耶爾森菌
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36歲OL常吃剩飯剩菜「竟罹患胃癌」 醫示警：冰箱3類食物是幫兇
冰箱可以保存食物，但也不能放太久。中國有一名36歲常女士，由於工作忙碌，大概1周才買一次菜，吃不完就冰著，沒想到近來出現腹脹、胃痛等症狀，原本以為是單純的胃病，卻竟檢查出罹患胃癌。根據《新浪新聞》報導，常女士把買來的菜都放到冰箱，雖然有些放比較久，但依舊捨不得扔掉，有時候擔心沒時間煮飯，就會一次煮多一點，下班回來再微波來吃，可以說經常吃剩菜剩飯。然而，常女士前些時候頻繁腹脹、反胃、腹痛，一開始以為是胃病，就自己購買胃藥服用，但症狀沒有好轉，反而變得更嚴重，只好到醫院檢查，結果發現是胃癌。醫師問診後，推測是經常食用剩菜剩飯、冰箱放置過久的食物有關。醫師提醒小心冰箱中的4種致病菌。（示意圖／翻攝自photoAC）鄭州人民醫院急診醫學科副主任醫師高建凱，以及宣傳部董麗琪說明，冰箱雖然溫度低，但沒有滅菌效果，要小心冰箱中的沙門氏桿菌、桿菌性痢疾、志賀氏桿菌和李斯特菌4種致病菌，感染後可能會危害人體健康，甚至出現敗血症等併發症。有3類食物不宜長期存放在冰箱中：1.糕點、小麥、花生、大米、玉米、高粱等主食類2.魚、蝦、螺、蟹、蜆等海鮮、河鮮類3.開心果、花生、核桃、杏仁、瓜子、腰果等堅果類由於堅果類和主食類食物容易發霉，長期放在冰箱可能孳生黃麴毒素，吃下可能會中毒或致癌；海鮮類食物放置過久，裡面的鹽溶性蛋白質會流失，導致人體中毒，還可能孳生李斯特菌，引發中毒、腹瀉、腦膜炎等嚴重後果。
她狂拉肚子一年就診6次！醫：冰箱不是保險箱 5錯誤用法「細菌增10倍」
冰箱雖然能夠低溫保存食物，但東西放久了還是會壞。對此，腎臟科醫師江守山也分享一個案例指出，有位媽媽一年內就因拉肚子就醫達5、6次，江守山本來以為她有腸躁症，一問之下，她女兒才透露，患者因為太節儉，所以習慣把食物往冰箱裡塞，而且都不會注意保存期限。因此，江守山也提醒，有5種錯誤的保存方式，容易讓細菌數增加10倍，務必注意。江守山醫師在節目《健康好生活》指出，冰箱雖然算是一種庫存方式，但並不是保險箱，無法將食物永久保存，「保險箱你錢放在裡面，只要不被偷走就不會壞掉，可是冰箱沒有這個能力。」他也舉了一個案例，先前有一位病患和女兒一起到診間看診，電子病歷上病患的就診資料顯示，她一年內因拉肚子就醫次數竟多達5、6次，這讓江守山感到震驚，因為正常來說，一般人拉肚子的次數相當少。江守山原以為患者可能是有腸躁症，詢問對方是不是經常出現肚子脹、不舒服或是大便不成形的情況，但病人都說沒有，只會拉肚子。此時，女兒才坦承，她媽因為太節儉，什麼東西都塞冰箱，即便放很久也不管，這才讓江守山找到病因。他向病人進一步解釋，冰箱不是保險箱，盡快食用完畢為佳，放太久建議直接丟掉。因為冰箱內其實隱藏許多細菌，像是可致命的李斯特菌、大腸桿菌、耶爾森菌還有志賀菌等。對此，江守山也分享了食物放置冰箱時容易讓菌數增加10倍的5種錯誤保存方式：直接原盤放進冰箱：建議將剩下飯菜放入有蓋的保鮮盒密封再置入冰箱。蔬菜不加包裝，直接放入冰箱：應包裝好再分別放入獨立的塑膠袋中，並將袋口密封。肉類或海鮮反覆解凍：分別裝袋後再放入冷凍庫，要用時只取出需要的份量。拆封的食物不封口：另外裝在含蓋的保鮮盒或玻璃罐中密封。將高溫的食物直接放入冰箱：將剩餘的熟食先放涼、再放入冰箱。食物在室溫中最好不要超過2小時。
爽嗑隔夜西瓜！5旬婦起床竟無法走路 「全身狂抖」險休克喪命
隨著氣溫逐漸升高，不少人都會狂灌冷飲或大啖冰品消暑，其中冰涼的西瓜也相當受歡迎，但保存千萬要注意！大陸武漢1名劉姓婦人近日在市場買了特價西瓜，當天吃完後還剩下一大半，便暫時放進冰箱冷藏，過了2天再拿出來繼續吃，不料她第2天起床後竟出現雙腿乏力症狀，不僅連路都走不了，全身還不停顫抖，差點丟了性命。大陸《工人日報》報導，家住武漢的劉婦年約50多歲，平時生活相當節儉，所以她近日上市場時發現西瓜在特價，便不假思索地買回家，結果卻吃不完，只好先放進冰箱存放；2天後，婦人繼續把剩下的西瓜吃完，沒過多久就出現發熱、畏寒等症狀，但她當下不以為意，沒有立即到醫院檢查。沒想到，劉婦隔天起床就覺得兩眼發昏、雙腿乏力，連行走都有困難，全身還不停發抖，嚇得趕緊就醫。醫生檢查發現，劉女到院時已出現休克血壓，體內感染指標為正常值的數千倍，顯示患者有嚴重細菌感染，若細菌從腸道進入血液，可能引發敗血症、感染性休克，恐有生命危險。所幸患者經過搶救，已逐漸恢復中。報導指出，冰箱雖然可以減緩食物孳生細菌，但也有部分細菌喜歡在低溫環境生存，例如沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，以及李斯特菌；此外，冰箱中還存在黴菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等，因此一定要將冷藏室進行區分，把生熟食分開存放，並定期清洗冰箱，才能避免在享受美食的同時，也把細菌一起吃下肚。