縱夏花生
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爽玩 瑞穗祕密基地
花蓮縣瑞穗鄉雖然是居民僅約一萬人的鄉鎮，這兩年卻吸引大批年輕族群打工換宿，順勢炒熱不少旅遊景點；不過，瑞穗在地人可是有自己的一套玩法，從奢侈地挖蜂巢、吃蜂蜜，到一泊三食附管家的黃金湯宿，還能自己動手做蛋糕，吃玩瑞穗絕無冷場。雞、鴨、鵝自在游走，是掃叭隧道北口前閒適的農村風情。（圖／施岳呈攝影）瑞穗鄉位於花蓮縣中部的花東縱谷，附近有舞鶴台地與秀姑巒溪，還有北回歸線橫越，是近年來的旅遊夯點。這次請當地人帶我們玩小鎮，看能挖掘出多少瑞穗人私藏的口袋景點！特製茶球 生津回甘我們一到瑞穗，「吉林茶園」第四代老闆彭瑋翔就騎著重機來迎接。彭老闆從小跟著父親學習製作蜜香紅茶、柚花茶和紅玉白茶等有機種植的好茶；大學畢業返鄉接手茶園後，推出自家咖啡品牌，成立「Ba han han non好茶咖啡工作室」，帶遊客體驗茶園、茶廠與老欉咖啡園，用改裝的腳踏車磨豆機踩磨咖啡豆，以及做各種客家特色的「酸柑茶」。彭瑋翔自創咖啡品牌「鑽石迦納納」，將咖啡館結合「吉林茶園」，豐富遊客的體驗。（圖／施岳呈攝影）將茶石敲碎泡茶，品嘗DIY蜜香紅茶與檸檬交織的微酸香氣（600元起／人）。（圖／施岳呈攝影）彭瑋翔示範「檸檬酸柑茶球」作法，依照季節選用當地的虎頭柑和檸檬，挖空後塞入蜜香紅茶葉混合檸檬汁，用對分法綁緊，之後經過九蒸九曬，變成黑硬的球形茶石。把茶石用小鐵槌敲碎泡茶喝，口鼻中瀰漫著溫柔茶香，帶點微酸的檸檬香，生津回甘。他的工作室也充滿活力氣息，吸引外地青年來互助換宿，像製茶師徐易成、社區活動文青杜筠，都成了鄉裡的吃玩雷達。瑞穗帶路玩家於秀姑巒溪泛舟處合影，由左到右：吉林茶園彭瑋翔、製茶師徐易成、彌勒果園黃彥儒、社區活動推廣員杜筠。 （圖／施岳呈攝影）Ba han han non好茶咖啡工作室有一台腳踏車磨豆機，旅人可試著踩磨咖啡豆，是相當新奇的體驗。（圖／施岳呈攝影）現採蜂蜜 口感超Ｑ同樣採有機栽種的農園「宇還地」，由來自台北的溫廷舜夫婦，自二○一二年開墾經營，熱情地導覽老欉文旦園，並自製植物精油擴香石。想再來點刺激的，大家就穿起防護衣進養蜂場採蜂蜜，直接吃蜂巢和蜂蜜，口感近似口香糖，愈嚼愈Ｑ！ 在「宇還地」養蜂場體驗採蜂蜜，用力抖下蜜蜂後，再取出蜂巢（500元／人）。（圖／施岳呈攝影）直接吃蜂巢和蜂蜜，口感和天然口香糖一樣超Q，好奢侈的享受！（圖／施岳呈攝影）手作蛋糕 檸檬增香嘗完蜂蜜，我們來到溫廷舜好友黃彥儒的「彌勒果園」做蛋糕。黃老闆透露，他早年在台北從事時尚業，由於工作壓力過大，八年前搬回瑞穗，休養的同時照顧務農的老父母；現在的他，樂於為自家果園裡的瓦倫西亞甜橙、芭樂、朝天椒及山蘇等插土彎腰，並親自在果園前設計現代化廚房教室，帶領食農手作體驗「老奶奶檸檬糖霜蛋糕」，採用自家有機四季檸檬汁、檸檬皮果醬，讓蛋糕外酸脆、內香嫩的口感倍增。「彌勒果園」提供人氣DIY「老奶奶檸檬糖霜蛋糕」體驗（7吋500元／人）。（圖／施岳呈攝影）附近的「縱夏花生」小老闆陳威仁也來湊熱鬧，送上最脆的九號花生，帶皮慢炒麥芽糖就好涮嘴！加了祕密武器洛神花粉，更增添微酸風味。在「縱夏花生」體驗用麥芽糖炒九號花生的香脆涮嘴！好吃到飯店也來邀進貨（150元／大包）。（圖／施岳呈攝影）戲水泡湯 品味法餐下午由彭瑋翔等玩家領路，大家一起去祕境戲水。我們循著舊鐵道來到掃叭隧道北口，隧道入口處有「無窮」的題字，儘管已塵封多年，但前方清澈涓流的溪水，和馬蘭鉤溪、秀姑巒溪三個地方，都是瑞穗人最愛的玩水景點。由瑞穗玩家帶隊，探索塵封的掃叭隧道北口，尋找「無窮」的題字。（圖／施岳呈攝影）接著到制高點俯瞰當地的織蘿部落後，我們轉向溫泉路「山下的厝」與「松邑莊園」，享受冬季最受歡迎的泡湯。此區是虎山和中央山脈的風水美地，擁有含氯質、益筋骨的碳酸鹽泉，有「溫泉花」、「黃金湯」及「生男湯」美名。「松邑莊園」由當地地主打造，提供住房湯池、黃金湯屋、游泳池、主廚三餐、芳療和管家服務。晚餐「乾煎白油魚」或「舒肥油封鴨腿」，都是法式美饌，風味和擺盤藝術不輸飯店水平。飯後在落羽松林散步賞星，享受片刻度假感，從早逛到晚毫無冷場，不禁想大喊：「瑞穗真好玩！」「山下的厝」客房是現代建物，前棟門面是古厝，可別以為跑錯地方。（圖／施岳呈攝影）在「松邑莊園」雙人日式湯屋，可享受黃金湯與星空美景（非住客平日1,000元起，限60分鐘；住客免費，房價線上早鳥3,700元起）。（圖／施岳呈攝影）「松邑莊園」提供預約制主廚套餐，主餐有乾煎白油魚配奶油海膽汁等（午餐1,600元；晚餐2,000元）。（圖／施岳呈攝影）瑞穗景點地圖。（圖／陳家榆繪製）【掃叭隧道——北口】地點：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村15鄰78號旁【吉林茶園．Ba han han non好茶咖啡工作室】地址：花蓮縣瑞穗鄉中正南路二段74-4號電話：0928-085-309【宇還地有機農場】地址：花蓮縣瑞穗鄉富民村38-2號電話：0920-027-347【彌勒果園】地址：花蓮縣瑞穗鄉瑞祥村北一路123號電話：0922-787-969【縱夏花生】地址：花蓮縣瑞穗鄉中山路一段169號電話：0912-227-598【松邑莊園】地址：花蓮縣瑞穗鄉溫泉路三段2巷37號電話：03-887-3318【山下的厝】地址：花蓮縣瑞穗鄉溫泉路三段137號電話：03-887-0203
【為愛下廚3】零負評炒麥芽花生糖：最脆9號 × 甜酸秘密武器
這款零負評零食「炒麥芽花生糖」，好吃到花蓮的度假飯店邀約進貨！由瑞穗「縱夏花生」青農陳威仁獨家公開作法秘方，食材和步驟都自然簡單，一般人在家就能DIY，香脆風味老少咸宜。「縱夏花生」陳威仁示範炒花生糖，食材只要水麥芽、油、糖、鹽。（攝影／施岳呈）曾任瑞穗青農會長的陳威仁，在校時學的是資訊工程，但畢業後返鄉幫助父親家族事業，學做花生收賣生產和管理文旦園；近年開發自炒麥芽花生糖美味在花蓮打出名氣，全新加工室剛建置完成。（1）小火炒融。（2）加芝麻。（3）加洛神花粉。（攝影／施岳呈）他不藏私公開炒花糖好吃的秘訣──重點就在用最脆、優質的「9號花生」，加「水麥芽」小火慢炒，營造自然甘甜和不黏牙的黏度；而且經多次實驗成功，使用熱性的棕櫚油最能炒出花生脆度和脂滑感，吃熱吃冷都比坊間商品更香脆，微帶焦甜和皮膜清新澀味達到平衡更誜嘴。除原味之外，還開發「洛神花粉」口味略帶酸爽，花粉是用在地洛神自家磨製，呈現天然誘人粉紫色，大家休閒假期時不妨一試。（4）鋪平。（5）放冷裝袋。（攝影／施岳呈）【材料】帶膜生9號花生180～200克／棕櫚油2大匙／水麥芽2大匙／白砂糖1大匙／鹽1小匙／生白芝麻1大匙／洛神花粉1大匙／平面鐵盤1個／飯匙1支【作法】（1）油、花生、水麥芽、糖、鹽入鍋，中小火慢炒至佐料焦融拔絲，約15分鐘。（2）加芝麻以小火慢炒香，拌炒均勻。（3）想增添微酸爽香，加洛神花粉炒勻。（4）趁熱平鋪花生糖在鐵盤上，用飯匙推平。（5）熱熱吃一級棒！欲裝袋需等放涼、剝塊，放陰涼處密封，盡快吃完。