羅布斯塔
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咖啡豆價格爆漲12％！價格創一年半新高 Fed降息時點恐延後
當可可豆價格因西非產量大減而飆新高之際，阿拉比卡咖啡豆期貨價5日收盤創逾一年半新高，和截至當日止一周的周線創近三年來最大漲幅。外界擔心農產品期貨價格飆漲，可能再次加快全球糧食通膨上漲速度而延後聯準會降息時間。洲際交易所（ICE）阿拉比卡咖啡豆5月期貨價，8日盤中每磅上漲0.35％報2.1325美元，創2022年8月底來新高。若終場維持上漲，即連續六個交易日收紅。該期貨5日每磅收2.125美元，上周累計大漲12.5％，創2021年7月來最大周線漲幅。除了價格大漲，相關衍生性商品交易量也大增。根據美國商品期貨交易委員會（CFTC）資料，阿拉比卡咖啡豆期貨與選擇權，在上周現金交割的多單口數創新高。花旗資深大宗商品策略師杜希（Aakash Doshi）在報告中表示，阿拉比卡咖啡豆價格近期出現大漲，主要是越南受熱浪侵襲，導致其羅布斯塔咖啡豆產量大受影響，進而間接推動優質的阿拉比卡咖啡豆價格水漲船高。ICE羅布斯塔咖啡豆5月期貨價3日每公噸收3,812美元，創2008年開始推出其期貨合約交易以來的新高。阿拉比卡咖啡豆通常用來做精品咖啡，羅布斯塔咖啡豆則多被用來生產即溶咖啡。杜希預期阿拉比卡咖啡豆期貨價格在2024年裡，將會在每磅1.88美元到2.15美元區間內游走。以目前期貨價水準和他的預測區間頂端來計算，等於咖啡豆價格還有大約1成的上漲空間。他還補充說，如果咖啡豆的產量展望持續緊張的話，咖啡豆價格在短中期內還會有進一步上漲的空間。StoneX Financial副總裁羅奇（Hernando De La Roche）說，放空咖啡豆期貨與選擇權的交易商被逼回補空單同時，基金業卻不斷加碼多單，進口商被逼放棄對沖操作。近期布蘭特油價因中東地緣政治衝突持續惡化而飆漲，讓人擔心可能開始推升全球糧價。在未能擺脫糧食通膨壓力下，對各國央行來說都是壞消息，甚至可能延後聯準會的降息時間。
咖啡控注意了！氣候變遷也會影響到你 產地受嚴重衝擊「20年內恐短缺」
真的不要覺得氣候變遷不會影響到自己，尤其是那些每天習慣早上起床就一杯咖啡的人。目前有專家分析，表示氣候變遷已經嚴重影響到咖啡產地，目前咖啡已經有產量明顯下滑的跡象，估計在20年內會發生供不應求的問題。根據土耳其國營《安納杜魯新聞社》（Anadolu Agency）報導指出，科學家克里希納(Sarada Krishnan) 和世界咖啡研究中心戰略與傳播總監紐施萬德(Hanna Neuschwander) 在受訪時提到，氣候變遷對於咖啡生產所造成的嚴峻問題。他們提到，目前阿拉比卡咖啡是佔據全球咖啡產量的55%，但是其生產環境相當特殊，而且會因為氣溫與乾旱問題受到嚴重的影響。而目前阿拉比卡咖啡的主要產地，已經因為氣候變遷的關係，當地氣溫直線上升，這也導致產量明顯下降，咖啡品質也明顯下降，病蟲害等事情也不斷發生。紐施萬德表示，根據目前報告來看，如果放任氣候變遷持續惡化，依照估計來看的話，在不到20年內的時間，咖啡的產量與適合種植咖啡的面積將會持續減少，而且會出現嚴重的短缺。除此之外，紐施萬德也認為，除了阿拉比卡與羅布斯塔這兩種咖啡要持續種植栽培外，野生品種的咖啡其實也要保護。美國農業部對外農業服務局估計，2023-2024年世界咖啡產量將達1.714億袋，每袋60公斤（約132磅）。這比上年增加了690萬袋，而全球消費量預計將增至創紀錄的1.695億袋。期末庫存將繼續緊縮，降至12年來的最低水平，為2650萬袋。
悠遊．北越山城1／昔日法國人避暑勝地 體驗臥舖巴士一路「躺」到沙壩
當今年8月中越南開放電子簽證後，新台幣800元左右的親民價格比原本幾千元的代辦費用划算許多，也提升不少民眾赴越旅遊的意願。記者此番要介紹的不是河內、胡志明、峴港、會安等早已為人熟知的熱門城鎮，而是位於北越山區、海拔約1,500米的「沙壩」（Sapa），這裡曾是越南被法國殖民時期的避暑勝地，除了多元的少數民族文化，還因時常雲霧繚繞、如畫一般的梯田景象，吸引各國旅人造訪。位於鬧區的沙壩教堂風格古樸，花窗上也描繪了關於天主教的相關故事。（圖／魏妤靜攝）挑間咖啡館悠閒看著沙壩街上的人來人往，遠處還可見山嵐繚繞。（圖／魏妤靜攝）走在沙壩街道上，最鮮明的地標可說是以黃色為主色調、有著歐洲城堡般圓頂設計的「沙壩車站」（Sun Plaza Sapa），這裡是要搭列車登上番西邦峰的起點，車站前總可見大批旅客在此留影，還有不少計程車或摩托車司機會幫旅客拍照順勢拉生意。而在車站對面、位於廣場旁的塔式「沙壩教堂」，是法國人於20世紀所建造，也是當地另一必去景點，雖然空間不大，但以石頭堆砌而成是其最大特色。無論是哪一間越共咖啡，牆上總裝飾著早期的黑白老照片。（圖／魏妤靜攝）「BAC xỉu」與拿鐵相似，指稱加入許多牛奶的咖啡，入口時感覺還有一點甜甜的椰奶提味。（圖／魏妤靜攝）在氣溫較平地涼爽不少的沙壩吃一餐熱騰騰的越式火鍋，很是暖胃。（圖／魏妤靜攝）若沒有特別安排行程，挑間咖啡館坐坐也是不錯選擇，像是越南連鎖咖啡品牌「越共咖啡CộngCà Phê」在沙壩市區便可見兩間。挑揀其中一間上了2樓，可以悠哉看著遠山與街道互襯、旅人穿梭其中的熱鬧景象，咖啡館如同其名是以越共時期為主題，因此店內除了以傳統花布、老照片與大量木質調構築出復古年代氛圍，連店員也清一色穿著軍綠色制服。越南咖啡通常使用風味較苦的羅布斯塔（Robusta）咖啡豆，因此常會添入一點甜味來平衡，建議旅人可以挑杯有冰沙的椰奶咖啡或加煉乳的冰咖啡來試試。若想填飽肚子，在沙壩鬧區有不少餐廳都以越式火鍋或燒烤為主打，其中以番茄、香茅入湯的火鍋風味清爽，還會附上大量蔬菜和米線，除了一般肉片還可挑選鮭魚，原來沙壩是越南重要的鮭魚產地，除了入鍋，也有生魚片或鐵板鮭魚等料理。另外有不少餐廳也會推出加了椰奶的「椰子咖哩」，風味濃郁又溫和不辣，咖哩中還會加入紅蘿蔔、茄子、馬鈴薯等與肉類搭配，以一整顆椰子做容器盛裝更是吸睛。圖為網路評價不錯的「Good Morning Vietnam」餐廳的「椰子雞肉咖哩」，吃完時椰子仍冒著煙。（圖／魏妤靜攝）若從河內前往沙壩會跨夜，建議挑可躺平的臥舖巴士較為舒適，前往沙壩途中會停留兩次休息站讓遊客上廁所或吃東西。（圖／擷取自Kadbus粉絲頁）臥舖巴士如同小型膠囊旅店有上下舖，有的車內設計也很浮誇。（圖／KKday提供）至於該怎麼前往沙壩呢？多數旅人會將其和河內串連在一起，例如記者一趟旅程的頭尾都安排在河內、中段前往沙壩，大件行李箱寄放在河內下榻的飯店，僅帶輕便行李前往沙壩。許多旅人會透過河內各飯店的代訂服務或事先在網路預訂KKday、Klook的包套旅遊行程，依據拼團行程從河內集合點搭臥舖巴士或包車前往沙壩，若想像記者一樣選擇半彈性行程，亦可自行從河內老城區搭5～6小時車程、像上下舖床位可躺平的臥舖巴士前往，先自行遊玩一天再參加當地tour；也有人選擇從河內搭臥舖火車前往沙壩，但要提醒大家，因為火車下車點是「老街」站，轉公車到沙壩還要一小時左右，自助行旅客建議要將方便度考量進去。DATA越南電子簽證申請網址：https://reurl.cc/DoDaX6KKday臥舖巴士網址：https://www.kkday.com/zh-tw/product/153323Kadbus臥舖巴士網址：https://www.facebook.com/kadhambus備註：此為記者去程時選搭的臥舖巴士，單程單人臥舖為45萬越南盾（約台幣590元），亦有雙人臥舖；可以透過FB私訊與whatsapp以英文詢問各項搭乘問題
聖嬰現象恐讓「咖啡豆、可可」續漲 柳橙汁價格創56年來新高
有些人每天一定要喝一杯咖啡，一天才算正式開始，而聖嬰現象加上生產國天氣炎熱，恐讓咖啡豆和可可繼續漲價，羅布斯塔咖啡豆的價格飆2008年來新高，而柳橙汁期貨也反彈至56年來最高紀錄。據《時代》報導，受聖嬰現象影響，咖啡、巧克力、柳橙汁等軟商品，今年價格飆升，對於飽受苦難的巧克力製造商來說會更痛苦。英國有零售商將即溶咖啡罐鎖在箱子中防遭竊；日本飲料巨頭麒麟因原料短缺，暫停銷售柳橙汁；德國巧克力和餅乾製造商抱怨，糖和可可成本飆升。本周羅布斯塔咖啡豆的價格，飆升到2008年來新高。巴西的羅布斯塔咖啡豆，產量預計下降5%，世界第二大羅布斯塔咖啡豆出口國印尼，也預計會減少20%產量。迦納可可營銷公司（Ghana Cocoa Marketing Company）負責人阿布巴卡爾（Fuad Mohammed Abubakar）說，西非的可可豆產量，可能會在下一季因惡劣天氣下降多達8%，因為最大出口國象牙海岸的收成令人失望，可可價格飆升至7年來最高。平常大家早餐會喝的柳橙汁，因美國最大生產州佛羅里達州，因疾病和颶風造成嚴重供應短缺，期貨反彈至56年來最高紀錄，幾乎看不到緩解跡象。聖保羅大學研究員內維斯（Marcos Fava Neves）指出，他們預計供應不會大幅增加，需求可能會放緩，尤其是無法承受高價格的低收入民眾。國際軟商品及物流供應商「ED&F Man」研究主管哈克（Kona Haque）表示，軟商品價格今年漲了24%，農業指數受小麥和玉米價格影響下跌3%，消費者先看到義大利麵成本下降，但糖、咖啡和糖果最不可能下降。
西雅圖咖啡混豆案外案 負責人指檢方誘捐2千萬卻起訴他
馥餘公司旗下品牌「西雅圖極品咖啡」，2019年被控以低價的咖啡豆，混入高價阿拉比卡豆，有13項商品標示100％阿拉比卡豆，馥餘總經理劉增祥、李姓廠長遭士林地檢署起訴，一審判劉6月徒刑、李姓廠長4月徒刑，均緩刑2年，共繳交國庫330萬元，沒收不法所得1829萬餘元。劉男向媒體爆料，指檢察官要他捐2千萬元換緩起訴卻又毀約起訴他。劉男透過媒體指稱，檢察官黃睦涵起訴他後，說是比他大的人決定，意指時任士檢檢察長朱家崎要求起訴。劉說當時檢察官還加他line，說要私下連繫，還要他寫道歉公告傳去修改，甚至還告知檢方舉行記者會時間，另邀劉到台南讓他盡地主之誼。對此，士檢表示，檢方偵辦案件時會探詢被告的態度，討論各種結案可能，至於是否起訴，基於檢察一體則是檢察長權責，此外，就算予以緩起訴，後續也可能有聲請再議程序，因此何時對外發生效力，並不確定。至於檢察官加劉男line的部分，如收到相關資料就會處理。一審判決指出，劉增祥擬定行銷策略，在商品包裝標示上標註100％阿拉比卡豆，自2019年年初到隔年10月在店內以每包1磅、2磅對外銷售。卻遭到咖啡達人披露，產品中混入低價的羅布斯塔豆，被控攙偽假冒。但劉辯稱市面上咖啡豆種類分為「阿豆」、「羅豆」，其中阿豆依種植地區、環境氣候，有不同的風味層次。判決指出，西雅圖在國內擁有廣大的知名度，市占率極高，劉男的虛偽標記雖然不影響食品安全，但經由媒體披露後，竟以不實的聲明，誤導稽查人員的調查，直到偵審階段，才將不實商品全面回收下架，改正商品品質標示。合議庭考量，劉主動繳回1000萬犯罪所得，且在咖啡產業界長年累積的專業知識及特殊專長，並具有貢獻的意願，應善盡誠信正直的企業社會責任，作為業界的榜樣，因而認定違反《食品安全衛生管理法》的「商品虛偽標記」罪，對劉、李2人宣告緩刑2年，其中劉向公庫支付300萬及提供120小時義務勞務；李則支付30萬以及60小時義務勞務。
西雅圖咖啡混豆案審結 士林地院判總經理6月徒刑、緩刑2年
知名咖啡店西雅圖咖啡被控攙入低價的羅布斯塔豆販賣，士林地院今天（23日）宣判，依「販售虛偽標記商品罪」，判處總經理劉增祥6月徒刑，廠長李志明4月徒刑，均緩刑2年，並繳公益金共330萬元，馥餘實業公司扣案1000萬犯罪所得沒收，未扣案829萬餘元沒收。「食力foodNEXT」2019年報導，馥餘實業公司經營的西雅圖咖啡店攙偽混豆販售。經北市衛生局派員稽查，並抽驗宣稱百分之百阿拉比卡豆的「西雅圖系列咖啡」產品，發現馥餘進貨咖啡豆與製程的用量不一，經士檢搜索約談後，發現確實以低價的羅布斯塔咖啡豆攙偽高價的阿拉比卡咖啡豆，再包裝成「西雅圖Legendary義式綜合2LB」等13項產品販售，檢方依涉嫌違反《食品衛生管理法》中「攙偽食品罪」、《刑法》的「販賣虛偽標記商品罪」起訴。58歲劉增祥強調，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆都是食品，他以阿拉比卡豆的酸感，加入羅布斯塔豆強烈口感，配置咖啡豆商品比例，但行政人員疏忽，才標示成100％阿拉比卡豆。現今公司產品已不使用羅布斯塔豆。經農業試驗所證實，阿拉比卡豆嫁接，基因不會重組或改變。檢方認定13樣咖啡豆商品混充羅布斯塔豆，起訴馥餘公司總經理等人。
全球咖啡豆產量銳減 價格飆升至少1倍！連鎖業者明年恐漲價
根據產業集團Abic的資料，咖啡豆出口大國巴西11月的咖啡銷售業績月減11%，原因是咖啡價格飆高，導致消費者也下不了手。Abic執行董事伊納修表示，巴西11月零售咖啡價格瞬間暴漲4成。不僅僅只是巴西，未來全球各國恐怕都將面臨一樣的問題，甚至比巴西更加嚴重！咖啡生豆漲價的原因很多，包括因氣候變異，巴西身為全球最大咖啡豆生產國，2021年受乾旱與寒潮衝擊，導致產量大幅減少。不只如此，受到疫情影響，採收咖啡豆人手不足，亦使產量減少，導致今年年中咖啡豆期貨一度攀升到4年半以來新高，再加上塞港、貨運成本增加，紙張與包材成本上漲，也使下端連鎖咖啡業者的經營成本也上揚。為穩定營運、避免斷貨，連鎖咖啡業者採購咖啡豆多會備庫存，但咖啡豆亦有賞味期，為保持新鮮，業者庫存量多維持在半年至一年的數量，如今庫存將盡，咖啡豆價格可能再度上漲，連鎖咖啡業者勢必得調高價錢。紐約的咖啡豆交易價過去一年來大漲近一倍，巴西品質最好的阿拉比卡咖啡豆價格今年更漲140%，連品質較低的羅布斯塔咖啡豆價格也大漲一倍。Abic執行董事伊納修預測，巴西咖啡價格到明年3月預估再漲30%。咖啡產業正設法應付日益升高的成本，例如在南美洲等地，有些咖啡烘焙廠正轉向使用羅布斯塔咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆不像阿拉比卡咖啡豆受到惡劣氣候影響，兩者分別在不同地區種植，未來羅布斯塔咖啡豆可能進一步擴大與阿拉比卡咖啡豆的價差。但阿拉比卡咖啡豆口感偏甜，通常用於卡布奇諾與拿鐵這類飲品，因此仍無法全面以羅布斯塔咖啡豆取代。
受貨櫃短缺衝擊 巴西咖啡出口暴跌26.5％
巴西咖啡出口商協會Cecafe公布，受到貨櫃短缺與其他物流因素影響，巴西9月咖啡出口較一年前同期暴跌26.5％，降至310萬袋（每袋60公斤）。其中阿拉比卡咖啡豆出口年減24.9％，羅布斯塔咖啡豆銳減51.8％，不過研磨咖啡和即溶咖啡出口年增10.1％。航運與供應鏈挑戰困擾全球產業多月，Cecafe表示，情況至今仍未好轉。
越南疫情嚴峻！單日增1.4萬人確診 Nike球鞋、咖啡豆供應拉警報
為防堵Delta變種病毒入侵，越南實施嚴格的邊境管制，導致全球咖啡供應出現隱憂。除此之外，越南也是重要的製造業中心，三星、Nike和adidas等全球品牌生產商品的工廠都受到影響。根據英國《衛報》報導，越南去年通過封鎖和嚴格的接觸者追蹤，成功控制了病毒的傳播，使其經濟在2020年成為全球最快速成長的國家之一。然而，儘管越南一直努力控制Delta變種病毒入侵，但大流行仍難以控制；官方周一宣布新增1萬4219例確診，是自大流行以來第二高單日增幅。而總病例數也從不到1500例，增加至44萬5292例。嚴峻疫情使得胡志明市6月實施了限制措施，到了8月更進一步採取最嚴厲的限制措施。出口商告訴《彭博社》，「我們正在努力運輸貨物，但集裝箱短缺加上飆升的成本，使問題更加複雜。」此外，最近的疫情給目前處於封鎖狀態的數百萬人帶來了苦難，並擾亂了越南的供應鏈。越南是重要的製造業中心，三星、Nike和adidas等全球品牌生產商品的工廠也受到影響。根據美國媒體《Axios》報導，分析師發現，GAP和Lululemon Athletica各有大約三分之一的產量來自越南，而NIKE有51%鞋類和30%服裝來自越南。除此之外，越南也是世界第二大咖啡出口國，但因疫情關係，胡志明市港口實施封鎖措施，加上中部高地的一些咖啡種植區實施限制後，供應鏈幾乎中斷。越南2019年佔歐盟咖啡進口量的20%以上，受到疫情衝擊，分析師估可能會帶給全球咖啡市場一場風暴。越南是羅布斯塔咖啡豆的主要生產國，羅布斯塔咖啡豆是一種更堅硬、味道更苦的咖啡豆，主要用於製作速溶咖啡、濃縮咖啡或作為某些混合物的填充物。而巴西的豆類出口主要是優質阿拉比卡咖啡豆，還有一些羅布斯塔咖啡豆。Mintec高級市場分析師Ibi Idoniboye表示，阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡的價格已升至多年高位，但消費者不太可能短時間注意到一杯咖啡的價錢變高，因為大多數供應商的合約都落在6個月，因此接下來幾個月將是關鍵。
西雅圖舊恨新仇5／混豆案開庭 咖啡店老闆今天向食力道歉
成立24年的西雅圖極品咖啡，堪稱國內第一間以重烘焙起家的咖啡連鎖店，2019年因捲入「混豆事件」，遭食力foodNEXT傳媒控告妨害名譽纏訟至今。今天下午該案在台北地院刑事庭審理時，由於食力委託律師表達願和解，法官當場安排後續調解庭事宜。西雅圖極品咖啡創辦人劉增祥也在律師陪同下親自出庭，並發表聲明表達對此案的歉意。劉增祥表示，關於西雅圖被食力傳媒控告妨礙名譽一案，對於之前我們的疏失，深深感到抱歉，在此向所有支持我們的消費者致上十二萬分歉意。事發於2019年10月間，食力報導西雅圖涉及混豆一事，我們於第一時間在官網上張貼的澄清公告，說明並非如其所報導是黑心食品，有食安上的疑慮。 劉增祥提到，此事後查是人為疏失，公司在包裝上標示錯誤，造成消費者觀感不佳，深感抱歉，同時也即刻加強所有管制措施及防呆計劃，絕不會再次發生重蹈覆轍的事。 劉增祥進一步說明，其實引起混豆風波的阿拉比卡咖啡豆，阿拉布斯塔或是卡內弗拉（俗稱羅布斯塔），都來自共同的父親，屬於相同物種，沒有高低貴賤之分，西雅圖進口的咖啡豆品質上都是優良且安全的咖啡豆，並同樣廣受世上對各品種愛好者的喜愛飲用。 劉增祥也再次強調，對當時的澄清公告，致上我們的歉意，西雅圖無意傷害任何人，只是想澄清並非是假豆的黑心食品而造成消費者恐慌，如果造成食力傳媒總編輯童儀展的誤解，在此再一次表達十二萬分的歉意，也感謝在貴媒體的監督下，讓我們這本土的小公司對食安有更大的進步空間，即時修正錯誤來提供廣大愛好者更實在安心的商品，感謝您。
西雅圖舊恨新仇3／食力要咖啡店老闆先道歉 曾告毀謗索賠500萬談和解
食力近日對西雅圖咖啡的一篇報導，是否觸及毀謗商譽，再度掀起風波。6月初，食力委託律師回覆業者說，報導的標題都是用疑問句，也有根據網友的貼文及照片，說明內外包裝盒所標示的有效日期等相關法規問題、食藥署意見及網友刪文等，完全沒有詆毀西雅圖的意思和內容，當然也無損及西雅圖的商譽與形象。對此，一名知情人士透露，西雅圖創辦人劉增祥收到食力回函後，忍無可忍，決定採取法律行動。「因為食力的回函提到，劉增祥當年誹謗食力的案件，已遭檢察官起訴，正在台北地院審理，西雅圖迄今卻未對食力有任何形式的道歉，請西雅圖能夠反躬自省，盡速向食力正式道歉。」原來，兩造舊恨未解，新仇又起！西雅圖創辦人劉增祥收到食力拒絕道歉的回函後，準備採取法律行動。（圖／西雅圖咖啡提供）食力與西雅圖的愛恨情仇，得從2年前說起。2019年6月，歐洲發生阿拉比卡豆產品摻混事件。食力於是跟著抽驗國內12個咖啡豆品牌，在同年10月獨家報導〈黑金詐欺：咖啡豆混充騙局〉，揭露「西雅圖極品咖啡」標示的「100％阿拉比卡豆」，摻雜羅布斯塔豆，價格也略高於市場行情。該報導刊登後，西雅圖在自家官網澄清未有混豆，反控食力不實報導，但之後撤下澄清文，並在同年11月26日貼出道歉文，公開承認混豆向社會道歉，自行下架相關商品，並即日起受理消費者更換產品，還繳回不法所得1千萬元。西雅圖因在官網刊登聲明，指稱食力不實報導，而遭食力控告誹謗名譽。（圖／翻攝自網路）認阿拉比卡豆包裝誤放羅布斯塔咖啡豆後，西雅圖立刻在官網道歉並展開十三款咖啡包退換貨處理。（圖／翻攝自網路）據了解，西雅圖至今共接受約500包咖啡更換包裝、約500包退貨退款，並全面取消使用羅布斯塔豆，類似企業採用的防呆機制，避免再引起誤解。然而，這樁混豆事件並未落幕。在西雅圖道歉及善後之後，食力隨即反擊，反告西雅圖涉嫌妨害名譽，並檢舉西雅圖違反《食安法》，劉增祥與妻子簡宜真因此被起訴，兩案正在法院審理中。簡宜真是批發、包裝咖啡豆的「馥餘實業股份有限公司」負責人。「審理期間，法官曾建議雙方和解，劉增祥因此託人居中與食力協商，只是食力除了要西雅圖道歉，還提出500萬元的賠償，最後破局。」一名知情人士說。避免再發爭議，西雅圖現一律採用阿拉比卡豆，取消羅布斯塔豆。（圖／西雅圖提供）
初試啼聲就驚豔！茶飲專家轉戰罐裝咖啡 KO咖啡王評測獲本土第一
咖啡已成國人日常生活必須，除現煮咖啡外，罐裝咖啡同樣為兵家必爭之地，《CTWANT》日前找來4位國際級咖啡達人，盲測國內12款罐裝咖啡，結果出乎意料，是由做茶飲起家的維他露推出的「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」拿下本土品牌第一名，連擔任多次國際咖啡比賽評審的評審長蔡志宇，都力讚該款平價罐裝咖啡品質令人驚豔。隨著國內咖啡人口與日漸增，平價罐裝咖啡的水準也日益提升。「對維他露黑金剛王牌咖啡的感覺，就是實實在在，不像某些品牌，有的喝得出豆子新鮮度不夠，有的則明顯加入人造調味料，真的很難喝。」擔任過2019年Liberica國際烘焙大賽等多項咖啡比賽評審的蔡治宇，對這回帶領張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等3位國際級咖啡達人實施罐裝咖啡盲測，留下這樣的註解。蔡治宇笑說，罐裝咖啡受限於售價，能夠理解選用咖啡豆無法太高級，但對「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」的表現的確有感到意外。而且拿下這次評測本土品牌第一名，居然還不是大家熟知的市售咖啡品牌，而是由做茶飲出身的廠商奪得，各評審都對對結果大感驚奇。那麼，這款今年7月1日才推出的「KO咖啡王-黑金剛王牌咖啡」，究竟是贏在哪裡？咖啡職人蔡治宇對於罐裝咖啡的測評表現感到驚喜，尤其是拿下本土品牌第一名的「黑金剛王牌咖啡」，表現在水準之上。「黑金剛王牌咖啡」是混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，且帶有巧克力香氣，平衡度佳，尾韻很長。KO咖啡王品牌經理林天藍表示：「市面上老牌咖啡多以重奶重甜來加強口味感受，但年輕人不見得買單，反而很注重咖啡本身品質。」他進一步指出，這回推出全新品牌「KO咖啡王」，一方面提供消費者年輕的品牌感受，一方面則提供如現煮咖啡般的風味享受，「像是黑金剛王牌咖啡融合不同咖啡豆種的優點，讓黑咖啡香醇不苦澀；另款虎糖重磅拿鐵則同時使用黑糖與白糖，增加拿鐵的豐富層次。」蔡治宇找來張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等3位國際級咖啡達人實施罐裝咖啡盲測。罐裝咖啡評測主要朝香氣、甘甜度、平衡、口感及餘韻五大面向評比，絲毫不馬虎。這回讓專業咖啡師以職人角度評測各罐裝咖啡，主要標準在於香氣、甘甜度、平衡、口感及餘韻五大面向評比，絲毫不馬虎，可見要脫穎而出並不容易。林經理揭密，該款咖啡原本設定目標就是「不加糖就會回甘的黑咖啡」，因此最大挑戰是將達人手沖現煮咖啡的味道搬進罐裝咖啡裡。他指出，研發團隊將優良的製茶經驗用於咖啡中，複製一步一腳印的實驗精神，從咖啡豆的產地、烘焙程度、咖啡粉的研磨粗細，甚至到注水溫度速度等各步驟一一拆解，看似平凡無奇的咖啡中其實耗費許多心血，就是希望將手沖現煮咖啡忠實呈現於罐裝咖啡中。「黑金剛王牌咖啡」是混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，且帶有巧克力香氣，獲得眾咖啡師青睞。「不要小看消費者，喝久也是有感覺的！」咖啡職人蔡治宇說，即便咖啡已成為台灣日常生活的一部份，坊間咖啡館林立、便利商店處處可見現煮咖啡，但罐裝咖啡不會消失，只是消費者對咖啡的敏銳度會越來越高，質感不佳是無法魚目混珠、欺騙民眾味蕾的，因此十分樂見罐裝咖啡的質感能獲得提升。而林經理也表示，為了襯托KO咖啡王的品牌概念，因此黑咖啡的口味命名特別以動物的黑金剛作為代表，就是隱喻黑咖啡醇厚回甘的口感，就是希望能讓咖啡愛好者，同樣能在平價的罐裝咖啡中，喝出好滋味。蔡治宇表示，罐裝咖啡的便攜性高、價格平易近人，好咖啡更能引起消費者共鳴。
5千億杯背後的危機1／台灣平均每人一年喝204杯咖啡 但產地卻面臨浩劫
世界上大多數人喜愛的咖啡，是由非洲原產的「咖啡屬」植物的種子為原料，在熱帶地區的拉丁美洲、非洲及亞洲栽種，約數千萬的農民以此為生。咖啡樹從發芽到可以採果，需要3至4年的時間，而製成的咖啡飲，一年在全球販售5千億杯。近幾年來，因為人為因素造成氣候變遷，咖啡第三大出口國哥倫比亞的產量就受到極大的影響，農民表示，這15年來，咖啡豆的產量大幅減少，尤其是2019年的產量更是大幅縮減。咖啡其實有上百種，其中最著名的就是羅布斯塔及阿拉比卡。羅布斯塔的苦味較明顯，多使用在濃縮及即溶咖啡，阿拉比卡則在栽種上特別講究，適合在攝氏18度至21度的環境生長，不能在太冷或太熱，但日夜溫差一定要大的地方，雨量也要適足，在開花前的3個月則需要處在乾季，一般在海拔1千公尺至2千公尺高的地方生產最適合，而位在南美洲的哥倫比亞，剛好符合生長條件。在台灣，咖啡市場也蓬勃發展，目前一年的產值約700至800億元。根據財政部統計，從2008年至2018年，咖啡豆進口數量在十年內增2.1倍，攀升至3.6萬公噸，進口金額也暴增至1.8億美元，且年年進口量及金額估計將再攀新高，而台灣的國產咖啡豆，一年也有一千公噸的產量。
4位達人盲測罐裝黑咖啡 這5款最好喝
面對炎炎夏日，許多人總會到超商買一杯現煮冰咖啡消暑提神，然而，喝到最後每每有如冰水，相對之下，「易開罐黑咖啡」成了既消暑又不用攝取糖分的好選擇。本刊記者邀請4位國際級咖啡達人，針對市售12款易開罐黑咖啡進行盲測，選用精品咖啡豆的「UCC蒲隆地黑咖啡」奪下冠軍，而以茶飲為強項的本土老牌「維他露」，則靠著「維他露黑金剛王牌咖啡」大爆冷門名列第二，相當值得矚目。提到易開罐黑咖啡，恐怕有些讀者會認為這種平價咖啡很難有好品質。本刊記者特邀蔡治宇、張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等四位國際級咖啡達人，擔任盲測十二款易開罐黑咖啡的評審，歷經三個多小時不斷地「漱口校正口感」和「一直喝」後，眾人一致認為其中五款得分都在六十分以上，值得推薦給讀者。本刊邀請4位咖啡達人，對12款市售易開罐黑咖啡進行盲測，結果「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得第一名。（圖／趙世勳攝）比照國際標準 評審嚴謹這十二款易開罐黑咖啡，每瓶容量在一百八十至二百四十毫升之間，售價均在三十五元以內，依照抽籤，測試順序為「伯朗印尼弗洛勒斯黑咖啡」、「UCC Black」、「韋恩特濃黑咖啡」、「維他露黑金剛王牌咖啡」、「咖啡鑑定士」、「維大力HEY黑咖啡」、「伯朗醇黑」、「統一HIS冷萃黑咖啡」、「UCC蒲隆地黑咖啡」、「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」、「貝納頌黑咖啡」與「維他露布萊克」。其中「維他露黑金剛王牌咖啡」是七月一日才上市的新品，本刊記者六月底正好在超商買到試賣品。評分結果出爐，「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得三位評審最高分，以總分八十三分奪冠；亞軍為七十分的「維他露黑金剛王牌咖啡」；季軍則是同為六十四分的「貝納頌黑咖啡」與「UCC Black」；「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」名列第五。「UCC」、「伯朗」、「貝納頌」等都算是專業的咖啡品牌；其餘七款黑咖啡，因得分與這五款差距較大，經幾位評審討論，決定不列入排名。維他露新品「維他露黑金剛王牌咖啡」，口感後段表現佳，在本次盲測中爆冷奪得亞軍。（圖／趙世勳攝）盲測評審長蔡治宇表示，雖然評測對象是易開罐黑咖啡，但評分項目仍比照國際咖啡競賽的標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向評分，並且額外以儀器測量「咖啡含量」，評審過程稱得上相當嚴謹。此外，由於台灣過去不曾有針對易開罐黑咖啡的評測，評審們盲測前，都認為「結果堪慮」，甚至考慮是否「統一額外加分」，以免總分太難看。「沒想到出現不少驚喜！」曾獲得二○一八年義大利咖啡冠軍大賽總冠軍的評審張仲侖認為，即使以「現煮咖啡」的標準來看，此次盲測的前幾名，也具有一定的水準。隨取即飲的罐裝咖啡，很適合炎熱的夏天冷藏飲用。（圖／趙世勳攝）選豆與萃取法 各有千秋奪下前五名的易開罐黑咖啡，大多使用成本較高的「精品咖啡豆」，例如第一名的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用的是非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感，加上UCC獨特的低、中、高三段溫度自然滴濾製法，獲得評審一致好評。值得一提的是，UCC兩罐入選前五名的黑咖啡，產地都是日本兵庫縣的UCC工廠。本次盲測奪冠的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感。（圖／美聯社）「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」則採用瓜地馬拉的薇薇特南果咖啡豆，以「冷萃工法」（Cold Brew）將研磨咖啡以冷水長時間浸泡萃取，保留咖啡芳香，減少雜質與苦味，搭配獨特的香氣萃集技術，百分之百鎖住咖啡的濃郁香氣。至於「貝納頌黑咖啡」，更直接在瓶身上標註選用國際咖啡評鑑機構「Coffee Review」認證九十二分的哥倫比亞豆。UCC的罐裝咖啡，多數選用精品咖啡豆。圖為咖啡生豆。（圖／翻攝自UCC官網）蔡治宇表示，以專業咖啡從事者的角度，十分樂見廠商使用精品豆來製造罐裝咖啡，「雖然可能仍屬成本較低的『商業精品豆』，但至少看得見誠意。」其他評審也都認為廠商的誠意很重要，誠如UCC公關部門的說法：「咖啡是我們公司唯一的產品，品質做得好是應該的。」對於旗下2款產品入選本次盲測前五名，UCC公司表示，咖啡是該公司唯一的產品，品質做得好是應該的。圖為UCC品管測試。（圖／翻攝自UCC臉書）評審團以專業儀器測量每款易開罐黑咖啡的濃度。（圖／趙世勳攝）茶飲大廠跨界 尾韻驚豔最令評審驚喜的，是本土飲料製造商「維他露」新推出的「維他露黑金剛王牌咖啡」。這款咖啡混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，帶有巧克力香氣，平衡度佳，尾韻很長，屬於後段型（口感後段表現較優）的黑咖啡。據了解，維他露的強項在於茶飲，尤其一系列的「御茶園」瓶裝茶，每年都為維他露創造豐厚的業績，罐裝咖啡對維他露來說，只是一個基於「不想在咖啡市場缺席」的產品項目。不過，維他露公司對本刊記者表示：「正因為我們不是專業咖啡大廠，生產咖啡時才會更戰戰兢兢。」可見該公司對產品品質頗有堅持。整體而言，此次盲測雖有驚喜，但評審仍對市售易開罐黑咖啡優劣不一的品質感到憂心。本刊記者在盲測過程中，不斷聽到評審們哀嚎：「香氣不自然，很明顯加了香料。」「哇，好酸！」「這是不是加了即溶咖啡？」「這豆子不新鮮了！」從結果來看，參與盲測的易開罐黑咖啡雖有十二款，但評審們最終只願意推薦其中五款，可見品質差距真的很大。本次盲測的第三至五名，分屬貝納頌、UCC與伯朗三大咖啡品牌。（圖／趙世勳攝）人工香料變少 市場趨勢所幸，評審也發現易開罐黑咖啡的人工添加物（香料）愈來愈少。「隨著大眾品味提升，目前只有少數易開罐咖啡有人工添加香料了，這意味著廠商得用更高品質的咖啡豆，才能創造出好的風味，這是消費者的福音。」評審蔡幸蒲說。最後，評審團對易開罐黑咖啡廠商提出建議：「廠商的用心程度是可以被感受到的，有的品質相當好，有的實在慘不忍睹。品管很重要，產品研發人員的素質也很重要，廠商要多關心市場走向。」根據國際咖啡組織（ICO）調查報告，二○一九年台灣咖啡整體市場規模約八百億元，其中以現煮咖啡為市場主流，占比超過五成，而罐裝咖啡的銷量，雖然連續多年不見成長，但每年尚有約一百五十億元的規模。尤其罐裝咖啡具有隨取即飲的優點，廠商若能生產出高品質、好口碑的產品，相信可以帶動品牌在其他品項如即溶、濾掛或現煮咖啡的好形象與銷售力。評測項目比照國際咖啡競賽標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向進行評分。（圖／趙世勳攝）評審長 蔡治宇。（圖／趙世勳攝）評審 張仲侖。（圖／趙世勳攝）評審 吳柄頡。（圖／趙世勳攝）評審 蔡幸蒲。（圖／趙世勳攝）
【名醫咖啡秘笈1】原本只喝茶 8年前搭高鐵後移情別戀
西雅圖極品咖啡日前遭踢爆混入廉價的羅布斯塔咖啡豆，引起軒然大波，士林地檢署也著手偵辦中，乳癌名醫、同時也是咖啡達人的張金堅表示，羅布斯塔咖啡豆較苦澀，可能會改變咖啡風味，但對健康沒有影響，主要還是誠信問題。73歲的張金堅聊咖啡非常專業，其實他是乳癌防治基金會董事長，更是國內知名的乳癌權威，雖然已屆退休年齡，但張金堅仍然堅守醫師崗位，每周門診排隊上百位患者，也經常忙於手術台上開刀，周末還要穿梭於乳癌相關活動之中。從事乳癌防治工作超過40年的張金堅，治療過上萬名乳癌患者，備受患者信賴。（圖／張金堅醫師提供）「說實在，我真的很忙啊，但還是要偷閒研究咖啡！」其實張金堅本來完全不喝咖啡，因為30多歲時喝即溶咖啡鬧肚子痛，從此就對咖啡敬謝不敏，覺得咖啡似乎不健康。但命運就是如此奇妙。「8年前坐高鐵時，聞到濃濃的咖啡香，忍不住就點一杯來喝。」當時張金堅覺得咖啡不但好喝，而且身體也很舒服，這下勾起他的好奇心，從此就一頭栽入咖啡的世界中，正如同鑽研醫術一般地把咖啡了解通透徹底。「閱讀500多篇論文之後，我發現咖啡對健康有許多好處。」其中最重要的就是抗癌，根據一個全球性的研究顯示，追蹤兩百多萬人近14.3年之後，結果發現喝咖啡者的癌症風險下降13%，整體來說，每增加一杯咖啡，可降低癌症風險3%。發現咖啡的好，也讓張金堅也發展出一套「咖啡養生」方法，以醫師的身分推廣咖啡的諸多優點。張金堅笑說，自從開始喝咖啡之後，就比較少喝茶了，「現在回頭來想，當初那杯高鐵咖啡真是好喝！」肯定好喝，才能讓張醫師從茶葉移情別戀到咖啡。
西雅圖咖啡涉摻低價豆 不法獲利上千萬
西雅圖極品咖啡今年10月遭踢爆摻入低價咖啡豆販售，士林地檢署分案追查，昨日搜索西雅圖咖啡經營者，並傳喚劉姓總經理等6人到案說明，經檢察官訊問後，認為違反食品衛生管理法嫌疑重大，諭令劉總經理3百萬元交保，今早劉在律師陪同下，即刻繳回1千萬元的不法所得。士檢指出，馥餘公司宣稱百分之百使用阿拉比卡咖啡豆製成，卻是攙偽低價咖啡豆，昨指揮台北市調處、衛福部食藥署、北市衛生局等單位，搜索馥餘公司及其工廠共3處，並傳喚劉姓總經理、李姓廠長及何姓員工等人到案說明。根據了解，馥餘公司近年來為降低成本牟取不法利益，將較低價的羅布斯塔咖啡豆攙偽較高價的阿拉比卡咖啡豆，再包裝成「西雅圖Legendary義式綜合2LB」、「西雅圖ESP羅馬綜合深焙咖啡豆」等13項產品，並在包裝上標示「100％阿拉比卡豆」，透過「西雅圖咖啡」自營店與加盟店等通路賣出。檢方初估馥餘公司不法利益達上千萬元，並認定劉姓總經理等3名被告違反食安法，諭令交保候傳。檢方也表示，劉姓總經理今天上午已繳回犯罪所得1千萬元，並願意盡速以馥餘名義向大眾道歉，積極配合後續回收換貨事宜，以示誠心悔過。
西雅圖咖啡認了阿拉比卡豆摻低價豆 經理繳千萬犯罪所得
西雅圖極品咖啡上月被踢爆標榜100%的阿拉比卡咖啡豆產品不純，摻入低價咖啡豆魚目混珠販售，士林地檢署分案追查搜索約談後，劉姓總經理今早繳回犯罪所得新台幣1000萬元。今年10月， 西雅圖極品咖啡被網路媒體爆出宣稱100%阿拉比卡咖啡豆產品，涉嫌攙入低價羅布斯塔咖啡豆，士檢昨天指揮調查局台北市調處會同衛福部食藥署、北市衛生局等單位，搜索西雅圖咖啡經營者馥餘公司及工廠，並傳喚劉姓總經理等6人到案說明，訊後依違反食品衛生管理法攙偽食品罪，及刑法標示不實罪，諭令劉、李、何3人交保3百萬、20萬、5萬元。士檢指出，馥餘公司經營的西雅圖極品咖啡，從2018年起販售「100%阿拉比卡豆」產品，卻向上游購買羅布斯塔咖啡豆，涉嫌為降低成本牟取不法利益，初估獲取不法利益達新台幣上千萬元。衛生局指出，馥餘公司在10月時進口的羅布斯塔咖啡豆，才半個月就有5千公斤不知去向，懷疑已摻入阿拉比卡咖啡豆產品；檢方送驗羅布斯塔咖啡豆，發現含有「16-O-甲基咖啡醇」，就算馥餘公司接枝咖啡樹， 阿拉比卡咖啡豆也不會出現甲基咖啡醇，懷疑摻低價的羅布斯塔咖啡豆偽裝阿拉比卡豆。檢方昨日帶回被告劉姓總經理、二廠李姓廠長、何姓員工，和其他3名證人，經訊問後，劉等3人違反食品衛生管理法攙偽食品罪，及刑法標示不實罪，犯罪嫌疑重大，但尚無羈押必要，今日凌晨2時許，諭令劉、李、何3人交保3百萬、20萬、5萬元。檢方表示，今早劉在律師陪同下，至地檢署繳回1千萬元的犯罪所得，且稍晚將以馥餘公司名義，向消費大眾道歉，積極配合調查，及辦理後續回收換貨事宜，表示「誠心悔過之意」。西雅圖咖啡被踢爆阿拉比卡咖啡豆產品不純，發出道歉公告。（圖／翻自臉書）
【血汗咖啡3】 佔全球7成產量 高溫、蟲害摧殘阿拉比卡
影響咖啡豆產量的首要因素是氣候，咖啡只適合在熱帶與亞熱帶生長，且有氣溫、雨量的限制，產地多分布在南、北回歸線間的「咖啡帶（Coffee Belt）」。去年ICO主席Joes Sette在中國主要咖啡產地雲南普洱演講時說，「受到暖化、旱災、暴雨等極端氣候影響，全球咖啡產地預估將於2050年消失一半。」記者找到馬來西亞咖啡學家李威霆，他利用臉書進行跨國採訪研究後指出：「溫室效應除了傷害產地，隨之而來的高溫和蟲害，才是最致命的傷害。」由於目前栽品種大都研發於20世紀，因此很難適應近年氣候劇烈變化和新變種的病害挑戰。馬來西亞咖啡學家李威霆表示，溫室效應帶來的高溫和蟲害，才是對咖啡最致命的傷害。（圖／李威霆提供）「未來10年內就會出現供不應求，咖啡豆的平均品質也會嚴重下滑。」李威廷解釋，會造成這個現象，是因為對阿拉比卡品種咖啡豆的依賴太重。據統計，去年全世界喝掉的1.56億袋咖啡豆中，除了3成是以羅布斯塔為主的多個咖啡品種，其餘7成都是阿拉比卡咖啡豆。這個源自於衣索比亞的古老咖啡品種，香氣濃郁均衡，缺點是對病蟲害的抵抗力較弱。全球咖啡豆第二大產地國哥倫比亞曾因一種叫咖啡葉鏽病的真菌病，毀掉大半的阿拉比卡咖啡樹；名為「咖啡果小蠱」的害蟲，每年則造成咖啡農5億美元的損失。英國皇家植物園更直言，若環境持續惡化，阿拉比卡咖啡豆在50年內便會完全絕跡。世界主要咖啡生產國大多位於南、北迴歸線（南、北緯23度26分）間的熱帶、亞熱帶地區，稱為咖啡帶（Coffee Belt）或咖啡區（Coffee Zone）。