綠咖哩
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孫盛希把關餐酒館風味 冬令進補、泰式風情都上桌 又愛又恨大蒜也入酒
名人加持的餐廳總是備受關注，自2022年底開幕、緊鄰台北東區仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，主打無國界料理、融合來自全球的美食元素，菜單根據春夏、秋冬等季節定期更換，每次調整均經過約2至3個月的修正與討論，背後其中一位老闆便是今年榮獲金曲歌后的孫盛希。孫盛希提到，「緩緩」的誕生源於她前幾年常於收工後前往一家居酒屋，在那裡認識了現在「緩緩」的另一位股東Tony，兩人都希望能擁有屬於自己的「秘密基地」，餐酒館也因運而生。目前緩緩除了找到契合的調酒師，依據餐廳調性設計出專屬酒單；2024年新推的冬季菜單亦加入了台灣人熱衷的「進補」元素，將藥膳食材與西式餐飲結合，為顧客帶來有趣的味蕾體驗。孫盛希親自把關緩緩的菜色與酒款，還向調酒師現學現調以蘭姆酒結合茉莉綠茶的調酒「一棵Tree」。（圖／魏妤靜攝）以西式手法呈現台南牛肉湯變奏版的「澄清熟成牛肉湯細麵」，會於桌邊倒入熱湯，整體風味偏酸。（520元，圖／魏妤靜攝）孫盛希提到，「開餐廳與做專輯很像，都是從『概念』出發。」她從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營都全程參與，目前主要負責品牌形象、行銷、社群媒體操作；主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。孫盛希推薦冬季菜單的新菜品，首先提到靈感來自台南牛肉湯的「澄清熟成牛肉湯細麵」，是將台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，並搭配使用大量番茄、老菜脯熬煮的澄清湯底；另外還有以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」，因為淋上自製十全大補湯藥膳醬汁，未入口前便有明顯藥膳香氣；還有以直火炭烤至7分熟，保留肉汁、以薰衣草油點綴的「十天熟成鴨胸」，讓人聯想到冬天必吃的薑母鴨。頗有咬勁的「慢燉貴妃小羊腿」，將羊腿肉直火炭烤注入炭香，並有鮮明的藥膳調味。（890元，圖／魏妤靜攝）「風乾熟成薩索雞」（左，860元）選用肉質鮮嫩肉質的法國薩索雞腿，搭佐以粵式肝腸、蒜苗煸炒後製成的醬汁，右為「現流刺身」。（480元，圖／魏妤靜攝）此外，同樣注入藥材元素的還有冷前菜「現流刺身」，除了以帶有百香果香氣的樹番茄搭配現流漁獲，也放入以山當歸自製而成的醬油，除了果香酸度也帶出鮮明藥材香氣；記者較為推薦的是「泰式伊比利肋條」，主廚將伊比利豬先高溫煎至金黃再以炭火烤熟，並加入香茅、青檸、椰奶、青龍椒等熬煮泰式綠咖哩，再搭配爽口青木瓜，風味意外契合。「檸檬百里香冰糕」最特別的是在冰糕上層加入以韓式辣醬調和的白巧克力甘納許，甜中微辣很是奇妙。（300元，圖／魏妤靜攝）冬季調酒新品「Hate U MORE」（左前，420元）、「兔子森林」（左後，400元）、「Dugh」。（400元，圖／魏妤靜攝）在「緩緩 FABULA」包廂還可見孫盛希親自繪製的畫作。（左，圖／魏妤靜攝）既是餐酒館，自然少不了微醺調酒，「緩緩 FABULA」第一季的調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，現推出的第二季酒單亦有「夢遊」和「Hate U MORE」兩款繼續以其歌曲命名。其中「Hate U MORE」是以粗獷強烈的波本威士忌加入某些人敬而遠之的大蒜，但喝來帶有甜香、蒜味不會過重，以讓人又愛又恨的材料搭配呼應歌曲傳達的「愛恨模糊」含義；其他有趣的調酒還包括與調酒師Pi經歷相關的「Dugh」，原來Pi曾造訪伊朗，受到當地以辛香料搭配優格的鹹優格湯啟發，將其轉化為以琴酒為基底，加入薄荷、大黃、綠豆蔻與一層優格的調酒，再將原本優格湯的「鹹」元素轉為杯上放置的醃漬小黃瓜，品飲時可搭配著喝、增添趣味。為了滿足顧客敲碗對於白天微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館從11月起已正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14：00～17：00），並於此時段推出Happy Hour暢飲&酒類買一送一。下午時光也適合品飲帶有森林氣息的清爽調酒，例如調酒師從兒時奶奶家附近稻田發想的「兔子森林」，以蘭姆酒為基底，透過胡蘿蔔、芳香萬壽菊、龍膽草與四季春等，帶出彷彿雨後清晨潮濕土壤的氣味。pd by petit doux「地中海市場好好逛」系列包括「普羅旺斯燉牛肉」、「希臘風鮮烤鱸魚」等菜餚。（圖／金色三麥提供）「冰湖野米輕盈碗」系列商品之一「舒肥雞胸野米輕盈碗」。（圖／金色三麥提供）另外金色三麥旗下品牌微兜petit doux以無負擔飲食主題，於2021年成立的旗艦店「pd by petit doux」，延續女性視角，以好蔬、好穀、好肉、好油搭配葡萄酒，即日起推出10道全新地中海風格料理。其中「地中海市場好好逛」系列選用地中海飲食常見的橄欖油、酸豆、紅酒、番茄、香草等元素，像是「希臘風鮮烤鱸魚」以初榨酪梨油輕刷鮮鱸魚，佐以檸檬、百里香與酸豆慢烤出鮮嫩多汁的飽滿肉質；「西西里炸蔬菜」精選甜椒、玉米筍、茄子、香菇、杏鮑菇與栗子南瓜等時蔬酥炸至金黃香脆，搭配羅勒美乃滋，展現西西里島飲食特色；還有使用超級食物「野米」（Wild Rice）取代精製澱粉，推出的「冰湖野米輕盈碗系列」等。為了讓大家能輕鬆入門餐酒搭配，團隊嚴選有莓果香氣的「桑托斯利馬莊園醇風粉紅葡萄酒」，與「希臘風鮮烤鱸魚」、「嫩煎鮭魚野米輕盈碗」、「西西里炸蔬菜」搭配享用，清爽酸甜更對味；經過長時間發酵與橡木桶培養的「桑托斯利馬莊園秘密情人紅葡萄酒」，則是果香濃郁奔放，適合搭配「普羅旺斯燉牛肉」、「佛羅倫斯燉牛肚」、「嫩煎牛排野米輕盈碗」等滋味濃郁的肉食料理。◎飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
10大亞洲泡麵排行榜出爐 「台灣有3款」日專家狂讚適合配飯吃
日常生活中民眾不想煮飯又不想出門時，泡麵就是最便利的選擇之一。近期《日本經濟新聞》找了7名專家選出亞洲前10大最適合配飯吃的泡麵，排行榜中台灣就有3款入選，滿漢大餐的蔥燒牛肉麵高居第2名，豐富肉塊和口齒留香的湯頭，令專家們讚譽有加。根據《日本經濟新聞》報導，泡麵是由台裔日本人「泡麵之父」安藤百福在1950年代發明，一推出就造成全球轟動，此後更掀起亞洲各地研發各種口味，各有支持者擁戴。對此，《日本經濟新聞》找了7名專家在眾多的亞洲泡麵中，以方便烹煮、適合配飯為標準，評選出前10名亞洲泡麵。在前10大亞洲泡麵中，台灣泡麵有佔了3個名額，分別是台灣滿漢大餐「蔥燒牛肉麵」、曾拌麵「香蔥椒麻」及KiKi「蔥油拌麵」，滿漢大餐的「蔥燒牛肉麵」更以460分高分奪下第二名，僅輸給新加玻的Prima Taste「叻沙拉麵」，成為另類台灣之光。亞洲10大泡麵排行榜：TOP 1：新加坡Prima Taste「叻沙拉麵」TOP 2：台灣滿漢大餐「蔥燒牛肉麵」TOP 3：韓國農心「魷魚炒碼麵」TOP 4：泰國YumYum「酸辣蝦味濃湯麵」TOP 5：馬來西亞MyKuali「檳城白咖哩麵」TOP 6：韓國八道「炸醬麵」TOP 7：韓國農心「浣熊麵」TOP 8：台灣曾拌麵「香蔥椒麻」TOP 9：泰國iMee「綠咖哩雞風味麵」TOP 10：台灣KiKi「蔥油拌麵」
燦星旅遊攜手虎航5/21起包機直飛泰國普吉島 早鳥報名可享免簽證費或千元折扣
泰國政府去年宣布至2024年5月10日止，對台灣旅客實行免簽證政策，吸引不少人赴泰旅遊，目前官方尚未決定是否延長免簽日期，不過趁著還在熱潮上，燦星旅遊與台灣虎航再次合作，將從2024年5月21日至2025年5月20日，每週二、四、六推出「桃園－普吉島」直飛航班。為慶祝增班直飛，燦星旅遊特別針對想前往普吉島的遊客推出「提早報名免簽證費」優惠，活動期間從即日起至泰國官方公告免簽證政策終止，若公告免簽延長，活動期間報名的遊客亦可享有每人1千元折扣優惠。舉例來說，假設泰官方於5月9日發出公告，表示5月10日後仍須辦理簽證，那麼即日起～5月9日早鳥報名燦星普吉島行程的遊客，因出發日不再享有泰國免簽優惠，燦星將直接送簽證；如果5月9日官方表示免簽期限將延長，那即日起～5月9日報名的旅客仍可獲得1千元折扣。深受親子歡迎的夢幻嘉年華樂園。（圖／燦星旅遊提供）在PP島上可盡情享受普吉島的美景與各式體驗。（圖／燦星旅遊提供）燦星旅遊也結合悅榕集團旗下酒店，設計多種普吉島行程，包括自由行和4～6人小型團體旅遊，並聚焦於兩大主題樂園和跳島活動。其中主題樂園部分，2022年開幕的「安達曼達水上樂園」，不只擁有五大泰國主題區，還有36個滑水道與25個設施，最長水道可達550公尺，適合所有年齡段；另一人氣樂園「夢幻嘉年華樂園」則結合了泰國文化、魔術和特技表演，並設有多種主題設施，包括精彩夜間遊行表演等。跳島部分則有人氣最夯的PP島跳島，包括瑪雅灣漫步、猴子海灘、蛋島浮潛等行程。針對分眾客源需求，還會安排在PP島上住宿一晚，前往攀牙灣搭乘長尾船欣賞海上桂林、割喉群島泛舟，並登上007電影《明日帝國》的拍攝場景達舖島。悅榕集團悅槤酒店房型以繽紛色彩點綴。（圖／燦星旅遊提供）此外，燦星旅遊也推出多項遊程優惠，例如「普吉開航特惠」含攀牙灣／珊瑚島雙出海、雙五星酒店晚宴5日（保證入住4晚悅榕集團悅槤酒店、悅椿自助餐、無購物），限量一口價每人16,999元起；另有「普吉最夯YONA海灘俱樂部半自助 5 天」，每人只要14,999元起，到世界上第一個浮動海灘俱樂部－YONA海灘俱樂部（Yona Beach Club）度過精彩假日。詳情可查詢活動網頁（https://event.startravel.com.tw/phuket/index.html）。泰國第一家觀星餐廳就在普吉島的Dara觀星餐廳。（圖／普吉島拉揚安納塔拉度假酒店提供）Dara全新的觀星台是天文愛好者的天堂，可以透過客製穹頂一窺星空奧秘。（圖／普吉島拉揚安納塔拉度假酒店提供）說到普吉島，島上的「普吉島拉揚安納塔拉度假酒店」還有間「Dara觀星餐廳」堪稱打卡熱點，不只推廣泰國傳統美食，還配備了一個客製的觀星穹頂，在建築頂樓打造出隱密體驗。前往餐廳的客人，有機會一邊品嘗以星座為靈感的創意調酒，一邊傾聽「天空說書人」介紹星空奧妙，並透過普吉島最頂級的望遠鏡設備，一窺夜空秘密。而在餐廳可品嘗來自泰國各地特色美食和知名的皇室名菜，不可錯過的有泰國南部代表菜「普吉島紅燒肉」，以大豆、八角和桂皮調味慢燉五花肉而成；泰北菜則推薦以半透明河蝦搭配自製雞蛋麵條和醃菜的「咖哩麵」；「普吉島龍蝦綠咖哩」則展現泰國中部嗜甜、喜歡微辣的偏好；不可錯過的還有曾在暹羅宮廷時期流行的小吃－以葉子包裹而成的一口美食「面康」（MIANGKHAM），在這也能品嘗得到。暹羅宮廷時期流行的一口美食「面康」（左）、以「天文奇觀」為主題的調酒。（圖／普吉島拉揚安納塔拉度假酒店提供）餐廳內提供的調酒也以「天文奇觀」為主題，用當地烈酒為基底，搭配泰國在地食材，包含奶香濃郁的椰子、擁有獨特風味的班蘭、氣質優雅的茉莉和大地氣息濃郁的木槿等，餐廳另供應多款頂級紅、白酒，豐富佐餐時的選擇。Dara觀星餐廳每天中午至下午3點提供烹飪課程，下午6點至晚上10點提供晚餐，晚上6點至午夜提供觀星體驗（含飲品）。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
期間限定「泰」美味 大啖皇室菜品、人氣小吃、大排檔美食
以辛香料與濃郁咖哩在台灣人心中留下鮮明印象的泰式料理，不分季節總是深受歡迎。近期以Semi-Buffet著名的台北萬豪酒店「Garden Kitchen」，首度邀請被泰國時尚雜誌譽為「值得關注的泰國頂尖女廚師」之一的泰國美女私廚Naree Boonyakiat客座獻藝，她除了曾在泰國廚藝競賽節目《The Next Iron Chef》亮相，也曾為訪泰的日本首相岸田文雄餐敘設計菜單及掌廚。此次來台，雖然10/25～10/27在台北萬豪推出的3場私廚客座晚宴已售罄，但饕客仍可於即日起至11/30在Garden Kitchen午間餐期推出的「泰靚•私廚狂饗」，以半自助午間饗宴含泰式經典主餐、每位1,580元+10%起的型式，品嘗泰國皇家菜式主餐，再搭配橫跨泰國北、中、南各地區的特色料理，以及人氣小吃、街頭與大排檔美食等多達20道佳餚，感受濃濃泰式風情。被譽為「值得關注的泰國頂尖女廚師」的Naree Boonyakiat首次來台客座。（圖／魏妤靜攝）泰國皇家菜式主餐料理之一「泰式香辣龍蝦」。（圖／魏妤靜攝）「主廚招牌瑪莎曼風味美國蛇河農場紐約客牛排」融合酸、甜、鹹、辣四種味道。（圖／台北萬豪酒店提供）首訪台灣的Naree Boonyakiat在為多位名人掌廚前，曾學習法餐、開設泰式餐廳，並於新潮餐廳習得現代泰菜，因此料理手法與風味雜揉泰、法、日等國元素。此次她帶領旗下團隊6位廚師來台，還特別從泰國空運當地辣椒香料、魚露、羅望子，以確保傳遞正宗的泰國滋味，但在醬料與擺盤中又不失創新。在可讓顧客3選1的泰國皇家菜式主餐中，包括選用波士頓龍蝦入饌的「泰式香辣龍蝦」，加上參峇辣椒醬、檸檬草、蝦醬及羅望子醬，再撒上金箔粉點綴，華麗上桌；「主廚招牌瑪莎曼風味美國蛇河農場紐約客牛排」則將有「咖哩之王」美譽的南方風味瑪莎曼咖哩，搭配香煎過封住飽滿原汁的頂級和牛紐約客牛排，風味柔軟鮮嫩；還有選用台灣東北角在地龍虎斑的「綠咖哩石斑魚飯」，搭配以各式辛香料調製的泰國綠咖哩醬，開胃又下飯。「綠咖哩石斑魚飯」的綠咖哩以椰漿、檸檬葉、乾辣椒、南薑片等辛香料調製，搗碎後加入蝦醬拌炒而成，濃郁帶辣勁。（圖／台北萬豪酒店提供）必吃菜餚「泰北牛肉金麵」（左），右為濃湯與清湯兩版本的「冬蔭功」。（圖／魏妤靜攝）活動期間餐檯也推出20道新菜，集結泰國北、中、南地區代表性料理、街頭小吃、在地大排檔的特色料理。其中泰北地區除了「泰北辣肉醬襯脆豬皮」、「泰國東北依善涼拌青木瓜沙拉&BBQ燒烤」之外，首推主廚拿手的「泰北牛肉金麵」，金麵為泰北清邁代表性美食，因其金黃麵條得名，除了以慢火細燉大骨熬煮出濃郁椰奶咖哩湯頭，搭配紅燒牛肉及香脆的金黃雞蛋麵，Naree Boonyakiat更分享其美味秘訣，原來一般金麵通常使用被稱為泰式味噌的大豆發酵製品「Thua nao」調味，而主廚特別另外加入日式味噌提味，讓風味更加乘。泰國中部地區則以「冬蔭功」為代表，湯品以南薑、檸檬葉、檸檬香茅、辣椒和魚露搭配彈牙鮮蝦，主廚更一次推出椰奶濃湯與清湯兩種風味；另外還有經典的「泰式打拋雞」，以乾辣椒、香料爆炒雞肉末及新鮮泰國羅勒，再以魚露、蠔油、檸檬汁等調味，搭配茉莉香米及噴香煎蛋，香氣十足；泰國南部菜色代表則是來自泰國南部宋卡府的「泰國合艾炸雞」，以白胡椒、帶皮大蒜等調製的醬料先醃後炸，口感酥脆唰嘴。來自泰國南部宋卡府的「泰國合艾炸雞」。（圖／魏妤靜攝）除了各區代表性美食，街頭小食部分則推薦「泰式綠咖哩雞肉沙嗲」，沙嗲原為印尼國菜料理，歷經文化演變成融合泰式風情的南洋小吃，雞肉先以特製醬汁醃製後再燒烤，搭佐以綠咖哩、椰奶、魚露製成的泰式綠咖哩醬，鹹香涮嘴；另外以泰式河粉醬、軟殼蟹、鮮蝦加入泰式香料爆炒的「軟殼蟹泰式炒河粉」，香氣四溢；經典泰式甜品「南瓜布丁」以新鮮南瓜、椰奶製成，口感香濃滑順；還有不容錯過的泰式大排檔點心，像是以魚菲力混和紅咖哩醬製成的「泰式魚餅」、廣受大小朋友喜愛的「炸香蕉餅」，以特製醃料燒烤而成的「泰式燒烤豬肉串」、「泰式烤玉米」，再來杯國民飲料「泰式冰茶」及沁涼甜香的「椰子冰淇淋」，為這場泰式饗宴做個美好收尾。「青木瓜沙拉」。（圖／君品Collection提供）「紅咖哩炒白蝦」。（圖／君品Collection提供）此外，位於捷運小巨蛋站附近、君品collection旗下茹曦酒店自助餐廳「Sunny Buffet」，即日起也推出全新泰式吃到飽饗宴，從沙拉、熱菜、湯、麵食、炸物、甜點，共有近20道泰式料理，包括經典的青木瓜沙拉、紅咖哩炒白蝦、冬蔭功酸辣海鮮鍋、泰式椒麻雞、芒果椰奶慕斯等。搭配餐檯上超過百道的中西式美饌、17大餐檯區，例如人氣日料、時令海鮮、現切牛小排等，滿足一次想品嘗多元菜色的饕客。由於適逢年末各公司行號有聚餐需求，Sunny Buffet團體訂席率也成長了2成，因此餐廳趁勢主打「團體訂位專案」優惠，10人以上平、假日午餐和晚餐時段每人1,000元（原本每人1,080元+10%起）、80人（含）以上享每人980元。另有全台北市最大、可容納60席賓客的自助餐私人包廂，結合全新泰式菜色，預期能帶動年底餐飲2成業績。
知名餐飲品牌展店搶商機 紛推當店限定菜色、啤酒吸客
近期餐飲市場十分蓬勃，有多家知名品牌紛紛展店擴大版圖，而且不約而同推出當店限定獨賣菜色或酒款。像是邁入15週年的貳樓餐飲集團繼淡水店、台中秀泰文心店接續開幕後，又選擇到以美式Outlet為概念的桃園華泰名品城駐點。新概念門店融合美國東岸精神與紐約商業繁榮和文化多樣性，走進店內，彷彿走進貳樓創造的縮小版城市，天花板翻轉的霓虹大廈象徵著光彩絢麗的時代廣場，餐點則以紐約人代表性早餐「貝果」為亮點，特別和台灣知名貝果品牌「好丘Good Cho’s」合作，以好丘手作貝果聯名推出兩道當店限定餐點「紐約客喜歡喝四季春做的燻鮭魚奶油貝果」和「Mulberry 酪梨火腿貝果」，到店任選一項貝果限定餐，還可享全品項咖啡半價優惠。貳樓華泰店限定菜色「Mulberry酪梨火腿貝果」（左）、「紐約客喜歡喝四季春做的燻鮭魚奶油貝果」。（各390元，圖／貳樓提供）位於華泰名品城一期3樓主題餐廳區的貳樓新概念門店，以電影《全面啟動》為概念，將高聳建築物倒掛於天花板，呈現電影般城市上下顛倒的奇幻視覺，再搭配不停變化場景的LED燈帶，營造出燈火通明的霓虹夜景，猶如現實與夢境交錯的顛倒城市。當店限定餐點「紐約客喜歡喝四季春做的燻鮭魚奶油貝果」，以好丘的四季春貝果為主體，使用東台灣帶有淡雅梔子花香的原生茶葉細磨拌入麵團，在尾韻帶出甘甜烏龍韻味及清新茶香，並包覆貳樓特製奶油起司和燻鮭魚，激盪出多層次口感；「Mulberry 酪梨火腿貝果」則以來自南台灣野生桑葚果的貝果為主體，並選用軟中帶脆的酪梨以特調辣油醃製調味，搭配鹹味火腿帶入平衡點綴，一口咬下還有半熟蛋液隨著內餡香氣化開。 金色三麥新店裕隆城店盛大開幕，推出當店限定啤酒「貳參壹包種茶啤」。（左，圖／金色三麥提供）另外備受歡迎的餐酒館金色三麥也於新北話題商場「新店裕隆城」1F盛大開幕，寬敞空間可容納160席座位，也由於新店是文山包種茶產區之一，金色三麥特別選用包種茶釀出在地酒款待新店人，並取新店郵遞區號「231」將酒款命名為「貳參壹包種茶啤」。其選用百年茶行「有記名茶」的包種茶，發揮皮爾森啤酒的特性，以泡茶技法結合釀造工藝，把包種茶的濃韻完整送往你的鼻息，甘美餘韻繚繞唇齒間。為歡慶新門市開幕，即日起至10/24，金色三麥新店裕隆城店每日前100名消費者贈「貳參壹包種茶啤」乙瓶；10/26前，消費滿500元加碼送100元電子優惠券！饗泰多宜蘭新月店占地71坪、共88個座席，牆上還可見品牌靈魂人物「小象哥」以最瞎趴的裝扮來到好山好水的宜蘭賞鯨摘三星蔥。（圖／饗賓提供） 饗泰多除了經典菜色「扒飯打拋豬」（左）、「厚煎海鮮烘蛋」（右下），還推出宜蘭新月店限定菜色「綠咖哩美人腿」、「酸辣鴨賞拌拌麵」。（圖／饗賓提供）而有多家餐飲品牌的饗賓集團繼2022年首次以川菜品牌「開飯川食堂」插旗宜蘭後，2023年人氣泰菜品牌「饗泰多」第12家分店也將於10/21在宜蘭新月廣場1樓開幕。為慶祝「饗泰多」進軍東台灣，特別推出以宜蘭四寶之一「鴨賞」入菜的「酸辣鴨賞拌拌麵」，以及當令筊白筍變身泰菜的濃香脆口「綠咖哩美人腿」，共兩道宜蘭新月店限定料理。還有開幕好康三重送活動，第一重「打卡送」：11/3前，內用滿低消並於FB/IG打卡「饗泰多宜蘭新月店」，送「咔滋椒麻雞」乙份；第二重「評論送」：11/30前，內用滿低消並給予Google評論5星，即贈送「摩摩喳喳」乙份；第三重「來就送」：11/30前，內用滿低消或外帶外送，即送明星菜99元加購券。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
和風新提案1／風靡美國的日式板前手卷 來「OSSU Handroll & Bar」品嘗和洋碰撞的美味
如果你以為日式餐廳只有一種面貌，那可就錯了！在這一年來新開幕的店家中，記者精選了4家各具特色卻都蘊含日式元素的話題餐廳，饕客不妨趕快收藏。今年5月，台北東區巷弄內悄悄進駐一家門面極簡低調的小店，沒想到裡頭賣的竟然是美國流行的板前日式手卷料理！店名源自日本人打招呼用語「おはようございます（Ohayo gozaimasu）」口語說法的「OSSU Handroll &Bar」，一入店便可感受到服務人員充滿朝氣的問候，雖然這裡採套餐形式提供隨季節調整、以海鮮為主的tasting menu，但客人不用像品嘗fine dining一樣拘束，還可以在ㄇ字型吧台座位看主廚現做手卷。兩位品牌創辦人毛加恩（James）與施振邦（Parkson）都有外國成長背景、致力將美式風格餐飲引進台灣，在這裡用餐不僅氛圍輕鬆，料理也有著美國多元文化加上和風元素的碰撞，帶來跳脫傳統的體驗。做為套餐首道的「SEARED PEPPER TUNA」，具有胡椒辛香與清爽柚香，正適合打開味蕾。（圖／林士傑攝）調味充滿南洋風情的「COCONUT CURRY SHRIMP ROLL」（左）、搭配酪梨與肥美鰻魚的「UNAGI & AVOCADO ROLL」。（圖／林士傑攝）tasting menu包括5款手卷、3款小點，以及不定期更換的當日甜點，此季以「SEARED PEPPER TUNA」揭開序幕，以略微炙燒過的鮪魚搭配秋意十足的柚子松露醋，再點綴微辣芥末醬開啟味蕾；接續的「CHILI SCALLOP ROLL」則用海苔將蒜香辣油美乃滋與北海道干貝包裹住；「COCONUTCURRY SHRIMP ROLL」以酥炸白蝦沾覆微辣的綠咖哩，並以紫蘇醬帶來一絲清爽；「CRISPYRICE TUNA」則利用外酥內香的脆米，加上鮮嫩辣鮪魚、酪梨與蝦卵，呈現多層次口感；「UNI ROLL」使用滑口濃郁的北海道海膽搭配特製醬油與芥末，並以紫蘇葉天婦羅增添酥脆；再來一道看似樸實的「CHICKEN KARAGE」，以蒜香美乃滋和浸泡過柚子汁的西瓜，為炸雞起到涮嘴又解膩的作用，讓人忍不住想敲碗單點；甜點前的最後兩捲手卷「TORO ROLL」與「UNAGI & AVOCADO ROLL」，都以甘甜的日本澤庵（醃蘿蔔），分別搭配紫蘇葉與酪梨，用以平衡入口即化的鮪魚腹肉和油脂豐富的醬燒鰻。以去骨雞腿肉薄炸的「CHICKEN KARAGE」，可先沾取蒜香美乃滋入口、再搭配一塊清爽的柚香西瓜，呈現鹹甜交織的新食趣。（圖／林士傑攝）店內現僅開放1樓16席座位，上頭的綠色布簾裝飾發想自手卷料理使用的海苔。（圖／林士傑攝）最後建議不妨再試試目前唯一以單點形式供應的「OSSU ROLL」，此款招牌手卷將日本A5和牛與鴨肝以噴槍炙燒，飄散出迷人油脂香氣，再豪氣搭配新鮮鮪魚腹、海膽與魚子醬，點綴上金箔更顯奢華，彷彿以一曲豪華海陸樂章作結。店長Eddie提到，每季菜單都會依據時令海鮮與顧客反應發想，例如第一季蝦蟹類較多，考慮到過敏族群，這一季便做出相應調整，目前客群雖以年輕人居多，但也曾碰過一對70多歲的台南老夫妻特地造訪，想來輕鬆的氛圍加上不拘泥框架的創意料理，也成為大家想嘗鮮的理由。走時尚極簡風的OSSU門面沒有明顯招牌，一不小心便容易錯過。（圖／林士傑攝）OSSU電話：（02）2777-1003地址：台北市大安區敦化南路一段233巷58號營業時間：採場次預約制，週一至週四19：00一場，週五至週日17：30、19：30各一場線上訂位：https://inline.app/booking/Reservations/Ossu備註：tasting menu每位1,980元，每人低消1份套餐，內用需加10%服務費，用餐限時90分鐘
「蔬」人不輸陣3／不被框架束縛的咖哩、義大利麵 無所洋食全素也「食」尚
從3月初春開始，在台北大稻埕的「迪化街十連棟」內，素食餐廳「無所洋食」低調對外迎客，卻旋即成為排隊店家，原來這是大稻埕已有3年歷史的「無口小廚」全新姊妹店。有別於主打素食拉麵的無口小廚，無所洋食以和洋料理出發，聚焦在代表性的咖哩飯、義大利麵，並納入蛋包飯、可樂餅等菜色，官方粉絲頁更在提到開店理念時寫到一句「無所不能（不被常識所限）全素食料理」，確實這裡的餐點雖然平價、擺盤不算花俏，但味覺體驗上卻充滿驚喜，有趣的是，新店的成立還蘊藏主理人Rax想照顧無口小廚熟客的心意。「多明格拉斯牛粒」義大利麵上覆蓋的Vegan Ricotta，是以腰果、燕麥奶與豆腐用氮氣瓶打成奶霜狀，用以仿製瑞可塔起司。（280元，圖／焦正德攝）同樣位於大稻埕、供應素食料理的無口小廚，最初開幕時原本主推咖哩飯，沒想到賣起拉麵後吸引的來客量過於龐大，才專心以拉麵為重點。但為了曾經培養出的一批熱愛咖哩飯的老客人，Rax決定將咖哩飯品項移到無所洋食，並加入能帶來新客人的義麵系列，由此確立主攻和洋料理。嗜辣者可以選擇「燕麥奶野菜綠咖哩」，醬料是以綠辣椒、香菜、南薑、雞心椒等多種材料打製而成，並加入用大量高麗菜與馬鈴薯熬煮的高湯，濃郁順口又帶有不可小覷的辣度；「多明格拉斯牛粒」義大利麵則將較鹹的未來肉搭配新豬肉（植物肉）以3：7的比例，加上杏鮑菇與毛豆仁混製成全素漢堡肉，醬汁部分以甜菜根、茄子、菇類等炒至焦化，並倒入無酒精紅酒調和，以此取代葷食的牛肉醬汁基底。「滑嫩湯葉蓋飯」的濃稠軟嫩口感讓人有在吃蛋包飯的錯覺，因為加入高湯、鹹甜醬與美乃滋等，滋味鹹甜交織很是順口。（220元，圖／焦正德攝）讓人聯想到布丁豆花口感的「奶霜重焙烏龍布丁」，以大葉烏龍帶出優雅香氣。（120元，圖／焦正德攝）無所洋食用餐空間簡約溫馨，吸引年輕彈性蔬食族上門嘗鮮。（圖／焦正德攝）另一道形似蛋包飯的「滑嫩湯葉蓋飯」則是記者私心推薦，這道菜是將日本人愛用的「生湯葉」（新鮮生豆皮）切絲後，以薑黃、黑鹽與昆布等調配出的全素蛋液，放入些微高湯以小火烹煮入味，其中黑鹽更是素食者喜歡用以模仿雞蛋中會帶有的硫磺味的食材；熱愛甜食的人也別錯過「奶霜重焙烏龍布丁」，Rax以燕麥奶、豆腐分別對應原本布丁中的鮮奶油與雞蛋，做出被人戲稱為「假扮成布丁的豆花」。其他有趣的還包括用超級食物「莧菜籽」製作素食明太子，或選擇特定品種香蕉冷凍後再油炸成素食炸蝦，或研究「拿坡里義大利麵」最初在日本為何不用新鮮番茄而是罐頭醬料，以此特製番茄醬呼應當時大環境。Rax從食物誕生的歷史著手，尋找它們一路以來的變化，從中發想如何形似與食材替代，也造就出一道道意想不到的素食美味。外觀讓人聯想到日本街邊店舖的無所洋食，位於迪化街北段鬧中取靜的「迪化街十連棟」內。（圖／焦正德攝）無所洋食地址：台北市大同區迪化街一段358之1號營業時間：12：00～15：00、17：00～20：00FB：https://reurl.cc/QX9zq0Line：https://lin.ee/5CNEjAK備註：店家無電話，僅接受以line訂位，每月公休日不定，會提前公布於官方FB
初泰PIKUL南港拓點 推出「一個人的泰菜」進攻單身吃貨
餐飲市場回溫後，各品牌逐步展開拓點計畫，像是路易莎集團旗下結盟泰國前總理差猜‧春哈旺家族集團打造的泰國料理品牌「初泰PIKUL」，近期開設第二間門市落腳南港中國信託金融園區C棟1樓。為歡慶新店開幕，從3月29日起，南港店與位於台北信義區的象山創始店，同步推出精緻平價的「一個人的泰菜」系列商業午餐，還可免費享受泰式開胃小菜自助吧，就是要搶攻單身吃貨商機。「泰式炒河粉」。（220元，圖／魏妤靜攝）「泰式船麵」。（228元，圖／初泰PIKUL提供）「一個人的泰菜」系列價格220元起，於中午11：00到14：00時段供應，該系列大致可分為3大類，1「泰國家鄉味系列」：融合泰式經典鳳梨炒飯、泰式炒河粉、打拋豬、椒麻雞和泰式烤雞腿，其中，豬肉選用台灣究好豬、魚則選用安永鮮魚；2「泰式咖哩系列」：有綠咖哩酥炸去骨雞球、紅咖哩酥炸軟殼蟹及綠咖哩氣蒸松阪豬、紅咖哩清蒸鱸魚等選擇，其中最吸睛的可說是放入完整軟殼蟹的「紅咖哩酥炸軟殼蟹」；3「泰鍋系列」：有泰式船麵、冬蔭豬肉麵及泰北鴨血豬排麵等口味，其中船麵源於昔日泰國水上生活小吃，「初泰PIKUL」泰式船麵及泰北鴨血豬排麵都會再附上一盤現炸豬皮，香脆不膩口，搭配湯麵一起吃更是享受。若點「一個人的泰菜」系列主餐再加58元可升級套餐，會再附上娘惹糕1份及泰式奶茶一杯；加點飲品、酒類或甜點，也可折抵20元。點「一個人的泰菜」系列還可享用如醃蘿蔔、大薄片等小菜自助吧，菜色依現場為準。（圖／魏妤靜攝）初泰PIKUL計畫將推出泰式便當。（圖／魏妤靜攝）一個人獨享是小幸運，一群人分享是大幸福，品牌也有多道特色單點料理如：泰國皇室料理「酥炸王子炸魚」、創意風味的「柚子蝦拌沙拉」、泰國東北風味的「戰斧豬排」、CNN評選全球最美味食物「瑪莎曼咖哩雞」，及經典街邊小吃「市場豬肉串」等；另外也有使用大量新鮮蝦肉，創意研發岀結合竹炭粉的「黑金蝦餅」及必點推薦湯品「冬蔭功海鮮湯」，另外如「泰式香茅炒沙朗牛」、「蝦醬韭菜炒豬肝」、「泰式豬肉炒茄子」等，亦是符合台灣人口味的創意料理。除了正餐，初泰PIKUL也計畫未來將推出泰式便當、泰式下午茶。「椰奶黑米芋頭甜湯（前右起順時針，99元）、「斑蘭香蕉煎餅」（99元）、娘惹糕（均一價35元／顆）、「戚風蛋糕」。（99元，圖／魏妤靜攝）南港店裝潢風格在泰式主題下又增添時尚工業風。（圖／魏妤靜攝）除了鹹食，飲料與甜點也是吃泰菜時的絕佳搭配，例如帶有果肉的鮮椰汁解酸解辣，還有最暢銷的泰式奶茶冰涼好喝，另有泰國皇室御用經典啤酒品牌勝獅SINGHA及泰國人氣啤酒品牌Change的特色啤酒；創意飯後甜點則有椰奶黑米芋頭甜湯、斑蘭香蕉煎餅、戚風蛋糕和娘惹糕等，尤其色彩鮮艷、口味多元的娘惹糕，均一價只要35元，搭配泰式奶茶特別適合當下午茶點心。
新春展店不停歇 乾杯「KANPAI CLASSIC」插旗台中 饗賓「果然匯」進駐天母
春節連假期間，餐飲集團擴點的腳步可沒停歇，乾杯集團旗下的「KANPAI CLASSIC - ROBBINS ISLAND澳洲和牛料理專門店」進軍台中、插旗新光三越中港店，以全球獨佔M 9+等級的ROBBINS ISLAND澳洲和牛，開創出燒肉、赤身、握壽司等豐盛的珍稀和牛料理；另外饗賓餐旅旗下的人氣蔬食Buffet「果然匯 蔬食宴」6號店，則在台北巿大葉髙島屋百貨正式開幕，主廚團隊並以無花果、營養價值高的草菇，精心研發天母店限定全素揚物料理：「海花草菇天婦羅」、「無花果天婦羅」，為歡慶開幕，即日起至3/10前到天母店內用，並於「fb／ig公開打卡／Google評論5顆星（擇1）」，即送限定茶禮盒，數量有限、贈完為止。「主廚包廂」讓客人在L型吧檯座席上，可近距離欣賞如展演般的燒烤、料理過程，適合商務招待及宴客。（圖／乾杯提供）「經典和牛韃靼」以烘烤酥脆的塊狀吐司，配上特別調味的生牛肉及帕瑪森乳酪，適合作為開胃菜享用。（380元，圖／乾杯提供）「KANPAI CLASSIC澳洲和牛料理專門店」是乾杯集團打造出前進西方市場、將頂級燒肉推向國際所展開的餐飲品牌，111年8月率先於台北天母插旗，此次看中台中高端餐飲市場，搶進位處豪宅林立的台中七期商圈的台中新光三越，瞄準豪宅主人、貴婦及科技新貴平時有招待、宴客、商務等需求，年營收目標1億元。新店點位於台中新光三越中港店7樓（線上訂位：https://reurl.cc/YdxMxn），空間設計延續經典的和風摩登風格，包括揉合垂墜的大型四角吊燈、瑰麗光澤的銅質牆面等新穎元素。品牌獨佔的「M 9+ ROBBINS ISLAND澳洲和牛」來自被譽為「純淨之島」的塔斯馬尼亞周邊海域，一座名叫ROBBINS ISLAND的無人小島，島上和牛有別於一般澳洲和牛僅有50%黑毛和牛血統，ROBBINS ISLAND飼育的澳洲和牛擁有F4至純血黑毛和牛的優良基因，並在空氣純淨的大自然中，長期滋育飼養35～36個月以上，多為外銷到各國名廚餐廳的頂級名物。「老饕雙人套餐」售價4,520元，每多一位加2,260元，另計一成服務費。（圖／乾杯提供）乾杯（股）總料理長兼副總尾形正匡（Masatada Ogata）延續一頭牛全部位利用精神，結合法式、日式、韓式等多樣手法，將集團強項燒肉細分為19道燒肉料理，並搭配適合切法與精選佐料。另有以和牛生牛肉搭配魚子醬、車海老、海膽、生干貝、西班牙5J品牌伊比利Bellota級生火腿等頂級食材，開發出的和牛手捲壽司、和牛江戶前壽司、生牛肉韃靼等多達18道豐富的和牛赤身、前菜料理。首次到店的人，可以考慮直接點「老饕雙人套餐」，包含海膽和牛手卷壽司、和牛握壽司、羊肚菌和牛燉湯、本日和牛五種盛合、嚴選和牛牛排，共5種料理類型、9種和牛風味，搭配沙拉、經典釜飯、甜點，一次品嘗各種經典和牛料理。蔬活沙拉食驗室。（圖／饗賓餐旅提供）天母店占地243坪、共260個座位，結合都會、藝術與植栽的室裝風格延續果然匯竹北店的時尚新店型。（圖／饗賓餐旅提供）另外，1/29開幕的果然匯天母店，特色餐區包括「蔬活沙拉食驗室」，強化機能健康訴求，導入多樣化選擇，包含堅果種籽、高蛋白鷹嘴豆、天貝等熱門食材，並以義大利橄欖油、義大利葡萄醋與在地蔬果為基底，變化調製特色風味醬汁如：番茄梅汁油醋醬。其中，全素藜麥北非小米沙拉、綠藤生機有機芽菜等都值得一嘗；而與知名泰菜私廚合作研發，將泰菜鮮明風味轉化以蔬果食材表現的「亞洲麵食區」，現點現做泰式湯麵與拌麵，還可搭配自選醬料區，其中全素綠咖哩蕈菇米線、植物五辛素的泰式酸辣清湯河粉，讓人一秒到泰國。和風職人壽司（左）與天母店限定的「無花果天婦羅」。（圖／饗賓餐旅提供）而秉持日式職人精神，不使用素料加工品的「和風職人壽司」，堪稱餐台補餐王，如奶素南瓜乳酪軍艦壽司、蛋素辛豆乳甜椒握壽司等，是視覺與味覺兼具的人氣料理；還有饗賓自有品牌的「No.24濃作 自製冰淇淋」，以價值百萬的義大利專業冰淇淋機所製作的義式經典GLATO（義式冰淇淋）和SORBET（雪酪），堅持零添加人工甘味劑，嚴選法國巧克力與多樣在地新鮮食材，以黃金比例打造香醇濃郁、冰沁甜潤的口感。其實饗賓看好天母地區消費力，此次共有四個品牌一同進駐大葉髙島屋，開春先由果然匯第6號店打頭陣，開飯川食堂、饗泰多、旭集等三品牌將緊接著陸續開幕營運。
撐不住了！ 路易莎咖啡1/20起部分品項將調漲
由於原料、食材及包裝等價格不斷攀升，扛不住成本壓力，路易莎咖啡今（18）宣布從1/20起將微幅調漲部分餐食價格，各門市更新菜單上架，包含輕食、貝果、糕點、食光點心及調味中的愛心蛋與歐姆蛋將調漲5元，其餘品項維持原價；錫蘭紅茶、薰香綠茶、水果茶、愛丁堡女王紅茶、鮮果風味綠茶系列僅販售大杯；而特濃抹茶鮮奶、拿鐵歐蕾、小農輕拿鐵、貝果（蜂蜜芥末）、黑胡椒牛肉全系列等商品則將下架。但品牌也表示會持續推出精選咖啡及餐食等多種優惠方案回饋消費者，像兔年就將推出開工慶，路易莎全門市開工慶優惠分為兩階段，第一階段為1/30～2/3每日早上11點前，選擇路易莎1餐食搭配1飲品（手沖除外），總價享8折優惠；第二階段優惠再加碼，2/6～2/8推出同品項同規格飲品寄5杯（為一組）享85折優惠，寄杯包含手沖但不包含超越精品系列，不限組數。路易莎咖啡即日起推出精選餐食系列。 另外最新推出的「精選餐食系列」原定優惠至1/31，現好評再延長，2月起每日11點後，點「精選餐食系列」搭配任一飲品，總價現折10元，限部分門市（https://reurl.cc/10NY2W）販售。說到精選餐食，路易莎近年來積極擴展餐食優勢，最近就推出了分為正宗泰廚配方、主廚推薦及千層系列等三大類別的「精選餐食系列」，其中正宗泰廚配方，由路易莎與前泰國總理差猜家族合作的「初泰」提供皇室佐料，而像打拋豬則與「初泰」選用同款的台灣究好豬；另外主廚推薦系列的蔬食料理青醬野菇花椰飯，則由得過媲美蔬食界米其林獎的「光焙若」研發，其他還包括義式咖啡廳特色的經典千層麵等。 「菠菜奶油千層麵」。（140元）精選餐食系列同時提供10多種簡餐形式，讓消費者可以自由選配，其中，正宗泰廚配方提供泰式紅咖哩及綠咖哩花椰飯、泰式紅咖哩及綠咖哩筆管麵，每一款都有培根及燻雞兩種口味可選擇，其中紅咖哩及綠咖哩來自「初泰」主廚的研發，可享用正宗泰廚配方；主廚推薦則有川味牛腩花椰飯、青醬野菇花椰飯、青醬野菇筆管麵及泰式打拋豬花椰飯，其中青醬來自策略夥伴「光焙若」的研發，泰式打拋豬花椰飯則與「初泰」選用同款究好豬製成；千層系列則有菠菜奶油千層麵、義式肉醬千層麵等。 「川味牛腩花椰飯」（左，140元）、「泰式紅咖哩筆管麵」。（培根／燻雞120元，升級雞排＋10元）「精選餐食系列」的一大特色是健康餐花椰飯配方，選用目前健身圈風靡的優質偽澱粉「花椰菜米」，花椰飯的比例為花椰菜米及一般米各半，不但醣份減半，連熱量也減少35%，再搭配優質高蛋白肉，就是目前受歡迎的健康餐。
年貨下殺5折！「泰國購物專館」獨家販售頂級金絲燕窩、食品界米其林摘星蛋捲
農曆過年倒數一周， PChome 網路家庭旗下「PChomeThai泰國購物」設立「泰國購物專館」，首波館內上架食品、香氛、美妝、配件等20種品牌、超過上百款商品；還有「泰澎派年貨大街」，商品最低下殺5折起，更引進泰國本土最大燕窩品牌「SCOTCH 士國牌燕窩」，消費者不用再等國際貨運，最快可於24小時內收到泰國的火紅夯品，滿足消費者更即時的購物需求。（圖／PChomeThai提供）泰國官方授權！泰國首選頂級金絲燕窩獨家販售、現在下單最快24小時內送到家 過年送禮「泰」有面子隨時補充保健食品已成為民眾日常生活習慣， PChomeThai泰國購物特別成立「SCOTCH金絲燕窩專區」，引進泰國一年賣出上億瓶的「SCOTCH 士國牌燕窩」，選用泰國野生海島「金絲洞燕」，產量比一般白燕、紅燕更為稀少珍貴，礦物質含量極高，僅佔全球燕窩總量3%，是泰國排名第一的健康送禮首選。除了燕窩， PChomeThai泰國購物還推薦來自清邁的精品香水「Journal小香水禮盒組2ml*8入」，一套包含沉香、芒果糯米、高良薑、煙筒花等8種泰國代表風格，具有長達 8 小時的持久香味，多種不同的調性適合各年齡層男女；還有「興太太香皂」，除了傳統阿婆肖像圖樣的暢銷經典款之外，還有薄荷、玫瑰、檀香等多種風味，即日起至1/31均一價只要55元，過年無論送給大人小孩都相當適合。（圖／PChomeThai提供）年夜飯來點異國風！過年圍爐也能吃「泰國馬薩曼咖哩」 十分鐘米其林餐點即刻上桌近期受低溫影響，「即食料理包」成為熱門，其中又以米其林一星「藍象泰式宮廷料理包」最為暢銷，不僅有基本款黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩，還有「藍象Blue Elephant 宮廷料理包 - Massaman馬薩曼咖哩」，是辣度相對溫和的泰式咖哩，帶有香草芳香、濃郁奶油香味，最適合搭配牛肉或雞肉，只要準備好食材，加入料理包及配料拌煮，最快十分鐘在家就可以享用米其林餐點！吃貨們快筆記！32公分超長海苔棒、泰國食品界米其林摘星蛋捲、榴槤果乾過年必吃 網購輕鬆補貨送到家過年重頭戲除了準備除夕年夜飯之外，也少不了採買各種零食，無論是走春拜年送禮、打牌嘴饞、深夜不睡覺追劇時的宵夜，都必須要有好吃又涮嘴的零食相伴，PChomeThai泰國購物首推「紅太陽 超長烤海苔棒棒捲」，比一般小老闆海苔捲多出8公分，長度來到32公分，過年最適合拿來打卡分享炫耀；還有榮獲「食品界米其林」Crystal Taste Award 3星認證的「Suthera斑蘭椰奶蛋捲」，是許多部落客評選為「泰國最好吃的蛋捲」，也是泰國必買伴手禮排行 TOP 1；以及由新鮮嚴選500g泰國金枕頭榴蓮冷凍乾燥製成40g的「THAYA 冷凍乾燥榴槤果乾」，且不添加油、糖、麵粉，過年最適合給長輩還有榴槤控體驗。
天冷吃咖哩暖身 香麻湯頭、廣島牡蠣季節限定開吃 台中品牌北上主打自選咖哩菜單
天氣變冷後除了吃鍋，還有許多人偏好吃味道濃郁的咖哩，近期也有一些咖哩品牌推出新口味，像是北海道湯咖哩名店Suage從11月起至12月底止，就推出期間限定的「香麻湯咖哩」，喜愛吃辣的饕客還能另外追加1～10級辣度，挑戰自我感官。為了新湯頭，也特別推出使用究好豬稀少部位的「串烤小腰肌麻辣湯咖哩」，以及口感軟嫩的「舒肥翼阪牛麻辣湯咖哩」共兩款主餐，享受冬季裡「吃肉喝辣」的體驗。香麻湯咖哩是把台式麻辣鍋與日式湯咖哩結合的全新季節湯頭，以日本Suage直輸來台，透過大量洋蔥、特製馬薩拉等香料熬煮而成的原味湯咖哩為基底，再於台灣加入新鮮番茄、日本特製辣粉熬煮，並加入大紅袍花椒、青藤椒油增添麻香風味。記者實際試吃後覺得香氣足夠、麻度略具，但因該品牌辣度向來較為溫和，追求「激辛」風味的人甚至可以考慮10級特辣嘗鮮。新品「串烤小腰肌麻辣湯咖哩」，也特選台灣精品豬「究好豬」，並挑選一頭豬僅能取下兩條的珍稀小腰肌部位，藉由小腰肌肉質如雞肉般細緻的特色，以燒鳥般做法加上簡單黑胡椒、鹽巴等附味，烤完後再放入湯咖哩內沾附辛香風味；另一道把麻辣鍋涮牛肉結合牛排概念的「舒肥翼阪牛麻辣湯咖哩」，則使用整塊油脂含量均勻、口感軟嫩的翼阪牛排烹調，並經舒肥讓牛排軟嫩後再上烤檯煎烤，整碗可以吃到牛肉香氣與微帶麻辣風味。「廣島牡蠣北海道風味湯咖哩」。（450元，圖／魏妤靜攝）除了香麻湯咖哩系列，Suage經典菜單廣島牡蠣湯咖哩也直輸來台，全新的「廣島牡蠣北海道風味湯咖哩」，同樣以原味湯咖哩為基底，再加上五顆L尺寸的肥嫩廣島牡蠣，不僅擁有濃厚鮮美的海潮風味，還搭配口感滑脆、東北角手工採摘的海赤菜，除了適合搭配原味湯咖哩襯托出廣島牡蠣的海味，也可選擇溫潤的椰奶湯咖哩加上6～8級辣度搭配出南洋風格，若是想讓海味更濃郁則可選墨魚湯咖哩，都與廣島牡蠣相當契合。「酥炸廣島牡蠣咖哩」。（420元，圖／泰迪農園咖哩提供）另一品牌泰迪農園咖哩同樣於牡蠣季期間加入酥炸廣島牡蠣的選項，推出可自由選配咖哩風味的「酥炸廣島牡蠣咖哩」（3顆），可依個人喜好挑選具濃厚風格或是具有辣度的咖哩醬。此外，針對喜愛大啖牡蠣的饕客，也推薦可單點的「酥炸廣島牡蠣」（2顆），作為配餐小點也很滿足。日光造咖以慢火細熬咖哩醬汁搭配自選式咖哩菜單服務，頗獲好評。（圖／日光造咖提供）店家以明亮舒適的用餐環境，營造如同回到自家「造咖」吃飯的溫馨氛圍。（圖／日光造咖提供）而以自選式咖哩菜單服務深受歡迎的台中在地人氣咖哩品牌「日光造咖」，終於北上拓點，北部首店落腳於台北車站周邊精華地段。首次入店點餐，第一步先挑選主食，可選粒粒分明的白飯或Q彈烏龍麵；第二步選擇職人咖哩醬，可選經典濃郁的「手造黑咖」、微辣馥郁的「手造綠咖哩」或集結眾多香料製成的泰式家常「瑪莎曼咖哩」，以上皆99元；第三步挑選想吃的主菜，有用瑪莎曼咖哩慢熬細燉的「瑪莎曼牛肉」、厚切酥炸口感軟嫩的「手工特製豬排」、肥肉與瘦肉呈黃金比例的「漢堡排」等；第四步挑揀配菜，除了基本配置青花菜、帶皮薯條、玉米筍與番茄，可再依個人喜好多點歐姆蛋、豆包、起司片等，最低99元便能享用一盤香濃咖哩飯。為歡慶開幕，即日起至11月30日，來店消費再到台北公園店Google商家留下5星評論即贈「蠶寶寶」（薯泥球）一份。
全新品牌、全新料理風格 ABV Bar & Kitchen帶你體驗異國美食文化
回顧ABV Bar & Kitchen餐飲品牌旗下每一個料理風格都以「復刻」世界各國各地區的傳統料理與經典名菜為主軸。我們從地中海地區到加勒比海中南美洲，再前往美洲大陸之後到了日本各城市的名物名菜。接下來，還有哪一個區域型料理，更是值得我們再次玩味呢？高棉清蒸咖哩魚（圖／ABV Bar & Kitchen提供） 當酸香甜辣，刺激了我們的味蕾，大腦中的記憶瞬間帶我們來到了熱帶國度。你知道東南亞料理的製作是以五味融合為特點嗎？基礎以酸、辣、鹹為味道主軸，之後會帶出些甜味與微苦，並還交融些清香與濃香味。這些調味來自於東南亞地區特有的香草如香茅、斑蘭葉、檸檬葉；辛香料如南薑、薑黃、羅望子，還有各種發酵食品。透過這些食材的結合，香氣刺激了味蕾，各種對比創造強烈的味覺覺醒，再與各種食材搭配營造出多種層次，讓我們的五感體驗得到充分的滿足，這是東南亞菜的獨特魅力。（圖／ABV Bar & Kitchen提供） ABV南洋餐酒館亦是如此，今年我們主廚團隊更實地走訪考察，去探尋腦海中那個味道記憶。就這樣，ABV南洋餐酒館的料理應運而生。在這裡，我們有注重調味的泰國菜；曾被法國殖民過，口味偏酸但辣度適中的越南菜；香料運用更顯複雜且細膩的印尼菜；中西文化加上馬來文化的新加坡菜；以及離不開椰漿和蝦醬這兩種味型的馬來西亞菜；還有菲律賓、緬甸等當地的特色料理。印尼式雙醬乾牛肉（圖／ABV Bar & Kitchen提供） 從我們熟悉的海南雞、甘蔗蝦、紅咖哩、綠咖哩、沙嗲肉串到讓您耳目一新的泰國炸皮蛋海鮮沙拉、火山排骨；新加坡燕麥炸蝦、咖啡排骨；菲律賓鐵板豬雜、脆皮豬沙拉、印尼巴東燉牛、醬炒天貝；還有柬埔寨的AMOK魚，這每一道料理都讓我們重新認識這些東南亞國家。ABV南洋餐酒館的誕生，將以最道地、多元的南洋料理，搭配我們的招牌 - 超過三百種的世界精釀啤酒，為各位重新詮釋東南亞風味，並開啟全新的餐酒搭味蕾旅程！
自己的咖哩自己配！ 手作細燉咖哩結合溫馨用餐環境 打造彷若回家吃飯的暖心氛圍！
台中在地超人氣咖哩品牌「日光造咖」以自選式咖哩菜單的服務深受歡迎，深耕台中多年終於北上拓點，北部首店就挑選台北車站周邊精華地段，決心要讓台北咖哩控的荷包失守。自選式菜單讓顧客想吃什麼就加什麼，慢火細熬咖哩醬汁創造令人難以忘懷的濃郁咖哩滋味，加上明亮舒適的用餐環境，營造彷若回到自家「造咖」吃飯的溫馨氛圍，吃一次就在顧客心中烙下難以忘懷的暖心印記。11月1日盛大開幕，開幕首三日內用購買職人咖哩搭主菜就送鮮美炸蝦一隻。11月4日起至11月30日，來店消費再到台北公園店Google商家留下5星評論即贈蠶寶寶（薯泥球）一份。 日光造咖以「日光正好，為您而造」為經營理念自台中起家，偌大的落地窗讓午後的陽光自然灑入室內空間，加上日式裝潢風格以綠色植栽搭配微黃燈光，明亮乾淨的用餐環境讓顧客能安心入內，來到日光造咖就像回到自家用餐一樣輕鬆自在。隨著客製化消費趨勢上升，為滿足不同客群的多樣化需求，日光造咖一反標準化的出餐方式，推出自選式菜單讓顧客自己搭配餐餚，打造既是自家「造咖」，也是能自己「造咖哩」的咖哩製造所。點餐第一步挑選主食，可選粒粒分明的白飯或Ｑ彈烏龍麵；第二步職人咖哩醬可選擇經典濃郁的「手造黑咖哩$99元」、微辣馥郁的「手造綠咖哩$99元」或集結眾多香料製成的泰式家常「瑪莎曼咖哩$99元」；第三步挑選想吃的主菜，有用瑪莎曼咖哩慢熬細燉的「瑪莎曼牛肉$95」、厚切酥炸口感軟嫩的「手工特製豬排$85元」、肥肉與瘦肉呈黃金比例的「漢堡排$80元」等等精緻肉品可以選擇；第四步挑揀配菜，除了基本配置青花菜、帶皮薯條、玉米筍與番茄，可再依個人喜好多點外觀宛若裙擺的「歐姆蛋$45元」、「豆包$35元」、「起司片$20元」等等配菜，搭配組合就完成一道專屬於自己的咖哩，最低$99元便能享用一盤香濃咖哩飯。透過自選式菜單，日光造咖提供「為顧客而造的服務」讓想要品嚐雙主菜、三主菜的客人或挑食的消費者得以「為自己而造」，便能不留一粒米飯，心滿意足地離店。 除了咖哩之外，日光造咖的小菜也能傳遞簡單家常味，薯泥球「蠶寶寶$55元」的趣味造型彷若媽媽隨心捏製的炸物小點，還有以地瓜與山藥雙色搭配的臺灣夜市美食「地瓜球$55元」。吃完餐食，最後再用店內免費供應的清甜柴魚湯收尾，唇齒留香，飽足也暖心，便是一席令人難以忘懷的飲食體驗。除了柴魚湯，也販售均一價$45元的白桃烏龍、薔薇月桂紅、蘭香綠茶三款冷泡茶，清爽回甘毫不苦澀，也是適合為餐點畫下句點的好選擇。台北首店座落在台北車站附近公園路上，儘管隱身在熙來攘往的巷弄中，但白色明亮招牌與日式木門令人經過就會忍不住想回望踏訪。11月1日開幕，自開幕起連續三天內用購買基本款職人咖哩搭配主菜就送炸蝦一隻，多一份主菜多一份滿足。11月4日至11月30日來店消費在台北公園店Google商家留下5星評論，即免費贈送蠶寶寶（薯泥球）1份。【日光造咖 –– 品牌資訊】台北公園店地址：台北市中正區公園路20巷6號電話：0968-624-688營業時間：週一至週日11:00-14:00、16:00-20:00逢甲河南店地址：台中市西屯區河南路二段241之101號電話：04-2452-8122營業時間：週一至週日11:30-13:30、17:30-20:00Facebook粉絲團：https://reurl.cc/yMz9xlInstagram粉絲團：https://www.instagram.com/curry_laboratory/【日光造咖 –– 活動資訊】①開幕優惠活動時間：11月1日至11月3日活動內容：點選基本款職人咖哩搭配主菜，送炸蝦一隻（原價$45元）。②Google五星評論活動活動時間：11月4日至11月30日活動內容：來店消費至日光造咖台北公園店Google商家留下 5星評論即贈蠶寶寶（薯泥球）一份（原價$55元）。
這個聯名超狂1／哈利波特迷必收！ 金探子蛋糕、嘿美禮盒搶攻荷包
超狂聯名系列又一發！styletc記者發現，台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊自8/29起至10/14首度與《哈利波特》系列電影合作，推出官方正式授權超過20款奇幻商品。搭上9月開學季話題，執行總主廚陳萬欽攜手點心房主廚陳建佑及其團隊以「回到霍格華茲」為主軸，精心模擬電影場景及魔法道具元素，融合多樣台灣在地食材，打造出烘焙甜點、絕美禮盒、外帶主題餐盒、特調飲品等不同類別，價格自135元起至2,600元不等。8/30起開放商品取貨，可電洽或線上（bit.ly/GHTBG_HP）限量預購。哈利波特必備魔法用品翻糖蛋糕。（2,600元／7吋）台北君悅酒店與華納兄弟消費品部首度跨界合作，從籌畫、製作到產品生產費時10個多月，目標是為館內第四季挹注8百萬餐飲營收。而此次推出商品中，每日限量販售的哈利波特手工烘焙甜點特別吸睛，擅長製作巧克力甜點及擅精湛翻糖工藝甜點的主廚，復刻哈利波特上學必需品及前往霍格華茲的9 ¾月台候車區情境。其中「9 ¾ 月台」手工翻糖蛋糕以霍格華茲特快車為主體，包覆柑橘磅蛋糕佐層層柑橘果泥熬製果醬與香綿奶油霜，酸甜適口；「哈利波特」手工翻糖蛋糕則由學院分類帽、哈利波特魔杖置頂組成，以葛來分多學院紅黃制服配色製作蔓越莓紅醬、原味奶香費南雪色系相映內餡，猶如電影中主角初入學時，分類帽為哈利波特探測學院歸屬。哈利波特特製學院磅蛋糕。（650元／條）「金探子榛果可可」蛋糕則著眼巫師們的魁地奇爭霸比賽，以72%法國黑巧克力撒上金箔粉，創作超擬真造型金探子，並於榛果海綿蛋糕體佐入櫻桃醬、榛果奶油霜及開心果碎粒，翻糖特製成魁地奇球場。另外還有四款學院風格魁地奇磅蛋糕，分別為葛來分多（覆盆莓芒果）、史萊哲林（抹茶牛奶）、雷文克勞（藍莓香草）、赫夫帕夫（香蕉巧克力），館內同步販售草莓口味「霍格華茲入學通知酥餅」、黑芝麻香「黑魔竹炭吐司」，要以一系列特色商品搶攻粉絲荷包。「霍格華茲入學通知酥餅」草莓口味（左，150元）與「霍格華茲特快車上的學院鐵路餐盒」。另外還有耗時6個月，台北君悅宴會團隊以台灣鐵路便當為靈感，將學院主題融合在地食材推出的「霍格華茲特快車上的學院鐵路餐盒」，首波推出葛來分多－紅酒燉牛頰肉披薩派、史萊哲林-印度綠咖哩雞佐風味烤餅、雷文克勞-蝶豆花飯佐奶油蘑菇醬、赫夫帕夫－墨魚海鮮佐醬與義式玉米餅，餐盒包附獨家特製霍格華茲布巾與質感木製湯叉，售價580元至680元不等。亦推出果香魔藥特調，口味有葛來分多（橙香蔓越莓）、史萊哲林（奇異芒果柳橙汁）、雷文克勞（奶香蝶豆花蔓越莓）、赫夫帕夫（芒果柳橙），四款齊買優惠價999元，再送霍格華茲校徽潮味果凍袋。哈利波特禮盒系列。此次也推出適合送禮與粉絲珍藏的禮盒，包括「嘿美信使禮盒－達克瓦茲」，結合電影中魔法世界派遣信使貓頭鷹發送入學通知給即將開學的巫師們的情節，打造貓頭鷹送信的藏寶盒，並特製達克瓦茲代表四大學院入學信件，囊括葛來分多玫瑰風味、史萊哲林開心甜果、雷文克勞日式焙茶、赫夫帕夫柑橘果香；「霍格華茲手提皮箱」馬卡龍禮盒則以細緻皮革、精美扣環與繡製校徽組成，內含葛來分多、史萊哲林、雷文克勞、赫夫帕夫四大學院特製的法國果泥馬卡龍；「巫師歡迎禮」以深藍夜空為視覺主軸，刻劃巫師們在月夜風高中搭乘小船進入霍格華茲的畫面，並含有草莓、抹茶、巧克力、藍莓四種口味曲奇餅乾。另外接續中秋節推出的「魔法神獸傳家寶」水果月餅禮盒，結合台灣贈禮文化與中式窗稜設計元素，納入金鑽鳳梨、洛神花、冬瓜、愛文芒果等台味食材，並於餅體上雕刻四大學院代表獸，既美味又驚豔。
尋味訪林口1／知名泰廚客座飯店中餐廳 經典炸鱸魚、正統泰甜點端上桌
如果一般人說起聚餐地點，通常鮮少提到林口，但其實位於新北、桃園交界的林口也有不錯的中餐廳，就藏身在林口亞昕福朋喜來登酒店裡。位於飯店2樓的「聚味軒」，原先菜式多以蘇杭料理為主，近期也推出新菜單，除了保留招牌菜色之外，主廚李俊毅也將自身擅長的川菜及江、浙料理，融合八大菜系精髓，設計了多款創意菜色。由於「聚味」兩字涵括「食有百味，匯聚於此」的意涵，即日起至9/30也首度邀請曾任知名飯店主廚的許雪莉泰國時尚餐廳泰籍主廚許雪莉（又稱阿桐師，Ms.Rapeeporn Sillapakit），與聚味軒主廚李俊毅攜手推出「毅桐聚味」中泰美食饗宴，以酸辣開胃的泰式料理結合醇厚鮮美的中式菜色，為夏季味蕾帶來創意撞擊。聚味軒主廚李俊毅（左圖左）與知名泰籍主廚泰籍許雪莉合推「毅桐聚味」饗宴，分別帶來兩人拿手菜「青麻炒米煸菜豆」（單點價元）、「阿桐的魚（一尾）」。（單點價980元）活動期間推出的「毅桐套餐」共計7道菜、包含柚香沙拉佐春捲、阿桐的魚、松茸栗香雪花牛、松坂綠咖哩烙餅、青麻炒米煸菜豆、泰式湯品與甜點等，其中「柚香沙拉佐春捲」選用當季清甜柚子肉與泰式酸香醬料，搭佐中式春捲，將柚肉果粒與酥脆春捲一口咬下，微辣風味十分開胃；「松坂綠咖哩烙餅」則以手工現做、口感紮實的蔥油餅搭配香濃松坂綠咖哩醬，是中泰融合的新吃法；另外還有阿桐師當年曾於中泰賓館Thai & Thai擔任主廚時的拿手招牌菜「阿桐的魚」，又稱「經典四味魚」，將山泉鱸魚酥炸，並集結酸、辣、鹹、甜四味醬汁於一體，魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，嘗來香辣夠勁。聚味軒主廚李俊毅也在套餐中端出絕活「青麻炒米煸菜豆」，這是道中西合併的創意炒飯，結合四川涼菜「怪味雞」與西式「青醬燉飯」，入口有「酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香」等風味，看似百味雜陳卻不突兀，還於口中留有餘香。此外，米飯煮製時也加入綠色蔬菜水讓色澤更為翠綠，還曾榮獲2022炒飯王創意組冠軍。另外李主廚也將餐廳人氣餐點「鹽燒牛三寶」以迷你版方式呈現，帶來「松茸栗香雪花牛」，並改用肉質軟嫩的台塑牛小排，將食材包覆荷葉，利用「焐」的加熱方式融入荷葉清香。「酸辣拌海鮮」。（560元）「桐歡泡泡」（左起，180元）、「氣泡蝶豆花冰沙」（套餐飲品）、「摩摩喳喳」。（200元）此外，兩位主廚也有多道料理提供單點，例如泰式風味部分，若嫌「阿桐的魚」在套餐中的份量不夠過癮，也可點選整尾豪邁開吃；還有以檸檬汁、魚露、香菜根、醃大蒜等調製拌醬的「酸辣拌海鮮」，得以品嘗彈脆海鮮與酸辣醬汁的美味融合；蝦肉口感紮實，又搭配酸甜泰式梅醬的「金錢蝦餅」，則以香酥彈牙的風味，讓人食指大動。還可以在飯後來點冰涼飲品或甜點，例如「毅桐套餐」中可以喝到微酸的「氣泡蝶豆花冰沙」，也可另外單點華麗的「摩摩喳喳」，將西米露、紫地瓜、椰奶、亞達子、紅毛丹等一同盛裝在高腳杯中，顏色層次豐富；還有阿桐師的獨家夏日特調「桐歡泡泡」，放入薑味拌料與少許檸檬汁、紅糖水糖漿，以及Evian氣泡水，相當暢快。「天寧酒香炙排骨」。（480元）「青檸馬告孔雀鮑」。（560元）中式佳餚亦很精彩，像江浙菜中具代表性的排骨料理「天寧酒香炙排骨」，每扇肋骨只取6～8根，還得帶肥瘦肉3公分，並特選苗栗產的乾桂花搭配數種中藥材釀造「桂花酒」，加上主廚特製的金桔桂花醬一同烹調，讓這道菜除了水果酸甜之外，還多了幾分桂花香；「青檸馬告孔雀鮑」則將鮮活的孔雀鮑舒肥熟成，再浸泡馬告滷汁至冷泡入味，食用時刨上適量檸檬皮，讓鮑魚的鮮Q與馬告特有的辛野香氣帶來多層次變化；另外改良自苗族酸湯魚的「泡椒酸湯龍膽斑」，選用肉質彈牙的蘇澳野生龍膽石斑魚，放入主廚自行醃製的黃金泡椒，並加入南瓜、胡蘿蔔與甜椒，再以雲林老罈酸菜加入8小時熬煮的魚骨濃湯，起鍋後用熱油淋沸的新鮮青花椒與乾辣椒增添清香與麻辣。活動期間若消費者上傳喜愛的泰式料理或聚味軒中式料理至飯店官方FB粉絲專頁或Instagram，並設為公開分享，還有機會獲得Evian天然氣泡礦泉水禮盒。「泡椒酸湯龍膽斑」。（1,280元）
打造全方位肉品櫃 開發異國風調理包 植物肉前進賣場通路
近年因綠色飲食風潮興起，植物肉在料理上的運用也日漸廣泛。Styletc記者就發現，有兩個品牌都做出自家特色、與特定通路合作，將植物肉料理打進知名賣場。像台畜T-HAM旗下植物肉品牌「NO MEATING一植肉」便與全聯合作，開發三款根據台人消費者飲食習慣設計的植物肉新品，包括號稱市面上第一片全植日式炸排，還有薄片設計的全植漢堡與適合料理創作的全植絞肉。定價上也盡量親民，每包售價148元，自即日起至8/31，更可以優惠價單包138元、兩包258元購買。三款商品即日起於百家全聯上架，同時兩大品牌更聯手打造全台第一座全方位生肉品櫃，未來在全聯冷凍肉品區除了豬、牛、雞、羊等常見食材外，也可買到零膽固醇的「NO MEATING一植肉」植物肉。「全植漢堡排附日式照燒醬」。（148元／2入袋裝，每片80g，圖／NO MEATING一植肉提供）「NO MEATING一植肉」研發三款為台灣人口味設計的植物肉新品。（圖／NO MEATING一植肉提供）本次於全聯上市的三款植物肉新品選用天然的大豆蛋白及小麥蛋白、黃豆油與椰子油，搭配品牌獨家的「Myofilament肌原絲」技術製成，而且無添加任何香料、色素。如「全植日式炸排」靈感來自許多台灣人喜愛的日式炸豬排，金黃又酥脆的麵衣搭配Q彈多汁的植物肉排，只要放入氣炸鍋就可輕鬆上桌；「全植漢堡排」則復刻台式薄片豬排好入味的特色，烹調時可搭配鮮甜照燒醬汁，每片肉排也含有13g以上蛋白質；而即便是料理新手也能輕鬆處理的「全植絞肉」，更採用潔淨配方且富有濕潤口感，適合拌炒、爆香、燉煮，玩出不同花樣。「優植肉」開發多款異國風調理包，將陸續上架。（圖／蘴宏國際食品提供）而另一蔬食調理包品牌「優植肉」，近期則忙著將首波十萬組商品在全台家樂福超市上架，從食品管理研究所畢業的蘴宏國際食品公司執行長陳俊宏表示，當年他跟指導教授決定合作開發「優植肉」蔬食品牌時，是抱著十年磨一劍、一劍定江山的抱負，希望讓所有茹素者也能享受大啖美食的快感。兩年前他們成功打進美國ALDI連鎖超商，靠著純植物性蛋白質、不含反式脂肪、不含防腐劑等特色，獲得消費者青睞，因受到疫情影響，才決定將外銷主力轉為內需供應。蘴宏執行長陳俊宏（右2）是優植肉外銷32噸的推手。（圖／蘴宏國際食品提供）現在在家樂福超市正式推出的商品，包括在ALDI商場熱銷的韓式口味火烤牛、歐式白腸、歐式肉丸及泰式打拋肉共四款美食。之後會再陸續推出洋釀炸雞、美式魚柳、椒麻雞、綠咖哩跟東蔭功等品項，滿足更多人的需求。而且優植肉系列也預計不定期推出一些省荷包的好康活動，回饋上家樂福購買的消費群眾。
初夏辣滋味3／攜手前泰國總理家族 「初泰PIKUL」打造精緻泰菜
跨領域拓展版圖總能掀起話題，就像連鎖品牌「路易莎咖啡」攜手前泰國總理差猜‧春哈旺家族集團，引進泰式風味打造「初泰PIKUL」餐廳一樣，雖然泰菜入台免不了要降低一些辣度，但菜色開發團隊成員還曾獲現任泰皇瑪哈‧瓦吉拉隆功（時任王儲）頒授料理大賽冠軍等獎項，實力不容小覷。說起當初籌備契機，路易莎創辦人黃銘賢提到，他是在差猜之孫Ko-Kritapone Dabbaransi引薦下，品嘗到正宗泰式料理，因此發現一些差異，「像在台灣大家愛吃檸檬魚，但泰國人吃魚則喜歡炸到金黃酥脆。」也顛覆他對「台式泰菜」一直以來留下的印象。點綴了紅石榴與香菜的「柚子蝦拌沙拉」，因為有放入切碎的辣椒，在爽口果味中也略帶辣度。（328元，圖／初泰PIKUL提供）讓黃銘賢尤為驚豔的便是「酥炸王子炸魚」，這可是源於皇室御廚的菜餚，當初是專為不喜歡魚刺的王子所做。做法是將金目鱸魚刺、魚骨去除，把魚肉油炸至酥脆，並與特調的泰式紅醬拌炒後，再撒上紅醬鱸魚魚酥；而在網上受到好評的「柚子蝦拌沙拉」則將柚子果肉、蝦、烤椰子片、綠葡萄等食材，與甜辣椒醬、木瓜沙拉醬拌匀，水果與海鮮交融的風味相當開胃。「烤豬肋排」特別在糯米粉中添加香茅、檸檬葉、南薑，烤到焦黃再研磨成粉，工序十分繁瑣。（415元，圖／初泰PIKUL提供）餐廳創意菜「黑金蝦餅」除了加入竹炭粉，也使用草蝦仁、花枝、香菜、香茅打製成內餡。（320元，圖／初泰PIKUL提供）另外也推薦沾裹泰國東北風味羅望子醬的「烤豬肋排」，醬汁特別添加了泰國的烤糯米粉元素，帶出細緻香料風味；看中台灣人愛吃蝦餅，主廚也創意發想出加入竹炭粉、改良自金錢蝦餅的「黑金蝦餅」。其實光菜單研發便耗時約兩年，除了先從500道料理中篩選出50道，目前首波也僅先推出30道，黃銘賢表示，就像豬、雞料理特選究好豬、桂丁雞等食材，也希望能在台灣找到品質夠好的食材再推出新菜，讓來客能從盡量遵循道地做法的平衡風味中，獲得滿足。隱藏版菜單「冬蔭功炒飯」加了冬蔭功醬、香茅、辣椒、魚露等，以大火拌炒泰國米，讓米飯吸飽香料風味。（350元，圖／初泰PIKUL提供）餐廳除了引進自然採光，也以木質家具搭配綠意植栽帶來舒適氛圍。（圖／初泰PIKUL提供）初泰PIKUL電話：（02）2722-1369地址：台北市信義區信義路五段122號（傑仕堡一樓）營業時間：11：30～22：00備註：用餐需另加10%服務費，平日中午亦推出打拋豬、綠咖哩、椒麻雞三款商業午餐
雞不可失4／追樂秘式泰鍋物 清爽椰子雞湯╳鮮甜氣冷雞
旗下擁有肉多多火鍋等品牌的樂多多集團，2021年下半年推出全新品牌「追樂－職人椰子雞鍋」，以和屏東椰農契作的椰子原汁做湯底，搭配歐盟認證、鎖住肉汁的「氣冷雞」，掀起一陣話題。今年4月品牌重新調整定位，改以泰式風味做主打，並更名「追樂秘式泰鍋物」，但清甜的「椰子雞湯」依舊保留在湯底中，甚至還變成2.0升級版。「香茅雞翅」油炸前先將三節翅以香茅、胡椒鹽與檸檬葉醃漬，因此肉中帶有清香，若喜歡重口味可再適度蘸取香茅胡椒鹽。（199元／4隻，圖／林士傑攝）原本的「椰子雞湯」主要加入椰肉、椰油與椰汁，新版除了因應鍋具變大、椰汁同步增加，也再添加香茅、南薑等辛香料，以及約100g氣冷雞肉提鮮，入口既鮮甜又帶有淡淡椰香，建議可再加點一盤僅提供雞腿部位的「氣冷雞」，吃來更是過癮。消費型態上，也從個人鍋搭配自助吧，轉為可選鴛鴦鍋套餐或單點式消費，除了鍋物還有「香茅雞翅」、「涼拌青木瓜」、「泰拳蝦餅」等菜餚，有選擇困難症的人不妨直接依人數、主餐喜好，點選2人或6人套餐，便可將招牌美食一網打盡。「祕製冬陰功＋濃厚椰香」湯底（599元）適合喜歡酸香風味的人，可選擇「泰三牛」拼盤（前，569元）一次品嘗板腱牛、小肥牛、美國霜降牛。（圖／林士傑攝）用餐空間鮮豔明亮，很呼應泰式料理氛圍。（圖／林士傑攝）像鴛鴦鍋就有祕製冬陰功、濃厚椰香、泰式麻辣、南洋綠咖哩等選擇，其中「祕製冬陰功」加了店家自炒的冬陰功底醬，酸味突出、後韻微辣；「濃厚椰香」雖呈白色但不甜膩，因為放入檸檬汁與萊姆汁調味，反而酸香清爽。而且鍋物提供三款醬料搭配，包括蒜味較重的「青龍翡翠醬」、帶甜微辣的「祕製椒麻醬」，與加了魚露、椰糖的「泰式酸辣醬」，讓味蕾跟著漫遊泰國。原本的自助吧區搖身一變為南洋風打卡牆。（圖／林士傑攝）追樂－職人椰子雞鍋電話：（02）2955-8933地址：新北市板橋區重慶路251號1樓營業時間：平日11：30～15：30（最後點餐至14：00）、17：30～24：00（最後點餐至22：30）假日11：30～24：00（最後點餐至22：30）網址：https://www.facebook.com/chasehappypot/備註：即日起～5/31推出期間限定999元「泰浪漫」雙人優惠套餐
小孩才做選擇！飯店重啟外賣優惠 「防疫、美食」全都要
疫情連日攀升，餐廳用餐心驚驚？感受到民眾對外食卻步不前，各家飯店重啟去年三級警戒時的便當外送生意。為方便民眾消費取餐，高雄萬豪外帶餐盒訂購滿2,200元即有專人親送；台北君悅則貼心規劃汽、機車臨停區，沒有事先預訂也能現場選購；台北喜來登除了外帶最低85折優惠，更加碼推出餐廳內用持小黃卡凡打滿3劑享75折，鼓勵民眾享受大餐之餘也能注重防疫安全。高雄萬豪酒店即日起推出外帶餐盒，由館內5位主廚聯手推出不同風味美食餐盒，像是義籍主廚Dario推出印度瑪莎拉蔬菜咖哩飯、紐奧良肯瓊香料鱸魚飯、泰式鳳梨蝦仁炒飯配綠咖哩豬、碳烤鮭魚佐松露奶油醬，日籍主廚推出醬燒桂丁雞肉串蓋飯、醬燒無骨牛小排、蓋飯鰻魚飯等餐點，另有不同風味壽司可供選擇，品項多達20餘種，價格從160元到1,380元不等。台北君悅酒店在大廳推出「君悅食集」外賣美食櫃，不用事先預訂，隨到隨選，便當現場買5再送1，飯店也貼心規畫好汽機車方便民眾臨停購物。（圖／台北君悅酒店提供）高雄萬豪表示，從中式、西式、港式、日式到buffet餐廳都推出外帶餐盒，天天變換口味，外帶餐盒訂購金額滿2,200元，將有專人搭乘車輛親送到府的服務，讓消費者食得安心。台北君悅酒店也因為疫情加劇，於一樓大廳重啟去年三級警戒食的大廳外帶服務「君悅食集」，共增設3區主題外賣餐檯，7月底前每日11:00-13:30、17:00-19:00雙時段供應蔬食沙拉與中、西、日、印度精品級外帶餐盒，集結凱菲屋、彩日本料理與宴會廳人氣菜色，祭出「週週換新菜」、「有溫度的現製餐盒」、「均一價180元」(原價220~250元)銷售策略。台北君悅表示，外帶餐盒現場買5再送1，並提供機車族也能取餐的便捷臨停區，帶動民眾消費意願，消費滿500元可免費停車1小時，鎖定大安、信義區鄰近區域的外食族及宅家工作的消費者，亦可透過線上訂購安心取餐。飯店外帶餐飲皆可提供計程車外送服務，高雄萬豪則是訂購滿2,200元即有專人免費外送。（圖／高雄萬豪酒店提供）因應消費者餐飲外帶需求增加，台北喜來登飯店也推出各式外帶美食、米其林二星美饌、烤鴨分享餐、日式海陸鍋物等吸客，最低可享85折優惠，更有適合小家庭族群的「五星美饌分享餐」四菜一飯每組1,200元，月月變化菜色，此外，外帶餐飲皆可提供計程車外送服務，讓民眾在家也能享受大廚手藝。不僅如此，台北喜來登更加碼推出「小黃卡餐飲優惠」，即日起至5月31日週一至週四午晚餐與週五午餐時段，持小黃卡至館內SUKHOTHAI、比薩屋與安東廳餐廳4至10人用餐，打滿2劑享8折優惠，打滿3劑則享75折優惠，鼓勵大家接踵疫苗防疫之餘也能安全享受大餐。