純牛奶
」
這鍋不一樣4／經典小吃變身火鍋新寵 沐澄力推又臭又香「螺螄粉鍋」
廣西柳州以「臭」聞名的小吃「螺螄粉」近年來意外受到歡迎，甚至有些店家將其變成湯底，推出「螺螄粉火鍋」一炮而紅，在台北捷運南京三民站附近、今年5月才開幕的「沐澄螺螄粉鴛鴦鍋」，就是以「螺螄粉」做為主打鍋物。據經營團隊表示，正宗螺螄粉的「螺螄」通常用淡水石螺熬湯，會加上豬大骨與香料熬煮。因考量台灣人口味接受度，為了改良以淡水石螺熬製的湯底較重的腥味與臭味，團隊與來自廣西擅長製作螺螄粉的師傅反覆討論，最後改以台灣鳳螺熬湯、天然中藥材調味，並搭配辣椒、花椒和多種香料，造就香氣濃郁獨特又帶「小辣」辣度的「螺螄粉鍋」，風味濃而不腥、麻而不燥。吃螺螄粉鍋必附經典配料盤，客人可依喜好自由添加酸豇豆、酸筍，炸蛋則是吸飽酸辣湯汁後更為美味。（圖／侯世駿攝）螺螄粉鍋很適合用來涮各類肉品，圖為薄切的「紐西蘭牛舌」，涮5～8秒即可品嘗。（580元／6oz，圖／侯世駿攝）在沐澄點螺螄粉鍋，會特別附上包含酸筍、酸豇豆、木耳、腐竹、蛋酥、炸蛋與乾米粉等經典配料，建議大家先品嘗原味，重口味的人可再漸次添加酸筍、酸豇豆下鍋，嘗試自己的限度。另外還要特別提一下乾米粉，沐澄選用和螺螄粉發源地柳州一樣，以陳米製造、口感較軟滑爽口的米粉，與國人習慣的米粉略有不同，像是介於米苔目與麵條之間的口感。若首次造訪，可以考慮直接選擇2人肉品套餐，最具人氣的是「和牛盛」套餐，可吃到日本A5和牛細緻且肉味十足的「背肩肉」與富彈性的「前腿心」兩種部位；另外還有日本A5和牛五花搭配美國Prime無骨牛小排的「日美盛」，和以西班牙伊比利豬前腿肉搭配羊貴妃（羊三層肉）的「頂級豚羊」等多種選擇。除了主要肉品，還會另附綜合菜盤、酸辣涼粉或黃金泡菜等隨機出餐的冷菜，與包含宜蘭三星蔥丸、牛肉起司爆漿丸、松露起士丸的綜合丸類，重要的是套餐還能選擇雙重口味的鴛鴦鍋，除了必點的「螺螄粉鍋」，其他還可搭配「昆布柴魚鍋」、「香純牛奶鍋」、「酸菜白肉鍋」或「四川麻辣鍋」。來自澳洲、口感彈牙的「水姑娘龍蝦」（前，時價，通常3,000～3,300元／隻）、讓人啃得過癮的「鱈場蟹腳」。（後左，2,800元／半副，圖／侯世駿攝）「石斑魚片」無論放入昆布、牛奶或螺螄粉鍋都很美味，肉質細緻、口感Q彈。（500元，圖／侯世駿攝）沐澄設有開放式用餐區與不同風格包廂，空間設計較為活潑。（圖／侯世駿攝）記者認為螺螄粉鍋特別適合用來涮肉品與魚片，不用另外沾醬就很夠味，另外搭配適合涮蔬菜與海鮮的昆布鍋或牛奶鍋，更能平衡味蕾。說到海鮮，店內提供澳洲水姑娘龍蝦、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、沙公與沙母等需提前預訂的活海鮮，會先上桌展示再入鍋烹煮；此外，目前當令鮮甜的松葉蟹腳，與肉質厚實緊密的「鱈場蟹腳」亦頗受歡迎，多種選擇豐儉由人。沐澄自推出螺螄粉鍋後就吸引不少想嘗鮮的客人，其中女性顧客與男性顧客比例為7：3。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2578-9696地址：台北市松山區光復北路98號2樓營業時間：週一～週五17：00～00：00，週六、日12：00～00：00網址：https://www.facebook.com/muchanghotpot/備註：用餐限時2小時，內用需加收10%服務費；「壽星優惠」：若該桌有當月壽星任點一套餐，幾歲就送幾隻蝦（每桌限1次）；除了2樓的一般用餐區，地下室設有容納20人、可K歌的私人招待所，用餐限時4小時，平日低消2萬元＋10%起、假日3萬元＋10%起
大陸食品又爆食安危機 冰棒用火燒還不會融化
高溫來襲，在炎熱的天氣總是會想來支冰棒消暑。繼上次大陸食品大廠麥趣爾公司被驗出純牛奶裡含有低無類添加劑丙二醇後，最近大陸超紅的冰棒「鍾薛高雪糕」也被爆出食安疑慮，有網友實測將冰棒放在31度的高溫下，冰棒竟然都沒有融化，對此鍾薛高官方也做出回應。大陸冰棒品牌鍾薛高因為價錢昂貴，而有雪糕刺客之稱，近日有網友發出了一張照片，畫面中可以看到鍾薛高雪糕放在高達31度的溫度下長達一個小時竟然都還沒有融化，引發全網討論。7月5日時，又有網友發出了一段影片，他用打火機去燒冰棒，冰棒表面已經被烤得焦黑，但同樣的，也完全沒有融化，影片一出再度引發高度關注。大陸冰棒品牌鍾薛高放在31度下一個小時都沒融化，用打火機去燒冰棒，也完全沒有融化。（圖／翻攝自微博）對此，鍾薛高官方也回應，燒不化的情況他們也是第一次聽到，表示雪糕的主要成份是牛奶、新奶油、椰漿、煉乳這些東西，為了增加雪糕的黏稠度，有添加了少量的卡拉膠，但這些在後面的產品成分中都有明確標明，他們也補充「一般在3到5分鐘就會融化了，我們雪糕也是是經過國家進行的生產直檢合格後生產的，一般不會有什麼問題。」此消息一出引發全網討論「我是用來吃的，不是用來當裝飾品的」、「果然貴有貴的道理，這麼多添加劑要多少錢啊」、「去年被爆虛假宣傳，今年又爆加增稠劑，做企業還是要講點良心」、「原來窮也可以讓人躲過一切」。
累積腎臟內傷神經系統 陸製純牛奶驗出「低毒類」丙二醇
大陸食品大廠麥趣爾公司，經過食品抽驗後被爆出產品純牛奶中含有低毒類添加劑丙二醇，但產品配料表只有寫生牛乳，也引發中國網友的不滿，被爆出此消息後，公司也透過官方回應將接受無條件退款，被網友踢爆「客服根本不回應」。大陸食品大廠麥趣爾公司被爆出產品純牛奶中含有低毒類添加劑丙二醇。（翻攝自／頭條新聞微博）根據《中國質量新聞》報導，浙江省慶元縣市場監管局公布了2022年第4期食品抽驗檢驗情況，食品企業大廠麥趣爾公司所生產的純牛奶不合格，被驗出含有丙二醇的成份。據專家所述，丙二醇屬於低毒類添加劑，食用後約有45%會排出體外，剩下的會在體內代謝成乳酸，如果長期食用導致乳酸無法及時排出就會在血液和腎臟累積，進而導致中毒，影響神經系統，造成呼吸變慢、心率降低、失去意識等。大陸食品大廠麥趣爾公司被爆出產品純牛奶中含有低毒類添加劑丙二醇。（翻攝自／頭條新聞微博）被爆出此消息後，麥趣爾官方也回應，會接受無條件退款，不滿一箱可以視一箱退款處理，運費由商家承擔。網友也在底下暴怒回覆「拉倒吧客服根本不回覆」、「這是退款就能解決的嗎，我們的身體呢」、「喝了一年，中國就沒有靠譜的牛奶嗎」、「中國人專騙中國人」、「配料裡只寫了生牛乳」、「我剛買兩箱給孩子喝，這也太過分了」。
新春獻禮2／吃甜甜迎新春 福虎餅乾贈時髦春聯 爆米花滿額送喜慶紅包款口味
最近新年禮盒不只包裝有年味，連贈品都頗為應景，像styletc記者發現，咖啡品牌CAFE!N與知名甜點品牌「Ten Ten Den Den 點點甜甜」聯名推出曲奇餅乾禮盒，跨國邀請日本知名手繪藝術家「CHALKBOY」設計虎年新春主視覺，不只有以虎頭做設計的造型餅乾，還加贈1張時髦的福虎生風春聯與季節精選濾掛包。CHALKBOY分享創作靈感時提到：「百獸之王臥躺在露出曙光的山脈上，象徵著一年之初萬象美好的開始。」藝術家CHALKBOY（右）以老虎繪製了新春主視覺，成為春聯（左）與餅乾造型。（圖／CAFE!N提供）餅乾內含3款口味餅乾，包括「特選咖啡曲奇」，以歷經近萬杯的杯測品評所選出的 CAFE!N 冠軍單品豆，新鮮研磨烘炒後帶來豐潤滋味；「濃濃巧克曲奇」則加入法國頂級法芙娜鈕扣巧克力、混拌可可粉及牛奶熬煮成巧克力醬，製成曲奇後呈現濃郁香氣與酥鬆口感；還有採用CHALKBOY繪製的虎頭圖案製成的「虎頭牛奶餅乾」，有淡淡牛奶醇香，就像兒時那塊永遠吃不膩的純牛奶餅乾，風味簡單不複雜。禮盒即日起販售，並有大宗優惠：5～10盒95折、11～20盒9折、21盒（含）以上85折。數量有限，售完為止。禮盒依內容物和限定通路從349元到620元不等，提供多種選擇。（圖／Magi Planet星球工坊提供）另外台灣爆米花品牌Magi Planet星球工坊，則以撞色與潑墨元素設計新年包裝，並搭配人氣口味爆米花，推出「絢漾禮盒」與「炫漾提盒」，從熱銷的玉米濃湯爆米花、蔗香焦糖爆米花、七夕推出的莓好愛情爆米花，到奢華的松露巧克力太妃爆米花等，有多種口味組合。即日起於全台門市和官網販售，並推出消費滿額即贈「紅包袋爆米花」的活動，官網消費滿1,499元隨機贈送5包、全台門市購買3包110g爆米花即贈送乙包。2款「紅包袋爆米花」以吉祥寓意希望2022年有好事發生。（圖／Magi Planet星球工坊提供）這次為迎接農曆年設計、只送不賣的紅包袋爆米花，包含新口味「好運爆爆－好事花生爆米花」，嚴選屏東花生研磨成粉，結合天然湖鹽調和後撒在爆米花上，不只吃得到花生顆粒的爽脆口感，甜鹹滋味也讓人愈吃愈唰嘴；另一款「財庫滿滿－椒麻爆米花mix米菓」則以青花椒麻爆米花為基底，搭配在地米製作的醬香米菓與海苔花生，辣勁十足的鹹香口味，帶來不同的舌尖享受。
【黑鑽石情報】「可可德歐」連續兩年榮獲ICA世界巧克力亞太區大獎
BON BON 巧克力、生巧克力融合宜蘭嚴選在地食材，每一顆都是蘭陽平原上的黑鑽石宜蘭必吃85%極濃醇黑巧克力霜淇淋「黑雪公主」橫空出世。連續兩年於ICA世界巧克力大賽亞太區獲得亮眼成績的可可德歐，2019年以「蘭陽金棗」及「四季春紅茶」BON BON 巧克力分別拿下銀獎與銅獎，今年則是以宜蘭馨山茶園的冠軍紅茶搭配享譽國際的金車噶瑪蘭威士忌，製成微醺口感的「紅茶威士忌」BON BON 巧克力，順利再創佳績。身為可可德歐巧克力工匠的闕國祥為了理想，放棄原先的機電人生，毅然決然地投入能讓人感到快樂的巧克力產業，立志將存在於蘭陽平原的美好傳承下去，讓每一個嚐過可可德歐巧克力的朋友都能體會到在地的蘭陽風味。可可德歐創立至今堅持採用來自世界各地頂級的可可原料，結合在地嚴選食材當作產品主軸，將宜蘭的金棗、番茄、醬油、茶葉、酒等食材元素融入巧克力內餡，成功地以另一種方式發揮了「在地」的價值。有別於其他透過上色而成的五顏六色巧克力糖衣，可可德歐不追求漂亮的外表，進而重視內在本質，闕國祥親自到茶園、果園與當地小農聊天、學習挑選食材的方法，也與百大青農、模範農民長期合作，希望透過一顆小小的巧克力，讓每個人感受到宜蘭這充滿大大能量的好地方。除了使用宜蘭在地食材打造的 BON BON 巧克力外，可可德歐也推出多款生巧克力、黑巧克力、蛋糕、可可粉等系列商品，讓每個人能擁有許多不同的選擇。更不惜成本地推出85%黑巧克力「黑雪公主霜淇淋」，85%黑巧克力與香純牛奶的結合，搭配爽脆杏仁粒的煎餅甜筒，平滑柔順不甜膩的多層次口感，彷彿置身微風吹拂的塞納河畔，沒有其他多餘的添加物，可可德歐相信這才是霜淇淋最佳的狀態。可可德歐於今年九月自宜蘭搬遷至礁溪開設品牌旗艦店，為的就是讓可可德歐的巧克力能跟大眾朋友們更加靠近。旗艦店內設計以白色與咖啡色為基調，就像是加了牛奶的絲滑巧克力，沈穩而溫暖，親至現場，彷彿置身於異國，一口咖啡、搭配有著新鮮在地食材的巧克力，好不愜意。店內採用明亮的開放式廚房，在現場就能看見巧克力的製作過程，二樓甚至加開座位區，供大老遠前來可可德歐的旅客休憩，週末時也將規劃舉辦巧克力互動手作課程，絕對是往後宜蘭必去的熱門景點之一。可可德歐 CACAO D’OR — 店家資訊宜蘭縣礁溪鄉健康路50號1樓之503-931-1833Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/Cacaodor/ IG粉絲團：https://www.instagram.com/cacao_dor/
不只是餐廳1／氣質咖啡館 瀰漫書卷氣
位於台北市立美術館旁、復刻國寶級建築大師王大閎自宅的「王大閎書軒」，運用大面積玻璃與實木打造門窗與外牆，將室外綠意及陽光引入室內。光是置身其中就讓人備感輕鬆，更別說能同時逛書店與品嘗美食。為避免架上書籍沾染氣味，店內餐點走輕食路線，鹹食嚴選「Purebread Bakery」用純牛奶量身訂製的吐司，搭配「Nice Green美蔬菜」的有機無毒生菜；甜食則強調自家手作，像是香甜濃綿到讓人吃一口就上癮的「黑糖咖啡布丁」，以萃取濃縮咖啡及有機蛋製作，搭配鮮奶油與手工黑糖蜜，入口便感受濃郁咖啡香與黑糖的清甜，是來店必點的人氣商品。品嘗「黑糖咖啡布丁」時，不妨搭配鮮奶油入口，使口感更溫潤。（120元）（圖／于魯光攝）蛋糕體扎實的「南瓜地瓜乳酪」，吃得到南瓜顆粒。（170元）（圖／于魯光攝）此外，店家還融入王大閎熱愛巧克力和梔子花的偏好，提供「經典布朗尼」與「黃梔烏龍茶」等餐點，讓人們不只能經由王大閎的著作認識他，也能透過美味輕食，接近一代大師。內夾里肌肉、番茄和特濃起士的「焙燒里肌起司熱壓三明治」，相當有飽足感。（250元）（圖／于魯光攝）「獅王伯爵奶茶」以法國瑪黑茶與牛奶調製，喝來滑順不膩，淡雅茶香與奶味相互襯托。（160元）（圖／于魯光攝）DATA：店名：王大閎書軒電話：（02）2595-0733地址：台北市中山區中山北路三段153號（北美館南側，美術公園內）店內選書以王大閎喜愛的建築、文學及社會科學等範疇為主。（圖／于魯光攝）
新口味飲品蛋糕 讓你驚豔一「夏」
緊抓夏末商機，不少飲料甜點店推出更吸睛的產品，讓消費者從眼到口感受清涼好滋味。台灣之光江振誠受手搖飲品牌邀請，破天荒跨界設計招牌飲品，以國際級視角與標準，詮釋台灣人的「國民飲料」，創作出一款台味十足的「台芭線」！江振誠選出三款民國五〇到七〇年代最暢銷的飲料，是每個台灣人一嘗到，就一定會湧現從小到大回憶的經典；並以三款經典飲料包裝為靈感，延續「三種味道、三種材質、三種形狀」的概念，整體明亮繽紛，輔以可重複利用、穩固的PET材質，加上俐落又吸睛的設計，相當具有保存和收藏價值。以法式手法的精髓調製的「台芭線」，從味道到包裝都充滿極致美學。（圖片提供／好喜堂HUNNY TEA）職人飲品品牌翻玩年銷量破百萬杯經典飲品「黑糖珍珠鮮奶」、「泰泰鮮奶茶」，變身全台首款「喝」的挫冰！黑糖珍奶透過獨家技術讓珍珠於低溫下依然保有Q彈口感，人氣泰奶則與台味仙草兩相結合激盪出絕妙異國風情，冰沙質地相較水果雪沙略微薄脆並帶有細緻顆粒，完美復刻巷口傳統刨冰風貌。「泰泰仙草雪沙」顛覆想像開創「喝」的剉冰，濃醇泰奶化作冰品完美演繹經典泰味。（圖片提供／珍煮丹）來自東京的珈琲品牌首次以「TO-GO」形式的外帶限定店進駐信義區，推出台灣獨家限定、以日本精品咖啡結合台東鹿野紅烏龍調配出的「猿田彥的咖啡茶」，採用有台灣茶鄉之稱的台東鹿野特產紅烏龍，搭配日本猿田彥「調布烘焙研究室」烘製而成的衣索比亞咖啡豆，以咖啡萃取液沖泡紅烏龍茶，喝來帶有衣索比亞咖啡獨特的酸度並融合紅烏龍的華麗花香。被譽為「茶中的紅寶石」所泡製而成的「鹿野紅烏龍冷泡茶」，茶質醇厚且具成熟果香及水蜜桃酸甜。（圖片提供／猿田彥珈琲）創意十足的蛋糕品牌延續飲品概念，推出港式經典「鴛鴦奶茶」及台灣經典「綠茶多多」兩款飲品變化的視覺系蛋糕。前者將奶茶與咖啡完美結合，選用法國進口法芙娜巧克力製作戚風蛋糕作為中心搭配雙層慕斯，一層為日本炭火焙煎咖啡製成，一層則是英式奶茶口味，中間夾層增添焦糖杏仁脆片，上方再以香純牛奶凍淋面，以奶香融合兩種慕斯，最後以開心果杏仁餅做裝飾。後者以現今流行的另類方式呈現，將戚風蛋糕捲在外層、奶油包裹在裡面，上方再以甜甜圈造型多多慕斯凍裝飾，典雅中帶點可愛讓人捨不得入口。「綠茶多多」蛋糕體以現泡茶葉融入在戚風蛋糕中，中心擠入以日本綠茶加抹茶搭配奶油製成奶霜，夾層則選用綠茶茶凍及益生菌十足的奶凍，加強口感及風味，最後再將多多慕斯凍做成甜甜圈造型裝飾。（圖片提供／MJ Handmade Patisserie微甜室）