羊羹
」 日本日本警視廳激推「自製防災瓶」 一瓶裝進10樣緊急小物助你度過難關
近日,日本宮崎縣日向灘發生規模7.1強震,引發日本上下對於「南海海槽地震」的警戒。雖然目前在南海海槽的假想震央區域仍尚未發現特殊地殼變化,不過日本氣象廳指出,自8日發生地震以來,日向灘和大隅半島東部海域接連發生地震,而紀伊半島、伊勢灣也陸續出現「深層低頻的小規模地震活動」,因此呼籲民眾繼續對地震保持警戒。為此,日本警視廳警備部「災害對策課」在推特上發文提醒,民眾可以在家自製「防災瓶」,只要一個容量約500ml的塑膠水瓶,就可裝進10樣能在關鍵時刻派上用場的「應急小物」,幫助民眾在緊急狀況下度過難關。在這份指南中,民眾需要先準備一個容量約500ml的保溫杯,接著將以下10樣防災小物放入保溫杯中,清單包含:哨子、壓縮毛巾、嘔吐袋、迷你手電筒、塑膠袋、常備藥物、OK繃、酒精消毒棉片、緊急口糧(照片中日本警官依個人喜好選擇了小條羊羹,但可更換)、少許現金。日本警視廳並提醒民眾,平常就可以將這個「應急防災瓶」放進出門時攜帶的背包以防萬一。不過該則推文中也指出,這份清單主要是提供民眾參考,民眾仍應該視個人需求,選擇放入自己更需要的東西。另外也有媒體分享,如果狀況允許,每個家庭至少都應該有一個應急用的「地震背包」。這個背包必須選用適合長時間背負、能容納高負重的「雙肩背包」。至於背包中的內容,則可參考以下清單:一、瓶裝飲用水二、易攜帶易保存的緊急口糧:餅乾、巧克力、罐頭等三、醫療清潔用品:常備藥物(如止痛藥、退燒藥、胃腸藥),優碘、棉花棒、紗布、面紙、濕紙巾四、保暖衣物:輕便外套、內衣、襪子、雨衣。五、保暖用品:小毛毯、手套、暖暖包六、有嬰兒的家庭,應備有小瓶裝的奶粉、罐頭副食品、嬰兒背帶;有寵物的家庭:則需考量寵物飲食需求七、重要證件:身分證、健保卡、存摺影本八、現金九、地圖十、收音機十一、電池十二、行動電源十三、瑞士刀十四、打火機十五、手電筒十六、哨子
伴手禮抵「嘉」2/日式老屋嘗百變大福 噴水池旁老餅舖、京町家鯛魚燒走一遭
在嘉義市政府強調食安與衛生評鑑的112年度「金(麥方)獎」獲獎店家結果出爐後,記者也實際走訪今年入選的其中3家店:「芋沺商行」、「新台灣餅舖」與「平安京鯛魚燒」,帶大家一窺這些店家的「甜」秘密。首先來到由主廚林浚成與妻子陳名媛共同開設的「芋沺商行」,曾經被誤以為是販售芋頭製品的這家店,其實是以嘉義在地食材創作懷石料理的預約制日式餐廳。1946年建蓋的老建築曾是販售山產的「嘉林商行」,也是林浚成的祖厝,夫妻檔致力將已成廢墟的建築恢復原貌,客人可以在木造老建築中享用包含前菜、椀物(湯品)、八寸、冷缽、強肴、食事、甘味的七品套餐,此次也以甘味中的大福餅入選「金麥方獎」。店家的大福餅會依據不同時間推出砂糖橘、紅豆栗子、紅豆核桃等口味,以日本傳統「求肥」作法製作大福外皮,以糯米粉、糖跟水煮就,冷卻一天後再包製內餡,可以保持外皮軟糯不易變硬。如未預約懷石套餐,也可以在商行一隅的「芋沺菓子」選購大福與琥珀糖等日式和洋菓子。「松花堂便當御膳」中的「烤茄子時蔬凍派」(右上起順時針)、「鰆魚幽庵燒與丸十蜜煮」、「冷製茄子佐章魚」、「豬肉味噌角煮佐飛龍頭」。(1,500元/人,需預訂)關西風的「活鰻白燒」會將現殺活鰻外皮烤至略帶酥脆的「赤赤感」時再澆淋醬汁,為2,500元套餐主菜。店內主力的懷石套餐有2,500元的鰻魚懷石套餐與3,000元的和牛懷石套餐,還有須特別訂製,靈感擷取自進行茶道前享用的懷石風格便當「松花堂便當御膳」,特色是使用田字形並附蓋子的方形容器,將餐點先盛裝在小器皿中再放入便當內,十分雅緻。因為便當容器有明確分區,因此菜餚的味道不會相互混淆,例如記者這次品嘗到的四格便當中就有加入高湯與寒天造就四色的「烤茄子時蔬凍派」,及以酒、味醂、醬油1:1:1比例製成的醬汁醃漬土魠魚的「鰆魚幽庵燒與丸十蜜煮」,還有加入蘿蔔皮燉至軟嫩的「冷製茄子佐章魚」,和以味噌煮到入味的豬肉、搭配用豆腐泥與胡蘿蔔絲、木耳絲做成豆腐丸子的「豬肉味噌角煮佐飛龍頭」,作法皆繁瑣細緻。8人以內到芋沺商行用餐會以類似割烹形式呈現料理過程,若10人左右則會於圖中座位區享用。新台灣餅舖第二代老闆盧昆常(右起)、漢餅師傅劉光邦、第三代老闆盧雅羚。源自法文(bouchée)的「浮雪餅」夾了奶油乳酪內餡,龜裂表面還有如雪花紛飛的糖霜。而位於嘉義噴水池圓環旁的「新台灣餅舖」,現由第二、三代老闆共同經營,最早可追溯至日治時期,店舖前身為1901年創立的「日向屋本店」,新台灣餅舖創辦人盧福年輕時曾在日向屋工作,戰後於1946年在日向屋原址開設餅舖。店內除了傳承日向屋的羊羹、日式饅頭、麻糬等商品,也融入台式糕餅、月餅與西點麵包。像在地人喜愛綠豆椪、滷肉豆沙與水晶杏仁餅等品項,觀光客最愛的則是店內歷史最悠久的「神木羊羹」、形似台式馬卡龍的「浮雪餅」等。包裝與漢餅上都有噴水池圖樣的「桃城噴水餅」,有紅玉紅茶與鳳梨兩種口味,去年度也入選「嘉市好店」。而在嘉義市政府舉辦的另一個嘉義市特色美食及伴手禮徵選的「嘉市好店」活動中,新台灣餅舖也於去年、今年以「桃城噴水餅」與「嘉餅」接連獲獎。有趣的是,原本店內早期漢餅多採傳統龍鳳餅模,而自「桃城噴水餅」開始,店家嘗試將地標元素融入漢餅中,不僅桃城噴水餅有早年與現在噴水池的兩種圖樣,以4種口味漢餅拼成一個「嘉」字的嘉餅,也融入大家熟悉的噴水池(紅玉紅茶)、阿里山日出(烏豆沙蛋黃)、火雞(雞肉鬆餅)、七虎棒球(鳳梨堅果)等4種嘉義元素,成為另一款新興伴手禮。蘇昭安以一丁燒烤法製作鯛魚燒,會使鯛魚燒帶有些許炭燒味,右圖為「薄皮」(前)與「白Q」版本。老闆聘請旅日設計師設計出帶有京都町家風格的店面,讓客人感受到宛如在京都街頭的氛圍。再來到大小朋友都喜歡、由蘇昭安與蔡㞽臻夫妻檔經營的「平安京鯛魚燒」,共有「薄皮」、「白Q」、「可頌」3種鯛魚燒系列,老闆特地飛往日本學習傳統「一丁燒」做法,使用剪刀狀單支鑄鐵烤具以直火烤製,雖然每支烤具一次只能烤一隻鯛魚燒,做法較為費時,每次還得以「臉頰測溫」,從溫度熱氣中感受鯛魚燒烤製狀態,但一丁燒做法能呈現出小麥粉香氣與細緻薄皮。薄皮系列屬於日本傳統皮薄餡多的口感,剛烤好時還略帶酥脆;白Q系列則是外皮融入紅麴粉、染成天然粉紅色,並在外皮中加入白玉粉增加Q彈口感,這兩系列以萬丹紅豆、大甲芋頭與可可卡士達等口味最受歡迎;製作可頌的是另一種器具,做出的鯛魚燒口感像是酥皮濃湯上頭的酥皮,除了甜口味之外,還有咖哩豬肉、芋見肉鬆等鹹口味,也獲得不少客人喜愛。
伴手禮抵「嘉」1/嘉義「金麥方獎」結果出爐 中秋送禮最時興吃餅呷甜
近幾年,嘉義市以各種文青、質感的新開店家吸引遊客相繼造訪,除了新元素注入,城市中也仍保留豐富多元的常民文化底蘊,並有為數不少的糕餅舖、烘焙坊值得探尋。繼評鑑餐飲業的金質獎、評鑑飲冰品業的金搖獎後,嘉義市政府衛生局也針對烘焙業委託國立高雄餐旅大學協助執行112年度興辦的「金(麥方:音ㄆㄤˋ)獎」評鑑認證制度,依「食品良好衛生規範準則(GHP)」現場審查,共有50家烘焙業者通過嚴格驗證、突破以往紀錄,獲獎名單更適合作為民眾購買中秋伴手禮的好選擇。嘉義市長黃敏惠(右2)在職人教導下試做冰心月餅。(圖/魏妤靜攝,以下同)「金麥方獎」頒獎典禮於今(28)日假嘉義耐斯王子大飯店阿里山宴會廳舉行,親臨頒獎的嘉義市長黃敏惠表示:「通過評鑑的業者都是經由層層評核後才順利過關,期望得獎業者能做為同業間的衛生安全管理種子向下扎根。」除了獎項授證儀式,主辦單位也於典禮現場規劃中秋烘焙展,邀請獲獎業者展示應景的中秋月餅及伴手禮。綜觀今年「金麥方獎」入選名單,不乏深受在地人喜愛的烘焙名店,相信全台甜點控按圖索驥都能找到心頭好。光正堂的傳統糕餅、麻糬壽桃很受喜愛。獲獎店家大致可分為4大類,1.「傳統漢餅」類:嘉義市是南台灣糕餅之鄉,根據日治時期的文獻《臺灣商工人名錄 》記載,當時南部地區由日本人經營的菓子商僅日向屋與臺嘉堂兩家,且都落腳嘉義,這些菓子屋在日本戰敗後由台籍員工承接收購,成為嘉義市老字號漢餅舖的前身,老店如今仍可見羊羹、大福、饅頭菓子、浮雪餅等和風基因的甜食。此次獲獎店家與推薦商品像是:「新台灣餅舖」的桃仔尾酥皮餅禮盒、浮雪餅,「光正堂」的傳統喜餅、手工麻糬,以及「南馨食品店」的雪花餅、檸檬餅、方塊酥等。04圖說:「品香蛋捲」。2.「手工蛋捲」類:約1970年代,嘉義福義軒製菓率先由香港引進製作蛋捲的機器與技術後,便以口感酥鬆、香氣濃郁的滋味深受歡迎,可謂台灣蛋捲大規模生產之濫觴。2002年後團購風氣盛行,嘉義手工蛋捲再度炙手可熱,市內專賣店亦如雨後春筍般開設,形成百家爭鳴、各自精采的盛況。推薦店家與品項像是「丹鳳蛋捲」的原味蛋捲、芝麻蛋捲,「品香蛋捲」的咖啡蛋捲、鳳凰卷,以及「黃金客手工蛋捲」的五福蛋捲、千層酥等。以Q餅聞名的聖保羅烘焙花園有多間分店都獲得金麥方獎。貓尾巴麵包店製作的泡芙口味相當多元,10月還將推出正流行的鐵盒餅乾。3.「烘焙師傅有巧思」類:像風行台灣的「Q餅」誕生地就在嘉義,由在雙北、台南、高雄都有分店的聖保羅烘焙花園行銷全台甚至海外,Q餅結合了紅豆沙、肉脯、鹹蛋黃、麻糬等經典漢餅內餡元素,再以法式派皮包製,創造了新奇食趣,曾獲台灣十大伴手禮與比利時ITQI國際風味評鑑所之風味絕佳獎章肯定,締造每10秒就賣出1個的銷售紀錄。到訪嘉義市必嘗的烘焙名物還有「泡芙」,除了有大、小不同尺寸,口味更是五花八門,鮮奶油、卡士達醬、當季水果、芋泥、珍珠、布丁、栗子等,通通可以填進泡芙裡!以最具人氣的貓尾巴麵包店為例,店內泡芙口味就有16種之多,甚至有店家把泡芙拿來當作蛋糕上的裝飾,嘉義人對泡芙的熱愛由此可見一斑。推薦店家與品項包括「聖保羅烘焙花園」的Q餅、紅土蛋黃酥,「貓尾巴麵包店」的、小泡芙,以及「歐蜜斯烘焙坊」的巧克力菠蘿泡芙、卡士達泡芙等,都是必買品項。嘉冠喜鈔票煎餅禮盒。4.嘉義限定的「個性小店」:本屆「金麥方獎」名單除了老字號、連鎖品牌,還有堅持職人精神,以口味、造型獨特商品打出一片天的個性小店。像舉債修復家傳80年古宅的芋沺菓子,靠著手工製作、依季節推出不同口味的軟Q大福讓粉絲們愛不釋口;平安京鯛魚燒則以特製剪刀狀單支烤具,特選萬丹紅豆、大甲芋頭和日本宇治抹茶等食材製作皮薄餡豐的東京風味鯛魚燒;嘉冠喜的煎餅不僅口味能夠客製化,連烙印、餅模都能客製,推出的鈔票煎餅禮盒更成為人見人愛的伴手禮。此類推薦店家、品項包括「芋沺菓子」的紅豆栗子日式大福、琥珀糖,「平安京鯛魚燒」的薄皮鯛魚燒、白Q鯛魚燒,還有「嘉冠喜」的原味牛奶煎餅、鈔票煎餅禮盒等。通過評鑑之業者除頒發烘焙「金麥方獎」獎座、布條、標章及桌旗,嘉義市衛生局亦製作象徵榮耀的金麥方獎貼紙,讓獲獎業者張貼於產品上,讓民眾買得開心、吃得安心,相關店家資訊可上「食安在嘉」網站(https://foodsafety.chiayi.gov.tw)查詢。
女購買「益生菌羊羹」到貨後成分差很大 撕標籤一看讓她氣壞了
有女網友在臉書社團發文控訴,她表示自己在募資平台購買1款羊羹,業者宣稱這款羊羹有添加許多保健成分,沒想到女網友拿到貨後,發現拿到的實物不僅沒有添加當初標榜的保健成分,就連口味也不同。事後業者發佈聲明表示,因為經過多次試驗,仍未到美味的口感,所以口味和成分與當初標榜的有出入,將會在1星期以內全額退費給消費者。有業者在募資平台販售1款羊羹,宣稱這款羊羹有添加天然酵母、益生菌、膳食纖維等保健成分,1盒羊羹裡有紅豆、抹茶等口味。沒想到有1名女網友收到貨後發現,不僅口味與網頁寫的不一樣,就連成分表上,都不見當初標榜的保健成分,只有一般羊羹所用的基本成分。女網友也表示,這款羊羹包裝上有1張小貼紙印著廠商名稱,撕下來後竟露出「玉里羊羹」的字樣,讓女網友直呼這是詐騙了吧!女網友將這次糟糕的購物經驗PO在臉書社團「爆怨2公社」,女網友氣憤表示,業者明明有很多機會可以發聲明,告知消費者實際出貨的產品,會與當初網頁中寫的不一樣,募資平台最後的專案說明,也未提到產品研發碰上的問題,認為業者消極不作為的態度非常不可取。不過值得慶幸的是這家廠商並未人間蒸發,女網友到當初購買羊羹的網站留言控訴後,業者也發佈聲明向消費者鄭重道歉,並解釋係因經過多次反覆調整測試,仍未能達到美味的口感,為了講求口感而放棄添加酵母菌及寡糖等成分,並表示會在1星期之內,全額退款給消費者,待口味調整到位,會再寄試吃品給大家。
解鎖海島新玩法 2~6人迷你小包團正夯 每人17,900元起暢遊東南亞
疫後報復性旅遊究竟多瘋狂?!根據交通部觀光局統計,今年1月至5月份台灣民眾出國旅遊人數已突破379萬,旅遊電商平台KKday也分享,受惠暑假旺季,近期除了日韓、歐美商品業績亮眼外,海島旅遊也很旺,像是6月份東南亞商品銷售較5月大幅成長56%。因此KKday鎖定偏好想彈性出遊,又不想自行規劃行程的旅客,推出一系列「熱帶海島耍廢迷你小包團」,只要2至6人即可成團出發,並配有專車、司機兼導遊,其中主打4~6日的峇里島、宿霧、普吉島、長灘島迷你小包團,安排入住頂級飯店或Villa、體驗熱門水上活動、做SPA、品嘗在地美食,每人團費最低只要17,900元起。「峇里島5日迷你小包團 」可選擇入住精品度假村、獨棟Villa或五星飯店。(圖/KKday提供)峇里島因有壯麗的自然景觀、豐富的文化遺產,成為不少旅客心目中的度假天堂,KKday「峇里島5日迷你小包團 」可讓旅客自行選擇入住精品度假村、獨棟Villa或五星飯店,並安排當地熱門的打卡景點網美鞦韆、世界文化遺產德哥拉朗梯田,品嚐香酥髒鴨餐、金巴蘭海鮮BBQ燒烤魚等道地美食,搭配多樣的按摩SPA行程與景觀下午茶,2人就可成團,全程配有一位專屬司機及一位導遊,每人團費最低28,999元起,即可享奢華度假體驗。泰國普吉島4日迷你小包團除了安排知名景點,還會體驗泛舟、浮潛、按摩SPA等活動。(圖/KKday提供)若是喜愛水上活動的人則可選擇至宿霧、長灘島或普吉島,像「宿霧5日迷你小包團」可體驗鯨鯊共遊的樂趣,到市區遊覽聖嬰大教堂、麥哲倫十字架、聖佩特羅堡等知名景點,每人團費17,900元起,最少2人成團;長灘島則推出5日水上樂園行程,可體驗水上蹦床、SUP立槳、風帆、香蕉船、浮潛等特色活動,選擇入住度假村或五星飯店,2人可成團,每人21,500元起;「泰國普吉島4日迷你小包團」,搭乘台灣虎航直飛,除了安排遊覽神仙半島、攀牙灣、查龍寺等知名景點,還可體驗泛舟、浮潛、逛市集、按摩SPA等活動,每人22,900元起,6人即可成團,詳情可上活動網頁(https://reurl.cc/r5XVzk)查詢。「英法雙國10日機加酒自由行」加贈一日遊、機場接送、交通票券,相當划算。(圖/KKday提供)此外,KKday也同步推出「英法雙國10日機加酒自由行」,搭乘阿聯酋航空,含倫敦住宿3晚及巴黎住宿4晚,以及「歐洲之星」倫敦至巴黎的單程經濟艙車票,可以一次玩兩國。再贈送當地一日遊行程4選1,可選擇倫敦近郊巴斯巨石陣一日遊、倫敦華納兄弟哈利波特影城一日遊、巴黎近郊羅亞爾河城堡一日遊、巴黎聖米歇爾山一日遊,每人售價82,500元起,再加碼機場接送、倫敦24小時巴士券、巴黎塞納河遊船船票,解鎖歐洲旅遊就趁現在!搶搭遊日熱度,Bibian比比昂攜手中華航空限時送500購物金。(圖/PChome比比昂提供)另外,觀察到各大航空業者紛紛針對日本航線大增班次,PChome網路家庭集團旗下唯一專營日本跨境代標代購電商「Bibian比比昂」,也看準赴日觀光旅遊潮將持續助攻跨境銷售,宣布攜手中華航空展開合作。即日起凡搭乘華航日本各航線回台班機的旅客,都將於航行途中隨餐附贈比比昂購物金兌換卡,9/30前只要透過兌換卡上的QRcode註冊會員,即可獲得500元購物金(分別為300元及200元購物金折扣碼各一組,單筆訂單限使用一組折扣碼),新會員首次經由「日本嚴選商城」購買藥妝、伴手禮再享免國際運費優惠(上限4kg)。銀座千疋屋「水果年輪蛋糕禮盒」(左,約台幣819元/16入),以及機場限定「砂糖奶油樹 綜合口味夾心餅」(約台幣344元/11入)都是人氣伴手禮。(圖/PChome比比昂提供)不僅如此,比比昂即日起至7/31還祭出「羽田機場人氣必買伴手禮連線預購活動」,伴手禮全館限時享5% OFF優惠,嚴選包含榮登銷售冠軍的「New York Perfect Cheese起司奶油脆餅」、志玲姐姐首選喜餅品牌「YOKU MOKU 雪茄蛋捲」、羽田機場限定「虎屋小形羊羹」以及「砂糖奶油樹 綜合口味夾心餅」等伴手禮,消費滿2,500元還可享免國際運費(上限4kg),結帳搭配華航獨家優惠折扣碼最高再省300元,伴手禮連線預購將於每週日預購收單,且於收單後約7個工作天內出貨,消費者可輕鬆以日本當地價格入手,同時享有業界最低的國際空運費、台幣付款免收海外手續費、零風險五大保證等服務,即便已回到台灣仍可盡情將商品買好買滿。
青森PG應用廣還能入菜 青森縣知事三村申吾直說「好吃!好吃!」
青森縣知事三村申吾12月率領青森縣府團隊出訪台灣進行觀光宣傳行程,日前(14日)出席ABC Cooking台北101旗艦教室舉辦的「青森PG ~美的進化論。手作料理活動第一回」活動。一出場便受到會員們的熱烈歡迎,身穿招牌蘋果裝的三村申吾知事也相當熱情有活力,不僅用國、台語「大家好」問好,也帶來名產蘋果、與來自台灣的青森睡魔大使吳詠心一同跳祭典舞,更特地自日本直接進口最新青森特產「青森PG(蛋白聚醣ProteoGlycan)」。三村申吾知事希望讓台灣民眾能多了解對人類與自然環境友好、安全的青森PG。(圖/青森縣提供)三村申吾知事表示,PG是繼膠原蛋白、玻尿酸之後,第三大備受關注的美容和健康成分,早在1970 年代蛋白聚醣就被發現,而青森PG的核心價值在於過去提取蛋白蛋白聚醣難度高,生產成本高達每克3000萬日元。青森縣產業技術中心在1990年時,從鮭魚頭中的鼻軟骨組織發現高濃度PG,更因提取成本不到傳統成本的千分之一,遂與青森縣企業攜手進行產學合作,進而成立社團法人青森PG推廣協議會,並對符合PG含量標準的商品核發「青森PG品牌認證標誌」。當天活動現場不僅提供青森PG的保養品及食品試用、試吃,更將青森PG產品入菜。(圖/青森縣提供)當天活動現場不僅提供青森PG的保養品及食品試用、試吃,更將青森PG產品入菜,無論是帆立貝青汁焗飯、蘋果薑汁沙拉等主食,還是雙果蜂蜜汽泡醋飲、Dolce三色羊羹小點,青森PG都能與料理完美結合,美味的餐點也讓三村申吾知事用中文直呼「好吃!好吃!」更希望讓台灣民眾也能多了解對人類與自然環境友好、安全的青森PG。據官方統計,已有60家公司、200多種產品獲其認證,且四度獲日本製造美容大獎肯定,擁有極高的評價。青森PG推廣協議會表示,PG的產品可廣泛應用於日常生活中的食用品中,接下來也會持續攜手產學官,努力把青森 PG 商業化,同時更期盼台灣民眾能在此次體驗親身感受青森PG的魅力,更多相關資訊可搜尋「青森PG」。
不甘疫情造成日本零食滯銷 夫妻檔竄改過期標籤轉售
在高雄經營百貨行的劉、吳夫妻倆,因不甘受疫情影響造成生意嚴重損失,竟將日本進口零食竄改過期標籤,再轉賣給糖尿病服務中心及其他商行,檢警獲報後前往查緝,劉姓夫妻坦承犯行,並配合銷毀這批過期食品,被檢方處分緩起訴,須向公庫繳100萬元。劉姓夫妻落網後坦承犯行,配合衛生局將這批上千公斤的零食銷毀。檢方偵結後處分緩起訴,須向公庫繳納共100萬元。(圖/高雄地檢署提供)檢警調查,在高雄市苓雅區經營百貨商行的劉姓夫妻,常年從日本進口寒天軟糖、雙色夾心和果子、麝香葡萄風味蛋糕捲、羊羹夾心蛋糕等多樣日本零食,但近年來因受疫情影響,導致許多過往熱賣商品嚴重滯銷、甚至過期。劉姓夫妻不甘受損,竟讓17歲的兒子透過電腦處理,重新偽製保存期限標籤,將過期商品貼上新標籤後,轉賣給糖尿病服務中心及其他商行牟利。保七總隊第三大隊第三中隊報請高雄地檢署指揮,檢警聯手衛生局持搜索票前往現場查緝,當場在百貨行倉庫內,搜出1009公斤的過期零食;檢警查緝過程中,發現並沒有衛福部核發的藥品許可證的劉姓夫妻,委託日本友人透過空運、海運,進貨藥布、眼藥水等藥品擺在架上販售,因此一併查扣。劉姓夫妻落網後坦承犯行,配合衛生局將這批上千公斤的零食銷毀。檢方考量他們雖涉及食安法,但兩人沒有前科、且犯後有悔意,偵結後處分緩起訴,須向公庫繳納共100萬元。
鳴日號最新行程6/13搶先購 阿里山咖啡、精釀啤酒搬上車
鳴日廚房,今年9月底之前的訂位皆已額滿。最近鳴日號觀光列車和鳴日廚房公布10~12月的第四季行程,將以「大人的品飲學」為策展主題,可一次品嘗冠軍精品咖啡、台味精釀啤酒與優質花茶,走訪精品咖啡莊園與釀酒廠。限定趟次還邀請日本烘豆職人伊藤篤臣、咖啡王子方政倫登上鳴日號分享咖啡文化,並能享用米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。此外,鳴日廚房三日行程也將全新上線,與第四季鳴日號系列行程同步開賣,6/13還將於雄獅旅遊官網開放老客人搶先預購,6/14上午10時正式開賣。為迎接確診康復者回歸正常生活,凡報名第四季行程,並出示健保快易通或數位新冠病毒健康證明,即可享300元優惠。「大人的品飲學」將提供台式風味啤酒。(圖/雄獅旅遊提供)車上將供應以台灣在地花草果茶為原料的小草作茶飲。(圖/雄獅旅遊提供)雄獅旅遊表示,鳴日號是以國際觀光列車為標準進行設計,面對接下來國境有望開放,將更強調連結台灣在地特色,如6月份趟次首度推廣台灣精品農特產,旅客可在車上品嘗有「芒果界LV」之稱的鮮切台東夏雪芒果。10至12月份趟次則主打隨車供應以台灣經典農產製成的飲品,包括選用競標金額5公斤52萬元的阿里山精英交流賽特等獎咖啡豆製作手沖咖啡;與台虎精釀、蔡氏釀酒合作提供甘草芭樂、蜜餞、洛神花等風味啤酒;及堅持天然無添加、以100%台灣在地花草果茶為原料的小草作優質花茶,並搭配達人講座活動,希望藉此帶給旅客深度且在地的旅遊體驗。限定趟次可品嘗到米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。(圖/伊藤篤臣提供)鳴日號「大人的品飲學」策展以咖啡、茶、酒為主題,在咖啡品飲部分,將選用咖啡王子方政倫生產種植的特等獎咖啡豆,並邀請日本烘豆職人伊藤篤臣親自監製烘焙,他帶著對阿里山咖啡的感動自日本來台發展,甚至將其推廣到京都飄香。方政倫和伊藤篤臣兩位達人不僅將在限定車次登上鳴日號,與大家分享咖啡文化,還有機會在鳴日廚房行程中復刻再現米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名合作的阿里山咖啡布丁,並前往冠軍咖啡產地鄒築園,認識咖啡品種和杯測體驗,開啟一場細品阿里山咖啡的味蕾旅程。而在茶、酒主題方面,除了在車上可暢飲自然花茶和台味啤酒,更安排別出心裁的茶酒饗宴,如在中福酒廠舉辦餐酒會,由唎酒師帶領品飲每支酒的特性,再搭配品嘗宜蘭在地農漁特產元素的酒食;或是前往台東國本農場,在日閩風格建築的三合院中擺一席秋日茶宴,感受古韻風情。鳴日廚房三日行程餐點主題為「山海原味 · 峽谷慢食」,以烤蝦與蘋果木香燻鹹豬肉搭配野菜沙拉,展現後山部落特色。(圖/雄獅旅遊提供)「山海原味 · 峽谷慢食」創意甜點組合為荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹。(圖/雄獅旅遊提供)鳴日號10至12月第四季行程即將開賣,鳴日廚房3日行程也將全新上線,餐點主題為「山海原味 • 峽谷慢食」,強調後山部落特色和時令特產,運用刺蔥、馬告、飛魚、旗魚、鹹豬肉等食材入菜,將傳統原民料理以西餐細緻化的風格重新詮釋,佐以創意甜點,包含荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹等,再搭配精心挑選的威石東酒莊風土酒款,打造一場別出心裁的餐酒晚宴。遊程部分則將前進部落來趟原民小旅行,或徜徉在花蓮瑞穗田野之間,輕鬆體驗野奢樂趣。
高雄新食旅2/最新文青一條街 到廣西桂林聚落訪小店
約莫從2021年下半年開始,高雄前鎮區廣西路、桂林路一帶的台電舊員工宿舍,陸續有多間店家進駐,讓這裡從頹圮老屋群逐漸變成高雄人口中最新的「文青一條街」。在廣西桂林聚落中,無論是提供甜點與多產區咖啡的「若生靜巷」、主打東南亞風味的「斑蘭茶事」、可以喝碗暖湯的「小燉食室」,或加了19種香料的「龝田熟成咖哩」等,各有自己的性格與餐點特色,在IG等社群媒體上也掀起一波打卡熱潮。在廣西桂林聚落中還有龝田熟成咖哩與小燉食室等人氣店家。styletc記者走訪了聚落中的兩家店,其中「斑蘭茶事」的通透採光與大象、斑馬紋彩繪,還有植物畫作與外觀亮眼的綠色調,讓整個空間洋溢著活力氛圍,也讓人聯想到東南亞街頭風情。大象彩繪、斑馬紋與綠意交織,讓空間充滿生命力。「點點看」剛炸好時相當香酥,建議趁熱沾醬吃。(120元)一開始不妨先試試創意小點「點點看」,像是炸春捲的內餡包裹火腿與茭白筍,再沾加了起司的松露醬品嘗,瞬間提味也開胃。人氣主餐「辣辣打拋豬飯」則頗具辣度,戳破半熟蛋混著蛋液一起吃,可以帶來些許層次,還可點杯冰涼的「斑蘭茶」或「有泰奶茶」解辣。若生靜巷室內的裸露磚牆與榻榻米座位,讓空間變得很有味道,還可試聞香氣點杯「若生精選莊園單品咖啡」(右上,多為150~170元)細細品嘗。「限定菓子」最近推出銅鑼燒搭配柚香金萱羊羹。(190元)拐個彎再到「若生靜巷」喝下午茶,裸露的紅磚牆、木質調桌椅與榻榻米座位,形塑出老宅感與日式風情。來到這裡不妨試試單品咖啡,還有川式手沖法與賽風虹吸壺兩種沖煮法可挑選,前者以三段細水柱高沖,充分展現咖啡香氣,後者則能帶來厚實餘韻。而且使用的杯款還是Fire King老件,該品牌也很傳奇,原是美國創立品牌,經停產後又被日本復刻重生,成為許多人最愛的收藏。品飲咖啡時不妨也選一款點心搭配吧,店內提供日本長崎蜂蜜蛋糕、日菓大福與期間限定日式甜食,還有蛋沙拉三明治等鹹食選擇,總能找到自己的心頭好。若生靜巷的簡約外觀也很迷人,消費採現場候位。
沿著七星潭慢慢遊2/不只是打卡點! 到質感小店嘗鮮魚鍋、創意冰品
近年開始,七星潭沿線陸續多了幾間特色小店,讓以往曾造訪過的旅人都感覺到很不一樣。例如位於北端康樂漁村的「漁場鍋物三代目」,得先按下門口魚形擺飾才得以進門,一踏入便發現地上鋪滿碎石,宛若走向海灘小路,牆上的魚類壁畫、二樓懸掛的魚形裝置,除了適合打卡美拍,其實也一再呼應主軸:「讓大家從產地到餐桌,愛上吃台灣魚。」喜歡吃肉的人可選擇使用玉里蓮貞豚的「梅花豬」套餐,軟嫩又無腥味,開胃菜炸牛蒡天婦羅富有口感,野菜可免費續量。(620元,圖/林士傑攝)牆上的魚壁畫都是由店員手繪完成。(圖/林士傑攝)這間店是由餐飲資歷豐富的Jimmy與花蓮東昌定置漁場女婿Rush共同創辦,他們2年來在漁村打造私廚、和「魚刺人雞蛋糕」品牌合作咖啡館,並開設火鍋店、開發冷凍鮮魚宅配,Jimmy提到:「漁獲量逐年下降,又因疫情導致缺工,我們希望透過地方創生來協助漁村轉型、幫漁民開闢新路,餐點設計也盡量使用花蓮或漁村食材,透過特色提高魚貨價值。」二樓懸掛於網上的魚形裝置,吸引不少人打卡。(圖/林士傑攝)像鍋物湯底一開始使用魚骨,後來漁民捕獲大量鰹魚又缺乏銷售管道,於是Jimmy他們製成柴魚替代魚骨熬湯,因此店內總充滿淡淡的煙燻柴魚香氣。搭配的菜盤不見加工火鍋料,更多的是原住民在山上採摘的時令野菜,主推的太平洋海味套餐系列使用花東漁場捕撈的魚貨,每次都不相同,牛港鰺、鬼頭刀都可能是其中之一,切片魚肉只要涮一下便可起鍋,入口滿是鮮甜。「相思鐵觀音」的刨冰相當細緻,讓清甜的鐵觀音茶蜜容易入味,經過低溫烘烤的花生也增添了口感。(200元,圖/林士傑攝)而在七星潭南端則多了間老宅改建的清新刨冰、飲品店「海蜜Hi-Mee」,老闆娘Amber與老公因為想開設夢想中的海邊小店,去年尋點落腳來到花蓮。因為想與市面上的冰店做出區隔,除了盡量自製、避免使用添加物,也選用大量台灣在地食材。新舊元素融合的刨冰頗有意思,像「相思鐵觀音」是老闆從熱茶搭配羊羹擷取靈感,以新北市石門鐵觀音茶粉調製成奶霜,加上香氣十足的萬丹8號紅豆、脆口的雲林花生,很快就成為人氣主打;另一款「鹹蛋黃芋頭」則用屏東的鹹鴨蛋黃、大甲芋頭,加上自製椪糖脆片和焦糖糖蜜,討好喜歡嘗鮮的族群。加了養樂多的「柚多氣泡飲」(後,180元)酸甜清爽,以紅心土雞蛋蛋黃帶出Q彈口感的「海蜜布丁」(130元),則是微苦大人滋味。(圖/林士傑攝)店裝從老闆夫妻喜歡的美國LA風格發想,以白、灰色調搭配不鏽鋼材質,但櫃台與桌椅又加入圓弧設計減少冷硬感。(圖/林士傑攝)若是想喝杯飲品、嘗個點心,有著漸層色、以新鮮葡萄柚榨汁的「柚多氣泡飲」,和選用紅心土雞蛋、以馬達加斯加香草莢提味的「海蜜布丁」也值得一試。Amber表示,先前他們曾與台北的軟餅乾品牌聯名合推季節點心,接下來店內還會推出地瓜季商品,未來甚至會朝開發特色伴手禮目標前進,「我們不想設限,希望碰撞出各種可能。」漁場鍋物三代目電話:(03)826-0219地址:花蓮縣新城鄉海岸路32號B棟營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00,週三休網址:https://www.facebook.com/fisheryhotpot/、https://fisheryhotpot.waca.tw/備註:內用加收10%服務費,每人低消一份套餐,共鍋需加點300元以上海蜜Hi-Mee電話:(03)822-8886地址:花蓮縣新城鄉明潭街36號營業時間:11:00~18:00,不定休,若公休會公布於IG網址:https://www.instagram.com/himeetw/備註:每人低消一杯飲品或一份冰品,內用90分鐘,採現場候位,不接受預約
新年開運夢幻生乳捲 國師聯名加持 紫薯、蕨餅都入餡
迎接新的一年感覺要來點開運點心,styletc記者發現以生乳捲為人熟知的甜點品牌亞尼克,最近便與有「國師」稱號的占星專家唐綺陽聯名,限時推出帶有夢幻紫色的「紫薯芋泥蕨餅生乳捲」,並邀大家寫下2022年心願、分享屬於自己的正能量。即日起至3/31,購買聯名生乳捲,於星星吊牌後方寫下心願並上傳品牌臉書指定貼文,完成轉分享即可參與抽獎,最大獎一人可獲得30條生乳捲,還可轉贈給朋友,將祝福傳遞出去。在包裝上以2022年PANTONE代表色「Very Peri長春花藍」加入粉嫩春意,還有吊牌可寫下自己的心願。(圖/魏妤靜攝)其實品牌與唐綺陽跨界合作,籌備近一年才敲定口味與配方,「紫薯芋泥蕨餅生乳捲」嚴選日系薩摩紫薯,以豆漿灌溉經150天栽種熟成,並帶皮烘烤出飽滿的番薯蜜香,結合檳榔心芋頭熬煮成泥,再以獨特比例捲入北海道奶霜中,滋味清新爽口,裡頭還有滑嫩的日式蕨餅增添口感。捲身上的「9顆星星烙印」則來自唐綺陽的建議,希望以星星點亮祝福,而且順著每顆星星切下,剛好是2cm適合入口的厚度。限定新品即日起於亞尼克全台門市、官網、北捷YTM、網路異業通路等皆可購買,4/5前加入YTM LINE好友,於YTM現場購買可享折50元優惠;隨享卡卡友還可於門市寄捲補差額65元提領,寄捲還有轉贈功能,可與朋友揪團購買(不設地區限制)。「草莓雙層巴斯克生起司」(左,525元/6吋)嚴選兩種不同風味起司,「草莓雙起司」切片蛋糕則有入口即化的慕斯。(128元,圖/魏妤靜攝)另外品牌也同步推出春季新品,像是從帶有濃郁焦糖香氣的「巴斯克生起司」,延伸出以酸甜草莓、覆盆莓混搭的雙層起司風味,每月8號巴斯克日購買可享8%優惠。另外還推出有不同口感的「草莓雙起司」切片蛋糕,奢侈地使用清爽的義大利馬斯卡彭乳酪製成慕斯,搭配草莓起司與草莓磅蛋糕,一層一層堆疊,入口盡是滿滿的濃郁草莓奶香。「草莓開心果派」。(780元/6吋,圖/魏妤靜攝)「抹茶紅豆羊羹派」。(750元/6吋,圖/魏妤靜攝)亞尼克夢想村派塔專賣店也特別推出綠意盎然的「草莓開心果派」、「抹茶紅豆羊羹派」,亞尼克門市同步販售切片派塔。其中「草莓開心果派」豪邁鋪上滿滿的開心果奶霜及開心果碎粒,內層以酸香草莓果餡提升慕斯風味,整體展現開心果獨特堅果香氣,底層酥脆派塔也帶來多層次口感;而「抹茶紅豆羊羹派」的紅豆沙羊羹細膩柔滑,濃縮了紅豆精華,和靜岡抹茶形成絕配。「柑橘蜜香生乳捲」(左)、「靜岡抹茶歐蕾生乳捲」。(皆為465元,圖/魏妤靜攝)針對抹茶控還另推「靜岡抹茶歐蕾生乳捲」,將靜岡抹茶粉增量50%,運用雙層抹餡手法,不僅呈現抹茶豐厚飽滿的滋味,也保有北海道奶霜清新爽口的質地,尾韻迷人不苦澀。另外年前推出的新口味「柑橘蜜香生乳捲」持續熱賣,將蛋糕表皮與糖漬橘絲一起烘烤,使橘皮香氣與乾果口感特別鮮明。
冬遊喫茶店1/大人系和菓子「白兔美術社」清酒結合甜點
隱身在台南東區勝利路2樓的日系甜點咖啡店,才開幕三個月,就已經有粉絲按圖索驥來到店名為「白兔美術社」,一嘗有趣玩味的大人系甜點。日式喫茶店經典的芭菲聖代,這季用草莓、布朗尼及自製酒凍呈現。(240元)(圖/記者林士傑攝)年輕的店主人Emily本身具備唎酒師執照,對於將日本酒與甜點結合,是開店之初就設定好的特色。像是在日本喫茶店經常看見的經典芭菲聖代杯,這季選用新鮮大湖草莓、香草冰淇淋、布朗尼、鮮奶油,風味酸甜濃郁,吃到最下層的酒凍,正好平衡了口中甜膩滋味。每季調整風味的水信玄餅,這季選用北海道男山日本酒搭配。(季之醇/120元)(圖/記者林士傑攝)而日式和菓子則交由夥伴咪嚕負責,像是一定會有的「夜咲」根據每季更換口味,這次是上層加入北海道鍛高潭梅酒,以錦玉羹做法,下層則是煉羊羹,再加入「道明寺」(一種日式糯米材料),帶有淡淡紫蘇香氣的羊羹,配一口熱抹茶恰到好處。白兔美術社的店主人Emily和咪嚕。(圖/記者林士傑攝)晶瑩剔透的水信玄餅「季之醇」,通常會有酒精、無酒精兩種版本,這次選用北海道男山日本酒,取代平日常見的黑糖蜜與黃豆粉搭配,濃厚甘甜的酒香,滋味宛如乳酸在口中四溢,是款十足的大人系甜品。小巧店面隱身在台南東區勝利路與青年路交叉口二樓。(圖/記者林士傑攝)
感受日本宮崎縣美味 日向市物產入菜 專屬套餐限定開賣
雖然還無法到日本旅遊,但仍可以吃一頓有道地風味的日本大餐,styletc記者發現,由宮崎縣官方單位設立、在台推廣宮崎縣優質食材的「日商夢多貿易股份有限公司」,今年初始以充滿和煦陽光的日向市物產為主打,將首次出口的「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」、日本飯店愛用的「平兵衛酢柑橘果汁」、全新開發上市的「BANBO*DELI 給自己的獎勵!健康多穀飯」、老舖製作的「平兵衛醋柑橘羊羹」、「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」共5款商品,以台灣做為海外推廣首站,攜手「台北鳥喜」餐廳於1/5至1/20推出期間限定的「日向特別套餐」,帶領饕客感受日向市美味。冬季套餐以使用「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」調味的「日向夏野菇溫沙拉」揭開序幕。(圖/魏妤靜攝)沐浴於宮崎陽光下的「日向夏蜜柑」,以不苦澀的白色內皮、多汁香甜的果肉為特徵,代表性加工產品首推「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」,其以清爽酸甜果汁混調健康蘋果醋,加上保留些許日向夏蜜柑的細緻果肉而聞名,曾榮獲「日本伴手禮大賞(日本おみやげアカデミーグランプリ)」金賞等獎項。以九州穀米集結的健康多穀飯製作「野菇雞肉炊飯」,細細咀嚼頗有韻味與口感。(圖/魏妤靜攝)日向市其他特產還包括香氣十足且酸度溫和的柑橘類水果「平兵衛酢」,以其製作的「平兵衛酢柑橘果汁」最能直接感受果實風味,「平兵衛酢柑橘羊羹」則有酸甜平衡、綿密細緻的特色。此次也囊括以九州各地11種穀米集結成的「BANBO*DELI 給自己的獎勵!健康多穀飯」,與透過三年熟成芋燒酎混搭米燒酎、宮崎山泉水釀製的低酒精濃度「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」,讓人感受物產豐富性。「橙醋雞肉半敲燒」除了建議與混入蘿蔔泥的酸甜醬汁一起入口,還能搭配柚子胡椒提味。(圖/魏妤靜攝)而擅長透過炭火詮釋燒鳥美食的台北鳥喜料理長陳育安,以「冬季溫暖」為套餐主題,除用日向市物產開發新品,也穿插經典燒鳥料理。揭開套餐序幕的「日向夏野菇溫沙拉」,以蒜酥與松子增添口感,並運用MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬帶有果粒的特色,帶出多層次風味;半生熟的「半敲燒」在日本通常以鰹魚製作,陳育安改以碳烤至七分熟的桂丁雞代替,製成「橙醋雞肉半敲燒」,並使用以平兵衛酢柑橘果汁、味醂等調製的酸甜醬汁搭配。平兵衛酢柑橘果汁除了可調製「雞白湯野菜水炊鍋」醬汁(左),也可調製「燒酎High」。(右,180元,圖/業者提供)另還有以台北鳥喜經典的雞白湯添入季節蔬菜烹煮的「雞白湯野菜水炊鍋」,以平兵衛醋柑橘果汁為基底醬料,混調濃口醬油、柴魚高湯與蜜柑酒等,帶來清爽風味;接著可品嘗將鳥喜獨家燒鳥醬與健康多穀飯一同炊煮出的「野菇雞肉炊飯」,咀嚼時還能嘗到不同穀米口感;甜點則選用日本老字號「桃乃屋」新研發的「平兵衛酢柑橘羊羹」,在羊羹的清透中可見翠綠的柑橘果皮,這是醃漬了3~5年的平兵衛酢柑橘皮,為羊羹帶來清香韻味;飲品部分,除了可純飲具花果香氣的「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」,也可選擇以平兵衛醋柑橘果汁調製的「燒酎High」,兩款皆輕鬆易飲。在「平兵衛酢柑橘羊羹」淋上以平兵衛酢柑橘果汁取代檸檬汁做的奶油醬,再搭配現刨檸檬皮添香,日向市相關調味料與物產亦可於東森購物購買。(圖/魏妤靜攝)除了台北鳥喜,「胡同燒肉」、「心白Shinpaku bistro&bar」也以日向市產品開發期間限定美味。胡同燒肉將於1/10~1/24期間帶來「醬鴨胸沙拉盤」、「嫩牛沙拉盤」兩款清爽沙拉;而心白清酒吧則將於1/5~1/20,推出以日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎帶來的純飲、燒酎HighBall飲品,並於1/7當天推出「一日特別日向日」,可品嘗多道物產入菜料理。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
舌尖遊日本2/JAPAN RAIL CAFÉ 純正抹茶茶道體驗 來一場和風午茶
品嚐日式和菓子、羊羹,再用茶杓將靜岡抹茶粉放出碗中注水,以茶筅M字形攪拌、刷茶,親手沖出熱騰騰抹茶飲,最後以懷紙擦拭杯緣和手指作為終結,這份結合茶道體驗並洋溢日式和風的午茶組合,是JR東日本旗下的主題咖啡店「JAPAN RAIL CAFE」冬季限定的活動。一次可嘗到5種抹茶和一款培茶口味冰淇淋的調色盤組合。(410元)(圖/于魯光攝)選用靜岡滿壽園的培茶拿鐵,有著細緻茶香,風味溫潤不澀口。(180元)(圖/于魯光攝)結合咖啡店與推廣日本旅遊的JAPAN RAIL CAFE,特別與創業百年的靜岡「丸七製茶」合作,推出了七種濃淡不同的抹茶Gelato義式冰淇淋,最具人氣的No.7,是獲得日本「農林水產大臣賞」得獎茶園所用的抹茶所製,也是世界第一濃郁的抹茶風味,而抹茶與牛奶取得最佳黃金比例的No.3。有選擇障礙的不妨直接來份「抹茶調色盤」可一次品嘗到五種抹茶及培茶冰淇淋。主廚依照日本人喜愛的口感比例,製作純牛肉漢堡排的咖哩飯定食。(320元)(圖/于魯光攝)軟嫩雞肉加入甘甜的蔬菜咖哩,另附上一份漬物及湯品,富飽足感。(280元)(圖/于魯光攝)不只是多款濃淡的抹茶冰淇淋吸睛,這裡的咖哩飯、漢堡排等鹹食同樣有來頭,菜色邀請「東京站大飯店」的石原雅弘擔任主廚,與日本同步設計推出特製料理。像是漢堡排尊崇日本人喜愛的純牛肉製作,另款雞肉咖哩則是搭配多種蔬菜上桌,甘甜清爽。JAPAN RAIL CAFÉ地址:台北市信義區松智路 17 號4樓(微風南山atre)電話:(02)2720-8362備註:茶道體驗活動2021年11/1~2022年2/28用餐空間以列車、車廂元素設計,營造出獨有的特色氛圍。(圖/于魯光攝)
新生代職人大膽創新 翻轉日本甜點老舖 再現新風華
這兩年在疫情衝擊下,不少商家無法正常營運,然而styletc記者注意到,日本有幾家力求逆勢上游的甜點老舖,抱著「危機就是轉機」的思維,以及接棒新生代職人的創新理念,為消費者帶來味覺與視覺的新體驗。例如創業200多年的老字號煎餅屋「銀座 松崎煎餅」,將漢字店名改成與公司同名的「MATSUZAKI SHOTEN」,企圖壯大創意呈現更多元化經營,並增設內用區,以聚焦當地居民交流的方式來重新出發。今年將祖傳老舖從銀座5丁目搬到4丁目的「MATSUZAKI SHOTEN」,力圖改造呈現新風貌,第八代掌門人松崎宗平主張「販賣煎餅」不應該只是被動地等著客人上門,而是可以提供一個與客人交談的場域,藉由彼此互動來傳遞煎餅的美味。松崎宗平(右)將老舖裝潢改為帶有夜店吧台風格的設計,企圖賦予煎餅店新的定義。(圖/ⒸMATSUZAKI SHOTEN) 煎餅以彩繪或搭配彩色湯圓的方式,打破傳統吃法。(圖/ⒸMATSUZAKI SHOTEN) 除了更改店名,也大膽使用帶有夜店吧台風的裝潢設計,並在煎餅商品上革新,像在瓦片煎餅餅皮放上以日本四季為主題的彩繪插畫,還有在煎餅中放入鮮奶油與彩色湯圓的捲餅夾心吃法,或是一口美式咖啡一口煎餅的洋派嘗鮮,各種不同的搭配推翻了煎餅只能單吃或配茶的傳統觀念。鎮店招牌甜點「銅鑼麵包」,可愛的造型讓人捨不得入口。(圖/Ⓒ大三萬年堂HANARE)另一間「大三萬年堂HANARE」則是老和菓子店「大三萬年堂」第十三代掌門人安原伶香,以和洋折衷、溫故知新的理念所創立的和風甜點品牌。安原伶香為了要呈現更完美的和菓子滋味,前往日本各地進行和菓子、西洋甜點的美味修練,並於東京神田開設一家注入現代女性美感的和風甜點店。她跳脫框架,以健康養生的創新理念與百年老味道結合,突破日本和菓子給人「太甜膩」的刻板印象,鎮店招牌甜點是由蓬鬆Q米粉餅皮,夾著秘傳紅豆餡、鮮奶油等的「銅鑼麵包」,洋風外型吸睛,骨子裡則有上百年來的製糕精華。 安原伶香(右)以老舖接班人之姿,創造出如「地瓜羊羹烤布蕾 起司蛋糕風味」等新式和風甜點。(圖/Ⓒ大三萬年堂HANARE)近期在日本爆紅的Maritozzo羅馬奶油夾心麵包也在甜點清單中,以鬆軟綿密的法式布里歐修麵包取代傳統餅皮,內層放入各種水果泥、鮮奶油、紅豆餡,外層再以果物切片點綴,一口咬下,可嘗到不同食材的鮮甜。而將地瓜味濃郁的傳統羊羹與口感綿密的起司蛋糕結合,號稱進化系羊羹的「地瓜羊羹烤布蕾 起司蛋糕風味」,外層酥香不黏牙,內層派皮爽脆醇甜,也讓人讚不絕口。
飯店早餐「台法融合」 攜手2大可頌名店搭在地食材 推6款期間限定美味
自從內用鬆綁之後,各飯店餐飲活動也逐步變多,styletc記者就發現,在早餐企劃「煙波早堂」持續變換新意的煙波國際觀光集團,又聯名特色品牌碰撞出不同火花。新一季度的煙波早堂以「台法浪漫,從早餐開始放頌!」為主題,攜手兩大可頌烘焙品牌「MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店」及「Gontran Cherrier GC法式烘焙」推出美味早餐,活動將於9月1日開跑,特製可頌將於週六至週一在集團旗下指定飯店早餐餐檯供應,週二至週五則推出煙波主廚特製軟法,打造中西合璧的傳統。Gontran Cherrier GC創辦人Gontran Cherrier(左)、MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店創辦人吉雍佩登(右)。可頌在法國早餐文化中扮演舉足輕重的角色,外表金黃酥脆、內裡輕盈鬆化,手藝的呈現在於奶油風味及蜂巢狀的內餡層次,為法國人早餐必吃單品。「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」及「Gontran Cherrier GC法式烘焙」兩品牌在台灣掀起一波法式可頌風潮:「MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店」由前法國米其林星級餐廳指定烘焙坊Lalos Bakery行政主廚吉雍佩登(Guillaume Pedron)一手創立,憑藉著多年對台灣飲食文化的觀察及精湛的烘焙技術,推出口味極佳的可頌;而曾被《華爾街日報》評選為法國巴黎最好吃可頌的「Gontran Cherrier GC法式烘焙」,則將法國當地頂級原料及烘焙設備原裝直送來台,給消費者最道地的法式風味。花蓮館「鬼頭莎莎可頌堡」。有別於法式早餐的簡單純粹,台灣特有的島嶼生態多樣性讓四季食材豐饒多元,這樣的差異性促成煙波主廚團隊嘗試台法融合的做法,團隊選用集團旗下各館獨有在地食材相互搭配,在焦香硬脆的可頌外皮裡,蘊藏口感溫潤的麵包體及出彩的台灣在地食材。其中「Gontran Cherrier GC法式烘焙」於集團旗下四館飯店早餐時段供應:新竹湖濱館推出「金桔燒肉可頌堡」,以特選客家紅糟醃製新鮮豬肉,搭配新竹盛產金桔醬,將兩者的酸度口味賦予層次;花蓮館則推出「鬼頭莎莎可頌堡」,取用花蓮當地新鮮漁獲「鬼頭刀」,將外皮炸至焦酥脆口,同時鎖住鬼頭刀的海味精華,並搭配香菜及咬感厚實的新鮮番茄莎莎醬,以特色早餐開啟一天序幕。台南館「老義起司可頌堡」。宜蘭館的「金棗鴨賞可頌堡」則將金棗蜜餞搭配另一特產「鴨賞」,鴨賞為早期台灣高級伴手禮,主廚懷揣此心意與可頌結合,希望傳達給予旅客特殊禮遇及巧思。台南館「老義起司可頌堡」以莫扎瑞拉起司獨特的凝乳結構,鎖住及吸收料理中的精華,佐以細膩香氣的經典冷肉「開心果火腿」,紮實的可頌體包裹滑潤多汁的火腿與爽口果仁,特具道地義式風味。花蓮太魯閣沁海館「山豬野菜可頌堡」。「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」則於另兩館早餐推出,包含蘇澳四季雙泉館的「鮮果卡達可頌堡」,主廚以時令新鮮芒果及奇異果搭配蘇澳在地特產紅豆羊羹,鋪墊其中的奶油卡士達醬特別以減糖方式製作;花蓮太魯閣沁海館則推出「山豬野菜可頌堡」,主廚特選口感彈牙堅韌的新鮮山豬肉,搭配飛魚卵製成的嚴選香腸,清脆鮮甜的山野菜還能解膩,頂部妝點的艷紅辣椒片更讓人食指大動。
一秒飛日本!住日式庭園Villa,穿浴衣享「戶外茶席體驗」
疫情持續影響讓國旅熱潮不斷,尤其是「偽出國行程」格外受到歡迎。洋溢日式風情的宜蘭綠舞觀光飯店吸客再推活動,除了攜手台北抹茶名店平安京茶事推出「抹茶祭り住房專案」外,還有「戶外茶席體驗」與「糖霜餅乾DIY」等多重活動,搶攻節慶味十足的年底檔期。綠舞日式主題園區全新推出的「戶外茶席體驗」,將最具代表性的抹茶體驗活動搬到戶外,感受一場放鬆、知性充實茶道旅程。疫情影響難以出國,對廣大哈日族來說,肯定心癢難耐。位在宜蘭、充滿日式風情的「綠舞國際觀光飯店」,攜手台北抹茶名店平安京茶事推出「抹茶祭り住房專案」,即日起至2021年2月28日止,四人入住就送精選限量「平安京茶事」禮物包,內含抹茶SUN舒心洗髮露、宇治茶園抹茶護手霜等好禮(價值NT$1,000/組,限量20組),專案價每房NT$27,000起。除了坐擁獨棟豪華湖畔Villa,獨享隱密空間及日式庭園廣闊視野外,還能換穿日式經典浴衣、體驗日式園區最新推出「戶外茶席體驗」活動,於室外享用主廚特製「宇治金時水羊羹」,感受道地濃郁日式風情。主廚手作「宇治金時水羊羹」,有濃厚上質的抹茶味與墨綠色色澤的宇治金時水羊羹,嚴選日本宇治抹茶製作、配上日本紅豆,甜蜜綻放味蕾悸動。綠舞日式主題園區全新推出的「戶外茶席體驗」,將最具代表性的抹茶體驗活動搬到戶外,體驗課程中老師會展示茶道禮儀,介紹抹茶的歷史淵源,從選品、茶具擺設位置、手持茶碗的順序及動作都有講究之處,以大自然為教室、透過課程開起身心體驗,感受一場放鬆、知性充實茶道旅程;課程中更提供主廚手作「宇治金時水羊羹」,有濃厚的抹茶味與墨綠色色澤的宇治金時水羊羹,嚴選日本宇治抹茶製作、配上日本紅豆,甜蜜綻放味蕾悸動。「戶外茶席體驗」體驗價每人899元,讓你不用飛出國也能享受道地日式情懷。迎接聖誕節到來,綠舞也推出「童趣耶誕,糖霜餅乾DIY」活動,房客可報名參加,每房限量乙組、每日數量有限額滿為止!另外迎接聖誕節到來,綠舞也推出「童趣耶誕,糖霜餅乾DIY」活動,活動自2020年12月23日至2020年12月25日期間,房客可自行報名參加,發揮想像力及創意妝點聖誕小點心。每房限量乙組、每日數量有限額滿為止。