紅燒蹄膀
」 團購
必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
團購蹄膀過期10年？ 業者效期標錯慘遭罰
台中市議員江和樹上周接獲陳情，洪先生與友人在網路團購近20袋紅燒蹄膀，因味道發酸，發現標籤竟標示2013年製造，疑過期近10年；台中市衛生局28日前往該公司稽查發現，該產品是有效日期標示錯誤，而非產品過期，將依標示不實、違反《食安法》處4萬元以上、400萬元以下罰鍰。江和樹昨會同食品藥物安全處祕書蔡文哲檢查洪先生購買的紅燒蹄膀。江和樹指出，該產品標示製造日期竟為2013年3月15日、有效日期為2014年3月15日，疑似過期近10年，直批「怎麼會有這麼扯的事情？」希望業者說清楚。衛生局人員昨前往該公司位於沙鹿的營業所稽查，發現該「紅燒蹄膀」產品屬年節或客訂品項，業者今年3月間接單後共製作20份，分別於16日出貨12份給團購聯絡人、19日出貨8份給員工家屬或親戚，現場已無庫存。衛生局強調，經查證業者電腦資料，確實有標籤資料檔案及打印機器，且該標籤中有依照自2021年1月1日起需標示豬肉原料原產地的新規定，印有豬肉原料原產地為台灣，因此該產品並非過期，而是有效日期標示錯誤，後續將依法完成業者訪談後，依違反《食安法》標示不實，處4萬元以上、400萬元以下罰鍰。衛生局指出，該產品豬肉原料於今年3月間購入並製作冰存，業者16日出貨前打印產品標籤黏貼，19日接到團購聯絡人表示，產品送交友人後遭反映有效日期錯誤，業者立即向團購聯絡人表示該批產品不收費，亦可接受退貨回收。業者強調，標示有效日期打印錯誤，並非過期，作業疏失引起民眾誤會已致歉，會立即改進。
團購蹄膀「過期近10年」引爭議 稽查結果竟大反轉
台中市議員江和樹上周接獲陳情，洪先生與友人網路團購近20袋紅燒蹄膀，因味道酸掉，發現標籤竟標示2013年製造、疑過期近10年；衛生局28日前往該公司稽查發現，該產品為有效日期標示錯誤而非產品過期，後續將依標示不實違反食品安全衛生管理法處4萬元以上、400萬元以下罰鍰。江和樹28日會同衛生局食品安全處祕書蔡文哲一同檢查洪先生所購買的紅燒蹄膀。江和樹指出，業者FB官網顯示此品項是1包800克、價格350元的商品，與洪先生購買商品吻合，但洪先生拿到的產品製造日期竟為2013年3月15日、有效日期為2014年3月15日，疑似過期近10年，直批「怎麼會有這麼扯的事情？」，希望業者說清楚。中市府衛生局人員28日前往該公司位於沙鹿營業所進行稽查，發現該「紅燒蹄膀」產品屬年節或客訂品項，業者今年3月間接單後共製作20份，分別於本月16日出貨12份給團購聯絡人、19日出貨8份給員工家屬或親戚，現場已無庫存。衛生局強調，該產品豬肉原料於今年3月間購入並製作冰存，經查證業者電腦資料確有標籤資料檔案及打印機器屬實，且該標籤中有依照自2021年1月1日起需標示豬肉原料原產地的新規定，印有豬肉原料原產地為台灣，因此該產品非過期，主要為有效日期標示錯誤，後續將依法完成業者訪談陳述後，依標示不實違反食品安全衛生管理法處4萬元以上、400萬元以下罰鍰。衛生局指出，業者16日出貨前打印產品標籤黏貼，19日左右接到團購聯絡人表示，產品送交友人後，友人反映有效日期錯誤，業者立即向團購聯絡人表示該批產品不收費，亦可接受退貨回收；業者強調，標示有效日期打印錯誤並非過期，作業疏失引起民眾誤會已致歉，會立即改進。
團購紅燒蹄膀有酸味「竟過期近10年」 衛生局將稽查
近日台中一位洪先生和朋友團購紅燒蹄膀，吃一口發現酸酸的，仔細一看包裝製造日期，竟然是2013年3月，有效期限1年，蹄膀竟過期近10年，而台中市議員江和樹28日開記者會揭露此事。對此，衛生局表示，會派員前往稽查。紅燒蹄膀過期近10年。江和樹說，洪先生在網路上團購買蹄膀，吃了才發現口味有酸味，製造日期是2013年3月15日，有效期限是1年，過期快10年，洪先生才趕快叫朋友別吃，江和樹請團隊去拿肉品，發現該公司位於沙鹿區，而公司成立於102年8月8日，肉品製造甚至還更早。江和樹現場將打開紅燒蹄膀烹煮，發現肉塊已變質。他認為，可能是業者不小心販售過期品，因為有效日期的標籤沒改，但這攸關食安問題還是希望衛生署了解詳情。江和樹表示，現在民眾常在網路上買商品，很多時候收到貨才發覺有異，大部分的人都是自認倒霉。對此，衛生局說，他們會先和當事人聯絡，也會派人前往業者營業處稽查，如果有過期食品，會依食品安全衛生管理法處6萬元以上2億元以下罰鍰。法制局表示，如果民眾買到過期食品，要附具體事證，再依消保法對業者求償，如果無法達成協議，也可向台中市政府消費者服務中心申訴。消保官提醒，如果業者故意或過失賣過期食品，除了商譽受損和要承擔刑事責任，消費者也可依消保法第51條規定，求償1到5倍的賠償金。
李宗瑞、鈕承澤、童仲彥新年牢裡蹲 無法回家團圓…除夕爽嗑佛跳牆、魚翅煲超奢華
明天是華人社會中，象徵團圓的除夕夜，也是所有異鄉遊子要返家享用豐盛年夜飯的日子。但在明晚的團圓夜，過去因為性侵入獄的名導鈕承澤、淫魔富少李宗瑞，還有詐領五萬助理費的北市前議員童仲彥等名人，必須獨自蹲在牢裡過年。不過根據《壹蘋新聞網》報導，過年各監所在過年期間，多為受刑人加菜，且為了安撫受刑人無法和家人吃團圓的心，當天多推出像是佛跳牆、雞湯，甚至還有海鮮魚翅煲、紅燒蹄膀等菜色，比起平常豐富許多。「豆導」鈕承澤於2018年底，被人指控在拍攝電影期間，性侵一名劇組女性工作人員。儘管鈕承澤辯稱雙方有情愫，沒有違反女子意願，但法官並不採信，最後依強制性交罪判他4年徒刑定讞，他後來也在2021年11月底至花蓮地檢署報到，目前仍入監服刑。而人在牢裡的鈕承澤，爭議依舊不斷。他在服刑快滿1年時，被爆出「享特權」，他遭投訴不必下工場工作，每天生活無憂無慮，「 好像花蓮監獄他開的一樣」，引來花蓮監獄出面解釋， 對知名人士便於管理執行「舍房作業」，規矩行之有年。而今年算是鈕承澤第2年在獄中吃年夜飯，攤開花蓮監獄公布過年的菜色， 鈕承澤在除夕夜當晚，預計可吃到包括蒜苗炒臘肉、糖醋台灣鯛、錦繡白菜滷、西芹炒花枝和長年菜雞湯等年夜飯常見的應景菜色，算是吃得很豐盛。而在2012年鬧出，下藥性侵偷拍30多名包含女藝人、女模等女子的「富少淫魔」李宗瑞，當時被重判29年10月定讞。他2012年8月到案後，就一直被羈押，今年他仍繼續被關在台北監獄吃年夜飯。根據台北監獄所公布今年的年夜飯菜色，李宗瑞在除夕當天中午，可以吃到當歸鴨、炒三鮮、枸杞排骨湯和福州米糕，除夕夜當晚還可吃到佛跳牆、鮮蝦捲、劍筍炒豬腳和長年菜、虱目魚湯，初一還有羊肉爐可吃，初二還有海鮮魚翅煲、紅燒蹄膀和人參雞湯等，北監過年加菜的菜色也算是非常豐盛。至於台北市前議員童仲彥被控利用人頭詐領助理費，結果被最高法院認定他詐領5萬多元，去年3月依《貪污治罪條例》利用職務詐取財物罪，判他3年10月、褫奪公權2年定讞。童仲彥後來在去年3月到宜蘭監獄服刑，今年也預計要獨自在牢中吃年夜飯，無法和妻子團圓。不過宜蘭監獄除夕夜菜色也相當豐富，獄方為受刑人當天準備了富貴元蹄、桂竹筍滷肉、香菇長年菜；初一晚上也有猴頭麻油雞、黑胡椒豬排；初二中午則有橙汁排骨、佛跳牆、枸杞菠菜、人參雞煲湯，晚餐則有烤蔥油雞腿及魚翅羹，也是利用農曆春節，為受刑人加菜。