義大利番茄
」外帶享美食5/下訂中式合菜、無國界料理 還有機會獲得電影票
當防疫成為日常,待在家也要好好享用美食,而且現在買外帶竟然還有機會獲得電影票!styletc記者發現,eslite hotel誠品行旅即日起正式啟動「宅家聚聚│饗樂即時」美食提案,再度推出線上訂餐,其中The Chapter Café全日餐廳及聚聚樓館外中餐廳分別規劃適合小家庭共享的「異國味遊分享餐」與「聚聚合菜」,亦同步提供20道以上的單點選擇,自取外帶可享全面85折優惠,並可於專屬得來速車道安心取餐,誠品會員也加碼再享點數回饋。此外,飯店還推出首波快閃活動,5/28~6/1限時5天,每日前5組分別訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的消費者,每組即贈誠品電影院電影票2張,可於11/30前選擇喜愛的電影欣賞。限時5日,每日前5組訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的人,即贈誠品電影院電影票2張。位於誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café,特別精選多道長期受歡迎的菜餚,推出適合四人共饗的「異國味遊分享餐」,菜色包括運用南法輕盈手法烹調的「蔚藍海岸尼斯沙拉」,搭配鮪魚及白鯷魚入菜,再淋入檸檬油醋提出清朗風味;米蘭傳統料理「燒烤香料雞腿排/義式番紅花燉飯」,以揉入珍貴番紅花的義式燉飯為主角,搭佐肉質飽滿的去骨雞腿排,並使用巴薩米哥醋膏點綴,充滿番紅花與香料共構的香氣;「義大利番茄蔬菜寬麵」則由番茄碎、洋蔥、櫛瓜、山葵醬與特製醬料交織,在舌尖綻放地中海風情。The Chapter Café充滿思鄉味的「麻油蔥薑香煎蛋」。喜愛台式經典的饕客亦不可錯過「椒鹽海白蝦」,將Q彈海蝦與蒜末、蔥花、黑胡椒碎及乾辣椒拌炒,嘗來酥爽可口;「鐵鍋塔香三杯土雞腿」則選用仿土雞腿肉,揉入依循古法製作的彰化傳統黑麻油與老薑煸香,再襯上加入醬油、米酒的濃郁醬汁,讓肉質染上透亮色澤;暖身也暖心的「麻油蔥薑香煎蛋」,將蛋煎至起泡、待蛋邊緣微焦上色後翻面至半熟,再利用餘油煎炒蔥薑,以中式醬汁搭佐雞湯及黑麻油賦予清香尾韻。同時餐廳亦提供「時蔬義式番紅花燉飯」、「招牌美國牛肉起司漢堡」、「香料雞腿排起司漢堡」、「苦茶油炒時蔬」等單點選擇。「聚聚合菜」每組3,040元,單點每道180元起。匯集了江浙、廣式、川菜與台式等大中華料理,並兼容新意的「聚聚樓」,此次於線上訂餐平台推出「聚聚合菜」,融合8道人氣料理。包括將台版鹹蜆仔華麗升級的「醉醃鹹九孔」,選自東北角純淨水質養殖的九孔鮑,肉質彈Q、口感鮮甜,揉入醬油、醬油膏、梅子粉與糖醃製,交融出溫和鮮甜的層次;延伸自口水雞的「胡麻XO醬紅油雞」,藉由醬料變化賦予經典美味靈魂;「黃金酥排骨」則使用肉質軟嫩的豬腩排,與蔬菜汁、蒜末、五香粉共同醃製2小時後油炸,炸至呈現金黃色澤,起鍋後香氣四溢;養生湯品「人蔘富貴雞湯」使用仿土雞腿塊川燙去血水,並疊入人蔘、紅棗枸杞及茯苓等中藥材燉煮,展現清潤甘美的尾韻。來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」。 另外還有傳承自江浙地區的年節名菜,象徵十全十美祈福寓意的「十香如意菜」,以繁複刀工與料理手法將十種蔬菜切絲拌炒,風味雅緻;來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」,使用蛋白、新鮮干貝、油炸干貝絲、白米飯與菜粒混合翻炒,口感清淡卻吃得出鮮美風味;「蝦球蟹黃豆腐」則將黃蔥頭末、蒜頭末、小蝦米、鹹蛋黃及蟹肉精心熬製的蟹黃羹汁,搭配雞蛋豆腐及特選蝦仁一同燒製,柔滑脆嫩;創意經典小菜「雪菜松露腐竹」,先將腐竹以溫水泡過後加高湯煨煮入味,再拌入炒至乾香的雪菜及松露醬,是令人驚豔的美妙轉場。另外亦有其他菜餚可選購,包括融入果香的「荔香辣子雞丁 」、選用美國特級牛小排的「蒜香牛小排」、富有營養價值的「雨來菇炒蛋」等,詳情可見官網(http://www.eslitehotel.com)。
李淳《洞裡的月亮》被孫可芳餵胖 難忘爸爸李安的義大利麵
李淳、孫可芳在中視、中天娛樂台電視電影《洞裡的月亮》中飾演男女友,兩人共同經營私廚,孫可芳在設計菜單時,意外勾起兒時的回憶與心中懷念的滋味,進而回到台南老家找尋「家的味道」。李淳對於飾演的角色,提及與自己本身有個共通點都是國外回來,他談到劇中跟著女友回到老家,深入她的家庭,情感是最動人的一環,「一個外國來的人,了解他們家對於台菜的情感,從蔚然這個角度來看是非常新奇的體驗,所以這故事的氛圍我蠻喜歡的!」整部戲劇情不複雜,就像劇裡的菜一樣有很多情感和回憶在裡面。李淳在《洞裡的月亮》飾演孫可芳的完美男友。李淳談到這次跟孫可芳在《洞裡的月亮》是第二次合作,所以很有默契,加上兩個人的性格都是比較搞怪,常會互相分享一些好笑的事情,他還誇讚孫可芳:「我覺得她是一個很放得開的演員,要演像心悅這樣很有活力、有主見的女孩,我覺得她蠻適合這樣的角色!」他更分享孫可芳在片場很喜歡吃軟糖,但都吃不胖:「她也會分享一大堆軟糖給我吃,讓我都hold不住,最後我吃到有點發胖,所以大家看這齣戲的時候可以觀察,會發現有一兩場戲李淳有點胖了,這都怪孫可芳餵了我太多軟糖。」兩人之間不僅有好交情,戲裡戲外的互動還都跟「吃」有關係。李淳在新戲《洞裡的月亮》飾演廚師季蔚然一角,勤練刀工大秀廚藝。李淳在劇中除了跟女友回老家之外,為了幫女友找回失傳已久的味道,更不斷嘗試不同的料理作法,所以有許多戲是拍攝他做菜的畫面,李淳透露雖然廚藝比不上專業廚師,但為了鏡頭好看,有特別練習煮菜的技巧跟刀工,「我比較專注在刀工刀法的展示,顯現出廚師的氣場,那時每天不斷練習切紅蘿蔔,慢慢地比較上手,切東西肌肉也沒有那麼緊繃。」也因為拍這部戲及時逢疫情的關係,讓李淳廚藝進步不少,他更表示很享受做菜這件事,「邊做菜邊聽Podcast,或是想一些事情,我覺得那個是很好跟自己相處的時間」,他透露拍戲時母親不在台灣,沒有機會做菜給她吃,但有做一些家常菜給爸爸李安嚐,「他都說味道非常好,給我一個好評,所以蠻開心的!」除此之外,李淳更分享父親有時候會在家做菜,讓從小在國外長大的他,對一些台灣料理並不陌生,他更爆料:「媽媽是會用微波爐,爸爸則廚藝蠻厲害的!」孫可芳一聽打趣直呼:「如果我是她媽我會揍他。」李淳更分享小時候印象最深刻、最懷念的就是爸爸做的番茄義大利麵,「爸爸會自己做義大利番茄醬,跟一般外面的不太一樣,是用我們家後院自己種的番茄做出來,配方是我爸爸自己發明的!」那道菜讓他回想到小時候夏天跟哥哥出去玩,回家後爸爸都會做這道簡單又好吃的料理當午餐,他更開玩笑地說:「現在勉強逼迫我爸爸再做一次還是能吃到。」《洞裡的月亮》將於4月15日晚間10點在中視播出,4月17日晚間10點於中天娛樂台播出。
蔬蔬看4/異國美饌搭優格 「蔬軾創意蔬食料理」美味更加乘
成立「SNOW FACTORY雪坊精品優格」,並進軍各大百貨與超市通路的雪坊志業,去年開創全新品牌「蔬軾創意蔬食料理」,主打不使用加工過度的素料,用原型食材帶來健康美味的菜色,希望扭轉素食市場給人重油、重鹽的刻板印象,並讓無肉不歡的人也能愛上。而有趣的品牌名除了來自崇尚大乘佛教的歷史人物蘇軾諧音,還點出想帶給人舒適的用餐氛圍。「南薑椰汁燉菜附鍋粑」加了椰奶與椰糖,因此雖微辣但不失溫潤,用鍋粑蘸著醬汁吃,還有卡滋卡滋的口感。(320元,圖/張文玠攝)「乾鍋花菜臭豆腐手工麵」選擇手工日曬麵,和臭豆腐一樣都吸附滿滿醬汁、十分入味,還可以調整辣度。(340元,圖/張文玠攝)模糊了料理國界的菜餚有不少值得一試,像是薄片的「佛倫提斯披薩」,以義大利番茄罐頭加上新鮮的黑柿番茄與聖女番茄調醬,酸香不膩口,還以多顆鵪鶉蛋製作太陽蛋,視覺上相當美觀;與大量蔬菜燴炒的「南薑椰汁燉菜附鍋粑」則近似溫沙拉,以香茅、檸檬葉熬煮醬汁,偏向泰式風味;另外一道人氣餐點「乾鍋花菜臭豆腐手工麵」,除了添加乾辣椒與花椒,帶出約中辣的夠味勁道,還以八角、山奈與甘草等十多種藥材製醬,吸飽醬汁的臭豆腐更是美味。「季節漿果優格生乳酪蛋糕」以自家優格製作,並減少使用奶油,熱量低又爽口。(200元,圖/張文玠攝)雪坊志業副總經理周慶麟提到,許多客人都會將餐點升級成有優格冰淇淋的套餐,除了低糖、低脂,現場還備有十幾種口味任選,讓不少小客人還未用完餐就想拉著爸媽去挑好挑滿。若肚子還留有空間,也不妨試試「季節漿果優格生乳酪蛋糕」或是清爽的優格飲,這可是蔬軾有別於其他蔬食餐廳的賣點之一,不容錯過。以木質調加上植物點綴,讓用餐空間顯得自然清新。(圖/張文玠攝)蔬軾樂華店電話:(02)2926-7889地址:新北市永和區中山路一段136號營業時間:11:30~21:00網址:https://www.soveg.com.tw/備註:內用加收10%服務費
認識好食材2/番茄方舟 闢玻璃溫室
透過高空車進行「去側芽、繞蔓」等工作,讓番茄能更好地吸收養分。(圖/番茄方舟提供)彰化溪州一座玻璃溫室內,種植了來自荷蘭、日本至少30個以上的番茄品種。「番茄方舟」總經理郭能禎就讀台大園藝暨景觀學系研究所時期,便對溫室蔬果很感興趣,多次造訪全球第二大農產品出口國荷蘭,並於2014年在台打造出從荷蘭導入的玻璃溫室,「未來年輕人要一直在日頭下拚搏很難,但知識化和科技化導入,應該能提升農業競爭力。」「巧克力串番茄」色澤較深且口感厚實。(150元/250g)(圖/番茄方舟提供)「義大利番茄」主要提供餐廳用於西式料理入菜。(360元/1公斤)(圖/番茄方舟提供)「番茄方舟」以無毒離地方式栽培番茄,初期以荷蘭串收番茄為主,成串結果在採收上也較省工,但因串收番茄主要用於料理,對於習慣鮮食的國人來說接受度不高,於是引進日本皮厚肉Q的「琥番茄」,不只飽滿多汁,如橄欖黑綠交織的顏色也讓人感到新奇。「琥番茄」又名「黛鈺」,有綠寶石的美譽,擁有比牛番茄高3倍的茄紅素。(280元/400g)(圖/番茄方舟提供)引進比利時「熊蜂」授粉讓番茄自然著果,生長出的果實也更圓潤健康。(圖/番茄方舟提供)郭能禎提到,用日本品種的番茄也有利於在將來突破檢疫條件後,將番茄外銷日本,「日本因緯度高,冬季栽種番茄成本也高,但台灣生產成本較低,可以帶動產業獲利。」下一步他也預計要興建冷鏈物流中心,當做風險管控、周轉配貨的結點,讓前面生產更順暢、將番茄送到消費者手上更安心。info 番茄方舟電話:(04)880-2000網址:https://www.facebook.com/arktomato郭能禎(左)創立「番茄方舟」,引進荷蘭玻璃溫室栽種各色番茄。(圖/番茄方舟提供)
零食控看過來!西西里麵包餅乾台灣獨賣 彰化肉乾品牌、百年醬油強強聯手
疫情期間,想吃新口味零食的心從未消失,styletc記者發現最近有兩款零食雖然風格不同,一款主打創新,一款返璞歸真,卻都是為台灣量身打造。其中一款是由SUN FRIEND MOUTH食品專家攜手韓國品牌CW打造的「全球獨家、台灣專屬」西西里風味麵包餅乾,其實「CW大蒜麵包餅乾」先前就在台創下年銷售量超過百萬包的佳績,這次看準台灣零食市場推出的「CW西西里風味法式麵包餅乾」,保留了麵包和餅乾軟硬適中的口感,撒上新鮮採摘的羅勒葉提味,並搭配義大利番茄濃郁不膩口的風味,融合了鹹、甜、脆、爽、酸等層次,愈吃愈順口,而且採夾鏈式分享包設計,可以隨時品嘗也方便保存。 「超人氣團購零食箱」可一次吃到CW西西里風味法式麵包餅乾、CW大蒜麵包餅乾。(圖/SUN FRIEND MOUTH提供) 「CW西西里風味法式麵包餅乾」即日起除進駐HOLA、寶雅、家樂福、JASONS、TOMOD’S、CITYSUPER、MOMO、全家電商、PCHOME(50元折扣代碼:PCCW50)、蝦皮、全聯等通路,7/2於Line Taxi也將針對雙北地區限時販售兩款880元的「超人氣團購零食箱」,內含CW西西里風味法式麵包餅乾、CW大蒜麵包餅乾、自然素材媽媽雞蛋煎餅、蠟筆小新圈圈餅五袋組,以及二選一隨機出貨的蠟筆小新玉米餅五袋組、龜田十種類米果點心。追蹤官方IG「@sunfriend_mouth懂吃的好朋友」,於指定貼文留言也有機會抽中「CW西西里風味法式麵包餅乾」,限量贈送3份。 台味醬燒肉乾」官網優惠價300元,原價350元。(圖/水根肉乾提供) 另外深耕彰化、有一甲子歷史的「水根肉乾」,繼先前開發出「金沙鹹蛋黃肉乾」之後,再次攜手米其林餐廳指定使用的彰化永隆牧場「花田喜彘」台灣豬肉,並新增合作對象、彰化社頭有百年歷史的「新和春醬油」,共同聯名推出「台味醬燒肉乾」。這款肉乾使用新和春醬油的特級壺底油(清),拌炒新鮮蔬果與雞高湯熬製成醬料,再用白甘蔗煙燻,慢火烘烤出有烤肉醬燒風味的肉乾,除了有彈牙感,每一口都能嘗到天然醬油的樸實鹹香與回甘滋味。 新和春醬油第四代掌門人張又升(左)、水根肉乾第三代職人邱信翰(右)強強聯手。(圖/水根肉乾提供) 新和春醬油第四代張又升提到,新和春醬油創立於日本大正時期,是台灣少數以「乾式釀造」手藝釀造醬油的品牌,並選用一年僅一期收穫、渾圓飽滿的特選東北黑豆製作,每批醬油皆使用新麴種一起放置到宜興特製的紫沙瓦缸進行4至6個月的靜置發酵,過程中不添加一滴水,才能生產出濃度精純又富有豆香的醬油。水根肉乾第三代邱信翰也表示,這次新品歷經數十次調整,前後耗時超過6個月,並依循古法竹笞手工慢製,呈現出專屬台灣人的烤肉醬燒風味。
【人生廚房】潘秉新:謝宜榮 快樂老闆
隨著疫情趨緩,Pino Pizzeria Ristorante義大利餐廳又開始座無虛席,雖然有隔板隔出一桌桌的社交距離,但一種輕鬆享受的氛圍,自然的瀰漫著。這幾個月,不管生意好壞,Pino老闆主廚謝宜榮都老神在在,因為,員工和他同心協力快速因應。Pino新產品冷凍披薩很受歡迎,增加的冷凍食品外賣頗有成效,「我這兩年很幸運,有一群很棒的員工幫我管理餐廳。」謝宜榮現在不必天天在店裡,有時間沉浸在自己最愛的古典樂和家庭生活,是一位口口聲聲感謝員工的快樂老闆。Pino的外觀和內觀充滿義式風情,店內四周的手繪圖,讓人感受到輕鬆自在的氛圍。(圖/黃耀徵攝)十五歲入行、二十七歲當上五星級飯店西餐主廚,成名很早、歷練很多的謝宜榮,二十二歲就開始學當老闆,走了一條辛酸的創業路:「我的際遇很特別。」謝宜榮認真研發成功的冷凍披薩,顛覆一般人對冷凍披薩的印象,創出商機。(圖/黃耀徵攝)受邀在台灣觀光協會主辦的講座演講,讓28歲的謝宜榮聲名大噪。(圖/黃耀徵攝)嚴長壽先生是謝宜榮的大貴人。(圖/黃耀徵攝)這場講座,讓二十八歲的華國洲際飯店西餐主廚謝宜榮,在業界聲名大噪,爾後有任何單位要辦有關義大利食材推廣、美食活動,「去找謝宜榮!」嚴先生都向對方推薦他。謝宜榮說:「嚴先生給我好多機會!」當時我們美食記者,因此認定謝宜榮在義大利食物這塊的發言地位。先說起這段往事,是因為聽到許多業界人士說,現就讀餐飲的年輕學子,幾乎七成以上選擇西餐,但如何能在這條路上,完成夢想、出類拔萃?謝宜榮就是表率。在到華國洲際飯店(現華國大飯店)當西餐主廚前,謝宜榮在凱悅飯店(現君悅飯店)當領班,「要成為龍頭飯店的員工,一言一行要有追求提升的精神,在業界要當帶領者而不是跟隨者。」謝宜榮深感,當年被凱悅的西式管理訓練得非常紮實,給了他很好的觀念和態度。採用以岳父在雲林種的芝麻葉,做出十足、很受歡迎的沙拉。(圖/黃耀徵攝)為了增加自己的實力,謝宜榮從當學徒就常買外文食譜研讀,看國外烹飪節目,每天早上七點到飯店,一直工作到晚上十二點。「在義大利料理,我的技術可能不是前幾名,但我相信勤能補拙!」謝宜榮光是聽得懂老外主廚說什麼,就贏了其他毫無準備的年輕廚師。以嚴選食材、嚴謹工法做出的手工披薩,美味無比。(圖/黃耀徵攝)那時候,領導品牌的五星級大飯店,管理高層多是外籍人士,不少本地廚師對於那種「砍人比砍雞還快」、不講人情的管理方式,很不適應,謝宜榮也嘗到箇中滋味。有一次他犯了一個錯,馬上就被外國主管聲色俱厲的警告:「這是你最後一次犯錯。」他當場嚇傻,卻也馬上明白,平常一起喝咖啡聊天、嘻嘻哈哈的外籍主管,一旦看到工作上的瑕疵,就是不假辭色、不顧情面的責罵。所以他學到了,要讓外籍主管把自己當成很重要、能信任依賴的左右手,就是要最聽話、配合度最高。而喜歡這種直來直往的謝宜榮,對於西式管理很快就適應了。主管肯定跳槽獲推薦謝宜榮因此創下了兩個紀錄,成為業界傳奇;一是報到的第七天調薪,法國總經理直接叫行政主廚為他加到五位數字的加薪。另一是,其工作評分表,被老外主管評為Excellent(完美)。二十七歲在華國第一次當主廚,也一樣超時工作,第一個月就讓西餐業績翻一倍。就是這個工作態度,讓他在飯店的外籍主管圈,留下了好名聲。所以英文名字Tom的謝主廚,後來和多位外國高階主管成為好友。曾是他的主管、現今全球最大飯店集團、萬豪集團亞洲區英籍副總裁Richard Taffs,每次來台簽約的忙碌行程中,總會撥一個小時和Tom見個面。Richard曾想延攬謝宜榮進萬豪集團,卻因謝宜榮已走上創業之路而事違人願。和謝宜榮亦師亦友的Richard Taffs,教導他很多重要的觀念。(圖/黃耀徵攝)「其實,我在外國主管身上學到更多!」謝宜榮記得,當他決定離開華國洲際,跳槽到新竹老爺時,儘管老外主管感到不捨,仍為他寫推薦信,「這位主管同時給我一個很好的觀念,對於我自己的選擇,就算再不適應,也要忍耐做滿兩年,因為這是飯店這個圈圈,觀察一個主廚的最低門檻。」聽進這番話的謝宜榮,後來到本土品牌海霸王,堅持做了五年才離開。十年前為了披薩,不斷到義大利加各種培訓和比賽,和義大利的老師們成為好友。(圖/黃耀徵攝)二十幾年前,台北中山北路海霸王的一樓,出現美輪美奐的義式餐廳,海霸王請謝宜榮擔任行政主廚,經營這家餐廳。我當時覺得這和二樓吃台式辦桌有種很不協調的氛圍,也對謝宜榮做的選擇感到不解,「海霸王第二代想開義式連鎖餐廳,我也想嘗試連鎖這一塊。」謝宜榮說,後來這個計畫拖了五年告終的原因:「那時我一個月的業績最高不到三百萬元,但辦桌喜宴的業績一天就曾高達六百萬元,這要怎麼比啊!」接著謝宜榮又想自己創業。其實他早在二十二歲當兵回來,就曾和朋友集資開店,「店是開了,但和朋友鬧翻了。」說起這次創業的失敗,他最遺憾的是從此和這位朋友沒有往來。而這個經驗讓他學到了,創業要自己獨資。謝宜榮是我認識很節省很會存錢的廚師之一,所以創業資金對他而言不是問題,但為何名聲響亮的他卻二度創業失敗?「我習慣了在大飯店有採購、公關、行銷、美編配合的規格,做個活動,我隨便一喊,要誰過來就要過來。」謝宜榮說,自己創業是「校長兼撞鐘」,他很不耐煩,對員工諸多抱怨和不滿,最後導致他獨資的Tom’s Pasta House還是收攤了。四度創業 失敗當養分破釜沉舟、勵精圖治,謝宜榮砥礪自己,要找到能走十年以上的產品,決心成為第一位獲得拿坡里披薩協會審核通過,取得正宗拿坡里披薩認證的台灣廚師。期間除了不斷到拿坡里學習,大手筆投注在設備和延請義大利師傅來台教學,兢兢業業,終於再次創業,以PIZZERIA OGGI掀起拿坡里披薩風潮:「當時一天可賣出五百多個披薩。」賺大錢的店算是成功了吧!沒想到這個一年賺上八位數字的店,他卻只走了一年半。「因為有六名員工同時辭職!」謝宜榮說:「我這輩子第一次賺這麼多錢,也是第一次這麼萬念俱灰。」「因為我只想到把錢放在自己口袋,沒想到分享給員工。」且當時因為業績太亮眼,同時有五個大企業和他談併購,最後決定把OGGI賣給聯華,自己改當OGGI管三個店的CEO。不只披薩是招牌,Pino的義大利麵,醬汁裹在麵體上,每一口都香濃彈Q,麵條越嚼麵香越散發。(圖/黃耀徵攝)可是面對的是一個大企業的管理文化,各個部門的溝通協調,加上有人揣摩上意,擔任總經理的謝宜榮,因為連一個店長的調動都碰了釘子,而決定離職:「很多廚師以為有大企業可以靠,就能隨心所欲,其實,別人的錢不好花。」謝宜榮又上了一課:「回頭檢視失敗的經驗最寶貴,是幫助自己成長的養分。」熱愛義大利飲食文化的謝宜榮,砥礪自己拿到拿坡里披薩認證,投入心力和努力。(圖/黃耀徵攝)五年前,謝宜榮升格為人父,以兒子的名字、在義語是松樹充滿生命力之意的Pino當店名四度創業。學會善待員工的他,制定了留人留心的福利,同時員工看到他的行事做人是「心正、態度正、觀念正、待人正」,儘管遇到疫情,但他應變快速、員工齊心合力,化危機為轉機。以義大利番茄、洋蔥、多款蔬菜和雞高湯、紅酒,燉煮出天然紅色甜美的醬汁,肉質細嫩的美國牛腱心軟嫩美味的紅酒燉牛肉,香味豐富有膠質,是招牌菜之一。(圖/黃耀徵攝)種種際遇磨練,進入五十歲的謝宜榮說:「我不再發牢騷了!發牢騷只會讓人心情跟著壞,一點幫助都沒有。」如今就在歌劇和做菜中,享受著前所未有、輕鬆自在的人生。