缺鋅
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近期上市「這項食材」美味人人愛 中國男子連吃數天吐血休克
俗話說「嘗鮮無不道春筍」，竹筍雖然一年四季都有，但以春筍最為鮮美。一般來說，清明前後是吃春筍的最佳時期。近日即將進入春筍旺季，中國就有一名男子連吃數天後消化道出血，甚至因此差點休克。醫師提醒，「不是每個人都有福消受這道大自然的饋贈。」據中國湖北媒體報導，一名32歲王姓男子日前趁周末上山，挖了幾大袋春筍回家，或烤、或炒、或醃，變著花樣連吃了4天。然而第5天起床後，王男感覺腹痛不已，大便後發現解出血便，立刻意識到問題嚴重，前往醫院就醫。經檢查，醫師判定王男血紅蛋白指數下降明顯，結合血便症狀判斷為胃出血，後經胃鏡檢查，發現十二指腸有巨大潰瘍，還有一根小動脈正在不停出血。另一名62歲邱姓男子，患有B型肝炎造成肝硬化多年，同樣在春筍上市後連吃數天，之後忽然大口嘔血，嚇壞的家屬連忙將他送醫。送抵急診時，醫師判斷邱男出血量超過800毫升，如不能及時止血，將引發心率加快、血壓下降，繼而引發休克危機生命。醫生解釋，肝硬化是肝病的中晚期階段，食管胃底靜脈曲張是最常見的併發症之一，具有出血量大、出血速度快、反復出血、不易止血等特點，是消化道大出血的主要死亡原因。筍有較多粗纖維，極易誘發食管胃底靜脈曲張破裂出血。《康健》雜誌曾整理資料，提醒「這9種」朋友在食用筍時需特別注意：1.腸道疾病患者：患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎、食道靜脈曲張等疾病的患者，吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢嚥。2.腎功能不全者：竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過100克，大約半根到一根即可。3.高血壓患者：部分經過醃製的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。4.脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：包括產後婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。5.服用補益類中藥期間：如果正在服用人參、黨參、黃耆、白朮、當歸、四君子湯、補中益氣湯等中藥，應避免同時食用竹筍、蘿蔔、空心菜等偏寒涼的食物，以免降低療效。服用這類中藥的人本身體質就比較虛弱，平常也不宜過量食用。6.容易筋骨痠痛或扭挫傷、骨折後正在復原的病人：這段期間如果食用竹筍，可能拖延復原時間，或使痠痛症狀反覆發作。7.自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者：陳潮宗解釋，竹筍屬於「發物」，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人都不宜多吃。8.結石患者：如尿道結石、腎結石、膽結石者等，因為竹筍含有草酸鹽，容易與其他食物中的鈣質結合成難溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重。9.發育期的兒童：如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長發育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。
指甲出現5症狀 營養師曝：調整飲食兩個月有效
許多疾病都會透過指甲反映，指甲凹陷、出現白線、橫紋都可能代表指甲「缺乏養分」。營養師嫚嫚說在社群媒體上以「指甲問題怎麼吃？」為題發佈一則貼文，並表示指甲不健康也容易增加感染的機會。營養師嫚嫚在社群媒體分享，前陣子因為媽媽的指甲出狀況，變得容易脆斷、生長變慢以及指尖的肉會感到疼痛，需要用到手的動作都會不舒服，造成生活上的不方便，在她評估過發現，應該是缺乏鈣及B12，知道原因後，她請媽媽每天至少喝500ml的無糖優酪乳，加上鈣片補充，經過兩個月的調整後，指甲已經可以長出來，且不會有疼痛的問題。同時營養師也有指出5種指甲缺乏營養的狀況：第一種情況是「直條凸起細線」，通常是老化的正常狀況，飲食需要注意優質蛋白質補充，另外也需要吃足夠蔬果。第二種情況是「白色橫條紋」，可能是缺鈣或缺菸鹼素引起，要補鈣可以喝牛奶、羊奶、無糖優酪乳、無糖優格、芝麻飲、杏仁奶，建議早晚各喝一杯（240ml），要補菸鹼素則可以食用乾香菇、雞肉、里肌肉、鯖魚。第三種情況是「白斑、白點或中間粗白線條」，可能是缺鋅或是壓力大所引起，缺鋅容易造成指甲生長變慢，壓力大則會消耗體內的鋅及維生素C，補鋅可以吃牡蠣、南瓜子、奇亞籽、牛肉、干貝，要補維生素C則可以吃甜椒、綠花椰、番茄、木瓜、奇異果、芭樂。第四個情況是「指甲凹陷變薄」，通常在缺鐵性貧血的族群中比較常發生，須注意同時補充鐵及蛋白質，可以多食用豬血湯、蛤蠣湯、紫菜蛋花湯、紅莧菜番茄豆腐湯。第五個情況是「指甲易脆裂」，可能缺鈣、葉酸、生物素（維生素B7），補充葉酸可以吃鷹嘴豆、黑豆、綠豆、大紅豆、菠菜、韭菜、蕹菜、萵苣、紫菜，要補生物素則可以吃熟雞蛋、肉類、全穀類、核桃，要特別注意的是生雞蛋白裡含有抗生素成分，就需要避免。5種指甲缺乏營養的狀況，營養師教你怎麼改善。（圖／取自營養師嫚嫚說臉書）指甲不健康就容易讓細菌或黴菌趁機入侵，營養師提及像是「指甲顏色變黃、變綠、變黑」「指甲變形、捲甲」等異狀，都建議先請醫師診斷。最後營養師嫚嫚也有提及，營養的補充需要1至2個月，要堅持調整飲食才可以改善。
14歲少女「異食癖」食慾不振 就醫胃部被取出2.5公斤「髮結石」
大陸陝西省一名14歲少女小安（化名），日前因為食慾不振，總是吃不下飯，就醫看診後，被醫師經由手術從胃部和腸道一共取出5斤（約2.5公斤）的毛髮；醫師推測，小安之所以吃下大量的毛髮，是因為患有異食癖（Pica）。消息曝光後，掀起熱議。綜合陸媒報導，陝西省西安市一名14歲少女小安，日前因為食慾不振，總是吃不下飯。之後爺爺和奶奶驚覺孫女有異，將她送至西安市大興醫院看診；醫師檢查後發現，小安的胃部竟然充滿大量的毛髮，其中有一部分甚至已進入腸道內造成腸梗阻（Bowel obstruction；Intestinal obstruction）。醫師指出，小安之前食慾不振的原因，在於大量的毛髮在腸胃中積累成「髮結石」，嚴重壓縮胃部和腸道的空間；隨後醫師替小安進行了2個小時的手術，從她的胃部和腸道一共取出了5斤（約2.5公斤）的毛髮。醫師表示，小安平時和爺爺奶奶住在一起，也許是缺少爸媽的照顧，產生了心理上的問題，而當時看診時見到小安頭頂上幾乎快光禿的頭皮，懷疑她長期以來都有拔頭髮來吃的習慣，推測是患有異食癖（Pica）。消息一出引發討論，有網友表示「看見圖片我都吐了」、「可能是心理焦慮吧，沒有爸爸媽媽的陪伴」、「異食癖，很大概率是缺鋅鐵等元素，看怎麼補一補」、「我記得我小時候喜歡啃桌角，都被我啃禿了」、「所以如果誤吃頭髮不會排出嗎」。據了解，異食癖又稱異食症、亂食症，症狀為會持續性地攝取非營養或非身體所能順利消化吸收的物質，如泥土，肥皂、膠水等物；若是病發於兒童，則會影響其身心發育。
健康調查1／學童虛累累原因出爐 營養師驚：長期缺乏恐影響智力！
孩子老是疲累、學習力不佳嗎？根據國健署最新公布的營養調查顯示，7~9歲孩童普遍缺鋅，7~12歲學童缺乏的竟然是碘、維生素D、E、鈣。「老實說，我真的很驚訝！想不到學童竟會缺乏這5大營養素！」永越健康管理中心謝宜珊營養師說，以碘為例，人體內碘的狀態可透過尿碘來進行評估，此次調查發現有學童碘缺乏(每公升尿液中小於100微克)盛行率約有3成，而且年齡愈大愈缺乏，19歲以上成人已經5成都攝取不足。過去政府為了補充國人的碘攝取量，實施食鹽全面加碘的制度，但或許是民眾開始注重健康，除了降低食鹽攝取量，也轉而選擇健康取向的海鹽、玫瑰鹽，由於這類不含碘的鹽愈來愈受歡迎，所以才造成碘的普遍缺乏。碘是人體必需的營養素，一旦缺乏會導致免疫力低下，容易過敏或生病。（圖／林勝發攝）營養師程涵宇說，「碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，如果缺乏容易覺得疲倦、怕冷，也會造成代謝變慢容易變胖。」不只如此，世界衛生組織WHO更指出，長期缺碘會影響智力、認知功能，導致學童反應慢、學習力下降。營養師程涵宇指出，人體內的各種營養素息息相關，例如缺鋅也會影響缺碘，彼此互為因果。（圖／程涵宇提供）程涵宇說，曾有國際研究針對碘充足、缺碘的國家進行比較，發現嚴重缺碘地區的學童智商分數的確較低。「平時飲食建議多吃甲殼類、蛋黃、紫菜、海帶等含碘食物，但最直接的還是吃含有碘的食鹽！」謝宜珊提醒烹調方式也要注意。「長時間高溫烹煮會加速碘的流失，建議清蒸、涼拌，最後再灑一點碘鹽即可。」不過，每日食鹽量還是要控制在6公克以下，才不會攝取過多的鈉，反而不利於健康。根據國際研究顯示，長期缺碘會影響智力與學習能力。（示意圖非當事人）（圖／三和走讀學堂實驗小學提供）
健康調查2／學童竟缺這些營養素？！ 關鍵在10歲開始喝這一杯
國健署公布最新的《國民營養健康狀況變遷調查》，結果顯示7~12歲學童學童目前缺乏5大營養素碘、鋅、維生素D、E、鈣。其中7~9歲孩童普遍缺鋅，程涵宇營養師說，「身體的營養素彼此息息相關，研究顯示，缺乏鋅也會導致容易缺碘。」鋅是人體中重要的微量元素，肌肉與蛋白質的製造、長高、皮膚健康等，都需要靠鋅來推動。蛋黃含有豐富的鋅，只要再搭配一些肉類，就能達到鋅的一日建議攝取量。（圖／報系資料庫）「鋅也是免疫力的關鍵！」永越健康管理中心謝宜珊營養師說，缺鋅會讓孩子常常感到疲倦、也更容易感染各式病毒、細菌，建議多攝取蛋黃、肉、海鮮、堅果、南瓜子等含有鋅的食物，一天攝取8毫克以上的鋅才足夠。學童其他缺乏的營養素如鈣質、維生素D、E，更讓謝宜珊感到不可思議。「以鈣來說，孩童每天大約喝2杯牛奶就能達標(一杯約240毫升)，但所有的孩子竟都攝取不足，而且長大後愈來愈嚴重。」謝宜珊說，從調查中發現，大約’10歲後，孩子就逐漸愈來愈缺乏鈣質，應該與牛奶不再是主食有關，而且愈來愈常以冰飲如含糖飲料取代牛奶，例如7~12歲孩子的乳品攝取量僅有標準值的1/3，但冰飲的攝取量卻逐漸上升，已占整體熱量的10%。營養師建議，如果不愛牛奶或有乳糖不耐症，可以改選優酪乳、起司片，同樣能迅速補充鈣質。（圖／報系資料庫）「如果不想喝牛奶，或是有乳糖不耐症，可以改選優酪乳、起司片，同樣能迅速補充鈣質。」更棒的是，乳製品還能同時補充維生素D，如果缺乏維生素D，也會影響孩子的肌肉生成、免疫力等等，「也要多鼓勵孩子到戶外活動、多曬太陽，才能使皮膚合成出更多維生素D。」謝宜珊提醒。多到戶外活動、曬太陽，才能藉由皮膚合成出更多維生素D，同時也能增強免疫力。（圖／報系資料庫）