美牛
」 民進黨 國民黨 蔡英文 公投 萊豬
美牛奔犇匯 盛大舉行 頒獎表彰「鼎鑽合作夥伴」！美國牛肉在台市場穩居第一，夥伴功不可沒
2024年10月29日，由美國肉類出口協會駐華辦事處主辦的「美國牛肉奔犇匯-頒獎暨午宴」在台北漢來大飯店隆重登場。本次盛會特別邀請了長期支持美國牛肉的進口商、盤商、零售通路商以及餐飲集團、餐廳和飯店等重要合作夥伴，齊聚一堂，共襄盛舉。活動不僅表達了對合作夥伴的深切感謝，亦以「鼎鑽合作夥伴」金牌獎表彰他們多年來對美國牛肉推廣的卓越貢獻。美國肉類出口協會駐華辦事處舉辦「奔犇匯」活動，由美國肉協吳秋衡處長頒發「鼎鑽合作夥伴」金牌獎，鼓勵美國牛肉進口商、盤商、零售通路及餐廳等業者。（圖片提供／美國肉類出口協會駐華辦事處）夥伴助力 美牛在台市場三冠王美國牛肉在台灣市場的表現有目共睹，無論是市佔率、消費者喜愛度，還是各部位的使用量，美國牛肉皆穩居首位。美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡先生在致詞中強調，這一切成就的背後，正是台灣合作夥伴的專業、努力與創新，讓美牛成為台灣餐桌上最受青睞的選擇。他表示：「美國牛肉在台灣的成功，離不開各位夥伴的堅持與創意，正因如此，我們的美牛料理才能遍地開花，長期佔據市場第一的位置。」創新部位 彈性應對市場變化隨著全球牛肉價格的上升，台灣餐飲業者面臨前所未有的成本壓力。美國肉類出口協會駐華辦事處資深行銷經理孫開聖先生指出，為協助台灣業者應對這一挑戰，協會近年引進了多種過去台灣市場較少見的牛肉部位，例如受到火鍋業者青睞的美國菲瑞牛肉（U.S. Outside Round Flat），以及美國蘭德牛肉（U.S. Top Inside Round）等。這些部位不僅具有成本優勢，且品質穩定，深受餐飲業者和消費者的喜愛，預計將逐漸在市場上普及。美台合作 鞏固雙邊發展美國在台協會農業組組長王睿珂(Erich Kuss)在致詞中也表達了對台灣市場的重視與感謝，他表示：「台灣對美國牛肉的支持有目共睹，我們期待未來能夠持續與台灣夥伴攜手合作，提供最優質的美國牛肉，創造雙贏局面。」美國在台協會農業貿易辦事處總監姚望(Kathy Yao)則補充道：「美國牛肉是世界頂級的肉品之一，台灣作為我們重要的市場之一，我們有信心通過雙方的共同努力，迎接更多嶄新的市場機會。」美國牛肉「奔犇匯頒獎午宴」由台北漢來大飯店行政主廚運用各種部位的美國牛肉，設計各種經典創意料理。（圖片提供／美國肉類出口協會駐華辦事處）鼎鑽合作夥伴金牌獎：致敬卓越夥伴「鼎鑽合作夥伴金牌獎」是美國肉類出口協會為嘉許在推廣美國牛肉上做出傑出貢獻的合作夥伴而設立的殊榮。無論是進口商、零售通路，還是餐飲業者，獲邀參與此次盛會的每一位嘉賓都是業界翹楚。他們不僅推動了美牛在台的普及，更憑藉創新與專業，讓美國牛肉在台灣市場的影響力與日俱增。未來，美國肉類出口協會將繼續加強與合作夥伴的聯繫，期待更多業者加入這個行列，讓美國牛肉的美味深入人心，持續引領市場潮流。
冷門異國料理2／慢火燻烤、果木添香 「Ayres Tango」打造全台最大阿根廷牛排餐酒館
較少國人造訪的南美洲國家阿根廷，曾經歷西班牙殖民、歐洲移民潮湧入，造就自身歐化鮮明、文化多元融合的特色，除了對足球的狂熱、充滿音樂性的探戈舞聞名於世，以木頭慢火燻烤的「阿根廷烤肉」，也是當地重要的代表性美食。而在台中便有間標榜全台最大阿根廷牛排餐酒館的「Ayres Tango」，在開業3年後為擴大營運、更加推廣阿根廷飲食文化，今年7月遷址北屯盛大開幕。考量取得方便性，店內以帶有果香的龍眼木替代阿根廷常用的橡木燻烤，並訂製阿根廷傳統V型烤架可避免油脂滴落致使火勢太大。（圖／記者侯世駿攝）「焗烤松露薯泥肉醬派」以豬肉為基底、中層鋪上綿密薯泥，再將濃郁松露醬點綴其上，讓整體風味更具層次。（420元，圖／記者侯世駿攝）負責人馬仕文從11歲便隨家人移居阿根廷，在當地待了30多年，疫情之初返回台灣，從貿易業首次涉足餐飲。馬仕文提到，阿根廷人對於烤肉頗有自己的堅持，通常簡單以鹽調味便將厚切原肉放上烤架、講求直拳出擊，更有別於直火料理，喜歡以木頭長時間燻烤，讓不同木頭的香氣隨著煙霧自然浸染於肉品上。像Ayres Tango招牌主打「慢火炭烤安格斯無骨牛小排」，嚴選安格斯美牛油脂均衡的牛小排部位，經龍眼木慢火燻製1.5小時，產生梅納反應後外酥內嫩，油脂融進肉中更添香甜。另外使用紐西蘭6個月大的小羔羊肋排烤製的「巴塔哥尼亞風味羊排」，肉嫩不腥羶；而講求油脂香氣的「阿根廷風味手工香腸」，肥肉比例較高一些，搭配墨西哥辣椒享用更為過癮；由於阿根廷畜牧業發達，當地會將牛肉使用到極致，例如牛腦、牛肝、牛髓、牛粉腸都是烤肉食材之一，馬仕文考量台灣灣人喜好，將「阿根廷炭烤粉腸」的牛粉腸改為豬粉腸，浸泡在牛奶裡軟化再燻烤，單吃可感受嚼勁與純粹風味，亦可搭配以大蒜搭配巴西里調和的青蒜醬賦予馥郁香氣。「Empanada阿根廷餡餅」可從豬肉、玉米起司與墨西哥辣牛肉口味任選2款，豬肉與墨西哥辣牛肉餡都會搭配橄欖、南美洲香料粉、甜椒與水煮蛋碎末。（280元／2顆，圖／記者侯世駿攝）「鮮炸阿根廷深海魷魚」將整尾阿根廷產魷魚切段下鍋酥炸，灑上蒜末與南美洲香料粉，Q彈又涮嘴。（460元，圖／記者侯世駿攝）阿根廷人喜歡在肉類上桌時搭配蔬菜一起吃，「烤季節時蔬沙拉」以南美洲綜合香料粉搭配巴薩米克醋，還可品嘗烤蔬菜的自然鮮甜。（420元，圖／記者侯世駿攝）通常在店內點選多款肉品時會集結成長盤上桌，並搭配多款醬料或醃漬小菜，除了青蒜醬、墨西哥辣椒之外，以果醋為基底的阿根廷莎莎醬能幫肉品酸甜解膩，酸香的幼條瓜與保留些微辣感的紅酒漬洋蔥亦可適度提振味蕾；此外，阿根廷人通常也有自己的香料配方，像店內便將巴西里、西班牙紅椒粉、黑胡椒等混製成南美洲綜合香料粉，灑在沙拉或酥炸魷魚上，散發較普羅旺斯香料的香草氣息再重一些的辛香風味；另外，在阿根廷當地還有款形似義大利披薩餃的傳統餡餅，有烤或炸兩種做法，在Ayres Tango也能吃到縮小版的炸餡餅，讓你輕鬆感受街頭小吃風味。當然也不妨來杯特色飲品佐餐，店內除了有不同風味的阿根廷瑪黛茶，還有調酒師結合阿根廷故事、文化發想的特調，以及專屬咖啡師調配的咖啡豆，西西里冰咖啡、洛神梅冰咖啡都備受好評。靈感來自探戈舞者的調酒「Tango女人香」，以唐寧綜合莓果茶搭配琴酒與接骨木糖漿，上桌時會讓客人於杯緣噴灑橙花玫瑰水，彷彿在幫一位性感的女人妝點。（380元，圖／記者侯世駿攝）馬仕文將阿根廷首都布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires）地名轉化成店名，並希望透過各式料理讓民眾了解相對陌生的中南美洲飲食文化。（圖／記者侯世駿攝）室內空間以莫蘭迪綠為主色調，華麗設計發想自布宜諾斯艾利斯指標性景點「哥倫布劇院」，將餐廳打造成彷彿劇院舞台一般。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：（04）2381-2000地址：台中市北屯區梅川東路五段458號營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30網址：https://www.facebook.com/tangobistrotw備註：用餐時間100分鐘，內用需加收10%服務費；午餐每人低消600元、晚餐、例假日全日每人低消1,000元；除了需提前預訂的餐點「帶骨牛小排」製作燻製需時8小時，其餘主餐肉品採分段式燻製，通常需等待20分鐘※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
邱泰源才駁斥高層不滿食藥署報導 晚間閃傳食藥署長換人
根據「中國時報」報導，因缺藥問題難解，食安議題層出不窮，衛福部食藥署長吳秀梅屢遭包括「自家人」在內的朝野立委質疑不適任，晚間傳出，吳秀梅即將在6月底卸下長達7年的職務，接下來將由中國醫藥大學藥學院院長莊聲宏接任。本刊今日報導，有南部醫界大老，為了近期醫院包括生理食鹽水等輸液嚴重缺貨，親向賴總統告御狀，層峰震怒之餘，要求衛福部究責，主管藥政的食藥署長吳秀梅首當其衝，但因吳秀梅是英系醫界大老陳時中一手提拔的愛將，甚至傳出綠營派系卡位戰，讓與各派系交好的邱泰源對於究責與否左右為難。邱泰源下午面對媒體追問時，指外界報導都「杜撰、子虛烏有」，呼籲外界勿有不當聯結。沒想到言猶在耳，晚間就傳出食藥署將換人，吳秀梅將下台，7月1日由中國醫藥大學藥學院長莊聲宏接任，衛福部明天就會替吳秀梅舉行歡送會，由於消息來得相當突然，引發醫藥界議論紛紛。吳秀梅是在2017年2月自高雄醫學大學香粧品學系借調，擔任食藥署長一職，近年食藥署主管的藥品和食品業務頻頻登上新聞版面，包括美牛、高端疫苗、蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室案、缺藥、永豐停產輸液等，民進黨立委林淑芬曾不只一次公開指責吳秀梅不適任，要求她下台，林淑芬並曾在今年五月後公開預告，食藥署長就快換人了，而吳秀梅原本要等明年初才借調期滿。醫界近期傳出食藥署長恐將異動時，也有政壇人士引述「醫界訊息」指出，吳秀梅是因今年年初，食藥署處理台中爆發疑似瘦肉精豬肉事件，第一時間與民進黨高層的步調不一致、聲援台中市政府衛生局檢驗人員，「立場偏掉」綠營高層當時就很有意見，不過，因吳秀梅家族在南投政壇實力雄厚，綠營高層考量南投選情，一直隱忍不發，直到「永豐輸液事件」終於成為壓垮吳的最後一根稻草。吳秀梅將在7月1日卸下食藥署長一職，傳出接任人選是中國醫藥大學藥學院院長莊聲宏，莊聲宏晚間接受中國時報採訪時證實，他在1個多月前接獲洪明奇校長詢問意願，於是開始準備借調流程，即將在下周一7月1日接任食藥署長。
食藥署長7／1換人 吳秀梅卸任「新藥開發學者」接任
國內近期食安、缺藥事件頻傳，今（27日）傳出衛福部食藥署長吳秀梅，將在6月底結束任職7年職務，中國醫藥大學藥學院院長莊聲宏將接任食藥署長一職。據《中時新聞網》報導，吳秀梅自2017年2月由高雄醫學大學香粧品學系借調，擔任食藥署署長一職，要到明年初才借調期滿的她，傳出因永豐輸液事件被究責，引爆內部派系鬥爭。對此，衛福部長邱泰源今駁斥傳言子虛烏有，但對於一級主管是否調整，回應會依據業務須藥做周全研議。食藥署近年因美牛、高端疫苗、蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室、缺藥、永豐停產輸液等問題，屢屢成為風口浪尖，不只在野質疑，就連民進黨立委林淑芬，都曾公開指責吳秀梅不適任，要求下台。據傳將接掌食藥署長的莊聲宏，坦承已在1個多月前接獲校長洪明奇的詢問意願，便開始準備借調流程，準備在7月1日接任。莊聲宏為邁阿密大學醫學院生化及分子生物學研究所博士，研究領域包含開發新藥、抗癌藥作用機轉、基因治療及分子技術。
立委爆美豬零查廠放空食安 陳建仁專報仍堅稱瘦肉精屬特例
台糖安心豚豬肉年前遭台中市政府檢出含乙型受體素案，引爆民眾熱議，閣揆食安專報也成為第11屆立法院開議以來朝野攻防焦點。行政院長陳建仁23日上午首度對此向立法院進行食安專報，重申針對台中市政府抽驗台糖國產「梅花肉片」檢出西布特羅事件，屬於單一檢體問題，並非系統性事件，未來會落實把關動物用藥監測，加強上市前豬隻乙型受體素監測。陳建仁表示，從2008年到2015年發生多起系統性食安事件，而蔡政府在2016年就任後，積極推動「食安五環」政策，將食安管理面向，擴大到環境保護、上游的農業安全生產、下游的銷售賣場與餐飲衛生安全等層面。陳建仁強調，近年來系統性大規模食安事件已罕見，僅剩偶發個案性問題須處理，呼籲民眾不必過度擔心。然而，緊接上場的備詢時間卻另有火花。首先質詢的民眾黨立委陳昭姿爆料指出，近年針對美牛，行政院跨部會赴美查廠有8件，但自2021年美豬開放以來，我方赴美查廠報告卻掛零「根本沒人查」。陳建仁才鬆口坦言，這幾年面臨Covid-19疫情，查廠實際上有些困難。陳建仁則強調，雖然不可能逐廠查核，但應該建立系統查核機制，自己了解後也有感不足，會盡快補足美豬查廠機制，但「西布特羅是單一檢體事件，大家真的不必恐慌」。
藍營批蕭美琴駐美期間淪萊豬應聲蟲 台灣利益全失守
藍營北市立委候選人張斯綱今天爆料，民進黨副總統候選人蕭美琴擔任駐美代表後約3個多月，台灣就開始進入開放萊豬議程。當時府方曾說要註明產地來源，查廠、三管五卡等措施，國民黨也強烈要求，但是美國民間團體豬肉生產者協會（NPPC）資深副總裁Nick Giordano與國際事務總監Maria Zieba及國際技術事務專家等人，在2020年9月3日向我方表示，該年8月曾與駐美大使蕭美琴就台美農業貿易與美國貿易代表署（USTR）進行討論，台方並未提及規劃採取豬肉原產地強制標示措施，要求我方不應提出類似要求，否則將採取強烈反制。張斯綱等人因此質疑，蕭美琴作為駐美大使，除讓台灣完全開放萊豬後，也沒有為台灣爭取到台美雙邊經貿協定（BTA）、CPTPP或印太經濟架構，根本讓台灣利益全盤失守，如今居然還跑回台灣選副總統。他們並對民進黨政府將萊豬開放過程公文當成密件，作為規避社會監督的遮羞布表達不滿，未來若進國會絕對會推動解密，讓全民更了解民進黨執政下各項弊案的真相。國民黨今天舉行「開放萊豬秘辛大揭露！」記者會，台北市立委候選人張斯綱、游淑慧、徐巧芯等人出席，在記者會中揭露開放萊豬秘辛，並質疑美國豬肉生產者協會（NPPC）作為一個民間機構，居然可以用威脅的口吻對我國駐美代表處說話、干預台灣的食安政策，我國駐美代表處人員甚至居然還表示會將其意見轉達回台灣，讓人傻眼。張斯綱說，當時NPPC在視訊會議中以「蕭美琴大使沒有提出要採取豬肉原產地強制標示措施，如果台灣推動產地強制標示，恐衝擊美豬輸台市場」。據了解，我國駐美代表處的林組長當時回應，蔡總統8月28日宣布開放萊豬及30月齡以上美牛時，宣示落實食品標示規定，2012年開放萊克多巴胺美牛時，已實施牛肉原產地的強制標示，並未影響美牛輸台市場，近3年美牛輸台的產值屢創新高。張斯綱表示，NPPC資深副總裁見到我方主張應該要標示美豬原產地，則回應表示，「瞭解台灣承受的政治壓力」，但仍堅持美國牛肉與豬肉業差異很大，尤其美豬因新冠疫情受創甚深，NPPC必須採取「必要措施」協助美國豬農，因此希望台灣撤銷產地標示規劃，如果堅持執行，NPPC會向USTR與國會等表達堅決反對。駐美代表處林組長則說，了解NPPC的考量與苦衷，會反應給國內主政機關，也請NPPC思考雙方均可接受的方案，與台灣合作共同解決問題。張斯綱因此表示，從上述對話紀錄觀察，當台灣民意都要求美豬比照美牛，進行標示產地、三管五卡、查廠等必要的食安把關手段時，我們的駐美代表處卻退讓、退縮，將食安把關當做談判籌碼，他要請教蕭美琴是否知道這段過程，是否曾看著台灣利益全盤失守？游淑慧指出，國民黨當時希望標明含有萊克多巴胺的產地標示，民進黨堅持反對，當時在野黨也讓步，希望改成讓沒有萊劑的可以標示宣傳，但就連這麼卑微的要求，民進黨政府都沒有為民眾把關。如今，透過美台雙方溝通過程可發現，NPPC證實台灣開放萊豬談判的條件包括台美BTA，但這4年來不要說台美BTA，就連台灣參與CPTPP、印太經濟架構，都沒台灣的份，她要請蕭美琴說明，她為開放萊豬做了何種努力？NPPC憑什麼介入台灣食安政策？中華民國政府代表的是國家與尊嚴，為什麼美國一個民間的利益團體都可以對我們駐美代表處的官員用威脅的口吻聲稱要去告狀，我們駐美代表處卻沒有依照法令嚴詞拒絕，反而像總機一樣說會代表轉達？此外，她也請蕭美琴解釋，什麼叫做「雙方可接受的方法」，她是否與美方另外談了什麼？出賣了什麼？這幾年市面上好像看不到美豬，結果前陣子卻查獲一堆美豬利用台灣洗產地，這是不是所謂「雙方均可接受的方法」？游淑慧質疑，蕭美琴這幾年聲稱台美關係史上最好，其實就是因為蕭美琴只會扮演「應聲蟲」跟「總機」兩種角色，能解決的時候就說好好好，不能解決的時候就當總機說會轉回去國內。蕭美琴在駐美期間有「3個沒有」：沒有立場、沒有原則、沒有堅持，沒有中華民國的立場、沒有自己國家的原則、美方曾答應我們開放萊豬就能啟動台美BTA、協助我們參與美言CPTPP，最後都沒有，結果現在蕭美琴卻拍拍屁股回來高升，要參選副總統。徐巧芯則抨擊，民進黨政府用所謂國家機密方式，將不想給民眾看、不想給民代監督的所有公文全部列為密件，未來，不只是疫苗採購合約、光電問題、以及像這種兩岸或外交的往來，不真正涉及國家機密的部分，都應該揭露給全民知道，他們進到國會後就會要求政府解密，讓大家更接近真相。
名店北上3／「山上走走」無菜單燒肉進駐華山商圈 高CP值和牛套餐2千有找
每當生活苦悶或工作疲憊，到山上或海邊放空就成了一種療癒自我的方式，以此命名的「山上走走」餐飲集團在新竹以無菜單海鮮鍋物起家，穩定走過3年後，又於2022年夏天在風城開設無菜單燒肉店，除了店內大型水族箱設計吸引親子客群上門，可以吃到多款和牛料理、高CP值的豐盛套餐更讓人念念不忘。日前「山上走走日式無菜單燒肉專門店」正式插旗台北華山商圈，究竟有多超值，立刻報你知！「六宮格和牛盛合」提供澳洲M9和牛、來自鹿兒島的日本A5和牛與Choice等級美牛兩部位，再加上伊比利豬與桂丁雞，讓人直呼滿足。（圖／侯世駿攝）「月見和牛飯」會將生食級雞蛋放在烤好的軟嫩和牛上，戳破蛋液後和特製醬汁混勻，搭配濃腴的肉片十分美味。（圖／侯世駿攝）進軍台北後套餐部分料理也做了升級，像「A5和牛鵝肝握壽司」便增加桌邊現刨帕瑪森起司，新竹店才隨後跟進。（圖／侯世駿攝）每人低消一份套餐的內容包括「六宮格和牛盛合」、「生鮮小卷野菇沙拉」、「生牛肉海膽手捲」、「A5和牛鵝肝握壽司」、「月見和牛飯」、「鮭魚卵和牛可頌」、「鹽烤北海道生食級干貝」、「香烤大明蝦」、「鮮蝦牛舌味噌湯」等13品料理，從肉品、主食、海鮮與湯品等一應俱全。雖然每季套餐會做部分食材調整，每天提供的牛肉部位亦可能不同，但絕對會讓客人吃到4款和牛料理。像六宮格和牛盛合會同時提供澳洲和牛與日本和牛，油脂豐富又肉味鮮甜；另外還有以和牛搭配生食級雞蛋、越光米的月見和牛飯；及以炙燒帶出A5紐約客香氣又現刨起司的和牛握壽司。雖然店家以和牛燒肉為主打，但若真有不吃牛的朋友也別擔心，店內套餐亦可做等價食材調整，例如將牛肉換成伊比利豬、星鰻或櫻桃鴨等食材，或像拍攝當天，雙人套餐的握壽司便分別出了A5和牛鵝肝握壽司與比目魚鰭邊肉握壽司，足見店家的貼心。「鮭魚卵和牛可頌」的肉餡不浪費地混合了澳洲、日本和牛與美牛邊角料，並夾入鮭魚卵與滑嫩的松露歐姆蛋，加上香酥可頌相當罪惡。（圖／侯世駿攝）少數提供單點的品項「夢幻厚切牛舌」，使用的是珍稀的牛舌後段，將表面烤得略帶焦赤、口感外酥內嫩。（1,280元，圖／侯世駿攝）當月壽星出示證件可獲得「金箔冰淇淋」1支（右），其他消費者打卡留評論則可獲得基本款冰淇淋1支。（圖／侯世駿攝）而據總監陳松冠表示，在開店前他們曾親自考察台北燒肉市場，在台北店特別拉高桌邊服務比例到6成左右，包含專人教導燒烤技巧或代烤部分品項，以及握壽司炙燒等，與喜歡親自動手的新竹店客群略有不同。而且新竹店因為店內設有養殖缸，因此提供較多單點海鮮，而台北店因空間較小，又希望讓客人吃到豐富品項，特別在套餐中加進澎湖大明蝦與生鮮干貝，滿足挑嘴老饕。由於台北華山店經測試後獲得不錯評價，目前店家除了著手研發浮誇系和牛單點料理，也預告明年農曆年後將在台北都會區開設二店，屆時將有更寬敞華麗的空間與設計，就讓我們拭目以待。店內走沉穩暗色系工業風，僅有11桌、40個位子，主力客群多為情侶或雙人聚餐。（圖／侯世駿攝）山上走走華山店位於「Wow玩行旅」一樓，鄰近華山文創園區與捷運忠孝新生站。（圖／侯世駿攝）山上走走 華山店電話：（02）2397-1777地址：台北市中正區金山南路一段8號營業時間：11：30～15：30，17：30～21：30（午、晚餐皆為兩輪用餐期）網址：https://www.facebook.com/sszztaipai/、https://reurl.cc/nLY1vl備註：僅接受線上訂位，每月15日中午12：00開放下個月訂位，4人以上訂位需拆桌，例如8人訂位需拆為兩組4人桌；內用加收10%服務費，低消每人一份套餐，12歲以下孩童不收費，用餐限時110分鐘
民進黨接力澄清非核路線未變 綠營指賴清德醫師性格固執己見
民進黨總統參選人賴清德昨日指稱，相關單位正規劃讓停機的核能機組維持緊急使用效能，以備不時之需，引發外界討論是否非核家園政策跳票；對此，雖然賴團隊親信、幕僚和民進黨中央今（29）日陸續跳出來澄清，但有綠營人士透露，醫師出身的賴清德有強硬固執己見一面，但也相當務實，只要能達成目標，不會拘泥於意識形態，甚至若有必要賴為僵化的非核政策道歉，也是有可能發生。賴清德昨日的核能相關發言，讓外界質疑民進黨「非核家園」政策鬆動，也讓在野黨找到可趁之機，批判民進黨能源政策錯誤，因此才要大轉彎。對於在野黨猛攻，今日一早親近賴清德的台南立委林宜瑾先跳出來定調，非核家園大方向不變。此外，賴清德競選團隊發言人陳世凱也出面還原昨日與學生的應對，指稱學生問題原意為「台灣若陷入戰爭、被封鎖等極端狀態下，要如何填補能源的缺口」。因此，他認為，賴清德的回答是以「極端」外部狀態所導致的國安風險情境為背景思考。陳世凱澄清，賴清德先以台灣建立「能源自主」為目標，回應提問才說明若因應緊急極端的狀態，可能規劃其他狀況。他說，賴清德當下也強調若面臨非常態的極端情境，要不要選擇、有沒有需要，都會需要社會共識來決定。陳世凱也表示，賴清德在座談中從未提到，也並不支持核一核二廠延役，呼籲在野黨及有心人士切勿斷章取義，民進黨非核家園的目標跟價值未曾改變。他也補充說，賴清德昨日座談中數度表達綠能發展及能源自主的重要性，也說明非常多攸關綠能發展的政策規劃，在政策方向上，最優先的還是擴大真正自主的再生能源及儲能設備、節能、避免耗能。雖然賴清德周遭和幕僚都出來定調澄清，甚至民進黨發言人張志豪也重申民進黨非核立場堅守未變，但黨內外仍持續關注。一名民進黨幕僚指出，民進黨智庫副董童子賢日前提及核一、核二重啟議題時，敏感一點的人都察覺到黨內能源政策起風了，預期有微妙變化，而且賴清德的提案也比重啟核四務實多。一名綠營人士透露， 醫師出身的賴清德相當務實，會依照當下情況調整手段，畢竟救人不容一絲猶豫，而台灣經濟發展需要穩定供電，也是同樣道理，政策彈性遠大於意識形態重要。他也提及，賴清德的務實性格不是首見，2019年賴要離開閣揆位子時，就為了民進黨在野時，自己曾在國會擋美豬、美牛跟社會道歉，幫民進黨調整美豬開放政策立下基礎，只是那時較少人注意到。國民黨新北市議員江怡臻則表示，民進黨能源政策「蔡規賴不隨」，這代表賴清德承認台灣缺電，承認蔡英文政策錯誤嗎？她說，民進黨如果要轉彎，請把話說清楚，賴清德說的是緊急使用，還是選情緊急？
東京超夯直火炭烤漢堡排 台灣也吃得到 慶開幕推買一送一
有在關注日本美食的人可能會發現，近幾年主打以牛絞肉製成的漢堡排搭配白米飯的餐廳特別風行，無論是排隊名店「挽肉と米」或是記者先前在原宿周邊吃到的「ハンバーグ嘉」等店，在東京都很受歡迎。而復興空廚看準這股潮流，開設了旗下最新餐飲品牌「肉旨房」，日文漢字「鮨」（壽司之意）原指美味的魚肉，肉旨房以此為命名靈感，顧名思義是以提供人們美味的肉食為宗旨。店內主打日本正夯的直火炭烤漢堡排定食，除了經典的日本和牛漢堡排、美牛漢堡排，還開發月見雞、煙燻豬等符合台灣人的口味，讓東京潮食現身台北東區。歡慶開幕，餐廳更打出5/25（下午17：30開始進場）～6/4期間店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一的優惠，另若成功將蛋黃放在漢堡排上、不滑落，同時拍照分享，再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆！餐廳座位數共24席，由大、小兩間以ㄇ字型吧檯為中心的餐房組成。（圖／肉旨房提供）鐵板與炭槽的雙重設計除了可做板前漢堡排，也具有傳統私廚鐵板燒特性，同時客人跟師傅們在板前也能有更多互動。（圖／魏妤靜攝）復興空廚總經理曾威翰表示：「觀察到疫後個人式餐飲、體驗型餐飲型態特別受歡迎，而且復興空廚旗下兩個餐飲品牌『肉大人』和『棧直火燒肉』具有『選肉』與『玩火』的經驗與專業，可以將之整合，因此特別派團隊到日本實地考察，新品牌除了滿足大眾吃肉的享受之外，還開創讓客人自己決定熟度的燒烤體驗。」肉旨房團隊改良烹調器具，以高溫鐵板取代炭爐來鎖住漢堡排肉汁並提升炭槽烹調功能，以和牛漢堡排為例，師傅會先在300度高溫的特製鐵板上將肉排煎到大約3～5分熟，送至客人面前的炭槽上透過炭火繼續加熱，熟嫩度隨客人喜好自由決定。而量身定做的炭槽以耐火磚構築而成、蓄熱性極佳，溝槽中放入備長炭等燃燒加熱，備長炭的遠紅外線和高熱度能迅速、均勻地穿透肉排，主廚愛用的紅眼木則可增添食材燻香風味。「美國牛漢堡排5oz定食」（400元／2顆），圖中「白可樂」（150元）為另外加點。（圖／魏妤靜攝）肉旨房主打的漢堡排以純肉（牛、豬、雞）製成，不加任何澱粉和配料，而絞肉次數、調味輕重、冷藏定型時間和煎製表面的溫度都需反覆試驗，例如主廚黑糖和團隊在籌備期間試做了無數個漢堡排，經多次調整才掌握最佳的口感密度與凸顯肉汁甜味的海鹽用量。像大家最愛的牛肉漢堡排有日本和牛和美國牛兩種選項，多汁的和牛漢堡排以「滋賀一世」日本A5黑毛和牛為原料，取油花適中的肩胛肉和腿肉經兩次絞製，混入洋蔥丁和義大利海鹽調味，手工塑形後得充分冷藏才不會在烹調過程散開。漢堡排除了品嘗原味亦可搭配自製醬汁（左），店內亦提供酒精濃度在7%以下的鮮果系沙瓦及白可樂等品項可點選。（圖／魏妤靜攝）豬肉、雞肉漢堡排的美味亦不遑多讓，以國產溫體豬里肌與五花肉製成的豬肉漢堡排，散發西班牙煙燻紅椒粉的迷人香味；雞肉漢堡排則可在彈嫩雞腿肉間嘗得到Q脆雞軟骨丁。每種漢堡排定食都包含兩顆（總重5-6oz）肉排、履歷生雞蛋和例湯，還有可續加的日本越光米飯、自製醃菜與高麗菜絲。由於品牌特色在於以煎烤方式呈現肉的原味，因此除海鹽、胡椒外不做其他調味，但主廚每日會另備自製醬汁，包括濃郁的美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬，以及台灣人熟悉的蔥油醬和清爽的日式洋蔥醬等，輪番登場、更添食趣。「鐵板牛雜定食」。（380元／份，圖／魏妤靜攝）「東港炭烤小捲定食」口感相當彈牙。（450元／每份2尾，圖／魏妤靜攝）另外店內也供應其他漢堡排專賣店少見的特色菜，例如能一次吃到紐西蘭牛肚、台灣牛心、美國prime等級冷藏肋眼邊肉共三種部位的「鐵板牛雜定食」；還有「味噌爆卵香魚定食」選用宜蘭山泉養殖的抱卵母香魚，XL等級的魚身厚實飽滿，煎烤後皮脆肉細、魚卵香綿，搭配特調味噌醬享用最對味；以及選用台灣近海捕獲後急速冷凍的小捲，在鐵板上以蒜油煎至表面酥香後送上的「東港炭烤小捲定食」，每尾平均長度15公分，鮮甜度與彈牙口感令人印象深刻。定食搭配的米飯也選用日本新潟越光米，原因在於日本米口感粒粒分明，即便放涼也好吃，主廚也在煮飯時刻意減少水的用量，使米飯口感更Q，還能吸附漢堡排滲出的肉汁。另外還選用大武山牧場的履歷雞蛋，若將蛋打散再取適量漢堡排沾食，也能增添美味。記者也提醒，餐廳使用點餐機讓客人在入口處點餐，開幕初期僅開放現場候位，為服務周到性考量，一次僅供12人入場；由於有鐵板與炭槽，加上和牛等食材油脂較為豐富，用餐難免會沾染油煙氣味，在意的人還請務必斟酌。肉旨房（圖右）店址位於台北市大安區忠孝東路四段216巷，和同集團的另一品牌肉大人比鄰而居。（圖／魏妤靜攝）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「風險可接受」真的嗎？ 加國全齡牛進口闖關 食藥署再背書沒問題
衛福部預告食藥署下半年度將全面開放加拿大全牛齡牛肉進口，由於加國全齡牛2021年曾傳出狂牛病案例，引發民眾疑慮，消費者文教基金會也公開反對開放加拿大全齡牛肉進口，不排除發動拒買。對此，食藥署副署長林金富在立院受訪時重申，加國牛肉被世界動物衛生組織列為「風險可忽略」國家，政府在書面審察評估、實地查核後確認「風險可接受」，才對外預告開放進口。消費者文教基金會昨天公開反對開放加拿大全齡牛肉進口，呼籲食藥署對外公開會議審查記錄，以讓外部專家檢視「風險可接受」究竟有沒有有效證明，如果食藥署不顧民意，將發起拒買行動」。由於消息傳出後，立即有學者又指跨太平洋夥伴全面進步協定（CPTPP）大會將處理兩岸申請入會案之際，台灣和現有成員國間（加拿大）的雙邊貿易需符合WTO規範，此時開放加國全齡牛肉確實可避免橫生枝節，也有利台灣加入CPTPP，引發外界好奇開放加國全齡牛肉進口，是否又是政治考量。林金富今天在立院坦承「所有食品都有風險」，但加國牛肉輸入台灣前，食藥署會做風險管控，根據國際世界動物衛生組織標準，牛肉風險分三等級，一是風險未明，二是「風險可控制」，三是「風險可忽略」，加國牛肉等級屬於「風險可忽略」，食藥署依法受理加國申請全牛齡牛肉輸台案時，曾做攝食風險評估，結果也是「可接受的」。林金富表示，外國牛肉要輸入台灣，政府事前有系統性查核，分書面審查和國人攝食風險評估，並到當地屠宰場、畜牧場實地查核。食藥署當時曾與農委會啟動跨部會合作，到加拿大當地查廠，技術性審查已告一段落，結果與「專家建議」都是風險可接受，國際數據顯示該國全齡牛肉風險可忽略，才做預告。林金富說，預告有兩種目的，第一，告知國人政府評估、檢驗科學結果，和民眾進行風險溝通，第二，在預告期間廣泛搜集國人和世界各國意見和反應。台灣目前開放加拿大30月齡以下牛肉進口，台灣與加拿大在2月已啟動「投資促進及保障協議」（FIPA）談判，其中包括「比照美牛」，開放30月齡以上的加拿大牛肉進口，食藥署已預告開放加拿大全牛齡牛肉進口，各方可在預告期30天內提出意見。消基會昨警告，加拿大食品檢驗局（CIFA）2015年12月發布加牛檢出狂牛症，所有的跡象都指向牛飼料的汙染。2021年12月，加拿大再度傳出有牛隻感染牛海綿狀腦病（BSE，俗稱狂牛症），南韓、大陸、菲律賓等國都暫停進口加拿大牛肉。加拿大牛傳出狂牛疫情才不過1年，在「飼料」是否夠安全疑慮未釐清，若貿然進口全牛齡牛肉，消費者健康恐有疑慮。
加牛最快下半年開放進口 消基會將發起拒買行動抵制
衛生福利部食品藥物管理署下半年開放加拿大全牛齡牛肉進口，消費者文教基金會昨天公開反對開放加拿大全齡牛肉進口，「倘若食藥署不顧民意，將發起拒買行動」，並呼籲公開會議紀錄。食品專家也表示，若缺乏有效證明，政府應站在把關立場。台灣目前僅開放加拿大30月齡以下牛肉進口，台灣與加拿大今年2月已啟動「投資促進及保障協議」（FIPA）談判，其中就包括比照美牛，開放30月齡以上的加拿大牛肉進口。食藥署日前已預告開放加拿大全牛齡牛肉進口，各方可在預告期30天內提出意見。消基會昨批評，加拿大食品檢驗局（CIFA）2015年12月發布加牛檢出狂牛症，所有的跡象都指向牛飼料的汙染；2021年12月，加拿大再度傳出有牛隻感染牛海綿狀腦病（BSE，俗稱狂牛症），南韓、大陸、菲律賓等國皆暫停進口加拿大牛肉。「嚴正反對進口全齡牛，否則呼籲消費者抵制」，消基會指出，加拿大牛傳出狂牛疫情才不過1年，「飼料」是否足夠安全的疑慮尚未釐清，現在進口全牛齡牛肉，未把消費者健康視為行政管理上最重要的事，也完全輕忽了消費者倚重政府為民把關的期待。消基會也要求食藥署必須依《食安法》規定，主動公開進口加拿大牛肉「食品風險評估諮議會」風險評估程序，以及會議內容與結論。食藥署長吳秀梅說，對於經國際評估「風險可忽略」，大家要正視它，不可能完全沒風險，並表示，未來開放加拿大全齡牛肉進口風險管理規畫，基於對於所有輸入產品是一視同仁原則，將依現有邊境稽查規定，以風險調整稽查強度，不會另起稽查專案，避免發生來源地歧視爭議。中興大學食品暨應用生物科技特聘教授謝昌衛表示，先前沒有讓加拿大全齡牛進口，就是因為存在狂牛症風險，牛隻到了一定年紀，狂牛症的風險較高，因此才會訂出30個月以下能進口的規定。如今放寬，有沒有加國的保證或但書，風險排除了沒？若缺乏有效證明，政府應還是要站在把關立場。
內閣總辭「蔡英文首發聲」 細數蘇貞昌成就：支持我的最大力量
行政院長蘇貞昌在年假最後一個上班日，拋出內閣總辭震撼彈，宣布已向總統蔡英文請辭，並率行政團隊總辭。對此，蔡總統稍早也在臉書發表長文回應，感謝蘇貞昌團隊的貢獻，並預告過年後新的內閣團隊會在最短時間內就定位，使各項國政無縫接軌與順利推動。蔡英文感謝蘇貞昌率領行政團隊，與立法部門持續溝通，完成「史上最大規模的中央政府總預算審查」，與在最短時間提交「疫後強化經濟與社會韌性及全民共享經濟成果特別條例」草案給立院，甚至「年假提前一天從小年夜開始」，也是蘇貞昌推動的政策。蔡英文除敬佩蘇貞昌的任勞、任怨、任謗、魄力、執行力，與用意志力撐起行政團隊，「讓我更有力量專注於外交、國防、兩岸的事務」，也感謝他「這四年多來總是站在第一線，幫我扛住許多壓力」、「蘇院長挑的擔子有多重，我最了解」、「每當面對困難的決策，蘇院長都是支持我的最大力量」，是她最堅強的後盾。細數蘇貞昌從上任時的非洲豬瘟、婚姻平權法案、開放美牛美豬與日食、新冠肺炎、兵役改革，到環島鐵路電氣化、班班有冷氣、加薪、減稅、增福利，政府歲計賸餘還能夠連續四年突破一千億等成就，蔡英文強調「去年底選後，蘇院長曾經幾次向我表達請辭，我都希望他能留下來繼續一起打拚」，但還是在今天總預算案通過後，同意蘇貞昌的請辭。蔡英文指出，農曆年節將屆，「我要跟大家說，有政府、請安心」。現在的內閣團隊，會負責任地堅守崗位直到最後一刻，並且一刻都不會鬆懈，政府服務不會打烊，一定會讓全體國人安心過好年。與預告內閣團隊如果有正式定案，也會盡速、陸續向國人報告。「我們也會在過年後讓新的內閣團隊，在最短時間迅速就定位」，讓各項國政無縫接軌、順利推動。
接見愛達荷州長 蘇貞昌：美牛深受台灣人喜愛
行政院長蘇貞昌昨（6）日接見「美國愛達荷州州長李睿德（Brad Little）經貿考察團」時表示，台灣與愛達荷州經貿往來密切，台灣民眾深深喜愛該州生產的牛肉與蘋果，而總部設在該州的半導體公司美光科技（Micron），近期也特別宣布加碼投資台灣，蘇院長已指示行政院成立專案小組，大力協助推動相關事項，讓台灣與愛達荷州互惠互利。蘇貞昌致詞表示，李睿德州長於上月勝選連任後，立刻安排來台訪問，顯見其對台灣與愛達荷州之間友誼的重視，而李睿德州長此次已第三度訪問台灣，台灣與愛達荷州除雙方經貿往來亦十分密切、順暢，彼此進出口貿易成績相當亮眼，尤其該州生產的牛肉及蘋果等相關農產品，深受台灣民眾喜愛與歡迎，而李睿德州長此次來訪，也見證該州與我方簽署相關經貿與產業合作備忘錄，相信將有助於促進雙方關係與貿易發展，並期待雙方貿易額能持續增加。蘇院長強調，台灣具有非常完整的半導體產業供應鏈，而總部設在愛達荷州的半導體公司美光科技，近期也特別宣布加碼投資台灣，他除了表示熱烈歡迎外，也指示行政院成立專案小組，由副院長沈榮津親自主持相關會議，針對所需行政作業及手續提供協助，以大力推動相關事項，至盼一切順利進行，讓台灣與愛達荷州能夠互惠互利。 李睿德州長致詞時表示，愛達荷州與台灣於1984年首次簽署官方協議，迄今已38年，期間共經歷共6任民主黨籍及共和黨籍州長，不論哪一政黨執政，均持續維持雙方關係，而兩年後雙方也即將歡慶該協議簽署40週年。此外，愛達荷州駐台代表顏銀德（Eddie Yen）在台灣33年來，也積極協助經營雙方貿易關係，並促進台灣及愛達荷州的買賣雙方交流互動；他也期待兩年後台灣與愛達荷州簽署官方協議40週年的到來，屆時將共同歡慶雙邊發展更加繁榮昌盛。
好市多美牛試吃要3份！員工爽嗑最後1盤 人妻氣炸投訴：他會挑客人
一名人妻發文控訴，日前到美式賣場好市多消費時，看到試吃攤位提供牛肉片，先是拿了2份給女兒及母親，正當她要伸手拿第3份時，攤位員工竟當她的面把最後一份肉片吃掉，讓她十分無言，事後也向該名員工的主管投訴，貼文曝光後，掀起網友正反兩派論戰。一名人妻11月30日於臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文抱怨，昨天下午去逛好市多汐止店，看到美牛試吃攤位正好提供服務，於是3人便靠過去排隊，當下攤位上只剩下3份牛肉，她先拿給女兒及母親後，轉身要拿最後一份時，試吃員竟在她面前吃起來，讓她當場傻眼。原PO表示，幾周前來好市多排隊試吃，也剛好是這名試吃員，但當時對方給她肥肉，她退了回去，怎料這回直接吃下肚，「這個美牛攤位試吃員，我觀察他很久了，不知是否有業績壓力還是本身勢利眼，他會挑客人，看到常排隊卻不常買的客人有差別待遇。」事後，原PO不滿向試吃員的長官投訴，對方回覆令她傻眼，「最後一份是因為調味料撒太多，所以才自己（試吃員）吃掉。」貼文曝光後，掀起網友一陣熱議，「我覺得滿好笑的，試吃員自己吃掉...」、「好誇張，試吃員可以摘口罩？那個員工應該違反好市多規定了吧？」、「無論其他，試吃員站在那邊吃試吃品這點太扯，這麼多人護航成這樣也誇張」、「我會直接跟那個試吃員說你都吃掉了那我要吃什麼。」不過也有網友表示，原PO太小題大作了，「還叫直屬長官來你會不會太誇張？不就是個試吃，你至於嗎？」、「我到底看了什麼，為了這個叫對方的直屬主管出來，想吃妳就買啊」、「今天如果讓你吃到那份重鹹的，又是另一篇Po文了。」
日本「尾崎牛」登台了！超厚「直球漢堡」一擊必中 簡單調味決勝負
和牛的美味讓人趨之若鶩，而位於春大直商場、亞洲第一家全時段和牛生活方式選品店「和牛研究室Wagyu Lab」，即日起特別提供由苗林行獨家代理的富豪美食榜名物－有「太陽王和牛」美譽的南九州宮崎縣產「尾崎牛」，可以品嘗到頂級和牛不可或缺的柔軟與甜嫩，還有足期肥育帶來的完熟風味，甚至還有顛覆刻板印象的花果香氣與清爽口感，主廚吳貞蓁也以極簡烹飪方式推出「直球漢堡」、「炙燒尾崎牛排」等料理，用單純調味呈現尾崎牛肉香多汁的特色。除了提供餐點，和牛研究室及苗林選品FOODHOOD官網亦提供特殊規格、厚薄度與部位的冷凍肉品購買服務，需於3日前預訂。牧場主人尾崎宗春重視牛隻血統與飼料配方、打造柔嫩多汁的頂級風味。（圖／和牛研究室提供）說到尾崎牛，這可是日本唯一不以地域名稱命名、而以農場主人姓氏命名的單一生產者品牌和牛。牧場主人尾崎宗春曾至美國大型牧場學習快速育肥、出貨的大量肉牛生產技術，但他堅信既然要養牛，就要養出自己想吃、親友也能安心享用的牛，因此1984年回國繼承父親的牧場，經過反覆嘗試及調整飼料配方，終於在多年後養出肉質具有美麗大理石花紋，連油脂都清爽適口又入口即化的和牛。目前尾崎宗春的牧場飼養規模為1,000頭、每月出貨60頭，其中30頭供日本國內食用，其餘30頭售往海外36國。而台灣行政院衛生福利部規定，日本牛肉產品須為飼養百日以上、12到30個月齡以下的牛隻方能進口，尾崎宗春特地為台灣市場調整飼育時程，將原本肥育期長達30個月的尾崎牛提早進行肥育，讓台灣饕客能品嘗到符合尾崎牛風味標準的肉品。主廚吳貞蓁認為尾崎牛優勢在於兼具日本和牛與美牛的特色，既有和牛的鮮明香氣與油脂，也有飽滿肉感。（圖／魏妤靜攝）「尾崎牛肋眼蓋肉／海膽／米香／魚子醬」雖以濃郁食材堆疊，搭配起來卻很鮮甜不膩口。（圖／魏妤靜攝）尾崎牛由牧場主人親自挑選血統優異、體格健壯的牛隻從小精心飼養，尾崎宗春根據長期經驗發現：眼距寬、嘴闊且臉形如本壘板的小牛，通常能長成體型大、肋間有肉的牛隻，具有漂亮的肋眼肉，也能長出細緻的霜降油花。飼料則是耗時20年才決定的理想配方，以啤酒粕（比例佔40％）、玉米、大麥、小麥、麩、黃豆粕、黃豆粉、紫花苜蓿、炭粉、海草粉等約13種食材混合而成，飼料中的玉米粒經過加熱加壓處理，利用不規則的突起刺激胃壁、促進食慾，是尾崎牧場的獨門秘訣。當天試吃的「炙燒尾崎牛排」包括油花均勻的翼板部位與有嚼勁的貝身部位，因每日提供部位不同且相當限量，建議提前預訂。（圖／魏妤靜攝）為了讓尾崎牛能喝到最新鮮的天然湧泉，尾崎宗春經過3次搬遷才尋覓到目前位於宮崎市郊外佔地5公頃的牧場，甚至買下三座山要給牛隻喝最好的水，此地四季溫暖濕潤且日照充足，是種植牧草與飼育和牛的最佳環境。在日本有許多名店指定選用尾崎牛，如以創新美食傳遞正宗和牛美味的會員制餐廳「WAGYUMAFIA」、高級燒肉連鎖店「平城苑」、「全日空」（ANA）巴黎東京航線頭等艙等高端品牌；在台灣，除了和牛研究室，也有機會在俺達の肉屋、RAW、謙安和、Logy、holt等米其林星級餐廳，嘗到尾崎牛美味。一般漢堡肉排肥瘦比為3：7，但因尾崎牛的肥瘦比例均衡，因此主廚特地將漢堡肉排肥瘦比例調整為4：6。（圖／魏妤靜攝）具有雅致風味的招牌甜點「瑪德蓮」與若鶴威士忌梅酒（左），右為適合搭配肉食一起享用的Kruand純米吟釀日本清酒。（圖／魏妤靜攝）和牛研究室主廚吳貞蓁認為尾崎牛風味濃郁飽滿而不失清爽，設計菜單時，經過反覆調整與測試，最終決定選用肩肉部位來製作漢堡，並將100%純肉以鹽、胡椒簡單調味，以重達130克的厚實漢堡肉排搭配LE GOUT量身訂做的布里歐麵包打造出「直球漢堡」，不夾入其他配料或醬汁，讓食客以最直接的方式大口享受尾崎牛的美味。且以先煎炙、後炭燒的手法增添香氣，讓厚逾3公分的肉排既保有肉汁也有豐足肉味。此外，消費者也可於現場肉品區直接選肉，由主廚以最適合的方式烹調，尾崎牛肉品售價為每公斤2,500元至13,000元（代客烹調收取材料費加350元處理費）。若消費者有需求，亦可選肉後請主廚現場烹調。（圖／魏妤靜攝）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新北耶誕城必吃首選 全國最高自助餐「50樓Café」 11/11-1/2同步推出《海陸聯歡會》！
歲末年終，全台最夯、被外媒譽為『地表最大戶外慶典』的「新北歡樂耶誕城」即將展開！全國最高自助餐廳「50樓Cafe」與耶誕城主場僅一街之隔，是觀賞璀璨美景的最佳制高點，今年亦與耶誕城同步於11月11日至2023年1月2日推出「海陸聯歡會」，亮點餐檯如日本料理區、冰槽海鮮區、爐烤美牛區維持不變，平日餐期會再加碼和牛及羊排，假日餐期則加料高檔次的海鮮品項，美景美食一次滿足！活動期間，使用遠銀卡刷卡消費，天天享有8折優惠(特殊節日除外/見備註)，餐廳訂位專線為(02)7705-9723。50樓Cafe海陸聯歡會-深受歡迎的日料區，有選項繁多的生魚片和握壽司，假日再一律加碼。「50樓Cafe」自助餐廳位於板橋大遠百旁、新北地標百揚大樓的最頂層，全廳圍繞大片落地明窗，坐擁360度無邊際視野，廳內對角線二邊分別迎入101大樓絕美天際線、和新北市府廣場全台最高的耶誕樹！入夜後，燈海璀璨，居高俯瞰，備感濃濃佳節溫馨氣息！今年新北耶誕城再度與迪士尼聯手，且創下史上最長53天的紀錄，預料遊城人數亦將再創新高，50樓Cafe每年都被評為歲末必吃首選，超級搶手，為免向隅，遊客訂位務必請早。西餐起家的餐廳主廚王國威，曾在國際五星飯店的自助餐廳歷練多年，耶誕城期間，特別挑戰以雙主題帶來豐富多變的美食享受，平日週一至四全天和週五午餐，定調為「無肉不歡」，除了原本就極受歡迎的爐烤美國牛排之外，重磅肉食還多了孜然羊排、蜜汁豬肋排、以及鐵板美國和牛，後者特選精品級的美國極黑牛(日本和牛與美國安格斯牛的混種)肉片，以噴槍炙燒到七分熟，佐以三款主廚特調醬料，吃來微辣鮮甜，柔嫩多汁！其它必吃品項還有麻油松阪豬、泰式香辣牛肉、道口燒雞、紅酒燉羊肉、胡椒豬肚雞湯…等。50樓Cafe海陸聯歡會-耶誕城期間，平日週一至四全天和週五午餐以無肉不歡為主題，重磅肉食(12點方向順時鐘)包括蜜汁豬肋排、爐烤美牛、鐵板美國極黑和牛片、以及孜然羊排至於週五晚餐和假日全天，阿威主廚則主打「海鮮多多」，每人位上半隻焗烤大螯龍蝦佐奶油義大利麵，外加其它吃到飽的香料烤鮭魚、火烤起士扇貝、新加坡辣椒蟹、XO醬炒花枝、海鮮燉飯…等，冰槽海鮮的蝦蟹螺貝也十分壯觀，滿滿排列著旭蟹、牛角蟹、白蝦、淡菜、小目斗和鳳螺，新鮮澎湃，豐美誘人！50樓Cafe海陸聯歡會-週五晚餐和假日全天主打「海鮮多多」，每人位上半隻焗烤大螯龍蝦佐奶油義大利麵，外加其它吃到飽的(左上至右)生猛海鮮、火烤起士扇貝和香料烤鮭魚等。選項繁多的日料區，總是吸引人潮大排長龍，極鮮生魚片天天供應鮭魚、旗魚、鰶魚、鰹魚等五款品項，假日再多季節限定的野生紅甘，不容錯過！新鮮現做的炙燒握壽司則有鮭魚、北寄貝、美國和牛、再加假日出餐的進口甜蝦，微微焦香烘托出原料的軟嫩甘甜，刺激食慾，讓人胃口大開！佳節當前，五彩繽紛的應景甜點更是吸睛，像是草莓水晶凍、抹茶巧克力塔、巧克力櫻桃樹幹蛋糕、藍莓鮮奶油蛋糕、香草泡芙、莓果提拉米蘇、抹茶奶酪、大理石起士蛋糕、麵包烤布丁、可麗露…等，加上極受歡迎的哈根達斯和新北唯一供應的EliubiS瑞士頂級霜淇淋，都是大打飽嗝仍能再吃一輪的魅力之選！ 50樓Cafe海陸聯歡會-佳節甜點包括(左至右)巧克力櫻桃樹幹蛋糕、藍莓鮮奶油蛋糕、抹茶巧克力塔、和草莓水晶凍謹此提醒，實際品項以現場供應為準；50樓Café「海陸聯歡會」之餐費如下(皆須外加一成服務費)，平日午餐NT$899、晚餐NT$999，週五晚餐及假日全天一律NT$1,399。備註：活動期間，適逢耶誕節、跨年和元旦假期，各銀行信用卡亦有不適用日期和使用規定，詳見餐廳官網www.mega50.com.tw。
教父牛排前進林口 新品牌「Amber Hill」打造綠意庭院 餐點首推日本國產牛
近幾年因醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等生活機能逐漸完善，加上往來台北、桃園的交通便利，以及鄰近國際機場等特色，使林口成為頗受矚目的新興區域，但若說到林口美食，似乎仍是不夠多元。連續五年摘下《米其林指南》一星、由有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸主掌的「教父牛排」，繼以台北大直Danny's Steakhouse教父牛排延伸出台中MEATGQ橡木炙烤牛排館、高雄Capstone Steakhouse等系列餐廳後，把目光轉向新北林口A9精華住宅區，開設全新品牌「Amber Hill」，打造出氛圍輕鬆、餐點具水準的Casual Dining用餐環境，今（1日）起正式開幕。因日本牛相當注重風味與油脂平衡，所以「日本F1國產牛紐約客牛排」溫控必須更仔細。（1,600元／6oz，圖／魏妤靜攝）新品牌Amber Hill顛覆教父牛排旗下餐廳多以美國、澳洲牛排為主的特色，首次將日本F1國產牛納入菜單，而且與以往多提供套餐的形式不同，全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項，並加上特調雞尾酒、奶昔、無酒精飲料等飲品。開幕初期於午、晚餐時段提供服務，之後將採全時段供應，將下午茶時段一同涵括。鄧有癸入行50年，其引領的教父牛排擅於烹調美、澳牛排的印象深植人心，對於此次首納日本牛，他表示：「近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美牛耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層不同需求，經過一段時間的試驗與品質確認，最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品。」餐廳所選用的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，而紐約客部位油花勻稱，能吃到均勻風味與平衡的口感。鄧有癸進一步表示，「日本國產牛熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎。」為維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為準，在250度鐵板上煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後以高溫烤爐加持香氣、增加牛肉脂香風味。鄧有癸（左）希望透過開設Amber Hill推動林口精緻餐飲，右為其推出的特色菜「西班牙蒜辣蝦」（右上，550元）與「自家蚵仔煎蛋」。（420元，圖／魏妤靜攝）「美國頂級肋眼牛排」。（2,200元／14oz、2,980元／20oz，圖／魏妤靜攝）移居林口多年的鄧有癸提及，由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮，如今是自給自足的新興區域，他除了看準林口發展潛力，也有回饋這片土地的心情，因此藉由如琥珀紅般的紅土滋養林口做發想，透過有琥珀之意的Amber為餐廳命名。主餐部分除了首次推出的「日本國產牛F1（6oz）」之外，亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排14oz、20oz」與「美國頂級紐約客牛排14oz、20oz」，可供2～3人享用，其他還有「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」、「紅酒燉羊膝」、「澳洲羔羊排」、「台灣究好豬排」等多種主餐。其他特色菜包括轉化自台灣小吃蚵仔煎的「自家蚵仔煎蛋」，以類似炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋，蛋液裡加入了牡蠣泥添香，再放上對半切的香煎廣島牡蠣，讓牡蠣風味更濃郁，搭配特調的是拉差辣椒醬享用，風味酸甜微辣、相當開胃；而「西班牙蒜辣」以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片，並以大火嗆白酒爆香，使鮮蝦濃郁迷人、口感Q彈，很適合搭配啤酒享用。僅於Amber Hill獨家供應的義大利麵系列以直麵呈現，「大蒜義大利麵」香氣濃郁、吃來卻很清爽。（320元，圖／魏妤靜攝）臺虎精釀難得與餐廳聯名，推出「Party Monkey派對野猴子」啤酒（左，220元）；能一次嘗到起司塔、烤布蕾布丁與莓果的「莓果布蕾起司塔」。（210元，圖／魏妤靜攝）此外，還有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」，罐裝上桌的沙拉醬先Shake搖勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材，任何時段都能輕鬆享用。甜點部分，除了將教父牛排經典的「提拉米蘇」份量加大，另加入全新手工製作的「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」、「手工冰淇淋（單球）」等，其中「莓果布蕾起司塔」以奶油乳酪、卡門貝爾起司混搭而成的起司塔為基底，再疊加綜合莓果、焦糖烤布蕾，可感受到酸甜、香濃、細嫩等不同風味與口感。餐廳還設置了戶外酒吧，提供「Old Fashioned老時髦」、「Mojito莫吉托」等經典調酒，以及符合隨性品飲風格的「波士頓拉格」等啤酒，而最特別的可說是教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒，擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣，尾韻則透過酵母引領出水果甜香，清爽易入口。餐廳由日籍空間設計師規劃設計，是綠意盎然的獨棟庭院。（圖／Amber Hill提供）※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
公督盟嗆蔣萬安是狗 謝國樑痛批：民進黨側翼
長期以立委評鑑著名的「公民監督國會聯盟」近期竟召開記者會，怒罵國民黨台北市長參選人、立委蔣萬安是「聽國民黨話的狗」；對此，國民黨基隆市長參選人謝國樑今（8）日表示，必須嚴正譴責公督盟辱罵立委，並指出選民眼睛是雪亮的，還是能夠看得出，公督盟存在目的就是扮演民進黨側翼。謝國樑回憶，公督盟成立那一屆，正好是他2008年第一次擔任國民黨立院黨團代理書記長，當時民進黨在前總統陳水扁施政不力情況下，國會綠營全面大敗，國民黨一共取得超過7成以上席次，民進黨無法匹敵。他說，民進黨在那時，國會席次完全無法起監督作用，公督盟這個團體就應運而生，用另種角度進行「在野監督」。謝國樑說，從那時之後，公督盟就開始用很偏頗角度，攻擊國民黨跟非民進黨的候選人，並持續在公共議題上，例如反對美牛，但不反對萊豬的立場，進行側翼角色。謝國樑表示，國民黨團2008年就決議不提供黨籍委員問政資料給公督盟，當時也惹怒公督盟，因此一直對藍營的國會問政有很多批評，而很多民進黨立委也被扶植為所謂公督盟第一名立委，用來打擊國民黨候選人，其中也不乏許多因案判刑的「有爭議」委員。「一個立委表現，並不是一個團體說了算！」謝國樑批評，公督盟罵人家「狗」是不對的，必須嚴正譴責，而且雖然公督盟是公民團體，但並非評比或衡量一個立委問政的唯一標準。他認為，選民眼睛是雪亮的，還是能夠看得出，公督盟最終存在目的，其實就是扮演民進黨側翼。
闢謠跑斷腿！白目網友重提萊牛謠言 皇家傳承怒罵「你TMD才無恥」
行政院前發言人丁怡銘2020年指台北牛肉麵節冠軍店家「皇家傳承」使用含萊克多巴胺美牛，皇家傳承雖然在第一時間出示檢驗報告來自證清白，但是時至今日仍有不明究理的網友拿著萊牛一事來羞辱、責難皇家傳承。近期就有一名網友的留言讓店家憤怒，甚至直接回應「你TMD才無恥」。皇家傳承牛肉麵於2日在臉書粉絲專頁上傳一張圖片，圖片中可以看到一名網友留言「無恥的萊牛廠商」，此舉讓皇家傳承憤怒不已，直接留言回嗆「你TMD才無恥，我與全台近千家牛肉麵店一樣，認認真真做生意，就因為行政院在2020/11/12波及店家後，快兩年的光陰，就不斷被你們無情的羞辱與放屁，真是夠了。」不少網友在看到皇家傳承的發文後，紛紛留言表示「請務必到警局報案，並且貼照片回應他，問他要付多少錢和解」、「老闆辛苦了，加油！還有更多人支持您！」、「那些只敢躲在電腦螢幕前的無賴傢伙，這樣的搬弄是非一定會有報應的！」、「投四個不同意然後又來罵別人用萊牛，這腦袋該去掛號了」、「支持提告！這種人就是欠教訓」、「皇家傳承好吃，加油喔！」、「別怕，支持您」。據悉，為了回應台北市長柯文哲當時提出的萊豬爭議，行政院前發言人丁怡銘2020年11月的行政院會後記者會上，指台北牛肉麵節冠軍店家「皇家傳承」使用含萊克多巴胺美牛，消息曝光後引起皇家傳承不滿，店家在第一時間出示檢驗證明自證清白。事後，丁怡銘自請下台，同時也遭人告發違反「食安法」散布謠言。但是在2021年8月，北檢裁定對丁怡銘不起訴處分，在當時也是引起極大的爭議。