羊肉串
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刀郎與南疆2／新疆人不吃羊肉爐？「這原因」 剁手天堂有烤包子西紅柿拌麵烤饢
啟程到南疆前，親友同事七嘴八舌提醒，「天天吃羊肉，蔬菜水果少，要注意纖維、維他命補充」，「帶威而鋼吧！以免『高反』」。到了當地，答案一一揭曉。新疆占大陸六分之一，台灣46倍大，除了湖泊、草原、森林、雪山、冰川、沙漠壯麗奇景，三山夾兩盆的地理孕育豐富物產，棉花、小麥、畜牧撐起經濟命脈，西域與中原、游牧與漢族，經過古絲路千年交流下，醞釀豐富飲食文化，南疆「風土」端上的美食，自帶特色。首先是新疆美食第一主角羊肉。對台灣人來說，大底認為羊肉騷味重，需加上中藥、藥膳、沙茶等燉煮炒，大把撒上孜然粉烤成羊肉串，最常見的是配上火鍋料沾醬吃的羊肉爐。但在南疆喀什地區吃羊肉完全不是這麼一回事。在喀什汗巴札1.5公里美食一條街上五百多個攤商，可看見烤羊肉串、烤油包肝（一塊羊油一塊羊肝），澎湃的烤全羊或水煮手抓羊，或切塊炒入拌飯，剁碎包入烤包子、蒸包子或扁平的烤饢裡，唯獨不見羊肉爐。為何新疆人不吃羊肉爐？一位60多歲的烏魯木齊居民及另一位維族青年異口同聲回答，「我們的羊肉（南疆）含碱高，一點騷味也沒有。」南疆温差大，戈壁沙漠田間土壤含鹽碱，長出含碱飼草，羊吃入肚後羊肉自然含碱量高，因此稱「南疆碱羊」，地域較寒冷的「北疆寒羊」，以肉脂多體型大的「阿勒泰羊」大尾羊為主，全疆依羊種及區域又細分六、七種，北疆哈薩克族及南疆維吾爾族的羊肉煮法及吃法，也各有講究。記者嘗過烤燉燜煮包入餡的南疆碱羊肉，的確騷味不重，肉質稍嫩，最回味的則是刀郎地區莎車老城街區上的烤包子，店家由第四代接班，師傅們在店門前切肉、包餡、燒烤，烤包子個頭雖小，但面皮肉餡比例恰好，一口咬下外酥有嚼勁、鹹香出汁，沒有邊角肉入餡才會咬到筋膜的不愉快。也許店家用心挑去筋膜，也許是採用麥蓋提當地體型大產肉多的「多浪羊」。正因為氣候乾燥，喀什古城羊肉舖天未亮就開店，忙著支解溫體羊肉骨，餐館小吃攤或烤串店的師傅，大多在店門口前分工切羊肉燒烤燉煮，遊客用餐時可順道直擊一條龍流程。「缸子肉」是喀什獨有的輕量版美食，將羊肉蘿蔔等放入搪瓷杯清燉，在地人則向記者大推鴿子缸子肉。（圖／何曼卿攝）能夠刷新外地遊客三觀的，莫過於店家門口爐灶上一排排「缸子肉」，將肉塊加上胡蘿蔔等乾果蔬菜放入搪瓷杯子，小火清燉，除了羊肉，還有牛肉、雞肉，以及南疆獨有的鴿子肉，吃法是取出鴿子放空盤，剝饢小塊沾食湯汁或泡入湯杯裡，品嘗鎖住肉汁的醇湯，再吃軟嫩的鴿肉。南疆行並非天天吃羊肉，還有葉爾羌河烤鮮魚，全疆「菜園子」的溫室蔬果，葷素拌麵揪片兒，豪華版手抓飯等，最好別問有沒有「佩奇」。（圖／何曼卿攝）南疆也吃得到海鮮，有湖魚溪魚及養殖魚蝦，常見的是巴札或古城商街上的炸魚；刀郎地區則流行烤「鮮」，烤羊肉及烤魚，在地維族人從紅海水庫或葉爾羌河打撈新鮮的大魚，去內臟後用紅柳枝撐起十字，架在炭火上烘烤，上桌前再撒上切碎的洋蔥、番茄等拌醬。到刀郎地區觀賞金秋胡楊時，可趁機嘗「鮮」。隨新疆養殖漁業興起，鯉魚、草魚、花白鰱、中華鱘魚等產量漸增，記者在烏魯木齊市區一間時尚的自助火鍋店吃到梭邊魚，分麻辣或番茄兩種湯頭，魚肉現點現切無限續盤，因肉質鮮美，刺少肉厚，成了新疆在地不敗美食，一人三百元新台幣有找。「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在南疆隨處有得賣，飯後還可來上一杯紅石榴汁。（圖／何曼卿攝）新疆有句順口溜：「吐魯番的葡萄、哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇」，在喀什巴札商街社區馬路旁公路休息站都有得買，葡萄有青紫長短圓細，甜瓜西瓜品種繁多，有戴小帽的維族老人或婦人挑攤子、騎電動三輪車販售。常見的還有紅石榴，剝開取籽榨出來原汁酸甜，連皮整顆榨的稍苦澀。飽嚐一頓烤羊肉後，再喝上一杯紫紅色石榴汁，或一碗酸奶，皆可解膩。南疆戈壁沙漠多，吃不到綠色蔬菜？以前可能是，但近年南疆溫室大棚從牧羊、水果，轉向蔬菜，除了栽植寒冬「老三樣」白菜、土豆、蘿蔔，還有茄子、西紅柿（番茄）、菠菜等，隨技術提升及種植面積擴大，如今已成全疆的「菜園子」。「新疆的番茄引來台灣多家食品大廠加工出口，賣到海外市場。」一位在地人說。記者則在拌麵裡，吃出了對新疆番茄的好感。新疆主食有拌麵及手抓飯、等，吃法豐儉由人，南疆人常吃的西紅柿拌麵，將蛋汁炸過後炒入番茄，再拌入清煮拉麵，簡單好滋味容易吃上癮，另一道新疆美食「大盤雞」，也是拌入寬麵沾滿肉汁菜香大口吃；拌飯則以羊肉配蘿蔔為主，配上烤鴿、烤羊排、洋蔥番茄乾果，則變身奢豪大盤手抓飯。烤饢之於新疆人，「寧可三日無肉，不能一日無饢」，在烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」裡收羅上百種烤饢。（圖／何曼卿攝）烤饢，是主食也是點心。烏魯木齊國際大巴札的「阿凡提大巴札饢房」介紹著，饢在西域有兩千年歷史，以小麥麵粉發酵放少許鹽烤成小圓扁餅，又叫「饢餅」「胡餅」、「爐餅」；新疆人有句老話「寧可三日無肉，不能一日無饢」，夏日會在家中小院葡萄架下打饢，煮熱奶茶配剛出爐的烤饢，邊聊天邊歌舞。新疆六大區各有吃法，隨內地人變多，饢的口味已有上百種，例如湖南人愛吃辣皮子饢，上海人喜歡玫瑰花醬甜饢。疆人日常零食則有葡萄乾、杏乾、巴旦木、乾無花果等，以及羊奶牛奶等奶製品。「駱駝奶產量比較少，運送時不能搖晃怕發酸。」一名喀什人提醒，記者立馬買了駱駝奶貝、奶條。無論喀什老城街區或烏魯木齊大巴札，都是「剁手指天堂」，要當心行李超重的問題。喀什昔日是絲路上的中亞貿易重鎮，如今則是西域剁手天堂，從乾果奶製品到披肩鐵器，要當心行李超重。（圖／何曼卿攝）如不上天山、崑崙山或帕米爾高原，在海拔三千多公尺的景區玩，大部分遊客不會「高反」。一位迪麗熱巴「髮小」（兒時玩伴）阿迪力貼心提醒，不管到南疆或北疆旅遊，別提「豬」或改稱「佩奇」（卡通片《小豬佩奇》，台灣譯為《粉紅豬小妹》），因為維族人大多信回教，還有「別再說我們（維族人）像外國人！」濃眉大眼一臉帥氣的他解釋，那是一種冒犯。
亞洲發燒星／DRIPPIN敏緒吐心聲「人比鬼可怕」 李協受訪狂打嗝俊昊嚇人幫治療
韓國男團DRIPPIN上周來台開唱，5位成員接受本刊專訪時，李協突然不斷地打嗝，讓大夥兒笑成一團，身旁的俊昊出聲嚇他，想幫忙治療，但沒能成功。忙內line的敏緒被指為隊中最膽小的人，他坦率承認並且分享鬼壓床的經驗，但也心有所感地表示，長大後發現人比鬼可怕。敏緒（左起）、允省、李協、東玧和俊昊盼未來在能上年末頒獎舞台，喊出粉絲的名字。（圖／林士傑攝）去年訪台時，李協曾表示下載了外送平台的APP，但他自招上次沒有成功，因為沒有當地手機號碼，加上翻譯軟體翻得不是很準確，他研究老半天便不知不覺地睡著了，此次來台最想喝珍奶，講到這兒他開始打嗝且停不下來，坐在身旁的俊昊試著嚇他止嗝，可惜沒效。李協（左）受訪不斷打嗝，俊昊在旁嚇他，但沒能幫他止住打嗝。（圖／林士傑攝）俊昊在韓國吃過雞排，但台灣是創始地，所以想吃看看，他笑稱可能會使用外送平台點餐；東玧上次吃過雞排，這次想嘗試古早味蛋糕；允省指名美式咖啡，他解釋每個地區的味道都不一樣，所以想喝喝看；敏緒盼能吃到羊肉串，因為最近愛上了這道美食。之前他們在綜藝節目中挑戰夜間探險，被問到誰的膽子最小，東玧招認：「我和敏緒反應最大，其他人比較大膽。」可從沒遇過阿飄的他又想體驗一次撞鬼的感覺，東玧笑說因為很好奇。李協兒時曾看過一個小孩浮在空中，他回家告訴爸媽卻被當成胡言亂語、小孩子想像力太豐富。敏緒遇過鬼壓床，被指為最膽小的他表示：「小時候非常怕鬼，但現在長大覺得有比鬼更可怕的東西，人比鬼還要可怕。」他回憶被鬼壓的經驗，當下什麼都做不了，只聽得到聲音，他聽說吐舌頭就能醒過來，所以試著伸舌頭，但過程其實很困難。東玧和李協也分享韓國人解除鬼壓床的撇步，只要想辦法讓手指尖動，就能立刻醒來。東玧（左起）、允省和敏緒都有各自的冬天小確幸。（圖／林士傑攝）現在正值冬天，5人分享冬天的小確幸，李協享受在電毯上邊看電影邊打電玩的時光；東玧提到日前首爾大雪，瞬間世界變成白色，自己的心也像被淨化，如同回到童年；允省體溫高，本來就很喜歡冬天，他會穿著短袖上衣和羽絨外套出門；俊昊喜歡鯛魚燒，但愈來愈少人賣了，只要在街上看到就會覺得很幸運；敏緒會陪奶奶上教堂，尤其是耶誕節時，但奶奶去年生病沒去成，今年想要一起前往，感受到溫暖的氣氛。敏緒小時候很怕鬼，但長大領悟人比較恐怖。（圖／林士傑攝）DRIPPIN出道已有4年，被問到變化最多的地方，大家都覺得沒有太大的改變，俊昊倒是發現東玧的嬰兒肥不見了，消瘦很多。對於2025年的期許，允省許願希望明年年末可以參加頒獎典禮並且領獎，在台上喊一次粉絲DREAMIN 的名字。
鈴木優香同框林襄引暴動 發送康乃馨祝粉絲母親節快樂
AKB48前成員鈴木優香前日祕密來台，快閃天母球場與偶像林襄合體拍攝影片，引起雙方粉絲暴動。據悉鈴木優香本次旋風來台是為了拍攝YouTube素材，今日在西門町更發起隨機贈送康乃馨給路人的活動，鈴木優香表示：「因為本週日就是母親節，希望能夠接地氣，也提前祝福粉絲們母親節快樂。」鈴木優香一早特別到花市去購買康乃馨花束，還自己挑選可愛的緞帶，希望收到花束的朋友，可以感受到濃濃的愛。鈴木優香一路沿著西門徒步區走到捷運六號出口，出發前還學習用中文說：「母親節快樂，祝妳健康幸福。」鈴木優香在西門町隨機贈送康乃馨。（圖／鈴木優香提供）發送出近50束康乃馨，而收到康乃馨花束的民眾顯得相當開心，紛紛稱讚「鈴木優香很親民」、「台日友好」等，濃濃的人情味也讓鈴木優香瞬間燃起想久居台灣的念頭。鈴木優香也祝福自己的媽媽母親節快樂，她說：「從小媽媽就鼓勵我當藝人，也希望我發展順利。」她也會準備台灣的伴手禮、甜點帶回去送給媽媽。談到林襄，鈴木優香表示已經關注她很久了，一年多前就有在自己拍的影片中提到很喜歡林襄，希望自己可以像林襄一樣發光發熱。鈴木優香也說，第一次見到林襄，對方還買了飲料請他喝，相當親切、可愛，她希望有一天也能夠成為啦啦隊女孩。來台期間，她去了士林夜市，吃大腸包小腸、烤羊肉串等，入境隨俗的她馬不停蹄，接著還要前往台南拍攝影片，還自己查資料要去關子嶺泡泥漿溫泉等，預計此行將會待到5月12日，並透露5月23日會再次訪台，至於二度來台的行程為何？她表示要先賣個關子。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非，時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎，以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別，例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食，料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16，推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚，囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等，還有法式與土耳其甜點，要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。（圖／魏妤靜攝）「威尼斯香料烤海扇貝」。（圖／魏妤靜攝）「中東沙威瑪」。（圖／台北遠東香格里拉提供）例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」，選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚，透過烘烤方式保持肉質鮮嫩，並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜，再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味，清爽風味特別適合春日享用；還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」，主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃，炙烤後的扇貝肉質Q彈，散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」，這次主廚團隊準備超多豐富配料，例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等，讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用；另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味，遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調，將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製，口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。（圖／魏妤靜攝）豐富的法式與土耳其風味甜點。（圖／魏妤靜攝）若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」，主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱，並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜，讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料，為雞肉從裡到外帶來更多香氣；還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」，源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區，主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒，並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材，並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤，最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中，擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」，以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝（左）、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外，台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌，向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓，3/20～3/31則於台北香宮獻藝，饕客共可品賞8道式套餐，每套2,888元+10%，亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚（含早餐）。「風味烏魚子脆蝦球」（左，單點價788元）、「府城芝麻烏魚子捲」（單點價880元，圖／台北遠東香格里拉提供）套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」（廖晉輝）、「黑松露鹹水球」（廖晉輝）與「府城芝麻烏魚子捲」（許忠賢），主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」（許忠賢）、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」（廖晉輝）、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」（廖晉輝）與「西港麻油臘腸土雞飯」（許忠賢）、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」（許忠賢）。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌，像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦，加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆，除了拌上特調美乃滋醬，還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等，既富口感又有多重鹹鮮滋味；許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲，外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸，滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。（單點價760元，圖／台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。（單點價3,880元，圖／台北遠東香格里拉提供）其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」，特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，取魚腹汆燙並過濾雜質，再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿，最後注入上海老母雞濃湯，香辣微酸，又和魚肚脂香堆疊交融；而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜，選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑，除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬，加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯，還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身，加上足量花膠後，先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾，開鍋前再淋上紹興酒添香，工序相當複雜。
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
「夏花餐室」用地圖概念打造菜單 透過味蕾一遊印度五大地理區
印度是個善用香料的國度，加上幅員廣大且人口眾多，歷史文化與風土物產都極為豐富多變，這也造就了由北到南各邦（State）不同的烹飪手法。籌備三年、進駐台北東區新地標「Diamond Towers 台北之星」二館3樓的全新型態印度餐廳「夏花餐室」，由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias為概念推手，邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho領軍，率領多位各擅勝場的印度廚師團隊，打造根植於印度傳統風味，並融入當代手法的特色料理。不只強調歷史、風土、食材與文化，主軸更在於呈現印度五大地理區美食，或來自各邦貴族料理、或來自家庭餐桌美食，亦有街頭經典菜式，精采紛陳、回味無窮。夏花餐室的幕後推手Joseph（左）與主廚Wilfred。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜的各邦菜色，Joseph與Wilfred兩位認識超過30年的資深主廚，在疫情初始的2019～2020年間，便已著手這個全新餐廳計畫，為籌組廚房團隊，Wilfred的足跡跨足巴林與印度，並依多位主廚的廚房專長與資歷，建構起這個由南到北各邦料理都能原味上桌的堅強團隊。在必吃菜色部分，濃郁咖哩自是少不了，開幕以來最受歡迎的是駐店主廚Wilfred的家鄉菜「庫格的豬五花黑咖哩」，主廚來自印度南部卡納塔卡邦的美麗小鎮庫格（Coorg），這道菜特色在於以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭來慢燉豬五花，並添加黑芝麻與菠菜泥添香，豬肉還嚴選彰化田尾的胡蘿蔔豬，口感十分軟嫩；還有放入南瓜、山藥、茄子等的「燉蔬菜咖哩」，略帶辣度、風味溫和；而有一款記者特別推薦的「起司球白咖哩」，菜色英文名為「Malai Kofta」，Kofta在中東常為一種肉丸或肉餅菜餚，而在印度多為素食，這道來自北印喀什米爾的菜餚使用塞滿果乾與堅果的Paneer起司和馬鈴薯球，並有鮮明的綠荳蔻香氣，與腰果奶油醬交織出甜鹹風味。夏花餐室餐點都以小份量、一次讓大家選擇多款共享的方式上桌，圖為「勒克瑙總督的串燒羊肉」。（580元，圖／魏妤靜攝）「果阿的鑲肉透抽」（左，680元）、「鮮果優格開胃沙拉」。（480元，圖／魏妤靜攝）而在前菜部分也頗有意思，例如印度中部受到蒙兀兒帝國影響，肉食比例很高，像「勒克瑙總督的串燒羊肉」便來自中部大城勒克瑙的代表菜色－羊肉串燒，主廚以紐西蘭去骨小羊排及小羊腿肉搭配薄荷甜菜根及自製綠醬，再以炭火煙燻上桌，肉餡香料味十足且不覺腥羶；而許多人提到印度美食都不會提及海鮮，但其實東部至南部綿延的沿海地區以及印度海岸線起點的西部果阿，都食用不少海鮮，「果阿的鑲肉透抽」這道菜就將辣味肉餡填入宜蘭船釣透抽，香辣開胃；另外同屬西部地區的孟買則有不少街頭美食，爽口的「鮮果優格開胃沙拉」就來自當地著名小吃，使用台灣當季水果與夏花自製優格，搭配盛裝沙拉的脆餅（噗哩Puri）、鷹嘴豆脆麵（Sev）、羅望子醬及綠醬，並鋪上以糖與辣椒濃縮的醬汁及紅辣椒粉，還可搭佐以青辣椒、大蒜、香菜、薄荷、薑等調製的綠醬。「喀拉拉的葉包魚」。（680元，圖／魏妤靜攝）「旁遮普的焗烤青花菜」。（520元，圖／魏妤靜攝）另一道「喀拉拉的葉包魚」則來自印度最南端喀拉拉的海鮮料理手法，主廚將龍虎斑先香煎再包入香蕉葉，並以頂火烤過，再以洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味；而以窯烤方式處理的「旁遮普的焗烤青花菜」，使用CreamCheese、SmokedCheddar與法國米莫雷特（Mimolette）等3種起司及Malai香料裹上濕潤的青花菜，在土窯爐（Tandoor）裡慢慢烤出起司燻香氣息，這也是許多人說起印度料理第一印象的「坦都窯烤」，常見於印度北部與德里。主廚Wilfred也分享，他們多站在印度家庭美食的角度，不過多盤飾，但盡力保留原汁原味的調味與手法，整體不致過分濃烈得讓人難以接受，反而在溫和中依然保有香料風味。「番紅花開心果印式雪糕」。（350元，圖／魏妤靜攝）「玫瑰甜球與甜米粥」（左，350元）、調酒「Diwali」（右前，450元）、以血橙琴酒為基酒搭配葡萄柚果凍的「JAIPUR WINTER」。（480元，圖／魏妤靜攝）而在餐廳也能嘗到有名的印度式雪糕「番紅花開心果印式雪糕」，其以全脂鮮奶、番紅花與綠荳蔻等置於金屬錐狀桶中冷凍而成，再搭配開心果碎及紅莓庫利，香甜富有口感；另一道甜品「玫瑰甜球與甜米粥」則以兩種傳統甜點組成，包括以Paneer起司與麵團製成奶球，並浸泡於玫瑰糖漿而成的玫瑰甜球，及用米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁，層疊出平衡風味；飲務團隊亦發揮所長，除了經典的香料奶茶、優格飲之外，還設計多款充滿印度風情的調酒，例如「Diwali」靈感發想自印度「排燈節」（Diwali），印度人會在這個團聚的節日裡享用米布丁，而調酒便是以相似材料的米、牛奶、濁酒、陳年萊姆酒等調配出純白濃厚的微甜風味，向排燈節致敬。用餐區以牆上的仿古鏡框象徵旅程與時間的累積，5米落地窗則引入台北東區繁華景色。（圖／魏妤靜攝）餐廳之名來自印度著名詩人泰戈爾的名作〈 生如夏花〉，因為餐廳希望以夏日之花的盛開奔放，傳遞料理人的熱情，並透過許多台灣首見的菜色，邀請賓客展開一場「溫故知新」的印度美食之旅。餐廳空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy操刀，風格低調沉穩，入口處以印度地圖與香料牆點出餐廳主題，入內後只見一邊是可一窺主廚工作的大理石餐吧，上方還有大幅手繪壁畫，座位設計也透過內外場微妙的30公分高低差，主廚出菜時會配合客人的用餐高度略略彎低身段，也展現主廚企圖呈現的料理人的謙卑；另一邊座位區則以圓形大理石4人桌搭配吊燈，紅色布幔不僅呈現印度風情，更增添用餐儀式感。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
14歲少年吃大量烤羊上吐下瀉！ 檢查發現竟因感染病毒肝衰竭
大陸一名14歲少年，日前攝入大量烤羊，隔天出現上吐下瀉的情況，而吃腹瀉藥幾天後仍未見好轉，皮膚、眼白還開始發黃，便立即就醫治療。沒想到經過檢查發現，烤羊內的細菌使肝臟代謝解毒能力與合成能力下降，導致少年肝衰竭，後續進行治療後，目前況狀穩定，已出院返家休養。根據《澎湃新聞》報導，大陸一名14歲少年，在國慶假期時，和父母一同去吃烤羊，而他當天吃下大量烤羊後，回家便出現腹脹的感覺。起初他不以為意，只是覺得是自己吃太飽，但隔天卻開始出現下吐下瀉的情況，後來連續吃了好幾天的止瀉藥仍舊沒有改善。不僅如此，他的皮膚、眼白也逐漸發黃，連小便也明顯變黃，於是他才立刻前往當地醫院進行檢查。沒想到經醫生檢查發現，少年的肝功能指數全部超標，已經出現肝衰竭的情況，後來立刻轉到浙江大學醫學院附屬第一醫院進行治療。對此，浙江大學醫學院附屬第一醫院感染科主任盛吉芳表示，「少年可能是短時間吃了太多沒有熟透的羊肉，大量細菌進入胃腸道，在胃腸消化不良、動力不足以及腸道粘膜通透性增加的情況下，腸道菌群移位。細菌以及分泌的毒素進入血液和肝臟，引起肝臟代謝解毒能力與肝臟合成能力明顯下降，達到肝衰竭的程度，經對症治療，患者病情穩定好轉，目前已經出院。」而盛吉芳也呼籲大眾「食用烤羊腿、烤羊肉串、火鍋時一定要注意肉是否熟透，食用後出現不適應及時就醫。」
青島啤酒節爆「酒和羊肉都假的」 德國女學生狂拉肚子…主辦單位回應了
全球4大啤酒節之一的青島啤酒節，是亞洲最大的戶外節日，也是中國10大節慶活動。不過，一名德國女學生近日參加完青島啤酒節，不滿進口啤酒是假的，而且吃完烤肉串就拉肚子，對整體感到很失望，引發軒然大波。據《澎湃新聞》報導，網紅「海雯娜」PO影片，提到7月21日參加了青島啤酒節，點了2公升啤酒和8個羊肉串，不確定是不是德國原裝啤酒，但味道有點酸，「喝了一公升以後，一點微醺的感覺都沒有」，但是該品牌她從沒喝過，所以不敢斷定啤酒是不是真的。海雯娜指出，2公升啤酒花了180元人民幣，她詢問周遭友人，大家也一致覺得「水加太多了」，至於羊肉串有15根，吃起來沒有羊肉的味道，而且吃完了拉肚子1天，讓她體驗很不好。海雯娜對啤酒節感到失望。（圖／翻攝自澎湃新聞）對此，嶗山區市監局工作人員指出，當局已經注意到狀況，正在做進一步的調查和了解。另外，啤酒節主辦單位也發布聲明，痛批爆料者利用自己的特殊身分，「利用沒有事實依據的推測，誤導網路輿論」。消息一出，掀起熱烈討論，網友紛紛留言，「啤酒節其實向來如此，各地的都是」、「本地人基本不去的啤酒節，都知道坑人」、「一心只想錢，毫無信譽可言」、「啤酒節上的東西真的具難吃」、「啤酒真假先不說，啤酒城羊肉串這麼多年就沒真過」。
回韓舉辦泳池趴 具俊曄：赴台見大S是「人生最棒瞬間」
大S（徐熙媛）2月8日宣布與具俊曄再婚，隔日具俊曄特地抵台進行隔離，與大S共度蜜月，5月中離台，前往美國紐約夜店刷碟，隨後回到韓國，為好兄弟沈泰允所開設的羊肉串店捧場，返韓行程曝光，其後具俊曄於5月25日發文公布，6月9日將在韓國全州LAHAN飯店舉辦泳池派對，以「DJKOO」的名義，表演單獨DJ秀，回歸歌手本業。前往美國工作期間，具俊曄不忘與大S放閃，在參加好友婚禮時，於IG限時動態喊話大S「熙媛阿」。待紐約工作行結束後，他回到韓國，義氣相挺好友沈泰允所開設的羊肉串店，與好友的合照發布於沈泰允的IG，返韓消息因此曝光。沈泰允透漏，具俊曄表示去台灣與大S相聚「是人生最棒的瞬間」。具俊曄6月9日將在韓國全州LAHAN飯店舉辦單獨DJ秀。（圖／翻攝自具俊曄IG_djkoo）雖然具俊曄已返韓，但值得慶幸的是，近來韓國對外防疫政策漸漸鬆綁，韓國法務部宣布最新韓國入境規定，6月1日起恢復發放90天短期簽證。韓國政府判定為一般國（Level1）的觀光客能自由以旅遊、探親、商旅等目的入境；而判定為注意國家（Level2）者，僅能以必要目的申請簽證，目前尚未有國家被判定為注意國家。沈泰允發布具俊曄（右3）在內的朋友合照，具俊曄返韓消息曝光。（圖／翻攝自具俊曄IG_djkoo）台灣人可免費申請赴韓簽證，只要在入境時提交陰性報告，並打完指定疫苗，取得入境檢疫資訊Qrcode，即可避免隔離。此後，不只具俊曄可以來台，大S也可自行前往韓國與他相見，不需要隔離，大S與具俊曄在韓國重逢的日子指日可待。
美食直播主「吃太多」遭自助餐廳拉黑：侵犯消費者權益 律師曝殘酷真相
中國一名康姓男子職業是美食直播主，近日他向媒體表示自己多次遭到某自助海鮮燒烤餐廳拒絕前往消費，理由是「吃太多」，他認為自己繳納了餐廳規定的餐費，並且沒有浪費，符合自助餐的消費流程，但店家卻單方面毀約，讓他覺得此舉相當不合哩，侵犯了消費者的權益。據湖南公共頻道報導，康先生分享了幾次前往該餐廳用餐的經驗，第一次他在拿取豬腳時，看見上面有一些毛沒有處理乾淨，便挑了一下，卻被服務員制止挑選，並表示他挑了之後，後面的顧客就沒辦法吃了，因此他將整盤豬腳端走，約有1.5公斤，且全部吃光。康先生表示，第二次他和朋友兩個人大概吃了有3.5至4公斤的大蝦子，把檯面上的蝦都吃光了，可能是因為桌上的蝦殼堆積起來，看起來很多，嚇到老闆了，但其實他們並沒有吃多少；第三次則是吃羊肉串，當時康先生也是把檯面上的羊肉串全部拿走，工作人員看到後，直接告訴他「下次你別來了」，當下次康先生再度來到這間自助餐廳，果真就被擋在門外，原來餐廳老闆訂下了一條特別規定，要是誰接待康先生，誰就自己賠錢。中國一名康姓男子被某自助海鮮燒烤餐廳當成拒絕往來戶。（圖／翻攝網易視頻）店家抱怨，「為什麼不讓他進來，我真的，我是個私營企業，我消費不起他。光那個豆奶，別人喝一兩瓶，他能喝二三十瓶，我算成本價都虧死。吃那個豬腳，他一吃能吃一盆。那個蝦，別人都是用夾子夾，他直接用盆子盛。現在物價這麼高，我真的承受不了！你來一次可以，來兩次可以，這接連都來了五次了！」此外老闆還規定，以後若是直播主來，一律恕不接待。事件曝光後，引起網友熱議，有人認為「玩不起就別開自助餐廳」，但也有人表示「這男的是做吃播的。一次性把菜全拿走了，後面的客人吃什麼？」對此，湖南見田律師事務所律師認為，商家拒不接待的行為並不會給消費者帶來損失，且商家具有是否選擇接受消費者的自由，不存在侵犯消費者的權益。
夏天吃烤肉正對味！BBQ派對、燒烤季吃到飽 美味嗨翻天
今年夏天熱浪來襲，讓人好想大口吃肉、大口喝酒。位於南港的飯店就在自家餐廳的餐廳戶外廣場，舉辦「火辣一夏 BBQ派對」，分別於8月7日、8月15日、8月29日晚間18:30~20:30登場。除了可以吃到主廚嚴選肋眼牛排，異國香料肉串、秘製醬汁豬肋排、炭烤海鮮時蔬、焗烤奶油生蠔、酥炸豆乳雞等，都是任意吃到飽，還有氣泡飲、啤酒及6款經典調酒也是無限暢飲，非常適合揪親朋好友們一起開趴。「MJ燒烤季」推出燒烤料理新菜色。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）另一間飯店的全日餐廳也是持續強打燒烤料理吃到飽主題，8月15日起推出新菜，餐檯上的香滷烤雞心串、炭烤鮮蝦、蜜醬燒里肌肉、孜然羊肉串及明太子雞肉串等烤物都是必吃好味，還有岩鹽鯛魚下巴、炙燒鯖魚、烤小卷等燒烤海鮮，超適合配啤酒，其他亦有慕尼黑德國豬腳搭酸菜、碳烤原汁生蠔搭泰式檸檬醬汁、越式牛肉河粉、一品花雕雞、半天筍燉雞湯、玫瑰油雞腿等料理，選擇豐富。除了燒烤，也引進人氣冰品「春一枝」冰棒、「舞間茶心」冰淇淋。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）吃完大餐之後，再來點冰品消暑。特別與台東知名水果冰棒品牌「春一枝」及將花蓮舞鶴的在地茶香完美融入冰淇淋的「舞間茶心」合作，讓人不只感到沁涼，也享受在地農物的純粹原味。
【疫外奇招1】禽獸大聯盟 賣本土鮮肉也賣火鍋
新冠肺炎打亂了各行各業，有的不支倒地，但也有的嘗試新模式應戰。中南部有名的畜牧品牌「拾貳月羊肉」、「芸彰牧場牛肉」、「永發霸王雞」打破過去單打獨鬥，今年三月不畏疫情，聯合在台北市板橋區遠百中山店設櫃，不只賣肉也賣火鍋，開幕兩個多月來，吸引不少主婦好奇捧場。「我們笑自己是有生產履歷的『禽獸大聯盟』，俗擱有力！」發起人之一的台灣羊業者李維勝表示，彰化的「拾貳月羊肉」提供台灣山羊、雲林的「芸彰牧場牛肉」飼養安格斯牛、高雄的「永發霸王雞」則是黑羽土雞，各自都是從飼養、屠宰到包裝一條龍掌握，擁有產銷履歷，在地方上有一定聲量。「禽獸大聯盟」發起人李維勝表示，台灣缺少本土生鮮肉品平台，因此他與其他2家業者決定結盟挑戰零售市場。（圖／張文玠攝）李維勝解釋，傳統通路抽成高，商品太雜無法突顯特色，「我們都是農業科技研究院輔導的輔導的畜牧業者，去年在食品展認識後，志同道合，認為台灣缺少一個提供消費者買好肉、吃好肉的本土專業生鮮平台，才決定合資開實體店試試看。」開在百貨公司裡的「禽獸大聯盟」食材示範店，打破一般的試吃推廣模式，現場提供6席火鍋座位。（圖／張文玠攝）無畏疫情，「禽獸大聯盟」的櫃位設在板橋遠百中山店的地下一樓，旁邊就是JASONS Market，「開幕兩個月以來，不少人逛完超市會停留櫃位參觀，這家老遠百雖然沒有大遠百人潮多，但有不少在地人來逛，而且一樓化妝品專櫃齊全，做活動時常召來大批女性客人，像今年五月母親節就有不少婆婆媽媽來逛，都是我們鎖定的族群。」李維勝指出，目前以主婦的購買率最高，櫃位上的火鍋更是吸引不少過路客好奇嘗鮮。「禽獸大聯盟」的牛、雞、羊等冷凍肉品品項齊全，吸引不少主婦客群停留選購。（圖／張文玠攝）「比起只做試吃，賣鍋更能讓客人進一步體驗我們肉質的新鮮美味。」李維勝表示，每日用牛骨、雞骨現熬湯底，搭配菜盤、斗南越光飯，可單點台灣牛、台灣羊、放山雞腿或雞胸肉盤，一餐約花2、300元。李維勝指出，在沒有疫情的時候，設定一天營收目標兩萬元，疫情之下，雖然僅達標四成，但已達設定的推廣效果，「不少吃火鍋的客人離開時會加買肉品，以牛五花、雞胸肉、羊肩肉、羊肉串的購買率最高。」李維勝觀察疫情改變了消費習慣，外食減少自煮增加，除了實體店面之外，「禽獸大聯盟」下一步將加緊籌備電商，在線上推出雞牛羊的組合箱，讓消費者隨便湊就可以滿額抵運費，相信更能滿足小家庭的多元需求。
武漢肺炎／排隊買烤鴨也被感染！62歲婦發燒步行至醫院就診
武漢肺炎疫情持續蔓延，目前中國確診人數已突破3萬人，更有637例死亡。而南京市於2月5日新增了5例確診病例，其中1名為62歲婦人，感染原因竟是於烤鴨店排隊購買烤鴨時，和另一名確診病患有過接觸。根據微博消息，中國南京市2月5日新增了5例武漢肺炎確診病例，其中1名為62歲婦人，她於1月22日時到烤鴨店排隊購買烤鴨，期間和1名後來在浙江確診的病例有過密切接觸；1月29日開始出現發燒、乾咳等症狀，居家休息未外出，2月2日步行至醫院就診，2月5日確診感染武漢肺炎，目前婦人症狀較輕，病情平穩。許多網友看到消息後，紛紛在貼文下留言，「買個烤鴨也會被感染」、「確診病患怎沒被隔離，還可以上大街」、「太危險了，防不勝防」、「沒戴口罩嗎」、「還有排隊擠著買羊肉串的，不戴口罩」。（圖／翻攝微博）