肉品分切
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好市多「2塊排骨藏刀片」刺傷10歲女兒 衛生局：今日下午會去調查
美式賣場好市多（Costco）又出包！日前一名人妻前往購買了豬肋脇排煮湯，10歲女兒一吃卻遭到刺傷，沒想到她上前一看才發現，刀片直接插在了排骨上，甚至還不只1塊藏有利刃，讓她氣得趕緊致電客服。對此，北市衛生局食藥科則表示，今（9）日下午會派員前往好市多拜訪，以了解具體情況。這位媽媽昨（8）日在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文表示，她在內湖好市多買了豬肋脇排，打算煮蘿蔔排骨湯當晚餐，原以為家常菜料理能讓一切都很完美，結果10歲女兒開動後，卻突然大叫「媽媽，排骨有刀片」，舌頭還被刺傷，準備吃第2塊時，卻又吃到了有刀片的排骨，讓原PO嚇傻，「真的無法想像如果家裡有小小孩的家庭，讓小孩入口這種刀片排骨會發生什麼事」。原PO感嘆，還好女兒已經10歲，警覺性較強，發現不對就立刻吐出來，但萬一孩子還太小，刀片隨便一劃，傷口就要縫了。而她也質疑好市多的品管問題，憤而打去客服反應，並提醒最近去好市多消費的民眾，在烹飪前好好一定要注意食材，若是要補貨的，也先不要購買生鮮食品。 對此，北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，排骨上有刀片殘留，很可能是分切階段不慎帶入，一般來說正常的分切過程都會有風險管理，食品處理最後還會排除如刀片這樣的的危險物質材對。而衛生局也將在今日下午派員前往內湖好市多拜訪，如果問題排骨的分裝廠位在台北，則會派員前往了解肉品分切處理流程是否合乎規範，若在廠址位於外縣市，亦會轉由外縣市接手調查，避免再有類似危險事件發生。
丟丟妹遭指控「賣假牛肉」 爆氣直播開箱原包裝自清喊告
網紅直播賣家「丟丟妹」擁有超過百萬的粉絲，爽朗的叫賣方式很早就在網路上開創先機，販賣的商品便宜新鮮大碗更是吸引不少網友購買，不過就因業績好人紅是非多，也成為其他賣家的攻擊目標，攻擊她賣的海鮮不新鮮、甚至肉品分裝後「賣假肉」，也讓她氣到直播開箱原裝肉品，並表示抹黑的賣家她一定會提告。丟丟妹直播開箱她賣的牛肉，原裝原塊到經過切肉厚包裝的畫面。（圖／翻攝自丟丟妹臉書）丟丟妹近期簽下演藝經紀公司，除了成為小S節目班底外，主業她也繼續認真經營，但長久以來面對同業惡意攻擊，她除了多次在直播中澄清外，近日更遭同業認為她賣的分裝肉品是假肉，賣的等級和真正收到的肉品等級有出入，發現她直播賣的美國EXCEL紅標PR板腱牛排，沒原廠包膜包裝，並強調自己所賣的「重頭到尾都是白箱」，質疑丟丟妹裝肉的箱子外頭寫著回收箱，是否就是她賣假肉的證據。她也表示衛生局規定，若肉品分切裝箱都要寫上回收箱3字。（圖／翻攝自丟丟妹臉書）而同業抹黑及媒體報導後，讓丟丟妹爆氣，直接在直播公開表示要提告部分為查證媒體與該同業，並表示美國PR板腱牛排原裝箱的確是白色的，不過一箱20公斤，她都是一公斤片裝販賣，她有私人切肉場切肉、包裝、真空，「你覺得塞的回去嗎？去衛生局問一下，如果說要拿這個箱子裝PR板腱原肉，要再裝進去的話，不管是什麼箱子，都要貼上『回收箱』3個字。」，來自清自己賣的不是假肉。
新竹肉品 兼顧衛生與安全 首創無塵抑菌
為配合農委會肉品現代化冷鏈販售政策，新竹縣政府及新竹肉品公司積極推動傳統市場抑菌分切政策，讓肉品販售能在控溫中保持新鮮，維護消費大眾的食肉安全。日前新竹肉品公司與日本宮崎縣簽約，成為宮崎縣和牛的代理商，即將引進已連拿3屆日本和牛冠軍的宮崎牛來台，滿足饕客的味蕾。長期以來，傳統市場豬肉販售都在室溫中分切、販售肉品，尤其在炎熱的氣候裡，極容易讓細菌?生造成腐壞，為了讓傳統肉商能在大環境中永續經營，由農委會推動豬肉冷鏈販售政策，確保肉類在攝氏15到18度的控溫環境中分切、販售、保鮮、維護消費者健康。基於冷藏販售保鮮的理念，寶島國際食品股份有限公司投注數百萬元研發費用，首創專利肉品抑菌分切，研發專利肉品分切設備，運用高科技廠同等級無塵抑菌空調單元，保持18度以下作業環境，作業前後紫外線殺菌消毒，採用半開式隔離視窗，降低異物掉落於肉品。並建構冷藏與冷凍設備讓肉品新鮮保存，利用真空包裝抑制氧化活動，裝設不鏽鋼潔淨牆易清洗保持衛生，規範肉品從業人員著衛生帽、口罩、專業食品級工作服與圍裙避免人為交叉汙染。運用無塵抑菌設備處理新鮮肉品，有別於傳統屠宰市場，在低溫下處理肉品以減少細菌孳生、真空包裝以防止氧化，並且全程透明化作業，重視品質管理。不僅注重肉品新鮮，在人的管理方面，同樣注重強調分裝從業人員的健康、衛生教育及觀念，機器設備管理也強調分裝室硬體規劃、清潔度分區及危害點管制。而原物料成品管理方面，強調使用GMP、CAS或其他經管制的食材及可追溯來源的成品，打造出高規格的食品安全環境。引進和牛 滿足饕客味蕾新竹肉品公司日前與日本宮崎縣簽訂宮崎和牛代理買賣合約，成為國內首個取得和牛代理權的公營肉品公司。宮崎牛連續3屆奪下日本和牛大賽的冠軍，獲「全日本第一肉牛」頭銜。在新竹肉品公司董事長、新竹縣長邱鏡淳、總經理魏銘德，以及日本前議長星原透、貿易公司負責人星原勉等人的見證下完成簽約。新竹縣長邱鏡淳說，8年前新竹縣與日本宮崎縣因少棒交流開啟友誼之門，並親訪宮崎和牛?地，搭起新竹肉品市場代理宮崎和牛的橋樑，雙方致力把日本和牛最優質的產品以穩定的品質水準運來台灣。星原透指出，宮崎和牛雖名號不如神戶，卻是神戶和牛的源頭，價格較神戶低，但口感幾無差別。因宮崎牛的管理嚴格、品質保證，加上不斷研發改善肉質、牛種，去年再度獲得總理大臣?，完成三連霸。新竹肉品市場總經理魏銘德則說，公司非營利為目的，因此販售價格較市價低，主要為提供廣大和牛愛好者良好的採購環境與管道。無塵抑菌 未來趨勢近年來食安問題頻頻發生，國人對食物生產流程日益重視，同時對環境與後續保存的要求愈來愈高。然而全台的豬隻多數是在半夜屠宰與運送，這段過程政府無法有效掌控、追蹤管理衛生安全，目前多數市場攤販採取的溫體肉販賣模式容易讓食安出現漏洞，未來創新的低溫無塵抑菌作業環境必將成為趨勢。玄通系統工程總經理吳建成25年來以創新技術提供高科技廠各系統「整廠統包工程」的最優質服務。許多知名科技大廠整廠及無塵設備都是來自他的團隊設計、規劃、建構。吳建成以科技人角度提出整體解決方案，設計了專利肉品分切設備，投注了專業團隊與數百萬元研發費用，研發整套以科學角度運用科技廠同等級無塵抑菌單元保持18度以下生鮮肉品分切，改變消費者對傳統市場髒亂的觀念。創新的低溫無塵抑菌作業環境成為趨勢，顛覆傳統市場的肉品分切販售模式，民眾講究肉質的風味同時也能享受衛生與食用的安全，並樂意進入傳統市場消費。（吳俊宜）