綠原酸
」 咖啡
睡醒一杯黑咖啡「導致口臭？」 營養師5招教你去除口腔異味
在如今健康養生意識當道的時代，「睡醒一杯黑咖啡」相信是許多民眾習慣的生活模式。但近日就有民眾反映，自己被伴侶抱怨「口氣」不佳，而營養師夏子雯理解後，發現竟然是過量的黑咖啡釀禍。夏子雯也為此分享5招排除口腔異味的方式給民眾。營養師夏子雯在FB粉絲專頁發文表示，一位平時熱愛健身重訓，體態良好，健康檢查的數據也十分優異，飲水量也相當充足的37歲男子，近期被太太提醒有口氣不好的問題，這讓男子開始懷疑，是否平時就存在口氣問題，只是周圍的親友和客戶不好意思告訴他，感到非常尷尬。在夏子雯深入了解後，發現這位男性每天早上都會飲用1000毫升的黑咖啡，這讓夏子雯驚訝不已，因為這樣的咖啡攝取量實在過高。夏子雯表示，許多愛喝咖啡的人可能也發現，享用美味的咖啡後，口中會殘留奇怪的異味，味道之濃厚甚至會影響他人。主要原因在於，咖啡豆在烘焙時會形成含硫化合物，與咖啡的酸味混合，容易在口腔中產生口臭或異味。此外，很多人在飲用黑咖啡時，往往不會搭配白開水，可能從早喝到下午，導致飲水量不足，口腔濕潤度降低。咖啡中的單寧酸與唾液中的蛋白質結合，會讓口腔感到乾澀，加重口臭的情況。再加上口腔中的細菌會釋放揮發性硫化合物，使得口氣難以保持清新。為了解決這個問題，夏子雯給出5點建議。首先，飲用咖啡時，可以搭配白開水，一口咖啡配一口水，迅速沖淡口腔中的咖啡殘留，維持口腔的濕潤度，增加唾液分泌，有助於殺菌，減少細菌數量。其次，如果條件允許，喝完黑咖啡後立刻刷牙或使用漱口水，能進一步清潔口腔，保持良好的口氣。第三，嚼無糖口香糖也是一個不錯的選擇，能清除口中的異味。第四，適當減少咖啡的飲用量也很重要。由於咖啡因飲品的製備沒有標準化，每份咖啡的咖啡因含量差異很大。1000毫升的黑咖啡可能含有400至500毫克的咖啡因，甚至更高。而一般建議成人每日的咖啡因攝取量不超過300毫克。因此，從源頭上減少咖啡的攝入量，不僅有助於改善口氣，還能避免咖啡因攝取過量對身體造成的負擔。第五，夏子雯也建議，可以用清香的綠茶替代部分黑咖啡。綠茶能刺激唾液分泌，清潔口腔，消除口中的咖啡味，同時也具有提神的效果。夏子雯也表示，適量飲用黑咖啡對人體確實有許多益處。黑咖啡富含抗氧化物，如綠原酸、咖啡醇、咖啡豆醇、咖啡酸和多酚等。適度飲用可以提神醒腦、提高運動效能、促進代謝和燃脂。還能促進腸胃蠕動、幫助消化，有助於防癌、保護心臟、改善低血壓，降低心血管疾病、高血壓和中風的風險。另外，還能刺激神經系統，預防腦部退化，並有預防糖尿病的功效。
臧芮軒遭義大利痞男劈腿 JR剃寸頭扮花心前男友
JR（紀言愷）日前加入TVBS 八點檔《加油喜事》第三季「守住愛情」，詮釋義大利歸國的帥痞男李奧，首度演出壞男人的他拍攝前一天，竟緊張到只睡兩小時，坦言彷彿要上小巨蛋一樣忐忑，幸好，第一天在咖啡館拍攝，曾扮演過咖啡師的JR說：「還好在熟悉的環境，聞著咖啡香多了一些安全感。」 劇中，JR與Teddy(陳向熙)在義大利經營咖啡事業，更是臧芮軒的前男朋友，卻因他花心劈腿，令女方傷心欲絕，和Teddy的友情也大受影響，JR說當初有不少戲劇邀約，幾經考慮決定挑戰從未扮演的角色，為了貼近《加油喜事》李奧油嘴滑舌又風流倜儻的形象，特意改變髮型，以寸頭造型出現，希望讓大家看到不一樣的JR。同為偶像男團出身的JR和Teddy，都為戲學習義大利文，拍戲當下會互相提醒對方記得用義大利文，休息時間也常黏在一起練習，JR觀察到因兩人講著大家都聽不懂的語言，彷彿形成一個「義大利結界」，令眾人都不太敢靠近他們，直說：「好有趣」。 戲裡經營咖啡事業，戲外JR同時是個咖啡愛好者，對咖啡侃侃而談，講究養生的他，最愛淺焙的豆子，強調咖啡有綠原酸，不僅能抗氧化，微量咖啡因還能幫助提神。除了對咖啡風味有偏好外，JR格外在乎咖啡廳是否對「寵物友善」，過往會帶狗女兒棉花糖造訪各地咖啡廳，現在則改為帶女兒小麥芽去寵物咖啡店親近動物。職業奶爸JR紀言愷透露這樣不但能陪伴女兒，還能透過咖啡香氣，成為療癒身心、幫自己充電的重要方法。 《加油喜事》每週一至週五晚間8點於TVBS 42頻道全台首播。臧芮軒對劇中前男友JR紀言愷不留情面。（圖／TVBS提供）
現代人生活壓力大 營養師教你靠「吃」擺脫負面情緒
今年3月不只沒有連假，還須因應清明連假補班補課，是2023年最累的一個月，3月更被戲稱是「補班大魔王」，讓許多人覺得心情非常的不好。營養師程涵宇整理了10大快樂食物，希望幫助民眾擺脫負面情緒，對抗憂鬱。不僅在補班日，平時民眾若心情不佳，或許可以試試這10種快樂食物，拿回生命的主導權，當個每天情緒穩定的快樂之人。從「飲食」獲得療癒 10種快樂食物清單心情不好時，吃什麼會變好？營養師程涵宇表示，有10種快樂食物，可以療癒大腦，擺脫負面情緒並感到幸福快樂。第一，「鮭魚」。營養師程涵宇指出，吃鮭魚心情會變好跟大腦信號正確傳遞有關，有研究發現，飲食中若富含Omega-3脂肪酸，能幫助降低憂鬱情緒。第二，「70%以上的黑巧克力」。營養師程涵宇表示，巧克力含有類黃酮，能促進大腦健康幫助情緒調節，而黑巧克力中的咖啡因、可可鹼、N酰基乙醇胺，還能幫助改善情緒，讓人更開心。第三，「發酵食物」。如：泡菜、味增、酸黃瓜等。第四，「益生菌」。如：優格、優酪乳、起司等。營養師程涵宇提醒，腸道健康跟情緒有關，因為有90%的血清素是在腸道中產生的，而血清素是一種神經傳導物質，會影響人的情緒、壓力、食慾，因此健康的腸道更可以有好心情。第六，「燕麥」。營養師程涵宇提到，燕麥含有膳食纖維，讓血糖更平穩，還能幫助穩定情緒，也含有鐵質，能減少缺鐵時出現的症狀，例如：注意力不集中、疲勞、情緒障礙等。第七，「莓果」。營養師程涵宇表示，莓果含有豐富抗氧化植化素、酚類花青素植化素，研究發現富含花青素的飲食能降低39%憂鬱風險，如果買不到新鮮莓果，冷凍莓果也是好選擇。第八，「堅果種子」。營養師程涵宇指出，堅果種子類含有植物性蛋白質、膳食纖維、健康的好油，且具有色胺酸、鋅、硒等，可支持大腦健康、降低憂鬱風險，過去也有研究發現，攝取適量堅果可以降低23%憂鬱風險。第九，「咖啡」。營養師程涵宇表示，咖啡提供多種化合物像是綠原酸、咖啡因，可促進多巴胺釋放幫助改善情緒。第十，「豆類」。豆類富含植物性蛋白質及膳食纖維，同時含有維生素B群可以增加血清素、多巴胺改善情緒。營養師程涵宇提醒，如果常常覺得憂鬱，維生素B12及葉酸特別要攝取足夠。「吃」可獲得快樂 但營養師提醒別這樣吃許多人心情不佳會靠「吃」來發洩，尤其是甜食、高熱量食物等，暴飲暴食一頓後覺得心情好轉，對改變心情超有效果。營養師程涵宇表示，偶爾吃高熱量食物、大吃甜食心情好，其實沒有什麼不可以，但要注意不要長期這樣吃。營養師程涵宇提到，長期下來反而會抑制大腦神經的突觸發展，降低記憶力，此外，長期的高糖狀態，更會讓人感到疲勞、煩躁、好憂鬱，同時也會改變腸內菌相，進而引發負面憂鬱狀況。她提醒，壓力、環境、睡眠、遺傳、情緒、營養都會影響心理健康，除了吃以外，情緒上也能試試看這樣做，想想過去的自己，找出一件事情來謝謝過去的自己，就算是很小的事情也沒關係。資料來源：程涵宇營養師-十大快樂食物，擺脫負面情緒抗憂鬱
【品咖啡情報】喝黑咖啡好處不只提神！研究發現：咖啡中的「綠原酸」幫助更多
你今天喝過咖啡了嗎？不只全球瘋咖啡，每天早上來一杯咖啡已成為許多人不可或缺日常之一，然而你知道嗎？喝黑咖啡好處不只提神！研究發現：咖啡中的「綠原酸(chlorogenic acid)」幫助我們減緩多餘廢物的堆積、促進新陳代謝，然而「綠原酸」的好壞取決於萃取的技術與含量，義守大學化工系退休教授梁明在表示：由於綠原酸是一個抗氧化性很強的多酚類化合物，稍微加熱就會消失不見，因此，綠原酸的純化與濃縮，必須要用超臨界流體萃取及模擬移動床層析技術，將咖啡因去除並純化出高含量、高活性的「食品級綠原酸」，而我們都知道，透過食用天然抗氧化的食品級綠原酸對身體有很多好處。但什麼什麼是優質的「食品級綠原酸」呢？咖啡因與綠原酸許多人都知道，咖啡中含有的咖啡因(caffeine)具有提神作用，那是因為咖啡因會刺激我們知覺，是一種天然的提神劑，一杯黑咖啡不加糖更可以幫助新陳代謝，而咖啡在還沒烘培前，富含有約6%~12%的綠原酸(chlorogenic acid)，經過烘培後，綠原酸會快速減少，甚至可能消失殆盡。綠原酸是什麼？綠原酸(chlorogenic acid)為存在於大自然界中的天然抗氧化劑，隸屬於多酚類，普遍存在於咖啡、蘋果、水梨、番茄、牛蒡、茄子等食物當中，其中又以綠咖啡的含量最為豐富。根據美國喬治亞大學的研究發現，綠原酸能夠減緩多餘堆積、促進新陳代謝，並且具有維持身體機能，減少廢物推積等好處。食品級綠原酸的純化根據義守大學化工系退休教授梁明在研究發現：綠原酸是一個抗氧化性很強的多酚類化合物，但無法耐高溫，因此，近年來生技技術提升，透過二氧化碳低溫萃取技術，以「超臨界流體萃取法」可以純化出高活性、好品質的「食品級綠原酸」，且綠原酸具有高抗氧化特性，能幫助新陳代謝循環，如果能配合運動，更可以提高運動的效率，受到不少女性朋友的喜愛。咖啡豆與綠咖啡豆在綠原酸的含量比較。(田寮生技提供)喝黑咖啡有助於提高工作效率與提振精神許多人都知道的，由於咖啡裡面富含有多種活性化合物，除了咖啡因（caffeine）之外，近年來發現的綠原酸（chlorogenic acid），也成為健身與保健市場的新寵兒，國內研究「食品級綠原酸」多年，同時也是日本千葉科技大學藥學碩士、與田寮生技產品總監陳冠淳表示：早期綠原酸在許多日本大品牌中研發出美容、減重、保健等商品，而台灣在綠原酸的研究上還算短暫，我們經過了六年的研發、實驗、AI科技農法、與數據化控管下，以「超臨界流體萃取法」及「模擬移動床層析技術」萃取出「高活性的綠原酸」，並在今年研發出【脂燃原】綠咖啡膠囊，與【艾顧芯】輔酶Q10保健膠囊等兩款商品，其中又以【脂燃原】綠咖啡膠囊，含高活性綠原酸、綠茶多酚、柑橘類黃酮、山茶花與專利藤黃果萃取，能提升代謝力，提升運動效率，成為田寮咖啡生技莊園的第一支保健商品，除了經過ISO2200 HACCP認證廠生產外，原料也經多項專利與文獻期刊發表，更通過農藥殘留380 項檢驗，就是要讓消費者吃得安心。田寮生技產品總監陳冠淳：經過六年的農科技轉生產出高含量的綠原酸咖啡膠囊。（畫面由中視新聞提供）國人愛喝咖啡，平均每人消費咖啡的杯數約在204杯，創造出一年約600億的黑金商機，然而除了黑金之外，一般人所不知道的綠金商機，也就是還沒烘培的綠咖啡豆，其中所富含的抗氧化與活性化合物的成份「綠原酸」，透過國內在地科技咖啡農，從田寮農地出發，運用AI科技數據化控管、純化生產出高含量的食品級綠原酸膠囊等保健食品，風靡著不少女性上班族與運動健身族群。 【脂燃原】綠咖啡膠囊 https://lihi1.com/nVT3o 更多綠原酸介紹 https://skyvillagecoffee.com/skycafe/index.php?action=brands_sort
農曆七月這個最潮！月老神君麵、金紙咖啡 有吃（喝）有保佑
從今天（19日）開始，就進入農曆七月的民俗月，這段期間，除了要心存敬意，盡量避免禁忌，就能夠趨吉避凶、平安度過。在農曆七月中，有兩個重要的節日：七夕情人節及中元節，就有業者別具創意地開發以月老及金紙為元素的拌麵及咖啡，在這個月品嘗特別有fu！包裝上印著可愛的可愛的Ｑ版月老神君，充滿粉紅泡泡。（圖／滿毅股份有限公司提供）台灣最近吹起一陣乾拌麵風潮，迎合現代人快速、簡單、方便的訴求。沒想到有一款可愛月老神君卡通造型包裝的乾拌麵，以台南手工日曬麵，搭配石磨磨製的黑白芝麻醬，將麵條水煮瀝乾、再倒入醬料包拌勻即可食用。單純的麵香及芝麻香，滋味溫潤迷人，不妨煮給心儀的人享用，表達心意。兼具美味與趣味的創意金紙咖啡。（圖／黑鑲金咖啡提供）而在中元普渡，公司行號、家家戶戶都會採購好料來款待好兄弟，傳統的雞鴨魚肉、罐頭、泡麵、零食澎湃豐盛擺上桌，但吃這麼多擔心好兄弟會膩，專營多明尼加精品咖啡的業者特別推出一款「金紙咖啡」，在掛耳咖啡的包裝附上特製的金紙，別出心裁的視覺感，讓人看了會心一笑。金紙咖啡分別為深焙金色包「黃金義式」、中深焙褐色包「超級加勒比」、中焙具有果香的大紅包「紅翡」，以及適合冰釀、口感清爽的白金包「冰種」、中淺焙澄黃包「蜜處理」、以及淺焙含有綠原酸的白綠包「綠源」等6種口味的掛耳咖啡，豆源均為多明尼加著名咖啡產區，並以氮氣密封填充，有效地保留精品咖啡的最佳風味，送好兄弟喝或自己喝都很棒。
【名醫咖啡秘笈2】喝3杯降死亡率 2時段品嘗最精準
全世界每天大約喝掉20億杯咖啡。但咖啡健康嗎？曾經，這也是台大乳癌權威張金堅醫師心中的疑問，8年前意外品嘗咖啡後，他便鑽研500多篇論文研究，而得出日喝3杯咖啡的養生之道。張金堅說，一杯咖啡的咖啡因實在難以估計，含量從60~125毫克都有可能，目前美國已經將每日的咖啡因含量上限調整至400毫克(目前歐盟及台灣食藥署仍以300毫克為上限)，考量到咖啡品種、沖泡方式太多，難以估算，所以他得出「3杯咖啡養生法」的結論。美國曾針對近20萬位各國家種族民眾進行研究，排除吸菸因素之後，經過平均16.2年的追踪過程後發現，與不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人有更低的總死亡率。另外，研究顯示，每天1杯咖啡總死亡率下降12％，每天2～3杯咖啡下降18％，每天≥4杯咖啡同樣也下降18％。張金堅說，「考量到不要攝取過多咖啡因，以免過度刺激中樞神經，所以我認為一天喝3杯咖啡最為適當。」「我覺得不必計較大杯、小杯，一律都以3杯來計算，大概就接近300毫克的咖啡因上限。」張金堅最推薦早上9~10點、下午3~4點喝咖啡，因為這時候精神最容易渙散，補充咖啡因的cp值最高，如果擔心影響睡眠，過中午就不要再喝。張金堅通常早上喝2杯咖啡，下午再喝1杯，而且偏愛淺烘焙的黑咖啡。「咖啡分成淺、中、重烘焙，不管是哪一種烘焙方式，咖啡因含量都不會改變，但綠原酸卻會減少，所以淺烘焙的咖啡相較之下含有較多抗氧化物。」
【名醫咖啡秘笈3】淺烘焙保留抗氧化力 有助抗癌延壽命
根據一個全球性的研究顯示，追蹤兩百多萬人近14.3年之後，結果發現喝咖啡者的癌症風險下降13%，整體來說，每增加一杯咖啡，可降低癌症風險3%。張金堅說，其中又以肝癌、大腸癌效果最好，許多研究都顯示，咖啡不僅能預防癌症，就算罹患肝癌、大腸癌，喝咖啡也能減少復發，降低死亡率。「最關鍵就在於咖啡擁有豐富的抗氧化物如綠原酸等，可以幫助清除自由基，降低身體不好的發炎反應。」國際權威醫學期刊《自然醫學》也發表研究，證明咖啡能延緩老化、降低失智與各種慢性病風險。「人體中有一個發炎因子，會隨年齡增長而增多，這個研究顯示，年長者每天喝4杯咖啡，就能使發炎因子下降，減少各種疾病發生。」這些也許都是咖啡中含抗氧化的神奇之處。張金堅通常早上喝2杯咖啡，下午再喝1杯，而且偏愛淺烘焙的黑咖啡。「咖啡分成淺、中、重烘焙，不管是哪一種烘焙方式，咖啡因含量都不會改變，但綠原酸卻會減少，所以淺烘焙的咖啡相較之下含有較多抗氧化物。」咖啡中富含多酚類，包括類黃酮、酚酸、本酚素等。其中綠原酸是由酚酸代謝出的咖啡酸及阿魏酸，混合奎寧酸而成，具有抗氧化、降血糖作用，且綠原酸的降解產物可提高胰島素敏感性，減少胰島素阻抗。而胰島素阻抗正是許多癌症的危險因子之一，所以喝咖啡能降低3％罹癌風險，尤其對肝癌、大腸癌有明確效果，不過，肺癌和兒童白血病則不在咖啡保護範圍內，至於乳癌則尚無定論。綠原酸降癌症風險。
《旺仔爆好料》緬甸高山飄香 咖啡革命再起
從科技業轉入農業的生涯改變多所聽聞，曾在半導體界呼風喚雨的易明進，辭去外商科技業亞太區經理後，一個人到緬甸山區種咖啡，這就相當少見了。他更發揮科技人的精神，將自然農法結合生物科技技術，推出無毒、有機的「美妙山咖啡」，期待掀起「第四波咖啡革命」。年輕時愛爬山的易明進，利用年假深入緬甸山區，發現舊名「May-myo」的地區，竟在高海拔地區栽種著品質極優的咖啡，他一股腦兒地投入咖啡種植，並以地名諧音，建立了「美妙山」農場與咖啡品牌。美妙山區的咖啡，生長在近海拔2,000公尺原始山區，森林的遮蔽，讓咖啡樹免受霜雪侵害，經常性急劇的日夜溫差，保留果實最飽滿的風味。自然農法、無農藥栽種的咖啡，皆以手工採收，口感層次豐富；輕烘焙的方式，還能保存最多具抗氧化效果的「綠原酸」。易明進並透過醫師群協助，結合台灣優異的生物科技技術，融入能活化粒線體的余甘子等專利配方，研發出獨特的機能咖啡，希望推動「第四波咖啡革命」。實體店 價格親民近日「my café美妙山」在台北市建立第一家實體店面，以美妙山咖啡為基底，設計出依海拔高度區分的5款單品咖啡，及超過10種的「美妙咖啡系列」與「防彈咖啡系列」，對於不喝咖啡的人，也提供如「果敢千歲茶」等茶飲與榖物基底的機能手作飲，茶品60元起，單品咖啡、機能咖啡則從70元起，讓消費者荷包沒負擔。經營團隊也開發出自備供電供水系統的「咖啡市集攤車」，使用110V電力，日前已在台北世貿一館「連鎖加盟暨創業大展」亮相，食材由總部聯合採購，3坪的空間即可營業，讓同好可輕鬆加盟，分享來自緬甸的美味。 （謝禮仲）