老菜脯
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嗑鍋養生3／溫差大3症狀齊發 「白蘿蔔這樣用」食療防中招
時序進入秋冬，早晚溫差變大，中醫師發現門診患者以乾咳、扁桃腺發炎、氣喘為多，除了服藥治療之外，也建議透過食療預防保健，其中白蘿蔔功用很多，不僅潤肺化痰、治咳嗽失音，加上葉子一起打汁喝，也可治療喉疾；曬成蘿蔔乾煎成湯飲還能緩解腹瀉。李思儀中醫師告訴CTWANT記者，最近乾咳的小朋友突然變多，但令家長困擾的是「到底是過敏、感冒、還是流感？「其實單看初期症狀，的確不好判斷，需結合舌脈，看其舌象有無變化，以及脈象有無發炎的熱象或受風寒的緊象。如果舌、脈皆無明顯異常，惟獨只有三不五時咳嗽、也沒有鼻水、沒有什麼痰聲，那麼便屬『燥邪』所致的可能性。臨床上治療以養陰潤肺的藥物和食物為主。」李思儀中醫師建議多吃白蘿蔔，不僅能潤肺化痰，加上葉子一起打汁喝，也可治療喉疾。（圖／合成圖）李思儀說，「燥邪」易傷肺陰，藥物以醫師辨證後開立，食物可再多添加白蘿蔔、百合、山藥。白蘿蔔生打成汁可潤肺化痰、熟食健胃助消化，三高族群最適合。百合甘平潤肺、止虛嗽，可炒、煮飯、粥、湯皆可。山藥滋陰潤肺，含維生素B1、B2、C，可增強免疫力。最近也出現不少扁桃腺腫大發炎患者，李思儀說，除了初期配合用針，選擇魚際穴或少商穴，可有效縮短病程和減輕疼痛，也用白蘿蔔加上葉子打汁喝，可療喉疾。如果突然拉肚子，趕緊用曬過的白蘿蔔、也就是「老菜脯」煎湯飲，可改善症狀。梨子也是不錯的選擇，潤肺清胃、養陰瀉熱，又名「天生甘露飲」。水梨亦可和蘿蔔煮汁，能潤肺消渴。早晚溫差大容易誘發氣喘發作，李思儀說，臨床上針灸可選用定喘穴、天突穴、魚際、膻中、大椎、孔最、太溪等穴。氣喘多本虛標實，病愈後，建議可好好調理身體，看是肺虛、腎虛、脾虛，也可能同時都有，建議諮詢中醫師對症下藥。
米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」，近日在高雄正式開幕，吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲，邀請曾連續五年榮獲台北／台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監，並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚，地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華，並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材；另外亦做到「中菜精細化」，分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐，而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮（右）任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來，而圖中的入口迎賓區將擺上茶席，讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩，搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道，他表示一方面好的燒臘師傅難尋，也不想被拿來與前東家頤宮做比較，而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜，我現在改成全為涼菜，還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架，自由度較高，例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲／梅菜鴨舌／花椒拌鮮鮑」，便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬，以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜；在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」，則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油，以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到，那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工，在耗人工、店租又利潤薄的情況下，1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜，並點綴金華火腿絲增加風味，可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時，風味中西融合，以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980～1990年代，可少不了鮑參翅肚等高檔食材，「雋GEN」的菜色採保留一半傳統，一半創新。以傳統來說，「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜，嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後，再冷泡在雞高湯中使燕窩入味，而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯，第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時，第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時，並濾除雜質，工序繁複。若說到創新，早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法，有別於傳統花膠湯品，是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬，他也在研發花膠糖水，就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性，雖然餐廳主要以位上套餐出菜，但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味，主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時，花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味，接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮，並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯，燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯，據說當地環境出湧泉水，所製醃菜特別美味，原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中，這次拿來與鮑魚搭配，添甘香而不過鹹，厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後，和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度，盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油，鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務，做法是先炒香蛋白再下薑末爆香，依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒，最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味，一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜，就連餐後茶飲點心亦很講究，像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過，浸泡8小時再研磨過濾，長時間煮至醇厚濃稠，一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法，但有別於台灣版本的酥脆口感，早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸，吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」，重現兒時記憶的油條口感，讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久，卻是首次正式合作，但兩人表示沒有所謂磨合期，原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟，系出一脈、做菜哲學相仿，兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥，一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星，「不過我不摘星，他（胡鑑波）還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後，未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域，可更好拿捏溫度，主要提供給有客製化餐點需求的客人。
小百合公布凍齡秘方 周玥綺靠陳年「黑金」養生
小百合周玥綺日前登上年代新聞《聚焦2.0》，在節目上分享自己的養生秘方，透露平時會勤練氣功來維持肺活量，還靠吃「黑金」老菜脯來潤喉養肺，現場並帶來自己珍藏的30年老菜脯給來賓試吃，令主持人高文音驚呼：「真的就是阿嬤床底下的那一罐。」65歲周玥綺仍然保有凍齡外貌，她曾以組合「百合二重唱」獲得金鼎獎、唱片演唱獎及1991金曲最佳演唱組合。出道多年的她現在仍擔任歌唱老師，教導學生無數，這次她在《聚焦2.0》節目中展現超水準的清唱功力，不僅歌聲繚繞動聽，且外貌、身材皆保養得宜。周玥綺說自己練氣功已10年，當初是因為要練唱才開始學氣功，沒想到還同時幫助她維持體態，連帶練到核心肌群，體力也變好許多。除了氣功以外， 周玥綺說自己習慣早睡早起、生活規律，飲食會注意蛋白質和蔬菜的攝取，並公布自己的養肺秘方就是俗稱「黑金」的蘿蔔乾。他說陳年的蘿蔔乾是「越陳越貴、越陳越香」，年份越高價格也越高，所以她平時會用梨跟一小片老菜脯一起蒸來吃，讓她保有嘹亮的優美歌聲。更多精彩內容請鎖定本周六晚間8點，於年代新聞《聚焦2.0》。
膳馨餐飲集團公益永續餐會！資助部落孩童美學教育基金
攜手生態廚師 引領永續美食馨饗宴膳馨餐飲集團與臺灣生態飲食設計中心於 10 月 19 日攜手合作的「幸福島嶼列車」永續餐會，以雲林斗南循環農業為主題，將斗南的產地風情融入每道佳餚。永續餐會收入的30％資助南投賽德克部落藝術教育計畫經費。當晚邀請各界工商士農代表體驗永續餐宴，膳馨拋磚引玉希望有更多的餐飲業者響應推動永續餐飲。永續餐宴設計者葉柏漢主廚（圖／品牌提供）膳馨餐飲集團創立初衷為「向土地學習」，以及「從產地到餐桌」選用在地食材，來深耕台灣料理的創新，賦予食材嶄新的故事。為實踐膳馨的企業文化及社會價值，輔導集團廚師投入生態廚師培訓課程，在膳馨的廚師不僅僅是烹飪，還必須學習如何選購食材以影響產地的種植方式，並透過烹飪呈現的菜色如何影響消費者的飲食選擇。（圖／品牌提供）在環境保護上，膳馨餐飲集團將落實減塑策略，取消塑膠吸管的使用，並更新環保外賣包裝，達到零塑包裝。從 2018 年開始，臺灣生態飲食設計中心致力於培養生態廚師，通過專業的培訓課程，旨在提高廚師對環境永續和在地食材使用的認識。是以專業廚師為主體的公益系統，包括教育、公益和生意三個方面。廚師在接受環境永續課程後，投身於教育，通過食材教導學生認識在地風土文化，同時也參與公益活動，幫助友善農夫設計生態食譜，並利用自己在餐飲界的影響力推廣循環經濟。（圖／品牌提供）「雲林斗南循環農業」從一頭牛的開始說起，12 年前斗南鎮農會開始發展零廢棄物和友善土地的城鎮循環農業。與肉牛產銷班合作將原本要被丟棄的格外品馬鈴薯和紅蘿蔔加入肉牛的飼料中，以避免這些富含營養的農產品被浪費。一隻牛從攝入到排出，都不會離開斗南，並且自行製造飼料和消化牛糞，使得農業循環更為緊密。如今斗南現在擁有市佔率第一的馬鈴薯和出口到日本的高品質紅蘿蔔，以及一公斤售價高達 145 元的臺灣牛肉，實現了農業資源循環整合和經濟效益的提升！（圖／品牌提供）當晚餐會菜單融合馨苑小料理主廚柏漢的思鄉情懷，身為斗南囡仔的他，將從小熟悉的家鄉味道，從五味(酸、甘、鹹、苦、辛)開始探索雲林食材，再到具地方色彩的日常料理如2鴨肉麵線、以及斗南地區的民間信仰廟宇「順安宮 媽祖廟」，有個別稱為「菜脯媽」老菜脯高麗菜炊飯等。當晚的餐宴不僅是一場味蕾的盛宴，更是一個故事和文化的交流，讓每個參與者重新認識到斗南的風土人情和台灣的農業價值。（圖／品牌提供）「幸福島嶼列車」永續餐會活動不僅呈現了食材與土地之間的珍貴連結，也是永續飲食理念的實踐。膳馨的初衷「向土地學習」和「從產地到餐桌」的理念透過活動的呈現，也為未來的永續飲食與農業發展種下了希望的種子，期待更多的人能響應和參與，共同為台灣的永續發展努力。
膳馨獲得「十大當代臺菜餐廳」殊榮！慶祝榮獲肯定 消費即贈好食兌換券
為帶動台灣餐飲產業發展並持續推廣並傳承臺菜文化，經濟部商業司從 2020 年起辦理「經濟部商業司臺菜餐廳」徵選活動，今年膳馨餐飲集團從 121 家餐廳業者脫穎而出，三間門市皆獲得為臺菜餐廳認證，旗下品牌馨苑小料理北屯店首度參加，更是從 84 家業者中嶄露頭角獲得「十大當代臺菜餐廳」殊榮！！今年馨苑小料理北屯店入選十大當代臺菜的「好事會花生豬腳」、「三杯醬爆鮮中卷」及「老菜脯虱目魚」皆為臺灣懷舊料理之一，選用在地友善養殖食材，並將過去多人合菜大份量，精緻化且風味不減讓一個人也能品嚐的特色料理。即日起，慶祝三間門市榮獲臺菜餐廳肯定，凡到三間門市用餐，每桌即贈「好事會花生豬腳麵線」兌換券乙張，送完為止！膳馨餐飲集團全門市皆獲得臺菜餐廳肯定（圖／膳馨提供）馨苑小料理是集團旗下一個獨特品牌，品牌理念為「在咖啡廳裡遇見新臺菜」，將傳統的臺菜與現代咖啡廳文化完美融合，讓人在輕鬆的咖啡廳環境中，享受到精緻的臺菜。馨苑小料理更有針對一人用餐的消費者提供特色套餐，打破了過往傳統的合菜用餐模式。此外，馨苑小料理還提供了咖啡與臺菜小點的下午茶選擇，旨在創造一個中西合併的獨特文化體驗。三杯醬爆鮮中卷（圖／膳馨提供）膳馨餐飲集團自2013 年草創以來，10 年有成，連續 3 年屢獲肯定，今年更達到全集團入選的亮眼成績！膳馨餐飲集團以「臺灣菜」為基礎，賦予創新口味與呈現方式，嚴選在地食材，品質嚴格把關，佐以健康創新的料理手法，讓臺灣的好味道被世界看見。我們會永遠記得這份「初衷」，用我們生活經驗累積的熱情與感動，讓「臺灣菜」文化永續流傳。膳馨民間創作料理門市地址：台中市西區存中街 21 號 ; 聯絡電話：04-23721650馨苑小料理 西區店門市地址：台中市西區民生北路 106 號 ; 聯絡電話：04-23029989馨苑小料理 北屯店門市地址：台中市北屯區文昌東 11 街 14 巷 1號 ; 聯絡電話：04-223322238
影爆點／民俗月看場溫馨鬼片！《我的麻吉4個鬼》讓你笑著進場卻哭著步出戲院
近年韓片翻拍台版的成績都相當不俗，《比悲傷更悲傷的故事》以及《當男人戀愛時》都開出破紀錄的台灣影史紅盤，《比悲傷更悲傷的故事》甚至還趁勝追擊再翻拍影集。而《比悲傷》主創團隊再度出手，將車太鉉2010年主演的韓國賣座電影《開心鬼上身》翻拍為台片《我的麻吉4個鬼》，加入各種台式特色與笑點，擺出曾敬驊、邵雨薇、陸弈靜、蔡嘉茵、張再興等偶像與實力演員配盤，引發影迷的高度期待。《開心鬼上身》在韓國上映時，車太鉉樸實且扣人心弦的演技加上極度催淚的反轉劇情，讓電影成功突破300萬觀影人次，原版成績亮眼，也被視為極難翻拍的影視IP之一。《我的麻吉4個鬼》劇情主幹延續韓版，魯蛇的男主角阿緯孤家寡人一個，舉目無親也沒有朋友，還遭遇工廠倒閉失業，絕望之下想要死死一了百了，卻多次尋死不成。曾敬驊（左三）在《我的麻吉4個鬼》尋死不成，卻遇上4個鬼麻吉陸弈靜、蔡嘉茵、張再興、洪君昊纏身。（圖／甲上提供）正當阿緯人生喪到最高點時，卻開始看到4個來自靈界的朋友出現在身邊，24小時跟著他。怎麼樣也擺脫不了，甚至附他身來實現願望，阿緯乾脆學著跟鬼魂和平共處，陸續幫每個鬼魂實現遺願，希望完成願望之後，可以送他們順利去投胎，卻在願望逐步實現之後，發現一個關於自己與鬼魂間的巨大秘密。改編電影要超越原版成績，本來就有其難度的門檻，《我的麻吉4個鬼》在原版的骨架上延續敘事結構，也加入許多親切的在地化元素，包括台式口味的老菜脯、炒米粉、紅豆餅以及仙草茶等等，還找來邵雨薇擔任女主角，替女主角新增了原版沒有的溫馨兄妹情及家庭線，來對照曾敬驊孤身一人的處境。《我的麻吉4個鬼》改編自韓片《開心鬼上身》，並加入紅豆餅等台灣在地化元素。（圖／甲上提供）選在農曆鬼月上映，有別於同檔期的續集電影《粽邪3》，《我的麻吉4個鬼》雖然是鬼片，但並不走嚇人打算，而是主打逗人開心、暖心熱淚的療癒喜劇路線。導演謝沛如擅長刻畫細膩情緒，延續《比悲傷更悲傷的故事》影集版的催淚風格，包括男主角曾敬驊，女主角邵雨薇，飾演鬼夥伴們的實力派演員陸弈靜、蔡嘉茵、張再興，以及亮眼童星洪君昊等人，集體表現都在水準之上，一路醞釀累積的情緒，在結尾的反轉劇情線雖然與韓版相同，仍有不小的催淚力道，就算看過韓版的觀眾，還是能被一路累積而上的情緒逼出滿滿的眼淚。曾敬驊2019從《返校》萬人海選脫穎而出，於電影版擔任男主角出道，至今短短4年時間，已經擔綱包括《返校》、《刻在你心底的名字》兩部破億電影作品，不久前主演的劇集《不良執念清除師》更是讓他在兩岸三地圈粉無數，累積大批死忠粉絲，是近期台灣最受期待，兼具偶像與實力，能夠同時駕馭商業與獨立片型的新生代男演員之一。《我的麻吉4個鬼》加入坤達（右）、邵雨薇兄妹情。（圖／甲上提供）此回他在《我的麻吉4個鬼》中一人分飾五角，不僅要演出又魯又衰的男主角，還要飾演被鬼魂們附身的逗趣樣貌，片尾的反轉劇情更是演技大爆發，充分展現他帥氣外貌之外強烈的演員企圖，《我的麻吉4個鬼》票房陸續成長中，能不能再創一部破億紀錄？曾敬驊的未來發展同樣也深受期待。《我的麻吉4個鬼》上映中。
府城文青小旅行3／台南精緻餐飲新亮點 在「無隅-Infinity」體驗不設限的食藝展演
「料理沒有框架」這句話，放在台南晶英酒店於2022年開設的fine dining（精緻餐飲）餐廳「無隅-Infinity」身上，似乎再正確不過。酒店於開幕8年之際打造的這個全新食藝展演空間，以老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」名句來命名，由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，和廚藝團隊激盪出看似以法式技法為底，卻巧妙揉合中西元素、主題不設限的無國界料理，亦有榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，為無隅設計專屬的葡萄酒酒單，再結合連結府城風情的裝飾與藝術家林伯禧贈予餐廳的〈無隅風華〉創作，帶來從視覺、味覺到美學兼具的用餐體驗。「老菜脯／無花果／蘋果／飛魚卵」（左起）、「韓式泡菜／栗子南瓜／日本甜蝦」、「秋蟹／炭烤茄子／小米／西瓜綿」。（圖／林士傑攝）「醃薑／炭炒貝類／發酵海藻／覆盆莓」以海藻鋪底，並淋上蛤蜊蒔蘿奶油醬汁，加乘鮮味與溫潤感。（圖／林士傑攝）「甜柿餅／土雞肝／芙蓉／茶‧上湯」會分次倒入乳白色上湯與小青柑普洱茶湯，帶來先濃郁後清香的層次變化。（圖／林士傑攝）餐廳此季的「漬。悟」季節菜單，以長輩善用食材與智慧的多款漬物入菜，蘊藏來自歲月洗禮的美味。從三品一組的開胃前菜開始，便發現東方常見漬物有了西式新風貌，例如以蘋果與大根醃漬後包夾老菜脯與無花果泥，爽脆微酸的風味打開了味蕾；而在小米甜甜圈中塞入手撕蟹肉、海膽，與台南人喜愛的漬物「西瓜綿」，隱隱連結起在地風土；接續著以貝殼盛裝的「醃薑／炭炒貝類／發酵海藻／覆盆莓」，將醃薑夾在炙燒過的生食級干貝間，再搭配炭炒蛤蜊一起入口，在貝類鮮味中又突出一絲微甜辛辣；而「甜柿餅／土雞肝／芙蓉／茶‧上湯」則看出廚藝團隊對食材的微妙調整，副主廚葉書竣解釋，由於季節關係，將柿餅取代最初使用的柿子，混合雞肝醬再用青蘋果包夾，既爽口又濃郁，再搭配用老母雞與豬皮等燉成乳白色的上湯，十分溫暖人心。要吃「黑蒜頭／美國頂級菲力／孢子甘藍／馬鈴薯／成功鹽」之前，得先用小槌敲開鹽塊。（圖／林士傑攝）從鹽塊取出的美國菲力約3～5分熟，可搭配用綿密薯泥、菇泥與孢子甘藍做成如土壤狀的配菜，薯泥上撒的黑蒜粉更與牛排的黑蒜醬汁相呼應。（圖／林士傑攝）在無隅也不妨嘗試wine pairing，例如有適合搭配開胃菜或海鮮的帶有花果香氣、酸度俐落的白酒，亦有適合搭配野味、帶有莓果與香料氣息的紅酒。（圖／林士傑攝）雙主菜則各自精彩，像「醃冬菜／胭脂乳鴿／龍虎斑／鴨肝／黑松露」的靈感據說來自熟悉的「冬菜鴨」，但將鴨肉轉換為同為禽類的乳鴿，並以菠菜泥、冬菜、酥皮、黑白芝麻和亞麻籽層層包覆，而脆口的冬菜與馥郁的乳鴿特別契合，最外層的芝麻香氣令人回味；另一道「黑蒜頭／美國頂級菲力／孢子甘藍／馬鈴薯／成功鹽」端上桌時，視覺呈現教人驚喜，廚藝團隊竟將來自台南北門井仔腳鹽田的「成功鹽」製成黑色鹽塊，用以裹住被昆布及荷葉包覆的美國頂級菲力，彷彿要讓自然鹹甘默默浸入肉香中。葉書竣更預告，無隅將於4月下旬推出新一季菜單，屆時將大膽使用兔肉入菜，挑戰饕客接受度。無隅鎮店之寶是林伯禧的創作〈無隅風華〉，使用紅珊瑚、黃金、白鑽等代表「永恆」的天然礦物性顏料，和象徵台江內海的漸層藍色餐桌相互輝映。（圖／林士傑攝）「府城套房」即日起至2024年2月中會展示粉彩藝術家劉肖苓的作品，劉肖苓在美國粉彩協會PSA、AAA等重量級大賽都曾獲獎。（圖／林士傑攝）除了食藝誘人，其實整間酒店也打造成無牆美術館，運用閩式建築特色妝點的空間中，四處可見大型藝術品，客房亦有毛筆造型燈具呼應儒風設計。而位於客房樓層轉角處的「府城套房」更猶如藝文展示房，在獨立的臥室、客廳與榻榻米空間中，都會放上當年度重點藝術家的作品，讓旅客入住時感受到迷人的文化溫度。台南晶英酒店電話：（06）213-6290地址：台南市中西區和意路1號 網址：https://tainan.silksplace.com/tw/index無隅-Infinity電話：（06）390-8088#3222營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週一休地址：台南晶英酒店1樓備註：午間套餐提供1,980元6道式套餐、2,980元8道式套餐，晚間除了2,980元8道式套餐，亦提供4,980元10道式套餐，皆須加10%服務費，亦可為客人客製菜單，以上拍攝菜色皆為2,980元套餐菜色※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
嘉義縣文化觀光局打造一條專屬「觀光學院」業者"懶"舒適美食旅遊、住宿旅程
年節將近，你是否想探索與體會不同的嘉義縣風貌？嘉義縣文化觀光局自109年開辦「觀光學院」課程，3年來提供業者在職進修的管道，提升嘉義縣餐飲、旅宿等業者經營軟實力，今年更以”玩˙味嘉義” 為主題，打造一條專屬「觀光學院」的懶舒適旅程，其中獲得今年「觀光學院」標竿之星旅宿業者「出水茶旅」結合「出水製茶所」體驗及餐飲業者「黑皮海鮮餐廳」也推出季節限定料理，讓行程可以從竹崎山上茶鄉之旅一路玩到布袋漁港品嘗全台最大肉圓，最適合年終及新年到來回歸自然，享受茶香與美食所帶來片刻休憩的舒適之旅。「出水茶旅」民宿 竹崎山腳平地第一家結合以茶為主題特色民宿「出水製茶所」巡茶山、喝好茶 騰雲駕霧茶山行 相機、手機最天然拍照場景位於竹崎、由茶二代劉家姊妹經營的「出水茶旅」民宿，展現出水鄉「好水出好水，好水出好茶」的品牌特色，將嘉義縣獨有的歷史產業文化融入房型，以阿里山為主軸打造「高山茶」、「竹編」、「藍染」、「山景」、「旅人」五大風格房型，讓入住的旅客在不同的房型中，感受不同人文風情。就如在「高山茶」房型感受在地茶清香無負擔的雅緻溫柔、「竹編」房型體會傳統文化的手感溫度，以舒適慵懶的空間，創造旅客回「嘉」如「回家」的親切感。特別的是，承接第一代共同經營的「出水製茶所」，希望來到出水茶旅民宿的旅客都能深度體驗茶文化生活，不僅入住民宿可免費泡茶、品茶，更可客製規劃「出水製茶所」獨家茶體驗Diy遊程，讓人親身體驗一日茶匠的生活。「出水製茶所」茶園天氣好時可以遠眺美麗山巒（圖/出水茶旅提供）從「出水茶旅」民宿前往「出水製茶所」茶園的路上，一望無際的茶園，開啟茶鄉體驗旅程，層層疊疊一望無際的茶園導覽，由第一代茶園經營者劉寧陽製茶師親自解說不同茶種;葉狀的分辨等茶知識。天氣好時可以遠眺美麗山巒，起霧時雲霧瀰漫彷若仙境，是相機、手機最天然的拍照場景。探索過茶園，下山至「出水製茶所」品茗茶，更能領會好茶來自山裡的氣息，經營茶廠的茶二代劉嘉謦製茶師解說製茶整體過程，從採菁、日光萎凋、室內萎凋、浪菁、發酵、炒菁、團揉到最後的成品，劉嘉謦說道：「每道工序都考驗著製茶師的功力，同一批茶菁，不同師傅的成品皆不同，這就是茶難得、獨特且有趣的地方。」此外，還可在「出水製茶所」透過品茗體驗、茶凍丸子手作體驗、手作山藍皂體驗，將茶走進生活，也讓茶最純粹的味道，一點一滴深入人心。「出水製茶所」茶園提供導覽及茶種體驗（圖/出水茶旅提供）「出水茶旅」17-20人的包棟價平日18000元;假日僅需20000元，單間房入住雙人房至家庭五人房平日價格為1300元至4800元，假日為1500元至6000元，親民價格創造舒適入住體驗。出水製茶所2023年1月至3月更有多樣體驗行程，皆採預約制，其中包含茶園風光生態導覽、茶廠導覽、品茗體驗行程350元/人；假日限定體驗茶廠導覽、品茗體驗、茶凍製作450元/人；茶廠導覽、品茗體驗、大菁工皂製作500元/人，此外若於出水製茶廠或出水茶旅消費滿5000元，還有好禮相贈喔！「出水製茶所」茶凍丸子手作體驗（圖/出水茶旅提供）來到竹崎，渾然天成的鄉野美食不容錯過，在「出水製茶所」附近步行幾步路，還有一家主打無菜單料理的山上美食「星光森林餐廳」，老闆是位年輕女孩，用新鮮食材及獨家配料，為前來的旅客端上一道道精心製作的風格料理，採預約制，餐費依人數計費，450元/人。推薦料理包括如：以自家冷壓苦茶油搭香酥薑片製作的「苦茶油雞」，淡雅的香氣搭配新鮮的放山雞，令人讚不絕口；「老菜脯雞湯」更是以20年老菜脯與2年菜脯及新鮮蘿蔔老中青三種風味獨家熬製，湯底清甜讓人一碗接一碗；「佛手瓜佐酪梨明太子」以清蒸佛手瓜保有食物原有的甜味，搭配新鮮酪梨打成泥，最後加上萬綠叢中一點紅的明太子提味，清爽風味難以忘懷；「三杯梅子豆腐」，以三杯手法搭配炸豆腐一口接一口的酥脆感，加上梅山所產的梅子解膩，最後「招牌紅燒肉」，以南瓜盅為底，搭配在地黑豬肉，Q彈口感，唇齒留香。來竹崎，別忘了品嘗這山間美味，為旅程抹上一道專屬回憶。星光森林餐廳_精心製作的風格料理（圖/出水茶旅提供）全台最大肉圓名店「黑皮海鮮餐廳」迎新年推出烏金捲及佛跳牆肉圓季節限定限量美食懶舒適的旅程，一路從竹崎駛往布袋，來到擁有全台最大肉圓的名店「黑皮海鮮餐廳」，黑皮海鮮餐廳歷經三代傳承，經營手法也隨著年代開創了不同的美食第二春，將傳統肉圓做出新氣象，打造專屬黑皮獨一無二的「巨無霸海鮮肉圓」 (112/1/1起調漲為120元/粒) ，不僅可以於餐廳品嚐也可以冷凍宅配。餐廳第三代經營者游志豪老闆親切的說著：「其實肉圓原本也是小顆的，但在參加彰化所舉辦的肉圓節活動中，因緣際會下將肉圓越做越大，沒想到也很受歡迎，更變成了他們的獨家招牌」。另外，推薦必吃料理還有大吃一「斤」鐵板鮮蚵(350元/份)，飽含嘉義縣盛產的蚵仔，點到的遊客眼前都會為之一亮，翻轉他們對蚵仔料理份量的印象，原來真的有滿滿的一整大盤！」店內的起士酥皮蚵仔煎(80元/份)也廣受饕客喜愛，肥美飽滿的蚵仔搭上起司拉絲與酥脆外皮，令人垂涎，此外今年底更推出了兩個時令新品，烏金捲(350元/份)以及佛跳牆肉圓(500元/顆)。烏金捲運用原本蝦捲的做法，將核心的蝦子改為冬季盛產的烏魚子，酥脆外皮搭上烏魚子的鮮味，驚艷口感不容錯過、佛跳牆肉圓除運用佛跳牆繁複的工法製作內餡，更是放入各種精品、產銷履歷認證的食材，其中包含林家冠軍烏魚子、蝦覓世界的蝦子、嘉義十大伴手禮三哥食品肉鬆肉乾的肉鬆、崇文水產的鮑魚以及羽禾食品的魯蛋，每個食材皆不馬虎，於今年底限量上市，僅500顆，接受預購、售完為止。要一嚐風味的饕客們，要加緊腳步，不要錯過了！ 黑皮海鮮餐廳_大吃一「斤」鐵板鮮蚵（圖/黑皮海鮮餐廳提供）黑皮海鮮餐廳_巨無霸海鮮肉圓（圖/黑皮海鮮餐廳提供）黑皮海鮮餐廳_佛跳牆肉圓（圖/黑皮海鮮餐廳提供）嘉義縣文化觀光局「觀光學院」所打造的懶舒適行程，是今年年底不容錯過適合全家大小、朋友出遊的好選擇。過年若還沒決定旅遊之地，不妨來一趟竹崎一路玩到布袋的輕旅行，感受自然與美食所帶來的療癒吧！從竹崎山上漫步雲端茶鄉之旅一路玩到布袋漁港，品嚐全台最大肉圓及全台首創佛跳牆肉圓！※店家資訊※【出水茶旅民宿、出水製茶所】出水茶旅民宿地址：嘉義縣竹崎鄉民生路41-1號聯繫方式：0988-000-747出水製茶所地址：嘉義縣竹崎鄉金獅村出水坑10號體驗方式：預約制，需電話洽詢電話：0971-000-478出水製茶所-專售茶店面地址：嘉義縣竹崎鄉竹崎村民族路17號電話：05-2614596、0933-595-967相關優惠《2023年1-3月出水製茶所體驗行程》週間體驗茶園風光生態導覽、茶廠導覽、品茗體驗費用350元/人(時間約2小時)假日限定體驗茶廠導覽、品茗體驗、製作茶凍費用450元/人(時間約3小時)茶廠導覽、品茗體驗、大菁手工皂製作費用500元/人(時間約3.5小時) 《2023年1-3月春季旅遊促銷活動》出水製茶廠或出水茶旅、凡是消費滿5000元，贈送禮品二擇一6入茶包盒(價值210元)品牌專屬質感杯墊(價值300元)參加旅遊行程或訂房入住，每人贈送茶葉禮盒折扣卷50元(使用期限至2023/5月底)旅遊行程拍照分享或入住照片拍照分享上傳至商家留評論，即贈送茶葉禮盒折扣卷50元(限使用單一茶產品或下次體驗行程或住宿優惠，使用期限至2023/5月底)【黑皮海鮮餐廳】營業時間：11：00 –19：00，每週三公休地址：嘉義縣布袋鎮中山路43號電話：(05)347-9860、(05)3470202、0918899669【星光森林餐廳】營業時間：11：00 – 18：00 (採預約制)，每週二公休地址：嘉義縣竹崎鄉金獅村出水坑19號消費模式：依人數計費，450元/人電話：(05)256-6736
他在祖厝驚現50年「黑金」 千人笑：這個壞了我幫你處理
老菜脯又俗稱黑金，被許多人視為珍貴食材，拿來煮雞湯更是美味。近日一位網友表示，他在打掃祖厝時，意外發現曾祖母留下來的老菜脯，有網友回說，「我也有，但是不知道該去哪裡賣。」原PO近日在臉書社團《爆廢公社公開版》發文說，「打掃祖厝時開玩笑的說會不會發現黃金，結果發現曾祖母年輕時候醃的老菜脯，至今已超過50年的黑金。」從照片中可見，從甕中拿出來的老菜脯顏色很黑，不識貨的人應該不懂得珍惜。此文一出，超過2200人按讚，網友紛紛留言回應「這樣還可以吃嗎」、「曾經吃過醃製30年的老菜脯雞湯，只有我不愛喝嗎」、「那個封口的膜放不到20年就應該會整個脆化粉碎了吧」、「雖然珍貴，但好吃嗎」、「想請問這類東西是誰會收購」、「這個1斤要上萬吧」、「這個壞掉了，我可以幫你處理掉」、「就跟乾貨一樣洗米水泡發之後燉煮味道很厚」。據《東森新聞》報導，老菜脯的行情會隨著年分提升，普通菜脯1斤300到500元，10年老菜脯1斤變成1000元，20年老菜脯價格又翻到1斤2000元，30年老菜脯達到1斤5000元。而老菜脯價格會如此高昂，因為製作過程繁瑣，白蘿蔔洗乾淨後要曝曬，接著在抹鹽放進容器中，等天氣好時再拿出來抹鹽重複動作，直到菜脯變成黑色，才能放到甕中保存。
搬家翻出陳年陶甕…開蓋驚見「40年黑金」差點倒掉 內行驚：1斤5千
「老菜脯」是廣東潮汕地區的漢族傳統名菜之一，主要原料為蘿蔔，經長時間醃漬後，色澤光潔、皮柔肉酥、香脆可口，有消食開胃的功效，其中又以10年以上的陳年老菜脯最為上乘，要價也不便宜，因此又有「黑金」之稱。一名網友近日忙著搬家，意外翻出一個甕，裡頭裝滿至少40年的老菜脯，引發討論。原PO今（29日）在臉書社團「爆廢公社」發文，「搬家時發現這個甕，想說裡面東西應該壞掉了，差點直接拿去丟掉。我媽說丟了我奶奶晚上會來找我（奶奶在世之前醃的菜脯留給我爸的，保守估計36年以上，沒意外40年了），年紀竟然比我還大，聽說這個對咳嗽氣管的很好，可是年輕一輩的都說不吃」。貼文曝光後，網友紛紛留言「煮雞湯整個甘甜」、「想買還買不到耶」、「這黑菜脯真的是寶貝」、「這很值錢⋯我家也有，煮湯真的超好喝又顧氣管」、「這個拿去賣很值錢」、「煮菜脯雞湯好吃到上天堂」、「老菜脯是珍品」、「這是黑金，很貴的」、「現在有錢也很難買到真正的老菜脯」、「那是黑金耶～好險被媽媽攔截」。另外，也有內行人提到「這個現在超貴耶！有錢還不見得買得到陳年老菜脯耶！如果你不要，線上一定很多人搶著排隊等候」、「這真的是寶啊，1斤5000元起跳」、「幾年前重感冒咳了一個月都看不好，是喝這個煮茶湯才痊癒」、「外表洗一洗，燉雞湯味道超絕，喝完之後才知道是寶」。
《魔法阿媽》竟是天蠍座 成長背景、偶像等「10個秘密」全曝光
經典動畫《魔法阿媽》修復版熱映中，沒看過該片的新觀眾更是好奇「阿媽」的成長背景，片商也一次曝光關於《魔法阿媽》的十個秘密，其中阿媽那外表冷酷，內心卻十分火熱性格，其實就源自於她「天蠍座」的個性，而深埋心中為何會當起「道士」的主因竟是因為她的「外公」。看過的觀眾都知道，阿媽是位會降妖伏魔的道士，但卻不知原因，首要曝光的秘密就是她其實早在少女時代，就當起了「通靈少女」，在她13歲上國一時，就忽然被家人帶回家告知不能念書了，乃至於她的學歷只有到當時的「初中一年級」。那時非常生氣的她常常做惡夢，夢中常出現好兄弟來請託，也因此被家人帶去找擔任道士的外公，沒想到外公說她天生就是「命定要為好兄弟們解決問題」，等於在少女時期的阿媽，就傳承了任職「道士」的使命。這部歷經23年歷史的經典動畫，在經過集資與文化內容策進院（文策院）支持下，修復上映後最常被觀眾問的就是「阿媽幾歲了」，從未曝光過年齡的阿媽，1937年出生的她目前已84歲，同時也加碼說出她那驚人的耐力以及意志力是來自於「天蠍座」的個性，除了充滿神秘吸引力，而面對惡靈時，更好比一隻蠍子似的，一旦決定了目標，就不會輕易放手，生氣時卻是無人能抵。片中獨居的阿媽其實是大家族出生，小時候跟伯父、伯母、爸爸、媽媽、堂哥堂姊堂弟堂妹一起玩耍長大，而有個女兒和孫子豆豆的阿媽，也早在21歲時就結婚，平常除了做生意外，最大的興趣就是縫紉做衣服。同時阿媽的拿手菜包含了「炒米粉、蝦捲、滷豬腳、菜脯蛋、老菜脯雞湯」，但最愛的食物其實相當西洋化，也就是「起司」，最怕的食物則是只是添加了「肉桂」，就會讓她逃之夭夭。
【頂級饗宴情報】以人為本、台灣記憶為連結、法式技巧去堆疊料理的層次 呈現出台灣人獨有的法式飲食記憶
後疫情時代來臨，餐飲市場受到重創，Naked裸餐酒餐廳卻抓住契機，重新出發。2021『法式料理 x 台灣印象』全新菜單回歸初心，將台灣在地食材最原始的風味，結合法式烹調手法，重磅打造以『台灣印象』為主軸的全新菜色。Naked 裸餐酒餐廳邁入第 5 年，從以往為大家熟悉的法式烹調技巧結合餐酒館型態，轉型成為獨具台灣風味的法式料理餐廳。疫情重創期間，團隊意外獲得了更多構思沉澱的時間，走訪台灣，發現在地食材入菜已成自然，主廚開始重新思考如何以更與眾不同的方式，透過一份法式套餐，傳遞更豐富且完整的台灣風味。主廚Bally相信，料理能夠透過熟悉的味道去觸發記憶，並產生與客人的連結和互動，這就是Naked裸餐酒全新菜色『台灣印象』的起心動念。主廚 Bally 為土生土長的高雄人，畢業於高雄餐旅大學西餐廚藝系，依循體制先到樂沐法式餐廳進行實習，後加入 RAW 參與開幕籌備。雖擁有星級餐廳的歷練卻未曾出國深造，近年盛行的北歐風、新美式風潮中，主廚Bally 相信自己熱愛的台灣風味加上自己紮實的法式烹調技巧，能夠成為市場獨樹一格的焦點。「小吃攤黑白切、紅油炒手、以及宴會的一鴨兩吃」為本季菜單主體，勾勒出消費者對於台灣飲食的記憶以人為本、台灣記憶為連結、法式技巧去堆疊料理的層次，呈現出台灣風味的法式料理，專屬於在地台灣人獨有的飲食記憶。本季菜單是以「小吃攤黑白切、紅油炒手、以及宴會的一鴨兩吃」為主體去發想，勾勒出消費者對於台灣飲食的記憶，並延伸出一系列呼應台灣風味的前菜、主餐和甜點。首先是以「小塔 / “黑白切”」開啟序幕，以滷豆乾、海帶、豬舌、拌入自製酸辣胡麻醬，搭配甜菜根做成的香脆外殼，放上花生脆片和香菜苗，酥脆的外殼包覆著內餡的軟嫩，每一口都流露出道地的台灣小吃風味。接著來到第四道熱前菜「蝦 / “紅油炒手”」，主廚是以常見的台灣小吃紅油炒手為靈感，辛香口感搭配爽脆的蝦仁，十分適合做為最後一道的前菜料理。進入主餐前的湯品，先品嚐到的是「鴨 / "一鴨兩吃」，靈感是來自於主廚發現烤鴨一鴨兩吃的作法在台灣宴會當中相當盛行，一樣食材變化成兩種料理是許多台灣人念念不忘的滋味，因此這也成了主廚在設計菜單時的發想概念。用大量白蘿蔔、蔬菜、和整隻全鴨以小火10小時熬出澄清鴨湯，再加入老菜脯帶出特殊香氣，做出具有濃厚香氣卻清爽的老菜脯鴨湯 ; 再挑選宜蘭豪野鴨腿，以香料澄清鴨油油封炙後手撕成柔軟肉絲，與芋泥和鹹鴨蛋黃油炸成金黃酥脆的炸餃。上菜時，由服務人員沖入滾湯的老菜圃鴨湯，搭配上酥脆的芋泥油封鴨炸餃，呈現獨一無二一鴨兩吃的料理。
【美食品味情報】『善待自己』超前部署 預『健』未來美好
追求新鮮、養生、好滋味的饕客首選口袋名單之一，Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食滿週年！自去年7月開幕以來，持續實踐生態生活體驗平台的品牌概念，其母企業中華海洋生技投入褐藻餵養的生態養殖20餘年，打破野生魚較好吃的迷思，培育出高營養價值、肉質緊實鮮嫩的褐藻健康魚，創造『漁場到餐桌、口口吃到褐藻呵護』的食尚料理。而看得見佳餚從源起至上桌過程的安心，也為Hi-Q鱻食建立起一群忠實消費族群，可見魚鱻味美且不繁複呈現的訴求已然獲得廣大認同！藉由飲食可追溯的自信基礎，結合與『食』俱進符合當代飲食需求的料理工法，Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食為忙碌的現代人超前部署，以『未來商店』X『未來餐廳』X『未來會館』為運營目標，創造美好生活、預健未來！秋季養生節氣定食。健康從『藻』開始！首創未來餐點概念創意主廚團創意競演 順應天地四季養生的24節氣定食準『時』新鱻上桌！歡慶1周年 節氣定食即日起至整個秋季 原價580元/嚐鮮價NT$399＋10%新冠肺炎疫情洶洶來襲，讓大家意識到健康才是防疫最佳武器，更喚醒現代人的養生概念！今年Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食早已為大家健康超前部署，全台首創未來餐點概念，24節氣定食『準時』上菜！依循每季自然產物設計，照著土地滋養生息，不僅能吃到時令最新鮮的食材，也能避免非當季產物為了催熟、保存而使用食品添加物的問題。且四季更迭變化，環境亦會產生相應的身體狀況，此時更顯順著節氣飲食之道的重要。一年四個季節中各有六個不同節氣，是古人農耕參考天氣變化的依據，Hi-Q褐藻生活館xHi-Q鱻食依特定的環境脈動設計料理，以春日排毒、夏日袪濕、秋日潤燥、冬日驅寒為方向概念，經由創意主廚陳偉剛領軍廚師團隊以自家鮮美的褐藻健康魚為主，進行24節氣手藝料理PK賽，最終每一季選出6道成為菜單上的節氣料理，成為未來餐點。Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食表示:『未來餐點的概念，不是講求酷炫的食材或技法，而是以順應天地四季養生為經緯，沿著自然的律動創意大匯集，用好的當令食材結合自家漁場吃褐藻長大的魚，讓顧客可以從食『善待自己』超前部署， 預『健』未來美好』!主廚陳偉剛也說明團隊在設計符合養生既符合美味及飽足感的24節氣定食的準則及創意，像春季為萬物復甦之時，傳統會在『立春』節氣吃春捲祈求身體健康，稱之為『咬春』，他說Hi-Q利用鮮美海紅鯛、豆芽菜及起司再加上褐藻昆布醬，創造出新式春捲料理為開春打頭陣。進入夏季後又熱又濕，許多人會感到食慾不振而疏忽飲食保養，實際若將身體多餘的濕氣排出，能讓整個夏季都感到輕鬆有活力！例如『芒種』節氣的主菜『紫蘇青梅醬燒褐藻龍虎斑片定食』，富含膠質且肉質細緻、口感鮮甜的龍虎斑不易膩口，非常適合作為夏日主食，再用能去濕消食的特調紫蘇青梅醬煨燒，酸甜又蘊含特殊香氣的醬汁裹附在魚肉上，讓人食慾大開！再來到秋季時節，天氣雖轉涼，但與夏天相反的是要注意秋季乾燥，反而要補水及多吃滋養的食物，像是秋冬之交的『霜降』時節，更是有俗話稱：「一年補透透，不如補霜降。」也顯示季節飲食保養的重要性，在霜降推出的『老菜脯鱸魚盅』定食更是嚴選被譽為「台灣黑人蔘」的老菜脯，搭配富含蛋白質及人體必需胺基酸的金目鱸魚熬煮，湯汁醇厚營養豐富才能為迎接寒冷冬季做好打底。除了主菜外，每套定食還搭配 3 款鱻食精選涼拌、2 樣主廚風味小點及褐藻魚丸湯。此外，夏季還調整搭配成高纖花椰菜飯及小黃瓜冰沙，而冬季則再配上紫米五穀飯及梅酒冰沙。夏季養生節氣定食。首創匯入海陸精華的獨門手路菜！每日限量95顆手工『褐藻干貝海鮮獅子頭』料理新手也能在家變出少油低熱量的美味功夫料理！為了生活忙碌的現代人，全台首創海藻美饌與褐藻鱻魚創意碰撞出的【褐藻干貝海鮮獅子頭】強鱻推出！主廚陳偉剛運用自家「Hi-Q生態循環養殖系統」養出無土味的海鱸魚，搭配北海道生食等級干貝、白蝦等鮮甜海味，再與嚴選台灣香草豬的前腿肉以黃金比例混合，經過手工拌打健康肉餡30分鐘、反覆捏製塑型3次及純手工3小時製作的“333”工序，口味清甜不油膩，而且魚肉泥取代坊間常用的鮮豬肉，褐藻干貝海鮮獅子頭每顆熱量僅有一百卡，僅為市售純豬肉餡的獅子頭1/3，少油、少鹽、少澱粉，即使在炎夏也能吃得毫無負擔。除可在餐廳享用外，店內也販售外帶冷凍包，百分百的海陸原味獅子頭加入清燉昆布白菜高湯煨煮，只要花十分鐘覆熱便能嚐到口味層次豐富、尾韻清新的料理，絕對讓人胃口大開！在週年慶期間（至7/31），五入的褐藻干貝海鮮獅子頭，更是推出超值優惠價NT$690（原價NT$840），生鮮水產品消費滿一千元還可以用490元特惠價加購。九月底前使用振興券 給你超出三倍的好康回饋！秉持著健康美好生活的理念，Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食除了振興你的健康，也不忘回饋你好康！配合政府振興券政策，在九月底前至Hi-Q鱻食餐廳消費使用振興券每滿一千元，即贈價值NT$380的生猛白酒蒜炒淡菜一盤； 每單筆消費最多贈送3盤淡菜。若使用振興券滿兩千除享用2盤外，還可在褐藻生活館1樓門市兌換熱銷好評的Health保健品，指定五款挑選一款帶回家，每筆消費限贈一次。除此之外，凡加入Hi-Q會員，當天消費回贈的會員點數乘以會員手機末碼數字，最高可得到九倍回饋！週年慶來店好康多! 不限金額消費即贈『褐藻起士酥餅』7/31前會員在Hi-Q褐藻生活館x Hi-Q鱻食消費，當日憑不限金額發票即可至一樓櫃檯兌換『褐藻起士酥餅』一包，每人限兌換一次。此外，歡度1周年慶，還有全館滿額贈、全館加價購；而在餐點方面，還推出馬祖淡菜祭、7月節氣定食及饕飽小品4人合菜享特價活動。地址：台北市松山區八德路4段123之1號電話： (02)2747 0028 營業時間：周一至周六AM10:00-PM9:30官方網站：house.hiqbio.com
玩家帶路／台東池上 暢遊藝想世界
左擁大山、右抱大海的台東池上，今年以印度詩聖泰戈爾詩集《漂鳥集》為主題的藝術季新作，矗立於田野與縱谷之間，療癒仲夏遊人的身心。「我的思緒閃閃發光如葉，我的心隨著陽光輕撫而唱，我的生命與萬物浮沉於藍天或時光的深邃。」──泰戈爾《漂鳥集》隱身於海岸山脈與中央山脈之間的「197縣道」，從台東縣池上鄉向南綿延至卑南鄉，沿途一望無際的稻田，時而豔陽高照，時而山嵐繚繞，在去年「漂鳥197－縱谷大地藝術季」邀請藝術家駐村創作後，更增添了許多年輕人的足跡。今年該藝術季以泰戈爾詩集《漂鳥集》為主題，誕生不少新作，並串聯沿線村莊的小店食堂，譜出縱谷的動人故事，成為年輕人今夏騎單車追逐的焦點。懸掛的雕塑《溯土》，讓形狀不一的陶片互相撞擊，發出清脆聲響。（圖／于魯光攝）賞 老穀倉壁畫在這些藝術品中，以池上農會後方的舊穀倉壁畫最受矚目，年僅二十八歲的新銳壁畫家紀人豪，以某次和原住民泡冷泉的情景為靈感，融入金色稻浪、白鷺鷥及山嵐等意象，揮灑出台東首見的街頭藝術《供給與需求》。穀倉內則有加拿大籍藝術家葉海地的立體雕塑《溯土》，葉海地周遊世界後回到台灣，重拾阿美族古老的製陶技法，燒製出數百件陶片，再以苧麻線懸掛於舊穀倉中，陶片互擊時發出清脆的聲響，同時衝擊視覺與聽覺。以多個鏡面呈現的《生命的反思》，讓遊客的影像融入作品。（圖／于魯光攝）拍 人文好風景想拍夢幻打卡照的遊人，一定要前往「大坡池」，不少作品都集中在荷花綻放的池畔。來自英國的藝術家貝馬丁，回收台灣常見的反光鏡，創作出《生命的反思》，多面鏡子與琉璃片在陽光下閃閃發亮，並以反射影像的方式，將遊客與作品巧妙地融為一體。池畔東側三公尺高的垂釣老人塑像《何時》，則有如姜太公釣魚般，吸引遊客上勾；仔細一瞧，塑像臉上的皺紋與明顯的肌理，是用漂流木、斗笠、蓑衣及麻布袋拼貼而成，阿美族藝術家范志明談起製作過程時表示：「就像拼圖一般，把流逝的歲月拼湊其中。」以日、月為意象的《自然療癒》，將絕美鞦韆設置於「天堂路」口。（圖／于魯光攝）蜿蜒的田野小徑「天堂路」，風光靜美如詩。（圖／于魯光攝）玩 手作紀念品欣賞藝術作品後，想動手製作獨一無二的紀念品嗎？手工藝空間「漂流223」的店主，擅長木雕、水泥、原住民編織與石藝，為了把自己的創作留在故鄉池上，將老家的中藥櫃作為展示台，盛放一件件飾品與擺設，遊人也能體驗石膏字母、花器、燭台等課程，親手留下不一樣的快樂回憶。另一種青年返鄉的故事，則是用池上米在餐盤上書寫而成。位在中華路上的「水也上居」，雖緊鄰鬧區，卻不是觀光客必經的路段，很適合來場清幽的下午茶。二位年輕老闆阿文和阿哲，把舊柑仔店改裝成自己喜愛的風格，將自家米廠的池上米融入麵製品，製作出米漢堡、米吐司、舒芙蕾與米奶酪等鹹、甜食，餐廳右側的半開放區域，還有現做的糙米蛋捲，飄香誘人。3公尺高的塑像《何時》，呈現人類對歲月的靜思。（圖／于魯光攝）遊客在「水也上居」可體驗手作石膏字母，作為獨一無二的紀念品。（300元／人）（圖／于魯光攝）吃 鮮味巧料理來到池上這片食材富饒之地，當然得試試在地佳餚，預定「池上豐禾日麗」無菜單料理準沒錯。老闆夫妻請來有二十多年經驗的老師傅，依時節與當日食材變化菜色，用客家、原住民及台菜等作法，端出一道道美味。這天，老師傅以泰式涼拌稀有的月光螺，作為酸辣開胃的前菜，而肥瘦恰好的東坡肉，用老酒慢悶，再以葫蘆乾取代麻繩綁上，濃郁的滋味最是下飯；看似平凡的老菜脯蛋，則加了魩仔魚與飛魚卵，噗滋噗滋的口感令人驚喜。最後，老闆端出壓軸好菜「荷香玉米雞」，一邊緩緩打開荷葉，一邊告訴我們：「荷葉是早上在大坡池畔摘的，滿滿精華全在湯裡……。」好手藝與用心，讓每道料理都成了白飯殺手。「韓式辣雞米舒芙蕾」以韓式辣雞搭配香氣獨特的米舒芙蕾，非常開胃。（280元／套餐）（圖／于魯光攝）2020年《漂鳥197-縱谷大地藝術季》日期：2020年6月起地點：池上農會後方舊穀倉、大坡池周邊日本藝術家阿部乳坊的木雕《永恆的旅者》，身著白鷺鷥裝，手指著故鄉日本新潟縣。（圖／于魯光攝）漂流223地址：台東縣池上鄉新生路223號電話：0953-233-348營業時間：周日至周四10：30～20：00、周五與周六10：30～21：00水也上居地址：台東縣池上鄉中華路2號電話：0933-081-045營業時間：周一至周五10：30～22：00、周五與周六08：30～22：00柑仔店改裝而成的「水也上居」，以池上米為主要食材，製作米漢堡和米吐司。（圖／于魯光攝）池上豐禾日麗地址：台東縣池上鄉文田路3-3 號電話：0955-895-288營業時間：每日11：30～20：30備註：無菜單料理，僅接受預訂，每人600元起。不油不膩的老酒東坡肉，配上當季最新鮮的燜桂筍，十分下飯。（圖／于魯光攝）野生月光螺產量稀少，是當地人用來款待客人的食材。（圖／于魯光攝）住宿推薦：日暉國際渡假村地址：台東縣池上鄉新興路107號電話：（08）986 1111（圖／日暉國際渡假村提供）
防疫五月天「解除封印」聚餐 慰勞團隊吃這些好料！
台灣已經連續56天無新增本土個案之後，中央疫情指揮中心指揮官陳時中宣布每日直播記者會告一段落，更改為每周舉行一次，防疫戰將們終於能鬆一口氣了。為了慰勞辛苦的團隊，特別選在位於萬華的飯店，準備家宴美食讓防疫同仁們享用。金沙麥片軟殼蝦。（圖／台北凱達大飯店提供）其中最引人垂涎的人氣招牌菜「金沙麥片軟殼蝦」嚴選進口軟殼蝦，以奶油提味，檸檬草拌入健康又養生的麥片，口感甘甜酥脆，南洋風味十足。還有一道曾在2019年獲選兩岸十大名菜的「凱達冠軍豬腳」，豬腳外皮酥脆，肉質鮮嫩Q彈不油膩，讓人吮指回味。凱達冠軍豬腳。（圖／台北凱達大飯店提供）另外，為了讓部長及防疫同仁們補補身體，特別獻上「老菜脯燉雞湯」，嚴選在地新鮮土雞肉，搭配陳年老菜脯真材實料，湯頭濃郁鮮甜，是道養身補氣名湯。
阿嬤不起眼遺物竟是「黑金」 識貨網友：1罐要10萬
有網友在臉書PO文，指在友人家中挖出一個陳舊的透明罐，裡面滿是「黑麻麻」的塊狀物，朋友說是「阿嬤生前藏的」，該網友將此物拍照PO網，不少人看了驚呼：「應該是老菜脯！超值錢的！」、「1罐至少要10萬！」根據該畫面，透明罐內塞滿了黑色塊狀物，看上去很像是蜜餞等醃漬品，但許多「識貨」網友看到照片驚呼：「這是老菜埔，也被稱黑金」、「光這罐就要10萬以上」、「20年老菜脯1斤上萬元」等，紛紛「恭賀」原PO挖到寶了。食品行老闆則指出，市面上老菜脯的價格不一，沒有明確的公認標準，以10年左右為例，1斤從百元至千元都有，若成色和品質良好，20年以上1斤能賣破千元，若此物真為老菜脯，在市面上確實很搶手。
吃膩台式喜酒了嗎？婚宴搬上郵輪辦
當談戀愛談到一定程度，就要準備有情人終成眷屬，開始準備婚禮的各種事宜囉。由於婚禮多會宴長輩親友，因此傳統婚禮大部分是以中式喜宴為主，菜色也是以台菜為大宗。不過現在有想法的年輕人越來越多，也希望能夠舉辦不一樣的婚宴，或是品嘗不一樣的辦桌菜色。雲朗觀光集團旗下的「君品Collection」，從婚禮場地下手，開發出多個新的婚宴，像是位於西門町的三級古蹟—西門紅樓、陽明山上的美軍俱樂部(草山小鎮)，以及淡水的豪邸嘉廬。如果嫌在地面上的婚禮不夠特別，還可以把婚禮搬到郵輪上舉辦，結合生態景觀及淡水河主題航程的大河之戀皇后號，在伴隨著夕陽美景的移動城堡中舉行婚宴，真是太夢幻啦！大河之戀皇后號的婚宴場地。（圖／雲朗觀光、福華提供）而福華蓬萊邨的王永宗主廚，最近就從客家菜發想，設計出客源緣圓宴，11道菜餚中，道道有故事、盤盤映文化。像是客家文化首重勤儉惜物，擅長以醃漬曝曬保存食物、並將內臟入菜。迎賓的第一道「福祿六喜滿迎」，將老菜脯雞腿、蜜棗金針花、韭菜拌鵝腸等六道家常料理，以客家圍樓的視覺意象，呈現六品拼盤。福祿六喜滿迎。（圖／雲朗觀光、福華提供）「山盟海誓伴龍鳳」（客家芙蓉三封綴）將客家人年聚佳餚客家三封中三大元素入菜烹調創新改變，巧手將冬瓜雕刻成綻放中的牡丹花，高麗菜及豬肉點綴在旁，將傳統年節家常菜，搖身一變端上喜宴的圓桌。山盟海誓伴龍鳳。（圖／雲朗觀光、福華提供）君品Collection地址：台北市大同區承德路一段3號電話：(02)2181-9999 轉宴會業務部 蓬萊邨台菜餐廳地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1電話：(02)2326-7433
《玩家帶路》竹東一日客座 首選9玩點
【記者／楊麗雯】假多休不完？不妨抽空一天漫遊新竹縣竹東鎮，在一日小旅行中，穿越近百年時空。來這裡可以遇見客家手藝和美食職人，除了學做馬卡龍粄條、變身阿嬤花布畢卡索，還能下田體驗半日現代農夫呢！。過去是新竹物資集貨重鎮的竹東，如今是台三線車遊亮點，空氣中滿滿客家古早味與人情味。從台三線與一二二縣道交會處，往南車行約十分鐘，就能抵達「頤禾園有機農園」，體驗當個假日農夫，除了下田割稻、自創造型稻草人，有機小學堂的生態介紹也相當有趣，更能一嘗農園準備的「壽膳定食」，大啖剛出爐的地瓜。創辦人陳禮龍表示，田裡常有小小孩打水仗、泥巴仗，玩得愈髒愈開心；也會定期舉辦「IFFC國際有機農村體驗營」等交流活動，讓外籍青年體驗台灣農家生活，並且在客家田庄烹煮齊享各國家鄉菜。中央市場 四百家攤位若是搭巴士或火車到竹東火車站，一出站就能看到各種職人好店。在樂客旅行社達人陳冠中和張雅雅的導覽下，本刊記者先從位於東林路上的客家早市「中央市場」逛起。遊客可以參加彩色馬卡龍粄條DIY，店家還提供現蒸現吃！走過六十年的中央市場，有客家手工米食、醬菜、馬蛋、仙草等多種美食，還有剛從尖石五峰運下來的現採山產，攤位超過四百家！達人推薦的美食包括「邱排骨酥麵」、「大湯圓食堂」、「葉媽媽糯米飯」、「彭記粄條」；在中午休市前，也別忘了逛逛「阿娟姐鹹菜」、「滿珍香牧場」、「源鄉餅行」，幫親友挑選伴手禮。在達人與在地人心中，大明路上的「黃記粄條」是絕對不能錯過的美食！三十多年來只賣生食的「黃記粄條」，純手工的粄條帶有天然色澤、口味清香，且含水量高、質感細緻，摺疊堆放一起看似時尚精品，難怪竹東很多餐廳都跟老闆進貨。老闆強調，為了替粄條保濕，必須依季節幫粄條蓋被子、吹冷風，因為好的粄條會「呼吸」，放感情照顧，才能保有水潤口感。「黃記粄條」夫婦是第二代傳人，手做粄條像嬰兒屁屁般嫩Q。「黃記粄條」近年創新大爆發，除了加入客家紅糖做出黑糖粄條，還有用純米和蔬果調做出彩色馬卡龍粄條，遊客也能親自體驗製作過程，且當場就能蒸煮品嚐熱Ｑ口感。醬油桔醬 在地好風味擁有七十多年歷史的「東陽醬油」，也是必訪景點。由竹東人彭阿井創辦的「東陽醬油」，至今已傳到第三代彭國柱，每一代都堅持傳統手工釀造、自然發酵，不加水、不加鹽，且無人工添加物，經過三百天熟成，才能散發最道地濃郁的醬油風味。「東陽醬油」用500毫升玻璃瓶裝，不含防腐劑。（非基改黃豆製180元／瓶，基改黃豆製100元／瓶）「東陽醬油」隔璧的「阿金姐客家桔醬」，也讓人看了口水直流！老闆阿金姐其實是個閩南人，年輕時嫁來客家庄，跟著婆婆學廚藝後才開始製作手工桔醬。「阿金姐客家桔醬」不論是沾麵包、兌水喝或拌麵拌青菜，都甜酸清爽。（120元，可宅配）阿金姐為了照顧小農，專門收購在地酸桔製醬，並要求栽種者不能使用農藥，製醬過程也親自監控。每一罐桔醬都是現採現做，且全程保鮮、真空殺菌，產品未開封可保存一年半。在地職人 創輝煌歷史「商華市場」雖然人潮不多，氣勢也不敵「中央市場」，這裡的「新福飲食店」卻不容錯過。由於仍然維持一九六○年代的模樣，只要一踏進店門，就宛如進入時光隧道；雖然第一代陳姓老闆已交給媳婦古瑞員掌廚，招牌老味道絲毫未變。「新福飲食店」招牌菜，包括炒薑絲粉腸、客家小炒、紅燒豬腳，另外甕氣迷人的老菜脯雞湯，也不能錯過！除了吃美食，導遊張雅雅也推薦大家造訪在地職人，以「體驗和消費」支持在地文化。「篁城」是台灣僅剩的竹簾工廠，自日治時期前身「新東竹行」薪傳至今，屢屢為台灣竹編工藝寫下輝煌歷史！近年「篁城」不僅和竹東火車站打造別具特色的竹製藝術空間「竹東竹風」，品牌新形象「篁城竹簾」也推出多種竹編品和ＤＩＹ體驗課。「篁城」竹編工廠自光復期間就營業至今。位在藝術村內的「853泰雅市集」，除了原住民美食，也能採買新鮮農產品。搭火車返家前，不妨抽空前往車站旁「竹東動漫園區」（需購票）或「竹東文創藝術村」（免費）。「竹東文創藝術村」裡的「鴻星布行東林店」，是商華街上老花布店「鴻星布行」第二代鄧淑裕轉型展店，以生活布藝開創新局，店裡除了展示店長親手設計的花布衣、包包、帽子、飾品，多彩又實用的設計，也設置「花花世界玩布工坊」，提供遊客體驗用花布創作飾品。「鴻星布行」創辦人國寶裁縫師鄧黃金妹，和女兒「花花世界玩布工坊」店長鄧淑裕，一個守舊，一個創新。管弦樂團 進駐藝術村此外，偌大的藝術村有餐飲、商店與裝置藝術，是時下很夯的打卡景點。店家設計多數融合客家、原民文化，例如「８５３泰雅農市集」，榮獲台三線美食獎，還有新鮮的農產品可以採買；藝術家蔡旭榮的工作室「月桂樹」，主打人形公仔創作，是不少新銳藝術家交流的天地；在地青年吳界經營的「舊事生活」則相當有個人風格。此外，「新竹縣立青少年管絃樂團」進駐，增添悠揚樂聲，為旅程畫下完美句點。備註：本單元竹東一日遊程由樂客旅行社提供（不包含頤禾園），採20人以上包團制，每人988元起，含來回交通、達人導覽、新福飲食店午餐。詳洽電話：（02）2555-7052 竹東首選９玩點【頤禾園有機農園】地址：新竹縣竹東鎮軟橋里軟橋21-2號電話：0981-463-589收費：割稻體驗680元／人（含午餐，3歲以下免費，採預約制）【竹東中央市場】地址：竹東鎮東林路88號電話：(03)03-596-6177【黃記粄條】地址：竹東鎮大明路10號電話：(03)596-8471【東陽醬油】地址：竹東鎮仁愛路378號電話：(03)596-2183【阿金姐桔醬】地址：竹東鎮仁愛路382號電話：(03)596-5797【篁城竹簾】地址：竹東鎮仁愛路370巷31號電話：(03)595-6965【新福飲食店】地址：竹東鎮商華街41巷10號電話：(03)596-2462【 鴻星布行 】地址：竹東鎮商華街86號電話：03-596-3408【竹東文創藝術村】地址：新竹縣竹東鎮東林路194巷【鴻星布行東林店】地址：新竹縣竹東鎮東林路194巷竹東文創藝術村內電話：0932-303-402更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/