紅豆玉露
」
中秋月餅2／費南雪、達克瓦茲聯名冠軍咖啡 附贈手沖咖啡壺好貼心
中秋節喫餅配茶、賞月夜乃是一大節慶樂事，星級飯店、餐飲品牌也絞盡腦汁推出新式月餅組合，以符合現代人需求。styletc記者分別整理出有搭配耳掛包咖啡，甚至附贈不繡鋼手沖咖啡壺的月餅禮盒，讓今年中秋小聚可以多一款選擇。LA ONE X SIMPLE KAFFA興波咖啡聯名禮盒。（圖／LA ONE）由簡天才主廚和團隊創立的高雄「LA ONE」烘焙坊，去年與世界咖啡冠軍吳則霖SIMPLE KAFFA興波咖啡合作的冠軍咖啡聯名禮盒詢問度依舊超高，精選耳掛包分別搭配最自信的法式點心達克瓦茲，以及熱銷多年的經典鳳梨費南雪，推出兩款「交響曲」、「進行曲」聯名禮盒，最適合賞月時光品味享用。限量款「花詠豪華月餅音樂禮盒」內含四款月餅，以及濾掛咖啡及手沖壺。（圖／香格里拉台南遠東飯店）有著法國版鳳梨酥稱號的「鳳梨費南雪」，由於深受消費者的喜歡，今年更使用南投埔里的百香果結合杏桃，創作出新口味的杏桃百香費南雪加入綜合禮盒當中，台灣水果與歐陸水果的果物芳甜，巧妙與法式甜點的奶油香氣融合成美好滋味。老少咸宜台南限定款「花紅奶黃月餅禮盒」以象徵吉祥富貴的牡丹花的設計。（圖／香格里拉台南遠東飯店）香格里拉台南台北遠東飯店聯手打造的限量款「花詠豪華月餅音樂禮盒」，不只把咖啡、月餅準備好，連手沖咖啡壺也一併送上。主要以油潤皮薄的廣式為主的禮盒，包含黑芝麻南瓜杏仁、蓮蓉桂花蛋黃、椴木香菇滷肉，及拿鐵咖啡黑糖麻糬桃山皮月餅，除了附有送香格里拉與福爾摩沙濾掛咖啡各一包，以及不繡鋼手沖咖啡壺。以金沙奶黃、芝麻南瓜杏仁奶黃、白玉麻糬奶黃內餡為主的「花紅奶黃月餅禮盒」則是老少咸宜的台南限定款。品香坊推出的法式經典老奶奶磅蛋糕，成為小資族送禮首選。（圖／香格里拉台南遠東飯店）位於香格里拉台南遠東飯店一樓品香坊外賣店，另推出「綜合蛋黃酥禮盒」內含紅豆玉露、綠豆沙、芋頭白玉、紅豆玉露麻糬四種口味各三顆；「鳳梨酥禮盒」內含土鳳梨酥、香柚鳳梨酥、愛文芒果鳳梨酥三種口味各四顆；以及西式限定「精選磅蛋糕餅乾禮盒」內含法式經典老奶奶磅蛋糕一條與主廚餅乾六個，供消費者選擇。
經典蛋黃酥全新詮釋 紅豆玉露﹑綠豆沙純手工奪全台冠軍
準備迎來中秋節，選個好餅過佳節！今年全台60多家飯店的月餅評比，成績總算揭曉。香格里拉台南遠東國際大飯店的「紅豆玉露蛋黃酥」與「綠豆沙蛋黃酥」，拿下「酥皮類」禮盒第一名及第三名，以純手工揉製而成的蛋黃酥，融合中式風味及西式手法，再次創造話題。許煜新主廚首度挑戰傳統中式甜點之作，推出兩款蛋黃酥。（圖／香格里拉台南遠東國際大飯店、台北神旺飯店）屢屢在西點領域製造話題的許煜新主廚，首度挑戰傳統中式甜點之作，將大家熟悉的台式蛋黃酥，以法式甜點繁複工序製作，從酥皮、內餡到鹹蛋黃，許主廚選用世界盃麵包師大賽指定的專用法國布爾喬亞麵粉，以黃金比例與法國AOP發酵奶油融合製成酥皮，奶香中散發著麥香獨特風味的酥皮，層次分明、口感酥鬆；同時堅持使用由屏東合格農場新鮮直送的優質蛋黃，將色澤飽滿的鹹蛋黃，以歐式醇厚酒香讓口感更綿密，令人齒頰留香。第一名「紅豆玉露蛋黃酥」、第三名「綠豆沙蛋黃酥」及「芋頭白玉蛋黃酥」禮盒。（399元／6入一盒）（圖／香格里拉台南遠東國際大飯店、台北神旺飯店）第一名的「紅豆玉露蛋黃酥」選用顆粒飽滿的萬丹紅豆，洗淨後加入玉露「日式綠茶」，細火慢熬約二小時拌入海藻糖製成軟綿香甜細緻內餡，紅豆內餡甜而不膩，搭配散發酒香的鹹蛋黃；第三名「綠豆沙蛋黃酥」，嚴選中顆飽滿綠豆，經過費時耗工製程，拌入海藻糖手工製成綠豆沙內餡，豆香清新雅緻，口感綿密，不甜不膩。位於台北神旺飯店的超人氣名店「普諾麵包坊」，也有純手工鮮製的限量蛋黃酥，三款風味酥餅，甜鹹兼備。其中，帶有濃濃台灣味的「京皇肉脯麻糬」是選用口感較濕潤的肉脯，切碎後拌入特調金沙餡，咀嚼時香氣十足，傳統好滋味「珍饌相思豆沙」包裹著香濃紅豆餡與油潤鹹蛋黃，減糖製作的餡兒嚐來鬆軟，多吃也不覺膩口。「雙倍豆蓉松子」名字有巧思，內藏蜜豆沙及奶皇兩款餡料，再添松子果仁，整體層次豐富。神旺飯店限量「金饌蛋黃酥禮盒」含三款口味。（圖／香格里拉台南遠東國際大飯店、台北神旺飯店）