紅醬
」 義大利麵 調酒
冷門異國料理1／豪邁對摺披薩、撕開烤餅大口咬下 「Pizza Hamsa」呈現道地耶路撒冷風情
台灣是個兼容並蓄、百花齊放之地，民眾亦樂於嘗鮮各國料理，然而相較於常見的日、韓、東南亞等地菜系，有些冷門異國料理也很有意思，不如就跟著我們一起來瞧一瞧！義式披薩對大家來說想必十分熟悉，然而耶路撒冷披薩你吃過嗎？今年7月在台中PARK2草悟廣場開幕的「Pizza Hamsa 耶路撒冷披薩與葡萄酒苑」，是由以地中海餐廳起家、在台經營16年的TOASTERiA CAFÉ所創立的全新品牌，背後靈魂人物便來自品牌主廚Chef Tomer。出身於耶路撒冷的他，曾在紐約曼哈頓地中海餐廳擔任多年的行政主廚和麵包師，為了重現記憶中餐桌常見的美味，特別將在石磚聖城街邊，喝著葡萄酒配上一口口披薩的分享氣氛帶到台中。店內除了提供耶路撒冷橢圓披薩、Mezze（主要見於地中海、中東地區的小菜），還有耶路撒冷葡萄酒莊嚴選葡萄酒與特色調酒，加上PARK2現場的岩石美景，更營造一種置身耶路撒冷的錯覺。品嘗「中東茄子鷹嘴豆」時不妨將水煮蛋捏成碎塊灑在披薩各處，讓食材融合也讓口感更綿密潤滑。（390元，圖／記者侯世駿攝）Pizza Hamsa的麵團並非使用擀棍、而是得小心用手撐開，高含水量的麵團搭配高溫烘烤帶來輕盈酥脆的餅皮口感。（圖／記者侯世駿攝）「Mekupelet起司枕頭包」內含綿羊費達起司、在地小農切達起司，趁熱享用還可看到起司流出，加上烤榛果更添脆度。（350元，圖／記者侯世駿攝）據了解，麵包之於耶路撒冷人如同像米之於台灣人一樣重要，為了精準呈現想要的口感與風味，Chef Tomer嚴選頂級義大利麵粉、採長時間發酵自製麵團，而且麵團含水量高達75%，在發酵過程中，還會產生氣泡和類似酸種麵包的酸味，並且更容易消化。邊緣酥脆又不失嚼勁的披薩多以耶路撒冷的經典料理元素組成，例如人氣口味「TaLé塔萊」是將摩洛哥香料羊肉、新鮮薄荷、鹽膚木醃洋蔥等放上披薩，並用杏仁增添口感；「中東茄子鷹嘴豆」的主要元素則是烤茄子、鷹嘴豆與番茄紅醬，推薦試試蘸取另外提供的兩款醬料，尤其酸甜的中東青芒果醬更是畫龍點睛。「甜椒白鯷魚」（前，230元）、「耶路撒冷烤蛋」（中，135元）除了可單吃，亦推薦搭配口感鬆軟、直接手撕的「現烤中東拉法餅」一起享用。（70元，圖／記者侯世駿攝）「金巴利氣泡特調」以苦甜的金巴利酒搭配有果香尾韻的耶路撒冷酒莊王族系列白酒（左），「檸檬那娜西多」則以新鮮檸檬汁配上自製乳清和琴酒，兩者都有清爽氣泡感。（各250元，圖／記者侯世駿攝）此外，由於耶路撒冷向來是香料交易集散地，Chef Tomer為了呈現家鄉味，也大量使用中東混合香料，透過粉末或醬料讓餐點風味加乘。例如小菜「耶路撒冷烤蛋」以太陽蛋和用烤甜椒製成的哈里薩醬組成，點綴綿羊費達起司的香氣與新鮮奧勒岡香草醬；「中東地瓜盤」則以地瓜泥搭配用烤甜椒和堅果製成的穆罕瑪拉醬與自製香料，加上天然棗蜜增添柔和風味；「甜椒白鯷魚」除了使用較大條鹹度較低的鯷魚，也搭配帶梗酸豆、烤甜椒襯出鯷魚鮮甜，加上油封大蒜、綠橄欖、醃檸檬皮與濃縮石榴糖漿的酸味，既融合又提振味蕾。為了推廣耶路撒冷葡萄酒，服務人員也會在用餐前送上迎賓酒，除了感受有黑莓、香草風味的紅酒或有熱帶水果風味的白酒，亦可品飲以耶路撒冷葡萄酒為基酒的調酒，抑或當地人熱愛以整顆檸檬調製的飲品，讓夜晚用餐更加愜意。店內牆上可見多張帶有耶路撒冷風情的小巧照片，可透過店家提供的放大鏡觀察當地日常片段。（圖／記者侯世駿攝）在Pizza Hamsa店面上以手掌設計的Logo被稱為「法蒂瑪之手」或「幸運之手」，常被作為珠寶或家飾佩戴，代表阻擋邪惡及歡慶生命。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：(04) 2302-0633地址：台中市西區英才路534號1樓T103（台中PARK2內）營業時間：週日～週四17：00～24：00、週五～週六17：00～翌日02：00網址：https://www.instagram.com/pizza_hamsa/※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
援國際體壇賽事 開吃金牌甜點、品飲五環調酒
國際最盛大的體育盛事將展開，各家餐飲品牌也紛紛推出應景餐點為運動選手應援，也讓消費者有機會嘗鮮。像是台北遠東香格里拉搶搭商機，即日起~10/31於6樓李白居酒廊推出全新主題「戀夏巴黎Summer in Paris」，以巴黎著名地標裝飾和絢爛花海為主題佈置，餐飲則推出經典法式佳餚、造型甜點與以五環色為靈感的創意特調。特色餐點像是被譽為人間美味的「法國佩里戈爾鴨肝慕斯」、展現法式料理美學的「法式帝王蟹干貝塔」、最具代表的法菜「羊肚菌油封鴨腿」、經典國民美食「巴黎風味白酒淡菜」，還有奪目光彩的金牌造型甜點等。五環創意特調。（350～450元，圖／台北遠東香格里拉提供）另外調酒師也以經典五環顏色為靈感，結合法國知名景點如法國南部的度假勝地蔚藍海岸、金碧輝煌的凡爾賽宮、阿爾卑斯山、巴黎夜生活與法式玫瑰花園等景點特色，透過調製技法與味覺設計，帶來獨特的感官體驗。另有精選法國香檳與啤酒，為觀看賽事助興！「應援Give me 5」Shot 組調酒飲品。（圖／台北六福萬怡酒店提供）「怡起應援給力拼盤」。（圖／台北六福萬怡酒店提供）而坐落於南港車站的台北六福萬怡酒店The Lounge大廳酒吧，為應援四年一度的運動盛事，也增設150吋超大型螢幕轉播國際賽事，零距離應援運動健兒！即日起至8/31還祭出優惠活動，限定推出「應援Give me 5」五杯Shot 組調酒飲品，以五大洲特性與代表酒款設計，讓賓客就算不能親赴巴黎賽場，也能舉杯慶祝應援，每套5杯售價499元+10%，凡於活動期間拍照打卡，可享當日消費餐食85折優惠；另推出「怡起應援給力拼盤」，精選炸物拼盤搭配沁涼臺虎精釀啤酒組，每套售價999元+10%；以及「啤酒暢飲優惠」，每人優惠價750元+10%，即可享冰涼的台灣金牌啤酒暢飲，拍照打卡可再享現折200元。歐風館網羅各地美食，推出法式普羅旺斯焗烤鮮魚、奶油咖哩鮮蝦、英式炸魚柳佐塔塔醬等菜色。（圖／大倉久和大飯店提供）另外大倉久和大飯店旗下歐風館自助餐廳即日起至8/18，亦同步推出「2024夏季奧林匹克」主題菜色。由來自日本大倉飯店集團旗下「La Belle Epoque」法式餐廳、鑽研法式料理逾40年的菁英主廚山本克哉精心研發，甚至還參考官方公布的選手村料理菜單，從中精選出本屆主辦國法國、及來自各國選手們所屬地區的世界美食。其中，源自於法國的「普羅旺斯焗烤鮮魚」，嚴選口感柔順、富含肥美油脂的鮮魚，在烹熟後搭配洋芋泥進行攪拌，並灑上麵包粉以及提味的辛香料，既溫柔又濃烈；「諾曼第香料烤雞腿」則採用炒香後的新鮮蘋果醃漬雞腿肉，加入白蘭地增香，異國風味十足。在國際選手村的主題菜色中，也特別還原了突尼西亞的經典料理「地中海風番茄紅醬燉蛋」，此料理雖源自於北非，在地中海卻已經存在了好幾世紀。主廚特別將滑嫩的溫泉蛋融入番茄紅醬，創意翻玩經典滋味；而源自於英國的「英式炸魚柳佐塔塔醬」、及美國道地的「肯瓊雞翅」等美食，同樣讓人食指大動。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
小酌食趣3／走入「雲川水月」侘寂風空間 感受當代亞洲蔬食與七大行星調酒的碰撞
根據統計，台灣已是亞洲第一、世界第二的蔬食友善國家，推估蔬食人口超過300萬人、市場產值約達每年600億元，更有許多人是考量健康或關注永續議題而成為彈性蔬食者。歷經近兩年籌備、甫於6月下旬在台北市富錦街開幕的「雲川水月Clavius」，便主打當代亞洲蔬食餐酒料理，希望跳脫傳統對蔬食的刻板印象。在約130坪的室內外空間中，包廂與一般座位加起來不過39席，約一半空間都讓給翠綠老樹環繞的庭院，雲川水月邀來於國內外獲獎無數的新興團隊「李陳國際設計」操刀，特別於前院悉心打造四處裝置藝術，結合在印度佛教中珍貴能量石的象徵「琉璃」，加上手洗缽、共生花園與月球造型燈等設計，讓來客從踏入庭院起便能感受隔絕塵囂、內心沉澱下來的平靜感。「醬香肉排手炒小圓麵」（前，450元）使用小直徑的義大利細麵，使每根麵條都吸飽醬香，後為無酒精調飲「夜光之繹」。（300元，圖／焦正德攝）品嘗「日月潭栗香雙金炒三菇」時建議用湯匙由上往下將每一層涵括其中，可吃到綿密南瓜泥與酸香炒菇的不同口感。（320元，圖／焦正德攝）「埃及芝麻茄泥紅醬魚排」以特製紅咖哩新魚排搭佐低溫烘烤的日本米茄茄泥與埃及芝麻醬，並以檸檬、九層塔提味，香料風味與清新感兼具。（420元，圖／焦正德攝）店名中的「雲川」意指銀河，「水月」則取自「千江有水千江月，萬里無雲萬里天」，希望透過月亮與江水倒影之間的意境，延伸出「自我映照」的概念；而英文名「Clavius」則源自月球上的古老撞擊坑「克拉維斯環形山」（Clavius），NASA首度在月球此處發現「水」的蹤跡，以此命名也象徵水與月交集的珍貴。說到與月亮呼應的還有必嘗料理「核桃甜椒小脆餅」，將烤至酥脆的印度脆餅做成半月形，帶出月亮圓缺意象，可以用脆餅搭配蘸取用紅甜椒、煙燻紅椒粉、腰果等食材製成的甜椒泥，撒上的黑糖核桃碎讓風味與口感更具層次；另外「娘惹果島沙拉」亦讓味覺充滿驚喜，底層鋪上鳳梨、青蘋果、芒果丁等製成的水果醬，再放上綠火焰萵苣、紅橡木生菜、蓮霧等多種蔬果與碎花生，並淋上自製高粱糖蜜娘惹醬與辛香料製成的叄巴醬，具有鮮明的南洋色彩。其實雲川水月主理人李怡明過去曾於日本、溫哥華等國跨產業工作，並於返台後任職知名連鎖餐酒品牌副總經理；負責把關風味的主廚王朝萱，則陸續於松珍科技、悅素軒、大人山養等餐廳顯露才華，至今已累積30年料理經歷。在設計菜單時，兩人除了訂下盡量以原型食物為主的大框架，亦盡可能選用在地食材，連豆腐乳、蔥蒜醬、金桔等元素也巧妙化用，並融合法、義、日等不同菜系手法及擺盤美學。像是以法式薯泥出發的「日月潭栗香雙金炒三菇」，融合日本與台灣兩種栗子南瓜，再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇，微酸中又有綿密口感；結合台、韓風味的「醬香肉排手炒小圓麵」，則將手打的新豬肉排加上韓式辣醬、自製蔥蒜醬煨煮，交織著辛辣與鹹香的多層次風味。提供沉浸式體驗的的調酒「向彼此內在神性致敬」，融入海軍強度琴酒、四季春與海帶等，上方還加入帶有梔子花香氣的浪花泡泡。（450元，圖／焦正德攝）調酒師張庭維從印度神話發想酒單，圖中正在調製的是代表金星的「幻影模仿者」（450元），透過松露醬油香氣與莓果香氛噴霧平衡龍舌蘭蒸餾酒Mezcal的煙燻與辛辣感。（圖／焦正德攝）空間從天然石窟發想，可見大量不對稱的弧線與拋物線式的帶狀光源，並透過現代侘寂風格演繹寧靜氛圍。（圖／焦正德攝）此外，雲川水月還特聘具有亞洲50大酒吧Indulge、EAST END及Liquid Art等知名酒吧經驗的調酒師張庭維（Chris）坐鎮，首發系列酒單「吠陀行星」從印度神話中的諸神、七大行星背後的故事發想，共有對應的7杯調酒與7杯無酒精品項。其中代表木星的調酒「潔白的羽翼」，張庭維將牛蒡乾、新鮮茭白筍與水同煮並萃取氣味，再以鷹嘴豆糖霜形塑在印度神話中代表木星神祇的背後的翅膀；若消費者點選象徵水星的調酒「向彼此內在神性致敬」，服務人員還會讓你聆聽一段海浪的聲音，並欣賞庭院「水中倒影」裝置藝術，彷彿進行一場沉浸式體驗；在無酒精調飲部分則可試試「夜光之繹」，因傳聞月亮之神昌德拉擁有27位星宿女神為妻，因此特別加入27種材料代表27個星宿，並以表面凝結的椰子油比作月亮、酒液代表月光。雖主打蔬食，但大約晚間8點後，燈光調暗、庭院裝置藝術亮起，更像是置身在氛圍輕鬆的小酒館裡，也吸引不少25～40歲女性族群前來。主理人李怡明也預告，團隊現以蔬食餐酒館做為「水月」品牌起點，也開始著手規劃其他類型的蔬食店家，未來還將擴及與身心靈相關的商品與體驗，讓大家由內到外都獲得療癒。庭院透過綠意植栽與長型小水塘象徵生生不息的「動」，並以蜿蜒的伊氏礫石地面建構「靜」，在動靜之間塑造一處共生花園。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2514-0356地址：台北市松山區富錦街120號營業時間：週二至週四12：00～20：00；週五至週日12：00～00：00，週一休線上訂位：https://lihi1.com/hOy0i備註：目前平均消費客單價為800～900元，用餐需加收10%服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
小酌食趣2／紅磚老宅變身新型態社交沙龍 LAY LOW不只餐酒還有DJ表演
既是能讓人放鬆閒聊的咖啡館，又能品嘗早午餐、下酒菜並喝杯調酒小酌一番，不定期還會舉辦DJ活動或Jazz現場演出，位於台中西區美術園道一處紅磚老宅的「LAY LOW」，與其說是一間餐酒館，更像是新型態的社交沙龍空間（Social Club）。 原來背後團隊是由多位不同領域、經歷國外文化洗禮的海歸主理人所組成，他們將擅長的空間設計、飲食調酒、音樂文化與文藝交流匯聚一地，希望在此打造多元可能性。開幕近一年來，由於從中午到凌晨的彈性營業時段，加上略帶復古、每個角落皆別具韻味的空間特色，也成為不少年輕族群的新興聚會場所。 茶果酒系列之一「GUAVA GOODESS紅心芭樂白桃酒」（左，1,600元）融入高山烏龍茶香，還會隨附紅心芭樂果乾，右為「椒麻香滷炸牛肚」。（300元，圖／林士傑攝）「外婆辣菜脯起司」搭配具有濃郁乳香與辛香風味的乳酪，讓人忍不住想狠狠塗滿整片酸種麵包。（200元，圖／林士傑攝）走進店內，一整面的黑膠唱片、擺滿老式卡帶的收藏櫃成為最鮮明的視覺牆，除了在這裡度過的時光總有音樂相伴，連點餐也是掃瞄卡帶上的QRcode查看線上menu，可以說充滿儀式感。餐點精髓則是融合西式烹調手法與台灣小吃元素，例如帶有嚼勁卻不過韌的「椒麻香滷炸牛肚」，底部鋪上自製番茄紅醬、滴入熟悉的九層塔油添香，吃來略具脆口感的牛肚還以加了花椒的醬料先醃漬再炸過，最後再撒上帕瑪森起司，相當涮嘴；而國外下酒菜常見的起司盤，這裡則改為「外婆辣菜脯起司」，在乳酪中放入辣油、九層塔油與辣菜脯等，中西合壁卻十分契合；家常的辣菜脯食材還融入另一道以大量蔬果與超過10種辛香料熬煮的「微辣炸豬排咖哩」中，為原本酸中帶甜的風味增添一絲辛辣。調酒部分多採汲飲式，特色酒款如近期推出的「透明冰茶」，融入錫蘭紅茶、高山烏龍茶、茉莉綠茶以及四季青茶，還帶有一點芒果與檸檬的清爽風味；以及靈感來自鄧麗君經典曲目和1996年電影《甜蜜蜜》的同名調酒，融合了澄清後的森永牛奶糖與椰香奶酥蘭姆酒，以及澄清鳳梨汁與椰子水，以此呼應原本的甜美旋律與愛情苦樂掺雜的瞬間；另外還有由首席調酒師Connor特別調配，透過鳳梨、荔枝、金桔、紅心芭樂等台灣代表性果物加上精選台灣茶，以此呈現島嶼風土的茶果酒系列，與各式餐點都很百搭，目前採整瓶販售。此外，也有融合東泉辣椒醬與散發玉蘭花香的特色調酒，巧妙帶出台中這座城市的日常印象。「甜蜜蜜」特別放上一層鹹奶蓋與帶甜味的炙燒鳳梨，和苦甜融合的調酒交織更顯愛情的千滋百味。（350元，圖／林士傑攝）店內調酒多設計為汲飲式，方便快速出酒給客人。（圖／林士傑攝）一樓的黑膠唱片牆成為LAY LOW的鮮明標誌，這裡還時常邀請DJ營造氣氛。（圖／林士傑攝）無論一樓或二樓都擁有慵懶輕鬆的氛圍，溫暖陽光更時常透過大片玻璃灑入，LAY LOW的空間是由主理人之一、曾旅居紐約的設計師Jack，以「世紀中期現代主義」（Mid-century Modern）風格所設計，在時尚中又兼具實用與機能性，加上北歐經典的復古家具，營造出「家」一般的舒適感。而且店內的家具樣式各不相同，每次造訪不妨都選擇不同座位入座，感受不一樣的用餐體驗。LAY LOW每個角落的家具與裝飾都充滿設計感，圖為2樓一隅、後方為包廂。（圖／林士傑攝）DATA地址：台中市西區五權西四街108號營業時間：11：00～翌日01：00線上預約：https://reurl.cc/prG8bd官網：https://www.letslaylow.com/備註：以上拍攝三道餐點皆為晚餐時段17：30～22：00提供，低消一杯飲品，若當日有表演建議提前預約※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
熱量炸彈！營養師揭這款義大利麵「根本在吃油」 一份就要1千卡
義大利麵是許多人喜愛的美食之一，而它也可以搭配青醬、白醬、紅醬等，滿足大家不同的口味，不過營養師高敏敏指出，義大利麵搭配的醬料往往高油高脂，特別是青醬，堪稱「熱量炸彈」，一份青醬雞肉義大利麵的熱量接近1000卡路里，如同在吃油。營養師高敏敏在臉書粉專上分享了市面上多種義大利麵的熱量表，從圖片中可以看到，熱量最高的是青醬雞肉義大利麵，一份高達970卡；熱量第二高的是白醬培根義大利麵，一份熱量795卡；第三名則是白醬鮭魚義大利麵，一份熱量725卡。高敏敏也解釋青醬是由羅勒葉、九層塔、堅果和蒜頭打碎製作，但過程中會加入大量橄欖油，有些店家為了讓口感更順滑，還會添加奶油，所以青醬的熱量相當高，「所以看到滿滿的醬料，別一口吃光光，根本在吃油」；至於白醬的熱量高是因為它的主要材料是鮮奶油、奶油和麵粉，特別濃郁的口感通常來自於大量的奶油，因此想減重或有高血脂問題的人應該避開白醬。高敏敏說明雖然紅醬義大利麵材料相對簡單，主要由番茄製作，然而有些紅醬為了提升風味，會加入大量的油和糖，甚至混入奶油白醬變成粉紅醬，因此一份紅醬蝦仁義大利麵的熱量約620卡；清炒義大利麵相對較低卡，因為不含醬料和奶油，主要用辛香料提味。高敏敏建議大家在選擇主食時，應盡量選擇雞肉、蝦仁、蛤蜊等白肉或海鮮，因為它們的脂肪和飽和脂肪較低，整體熱量也會降低。至於要如何才能健康地吃義大利麵呢？高敏敏也建議大家食用前可以先吃青菜墊胃；選擇清炒無醬料的義大利麵減少負擔；選擇海鮮更健康；飲料選擇無糖飲品，避免再攝取更多糖分，讓血糖飆高，「義大利麵本身是熱量低的抗性澱粉，不僅可以減緩血糖上升，增加飽足感的同時也能抑制脂肪堆積，熱量會那麼高是因為醬料包裹了麵條，無形中都會吃進去許多脂肪，所以怎麼吃才是營養師想提醒大家的，選擇健康的烹調方式再加上搭配均衡的配料，一樣還是能健康吃義大利麵」。
有愛相隨2／上實境秀秀廚藝 男神拿手菜不只煎牛排而已
愛紗在緯來綜合台全新實境節目《菜鳥老闆來上工》中與風田、洪都拉斯，潘柏希、謝大軍和炫晨組成6位菜鳥老闆，學習最接地氣的台式熱炒，目標是要走遍、吃遍、炒遍全台熱炒攤並解鎖熱炒美食；而愛紗其實之前就常在社群示範多種日式料理，看來廚藝頗佳，但要在節目上做台式料理還是讓她壓力山大。周興哲在實境節目《光開門就很忙了》中大秀廚藝。（圖／TVBS提供）在實境秀節目中大秀廚藝的還有歌手周興哲，他在《光開門就很忙了》節目中擔任餐飲總監，與大廚章廣辰一同下廚，為此還特別與料理女王陸巧因學做菜。但其實周興哲經常在社群上分享自己的煎牛排做西餐的照片，平常就有下廚的習慣，還在自家招待過林心如、謝佳見、鄒承恩、許瑋甯與楊謹華吃飯，被林心如大讚是「型男大主廚」，他曾透露自己拿手菜是紅燒肉，老婆趙岱新則是愛吃他親手特製的牛排與紅醬義大利麵等料理，更自豪說：「任何菜只要看YouTube有人做，我就做得出來。」李佳穎曾在《來吧！營業中》節目中與眾星共同挑戰60人員工餐大成功。（圖／TVBS提供）從小向媽媽學得一手好廚藝的李佳穎，最拿手的是中式料理，不怕油煙味的她，覺得下廚是件幸福的事。曾在節目、戲劇作品下廚，李佳穎也在自己的YouTube頻道秀廚藝，近期還教未來的婆婆與外婆包粽子，獲得滿分的稱讚。自封「小穎師」的她，即便去露營都能輕鬆端出創意大菜，讓同行友人很有口福。甚至之前她去上《來吧！營業中》節目，碰到白飯不夠的狀況，她也主動做出「李家祖傳拌麵」，連當時節目的主廚姚元浩吃了都大讚，食客們也給出極高評價。陳柏霖（左）與劉冠廷曾在《極島森林》節目中一起烹調充滿男人味的晚餐。（圖／LINE TV提供）外型帥氣的陳柏霖其實廚藝了得，日常生活中他最拿手的是西式料理，身邊的工作人員都對於他煎的牛排，或做的義大利麵及西班牙燉飯都讚不絕口，而他在《極島森林》曾在戶外做過韓式醬雞，好滋味讓人驚艷。在錄實境秀的旅途中，陳柏霖也曾和劉冠廷釣魚做男人豪氣料理；與郭雪芙一同煮番茄，與桂綸鎂製作烤雞，但他自認還是自己的廚藝最好，看得出他除了與藝人朋友一起錄節目，也藉由共同料理更增進友誼。
時髦餐酒館遷址再升級 大面落地窗╳異國風新菜 Vespa車款展示營造義式美學
由精品實驗咖啡品牌「IN LAB」與米其林餐盤推薦餐酒館「頁小館 Restaurant Page」攜手打造、於2021年底登場的「PAGE IN LAB」，將台灣本地風土融入傳統西式餐飲文化中，創作出具有原創性的融合菜式，帶給人新潮「食」髦的鮮明形象。從6月起PAGE IN LAB於南京復興站遷址到大安站附近，坐落在鬧中取靜的台北市信義路四段巷弄裡，並進駐由富邦建設經營的「富邦藝庭」1樓，這個場域將美食、藝術、綠奢精品住宅融合為一，開啟更多靈感對話與交流。PAGE IN LAB除了在新空間帶來更多元的異國新菜色，還邀請潮流經典品牌Vespa進駐，在進入餐廳前的純白空間內打造「Vespa大道」，讓人可近距離感受Vespa家族的明星車款──2023新款Sprint & Primavera的精品魅力。現場展示經典品牌Vespa車款。空間以米色系搭配木質調桌椅，柱面也可見手寫陶片帶來溫馨感。餐酒館以落地窗帶來明亮採光（左），並嚴選米蘭香氛品牌My Fragrances擴香。新空間最大特色在於大面落地窗所帶來的絕佳採光，以「日光餐酒館」為題，呼應義大利人的享樂精神，號召大家從白天就透過美食與小酌為生活尋得片刻樂趣。米色系空間混搭手作感強烈的陶製訂製藝術品，陶製品皆由台灣原創陶藝家Yao獨家打造，兩處主要柱面上也呈現食材英文手寫陶片，直覺地傳達出豐富的新鮮食材庫。而從菜單到壁面掛畫則穿插德國新銳畫家繪製的專屬趣味插畫，以不流於匠氣的溫馨風格帶給大家親切的用餐感受；空間香氛也嚴選同為純正義大利血統的米蘭精品香氛品牌My Fragrances，透過木質調擴香為空間帶來沉靜放鬆的力量。連日與夜也呈現出不同的用餐氛圍，白天予人舒適溫馨的氛圍，轉場到夜晚則變得摩登當代，演繹出一體兩面的多元性。「紅醬燉牛舌拌麵」（左，380元）使用慢燉方式處理番茄牛尾肉醬，入口會帶有一點膠質感，「焙茶冰淇淋黃豆粉糕」（180元）還搭配麝香葡萄豐富層次。「羅馬假期嫩煎小羔羊排」使用柔嫩不腥的紐西蘭小羔羊排，搭配青豆泥與烤檸檬更襯托肉汁美味。（880元）PAGE IN LAB的餐點設計由拿下台北米其林餐盤推薦的「頁小館 Restaurant Page」所主導，由主理人Norman與主廚Robin悉心打造，全新菜單從前菜、義大利麵、主餐、甜點到酒水一應俱全，共計有21道新選擇，並嚴選具有產銷履歷的優質肉品和新鮮蔬菜與進口香料。其中首推手工義大利麵的拌麵系列，使用Q彈且能完整吸附飽滿醬汁的麵條；另外新加入的「干貝蟹肉燉飯」也值得一試，保留義式傳統做法呈現略帶米芯口感的燉飯，每口都帶著海鮮高湯的鮮甜；主餐類也同步供應牛、羊、鴨、雞、魚等排餐選擇，讓不同族群都能找到自己的心頭好。除了本來的咖啡選項，也提供酒水服務，像是台灣精釀品牌「酉鬼啤酒」的4款啤酒，單喝或搭餐都適合，另有主廚選用的知名法國酒莊4款紅、白酒，方便客人與不同餐點搭配，度過微醺美好的用餐時光。在PAGE IN LAB也能喝到酉鬼啤酒的精釀啤酒。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
人氣店家擴點2／預約困難店PASTAIO首度進駐新北 推出獨家義式街頭小食
當代義式餐廳PASTAIO自2020年於台北東區開業後，便以自製的新鮮手工義大利麵及融合亞洲元素的義式美饌，擄獲消費者味蕾，也成為台北人氣預約困難店之一。而繼光復店、內湖店之後，PASTAIO第三家店於今年3月首度插旗新北市，進駐捷運新店區公所站1號出口正對面的「新店行政園區」。瞄準家庭客用餐需求，及想帶來新鮮用餐體驗，5/8起將推出全新菜單，包括牛肚包、各式拖鞋披薩等義大利街頭小食，還有佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里燉牛頰、羅馬脆皮豬肉卷等經典義大利風味分享盤，及多款創意義大利麵，適合家庭歡聚分享。店家亦表示，若營運穩定，會將板橋、林口等地納入考量，考慮年底再於新北展店。PASTAIO新店限定的「牛肚包」（右，360元／1份2個）與「脆皮豬包」。（380元／1份2個，圖／PASTAIO提供）「牛肚醬麵疙瘩 」是將馬鈴薯與00號麵手工製成麵疙瘩，並以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣，再拌炒慢燉牛肚醬，使麵疙瘩裹滿濃郁醬香。（420元，圖／魏妤靜攝）就如品牌名稱PASTAIO中文字義「製麵職人」，餐廳主打新鮮手工義大利麵，由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予色彩，並經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、寬扁麵、百合麵等多樣麵體，及麵餃、麵疙瘩等，創造餐點變化度。加上自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料搭配，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素，烹製出融合亞義食趣的義大利麵食。「拿坡里燉牛頰 」選用一頭牛只有兩小塊的珍貴牛頰肉，以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、番茄紅醬、豬高湯等慢燉2小時至軟嫩，讓豐富膠質充分釋放，並搭配脆口的酸種麵包。（前，520元，圖／魏妤靜攝）「羅馬脆皮豬肉卷 」可搭佐濃郁肉汁享用，而豐富香料與檸檬皮還可消除膩口感。（620元，圖／魏妤靜攝）此次進駐新店，也有不少當店限定餐點，包括源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包（panino con lampredotto）、脆皮豬包，和以拖鞋麵包演繹瑪格莉特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩（Pizza al Taglio）等街頭小食。其中像「牛肚包」選用外脆內Q的巧巴達拖鞋麵包，夾入慢燉2小時、濃郁柔軟的牛肚，搭佐香辣番茄紅醬與清新香草青醬，讓人彷彿置身佛羅倫斯街頭；「瑪格莉特拖鞋PIZZA」則選用巧巴達拖鞋麵包，搭配自家熬煮的番茄紅醬，鋪上莫札瑞拉起司香烤後灑上新鮮羅勒，造就底層香脆、麵包吸取酸香紅醬與起司奶香的經典組合。此外，歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷（Porchetta）、庶民美食燉牛肚、義大利媽媽家常菜燉牛頰等費工的義大利國民美食，也一一端上桌。像「羅馬脆皮豬肉卷 」是古羅馬重要節日或節慶必備料理，主廚取台灣豬帶皮五花肉，捲入蒔蘿、蒜頭、巴西里、檸檬皮醃漬風乾3日，先低溫慢烤再高溫烤至外皮金黃酥脆，帶領饕客舌尖暢遊義大利。「花膠蛤蜊百合麵 」輕盈爽口又養生。（680元，圖／魏妤靜攝）以流洩的奶油乳酪抹茶奶蓋帶來視覺震撼的「雪崩抹茶提拉米蘇 」。（220元，圖／PASTAIO提供）延續光復旗艦店當代輕奢風，新店店也以金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發與黑白圖騰花磚等，構築出時尚活力的氛圍。（圖／PASTAIO提供）除了新店店的獨家料理，新菜單也有三家分店同步推出的菜色，例如創意麵食「花膠蛤蜊百合麵 」就是融合港式花膠與義大利麵的混血創意美味，將珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮1小時，以墨魚汁製成新鮮黑色百合麵，和充滿膠原蛋白的Ｑ彈花膠、鮮美蛤蜊、香嫩蕈菇拌炒，帶來不同層次的海洋鮮味。另外兩款甜點也不容錯過，像「雪崩抹茶提拉米蘇」內餡以馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬，手指餅乾也吸飽抹茶糖水，既清爽又綿密；「檸檬塔」則選用萊姆製作凝乳內餡，造就酸香清爽風味，很適合春夏享用。
經典賽／茶葉蛋遭取消！「這道菜」最受歡迎無國界 義大利隊獨愛「紅醬」
世界棒球經典賽A組將在8日正式開打，由古巴隊、荷蘭隊、義大利隊和中華隊率先出賽。對此，台灣連鎖吃到飽餐廳饗食天堂也擔起本次為球隊提供餐食的重任，由於不同國家球員的飲食喜好有所不同，因此如何滿足來自世界各國球員們的味蕾就成為一大挑戰。對此，饗賓餐旅資深經理戴菀伶也表示，像是義大利球員比較挑食，不只指定要喝蕃茄湯，還喜歡吃不加奶油和青醬的義大利麵，只鍾愛番茄口味。此外義大利隊上還有5名吃純素的球員，在設計菜單時，需設計出別具特色的蔬果料理，像是墨西哥蔬菜捲餅、蔬菜炒飯以及蔬菜湯，球員在短短15分鐘內就掃光10幾道菜，食量相當驚人。古巴隊則不吃蔬菜，但愛吃優格，還會打包經典肉醬義大利麵、喝咖啡也有加鮮奶精、鮮奶和兩包糖的習慣。而荷蘭隊則是相反，他們要求蔬果的量要多一點，而且一定要用牛奶特別比例調製的濃湯。戴菀伶還補充，供餐時間從每天早上10點到晚上10點，食材需求量驚人，每隊平均需要吃掉20公斤的食物，且每次端盤都是50人份，球員10人就可以迅速掃完。另外茶葉蛋也被大聯盟取消，因為球員認為要剝殼太麻煩，因此全部換成烘蛋。而全部料理當中最受歡迎的，就是燉牛肉，不限國籍大家都愛吃。戴菀伶表示，這次經典賽，對饗賓集團說是一個挑戰，因為各國的飲食習慣都不同，盡可能去滿足大家的需求，希望大家來者是客，離開台灣也能留下對台灣美食的美好印象。
搶搭實境列車2／周興哲睽違9年林心如揪合作 自豪廚藝讚「看過就會做」
周興哲2014年以《16個夏天》片尾曲〈以後別做朋友〉爆紅歌壇，更擁有3首YT破億歌曲，這次加入實境秀《光開門就很忙了》，與陳昊森、章廣成一同參與民宿經營，該節目為3月4日剛播出《光露營就很忙了》系列第二季，總製作人的重責大任同樣是由林心如扛下，而這也是林心如和周興哲相隔9年後，兩人再度於電視節目合作。廚藝極佳的周興哲經常弄牛排給未婚妻趙岱新享用。（圖／取自周予天臉書）據了解，周興哲2月15日拍攝的內容為前來拜師學做菜的部分，先前他在《我吃了那男孩一整年的早餐》中扮演會做早餐給心儀女生的暖男學長，當時他謙稱自己雖然不會做早餐，「可能會做晚餐，煎牛排啊！喝一點紅酒，會是一個套餐，很浪漫的感覺」。周興哲也曾在2019年招待林心如等藝人好友去家裡吃飯，被林心如大誇是型男大主廚。（圖／取自林心如IG）其實平常就有下廚習慣的周興哲，2019年還在自家招待過林心如、謝佳見、鄒承恩、許瑋甯與楊謹華吃飯，林心如還大讚說：「我們的型男大主廚上菜囉～做了一餐美味又有愛的料理招待哥哥姐姐們。」周興哲也透露自己拿手菜是紅燒肉，未婚妻趙岱新則是愛吃他親手特製的牛排與紅醬義大利麵等料理，更自豪說：「任何菜只要看YouTube有人做，我就做得出來。」周興哲分享工作照，但並未透露是在拍《光開門就很忙了》。（圖／取自周興哲臉書）此外，在夯劇《華燈初上》擔任總製作人林心如，先前就已邀來郭雪芙與楊謹華、謝欣穎、劉品言、謝瓊煖、江宜蓉一同拍攝野外露營《光露營就很忙了》，據傳「光」酒店的林心如、楊錦華、郭雪芙，除了能在野外露營生存外，也會現身民宿，繼續將這個IP發揚「光」大。而周興哲除了參加實境秀，今年五月起到六月又將要飛到雪梨、墨爾本及馬來西亞開唱，事業運持續旺到爆。
IKEA超Ｑ「鯊寶包」、 聖誕經典「肋眼牛排」、「威士忌燉牛肉」限量上市！
隨著時序邁入2022年末，每年萬眾期待的聚餐季節也即將到來！IKEA美食小站推出多款期間限定美食新品。適逢年底尾牙，IKEA將最受歡迎的超人氣鯊鯊大變身，推出全球唯一的鯊魚造型刈包「鯊寶包」，還有聖誕節必吃的經典美食「威士忌燉牛肉佐馬鈴薯餃」與超大份量「肋眼牛排佐咖哩南瓜泥」，以及絕不能缺少的飯後甜點「布朗尼霜淇淋」，都在12/1於全台IKEA限時登場！鯊寶包（圖／IKEA 提供）最受歡迎的鯊魚家族又添加新成員啦！IKEA瑞典餐廳這次推出可愛逗趣的鯊魚造型刈包「鯊寶包」，被鯊鯊緊緊包裹著的BBQ拔絲豬肉，濃郁香氣撲鼻而來擋都擋不住，搭配酸甜的越桔果醬及清脆爽口的梅汁蘿蔔，增加味道的豐富層次，引人迫不及待想要大口咬下，加上吸睛程度百分百的鯊魚寶寶造型，不僅好吃更好拍，非常適合拍照打卡與好友分享！布朗尼霜淇淋（圖／IKEA 提供）IKEA美食小站將經典香草霜淇淋結合布朗尼蛋糕，帶來全新口味「布朗尼霜淇淋」！香草的迷人香氣，搭配剛好一口大小的布朗尼蛋糕，香濃巧克力與綿密的蛋糕體完美結合，每一口都能感受滿滿的幸福感，喜愛巧克力與霜淇淋的你絕不容錯過！還有香濃多汁的「起司熱狗」也一同進駐IKEA美食小站，鮮嫩多汁的雞肉熱狗，加上金黃酥脆的香烤外皮，還有一口咬下就濃郁爆漿的拔絲起司，奢華口感三重奏，絕對讓你一吃就停不下來！威士忌燉牛肉佐馬鈴薯餃（圖／IKEA 提供）冷冷的冬天最適合來點溫暖的熱紅酒，IKEA於12/1-12/25推出聖誕期間限定的瑞典熱紅酒，帶有豐富香料如肉桂、丁香和薑，再加上杏仁與葡萄乾，散發出陣陣香氣，帶給你一個浪漫微醺聖誕時光。同時IKEA瑞典餐廳也趁機推出的超大份量「8盎司肋眼牛排佐咖哩南瓜泥」，搭配帶有熬煮過後的濃郁洋蔥及微微紅酒香氣的波特酒風味醬，一旁的咖哩南瓜泥是以經典日式咖哩與法國鮮奶油搭配香甜南瓜調製而成，經典聖誕餐點「威士忌燉牛肉佐馬鈴薯餃」，以添加洋蔥、番茄的法式紅醬，搭配牛肉與威士忌一同慢火熬煮，配上由洋蔥、起司與各式香料調味的馬鈴薯泥製成的馬鈴薯餃，讓人食指大動；還有瑞典人聖誕節必吃的「聖誕火腿」，厚切帶皮的豬後腿肉，裹上奶油麵包脆片的酥脆口感，搭配經典的芥末籽醬，一次帶給你最傳統的聖誕氣息。8盎司肋眼牛排佐咖哩南瓜泥（圖／IKEA 提供）還有去年熱銷好評的「IKEA 聖誕派對外帶餐」今年也隆重回歸！全台IKEA開放訂購，讓你輕鬆省時的在家就能享受超值聖誕大餐，於12/1-12/31期間訂購還享派對優惠價$2,180（原價$2,405）！「IKEA聖誕派對外帶餐」包含經典的迷迭香烤全雞，金黃色烤雞搭配義式綜合香料與摩洛哥迷迭香葉，層層堆疊的迷人香氣，讓人吮指回味；還有新推出的焗烤白醬雞肉筆管麵，鮮嫩多汁的雞肉裹上融合胡椒香氣的濃郁白醬，搭配滿滿的香濃起司焗烤，絕對是擄獲大人小孩的美味！再加上大三元吉利丸、海鮮總匯沙拉、蔬菜馬鈴薯餅、維也納香腸與薯條雙拼、野莓起司蛋糕等美味餐點，以及清爽解膩的蘋果越橘氣泡飲，總共七道豐富的聖誕大餐，與你一起開心過聖誕，千萬別錯過！
華航攜手陽明春天 米其林綠星12／1全球首登機
華航（2610）積極成為全球航空產業 ESG 標竿，繼推出「低碳航班」還動腦筋創全球首例米其林綠星「低碳機上餐」高空上菜紀錄，由華膳空廚、高雄空廚攜手陽明春天餐飲共同打造全新「空中旅人純淨蔬食」，帶領國內蔬食品牌打國際盃，12月1日起即開放乘客網路預訂。長期致力推廣蔬食的陽明春天創辦人、董事長陳健宏指出，此次設計的純淨蔬食機上餐，為完全無蛋奶、無辛料的全素食料理，其中還使用兩款植物肉品牌OMNI（香港社企Green Monday）與NEO Foods（大成），希望藉己之力能擴大企業影響力，讓生活中實踐蔬食永續更加容易，將善待地球環境想法傳遞給更多人。華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬表示，華航持續力行「永續、環保、在地」精神，推出蔬食機上餐多年來從大數據觀察點餐率增進到14%，且世界蔬食風潮也非常盛行，因此主動邀請陽明春天共同推出系列機上獨家料理「空中旅人純淨蔬食」，餐點將自 12 月 1 日起上線。華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬（左）、陽明春天創辦人、董事長陳健宏（左二）共同主持「空中旅人純淨蔬食」機上餐發表會。（圖／李蕙璇攝）有別於以往的東方素食餐點，台灣地區出發的全艙等旅客皆能品嚐純淨蔬食米其林綠星料理，豪華商務艙／商務艙、豪華經濟艙旅客可藉由網路獨享餐或中式素食（VOML）預訂；經濟艙旅客則透過特別餐中式素食（VOML）預訂。「空中旅人純淨蔬食」餐點將自 12 月 1 日起上線，豪華商務艙／商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕，包含特製水果莎莎山藥細麵、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黃瓜及橙蜜香蘋石蓮花等繽紛前菜；主菜打破以往中式素食料理烹調思維，以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排，淺嚐入口回味無窮；湯品則是精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的首烏養生湯。豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜，搭配經濟艙四種隨機主菜如紅醬植物肉貝殼麵、白醬植物排藜麥飯、咖哩杏鮑菇燴飯及紅燒植物肉薑黃飯。華航機上提供多元化的餐飲服務，除全新上線的「空中旅人純淨蔬食」（中式素食-VOML）外，尚有西方素食、西式乳蛋類素食、印度素食、水果餐、嬰幼兒餐及各式調養餐等多達20種特別餐點，旅客可依宗教、健康或嬰幼兒等特殊需求選用。
這個聯名超狂1／哈利波特迷必收！ 金探子蛋糕、嘿美禮盒搶攻荷包
超狂聯名系列又一發！styletc記者發現，台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊自8/29起至10/14首度與《哈利波特》系列電影合作，推出官方正式授權超過20款奇幻商品。搭上9月開學季話題，執行總主廚陳萬欽攜手點心房主廚陳建佑及其團隊以「回到霍格華茲」為主軸，精心模擬電影場景及魔法道具元素，融合多樣台灣在地食材，打造出烘焙甜點、絕美禮盒、外帶主題餐盒、特調飲品等不同類別，價格自135元起至2,600元不等。8/30起開放商品取貨，可電洽或線上（bit.ly/GHTBG_HP）限量預購。哈利波特必備魔法用品翻糖蛋糕。（2,600元／7吋）台北君悅酒店與華納兄弟消費品部首度跨界合作，從籌畫、製作到產品生產費時10個多月，目標是為館內第四季挹注8百萬餐飲營收。而此次推出商品中，每日限量販售的哈利波特手工烘焙甜點特別吸睛，擅長製作巧克力甜點及擅精湛翻糖工藝甜點的主廚，復刻哈利波特上學必需品及前往霍格華茲的9 ¾月台候車區情境。其中「9 ¾ 月台」手工翻糖蛋糕以霍格華茲特快車為主體，包覆柑橘磅蛋糕佐層層柑橘果泥熬製果醬與香綿奶油霜，酸甜適口；「哈利波特」手工翻糖蛋糕則由學院分類帽、哈利波特魔杖置頂組成，以葛來分多學院紅黃制服配色製作蔓越莓紅醬、原味奶香費南雪色系相映內餡，猶如電影中主角初入學時，分類帽為哈利波特探測學院歸屬。哈利波特特製學院磅蛋糕。（650元／條）「金探子榛果可可」蛋糕則著眼巫師們的魁地奇爭霸比賽，以72%法國黑巧克力撒上金箔粉，創作超擬真造型金探子，並於榛果海綿蛋糕體佐入櫻桃醬、榛果奶油霜及開心果碎粒，翻糖特製成魁地奇球場。另外還有四款學院風格魁地奇磅蛋糕，分別為葛來分多（覆盆莓芒果）、史萊哲林（抹茶牛奶）、雷文克勞（藍莓香草）、赫夫帕夫（香蕉巧克力），館內同步販售草莓口味「霍格華茲入學通知酥餅」、黑芝麻香「黑魔竹炭吐司」，要以一系列特色商品搶攻粉絲荷包。「霍格華茲入學通知酥餅」草莓口味（左，150元）與「霍格華茲特快車上的學院鐵路餐盒」。另外還有耗時6個月，台北君悅宴會團隊以台灣鐵路便當為靈感，將學院主題融合在地食材推出的「霍格華茲特快車上的學院鐵路餐盒」，首波推出葛來分多－紅酒燉牛頰肉披薩派、史萊哲林-印度綠咖哩雞佐風味烤餅、雷文克勞-蝶豆花飯佐奶油蘑菇醬、赫夫帕夫－墨魚海鮮佐醬與義式玉米餅，餐盒包附獨家特製霍格華茲布巾與質感木製湯叉，售價580元至680元不等。亦推出果香魔藥特調，口味有葛來分多（橙香蔓越莓）、史萊哲林（奇異芒果柳橙汁）、雷文克勞（奶香蝶豆花蔓越莓）、赫夫帕夫（芒果柳橙），四款齊買優惠價999元，再送霍格華茲校徽潮味果凍袋。哈利波特禮盒系列。此次也推出適合送禮與粉絲珍藏的禮盒，包括「嘿美信使禮盒－達克瓦茲」，結合電影中魔法世界派遣信使貓頭鷹發送入學通知給即將開學的巫師們的情節，打造貓頭鷹送信的藏寶盒，並特製達克瓦茲代表四大學院入學信件，囊括葛來分多玫瑰風味、史萊哲林開心甜果、雷文克勞日式焙茶、赫夫帕夫柑橘果香；「霍格華茲手提皮箱」馬卡龍禮盒則以細緻皮革、精美扣環與繡製校徽組成，內含葛來分多、史萊哲林、雷文克勞、赫夫帕夫四大學院特製的法國果泥馬卡龍；「巫師歡迎禮」以深藍夜空為視覺主軸，刻劃巫師們在月夜風高中搭乘小船進入霍格華茲的畫面，並含有草莓、抹茶、巧克力、藍莓四種口味曲奇餅乾。另外接續中秋節推出的「魔法神獸傳家寶」水果月餅禮盒，結合台灣贈禮文化與中式窗稜設計元素，納入金鑽鳳梨、洛神花、冬瓜、愛文芒果等台味食材，並於餅體上雕刻四大學院代表獸，既美味又驚豔。
台東新發現3／老屋迷看過來 造訪植物系早午餐店 入住會呼吸的青旅
來到台東森林公園附近巷弄，一間有著大量植栽的白色老屋迅速攫住了過路人目光，一大早進進出出的客人就沒停過。這裡是台東相當具有人氣的早午餐店家「草民Tsao Min」，主理人永哲跟依芃都是來自外縣市的台東新移民，永哲是屏東人、有園藝長才，依芃則是有公關行銷背景的台北人，兩人雖非餐飲專業，但強調盡量提供不加工的原型食物，而室內外的鹿角蕨、觀葉植物更讓此地宛如一座小型植物園。戶外座位區被眾多植物包圍，若天氣不是太熱的時候坐在這裡相當好拍。開店不到兩年的草民已是台東知名早午餐店，暑期平日也容易客滿。端上桌的經典早午餐裡，以多種香料醃燻煙漬多日的「自製煙燻厚切培根」紮實鹹香，一邊配著富有香氣、有嚼勁的初鹿鮮奶饅頭吃正好，可以說是最有飽足感的一道；而「手拍香草肉丸佐椒紅醬」也是店家每日手工摔打製作，搭配開胃的蔬菜沙拉與黑糖優格，讓味覺達到平衡。主理人之一依芃提到，這裡原是眷村老屋，格局未有大大更動，他們的食材來自信任的小農或市場攤商，天氣不那麼炎熱時，還會自己種菜、做為食材來源，希望帶給旅人無負擔的美味餐食。而且有時在戶外庭院還會舉辦市集，另外The Staytion 佇所的週末活動也會邀請草民，不定期推出綠意手作課程或講座。路得行旅的中庭總是讓人再三駐足。現在自助旅遊的人不少，無論是背包客或閨密出遊，若喜歡老屋改建又有設計感的旅宿，倒很適合入住「路得行旅國際青年旅館台東館」，這裡也是The Staytion 佇所實境解謎城市版的重要地點之一。建築前身曾是台東寶桑地區的「省都大旅社」，保留了主體結構而且打開曾經塵封的天井，陽光因此得以灑進中庭，加上置身其中各角落的植栽，讓建築變得像是會呼吸一般。不過也因為開啟天井後空間易產生共鳴，各種聲音也更容易傳遞出去，因此提醒旅人避免喧譁、在公共空間請盡量降低音量。白天的中庭採光極好（左），每個樓層的壁畫都不相同，讓人忍不住想集齊所有畫作。雖是青旅但也有一般的單、雙人房型，圖為精緻雙人房房型。行走於各區域，會發現頗有意思，不只圍繞著中庭的交誼廳有許多座位，可以和朋友一邊聊天吃飯、一邊欣賞滿眼綠意，還有小幫手在各樓層繪製街區地圖與壁畫，2樓也有小型閱讀空間，可以翻看文學書籍與漫畫。房間內並未擺放電視，就是希望旅人可以把更多時間用來認識在地美好，或者陪伴身旁旅伴，現在暑期入住還會獲得限期提供的春一枝冰棒兌換券，可以呷個涼再出遊。二樓的閱讀區。草民Tsao Min電話：（089）333-110地址：台東市強國街256巷23號營業時間：08：00～15：00網址：https://www.facebook.com/Tsaominliving/路得行旅國際青年旅館台東館電話：（089）335-162地址：台東市廣東路162號網址：https://taitung.nordenruder.com/
初夏辣滋味3／攜手前泰國總理家族 「初泰PIKUL」打造精緻泰菜
跨領域拓展版圖總能掀起話題，就像連鎖品牌「路易莎咖啡」攜手前泰國總理差猜‧春哈旺家族集團，引進泰式風味打造「初泰PIKUL」餐廳一樣，雖然泰菜入台免不了要降低一些辣度，但菜色開發團隊成員還曾獲現任泰皇瑪哈‧瓦吉拉隆功（時任王儲）頒授料理大賽冠軍等獎項，實力不容小覷。說起當初籌備契機，路易莎創辦人黃銘賢提到，他是在差猜之孫Ko-Kritapone Dabbaransi引薦下，品嘗到正宗泰式料理，因此發現一些差異，「像在台灣大家愛吃檸檬魚，但泰國人吃魚則喜歡炸到金黃酥脆。」也顛覆他對「台式泰菜」一直以來留下的印象。點綴了紅石榴與香菜的「柚子蝦拌沙拉」，因為有放入切碎的辣椒，在爽口果味中也略帶辣度。（328元，圖／初泰PIKUL提供）讓黃銘賢尤為驚豔的便是「酥炸王子炸魚」，這可是源於皇室御廚的菜餚，當初是專為不喜歡魚刺的王子所做。做法是將金目鱸魚刺、魚骨去除，把魚肉油炸至酥脆，並與特調的泰式紅醬拌炒後，再撒上紅醬鱸魚魚酥；而在網上受到好評的「柚子蝦拌沙拉」則將柚子果肉、蝦、烤椰子片、綠葡萄等食材，與甜辣椒醬、木瓜沙拉醬拌匀，水果與海鮮交融的風味相當開胃。「烤豬肋排」特別在糯米粉中添加香茅、檸檬葉、南薑，烤到焦黃再研磨成粉，工序十分繁瑣。（415元，圖／初泰PIKUL提供）餐廳創意菜「黑金蝦餅」除了加入竹炭粉，也使用草蝦仁、花枝、香菜、香茅打製成內餡。（320元，圖／初泰PIKUL提供）另外也推薦沾裹泰國東北風味羅望子醬的「烤豬肋排」，醬汁特別添加了泰國的烤糯米粉元素，帶出細緻香料風味；看中台灣人愛吃蝦餅，主廚也創意發想出加入竹炭粉、改良自金錢蝦餅的「黑金蝦餅」。其實光菜單研發便耗時約兩年，除了先從500道料理中篩選出50道，目前首波也僅先推出30道，黃銘賢表示，就像豬、雞料理特選究好豬、桂丁雞等食材，也希望能在台灣找到品質夠好的食材再推出新菜，讓來客能從盡量遵循道地做法的平衡風味中，獲得滿足。隱藏版菜單「冬蔭功炒飯」加了冬蔭功醬、香茅、辣椒、魚露等，以大火拌炒泰國米，讓米飯吸飽香料風味。（350元，圖／初泰PIKUL提供）餐廳除了引進自然採光，也以木質家具搭配綠意植栽帶來舒適氛圍。（圖／初泰PIKUL提供）初泰PIKUL電話：（02）2722-1369地址：台北市信義區信義路五段122號（傑仕堡一樓）營業時間：11：30～22：00備註：用餐需另加10%服務費，平日中午亦推出打拋豬、綠咖哩、椒麻雞三款商業午餐
星生意／綠茶鬼月開店不怕好兄弟 吉祥物連喝3個月天天睡沙發
藝人林埈永（綠茶）去年拓展事業版圖，在台北東區和友人合資開設餐酒館副業，即便開業當時正好遇到疫情攪局，但靠著店內獨特的韓式風味餐點，與演藝圈的好友包括Junior、康康、熊熊、張立東、陳志強等人，都常來店內捧場支持，綠茶開心表示：「很多朋友來挺我，後面慢慢開始打開知名度，開店3個月後就收支平衡。」綠茶更爆料，看似很會喝的熊熊，其實喝兩杯就醉了。將店名取作「Deluna韓式餐酒館」，綠茶不諱言靈感就是來自於IU所主演的韓劇，店內裝潢風格則是相當低調舒適。（圖／侯世駿攝）因為有個會做菜的韓國弟弟，一直想經營餐酒館副業的綠茶，直言自己開店過程只能用「Lucky」來形容。他透露去年2月決定開店，3月就找到店面，之後順利租下裝潢，8月試營運、10月正式開始營業。綠茶說試營運開始沒多久就遇到靈異事件，「那天沒有開門營業，晚上股東正好經過看到門沒關嚇到，趕快把門關了就離開了。」當天正逢中元節店休，事後調閱監視器發現是晚上10點25分，鐵門在沒人操控的狀況下自行打開，綠茶說應該是好兄弟進來喝酒，對於鬼神，他表示自己一向的態度就是就是「尊敬」。綠茶開心表示靠著朋友力挺，開店3個月後就收支平衡。（圖／侯世駿攝）將店名取作「Deluna韓式餐酒館」，綠茶不諱言靈感就是來自於IU所主演的韓劇，他刻意不做顯眼的招牌，要到店門才會看到月亮、太陽、星星三個真假暗門，綠茶說：「有很多人說找不到店門，德魯納就是月亮，要推月亮才能進來，進來還要按販賣機才能開門，覺得是個很好玩的東西，開了暗門才能進來很酷。」因為是餐酒館，當然要選最烈的高粱按鈕才能夠正式進入店內，會有這樣的巧思，除了是想鬧中取靜兼具隔音效果外，選擇高粱也相當接地氣。找來友人和弟弟合作餐酒館副業，綠茶說開店至今現在共有20多種特色下酒菜，標榜全都是正宗韓國口味。（圖／侯世駿攝）而提到店內的正宗韓式下酒菜，綠茶首推「擁抱月亮的起士豬」這道特色菜，「肉裡面包的是蛋黃，刀子一切開就跟火山爆發一樣，起司跟辣椒融合在一起的口感非常特別，但又不會太辣。」而由真正韓國師傅親手製作「韓式經典紅醬炸雞」，綠茶自賣自誇地說：「絕對是市面上最好吃、最正宗的韓式炸雞。」另外一道下酒菜「炸五花肉」，將肉先烤過之後再炸，「皮很脆不油膩，口感非常好。」因為想讓大家來到店內，能夠吃得開心、喝得暢快，特別將價位訂在300元左右的中價位。店內銷售前三名的「韓式經典紅醬炸雞」，綠茶拍胸脯保證：「絕對是市面上最好吃、最正宗的韓式炸雞。」（圖／侯世駿攝）現在店內約有20多樣菜色，綠茶說每一樣都是跟弟弟試過多次，才推出上市，但強調自己絕對尊重掌廚弟弟的專業；而開店至今已超過半年時間，他坦言最辛苦就是人事部分，苦嘆好的員工真的不好找。而對於去年微解封開店，演藝圈好友們紛紛力挺，他直言非常感恩，「陳志強很喜歡喝酒玩遊戲，又很會喝，張立東喝酒後變得很好笑，會跳舞，熊熊則是喝兩杯就醉了。」至於一下刀，就能看到火山爆發的蛋黃緩緩流出的「擁抱月亮的起士豬」，綠茶說由於有辣椒跟起士融合在一起，口感特別又不會太辣，是下酒首選。（圖／侯世駿攝）自稱是店內吉祥物兼經理的綠茶無奈表示，其實自己酒量並不好，「前三個月每天都到店裡報到，好朋友來店裡免不了還是會追酒，也常喝Shot喝到吐，經常太累就直接倒睡在這邊。」還笑說常常累到醉倒在店內，每個沙發他都睡過了。今年是綠茶出道第19年，他透露接下來將會回歸歌唱本業，推出一首男女對唱的情歌，至於新單曲合作的對象，則先保密，屆時將會帶給大家一個驚喜。※飲酒過量，有害健康。酒後不開車，安全有保障。開店至今超過半年，綠茶感謝演藝圈的好友都常來店內捧場支持。（圖／取自綠茶臉書）
瞄準290億元即食商機 統一超推洋食新品牌「Ohlala」 全家鎖定健康蔬食
據經濟部統計，即食餐食年產值突破290億，且已連續10年創下新高；另據東方線上調查指出，疫情帶動國人宅居開伙比例攀升，選擇回家吃晚餐者高達9成。看準消費者即食市場，統一超（2912）今（23）日推出全新洋食冷藏即食品牌「Ohlala」，首波主打義大利麵與焗飯料理，預計藉由新品可望帶動相關類別業績成長1成以上。同樣鎖定即食市場，繼冷凍調理食品後，看好健康飲食的蔬食趨勢，全家便利商店（5903）則是改打蔬食市場。全家商品本部副本部長蔡瑜華表示，自去年疫情爆發後，冷凍調理食品業績年增3成，並發現消費者經歷2年疫情後出現「烹飪疲勞」現象，對於能快速料理且健康質優的食品需求攀升。統一超指出，觀察銷售數據可發現，近年冷藏即食市場穩定成長，而冷凍即食市場雖然還在調整商品結構中，仍注意到成長相當強勁。目前旗下即食產品線包括「7-ELEVEN異國料理」系列、冷凍品「御料小館」杯裝系列、「天素地蔬」植物肉義大利麵等。觀察發現，以義大利麵和焗飯最受年輕族群歡迎，其中以白醬最受喜愛，特別是女性，其次是紅醬，則以男性客層為主。統一超表示，義大利麵是近5年麵食結構中，成長幅度最強的商品，每年熱銷超過2千萬份、換算下來可疊出8,200多座101大樓之高，平均每2秒就賣出1份。正因為西式洋食料理受到消費者青睞，為強化西式洋食經營，方推出全新品牌「Ohlala」，首波推出15道義大利麵與焗飯料理，估計可帶動相關業績成長1成以上。全家表示，去年與蔬食餐廳上善豆家合作，推出拌麵、炒飯、飯糰等鮮食商品，帶動相關業績成長2成，因此今年也再度與上善豆家合作，自3月23日起陸續推出7款中西式蔬食商品，並在全家App提供「蔬食地圖」方便消費者查詢，以及在全家App「全+1商城」提供民眾更多的素食商品選購。
蔬蔬看1／派特漢堡玩創意 植物肉╳布里歐麵包打基底
近年台灣蔬食族群愈來愈多，不少店家為吸引葷食族感興趣、讓素食主義者驚豔，紛紛在調味與食材上下功夫，玩轉出不同創意。「青檸肉醬熱狗堡」混合自製義大利紅醬與炸馬鈴薯碎，並灑上檸檬皮讓重口味又多了一絲清爽。（單點120元，圖／林士傑攝）像去年10月才進駐新光三越信義新天地A11的「派特漢堡」，便是一間少有的蔬食漢堡專賣店，它也是善菓餐飲集團的生力軍，以話題上的植物肉、搭配烘焙品牌「善菓屋」特製的Vegan布里歐麵包，採植物性奶油製作、又富有香氣。打好基底的同時，口味也很新奇，像是在黑松露美乃滋中加新鮮檸檬汁調味的「黑金松露蘑菇堡」，酸甜中和更不膩；「麻辣鍋漢堡」則以同集團「上善豆家」的川味麻辣醬做基底，加入八角、桂枝與花椒等調整口味，吃來麻中帶甜；唯一一款熱狗堡「青檸肉醬熱狗堡」，則在植物肉中加入甘草、胡椒與茴香做調味，是從鹹豬肉擷取的靈感。「麻辣鍋漢堡」添加川味麻辣醬與麻辣美乃滋，讓口感更豐富與潤滑，並從鍋物的老油條發想，加入油條帶來脆度。（套餐含脆薯190元，飲品升級冷泡桂花紅茶＋25元，圖／林士傑攝）「煙燻洋蔥圈」（右，50元）和裹粉輕炸的「老奶奶炸雞塊」（60元），都是店家自製的人氣點心。（圖／林士傑攝）每款漢堡都放入提升嫩度與鮮甜的水耕蔬菜，在目前供應的10種堡類中，還搭配3、4款不同風味的植物肉排，例如麻辣鍋漢堡的肉排加了醬油與老抽，韓式炸雞泡菜堡則添加薑汁，讓看似無國界的口味又多了點華人熟悉的味道，也是品牌小巧思。另外有幾款附餐也頗有意思，像「老奶奶炸雞塊」以檸檬、素奶油等調味，鹹香涮嘴；「焦糖炸地瓜圓」則另外將地瓜切片風乾、打成粉末，再混入地瓜圓中加強風味，蘸著焦糖醬吃，忍不住一口接一口。充滿創意色彩的「派特漢堡」希望開啟容易複製的加盟模式，將來可幫助其他人創業。（圖／林士傑攝）派特漢堡電話：（02）2785-9317地址：台北市信義區松壽路11號B2（新光三越A11美食街內）營業時間：週日至週四11：00～21：30（週五、六延長至22：00）網址：https://www.facebook.com/pattybunveganburger
蔬蔬看2／有麵子蔬食料理 揉合情感與西餐手法入菜
很多時候料理除了美味，也蘊藏著情感，像是台北市文山區這間「有麵子蔬食料理」，學西餐出身的老闆Andy，有個茹素30多年的父親，最大心願便是希望兒子能吃素與轉做素食餐廳，可惜在2020年Andy籌備創業時，父親便因病過世，「所以就算去年疫情艱難，我還是咬牙開店，想圓了父親的一個夢。」「有面子拉麵」顏色近似豚骨湯頭的乳白色，並以綜合生菜搭配煎豆腐、南瓜子等配料，是融合東西方元素的料理。（200元，圖／林士傑攝）店內菜色首推以瑞典Oatly有機燕麥奶和營養酵母製作湯底的蔬食拉麵，並依口味再混入不同醬底，招牌「有面子拉麵」便延伸自Andy曾親手做給父親品嘗、獲得好評的一碗燕麥奶拉麵，醬底用味噌、奧勒岡等混合，再搭配以日式麵粉做的全素麵條，保有口感又能吸附湯汁。米食族則可選擇搭配藜麥飯的「雙醬炸素G排蓋飯」，它融合了南洋椰香醬汁與香料咖哩，前者添加馬薩拉綜合香料與自製紅醬等，並以鷹嘴豆增添口感，整體略帶酸香；後者則混入義式香草、並將咖哩醬收汁濃縮，風味十分濃郁。「超費工手工糯米腸」需先將糯米煮熟、拌炒香料，並混入香菇與菜脯做餡，口感相當特別。（75元／大份，圖／林士傑攝）炸得爽脆的「酥炸魚皮佐番茄莎莎醬」（前，120元）還加入芝麻提味，可搭配混合手工炒糖紅茶與燕麥奶的「有機燕麥晃奶茶」（90元），有焦香不膩的古早味。（圖／林士傑攝）其實菜色中的西式擺盤與異國風調味，都反映出Andy希望在蔬食中注入創意，像是「酥炸魚皮佐番茄莎莎醬」，便用海苔加潤餅皮一起烘乾，再剪成相同大小油炸，搭配的番茄莎莎醬加入墨西哥辣椒碎與香料，帶出微辣與酸度；另一道「超費工手工糯米腸」是店內少數純台式小點，以豆皮代替豬腸衣，還得克服糯米黏性塑形，光製作就得花至少4小時，是人氣最高的點心。去年7月開幕的「有麵子蔬食料理」因菜色特別，吸引不少年輕族群上門嘗鮮。（圖／林士傑攝）有麵子蔬食料理電話：（02）2933-4522地址：台北市文山區羅斯福路六段275之6號（門口面向景美街）營業時間：11：30～14：00、17：00～21：00，週一、週四休網址：https://reurl.cc/k7ykzK備註：每人低消150元，禁帶葷食、無收服務費
蔬蔬看3／青枝綠葉蔬食餐館 小農蔬果打造無國界套餐
在都市水泥叢林中難得可見一方綠意，然而位於台北信義區的「青枝綠葉蔬食餐館」，不僅從食材上挑選天然無毒的小農蔬果，餐廳也特別闢出禪風庭院，讓人在享用無菜單蔬食套餐同時，彷彿也親近了自然。「生菜沙拉」隨季節調整食材與醬料，目前搭配油醋醬，之前也曾以芒果與優格製作水果莎莎醬。（圖／焦正德攝）此季米飯提供「黑松露燉飯」，原本使用保留米芯口感的義大利米，但考量來客習慣改為台灣米，口感較軟、風味濃郁。（圖／焦正德攝）店內套餐主要分為588元、888元、1,288元三種價位，依時令每季更換一次菜色，因為老闆想推廣「健康素」概念，因此除了蔬果選擇有機或友善環境種植，也多使用原型食物，但為了讓大眾不會覺得難以親近，也採無國界創意料理變化口味。例如曾在套餐中以日式豆腐做前菜，又推出中式麻油麵線搭配西式松露蘆筍，讓人一次吃到三國料理，主廚還喜歡以食用花增色，讓人在將食物吃下肚前，便已從視覺獲得滿足。做為主食的「英倫牧羊人派」口感綿密，並搭配時蔬與食用花清爽味蕾。（圖／焦正德攝）以拍攝的588元套餐菜色來說，前菜的「青醬米形麵」調味清爽，麵體帶有嚼勁；主食「英倫牧羊人派」則使用新鮮馬鈴薯泥加上以番茄熬煮的特製紅醬製作鹹派，為了豐富香氣，還放入炒過的西芹和蕈菇。其實隨餐附上的飲品也不馬虎，客人可挑選友善環境的南投莊園咖啡，或是有機認證的多款花果茶，為大餐畫上完美句點。客人可透過玻璃窗望見庭院綠意，也帶出老闆想讓大家慢下步調、好好享用一餐的心意。（圖／焦正德攝）青枝綠葉蔬食餐館電話：02 2727 0357地址：台北市信義區福德街169號1樓營業時間：12：00～14：30、17：00～20：30網址：https://www.facebook.com/UmamiVLML/備註：若有吃全素等飲食需求，建議訂位時事先告知；目前冬季菜單預計供應至3月底