紅咖哩豬肉飯
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新住民手路菜 暖服台灣胃
東北(涼拌木瓜絲)臭香上癮!和酥炸豬皮,皮蛋絕配!為台客做乾式咖哩(綠咖哩拌麵),用泰國(媽媽泡麵)加自製酸辣醬,時蔬和鮮蝦!(香茅排骨湯)肉軟湯辣,綠椒,佛手瓜添清爽,附白飯,肉末煎蛋,美乃滋豆干等!(泰國船麵)比泰國水上市場小碗麵大好幾倍,足夠兩人吃!純泰風味(紅咖哩豬肉飯),香辣醬汁沾滿大塊里肌,荷包蛋,粒粒米飯,口口過癮!泰菜必點(咖哩海鮮),白蝦,軟絲等海鮮當天採買,和時蔬,雞蛋,黃咖哩醬汁等炒煮入味!(酸辣海鮮湯)以鮮蝦為主料,用多種泰式香料引出蝦湯濃郁鮮味!泰國東北(涼拌木瓜絲加鹹蛋)偏鹹辣鮮,受泰青喜愛!(鮮什錦米線)倒入酸爽微辣醬汁鮮度竄升!與醃烤肉米線人氣不相上下!霸王級(鮮蝦生春捲),生菜,白蝦,五花肉片特別多!經典美味(越式法國麵包)包肉凍,火腿片,叉燒肉,抹豬肝醬,美乃滋都是自製!(涼拌鮮雞肉佐蝦餅)土雞肉絲拌時蔬,薄荷,撒現剁花生粒,與優質印尼蝦餅入口,老少咸宜!(越式優格咖啡)風味獨具,七分自製優格,加三分美式黑咖啡!「經典越式生牛肉河粉」吃到當日鮮取台灣黃牛肉片的嫩香!
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【新住民暖台灣胃1】東北泰味 伴年輕遊子
台灣的新住民已超過六十五萬人,比原住民人數還多,其中又以東南亞的媽媽廚藝最不容小覷,她們的思鄉小吃、混血美食,持續擔綱最暖心的外交大使!只要在營業時間內來到「Kanokwan老麵攤」,店裡始終坐滿著人。採訪當天甚至有遠從台南來的客人,每個月來回味一次求學時「青春的滋味」。原來這裡的泰國東北小吃口碑,在台北各大學僑生界已經流傳多年。店名代表餐廳老闆的姻緣,「老麵攤」是老闆與母親自一九八五年在鄰近路邊賣麵養家的攤車;「Kanokwan」是泰國籍妻子的名字,兩人在台灣邂逅交往,至今結婚二十一年。泰國東北「涼拌木瓜絲加鹹蛋」偏鹹辣鮮,受泰青喜愛(120元)。(圖/于魯光攝)妻子將故鄉孔敬(Khon Kaen)的小吃如米粉、酒鬼炒泡麵(辣)、打拋類、經典酸辣海鮮湯等在攤子裡原味重現,也不忘加入涼拌木瓜絲炒鹹蛋,和為台灣人而變大碗的泰國船麵等。四年多前老闆把老攤車原封不動搬進巷內的店面中,總算有了遮風雨的地方,夫妻繼續打拚。店裡食材除了肉類海鮮為本地鮮貨外,也會不定期引進特殊的食材或調味品,不斷增添新口味,例如近期推出的特調紅辣椒粉,因為香醇百搭,吸引常客催生盡快量產團購。其他如咖哩粉、打拋葉、海鮮湯配料、東北木瓜絲醬汁等,層次也與其他店面不同。「酸辣海鮮湯」以鮮蝦為主料,用多種泰式香料引出蝦湯濃郁鮮味(180元)。(圖/于魯光攝)餐點口味維持老闆娘家鄉泰國東北偏鹹辣風味,「泰味四寶」:砂糖、辣椒粉、酸辣汁和魚露當然缺一不可。遇到習慣吃偏酸的泰北人,或更重口味的南部人,也可要求調整。為了盡量呈現泰國風味,店內的「打拋豬肉飯」只給飯、肉、荷包蛋,沒有國人習慣的配菜,也是與眾不同之處。老闆說,泰式料理講究新鮮,備料都當天做,他體恤太太辛勞,請來親友和外配幫忙,店裡儼然成為「小泰國」。夫妻以前互相不會說對方國家的語言,多年磨合下來,「現在有50分了啦。」老闆笑笑地說。「語言會一半就夠用了,其他靠肢體跟眼神啊,夫妻嘛,有時候話不用講到100分。」老闆表示,他們結婚三年多後,才知道太太家在曼谷開餐廳,月收是當時他們麵攤的十幾倍,但太太卻陪他吃苦沒有怨言,怎麼不得人疼呢。「Kanokwan老麵攤」台泰夫妻: 「歡迎告訴我們,你想吃、想念的泰國菜味道」。(圖/于魯光攝)Kanokwan老麵攤地址:台北市南京東路二段21巷24號電話:0960-764-116