂分泌增加（容易冒痘），還會直接啟動身體的發炎反應。劉博仁提到，牛奶雖含有豐富營養，但對於現代人來說，有2個隱藏的發炎地雷，首先是「乳糖不耐」（Lactose Intolerance），如果喝完拿鐵容易跑廁所或脹氣，代表腸道無法分解乳糖，殘留的乳糖在腸道發酵，會破壞腸道黏膜屏障（也就是腸漏），讓發炎因子流竄全身，皮膚當然也會跟著抗議。劉博仁說，其次是「對牛奶蛋白敏感」（A1 β-casein），這是最近醫學界探討的熱點，一般的牛奶含有A1 β-酪蛋白，而2025年最新的回顧性研究顯示，A1型蛋白在消化過程中會產生一種胜肽，容易刺激腸道發炎，並可能引起全身性的免疫反應，「這就是為什麼有些人明明去檢查過敏原沒問題，但一喝牛奶皮膚就癢的原因。」劉博仁表示，綜合研究中有學者發現，攝取含有A1 β-酪蛋白的牛奶（市售常見牛奶），較容易引起腸道發炎反應，甚至會加劇乳糖不耐的症狀；相反地，攝取只含A2蛋白的牛奶或發酵乳製品（如優格），對腸道屏障的影響較小，甚至有助於抗發炎，而這證實了「腸皮軸線」（Gut-Skin Axis）的觀念，只要腸道不開心，皮膚就會亮紅燈。劉博仁建議，若懷疑自己可能對拿鐵中的牛奶有反應，不妨試試看「3步驟測試法」：1、戒糖：先喝2週的「無糖」拿鐵，觀察皮膚狀況。2、替換：如果還是癢或長痘，嘗試將牛奶換成「燕麥奶」或「杏仁奶」。3、挑選：若真的很愛喝牛奶，試著尋找標榜「A2蛋白」的鮮乳，或是改吃發酵過的優格（乳糖較少），通常耐受度會好很多。
台人愛沾醬！ 醫列「5類醬料」傷腎：高鹽高糖要注意
台灣飲食習慣「無醬不成餐」，黑白切、火鍋、乾麵、蛋餅，總要搭配醬油膏、沙茶醬或甜辣醬才覺得夠味。腎臟專科洪永祥醫師提醒，部分市售醬料的鈉、磷、鉀等含量較高，還有糖分、脂肪，慢性腎衰竭的腎友長期過量攝取可能讓腎功能持續受損、甚至走向洗腎，應謹慎食用。他也建議可改吃天然辛香料、香草等，為美食增加風味的同時也能保護腎臟健康。醬料為何傷腎？醫師引述研究說明 有這些病況更應注意洪永祥醫師說明，根據 2022 年發表於國際權威期刊《高血壓》（Hypertension） 的大規模研究顯示，長期攝取過量鈉離子，會導致腎內動脈壓力上升，損傷腎小球的過濾功能，對慢性腎病患者而言，可能加劇對腎臟的傷害。2021年《腎臟營養雜誌》一項研究則顯示，天然食物（如豆類、肉類）中的有機磷吸收率約四到六成，但加工醬料中常見添加「無機磷」，人體吸收率幾乎接近百分之百。腎臟排磷能力不佳的患者，可能引發「高磷血症」，導致血管鈣化。此外，也有不少番茄醬、甜辣醬為了口感，加入大量砂糖或高果糖漿，高糖對合併糖尿病的腎友更是雙重打擊。2023 年《美國腎臟病學會臨床雜誌》研究指出，高果糖攝取可能誘發尿酸上升，進一步促進腎臟間質纖維化。腎友「這5類醬料」勿吃過量！高鹽高糖等成分要注意洪永祥醫師也綜合臨床觀察與成分分析，為民眾整理出5大常見傷腎醬料：辣豆瓣醬：鈉含量偏高，容易超過每日建議鹽攝取量，且同時重油、重辣，可能刺激腸胃負擔，進而影響整體代謝。醬油膏：為了濃稠口感加入修飾澱粉與鹽分，少量沾食就可能攝入大量鈉。番茄醬：番茄看似健康，但製成市售番茄醬後，糖、鹽含量都高，且濃縮後鉀含量偏高，對糖尿病或高血鉀風險者的腎友可能造成影響。沙茶醬：成分有乾燥海產類，磷、鉀含量皆不低，加上民眾習慣吃火鍋大量使用，沾一沾吃完一餐就可能造成血磷上升。美乃滋、沙拉醬：雖然不鹹，但每100克中油脂占比高，長期易造成血脂異常與血管硬化，引發腎動脈狹窄。不沾醬也好吃 醫推2招找回「原味高級感」洪永祥醫師強調，要腎友減少攝取醬料，不是「什麼都不能吃」，而是可以讓舌頭重新適應食物本身的味道。他建議可善用天然辛香料，如蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒，以及九層塔、香菜、迷迭香等各式香草，幾乎不含鈉，還能提供豐富的香氣，降低對鹹味的依賴。覺得食材如烤魚、燙青菜等沒味道，也可利用酸味提鮮，在料理中加入檸檬汁或白醋，提升味覺的層次，就能減少對鹽分的需求。【延伸閱讀】洗腎還要吃藥嗎？高榮研究揭：自行停藥死亡風險激增醫揭「10大生活習慣」不慎攝入塑化劑恐傷腎 吃飯滑手機也上榜https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67255
手搖飲愛加料？「咀嚼系」配料熱量等同一碗飯 營養師3建議防體重失控
手搖飲是許多人日常的療癒品，尤其「咀嚼系」飲品因口感豐富受到青睞，但背後隱藏的高熱量風險不容忽視。29歲上班族林小姐因壓力大，常以一杯「滿配料」手搖飲紓壓，未料一年內體重快速增加，從穿L號衣服暴增至2XL，連吃飽後也感到衣服緊繃，對健康造成影響。衛福部臺北醫院營養師王盈媗指出，手搖飲最大熱量陷阱不在飲品本身，而是加料。珍珠、粉粿、草仔粿等配料多由澱粉構成，一杯搭配多種配料的飲品，熱量動輒突破200大卡，相當於一碗白飯。許多消費者往往不自覺將這些熱量攝取完畢，長期下來對體重與健康都構成壓力。為協助民眾辨識配料熱量差異，王盈媗設計「咀嚼系手搖飲配料熱量紅綠燈圖卡」，將配料依熱量高低分為三區：● 紅燈區（高熱量，150大卡以上）：草仔粿、珍珠、粉粿、小芋圓等，主原料為高澱粉與糖分，建議少選。● 黃燈區（中熱量，100至150大卡）：蜜紅豆、杏仁凍、粉條、布丁等，偶爾可選，建議搭配無糖茶類以降低總熱量。● 綠燈區（低熱量，100大卡以下）：茶凍、愛玉、仙草、蘆薈凍，適合體重控制或血糖管理族群，即使搭配鮮奶茶也較無負擔。除了熱量區分，王盈媗也提出3項建議給愛加料的民眾，以防體重失控：選純茶勝過果茶：水果茶常含糖漿或濃縮果汁，易攝取過多糖分；若偏好奶類飲品，建議選擇鮮奶茶取代奶精奶茶，因奶精含高飽和脂肪，恐提高心血管疾病與糖尿病風險。無糖為首選：配料本身多已使用黑糖或蔗糖調味，即使飲品為無糖，也已有甜度，建議勿額外加糖。小杯更聰明：若只是想咬點東西解饞，小杯或中杯即可滿足口慾，同時減少熱量攝取，減輕身體負擔。（圖／翻攝臉書／衛生福利部臺北醫院）
小小孩病歷見「PKU」3字！ 醫心疼喊：一輩子都要注意飲食、用藥
兒科醫師黃紹基日前分享，有位小小孩初次到診所就醫，病歷上註記了「PKU」，意味著孩子患上罕見遺傳疾病，一輩子都要注意飲食和用藥，包括蛋、肉、米、麵等食物都得嚴格控制攝取量，「看見這3個字對兒科醫師來說是會很心疼的！」黃紹基在臉書粉專發文表示，近日有位小小孩第一次被帶來看診，醫師在病歷上註記「PKU」，「看見這3個字對兒科醫師來說是會很心疼的，因為這表示以目前的醫學來說，PKU的孩子一輩子都要注意飲食和用藥。」黃紹基說明，「PKU」是苯酮尿症 （Phenylketonuria）的簡稱，這是一種罕見的遺傳疾病，因人體無法代謝苯丙胺酸（phenylalanine）成酪胺酸（Tyrosine），導致苯丙胺酸在體內大量堆積，進而產生許多有毒的代謝產物，若不早期治療及嚴格的控制血中苯丙胺酸的濃度於治療範圍內，將會造成腦部傷害及嚴重的智力障礙。黃紹基指出，「PKU」是新生兒篩檢的項目之一，因此寶寶出生後就會檢查是否有此疾病，而患者必須嚴格限制苯丙胺酸的攝入（食物中含苯丙胺酸較多的食物有蛋、肉、魚、豆，甚至米、麵），要控制血中苯丙胺酸濃度在2-6mg/dl的範圍內，但苯丙胺酸又是人體的必須胺基酸，所以對苯酮尿症病人而言，攝取不可太多也不能不足。黃紹基說，為了補充其他人體所需的必需胺基酸，病患出生後就需補充一種不含苯丙胺酸之特殊奶粉，以維持身體的成長與運作；而除了三餐飲食外，「PKU」患者也不能吃含有阿斯巴甜（Aspartame）的食物、飲品，或是含此成分的糖漿藥水，係因阿斯巴甜會分解出苯丙胺酸（Phenylalanine），對「PKU」患者會造成嚴重健康危害。黃紹基也提醒，家長切勿隨便拿藥物給親友的孩子服用，「因為您的好心善意，可能會造成無心的傷害！」
2025聖誕「平價好入手」送禮指南！媚比琳Hello Kitty聯名、Jo Malone推LINE數位送禮、SAWAA、星巴克、無印良品實用好入手
隨著街道亮起燈飾，年末最令人期待的聖誕節即將到來。無論是想好好犒賞辛苦一整年的自己，還是正在為交換禮物局煩惱，一份兼具質感與實用性的禮物，總能傳遞最溫暖的心意。今年各大品牌紛紛推出超強企劃，從Jo Malone London的沉浸式香氛派對、媚比琳與Hello Kitty的甜酷聯名，到MUJI與SAWAA的療癒保養。編輯特別精選5大「好入手」的聖誕提案，讓你不論是送閨蜜、另一半或自己，都能送到心坎裡！Jo Malone迎接充滿歡慶氛圍的聖誕佳節， Jo Malone London帶來重磅驚喜，首度與社群送禮平台 LINE 禮物展開跨界合作，選定台北時尚與文青氣息兼具的中山商圈，於人氣咖啡名店 NO COFFEE 打造限時6 天的Jo Malone London「英倫放玩派對快閃店」。活動以2025 聖誕限量《全新放玩派對Fun & Games》為靈感，將傳統英式遊戲的復古童趣轉化為前衛摩登的實體空間，邀請民眾展開一場冬日的感官之旅。英倫遊戲場景 × 奇幻派對風格，打造沉浸式節慶空間（圖／品牌提供）聖誕「快閃獨家組合」 打造最輕鬆的聖誕送禮方式Jo Malone London攜手 LINE 禮物，首度將數位送禮體驗延伸實體空間，這也是 LINE 禮物首度與品牌跨界舉辦的線下快閃活動。以「送禮傳心意」為核心，推出多款「LINE 禮物快閃獨家組合」，凡現場下單即享好禮多重送與節慶限定禮盒包裝，讓禮物從開箱到使用都充滿儀式感。透過「線上送禮 × 線下體驗」的整合方式，消費者不僅能在快閃店試香選購，也能於現場掃描 QR Code 直達Jo Malone London LINE 禮物專屬頁面，隨時透過 LINE 禮物一鍵寄送香氛祝福。即使不在同一座城市，也能輕鬆送出一份充滿心意的香氛佳禮，跨越距離傳遞節慶溫度。Jo Malone London 聖誕節限定香氛糅香組1,945元、經典香氛護手護膚雙星禮盒950元、經典/限量香氛隨行禮盒／950元～995元（圖／品牌提供）限定加碼｜購買指定組合即享季節限定飲品乙杯為了讓消費者在冬日中感受更完整的五感體驗，快閃店期間與NO COFFEE推出季節限定飲品-「薑餅人拿鐵 Gingerbread Latte」，以傳統薑餅人餅乾的配方為基底，熬煮出融合肉桂、丁香、薑、肉荳蔻與糖蜜的特製糖漿，辛香溫暖層次豐富，加上中焙耶加雪菲更顯平衡，整體帶有淡雅果香與圓潤口感，完美襯托薑餅香料的辛香與甜韻，使風味如香氛般優雅展開。凡於現場購買或即日起至 2025 年 12 月17日於 Jo Malone London LINE 禮物官方旗艦館購買指定組合，即可獲得季節限定飲品乙杯實體兌換券。（圖／品牌提供）媚比琳 X Hello Kitty聯名媚比琳經典熱銷彩妝換上新衣，和全球偶像教主 HELLO KITTY 一起穿梭於紐約街頭！推出 2025 年最受矚目的跨界聯名系列，精選明星商品包含飛天翹防水睫毛膏、超激細抗暈眼線液抗手震版、FIT ME 反孔特霧粉底液、超持久水光鎖吻唇釉、輕柔眼唇卸妝液，全臉彩妝到卸除清潔一併俱全，不只玩妝無畏，更要可愛爆擊！更同步打造期間限定 POP-UP 打卡點，帶來妝容 × 潮流 × 可愛的三重震撼，掀起年度最強「粉潮攻勢」！媚比琳 NO.1 飛天翹防水睫毛膏#黑色、#暖棕／469元、超激細抗暈眼線液（抗手震版）／370元、FIT ME 反孔特霧粉底液#112、#120／469元、超持久水光鎖吻唇釉 #66 甜粉澎澎裙、#130 重焙赤茶／499元、輕柔眼唇卸妝液 150ml／234元（圖／品牌提供）以紐約街頭為靈感，將甜酷氛圍完整搬進城市中心，打造年度最吸睛的打卡聖地。現場不僅展示完整聯名新品，也規劃多個沉浸式拍照區域及限定活動，結合可愛、潮流與個性，在粉潮氛圍中找到屬於自己和HELLO KITTY的甜酷姿態。活動日期：2025年12月12日 -12月14日 11:00-18:00活動地點：台北分號俱樂部 台北市松山區民生東路三段113巷11號 （近捷運中山國中站）費用：免費入場（圖／品牌提供）活動期間更特別設置超人氣的復古拍貼機，只要於現場拍照、上傳至個人社群平台並公開分享，即可免費拍貼一次。為回饋 HELLO KITTY 的忠實粉絲群，凡於 12 月 14 日前攜帶任何 HELLO KITTY 周邊至現場，並於社群分享，皆能獲得本次 POP-UP 特別製作的限量貼紙包，數量有限，贈完即止。（圖／品牌提供）SAWAA SAWAA也貼心推出「月相|潤澤護唇膏」與「海潮|修護護唇膏」的日夜護唇組合——以日間保護與夜間修護的完整流程，為雙唇帶來溫柔而細緻的照顧。日用的月相潤澤護唇膏含有七合一植物油與黃金海藻萃取，形成輕薄天然保護膜，提供日間潤澤與唇色提亮;夜用的海潮修護護唇膏則結合六胜肽、馬魯拉籽油與A醇修護配方，質地如薄透唇膜般貼合，於夜間修護乾裂死皮與細紋，為雙唇肌理提供深層滋潤。SAWAA 海月護唇組／1,250元（圖／品牌提供）新品搭配波光沐浴露形成一套專為夜間放鬆而設計的森林木質調沐浴保養流程。黑杉微光 靜心安恬身體乳中添加氯化鎂、GABA胜肽、專利 RegenightTM 夜間修護因子，輕輕塗抹於身體肌膚幫助保濕還能舒緩睡前緊繃心緒。波光沐浴露則以高級精油香氛調和，從佛手柑、綠蕨清新氣息引入中調花梨木與皮革的深層韻味，讓沐浴時刻成為身心放鬆的感官儀式。SAWAA 微光沐浴組／2,280元（圖／品牌提供）MUJI無印良品冬季最需要呵護的是容易冰冷的手腳。MUJI無印良品貼心推薦多款能即刻帶來暖意的穿戴小物，作為交換禮物或自用都十分合適。蓬鬆柔軟的絨毛刷毛室內直角襪系列，為雙腳帶來舒適呵護。若想在通勤或外出時保持舒適，蓬鬆羊毛大披肩以細軟羊毛織成，可做披肩或圍巾。不易刺癢美麗諾羊毛混針織帽則在額頭周圍加入有機棉混紡素材，長時間配戴依然舒適，再搭配一雙能操作手機的美麗諾羊毛混內起毛觸控手套，即使遇到寒流也能自在外出。MUJI 男女再生聚酯纖維絨毛刷毛室內直角襪／190元、蓬鬆羊毛大披肩／990元、不易刺癢美麗諾羊毛混針織帽／590元、美麗諾羊毛混內起毛觸控手套／590元（圖／品牌提供）冬季的居家空間，最需要的是一份節慶的儀式感。MUJI無印良品推出期間限定的MDF裝飾聖誕樹以精緻繽紛的造型點綴空間。毛氈聖誕倒數掛飾更讓每一天都充滿期待，只要寫下一句祝福或放入一個小禮物，就能讓整個12月變得充滿驚喜。氛圍的營造還少不了音樂的陪伴。MUJI無印良品新推出的攜帶型無線喇叭，以輕巧設計融入居家生活，無論是放在客廳、書房或床邊，都能透過藍牙播放清晰沉穩的音質。支援雙喇叭配對與藍牙通話，並具備節能功能，讓音樂成為日常的溫暖陪伴。MUJI 攜帶型無線喇叭／590元、【期間限定】MDF裝飾聖誕樹／490元～690元、【期間限定】毛氈聖誕倒數掛飾／490元（圖／品牌提供）此外，今年MUJI無印良品也為顧客準備了一份期間限定的小驚喜：即日起－2026/1/7，來店出示「MUJI passport」會員條碼，即可兌換GOOD HOLIDAYS造型貼紙乙份，每日數量有限，送完為止。把溫暖與祝福一起送給顧客，共享難得的「GOOD HOLIDAYS」（圖／品牌提供）星巴克星巴克將於12月8日暖心回歸深受喜愛的高人氣耶誕飲品「薄荷風味摩卡」，以濃郁摩卡咖啡融合清新薄荷風味糖漿與香醇牛奶，綿密鮮奶油上點綴拐杖糖碎粒，層層堆疊出節慶限定的迷人風味。醇厚中帶著沁涼薄荷香氣，完美演繹冬季最經典的耶誕滋味。除了薄荷風味摩卡也有太妃核果風味那堤都有在外送平台同步販售，想要表示心意用外送不僅方便也讓人在冬季感到溫暖。星巴克 薄荷風味摩卡 Tall／150元、Grande／165元、Venti／180元（圖／品牌提供）耶誕節是傳遞心意與分享溫暖的季節，今年星巴克推出療癒系新品VIA結合貓咪收納包系列，萌系愛好者絕對不能錯過。「星巴克耶誕VIA白襪灰貓包」以軟萌表情和蓬鬆絨毛設計擄獲人心，搭配12條耶誕綜合VIA，不僅可愛又實用。還有「耶誕掛耳灰貓透明收納包」，可愛灰貓陪你一起度過溫暖的耶誕季，透明收納包結合實用與療癒感，獨特的灰貓搭配耶誕掛耳12入，帶來節慶氣息與日常便利。星巴克 耶誕VIA白襪灰貓包／880元、耶誕掛耳灰貓透明收納包／880元（圖／品牌提供）
金陵新脈動3／巷弄之間盡是美食 南京人每年吃掉1億隻鴨
南京作為六朝古都，不僅有著豐富的歷史底蘊，也擁有獨具特色的美食文化。南京菜屬於金陵菜系，是江蘇菜的一個重要分支，以口味清淡、鹹鮮適中、講究火候為特色。最特別的是，南京人酷愛吃鴨，當地有「三天不吃鴨，走路要打滑」的諺語，每年可吃掉一億多隻鴨子，幾乎一年四季都在吃鴨，也創造出鹽水鴨、烤鴨、板鴨、鴨血粉絲、鴨油燒餅等各種美食。鹽水鴨是南京最具代表性的傳統名菜，已有數百年歷史，尤其以中秋節前後製作的「桂花鹽水鴨」最知名。除了每天餐桌上的鹽水鴨外，CTWANT記者也來到「桂花鴨」連鎖店。桂花鴨的歷史可追溯至清末，因在桂花盛開的季節醃製而得名。店內懸掛的一隻隻鴨子，皮白肉嫩，肥瘦適宜。師傅熟練地切片裝盒，每一片都薄厚均勻，入口鹹香適中，肉質細嫩，隱約還帶著一絲桂花清香。雞鳴湯包始創於1955年，因作法源自南京著名的雞鳴酒家而得名。（圖╱王若攝）雞鳴湯包使用獨特的倒扣式蒸製，湯汁不會過多流失，反而更添鮮美。（圖╱王若攝）除了鴨，南京的「雞鳴湯包」也是當地人必吃的佳餚。這家始創於1950年代的湯包名店，因為作法源自南京著名的雞鳴酒家而得名。與常見的湯包不同，雞鳴湯包使用獨特的倒扣式蒸製，蒸煮時湯汁不會過多流失，反而更添鮮美。輕輕提起一個湯包，薄如蟬翼的皮子下可見晃動的湯汁。先咬一小口，吮吸其中鮮美的雞湯汁，再蘸上鎮江香醋，連皮帶餡一口吞下，豬肉與雞湯的鮮美在口中完美交融。一籠雞鳴湯包，再加上一碗飄著蛋絲的鴨血粉絲湯，便是南京人最滿足的晚餐。南京人的早餐也是別有風味，而且這些美味都是開在市井間的小店，沒有富麗的裝潢，有的盡是充滿煙火氣、又便宜又好吃的舌尖記憶。芳婆糕糰店招牌的黑米飯糰，在烏亮的糯米中包裹著酥脆的油條、鹹香的肉鬆和特製滷蛋，將甜鹹風味完美融合。（圖╱王若攝）位在南京城南王府大街上的「芳婆糕糰店」，是家四十餘年的老店，創始人芳婆從路邊攤起家，憑著真材實料和傳統手藝，將小店經營成南京人心中無可替代的早餐聖地。招牌的黑米飯糰，在烏黑油亮的糯米中包裹著酥脆的油條、鹹香的肉鬆和特製滷蛋，將甜鹹風味完美融合，再配上一塊綿密香甜的芳婆糕，或一碗灑了桂花糖的糖芋苗，一大清早的心情就格外甜蜜晴朗。「李記清真館」則是另一種早餐風味，一走進店內，只見那口直徑近一公尺的大鐵鍋裡，金黃色的羊肉鍋貼正在熱油中歡快地滋滋作響。與尋常鍋貼不同，李記的鍋貼個頭飽滿如餃子，特色是先煮後炸，咬開酥脆的外皮，滾燙的羊肉汁水瞬間湧入口中，混合著蔥花和香料的豐腴餡料在舌尖綻放。除了招牌鍋貼，店內的牛肉煎包、牛雜湯同樣令人回味。這家創立於民國時期的百年老店，見證了南京清真飲食文化的傳承與發展。李記清真館的鍋貼個頭飽滿，先煮後炸，咬開酥脆的外皮，滾燙的羊肉汁水瞬間湧入口中。（圖╱王若攝）說到南京美食，也得逛逛老門東和夫子廟這兩個鄰近的街區，感覺有點像是規劃過的台灣夜市，愈夜愈美麗。老門東位於中華門以東，曾是明清時期江南商貿的繁華之地。經過精心修復，如今的老門東既保留了傳統的街巷肌理，又融入了現代文創元素。青磚黛瓦的傳統民居裡，開設著各式各樣的手工作坊、藝術工作室和特色美食小店。在老門東，可以在「陸氏梅花糕」前排隊，看著老師傅將麵糊倒入特製的模具，撒上紅豆沙、小元宵、青紅絲，最後覆上一層糯米，製成形如梅花、軟糯香甜的點心；也可以在「藍老大糖粥藕店」歇腳，品嚐那碗熬煮了數小時，加入糯米、蓮子、紅棗，淋上桂花糖漿的傳統糖粥。這些承載著南京人童年記憶的甜食，如今成為遊客鏡頭中最美的風景。「陸氏梅花糕」是到老門東必吃的在地美食。（圖╱王若攝）夫子廟始建於宋代，供奉的是孔子，也就是一般孔廟、文廟的別稱；後因科舉考場「江南貢院」而逐漸形成繁華的商業區。如今的夫子廟，在保持文廟格局的同時，已發展成南京著名的旅遊景點。尤其在秦淮河兩岸，古色古香的建築燈火通明，遊船穿梭其間，重現了「十里秦淮」的盛世景象。來到夫子廟步行街，「蓮湖糕糰店」的赤豆元宵是必嘗之選，軟糯的小元宵與綿密的紅豆沙完美結合，甜而不膩；而「奇芳閣」的鴨油酥燒餅，層層酥脆，鴨油香氣撲鼻，是當地人最愛的茶點。或者站在文德橋上，看著兩岸流光溢彩的夜景，耳邊彷彿迴盪著明清時期才子佳人的軼事，與今日遊人的歡聲笑語交織成跨越時空的樂章。老門東是南京人都會常去商圈，到深夜仍是人聲鼎沸。（圖╱王若攝）從清晨芳婆糕糰店的黑米香，到深夜老門東的人聲鼎沸；從街邊的梅花糕，到茶樓的精緻點心，南京這座城市將歷史融入日常，將文化化為滋味。每一道美食背後，都是一段值得細細品味的城市記憶。
川普不滿雷根反關稅廣告 宣布再調高加拿大關稅10%
美國總統川普（Donald Trump）近日宣布，將再度提高加拿大商品關稅10%，理由是加拿大政府「敵對行為」與「嚴重歪曲事實」。此舉源於安大略省日前在美國播放的一則反關稅廣告，其中引用了前美國總統雷根（Ronald Reagan）的發言，引發川普強烈不滿，並使美加貿易談判陷入僵局。根據外媒的報導，這支廣告由安大略省政府出資製作，選用雷根1987年一次全國演說的片段，內容指出「關稅傷害了每個美國人」。廣告於世界職業棒球大賽期間播出，由多倫多藍鳥隊對戰洛杉磯道奇隊，收視熱度高。川普在社交平台Truth Social上發文痛批該廣告是「欺詐行為」，指控加拿大「干擾美國最高法院即將審理的關稅憲法案」，並表示該廣告「應該立即撤下」。雷根總統遺產管理機構「羅納德雷根基金會」隨後發聲明，批評廣告「選擇性使用片段」，導致內容被曲解，且未經授權使用雷根影像與音頻。在川普表態後，安大略省省長道格福特（Doug Ford）宣布暫停在美國播放該系列廣告，表示已與加拿大總理馬克卡尼（Mark Carney）協調，希望讓美加貿易談判重啟。不過他也坦言，廣告仍會於週末播出，因相關時段早已購買。目前美國對所有加拿大進口商品已徵收35%關稅，部分產業如金屬與汽車的稅率更高達50%與25%。若川普履行再加徵10%的承諾，等於在現行基礎上全面上調。加拿大是美國主要貿易夥伴之一，約四分之三的出口產品銷往美國，其中安大略省更是汽車製造業重鎮。針對川普的新一輪關稅威脅，加拿大商會呼籲雙方透過外交管道解決爭端。該會執行長坎迪斯萊恩（Candace Laine）表示：「任何關稅最終都是對美國自身的徵稅，削弱整個北美的競爭力。」此外，安大略省政府還利用世界大賽製作另一支宣傳影片，福特與加州州長加文紐瑟姆（Gavin Newsom）互開玩笑，為比賽下注。福特笑稱若道奇奪冠，將送楓糖漿給紐瑟姆，並自嘲「即使因關稅多花幾塊錢也值得」；紐瑟姆則回以「加州冠軍級葡萄酒」作為回禮，兩人最後舉杯祝賀「免關稅的友誼」。川普與卡尼預計都將出席於馬來西亞舉行的東協峰會，但川普已表示「無意」與加拿大外長會面。外界關注，美加貿易關係是否將在這場外交風波後進一步惡化。
周采詩《泥娃娃》女鬼扮相嚇到觀眾 6歲兒淡定回應
《泥娃娃》全台票房累積正式突破5313萬，逆勢奪下全台週末票房冠軍！今（20日）特別釋出周采詩的幕後花絮，帶影迷直擊女神如何變女鬼，周采詩表示：「拍攝過程又累又黏，真的是血漿吃到飽，我吃了各式血漿，好甜好好吃，最推黑色糖漿！」並興奮喊話：「未來還想挑戰更多這類角色，我已經演出心得來了。」周采詩在《泥娃娃》飾演泥塑家劉芯，因意外失去肚中孩子，過度悲傷而不小心觸犯禁忌，孕育出恐怖詛咒泥偶，她也成了怨靈在原地徘徊。這次特化團隊「覺藝工作室」的設計師張甫丞研讀劇本後，以「悲傷的聖母」為概念出發。當周采詩以滿臉裂痕的女鬼扮相驚現大銀幕時，許多觀眾嚇到表示：「回家會做惡夢！」初次畫鬼妝的周采詩則覺得新鮮又有趣，耗時3小時完妝後，第一時間就打給兒子視訊，沒想到6歲兒淡定回：「媽媽，妳今天演鬼喔？」發現兒子膽子比她還大，她開玩笑說：「等他到能看《泥娃娃》的年紀，應該已經不歸我管了吧！」票房闖出好成績，也獲得各方好評，周采詩卻坦言，她至今不敢進場看《泥娃娃》，連自己的包場都站在影廳門口猶豫很久，最後仍臨陣脫逃，表示：「我在外面聽觀眾尖叫就很滿足了。」周采詩特化3小時，從女神變滿臉裂痕的驚悚女鬼。（圖／天予電影）談到彷彿中邪般發狂殺人的血腥場面，周采詩直言是她演出生涯「血漿含量最高」的一次，「不算可怕，也不算享受，只覺得很黏，上廁所還不能洗手，但演出時真的很過癮！」尤其殺夫戲印象深刻，「我要跪在桌上殺老公，那個姿勢超不符合人體工學，拍完幾天全身酸痛，但也覺得很好玩。」《泥娃娃》自上映以來口碑發酵，已有觀眾二刷、三刷，拉著平時不敢看恐怖片的另一半或好友來看電影，主演楊祐寧、張軒睿及郭雪芙上週持續出沒各大戲院跑QA跟觀眾見面。最多人好奇郭雪芙在片尾彩蛋的神秘微笑是否為續集留下伏筆，她賣關子說：「若票房夠好有續集，也許有機會知道更多故事，我自己也很期待。」不只萬眾敲碗續集，連金馬男星柯震東日前包場支持，也直接向導演解孟儒自薦：「希望有續集，我也想參與演出！」
加秘密配方？麥當勞可樂特別好喝 科學家驚曝「這關鍵」
不少人都認為，麥當勞的可口可樂特別好喝，更冰、也更有氣泡，而科學家也解釋原因，要歸功於麥當勞對飲料的重視，在每個步驟中，他們都付出額外的努力。據《UNILAD》報導，美國人對可口可樂的熱愛早已不是秘密，最近的數據顯示，今年美國的可口可樂產品消耗量大約為393億公升。而不少人認為，麥當勞的可樂比其他地方的更好喝，可樂更冰、更有氣泡。大家多年來堅信，麥當勞有某種秘密配方，使得可口可樂味道更佳。《赫芬頓郵報》邀請專家、工程師和碳酸飲料專家、布朗大學教授澤尼特（Roberto Zenit）來解開這個謎題。澤尼特在報告中表示，在每個步驟中，麥當勞都會付出額外的努力，確保顧客享受到最佳的可口可樂體驗，基本上，這取決於更優越的溶質（糖漿）和溶劑（水）混合物，從而產生最佳的可口可樂飲品，澤尼特強調，高品質的溶劑是關鍵，這一秘密在於麥當勞使用過濾後的預冷水，因為碳酸飲料中的氣泡行為，是根據亨利定律（Henry's Law）的物理化學原理決定。澤尼特表示，根據亨利定律，氣體的溶解度（在這指二氧化碳）與其分壓成正比，與液體溶劑（水）的溫度成反比。因此水越冷，二氧化碳就越容易溶解在水中，並保持其氣體狀態。澤尼特說明，麥當勞使用的糖漿與其他餐廳使用塑料袋包裝的可樂糖漿不同，他們通過不銹鋼罐來運送糖漿，這樣可以使飲料更新鮮、更好喝，因為它能保護糖漿免受陽光、空氣、氧氣等因素的影響。不僅如此，專家們還表示，這與糖漿的數量和品質有關，麥當勞使用的糖漿與碳酸水的比例高於標準產品，以補償冰塊融化造成的稀釋。而吸管其實也有秘密，麥當勞曾公開表示，他們的吸管比標準吸管寬約0.02英寸。至於為什麼麥當勞可樂那麼令人滿足？澤尼特在他的論文《碳酸飲料的流體力學》中推測，碳酸飲料激活的感覺不僅僅是對味覺的刺激，還會對我們的大腦產生影響。澤尼特表示，碳酸飲料觸發的是大腦深處的痛覺受體，這些受體在品嚐辛辣食物時也會被激活，奇怪的是，當碳酸水給如老鼠、狗和馬飲用時，這些動物卻拒絕喝它，事實上，似乎只有人類能夠享受它那種輕微的刺激效應。
WHO警告：印度3款止咳糖漿受污染！釀21名孩童死亡
世界衛生組織（World Health Organization，WHO）於美東時間13日發布健康警示，提醒全球關注在印度發現的3款受污染止咳糖漿，並敦促各國當局若發現這些藥品應立即向WHO通報。據《路透社》報導，WHO指出，受影響的止咳糖漿包括Sresan Pharmaceutical的「Coldrif」、Rednex Pharmaceuticals的「Respifresh TR」，以及Shape Pharma的「ReLife」特定批次。WHO表示，這些受污染的藥品具有重大風險，可能導致嚴重甚至危及生命的疾病。印度藥品監管機構「中央藥品標準控制組織」（Central Drugs Standard Control Organization，CDSCO）告知WHO，這些糖漿曾被印度中央邦（Madhya Pradesh）欽德瓦拉市（Chhindwara）年齡不滿5歲的21名兒童服用，而這些孩子近期已不幸身亡。經檢測，該止咳藥中含有有毒的有機化合物「二甘醇」（diethylene glycol），含量幾乎是允許上限的500倍。CDSCO表示，這些受污染藥品尚未出口印度，也沒有非法出口的證據。此前，美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration，FDA）也於10日確認，這些含毒止咳糖漿並未運往美國。
抹茶控注意！京都抹茶名店快閃台北3天 濃郁抹茶拿鐵300元有找
飯店邀請國外餐飲名店客座已成常態，台北日系五星飯店大倉久和飯店，10月11~13日，請來京都人氣抹茶名店「八十八良葉舍」跨海登台客座3天，帶來正宗京都風味抹茶文化，一杯濃郁抹茶拿鐵300元有找，不用飛日本甚至能以親民價格感受日本風情，預計將在雙十連假掀起一波抹茶旋風。來自京都抹茶名店「八十八良葉舍」，以講究茶葉品質與極致濃度著稱，濃郁的抹茶香、入口再回甘的絕妙風味，虜獲許多抹茶控的心。「八十八良葉舍」於2019年於京都創立，快速在日本竄紅，就連外國遊客前往京都也排隊朝聖，成立以來不僅在京都擁有高人氣，更在東京淺草、鎌倉等地也開設分店，目前分店數達5家。此次受邀客座，品牌創辦人丸山順裕也親自登台，為大家刷上一杯杯好抹茶，讓賓客品嚐到每一口抹茶都能展現純粹的層次風味。活動期間將於大倉久和飯店內提供人氣飲品抹茶拿鐵，共有原味、烘焙2種口味，每杯售價260元，並有多款配料，包括白玉、抹茶慕斯、費南雪、抹茶冰淇淋，以及台灣限定特製烏龍茶糖漿，可加價選購，與過去飯店客座活動相比，體驗價格算是相當親民。大倉久和行銷公關總監吳秀樺表示，今年以來飯店已邀請東京法式餐廳A ta gueule - Orient Express、東京銀座擁有140年歷史的頂級天婦羅名店銀座天國，以及有130年歷史、被譽為「一生必嚐的壽喜燒」的人形町今半等名店來台客座，這次是飯店今年第4度邀請日本餐飲品牌訪台，預估全年能為飯店帶進百萬營業額。吳秀樺表示，這次除了內用，也提供外帶服務，10月11~13日上午11點至下午5點開賣，預估銷量可達千杯以上。主打抹茶飲品的八十八良葉舎，2019年在京都成立，因大受顧客好評成為日本人氣打卡名店。（圖／大倉久和提供）
代糖陷阱！最新研究發現：無糖汽水「肝病死亡風險」更高
無糖汽水、低糖氣泡飲，可能正悄悄損害你的健康！根據1項令專家震驚的新研究，無論是含糖飲料還是標榜「零糖」的汽水，都可能與嚴重的肝臟疾病有關。據英國網媒《UNILAD》報導，許多人習慣以1杯清爽的檸檬氣泡水、水果風味汽水搭配晚餐；也有人仰賴碳酸飲料維持戒酒生活。無論你是熱衷於摻入奶油、調味糖漿或果汁的「髒汽水」（Dirty Soda），還是偏好1罐無糖可樂，只要飲品內含有糖或代糖，都可能引發潛在的健康危機。這項於6日在歐洲腸胃學會週（UEG Week）發表的研究指出，無論是「含糖飲料」或「低糖、無糖飲料」，都與「代謝功能異常相關脂肪性肝病」（Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease，MASLD，原稱非酒精性脂肪肝病）風險升高有關。根據美國克里夫蘭診所（Cleveland Clinic），MASLD是全球最常見的慢性肝病之一，起因於肝臟內過多脂肪堆積，長期下來可能引發肝臟發炎。患者常見症狀包括右上腹隱痛、食慾不振及意外體重下降。研究團隊由中國蘇州大學附屬第一醫院胃腸科的研究生Lihe Liu領導，他們透過反覆的「24小時飲食問卷調查」，追蹤參與者的飲料攝取情況，分析汽水飲用量與MASLD、肝脂肪累積及肝臟相關死亡率之間的關聯。結果顯示，經常飲用含糖飲料者罹患MASLD的風險增加約60%，而低糖或無糖飲料者的風險也增加約50%。在中位10.3年的追蹤期內，共有1,178名受試者發展為MASLD，另有108人死於肝臟相關疾病。更令人不安的是，雖然「含糖汽水」與肝臟相關死亡率的關聯不顯著，但「低糖或無糖汽水」的攝取卻顯示出更高的肝病死亡風險。2種類型的汽水皆與肝臟脂肪含量增加呈現正相關。主導研究的Lihe Liu指出：「低糖或無糖飲料長期以來備受爭議，但它們的『無糖』替代品常被視為較健康的選擇。然而，這2種飲品都被大量消費，其對肝臟健康的實際影響卻未被充分理解。」他進一步解釋，研究結果顯示，即便每天只喝1罐無糖汽水，也可能提高MASLD的風險。含人工代糖的碳酸飲料可能「改變腸道菌相，干擾飽足感，刺激甜食渴望，甚至促進胰島素分泌」，最終影響代謝與肝臟健康。Lihe Liu強調：「這些結果挑戰了人們對氣泡飲無害的普遍認知，提醒社會必須重新思考它們在飲食與肝臟健康中的角色，尤其當MASLD已成為全球性健康問題時。」研究團隊建議，長期飲用汽水的人應「限制含糖及人工代糖飲料的攝取」。Lihe Liu補充：「水仍然是最佳選擇，它能減輕代謝負擔、防止肝脂肪堆積，同時維持身體水分。」另據《EurekAlert!》報導，專家下一步將進行更深入的研究，包括長期隨機試驗及基因層面分析，以探討糖與代糖如何與腸道微生物群互動，並進一步釐清其對肝臟疾病的致病機制。
印度毒咳嗽糖漿害命！疑致9名兒童死亡 中央要求禁售
印度泰米爾納德一家公司生產的咳嗽糖漿近日被檢驗出二甘醇（DEG）含量超標，被中央當局禁售，目前已造成9名兒童死亡，聯邦衛生部也向全國發出通知，指示2歲以下兒童不得開立或服用任何咳嗽與感冒藥物。據《The Economic Times》報導，印度衛生與家庭福利部表示，一款Coldrif咳嗽糖漿檢驗出二甘醇（DEG）含量超標。這份聲明是在調查馬德雅邦（Madhya Pradesh）欽德瓦拉（Chhindwara）地區多名兒童死亡事件的背景下發布的，這些死亡病例疑似與服用咳嗽糖漿有關。據悉，泰米爾納德邦政府1日起禁止全邦銷售Coldrif咳嗽糖漿，並下令回收所有庫存；衛生部補充，已在6個邦針對19種藥品的生產廠展開稽查。馬德雅邦當局當地官員表示，共有594瓶咳嗽糖漿分配給3家地方經銷商，其中部分庫存仍待實驗室檢驗。受害兒童的家屬反映，孩子最初只是出現感冒、咳嗽與發燒症狀，隨後發展為嚴重的腎臟併發症。目前，馬德雅邦已有9名兒童死亡，而媒體報導指出，拉賈斯坦邦也有2名嬰兒死亡。聯邦衛生部亦向全國各邦及聯邦屬地發出通告，指示2歲以下兒童不得開立或服用任何咳嗽與感冒藥物。報導提及，由國家病毒研究所（NIV）、印度醫學研究理事會－國家環境工程研究所（ICMR-NEERI）、中央藥品標準控制組織等機構組成的多學科團隊，正分析樣本及其他因素，以確定欽德瓦拉及周邊地區兒童死亡的原因。
小6童為減肥「只吃水煮餐」仍得脂肪肝 醫師點名4種「偽健康」食物：根本地雷
近日新聞消息，有醫師上健康節目分享，1名80公斤重的小6男童被媽媽帶到醫院求助，不解孩子已經戒掉吃油炸物的習慣，改吃「清蒸水煮」的食物，體重卻直線飆升甚至發現有中度脂肪肝。最終在醫師建議下才改變飲食，順利瘦了下來。兒童內分泌科專科醫師陳奕成指出，許多爸媽以為的「健康食物」，其實都是高油、高糖，讓孩子體重失控的「地雷食物」。陳醫師也表示，只要掌握3個簡單原則，就能輕鬆避開這些甜蜜陷阱。近日，兒童內分泌科專科醫師陳奕成在臉書粉絲專頁上發文分享，日前他看見新聞提到，有名就讀小學6年級的孩子為了控制體重，每天都只吃「水煮清蒸」的食物，但體重不僅直線飆升，甚至檢查出有中度脂肪肝。直到做了飲食紀錄才發現，原來他吃了許多自以為健康的食物，實際上卻是高油、高糖的「地雷食物」。陳醫師提醒父母，常見的食物中有許多裝成健康食物的地雷陷阱，家長們不可不防。一、早餐：鬆軟麵包、小蛋糕、早餐店漢堡、鐵板麵。陳奕成指出，以上食物的共同點，就是其鬆軟、香甜的口感。然而，這些令人欲罷不能的口感，都是由糖和人造奶油所堆出來的。很多大小孩最愛的鐵板麵，上面的醬料更是高鈉、高油的綜合體，是最恐怖的熱量怪獸。二、常見美食：乾拌麵、泡麵、潤餅、春捲。陳奕成指出，上述食物都是「高精緻澱粉」，原本單純吃就已經熱量爆表，如果又搭配或夾進一些配料，像是噴香的控肉或是花生糖粉，熱量更是直接翻倍。三、常見甜點：甜味優酪乳、布丁、果凍、玉米濃湯或羹湯。陳奕成指出，很多市售優酪乳為了好喝，會加入許多糖分，購買之前務必先確認「營養標示」的糖含量。另外，濃湯、羹湯的濃稠口感，都來自於加入澱粉的「勾芡」。而且一般濃湯都會搭配鮮奶油或高油的配料，更是讓熱量比一般的清湯多好幾倍。四、加工食品：火鍋料、魚丸、貢丸、香腸、甜不辣。陳奕成指出，上述加工肉丸雖然都以「肉」為名，但通常都是「低肉高油」的加工食品，甚至為了讓口感Q彈有嚼勁，還會加入許多澱粉和添加物，讓孩子一不小心就吃進過多的隱藏熱量。健康食物黃金3原則陳奕成指出，面對層出不窮的用餐陷阱，父母只要掌握3個簡單原則，就能輕鬆避開地雷食物，讓孩子吃得又飽又健康。一、用餐時可多選「原型食物」當主角：以雞胸肉、豆腐、魚片等「本尊」取代香腸或丸子等「加工品」，並以糙米、地瓜取代精緻白麵包或鐵板麵。切記「越接近食物原本的樣子越好！」二、調味應該「來自原味」：孩子愛吃甜食無可厚非，但是甜味的來源卻可以選擇，如想吃帶有甜味的優酪乳，可以用原味優格加上新鮮的水果丁。或者在吃布丁、豆花、果凍時，以天然蜂蜜取代各種充滿添加物的糖漿。三、麵包要「用心挑選」：如果孩子真的很愛吃麵包，請選擇「雜糧／全麥吐司」，避開那種有內餡、酥皮，或表面看起來油亮亮的「花俏麵包」。此外，不要只吃麵包，還要同時搭配水煮蛋、鮮奶、或無糖豆漿一起吃，同時攝取蛋白質和纖維，可以大大提升飽足感！
對岸驚現獵奇月餅！「蟋蟀口味」震撼上市 試吃者讚：沒嘗過虧大了
中秋將至，月餅口味創新層出不窮，中國大陸近期更出現「高蛋白奇葩」月餅。據悉，山東省臨沂市郯城某食品公司推出「蟋蟀月餅」，主打將人工養殖的蟋蟀烘乾磨粉，混入五仁和黑芝麻作為餡料，營養與香氣皆倍增。消息曝光後，外界評價相當兩極，但有試吃者直呼「沒嘗過虧大了！」引發網友熱議。山東廣播電視台《閃電新聞》報導，該款「蟋蟀月餅」是將人工養殖的蟋蟀烘乾後磨成粉，混入五仁和黑芝麻作為餡料。除了蟋蟀月餅，山東青島的月餅生產企業推出「豆角肉餡月餅」，口感紮實，甚至有人表示「吃出了南方鹹粽子的味道」。此外，在山西太原，也有工坊推出「特色老醋月餅」，將當地老陳醋加入以糖漿為主的餡料中，帶來酸甜交錯的新風味。各地創新口味更是五花八門，例如陝西出現「油潑辣子」與「葫蘆雞」月餅，河南有「胡辣湯」月餅，湖南長沙推出「小龍蝦月餅」，四川則有「冷吃兔」和「燈影牛肉月餅」。話題掀起討論，不少網友留言吐槽「豆角月餅吃過了，還可以。蟑螂月餅有點過分了，如果可以，是不是還有老鼠月餅，蒼蠅月餅」、「現在的月餅都讓商家弄的變味了，最純正的月餅，五仁青絲玫瑰月餅才是我的最愛」、「只有想不到的口味沒有做不出的月餅」、「再玩下去就要出人奶月餅了」。
無糖優格怎麼吃才健康？營養師示警「1地雷」：血糖隱形炸彈
選擇單純無糖優格並正確搭配食材，才能兼顧穩糖、增加飽足感與益生菌效果！功能醫學營養專家呂美寶指出，即使是無糖優格，血糖反應仍取決於配料。實驗顯示，加入堅果與適量水果可讓血糖平穩，但搭配加工穀物脆片卻會讓血糖快速升高，原因在於穀片常含隱藏糖分與加工成分。營養師呂美寶昨（24日）在臉書粉專發文提醒大眾，即便選擇看似健康的無糖優格，血糖反應也未必如想像中穩定。關鍵原因往往不在優格本身，而是加進去的配料。她提到，許多人以為無糖優格已經降低糖分，再加上益生菌的優勢，應該屬於非常健康的食材。然而，她在新書《逆轉胰島素阻抗 21天重啟健康代謝》中進行的1個實驗顯示，不同配料的組合，會帶來完全不同的血糖曲線。在實驗中，呂美寶利用連續血糖監測（CGM）搭配智抗糖APP，將無糖優格分為2種吃法。第1種是搭配無調味堅果與半個拳頭大小的水果（香吉士），第2種則是加入市面上常見、標榜「高纖健康」的穀物脆片。雖然2組的配料在熱量與優格重量上都保持一致，但結果卻大不相同：堅果水果優格的血糖僅從113緩緩上升至121毫克每公合（mg/dL），變化不大；相反地，穀物脆片優格卻從102直接升到143mg/dL，血糖升幅達41mg/dL。無糖優格2種吃法，血糖結果卻大不相同。（圖／翻攝自Facebook／食物的力量．呂美寶營養師）呂美寶解釋，差異來自於食材本質。許多市售穀物脆片其實是「披著健康外衣的加工食品」，為了追求酥脆口感，往往經過高溫烘烤、膨化處理，還會額外添加糖漿、果糖或麥芽糖等隱藏糖分。即使外包裝強調「高纖」，也不代表沒有升糖風險。相比之下，無調味堅果和新鮮水果屬於原型食材，富含纖維、油脂與天然抗氧化物質，能延緩醣類吸收，使血糖上升更為平穩。她也提醒，水果的種類與份量同樣重要。本次實驗特別控制在「半個拳頭」大小，並選擇甜度不高的水果，以避免額外負擔。另一個不容忽視的細節是優格本身的成分。呂美寶指出，真正優質的無糖優格，成分表應該單純至只包含牛乳與特定活性乳酸菌；市面上一些標示「無糖」的產品卻混入增稠劑或香料，長期下來可能影響腸道菌相，甚至干擾血糖調節。她強調，血糖管理不能只看「吃什麼」，更要注意「怎麼搭配」。若能挑選單純的無糖優格，再搭配堅果與適量水果，它就能成為1道兼具穩定血糖、增加飽足感與益生菌好處的健康選擇。但若隨手加入加工穀片，則可能在不知不覺中，讓這道看似健康的食物變成血糖的隱形炸彈。
鹹食也含有「隱藏糖」！ 國健署：香腸、肉鬆、三杯雞都上榜
不少民眾為了減肥、讓身體更健康，會選擇控糖、減糖飲食，而國健署就示警，除了飲料和甜點之外，調味料、加工食材、湯品與料理手法中可能都藏有大量「隱藏糖」，包括壽喜燒湯底、香腸、肉鬆、三杯雞等等，可能讓人在不知不覺中吃下糖分。國健署近日在臉書粉專「食在好健康」發文表示，許多人開始減糖，首先會慢慢戒掉飲料、甜點，其實在日常飲食中仍有不少「隱藏糖」，可能以各種食材、調味料、加工品的形式出現，讓人不知不覺攝取過多的糖，增加熱量、影響健康。1、調味料國健署說到，常用的醬料如番茄醬、甜辣醬、照燒醬、烤肉醬等等，為了香甜與色澤，會加入不少糖分；而醃漬用的醬料如蜜汁醃料、糖醋醬、壽喜燒湯底，生菜沙拉用的千島醬、蜂蜜芥末醬、和風油醋，以及烘焙用的調味如煉乳、花生醬、奶酥等等，也都可能加糖。2、加工食材國健署指出，火腿、香腸、培根、肉鬆等加工肉品，製程中加糖調味或增加色澤，即使吃起來「鹹的」也含糖；蜜餞、話梅、糖漬水果等糖漬品，業者為平衡酸味，常會加糖醃漬；水果罐頭、蜜紅豆罐頭、有些玉米罐頭等蔬果罐頭，也都含有糖分，而一些肉醬罐頭、魚罐頭成分中也還是看得到糖。3、料理手法國健署舉例，勾芡調味就是在醬汁中加糖，再以太白粉勾芡，如糖醋排骨含糖量就很驚人；中式料理常用糖來提香或增加色澤油亮，像紅燒、傳統滷肉、東坡肉、三杯雞常加冰糖增加色澤與香氣；烤雞、叉燒、串燒表面也常刷上蜂蜜或糖漿上色來增加口感。4、飲品與湯品國健署提到，紅豆湯、綠豆湯、綜合豆花等都是加了許多糖的中式點心，西式湯品中的濃湯或沖泡式湯包也都有糖的蹤跡；而含糖飲料、調味茶、3合1咖啡、加糖手搖飲更是糖的主要來源。對此，國健署也提醒，若想要避開「看不見的糖」，可以先觀察食品的成分表，諸如糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖漿、玉米糖漿都是糖的化身；改由自己下廚、減少加工食品，也可以用洋蔥、番茄、南瓜等天然食材增加甜味；如果要吃外食，則建議選擇減糖或不加糖的產品或料理方式，調味醬沾點即可，「減糖不是要完全拒絕所有糖……適度調整、少一點糖，就能多一份健康！」
無糖飲料不等於無害 六種常見甜味劑恐「加速大腦失智」
在現代社會中，許多人為了追求健康，都紛紛放棄含糖飲料，改用無糖或代糖的飲料。但巴西聖保羅大學醫學院最新研究，再度引發外界對「無糖飲料」與「代糖食品」安全性的疑慮。根據刊登於《神經學》（Neurology）期刊的成果，六種常見人工甜味劑，也就是阿斯巴甜、糖精、乙醯磺胺酸鉀、赤藻糖醇、木糖醇與山梨醇，可能使人類大腦提前老化，平均縮短約1.6年的健康壽命，並加速失智症相關跡象的出現。FB粉絲專頁《韋恩的食農生活》發文表示，研究團隊追蹤超過12,000名年齡介於35至75歲的巴西公務員，平均年齡52歲，資料來自2008年啟動的「巴西成人健康縱向研究」。參與者依每日甜味劑攝取量分為三組：低量約20毫克、中量約66毫克、高量約191毫克。研究指出，一罐無糖可樂含有約200毫克阿斯巴甜，甚至高於「高量組」平均值。結果顯示，即便是低量組，腦部功能也有明顯下滑，中高量組退化幅度更大。僅僅一罐無糖可樂，就可能使大腦額外老化1.6年，並讓認知退化速度提高62%。研究主持人、副教授蘇艾莫托（Claudia Suemoto）指出，負面效應在60歲以下族群最顯著。糖尿病患者腦部衰退更快，但非糖尿病族群同樣受影響；相對而言，年齡較高者影響反而較輕。雖然目前機制尚待釐清，但已有初步線索。阿斯巴甜分解後可能產生毒性副產物，損害腦細胞，進而影響記憶與思維；赤藻糖醇被認為與腦血管受損相關，恐導致血流減少並增加中風風險；其他甜味劑則可能誘發腦部發炎或促進血液凝結，加速認知退化過程。研究同時發現，一種天然來源的甜味劑「塔格糖」（tagatose）並未顯示對大腦健康有不良影響。該物質存在於部分水果與乳製品，目前尚未在台灣食品中開放使用。研究人員建議，若需要替代糖分，可優先選擇塔格糖，或改用蜂蜜、楓糖漿等天然甜味來源。研究結論直言：即便少量攝取人工甜味劑，也與大腦老化與認知功能下降有關。對於每天選擇「無糖飲料」或「代糖零食」的人來說，這份看似健康的「甜味」，背後可能藏著讓大腦提早衰老的風險。
小心喝進過量腸桿菌！食藥署公布稽查結果 多家手搖店飲冰品上榜
許多人夏天愛喝冷飲、吃冰品，食藥署今天公布稽查結果，多家知名品牌都上榜，包括進發家東門永康店的手作冬瓜露、十盛台北古亭店、CoCo都可青島茶館的飲品，都檢出腸桿菌超標，其中最嚴重的竟超出標準值60倍。食藥署聯合地方衛生局執行「114年度現場調製飲品及冰品稽查專案」，查核現場調製飲料業者及現場調製冰品業者398家，抽驗430件，違規案件合計裁處109.5萬元。台北市雪王食品行（雪王冰淇淋），巧克力燕麥奶冰淇淋因未標示有效日期、成分「黏稠劑」未依規定品名標示，遭裁處3萬元。（圖／食藥署提供）違規店家包括：台東縣留笑茶看冷飲店查獲逾期的糖漿，遭裁處6萬元；台東神農青草茶店投保產品責任險不符規定，且被查獲存放逾期鮮乳，遭裁處7.5萬元；1955阿義龍潭店被查獲逾期鮮乳，遭裁處6萬元。食藥署南區管理中心主任魏任廷說明，腸桿菌科普遍存在於水、土壤和腸道，可了解食品衛生品質狀況，現行標準值是每毫升10CFU。如菌數超過標準，往往代表衛生條件有疏失。本次抽驗發現，進發家東門永康店的手作冬瓜露，檢出腸桿菌每毫升600CFU；十盛台北古亭店的冬焙蕎麥，檢出腸桿菌每毫升200CFU；CoCo都可青島茶館的四季春青茶，檢出腸桿菌每毫升58CFU。另外桃園市參參綠豆沙、苗栗縣旺旺冰城、台中市大西洋冰城的冰品和飲品，也都驗出腸桿菌超標，上述違規業者各遭裁處3萬元。另外，食藥署也公布「114年食用冰塊及包裝冰品製造業稽查專案」執行結果，共查核79家，總裁處金額31萬元。違規業者之一為台北市雪王食品行（雪王冰淇淋），巧克力燕麥奶冰淇淋因未標示有效日期、成分「黏稠劑」未依規定品名標示，遭裁處3萬元。
Mamaway點名2廠商「糖含量過高」 營養師狠打臉抖真相：不受教還想狡辯
知名母嬰品牌媽媽餵（Mamaway）近日在影片中聲稱，嬰兒配方奶粉含糖量高、1瓶奶粉一半以上都是糖，等於「餐餐吃全糖」，引發外界質疑和抨擊，就連食藥署也出面闢謠。對此，營養師打臉媽媽餵，不僅看不懂營養標示，還不受教想要狡辯。營養師鄭惠文在《Threads》發文痛批，媽媽餵從一開始散佈錯誤資訊影片，到後續的各種做法真的讓她看不下去，聲明影片中的配方奶指的是「1歲以後的配方奶」，她覺得是狡辯，因為聲明稿後面列出亞培和美強生奶粉的營養標示，繼續強調「糖含量有多高」，讓人哭笑不得。鄭惠文指出，媽媽餵的聲明書還想把亞培跟美強生拖下水，「要確餒！你確定要跟這些奶粉大廠硬碰硬？」查詢營養標示發現，「糖」來源是從脫脂牛奶（含乳糖）、乳糖、蔗糖、脫脂乳粉（含乳糖）、全脂乳粉（含乳糖）、玉米糖漿固形物（結構接近乳糖，提供能量非甜味用途）等提供，並非全都都是甜味來源的蔗糖，代表媽媽餵不僅看不懂營養標示，不受教還想狡辯，多說多錯反而自曝其短。鄭惠文坦言，她理解媽媽餵需要母乳媽媽客群，也理解母乳哺餵寶寶的好處，但業者做了最壞的示範，「你們的錯誤真的像核能一樣震動了整個母嬰界」。另外，她也補充，每100克奶粉是沒有泡開的奶粉，一般來說要泡200c.c.的奶大概只需要30克的粉，所以媽媽餵再犯了一個乾貨/實際食用量的謬誤，狠酸「實在是太可愛了！」