聖多諾黑
」 甜點 蛋糕
首屆「Mondelēz當代新銳甜點獎」揭曉 「星忱甜點」奪大獎
當生活需要慰藉時，許多人常會透過品嘗甜點讓自己重獲動力。由世界500強之一的國際級食品品牌 「億滋國際Mondelēz International」所贊助的台灣大型烘焙與甜點獎項「Mondelēz 當代新銳甜點獎」，首屆於11/4在台北漢來大飯店揭曉得主。該獎項除了關注台灣資深、新銳主廚與他們所研發的產品，更設置聚焦「產業面」的獎項，如年度企業獎以及年度新銳甜點獎，期待以實質性的觀察與獎勵，推動台灣烘焙、甜點產業向前躍進。8個品牌獲獎得主共同合影。（圖／億滋國際提供）億滋國際旗下擁有超過40個品牌，在全球150+國家設立分公司，年營業額超過360億美元，最經典的商品包括大家熟知的巧克力餅乾OREO、瑞士三角巧克力等。今年億滋更將英國皇室認證、百年巧克力品牌Cadbury引進來台。首屆「Mondelēz 當代新銳甜點獎」的縮寫「MDLZ」分別象徵「Modern（當代）、Delicious（美味）、Leadership（領導）、Zenith（頂尖）」四個核心概念，獎項共包括新銳獎、企業獎、最佳甜點、最佳飲品、最佳烘焙、創意獎共六大獎項。首屆「MDLZ」共有31個品牌入圍、8個品牌獲獎，其中最受注目的「年度新銳獎」是專門為台灣「近三年內新成立」之甜點品牌所設，志在鼓勵台灣甜點產業的發展與創新。該獎由師承法國知名甜點工藝師Yann BRYS、全統西點麵包第二代陳星緯在今年7月甫開立的法式概念甜點店「Brillante Pâtisserie 星忱甜點」奪得，該店招牌芙尼系列蘊含著由多種巧克力組合成的「隱味」，具有讓人驚艷的風味呈現。年度甜點企業獎由BAC獲得，圖為該品牌推出的「可可派對巧克力蛋糕」。（圖／億滋國際提供）另外「年度甜點企業獎」則由金色三麥餐飲集團旗下的「BAC」獲得，其品牌於今年全台最大巧克力展「黑金派對」推出秒殺款品項「搖滾巧克力蛋糕」，融合了英國百年巧克力Cadbury 和 OREO；今秋更改版推出「可可派對」，顯現充沛的創作能量，同時具有精細的教育訓練與營運流程；「年度最佳甜點獎」則由台北知名法式甜點「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」奪下，某某今年以「OREO 風味巧克力聖多諾黑」在網路引發熱烈迴響，將某某招牌甜點聖多諾黑融合OREO餅乾碎重新詮釋多層次的新風味。年度最佳甜點獎得主「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」推出的「OREO 風味巧克力聖多諾黑」（左）、年度人氣烘焙獎得主「Bear Bakery 小熊菓子」的「OREO 風味生乳捲」。（圖／億滋國際提供）OREO創意獎由「奧瑪烘焙 Auma Bakery」、「Sugar Miss」、「Engolili 英格莉莉輕食館」3個品牌獲得。（圖／魏妤靜攝）「年度人氣烘焙獎」則由彰化的「Bear Bakery 小熊菓子」斬獲，店內人氣商品「OREO 風味生乳捲」在市場掀起熱潮，在維持濕潤口感的前提下又保持餅乾酥脆；「OREO創意獎」頒給了在今年全台OREO串聯活動中，兌換量、風味創意以及市場表現上都獲得了優秀成績的3個品牌「奧瑪烘焙Auma Bakery」、「Sugar Miss」和「Engolili 英格莉莉輕食館」。除了甜點獎項，當代新銳甜點獎還特設專屬於台灣的「年度最佳飲品獎」，首屆得主為北台灣連鎖咖啡品牌「BUNA CAF'E 布納咖啡館」，其所研發的「巧克力 OREO 風味冰沙」 將店內經典的巧克力冰沙、鮮奶油與巧克力冰淇淋組合在一起，最上方撒上增加口感的 OREO 餅乾塊，讓人在品嘗飲品時多了不同層次的口感。在島語自助餐廳能嘗到具有可可香氣但不苦澀，還伴隨蘭姆葡萄果乾細緻酒香的「巧克力磅蛋糕」。（圖／魏妤靜攝）可於島語餐檯拿取的「乳酪黑旋風」。（圖／魏妤靜攝）民眾除了可前往獲獎品牌親身感受多款巧克力甜點的魅力，由億滋國際引入台灣、榮獲英國皇室認證的巧克力品牌Cadbury，也與台北漢來大飯店二樓「島語自助餐廳」、一樓「日日烘焙坊」攜手合作，並與全台最大巧克力盛宴「黑金派對」聯名，共同打造11/4～11/21限期展開的「黑金小派對」。活動中推出十多款主題甜點，由策展團隊 flavor 風格美食指南攜手漢來美食，以「可可冒險工廠」為靈感，營造充滿趣味的甜點體驗。此次研發主要由漢來點心坊主廚李振銘操刀，其中以微微融化的Cadbury 巧克力包裹著乳酪蛋糕體的「黑磚魔方」，以及內層是濕潤紮實的巧克力磅蛋糕，外層包裹著脆口巧克力淋面的「巧克力磅蛋糕」，都是島語自助餐廳的必吃推薦。另外使用OREO餅乾碎塊及菲力奶油乳酪製作的甜點「乳酪黑旋風」，外型小巧精緻又富有層次，同樣值得一嘗。日日烘焙坊的「巧酥乳酪馬卡龍」（前，125元）及島語自助餐廳的「黑磚魔方」。（圖／魏妤靜攝）如同髒髒包變奏版的「惡魔可可」。（90元，圖／魏妤靜攝）而位於台北漢來一樓的日日烘焙坊則將帶大家探索可可冒險工廠的戶外環境，其中有代表土壤、灑滿Cadbury可可粉的千層可頌 「惡魔可可」，以及融合了OREO餅乾碎片與Cadbury經典巧克力的「OREO 風味黑金捲」；另外還有蘊含植物意象的「巧酥乳酪馬卡龍」，使用菲力奶油乳酪、Cadbury鈕扣巧克力及OREO餅乾碎塊，口感扎實酥脆又甜而不膩，糖霜的甜度沒有搶走OREO的香氣，打造了恰好平衡的滋味。
彷彿到了巴黎，一秒看到所有街景，外包裝超法式，必收的秋季彩妝限量系列登場，這幾盒太美想全部收下！
今年法國巴黎因為奧運的關係，簡直成為全球人士旅遊必去旅遊朝聖的國家之一，而巴黎奧運圓滿落幕，也讓所有人意猶未盡，這個同時具有時尚、藝術與人文薈萃的中心，許多法國品牌研發產品時圍繞的巴黎的一切發想！2024年，迪奧全球彩妝創意形象總監 Peter Philips延續這一經典設計，推出全新限量秋季彩妝【迪奧巴黎地圖系列】，也是特別結合巴黎奧運的盛事，將運動與時尚完美融合，這也象徵迪奧對巴黎深厚的情感。（圖／黃筱婷攝）整個系列以DIOR高級訂製服中的「巴黎地圖」設計為靈感，你會看到許多地圖的塗鴉在各個外包裝與單品內容上，巧妙運用前衛的黑白線條印記與DIOR歷史相關的座標設計一系列單品，將《迪奧經典五色眼影》、《迪奧超完美氣墊粉餅外殼》、《迪奧癮誘唇膏外殼》、《迪奧藍星唇膏》等經典產品，注入巴黎的時髦氛圍設計，還首次替《迪奧經典五色眼影》外盒搭配高訂織布，讓你的眼妝搖身一變成為秋冬最奢華時髦的眼妝單品。4款全新限量秋季彩妝《迪奧經典五色眼影 巴黎地圖》，以巴黎地圖的靈感出發設計，眼影色調源自與迪奧歷史相關的巴黎街景：包括迪奧第一家巴黎旗艦店為靈感的「#083 蒙田大道30號」，採用了店內經典的「蒙田灰」設計、「#173 巴黎凱旋門」，則是象徵夜晚的凱旋門，「#663 聖多諾黑」是巴黎時髦品味的集散地，迪奧先生在此發現幸運星，激發創立品牌的決心、另外一個就是以巴黎最美麗街道的「#983 香榭大道」的色澤，4款從白晝至黑夜的限量色選，將完美展現巴黎的迷人魅力。DIOR全新《迪奧經典五色眼影 巴黎地圖》4g/3,250元。（圖／品牌提供）另外還有精彩的全新《迪奧超完美氣墊外殼 巴黎地圖》和《迪奧癮誘唇膏外殼 巴黎地圖》，都半身超時髦的外殼，並以香榭麗舍大街和蒙田大道為背景，俐落的白黑色調和精緻CHRISTIAN DIOR LOGO，完美展現高訂刺繡紋理與細緻車工。全新《迪奧超完美氣墊外殼 巴黎地圖》建議售價NT$1,250；全新《迪奧癮誘唇膏外殼 巴黎地圖》建議售價NT$1,150元。（圖／黃筱婷攝、品牌提供）DIOR以經典「巴黎地圖」為主題特別推出《迪奧藍星唇膏 巴黎地圖》限量版，唇膏蕊心刻印巴黎著名地標凱旋門和戴高樂廣場的立體印花圖騰，精心挑選兩款經典熱賣色：#720豆沙紅棕和#100杏仁烤奶，搭配巴黎地圖限量設計；同時以巴黎地圖中的傳奇地標為靈感，創作出兩款新色：#326 香榭玫瑰、以及#356 巴黎珊瑚，描繪法國首都的時髦風景，色調從奶茶色、玫瑰木色到日常百搭的粉橘色都有。（圖／黃筱婷攝）另外這款是必收款， 迪奧也特別為日本與台灣推出區域限定的全新《迪奧超完美亮妍腮紅 巴黎地圖》，以細膩筆觸還原巴黎地圖上的凱旋門圖騰，彷彿將凱旋門雕飾在限量彩盤上。這個腮紅非常細緻，而且只推出一款限量色選#388，輕帶有冷色調的淡粉紫色，輕刷像嬰兒臉頰透出天然粉嫩感般，自然又顯氣色。全新《迪奧超完美亮妍腮紅 巴黎地圖》#3885.7g/2,000元。（圖／黃筱婷攝）
最美咖啡廳插旗新光三越Diamond Towers 「聖多諾黑小花園法式千層」網美必嘗
目前預計9月28日對外營運的新光三越Diamond Towers，是近期最具話題的百貨賣場之一，而有「台北東區最美咖啡廳」稱號的「勺日」也進駐其中。首間甜點咖啡店「勺日新光Let’s Go店」獨家販售有288層、超酥脆的「散步系法式千層」，開幕期間除了推出限時販售的「聖多諾黑小花園法式千層」，還有好禮雙重送活動，凡來店消費不限金額即贈勺日生活風格貼紙，消費滿600元再送勺日布質杯墊，贈品數量有限、送完為止。勺日新光Let’s Go店獨賣法式千層，其中主打口味之一「焦糖爆米花咖啡法式千層」。（295元，圖／魏妤靜攝）勺日新光Let’s Go店為勺日的第三間店，首推甜點咖啡店型，希望以療癒甜點及咖啡飲料為顧客補充幸福能量。最懂玩熱壓可頌鬆餅與法式創意甜點的勺日延續「玩美」精神新推出「散步系法式千層」，只在新光Let’s Go店獨賣！法式千層由勺日旅法甜點師張又仁特別鑽研日本、法國的甜點趨勢，設計出以新鮮水果搭配手打卡士達醬的療癒口味，顧及健康與乳糖不耐族群的需求，派皮還特選極低乳糖奶油製作。該系列以水果口味為主，包括香橙葡萄柚、西洋梨鐵觀音、巧克力香蕉與芒果阿薩姆；另外還有不容錯過的焦糖爆米花咖啡口味，以鍋炒焦糖香爆米花搭配咖啡卡士達，同時滿足甜點胃與零食嘴。開幕期間，勺日更限時販售「聖多諾黑小花園法式千層」，將法國兩大經典甜點「聖多諾黑」及「千層」結合，用焦糖泡芙搭配新鮮水果與可食用花，絕對是開幕必排的打卡甜點！新光Let’s Go店獨家販售「小可鬆」，共有藍莓乳酪、抹茶紅豆、檸檬香柚及鹹蛋黃肉鬆等4種口味。（各120元，圖／魏妤靜攝）勺日的外帶包裝盒具有質感又時尚，貼上貼紙、放上小瓶花甚至可以做為擺飾。（圖／魏妤靜攝）以可頌鬆餅為招牌的勺日，在新光Let’s Go店還全新推出「隨手吃小可鬆」（Go Go Croffle），取可頌的諧音加上放鬆的態度，打造出想吃就吃、輕巧入口的精緻小點。一共研發藍莓乳酪、抹茶紅豆、檸檬香柚及鹹蛋黃肉鬆4款口味，皆選用法國進口奶油可頌，更巧妙增添台灣元素，像是抹茶紅豆加入米香，可說是創意十足。另外，勺日高人氣的可頌鬆餅堡（Croffle Burger）在新光Let’s Go店同樣吃得到，除了經典款鮪魚蛋沙拉之外，更有獨賣的新上市口味花生燻雞可頌鬆餅堡。品牌主理人Xenia特別推薦由玉米皮革製作的包款「mini fir bag」。（5,790元，圖／魏妤靜攝）另外現場還可以看到勺日全台獨家經銷的「O.N.E」純素皮革系列，來自澳門的O.N.E純素皮革所有產品都是100%純素和零殘忍，主打系列「YUMI® 玉米皮革」為美國農業部認證的 40% 生物基材料，源自重新利用工業用途生產的玉米廢料。玉米皮革製作過程中產生的碳排放量平均比動物皮革少90%，比塑料合成皮革少50%；另一系列為「再生超纖皮革」，由回收寶特瓶製成，由於不使用原生塑料，大大減少了對石油的依賴。有著與動物皮革無異的奢華外觀和觸感，卻同時可以回收環境廢物。「凝」為PM Flower為勺日新光Let’s Go店量身打造的花藝作品，將極具侘寂感的煙霧樹懸掛在樑頂。（圖／勺日提供）勺日新光Let’s Go店再次邀請到隱室工作室操刀，延續品牌溫潤木質色家具搭配奶油色調，打造出彷彿身在銀座質感悠閒的咖啡廳氛圍。勺日同時與結合池坊與法式花藝前衛風格聞名的PM Flower合作，量身打造花藝作品「凝」，以樹藤纏繞聚集的樣貌為視覺主軸，搭配帶有雲霧感的煙霧樹，從漸層的煙霧樹叢裡竄出大地色澤的藤蔓，予人神秘又多樣的視覺感，預計將成網美拍照打卡點。
獻愛父親節2／預購巧克力蛋糕討好沉穩老爸 將祝福藏在最濃郁的滋味裡
隨著父親節到來，該選擇怎樣別出心裁的蛋糕來慶祝呢？或許具有濃郁巧克力內餡的蛋糕會是一個不錯的選擇。像是「boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊」（簡稱珠寶盒）就端上法國經典點心「歌劇院蛋糕」為父親過節，這是由杏仁海綿蛋糕、咖啡奶油霜，以及甘納許巧克力三種不同質地的內餡反覆堆疊而成，因為方正外觀和上方點綴的金箔與巴黎歌劇院非常相似，因而得名。本次推出的歌劇院蛋糕，以帶有木質調性與溫暖堅果香氣的歌劇卡魯帕諾黑巧克力，帶來沉穩而內斂的紳士風情。「聖多諾黑泡芙塔」（左，1,680元／8吋）、「珂萃蛋糕」。（1,390元／6吋，圖／珠寶盒提供）此外珠寶盒還推出風格外剛內柔的「聖多諾黑泡芙塔」，巧妙地使用法芙娜的黑巧可克力與白巧克力相互堆疊出不同層次感，並用沾上焦糖的小巧泡芙圍繞外圍，酸溜的鳳梨百香果與溫柔的香草白巧克力香緹，傳達的是硬漢形象下的內心柔情；最後還有一款帶有溫暖茶香的「珂萃蛋糕」，是使用COTE包種茶巧克力作為主軸，以輕柔優雅的茶香風味加上蜜桃凍，帶出爸爸低調的溫柔。不妨挑選一款和爸爸一起甜蜜過節吧！「尊爵黑騎士」添加炒出焦糖香的夏威夷果仁，充滿口感與香氣。（988元／6吋，圖／亞尼克提供）而以生乳捲聞名的亞尼克也推出多款人氣蛋糕新品，包含最適合爸爸的造型蛋糕：「酷！偶爸」，將捲蛋糕戴上巧克力墨鏡與芒果奶霜頭髮，Q彈口感中又散發豐厚乳香，適合最酷的帥氣老爸；「芒果富豪」則以芒果奶霜滋潤蓬鬆柔軟的泡芙蛋糕，搭配濃郁甘甜的在欉黃愛文芒果及多層次特調熱帶水果餡，打造宛如艷陽般的熱情感受。此外，還有添加獨特的夏威夷果仁，果仁經過糖炒出焦糖香，再淋上巧克力，搭配焦糖慕斯及香草橙皮慕斯的「尊爵黑騎士」巧克力蛋糕；以及完美融合盛夏百香果香氣和濃郁巧克力韻味的「百香果巧克力派」。父親節蛋糕至7/31預購截止，凡預購上述四款指定蛋糕享單件88折，2件再享85折優惠。睽違三年，曾創造萬人參與的「亞尼克寫生比賽」將回歸實體舉辦。（圖／亞尼克提供）每組報到者現場可領取免費的「手撕香柚戚風蛋糕」美味餐盒乙個及寫生畫紙。（圖／亞尼克提供）而先前因疫情影響改為線上舉行、今年再度回歸實體舉辦的「第19屆亞尼克寫生比賽」，預計7/30早上在大安森林公園（主軸廣場）舉行，交件就有機會抽香港雙人來回機票大獎，今年現場再加碼舉行「偶爸偶驕傲父子創意變裝秀」，力邀「偶爸們」一起加入陪伴行列，同時提前為88父親節親子同樂先暖身。活動自即日起至7/23開放報名（https://yannick2023.com/），歡迎大手牽小手一起免費參加。7/28前預購BAC「茶韻紳士」鐵觀音濃韻蛋糕，即贈SUNMAI金色三麥極濃啤酒乙瓶。（990元／6吋、1,900元／8吋。圖／BAC提供）另外，巧克力蛋糕品牌BAC則推出父親節限定的「茶韻紳士」鐵觀音濃韻蛋糕，將香氣沉穩的台灣鐵觀音茶以及70%比利時巧克力化作濃郁內餡，以深邃香氣堆疊出可可的層次滋味，加上綿軟的湯種戚風、柔滑的巧克力牛奶餡，巧妙呼應爸爸的穩重形象，同時一層一層攻陷全家人的心！BAC「茶韻紳士」鐵觀音濃韻蛋糕即日起開放官網、門市預購，凡於7/28前預購且付款完成即可獲「SUNMAI金色三麥極濃啤酒」（350ml）乙瓶。「極濃啤酒」使用增量小麥釀出麵包剛出爐般的香氣、柔滑豐潤的泡沫，難以察覺的酒感悄悄隱藏在香甜圓潤的氣息中，無論是單獨品飲或搭配BAC「茶韻紳士」鐵觀音濃韻蛋糕享用都很適合。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
飯店主廚新氣象4／君悅首位台籍點心房行政主廚 陳建佑不受框架拘束、讓甜點有「溫度」
近年來若說到節慶推出的擬真蛋糕，必定會有人提到台北君悅酒店，前一陣子君悅與哈利波特系列電影聯名打造金探子等造型甜點，也讓人為之驚豔，這些多數都出自當時點心房主廚陳建佑之手。在君悅待了超過8年的陳建佑，擅長巧克力工藝，能發想各種創意造型、顛覆傳統框架，甚至在甜點賽事中大放異彩。但他又怎麼會出現在「新主廚」的主題中呢？因為在今年1月，陳建佑升任為點心房行政主廚，這也是君悅自開幕以來，該職位首次由台籍師傅擔任，打破以往外籍慣例，不只具有代表性，對陳建佑來說無疑也是一大肯定。君悅首位台籍點心房行政主廚陳建佑擅長融合水果與巧克力來製作甜點。（圖／趙文彬攝）製作「草莓聖多諾黑」的泡芙需耐心翻炒麵糊至熟透，才能加入雞蛋調整軟硬度，並得熬煮焦糖讓泡芙外層裹上脆皮糖衣。（圖／趙文彬攝）採訪當日，陳建佑仍在忙著拍攝母親節蛋糕製作影片，每逢設計節日擬真蛋糕，他總會試圖從自身故事出發，希望融入與親人的回憶，讓蛋糕除了精巧還多了分「溫度」。但日常若想一嘗其巧思，在酒店的Baguette禮品烘焙坊也有不少他研發的精緻甜點，例如華麗堆疊、顏色討喜的「草莓聖多諾黑」，雖然每家製作聖多諾黑都有自己的版本，但這款法式經典甜點大抵脫離不了千層酥皮、香緹奶油與脆口的焦糖泡芙，陳建佑在這些元素上又再融入創意。例如除了裝飾新鮮草莓，在香緹奶油部分也以法芙娜草莓奇想巧克力加上鮮奶油混合打發，讓草莓風味更加凸顯；為讓造型有別傳統，他設計大小不一的泡芙size，有的填入草莓香緹奶油，有的不灌餡、純沾裹焦糖，甚至甜點組裝反覆測試10次以上才完成。「海鹽榛果巧克力蛋糕」中的榛果奶餡因為加了海鹽，不會過分甜膩，反而讓人忍不住一口接一口。（190元，圖／趙文彬攝）「柑橘檸檬塔」以帶酸度的檸檬卡士達、富果香的柑橘奶餡，搭配偏甜的馬林糖，吃來酸甜中和、十分爽口。（170元，圖／趙文彬攝）另外，巧克力甜點亦是一絕，記者特別喜歡看似樸實卻有層次的「海鹽榛果巧克力蛋糕」，像是巧克力慕斯底下還有巧克力蛋糕、脆片與莎布蕾餅乾，嘗得到酥脆口感與濃郁幕斯的結合；若因應逐漸炎熱的季節想試試較清爽的甜點，則可選擇「柑橘檸檬塔」或「香草栗子蛋糕」，前者在以新鮮檸檬汁做的卡士達餡上，又放上用柑橘果泥製作的奶餡，多了一絲香氣；後者則將香草混入白巧克力甘納許慕斯，搭配頂部的栗子泥、中間的柑橘醬，輕盈不膩口。調整職位後的陳建佑，除了依舊操持每季、節慶甜點的發想，現在連甜點櫃擺設、如何增加營業額等都成為課題之一，他也提到，以往點心坊常選擇進口食材，現在會更強化台灣在地食材，例如使用香蕉、鳳梨、地瓜、東方美人茶等和法式甜點做融合。未來他還想多增加一些法式甜點常溫禮盒，讓大家在傳統節慶時，願意納入送禮新選擇。「香草栗子蛋糕」在蛋糕淋面還撒上香草籽粉強化香草意象。（600元／4吋，圖／趙文彬攝）Baguette禮品烘焙坊除了可以選購精緻甜點，也不時推出期間限定活動商品。（圖／趙文彬攝）台北君悅酒店 Baguette禮品烘焙坊電話：（02）2720-1200 #3164地址：台北市信義區松壽路2號1樓營業時間：10：00～19：00備註：上述甜點皆可於Baguette禮品烘焙坊購買
客座一波波 天菜大廚推3天限定義式饗宴 金牌主廚帶甜點控舌尖遊法國
近期客座活動一波又一波，饕客們可說相當有口福。像是來自東京西麻布，曾獲東京指標美食雜誌《TOKYO CALENDAR》與被稱為日本最具公信力的美食評鑑網站「食べログ」（Tabelog）評選「最佳餐廳」殊榮的創新義大利餐廳「S’ACCAPAU」，該店型男主廚田淵拓（Taku Tabuchi）將於5月3日至5月5日客座台北萬豪酒店連續三年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的INGE’S Bar＆Grill，演繹創新義式料理與高空美景交織的絢麗體驗。6道式晚間饗宴每位3,800元+10%，餐酒搭配每位2,000元＋10%，含4款佐餐佳釀，每日採限量席次。客人可於INGE'S Bar＆Grill享用義式饗宴並賞景。（圖／台北萬豪酒店提供）「S’ACCAPAU」店名為義大利西西里語「好！用餐完畢」之意，主廚田淵拓曾旅居歐陸15年，並於德國開設義大利餐廳「I Vigneri」。2016年回歸家鄉開設S’ACCAPAU，以極致創意與精湛技藝兼具的現代義大利料理擄獲饕客味蕾。他擅長透過設計感與彩度十足的料理擺盤，或適時運用煙霧、特殊造型食器的巧思，將傳統義大利料理與創新元素完美結合，佐以風味獨具且能呈現風土的自然酒，呈現「享受當下」的現代飲食文化與料理態度，也被日本媒體譽為「創新但絕對美味」的時髦義大利餐廳。麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」。（圖／台北萬豪酒店提供）本次客座饗宴自義式料理手法出發，融入台灣在地食材與日本料理講究「應季而烹、應季而食」的時令旬味，將法國白蘆筍、台灣烏魚子、法國鵝肝、日本海膽、美國極黑和牛、日本大吟釀、台灣黑喉魚、台灣芒果等食材入菜。全套饗宴以3道義式開胃小點「戈貢佐拉起司筆管麵、鵝肝慕斯小點、鰤魚韃靼佐魚餅」揭開序幕；前菜「法國白蘆筍酒粕白乳酪」嚴選法國2A等級白蘆筍精華部位，使用百萬等級夢幻烤爐直火烤炙而成，搭佐「大吟釀酒粕白乳酪」及充滿淡雅酒香的烏魚子粉等，襯托白蘆筍鮮甜；麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」源自義大利家庭料理的特色短麵，加入日本淡菜、花蛤、台灣烏賊等各式新鮮貝類熬煮而成，並點綴日本新鮮海膽，鹹香鮮甜；主菜可選擇「極黑和牛紐約客佐鳳梨康普茶」或台灣當令「黑喉魚磯雪昆布佐山牛蒡奶油醬」。搭配義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲（Cannoli），內餡加入新鮮瑞可塔起司酥炸後再灑上開心果碎及碎杏仁，口感層次豐富。小熊亮平在「Boom啾甜點季」帶來12款法式甜點。（圖／漢來美食提供）2015年義大利甜點大賽冠軍作品「魔洛」。（圖／漢來美食提供）漢來海港自助餐廳全台7家分店即日起至5月14日，重磅推出「Boom啾甜點季」，這場漢來海港每年在春暖花開時所舉辦的甜點季，今年已邁入第9年。這次特別邀請來自日本的金牌甜點主廚－小熊亮平來台客座，帶來12款精緻法式甜點，甜點控不須額外加價，就能無限享用升級版的精緻甜點。出生於日本千葉縣、現年41歲的小熊亮平，擁有超過20年的烘焙經驗，曾於法國、比利時學習甜點技法，更是世界甜點大賽常勝軍，曾於2015年義大利甜點大賽（LUXARDO GRAN PREMIO）中奪冠，2018年又贏得法國世界甜點大賽（Coupe du Monde）日本國內預選冰雕刻•霜淇淋蛋糕部門冠軍，2019年再拿到法國世界盃甜點大賽（Coupe du Monde）團體組亞軍，擅長法式甜點、巧克力工藝及冰雕創作等。這次小熊亮平特別加入台灣元素，包含鳳梨、芒果、香蕉及噶瑪蘭威士忌演繹法式甜點。像是他在2015年義大利甜點大賽冠軍作品「魔洛」，這款甜點以白巧克力淋面包覆香草卡邦慕斯及混合血橙與新鮮柳橙的香橙庫利內餡，底層則是榛果比司吉蛋糕，搭配上沙布雷脆餅增加口感層次，風味香甜清新。「芒果百香起司」。（圖／漢來美食提供）還有曾在2018年法國世界盃大賽日本國內預選中獲得冠軍的「芒果百香起司」，以酸甜的芒果慕斯為主，中間填入生乳酪和百香果庫利內餡，搭配椰子比司吉蛋糕，再以淋面包覆，呈現出漂亮外觀；以及特選日本宇治頂級抹茶製成的「宇治旅人蛋糕」，和結合香草與杏仁香氣的「香草旅人蛋糕」、改良經典的法式「香柚聖多諾黑」與「花生達克瓦茲」等，讓甜點控在日本金牌甜點師巧手幻化出的甜點中，神遊法國。
「食」髦母親節4／限定茶香甜點、泡湯午茶雙享受 創意擬真系蛋糕寵愛媽咪
今年母親節是否想來點不一樣的午茶體驗？像是擁有三世紀歷史底蘊與獨到拼配工藝的TWININGS唐寧茶，就跨界與烏來璞石麗緻以及3大潮流甜點名店「WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點」、「深夜裡的法國手工甜點」、「時飴Approprié」合作，推出「2023 TWININGS唐寧茶鉑金獻愛 恩寵媽媽溫柔少女心」的母親節主題活動，以法式甜點手法開發多款極致鉑金茶款茶食，還可親臨烏來璞石麗緻泡湯並享用下午茶，讓媽媽體驗一個鉑金級假期。其中與烏來璞石麗緻溫泉會館聯手，於5/1～7/31推出的寵愛媽媽方案－「TWININGS & 溪映山嵐—唐寧雙人下午茶」+泡湯雙重享受套組，烏來璞石麗緻研發掌廚林雅雲用創意茶點說故事，將英國皇室御用TWININGS鉑金系列唐寧茶款融合烏來當地食材，研發出6款茶點，包含薄荷香檸塔、櫻花洋甘菊晶凍杯、大吉嶺雙芬馬卡龍、胭脂莓果達克瓦茲、焦糖博士茶慕斯5款雅致甜點，以及鹹點義式烤麵包佐番茄火腿薑芒乳酪。可以單吃下午茶亦可搭配泡湯體驗。時飴 Approprié「唐寧胭脂莓果千層」（左，2,000元）、吳一無二法式甜點WUnique Pâtisserie「唐寧蜜桃大吉嶺聖多諾黑」（1,500元／6吋，圖／TWININGS唐寧茶提供）而與3大名店合作的母親節甜點，有吳一無二法式甜點WUnique Pâtisserie 5/4～5/15推出的「唐寧蜜桃大吉嶺聖多諾黑」，以「聖多諾黑」（Saint-Honoré）經典法式甜點元素，結合多層酥皮、奶油糖霜、泡芙和奶油餡料等元素，將泡芙製成大顆愛心形狀，並取材唐寧鉑金系列大吉嶺莊園雙芬茶，將千層打碎後與大吉嶺莊園雙芬茶、焦糖、水蜜桃等製成果凝，再以大吉嶺莊園雙芬茶加入濃厚順滑的卡仕達醬，即日起開放訂購（https://wunique.one/）；人氣千層名店「時飴 Approprié」今年首度與TWININGS 唐寧茶推出期間限定的「唐寧胭脂莓果千層」，以日本和法國鮮奶油，搭配唐寧鉑金系列胭脂莓果茶獨特的泡製方法，當超薄虎斑餅皮與鮮奶油一層一層交疊，呈現細緻口感，還有淡淡莓果香氣在尾韻緩緩而上。4/15～5/14推出的「唐寧莓果花園泡芙塔」，藏有酸甜草莓果醬與「仕女伯爵茶」乳酪擠花，須至少3天前私訊粉專訂購。（680元，圖／TWININGS唐寧茶提供）而深夜裡的法國手工甜點製作的「唐寧莓果花園泡芙塔」，則如同母親外表輕妝柔和的形象，但內在卻有著躍動的小心思與濃而不沉的愛意。泡芙塔以兩種口味酥菠蘿泡芙組成，一款填入「唐寧鉑金系列晨光草原甘菊花茶」卡士達醬，另一款則放入「唐寧鉑金系列胭脂莓果茶」白巧甘納許，再裹上金黃色脆糖與70%巧克力，層層疊起甜點根基。耗時72小時手做的「左岸時光」。（990元／7吋，圖／台北君悅酒店提供）「盛夏璀璨」將法國布里乳酪蛋糕體填入手炒焦糖洋梨丁餡，再盛入冰糖燉雪蛤及寒天晶球增添口感，右為「玫好花漾」。（各1,380元／7吋，圖／台北君悅酒店提供）另外台北君悅酒店館內八間餐廳、宴會廳及外帶贈禮，也針對母親節推出桌宴優惠、外帶餐及蛋糕贈禮等全方位迎戰。其中由點心房行政主廚陳建佑領銜，以母親夢想環遊世界為發想，創意獻上的超擬真7吋「左岸時光」可頌與拿鐵下午茶蛋糕、「玫好花漾」手工捏製玫瑰蛋糕及「盛夏璀璨」中式陶瓷造型甜品尤為吸睛，其中「左岸時光」以手工擀製千層酥皮打造木紋底座，置上焦糖柑橘慕斯打造超逼真可頌麵包布丁，及純白巧克力特製咖啡杯，填入如拿鐵般的提拉米蘇，微甜奶香交織咖啡與酒香；「盛夏璀璨」則透過鏡面杜斯巧克力與香草甘納許，巧手復刻主廚母親愛用的擬真陶瓷盅。4/24前訂購可享8折早鳥優惠，需於3天前預訂（https://bit.ly/happy_mom）。台北君悅酒店母親節外帶套餐優惠價6,688元，原價8,888元。（圖／台北君悅酒店提供）同時由台北君悅執行副總廚江協易領銜中餐宴會團隊，獻上「豐華絕味 母親節六人外帶饗宴」，主打「瑤柱花膠燉花菇雞湯」特選優質豬瘦肉與老母雞熬製8小時上湯，以傳統工序慢火精燉花膠、瑤柱、土雞腿；「魚卵芋蔥海皇蝦」則使用遠洋大蝦，鑲入日本魚卵、台灣烏魚子、三星蔥以高溫焗烤，鎖住豐沛海味。加價1,000元再贈「玫瑰花漾」7吋母親節蛋糕；另外雲錦中餐廳及漂亮廣式餐廳也將於5/6、7、5/13、14推出限定套餐，以每套3,280元+10%價格搶市，亦鼓勵消費者訂席同時於官方臉書平台互動留言，免費抽Oasis SPA及兩間中餐廳招牌雙人套餐。另有「尊寵媽咪」豪華包廂家宴選擇，每桌十人25,800元+10%，可置身獨立包廂，大啖十道式大中華功夫美饌、玫好花漾7吋母親節蛋糕、每桌紅酒2瓶、軟性飲品無限暢飲、免收開瓶費及每桌一朵絕美康乃馨。截至目前，館內餐廳之母親節訂位皆已超過8成；包廂宴會廳訂位5成，相較去年，顯見外出用餐需求大幅成長。搭上政府「普發六千」方案熱潮，台北君悅5月底前將6千再放大1.5倍，每週一、二於全館任一餐廳用餐，花6千元即可抵用9千元餐飲消費。
比愛馬仕包還屌！EX NIHILO香水一套10瓶要價36萬？量身訂做專屬妳的真高訂香水，只要你挑中買下，這款香氛就保證你是全球唯一擁有者，別人再也買不到！！
EX NIHILO去年月10月才低調上市短短不到一年，就受到眾多識貨的香迷們喜愛，品牌更發現台灣民眾熱愛香水的程度並不亞於法國，於是決定在台灣台北設立全亞洲首間旗艦店，正式在8月於信義微風二樓盛大開幕！EX NIHILO在插旗台北，設立全亞洲首間旗艦店，這個月正式在信義微風二樓開幕！（圖／品牌提供）BONJOUR TAIPEI！你好，台北！EX NIHILO從去年上市以來，熱賣第一名一直是迷走緋花淡香精和聖多諾黑352淡香精，迷走緋花更是全球最熱賣的香水，這次為了歡慶台北開幕，還特別為台北設計了迷走緋花香氣的台北版！台灣最熱賣的兩瓶香水：第一名是EX NIHILO迷走緋花淡香精，第二名是聖多諾黑352淡香精！（圖／黃筱婷攝影） View this post on Instagram A post shared by styletc (@styletccom)斗大的台北字樣上了外包裝的瓶身，可見EX NIHILO品牌創辦人對台灣的重視，台北版香氛是獨家獻給台灣的特調香氛作品，比起全球版的走緋花淡香精，台北版多添加了極致溫柔感性的麝香香氣，為迷走緋花淡香精增添更細膩動人的魅力，是令人沈醉無法自拔的獨特詮釋，只有我們這裡買的到喔！以經典牡丹元素勾勒令人迷戀神往的台北城。個性鮮明的香氣，慢慢地釋放，轉折著恰到好處的細膩；撩撥感官的牡丹，在麝香包覆中盤旋沈澱。以台灣傳統牡丹花紋為靈感，香水盒身線條，象徵花朵各部位拆解後的排列組合，以及月相的陰晴圓缺。EX NIHILO 迷走緋花淡香精 台北限定版 100ml／11,000元。 （圖／品牌提供、黃筱婷攝影）EX NIHILO推出大師之作系列，一套10瓶加水晶瓶要價36萬！另外一個重頭戲就是，EX NIHILO推出大師之作MASTER PIECE系列，這款系列就像是為你量身訂做的香氛，只要有客戶挑中其中一款買下它，等於是買下它的專利般，之後就不會有另一個人擁有這個味道，因為買走後就不再販售，會於全球旗艦店下架，保證購買者是此香的全球唯一擁有者，實在太吸引人啦！一共有三款特別淡香精，絕對是獨特出眾，如果有顧客買了一罐，就會再補上新的味道，永遠保持三種味道供顧客選擇！由世界頂尖調香大師獨家特調，靈感、素材和成本皆無極限。全球僅限定於四間旗艦店—巴黎、倫敦、杜拜旗艦店與台北旗艦店內展示，由 Reflections Copenhagen 設計工作室特別為 EX NIHILO 製作的水晶瓶身，與三款特製淡香精供顧客鑑賞體驗。10瓶香水外加一個頂級水晶瓶空瓶，讓你使用完畢裝入新的香水用。EX NIHILO 大師之作套裝／360,000元。（圖／品牌提供）這款獨特的香氛套組，內含獨一無二、與 Reflections Copenhagen設計工作室合作的手工水晶瓶，100% 採用水晶燒製。三款色選皆為香氛套組獨家設計，美不勝收的線條與質感絕對值得收藏。（圖／品牌提供）EX NIHILO台北旗艦店的設計符碼EX NIHILO 旗艦店的設計呼應 EX NIHILO 品牌符碼，細膩地傳承聖多諾黑352號(352 rue Saint-Honoré)巴黎總店的特色。台北旗艦店在創意上的挑戰，是要把聖多諾黑352號的設計符碼整合到未來主義氛圍中：保持細節的奢華繁複，並透過在地建築語彙來昇華品牌識別。店內使用的高級素材像是白色大理石、木材和黃銅，增添質感的同時點綴空間。經典圖樣的建築元素向品牌標誌致敬，放大後更顯摩登當代。左圖就是「體驗區」有這個品牌專門設計的嗅香儀Vases de Senteurs，只要輕輕一按按鈕，就會有香氣跑出讓你試聞，這個嗅香儀能過濾酒精，避免你聞了多次之後有嗅覺疲勞的狀況！右為全球最熱賣的EX NIHILO迷走緋花淡香精。（圖／品牌提供）
母親節蛋糕長這樣！？星級飯店搶推「娃娃人偶、水果禮盒」拚商機
周末就是母親節，一個裝滿孝心的蛋糕，已成為陪媽媽過節必備的甜品，各家飯店研發特製蛋糕搶攻母親節商機，其中以台北君悅超擬真高級水果禮盒蛋糕及台北晶華3D造型的人偶蛋糕最搶眼球；也有飯店走內斂風強調特製口味，高雄萬豪在蛋糕中融入茶香、花香，六福則首推富含膠原蛋白的美顏蛋糕，台北萬豪主打健康推多款水果蛋糕。台北晶華酒店此次動員點心房全體員工，發揮巧思推出4款母親節蛋糕，其中一款「Marquise侯爵夫人」以法國路易王朝第一美女龐畢度侯爵夫人為形體打造，長、寬18公分，高度26公分，內餡選用伯爵茶製成的鬆軟手指餅乾，夾層中鋪上烤過的巧克力杏仁脆片增加口感，最後與獨家自法國空運來台的侯爵夫人人偶模型結合，並於外層綴上做工細緻的鮮奶油蕾絲擠花，展現出雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味，特殊造型打造要價不斐，每顆2,080元，挑戰消費者荷包。高雄萬豪酒店精心研發以花中之王牡丹為造型的「母丹」，取用法芙娜巧克力慕斯為基底，濃郁醇厚帶有些許花香，搭配焦糖奶醬完美結合，夾層再搭入夏威夷豆及脆餅，呈現出母親雍容華貴圓滿的意象。（圖／高雄萬豪酒店提供）同樣大走獨特外觀風的還有台北君悅酒店，由擅長巧克力工藝創作的點心房主廚陳建佑，歷經3個月發想超擬真「君悅高級水果禮盒」，靈感汲自台灣送禮文化，以法式甜點手法及精湛巧克力工藝，打造藝術品般的獨創美味，以41%法國黃金巧克力重現瓦楞紙質感，並將日本焙茶費南雪搭配逼真的蘋果、柑橘慕斯蛋糕，內餡分別包入甜橙鳳梨杏桃果醬與焦糖太妃糖蘋果醬，獻給媽媽驚喜連連的祝福美意，價格2,280元，同樣挑戰口袋深度。相較之下，高雄萬豪酒店內斂許多，今年精心研發2款母親節蛋糕，第一款是以花中之王牡丹為造型的「母丹」，取用法芙娜巧克力慕斯為基底，濃郁醇厚帶有些許花香，搭配焦糖奶醬完美結合，夾層再搭入夏威夷豆及脆餅，呈現出母親雍容華貴圓滿的意象，7吋價格980元；另一款「焙愛」是6吋柚香焙茶慕斯口味，心型外觀象徵對母親的感謝與愛，主廚特意選用焙茶較為清爽，帶有一股獨特香氣，再以酸甜柚子醬為夾層，搭以芝麻脆餅，享用時增加驚喜與口感，價格780元。六福旅遊集團吹宮廷養生風，「藏愛美肌蛋糕」銀耳、紅棗、紅豆完美搭配。（圖／六福旅遊集團提供）六福旅遊集團也是口味取勝，六福美饌官網首推富含膠原蛋白的「藏愛美肌蛋糕」，使用白木耳、紅棗餡與紅豆餡為夾層，搭配豆漿調配的海綿蛋糕，外層再以巧克力做出的康乃馨花點綴，代表給母親的愛。此外還有復刻古早味的「麵茶油蔥乳酪卷」、「mī-tê麵茶圓蛋糕」，以及熱銷款「芋香布蕾」等多種特色蛋糕，售價450~1,280元間。台北萬豪酒店則以適合4至5人享用的小尺寸蛋糕搶攻小家庭市場，健康首選「桂花鳳梨檸檬優格慕斯」5吋每顆980元；洋溢夏日風情、以水果珠寶盒概念設計的「繽紛水果塔」4吋每顆980元；經典質感法式「珍珠聖多諾黑蛋糕」4吋每顆880元，為母親節獻禮提供典雅大器的選擇。
奶油界愛馬仕新品上市 打造舌尖上的法式之旅 串連人氣名店推千層甜點、酥脆可頌
來自法國的Échiré艾許手工奶油，保有傳統工藝與橡木桶攪乳技術，帶有獨特堅果香氣及濃郁風味，因此有「奶油界的愛馬仕」之稱，今年初還推出了全新品項「艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油」，具有融點高和延展性佳的特色，3月起便登台限量上市。styletc記者發現，台灣獨家總代理商聯馥食品集結了14家人氣甜點店及知名烘焙坊，在今春陸續以各式限量的艾許西點，打造舌尖上的春季法式之旅。「艾許波妞」在魚身鋪上西西里杏仁奶油餡並擠上煉乳風味的義大利蛋白奶油霜，還擺上鱗片狀新鮮草莓。艾許奶油春季法式之旅第一波從即日起至4/10，由人氣甜點師傅林庚辰一手打造的全新甜點店「御菓子花雨」、在網路上聲量極高的「深夜裡的法國手工甜點」、「午冬甜點」、「小罐子點心鋪」，在林口區以精品級歐式麵包著名的「瑞莎塔烘焙坊」，以及花蓮知名甜點店「邊境法式點心坊」一起打頭陣。御菓子花雨推出「艾許日式葉子千層派 リーフパイ」，在千層派頂層撒上法國鸚鵡牌細蔗糖，譜出艾許奶油與脆脆糖粒的協奏曲，嘗起來既酥脆又輕柔；瑞莎塔烘焙坊的「艾許波妞」、「艾許捲捲酥」，則由主廚阿戎師傅開發金魚造型模具，利用反摺法製作千層麵團，外表細長的捲捲酥，則是經典法式甜點蝴蝶酥的變化版。邊境法式甜點點心坊「艾許千層系列」（左）、午冬甜點「艾許千層諾黑」。午冬甜點的「艾許千層諾黑」，融入了聖多諾黑元素，由香草打發甘那許、海鹽焦糖、經典法式千層酥、波羅焦糖泡芙所組成，海鹽焦糖與艾許奶油的香氣完美交織；邊境法式點心坊的「艾許千層系列」，一口氣做了香草覆盆子、開心果覆盆子及純黑巧克力共3款口味，由艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油特製的千層派皮帶有悠長奶香尾韻，可將酥鬆口感升級。Miss V Bakery的「艾許V可頌」具有圓潤不膩的奶油香氣與酥脆層次，讓人著迷不已。第二波則從即日起至4/17開跑，由7家知名烘焙坊選用「艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油」，將法式可頌融入春季意象。由在台北法式甜點界佔有一席之地的「WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點」和有廣大粉絲的「Miss V Bakery」、「Boulangerie Ours」、「Libreadry 巢屋」、「Ken Bakery」，及號稱全台北最神秘麵包店的「Rise Bakery」，和台中知名老宅甜點店「蜜柑。法式甜點。麵包。Citrus Pâtisserie Boulangerie」共同出擊。「艾許Ispahan阿曼－經典玫瑰荔枝覆盆莓風味」在奶油香氣中又混合玫瑰芬芳，尾韻迎來覆盆莓的酸甜和荔枝清香。其中像WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點推出「艾許Ispahan阿曼－經典玫瑰荔枝覆盆莓風味」，在法國布列塔尼有種近似可頌的傳統點心「阿曼」（Kouign Aman），以奶油混合麵粉，手工層層堆疊出千層麵糰，再加入砂糖製作焦糖化美味。這次主廚特別將新鮮玫瑰花瓣融入招牌阿曼中，同時夾入覆盆莓和荔枝果肉製作夾餡；另外像Boulangerie Ours的「艾許原味編織可頌」，以原味可頌方式呈現，更能感受到艾許奶油濃厚香氣，製作時還特意多加一道編織工序，增添酥脆口感。
螞蟻人注意！吃到飽餐廳邀請米其林星級名廚 打造12款輕奢甜點限時供應
你和styletc記者一樣，是熱愛甜點的螞蟻人嗎？從高雄起家的漢來海港自助餐廳，目前全台共有7家分店，為了讓客人有新意，除了不時更換新菜色，每年春天還會推出甜點季活動，邀請知名甜點主廚坐鎮，更是甜點控最不能錯過的經典。曾經邀請過「味蕾的魔法師」菊地賢一、Suzette研發總主廚駒居崇宏、前樂沐餐廳首席甜點主廚平塚牧人等客座，都是鼎鼎大名的甜點師傅，今年邀請來的，是2011年代表法國征戰世界技能大賽，在來自16個國家的選手中脫穎而出，奪得世界職業技能甜點類競賽冠軍的Alexis Bouillet。Alexis Bouillet。 （圖／漢來海港提供）今年才30歲的Alexis Bouillet，得獎之後曾於巴黎喬治五世四季酒店Four Seasons George V 任職，擔任飯店內米其林餐廳Le Cinq盤飾甜點組負責人，累積米其林餐廳水準盤飾甜點創作經驗。隨後來台出任台北文華東方酒店甜點行政副主廚一職，繼而受到Yannick Alleno賞識，延攬至STAY TAIPEI餐廳擔任甜點行政主廚，目前則在內湖擁有一家自己的甜點店Escape from Paris芙芙法式甜點。經典香草聖多諾黑。（圖／漢來海港提供）這次「2021浪漫派對甜點季」期間為即日起到4月11日，在Alexis Bouillet打造的12款甜點中，特別推薦「經典香草聖多諾黑」，是Alexis Bouillet 最喜愛的一道法式甜點之一。底層的千層派皮、搭配上方泡芙的酥脆、濃郁香草內餡及香草香緹奶油，一口咬下帶有豐富的各種風味與口感。法式香草布丁塔。 （圖／漢來海港提供）而在法國，「法式香草布丁塔」是幾乎每家甜點店都會販賣的甜點，以香草、鮮奶、鮮奶油等拌勻熬煮成滑順的特製香草奶醬，再倒入烤得金黃酥脆的酥皮塔中，口感層次豐富、且香濃滑順，讓人吃一口就愛上。烏龍茶&芒果百香果風味 迷你蛋糕捲。 （圖／漢來海港提供）由於已經在台灣待了6年，Alexis Bouillet也時常到處尋找食材，因而愛上台灣的茶。他特別將烏龍和台灣芒果與百香果做搭配，創作出一款「烏龍茶&芒果百香果風味 迷你蛋糕捲」，以其特殊的發酵茶葉風味搭配水果的酸甜滋味，兩者搭配相得益彰不搶走各自的風味。
夢幻頂級下午茶 融化粉紅少女心
不管是好心情還是壞心情，如果能來上一份夢幻下午茶，品嘗著美味甜點，再小啜一口咖啡或茶，都特別療癒身心。南港星級酒店的The Lounge大廳酒吧今年初推出「雲朵下午茶」，萌貓配甜點超吸睛，瞬間成為IG社群平台熱門話題；即日起至6月30日止，將「雲朵下午茶」升級為甜甜圈限定版，共有24品午茶點心，包含6款色彩繽紛的甜甜圈，再加上全新設計的2杯雲朵心情特調飲品，再度融化少女心。「椰莓喵喵」上方漂浮著天藍色雲朵，杯中用紫色馬卡龍、紅色草莓點綴在翻糖貓咪周圍，鮮豔繽紛的超可愛飲品代表著無敵好心情；若是覺得閒散悠哉，則可點杯「活力歐蕾」，有草莓粉紅的「太陽」、綠色抹茶的「綠地」、甜蜜香蕉的「向日葵」等3種風味供挑選搭配；要是Feel sad，額外加價點「憂鬱雲朵咖啡」系列，甫上桌時，灰白色烏雲下放著一杯溫熱的400次咖啡，落下的糖雨絲映著憂鬱心境，再將烏雲棉花糖放入咖啡中融化，壞心情也跟著消散，接著喝一口甜蜜咖啡，馬上從裡到外散發快樂氣息！內湖五星級酒店與英國皇室御用茶聯手激盪出「心之燦遊」鉑金午茶宴饗，靈感搭配英國藝術家Allan Deas「倫敦．風旅」概念，將唐寧鉑金茶款運用濃淬方式淬取，讓茶湯風味與甜點達到完美平衡。在食材的挑選上則搭配不同款茶湯風味，像是「櫻桃羅勒奶醬胭脂茶塔」結合多款莓果、櫻桃、覆盆子…等，並以羅勒佐味，口感酸甜而不膩，同時用時下流行的Ruby chocolate印上Allan Deas藝術作品，外觀甜美精緻；「大吉嶺巧克力茶包」巧擬三角立體茶包，外觀繫上棉線及唐寧大吉嶺茶標，內層包覆富含果香的唐寧大吉嶺莊園雙芬茶與濃郁黑巧克力，適合放在最後一道劃下完美句點。「心之燦遊」鉑金午茶宴饗，在造型上結合英國知名當代藝術家Allan Deas倫敦旅行的創作理念，打造茶食文化的高級訂製工藝。（圖片提供／台北萬豪酒店）國際連鎖酒店請到法籍甜點主廚胡孟洋（Yann Roumanille）攜手榮獲世界巧克力銀牌的甜點主廚許煜新（阿新），於即日起至6月28日期間週末限定，推出「法式新饗X台味漂洋」下午茶，巧妙將經典和創新「玩」入餐點中。像是有著法式可麗露外形的「馬達加斯加香草慕斯蛋糕佐水蜜桃醬」、以全新呈現方式亮相的「馬鞭草水蜜桃聖多諾黑泡芙」、「巴黎安努爾香草白巧克力慕斯」等，共同打造饒富法式風情又讓人回味無窮的創意風味。在坐擁高樓城市美景的酒廊品味兩位各具風格的男孩甜點主廚激盪出獨特風味的「法式新饗X台味漂洋」下午茶，享受悠閒午后時光。（圖片提供／香格里拉台北遠東國際大飯店）
下午茶玩新意 台法雙廚聯手VS.珍珠品牌聯名 創意融入餐點裡
人手一支照像手機的時代，擁有繽紛色彩的下午茶，不但要美味，也要創意吸睛，才能讓客人同時滿足味蕾和相機。位於飯店38樓的馬可波羅酒廊，從5月2日至6月28日推出的「法式新饗x台味漂洋」下午茶，是由台灣籍及法國籍兩大甜點主廚打造，將經典和創新「玩」入餐點中。馬鞭草水蜜桃聖多諾黑泡芙。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供)像是胡孟洋主廚將經典的法式甜點聖多諾黑泡芙在傳統元素中加入獨特的巧思，選用台灣在地水蜜桃，以190度將其燻烤15~20分鐘後置放在底部，鋪上一層馬鞭草風味的鮮奶油，最後放上卡仕達內餡的焦糖泡芙。馬鞭草帶著檸檬的香氣與水蜜桃的清新融合在一起，這樣完美的結合，酸甜交織，別有一番滋味。開心果慕斯塔佐櫻桃醬。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供)許煜新主廚帶來的「開心果慕斯塔佐櫻桃醬」將甜點的構造重新組合，將櫻桃果醬和開心果杏仁作為內餡以開心果巴伐利亞包覆著，中間夾著檸檬蛋糕，最外層是開心果淋面和櫻桃白蘭地香堤搭配主廚手工翻炒的開心果果粒。這樣的組合層層疊疊，吃起來口感層次豐富。聯名雙層午茶組。(圖／MIKIMOTO提供)另外，位於中山北路的知名飯店也與珠寶品牌MIKIMOTO於即日起至5月31日，合作推出聯名雙層午茶組，以珍珠為主題發想，包括以咖啡榛果醬、粉色巧克力及食用花瓣交織成的「粉紅棒棒糖」、宛如漫步在春季花園中；入口飄散玫瑰餘韻的「玫瑰茶凝凍」、以及夾入蜜桃甘納許與伯爵茶、甜蜜而清爽的「蜜桃伯爵茶馬卡龍」等夢幻甜點。搭配「干貝佐魚子醬」、「冷燻鮭魚起士漬檸檬」兩道法式鹹食，款款設計華麗精緻。