綠咖哩拌麵
」泰想吃免出國!痛風級冬蔭功海鮮湯麵、肉多多泰式三寶飯 爽快開胃
夏日炎炎,整個人懶洋洋,需要酸辣又帶勁的口味讓胃口大開。拌麵品牌在位於復興南路巷弄內的旗艦店,推出3款夏日限定泰式餐點,其中「冬蔭功海鮮湯麵」是經典泰式酸辣湯頭,加入了滿滿的鮮蝦與蛤蜊、淡菜、透抽等海鮮,與草菇、番茄一起熬燉,搭配手工日曬關廟麵,口感香Q爽勁,品嘗這碗酸、辣、鮮的湯麵,讓煩躁的炎熱感一掃而空。泰式綠咖哩拌麵/飯。(圖/老媽拌麵提供)而「泰式綠咖哩拌麵/飯」在主廚特調綠咖哩醬中,加入椰奶與數種辛香料,獨特的辛香氣逐漸蔓延在嘴裡,入口滑順、微辣過癮。「泰式打拋豬拌麵/飯」使用多種香料堆疊而成的泰式打拋醬,炒製肥瘦適宜的豬絞肉油脂,搭配現炸的荷包蛋,好吃極了!泰風三寶飯。(圖/88thai發發泰-泰式飯行家提供)在捷運新埔站4號出口附近的泰式飯餐廳,有一款「泰風三寶飯」是肉肉控的最愛,一次可以吃到自家製的泰式香腸、打拋豬及叉燒肉,還有糖心蛋、泰式冬央菜脯、涼拌小黃瓜絲,滿滿豐富食材,大口吃超滿足。海南檸檬雞飯。(圖/88thai發發泰-泰式飯行家提供)喜歡清爽口味的人,不妨選擇「海南檸檬雞飯」,結合海南雞飯及泰式檸檬魚的概念,雞腿肉口感滑嫩酸甜。特別的是,雞腿在蒸煮過程中產生的滴雞精,也會盛裝附上,喝起來溫醇甘美。
新住民手路菜 暖服台灣胃
東北(涼拌木瓜絲)臭香上癮!和酥炸豬皮,皮蛋絕配!為台客做乾式咖哩(綠咖哩拌麵),用泰國(媽媽泡麵)加自製酸辣醬,時蔬和鮮蝦!(香茅排骨湯)肉軟湯辣,綠椒,佛手瓜添清爽,附白飯,肉末煎蛋,美乃滋豆干等!(泰國船麵)比泰國水上市場小碗麵大好幾倍,足夠兩人吃!純泰風味(紅咖哩豬肉飯),香辣醬汁沾滿大塊里肌,荷包蛋,粒粒米飯,口口過癮!泰菜必點(咖哩海鮮),白蝦,軟絲等海鮮當天採買,和時蔬,雞蛋,黃咖哩醬汁等炒煮入味!(酸辣海鮮湯)以鮮蝦為主料,用多種泰式香料引出蝦湯濃郁鮮味!泰國東北(涼拌木瓜絲加鹹蛋)偏鹹辣鮮,受泰青喜愛!(鮮什錦米線)倒入酸爽微辣醬汁鮮度竄升!與醃烤肉米線人氣不相上下!霸王級(鮮蝦生春捲),生菜,白蝦,五花肉片特別多!經典美味(越式法國麵包)包肉凍,火腿片,叉燒肉,抹豬肝醬,美乃滋都是自製!(涼拌鮮雞肉佐蝦餅)土雞肉絲拌時蔬,薄荷,撒現剁花生粒,與優質印尼蝦餅入口,老少咸宜!(越式優格咖啡)風味獨具,七分自製優格,加三分美式黑咖啡!「經典越式生牛肉河粉」吃到當日鮮取台灣黃牛肉片的嫩香!
【新住民暖台灣胃4】深夜廚娘 人氣登泰媒
中和保健路上,每到傍晚經常有夜貓族,為了市場附近「Nim's泰式廚房──担担泰」的香氣而來,美女老闆Nim用酸辣熱情的泰國小吃餵飽夜歸雙和人。八年前Nim跟先生結婚嫁來台灣,一邊學習中文,一邊發揮從泰國東北親友學來的餐飲經驗,四年多前做起小吃生意。儘管空間不到兩坪,但都是現點現做各種家鄉好料:國民媽媽拌麵、涼拌肉片甚至炸豬皮等只是基本款,其他功夫菜如辣到臉紅爆汗的酸辣生蝦、酸辣蝦湯及酸辣排骨湯,只要預約備好食材,她也是在現場新鮮現煮。小吃攤好像哆啦A夢的口袋,她一出手就變出好菜。為台客做乾式咖哩「綠咖哩拌麵」,用泰國「媽媽泡麵」加自製酸辣醬、時蔬和鮮蝦(130元)。(圖/于魯光攝)預約制「酸辣蝦湯」,檸檬葉、香辣油、椰奶等酸辣甜味好豐富(350元)。(圖/于魯光攝)最特別是獨家「東北涼拌木瓜絲套餐」,不僅夠酸夠辣,還加了泰國東北才有的臭香生魚露、酥炸豬皮和皮蛋,「臭名」讓饕客一來再來。攤子五點開始營業,到十點半打烊,別看Nim常忙到酷臉不笑,其實各國熟客同學都喜歡來找他吃飯聊天,好人緣讓泰國電視台Thai PBS美食節目也有耳聞而來採訪,是個辣美人來著。「Nim's泰式廚房──担担泰」老闆:「三碗豬腳!希望大家喜歡道地泰國街頭小吃」。(圖/于魯光攝)Nim's泰式廚房──担担泰地址:新北市中和區保健路17號電話:0983-078-139
【消暑泰料理1】綠咖哩拌麵
【記者/高靜玉】高溫直飆36度的夏天,門一開就感受到熱浪陣陣,如果懶得出門,不如簡單在家做幾道酸辣中帶著濃濃香氣的泰國菜,既消暑又開胃。夏天最適合大啖泰國菜了!不論是濃郁的咖哩、酸辣的魚湯或是香氣四溢的拌麵,總能讓人一碗接一碗。本刊邀請泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG替大家設計幾道夏天的清爽料理,就算用快煮麵也可簡單加工,超有成就感。泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG綠咖哩拌麵綠咖哩醬材料:A:皺皮檸檬1個、香菜根3個、辣椒3根、甜羅勒葉數片、香茅2根、南薑1塊、檸檬葉數片。B:椰奶150公克、蝦醬10公克、薑黃粉1湯匙、香菜籽粉1小匙、孜然粉1小匙。材料:丸茄1個、去骨雞腿排1個、快煮麵1包。步驟:1.先將材料A放入缽中搗碎後,再加入材料B一起搗勻,就是最基本的綠咖哩醬。2.將去骨雞腿的皮面向下,以小火慢煎至表皮金黃再翻面續煎,五分鐘後起鍋將雞腿切段,鍋內油保留繼續加熱,將丸茄切片後入鍋香煎。3.將快煮麵煮熟後,拌入綠咖哩醬後取出至於碗中,再將切段雞腿與茄子一同鋪在碗面上即可。註:覺得煮綠咖哩過程麻煩的話,市面上可購得「老媽拌麵x藍象餐廳泰式綠咖哩拌麵」,只要準備新鮮食材搭配即可,簡單方便。更多精采內容,詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌僅需「旺透價39元」,2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/