肉質
」 和牛燒肉 火鍋 外帶年菜 米其林 日本A5和牛
《大陸尋奇》遠赴黑龍江 一探《甄嬛傳》流放罪臣「寧古塔」
中視行腳節目《大陸尋奇》到訪黑龍江，而古裝劇《後宮甄嬛傳》中流放犯人的苦寒之地「寧古塔」，就在寧安市內。製作團隊紀錄鏡泊湖景區的瀑布片區，有三個獨立且相互聯動的景觀區，透過設置場景、營造氛圍，復建寧古塔舊城風貌，吸引遊客打卡拍照。同時也應景推出「風雪寧古塔」戶外實景演藝，帶遊客彷如穿越清朝，讓人身臨其境，感受寧古塔的文化魅力。清宮劇中，皇帝動不動就把罪臣發配寧古塔，永世不得入關，寧古塔就好比是「貴族監獄」，但其實寧古塔是滿語有「六個居地」之意，雖然名字中有塔字，但並非是真的是一座塔。黑龍江有名的景點還有鏡泊湖，它是大陸緯度最北的淡水湖，每年十一月下旬開始結冰，等到隔年一月冰層夠厚時，當地就會舉辦最熱血的「千年大冬捕」，今年的冬捕節以「千年大冬捕、一碗魚米香」為主題，伴隨七彩煙火，展開千年傳統的漁獵文化，包括「祭湖、醒網」的祈福儀式，而祭湖是敬拜湖神讓冰湖甦醒，漁網才會獲得湖神庇佑，進而帶來滿滿收穫。冬捕得靠「魚把頭」的經驗，判別冰面的顏色來選定地點，再用電鑽鑽出一個個冰眼，把漁網從冰下穿過，一路延伸；等到起網時，就能見到豐收的成果。黑龍江鏡泊湖每年一月都會舉辦最熱血的「千年大冬捕」。（圖／中視提供）不僅冬捕有名，鏡泊湖的「全魚宴」也很經典，當地有許多活魚餐廳，把冬捕的魚上岸後，雖然很快就凍住，但放回餐廳的蓄養池後，又是一尾新鮮活魚，全魚宴招牌料理有家常胖頭、醋澆白鰱、紅燒鯉魚、蔥油銅鑼、大蒜燒鯰魚、油炸紅尾魚等多達120多種，魚的各個部位像是魚頭、魚脯、魚直骨、魚皮、魚肉等，分別可用煎、炒、蒸、炸、烤、燉等方法料理。而鏡泊湖的湖魚肉質緊實、富有彈性，口感吃起來鮮美細嫩、肥而不膩，相當美味。完整的黑龍江之行就在本周日（3月9日）晚上6點中視《大陸尋奇》。
農村好物進軍7-ELEVEN「i預購」與「i划算」專區 好康開搶！
為讓更多消費者認識「農村好物」品牌，農業部農村發展及水土保持署攜手7-ELEVEN，於「i預購」與「i划算」設置「農村好物專區」，將來自臺灣農村社區的優質產品進軍數位消費通路市場，提供消費者更便利的購物選擇。今(26日)於7-ELEVEN總部門市舉行上架記者會，邀請OPEN將帶來魅力四射的開場舞，現場展示首波上架17家農村社區企業49項農村社區特色商品，誠摯邀請大家一同探索與發掘深藏在農村寶藏！堅持品質與創新 打造農村產業典範農村水保署蘇茂祥副署長表示，「農村好物」商品必須於合法場域生產，並具完整包裝設計及食品檢驗認證，象徵農村社區產業對品質的堅持與對創新的追求。自104年起，農村水保署推動「農村好物」產品選拔活動，至今已邁入第10年，共發掘483項具發展潛力的產品，涵蓋生鮮、加工食品及伴手禮等多樣品項。首波上架的農村好物產品匯聚臺灣各地的優質特色，包括擁有產銷履歷、無論冷熱皆美味的黃金甜蜜冰烤夯薯；以大寮8號紅豆純製而成的松葉美食纖濃紅豆水，風味濃郁、甘醇順口；天然茶莊的天然茶研全有機紅茶豆奶，融合濃厚豆香與厚實紅茶底蘊，是兼具營養與風味的全有機植物性蛋白質飲品；傳承六十年古法的粿家幫招牌蘿蔔糕，以經典臺灣油蔥香氣勾勒出懷舊美味；來自臺東蝦九鱻、鄰近太平洋黑潮的臺東白蝦，肉質鮮甜Q彈，口感極佳；以及精選CAS國產豬肉製成、肥瘦比例完美、口感醇厚的台亞食品古早味手切滷肉燥等，無不展現臺灣農村社區產業的多樣性與卓越品質，充分體現農村職人的用心與匠心精神。（圖／農村水保署提供。）攜手7-ELEVEN 國產農村好物輕鬆買農村水保署蘇茂祥副署長強調，此次「農村好物專區」特別精選多款符合3章1Q（CAS台灣優良農產品標章、台灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章及臺灣農產品生產追溯條碼）的優質產品，包含節慶禮盒及精緻農特產品，滿足消費者對食品安全的需求。農村好物產品不僅強調健康、安全與品質，也展現了臺灣農村社區的地方特色與創新能量，本次與7-ELEVEN合作期望讓消費者在日常生活中能輕鬆享用來自農村的美味佳餚。運用科技連結農村好物 體驗購物便利升級7-ELEVEN「農村好物專區」不僅縮短了農村好物產品與消費者之間的距離，亦提供了消費者認識臺灣農村好物的全新方式。從豐富的生鮮食品到獨特的加工商品，無論是日常所需或送禮選擇，專區商品都能滿足其多元需求，讓消費者體驗農村社區的美好與用心。未來，農村水保署將持續推動更多元的合作契機與創新模式，促進農村社區經濟活化與永續發展。歡迎立即前往7-ELEVENOPENPOINT APP「i預購」與「i划算」，農村好物專區，輕鬆選購臺灣農村社區的精緻好物，體驗用心與美味的結合！https://711go.7-11.com.tw/Product/CategoryS/9121
中餐廳龍蝦季大手筆放送1折券 77元就能吃整尾龍蝦
許多人公司聚餐、朋友聚會還是喜歡挑選中餐廳，現在萬物皆漲、吃飯更要精打細算。王品集團旗下3品牌「享鴨 烤鴨與中華料理」、「莆田Putien」及「丰禾 台味風格料理」龍蝦季同步起跑，集結人氣菜色與新品共推出9道龍蝦佳餚，還豪氣加碼龍蝦大禮包，預計能為中餐品牌挹注800萬元營收。2/26～4/30活動期間，內用多人套餐即可用699元加購原價1,280元限定龍蝦料理，再送1,200元現金抵用券；3/3～3/5連3天下午4點，王品瘋美食App還會狂撒4,500張龍蝦1折券，憑券只要77元就能吃到整尾龍蝦！莆田推出「頭水紫菜龍蝦」。（圖／魏妤靜攝）「龍蝦橙果盅」。（圖／王品集團提供）王品集團已經連3年舉辦龍蝦季，每年皆引發熱烈迴響，今年加碼選用每尾重逾460～520公克的眼斑龍蝦，肉質飽滿、殼薄味鮮，這次龍蝦季主打結合台灣在地蔬果，以多種創意手法烹調，囊括各樣味型，希望滿足各種族群。像是來自新加坡的米其林一星餐廳「莆田」便推出「頭水紫菜龍蝦」，頭水紫菜鮮嫩絲滑，搭配滑嫩蒸蛋呈現原味龍蝦的鮮甜；「火焰XO醬龍蝦」則將龍蝦與多樣鮮蔬大火拌炒，再搭配精選XO瑤柱醬調味，上桌後入橙酒點燃帶出香氣，吃來爽脆香辣；還有以鮮炸龍蝦球搭配新鮮柳橙片的「龍蝦橙果盅」，帶來清新酸甜的滋味。享鴨的「橙酒生爆龍蝦球」會在桌邊點火營造強烈視覺效果。（圖／魏妤靜攝）同樣結合果香的還有另一品牌「享鴨」研發的「香檸橙香龍蝦」，主廚以檸檬、紅心芭樂與起士醬調配佐醬，再搭配龍蝦柳丁盅，讓海鮮風味與水果融合，更顯驚喜；最好下飯的則是「咖喱滑蛋龍蝦」，香濃咖喱醬汁吸附龍蝦肉更添美味，還能一醬雙吃、搭配酥炸小饅頭；最具視覺效果的則是「橙酒生爆龍蝦球」，以鮮甜龍蝦肉搭配爽口的筊白筍與櫛瓜，最後於桌邊淋上橙酒打造火焰秀，最適合分享到社群。丰禾的「奶油當歸龍蝦」在傳統中翻玩新意。（圖／魏妤靜攝）研發許多創意台菜的「丰禾」則端出「水果叭噗龍蝦鬆」，以台式叭噗甜筒餅乾裝載龍蝦與繽紛蔬果，吃來清爽無負擔又超好拍；經典風味「蔥薑醬爆龍蝦」則用台式辛香料爆香、搭配切塊龍蝦大火快炒，上桌澆淋花雕酒同樣有吸睛火焰秀；「奶油當歸龍蝦」則以當歸、奶油、黑麻油、紅棗與老薑片等調製獨家醬料，搭配多種時蔬翻炒，交織出獨特台式風味。享鴨「咖喱滑蛋龍蝦」（左）可以單吃配飯或搭配小饅頭，右為享鴨結合紅心芭樂的「香檸橙香龍蝦」。（圖／魏妤靜攝）龍蝦季期間祭出三重優惠，第一重「699元吃龍蝦再贈1,200元現金券」：2/26～4/30至全台享鴨、莆田、丰禾門店內用，點購套餐即可以699元加購龍蝦季限定料理一份，再送1,200元現金抵用券（面額400元共3張），憑券可至集團中餐品牌餐廳折抵消費；第二重「瘋搶限量4,500張龍蝦一折券」：3/3丰禾、3/4莆田、3/5享鴨，連續三日下午4點，品牌各祭出1,500張龍蝦折扣券，於瘋美食App限時開搶，憑券於平日至享鴨、莆田、丰禾門店點購多人套餐，可享加購龍蝦料理1折優惠。第三重「精明吃龍蝦，集徽章贈點數」：消費滿1,000元可獲得一枚徽章（當日限一次／不累贈），可使用徽章兌換瘋點數，2枚徽章可兌換瘋點數99點、3枚徽章可兌換150點，若集4枚徽章可兌換200點，再加碼抽雙人套餐券共4名；1點等同1元，可於王品集團旗下餐廳使用。另外即日起到4/30，還可到MOMO購物網以799元促銷價購買王品中餐900元即享券，更可輕鬆消費吃龍蝦。「彩鴿送福-煙燻乳鴿」上桌前會以糖與茶葉煙燻，賦予層次豐富的茶香與甘甜煙燻風味。（1,500元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」。（2,000元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外屬於IHG洲際酒店集團旗下台南大員皇冠假日酒店的高端中餐品牌「彩豐樓」，以傳統粵菜為核心，將於3月～12月新推出兩道製作工序繁複的經典粵菜「彩鴿送福-煙燻乳鴿」與「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」，在保留傳統風味的基礎上融合創新手法。其中「彩鴿送福-煙燻乳鴿」嚴選3個月大的中型乳鴿，重約11至12兩，肉質最為細嫩，除了須先經香料薑蔥水低溫浸泡慢煮，使其充分吸收獨特風味並慢慢熟成，還得反覆於外皮澆淋麥芽糖醋水，再經吊掛風乾3小時，讓表皮達到最佳緊實狀態。另一道 「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」 則得先將糯米與瑤柱、香菇、鹹蛋黃、臘腸、肝腸、蝦米、冬筍等八寶精心調製後蒸熟，作為全雞內餡。製程中還需小心去骨、保留雞身完整，再吊掛風乾以中油溫泡炸方式讓全雞熟透，上菜前再吊掛澆淋熱油，使其外皮酥脆、內裡軟糯香濃。由於兩道菜製作繁複，皆需提前2天預訂；另外3～4月期間，於餐廳單筆消費滿 3,600 元，再加贈新品「鴻運富貴糕」。
午間限定！直火炭烤牛舌套餐開賣 不到500元即可品嘗、北海道米免費續
台灣人喜愛吃牛出了名，可以品嘗到柔嫩與韌度的牛舌亦是老饕最愛部位之一。將於年中屆滿兩週年、隱身於台北東區靜巷的「青杉燒肉」，向來以高級和牛燒肉為主打，為回饋熱愛燒肉的饕客，近期特別推出午間限定的牛舌專賣套餐，強調嚴選澳洲最高等級的和牛牛舌，搭配備長炭直火燒烤，以呈現濃郁肉香與絕佳口感。除了使用M9澳洲穀飼和牛牛舌並搭配日本鹿兒島A5和牛外，套餐內還嚴選北海道咲丸米、特製配料與雞肉澄清高湯，提供多層次的享受，首次推出午間限定套餐，目前至3月中的訂位便已接近全滿。在燒烤過程中為讓牛舌均勻受熱，需透過適當翻面與火候掌控，才能造就外層微微焦脆、內部仍保留肉汁與彈嫩的口感。（圖／魏妤靜攝）「極上等贅沢牛舌套餐」（790元）使用舌根部位，外層微脆、內部柔嫩多汁，該牛舌單品若於晚上單點可能約980元。（圖／青杉燒肉提供）主廚Eason表示，因為周邊上班族多，許多熟客常敲碗午間也想品嘗燒肉。為此團隊發想出以牛舌為主的多款套餐，平、假日11～15點皆有提供，並與晚上主打接近fine dining的多道式套餐與單點菜色形式區隔開來。由於可較快速完食，午間甚至可以翻桌3輪。店家從牛舌的挑選、熟成到現點現烤，都經過精密控管，像是牛舌先經熟成櫃低溫熟成，並由職人於炭火上直火燒烤，利用備長炭穩定高溫的特性使肉品表面形成絕佳焦香，同時鎖住肉汁。午間套餐肉量每份都至少約近4盎司，Eason表示，最超值的套餐首推一次結合日本鹿兒島A5和牛與澳洲M9穀飼牛舌的「A5和牛＋M9牛舌組合」，可讓消費者品嘗到不同產地的頂級和牛，感受其細膩油花與肉質層次，而且該組肉品若以晚間單點價格計算可能近千元，等於午間可以將近半價折扣吃到；午間最貴的「極上等贅沢牛舌套餐」也不用千元，其選用牛舌最珍稀也最具厚度的「舌根」部位，經過職人精準熟成與切割，再以備長炭高溫燒烤，使表面產生梅納反應，呈現誘人的金黃色澤。「三種牛舌盛合」可吃到舌根、舌中與靠近舌尖的部位，因舌尖處常活動、較具韌性採取薄切，舌根則以厚切帶出口感。（580元，圖／青杉燒肉提供）「蔥鹽薄切牛舌套餐」（左，380元）、「牛舌咖哩套餐」。（260元，圖／青杉燒肉提供）此外，也有其他超值選擇，包括可一次品嘗各式部位的「三種牛舌盛合」，售價580元；還有口感帶有微微嚼勁的「超值特選牛舌中段」，售價480元；以及可感受不同調味方式的「蔥鹽薄切牛舌」，售價380元。喜歡濃郁風味的還可挑選「牛舌咖哩」套餐，特別加入大量蔬菜與辛香料燉煮，在溫潤甜口中又帶有些微辛辣，搭配慢火烹調燉至軟嫩入味的牛舌塊，與白飯一同享用更是過癮；除了牛舌之外，針對單純想享用日本A5和牛的饕客們也推出「4盎司炭燒和牛」套餐，售價480元，讓大家在午間時段也能大飽口福。午間套餐還特別附上6種佐料，除了能增添清爽風味的「新鮮檸檬汁」、日式燒肉必搭的「鹽蔥醬」、帶有微微辛香的「柚子胡椒」、以純淨海鹽帶出牛肉原味的「瀨戶內海藻鹽」、採用多種辣椒調製彷彿港式XO醬的「青杉特製辣醬」之外，記者特別推薦鹹、甜、酸微微交織，與牛舌油脂融合後能帶出牛肉甜美的「柚子味噌醬」。主廚Eason表示，那是他旅遊日本九州時發現的調料風味，回台後特別以新鮮柚子皮、味噌與上白糖調製，搭配肉品特別契合；套餐米飯也嚴選來自北海道的「咲丸米」，是七星米的後繼品種，具有粒粒分明的口感，米飯不僅能免費續碗，還可搭配新鮮生蛋黃增添滑順感，套餐小菜「燉牛舌」亦提供續盤，目前天氣較冷是以類似關東煮方式煮製，夏季時預計搭配帶酸度的榨菜。青杉燒肉吧台區提供6席座位，另有包廂區，午間餐期一輪約服務20人，約可翻3輪。（圖／魏妤靜攝）「啡嚐嘉義」計畫主要在推廣嘉義各咖啡莊園的咖啡豆，並多次於各大賽事獲獎。（圖／青杉燒肉提供）由於品牌訴求將日本與台灣在地食材結合的理念，加上主廚Eason在嘉義成長的背景，青杉燒肉之前便與嘉義縣「啡嚐嘉義」精品咖啡品牌計畫有多次合作，例如做為烘豆講座的場地；「啡嚐嘉義」是由嘉義縣政府主導，積極輔導咖啡產業、深耕各咖啡產區，以共同品牌行銷嘉義200多家莊園各具特色的咖啡豆。目前青杉燒肉也與該計畫合作，邀請配製適合搭肉的2至3款咖啡，未來在店內將有機會一邊吃和牛，一邊品嘗嘉義咖啡的風味。「犝犝 燄牛排館」主打岩燒牛排（左），右為單人套餐日式A5霜降和牛。（1,388元／200g，圖／犝犝 燄牛排館提供）店裝以鮮明的愛馬仕橘配色吸引顧客目光。（圖／犝犝 燄牛排館提供）另外高雄市楠梓區近期有一家「犝犝 燄牛排館」全新開幕，主打以450度高溫岩盤鎖住肉汁的岩燒牛排肉品套餐，並提供日本A5和牛、美國安格斯牛與紐西蘭頂級PS牛等選擇。個人套餐主推「美國安格斯牛小排」，建議3至5分熟感受肉質嚼勁與油花分布，200g售價988元；另外還有柔嫩的「日本A5霜降和牛」200g售價1,388元。雙人或多人用餐首推海陸套餐，其中「犝犝奢牛海陸雙人餐」除了各100g的和牛、老饕牛、牛小排之外，還可享風味飽滿的大西洋國王鮭魚、日本大干貝與深海大蝦，售價2,980元。店家也提供有多種選擇的自助吧，包括小菜、湯品、沙拉、義大利麵與冰品飲料等。小菜包含雞蛋沙拉、韓式泡菜、醃蘿蔔等；義大利麵也提供白醬、黑胡椒醬、咖哩醬，還可彈性搭配直麵或螺旋麵。開幕初期為吸引消費者入店，即日起凡到店用餐於Google評論給予5星好評，即贈炸薯片一份。
卡娜赫拉迷看過來 連鎖迴轉壽司集點贈周邊 高鐵線上購聯名商品限定開賣
人氣IP「卡娜赫拉的小動物」粉絲群相當龐大，許多人都難以抵擋其療癒萌力。藏壽司將於2/21起於全台店舖同步加碼限量集點贈，包括「陶瓷碗兩入組」、「造型抱枕」只要集滿指定點數，完成指定任務就能帶回家；品牌更在北中南四間分店推出卡娜赫拉的小動物限定佈置，只要在活動期間內與限定佈置拍攝合照上傳社群，就有機會獲得限量粉嫩系粉紅款或白紅款麻布提袋；台灣高鐵公司則與台灣香氛品牌「Take a Snooze瞇一下」合作，推出兩款「卡娜赫拉的小動物」聯名香氛商品組，即日起於「T-Shopping高鐵線上購」獨家販售！此外，高鐵也與台中在地品牌「太陽堂老店」共推聯名檸檬餅禮盒組，即日起在T-Shopping高鐵線上購及太陽堂門市都能買到。卡娜赫拉限定店舖放上可愛佈置，圖為等候區。（圖／藏壽司提供）於指定店家完成社群任務可獲得藏壽司限定活動提袋。（圖／藏壽司提供）藏壽司x卡娜赫拉的小動物限定扭蛋日前一經公布便引發熱烈回響，但光是扭蛋還無法滿足粉絲們，藏壽司特別為大家準備全台都換得到的限量集點贈活動註。2/21起凡消費滿300元即可獲得1點，集滿13點即可兌換可愛「陶瓷碗兩入組」，看粉紅兔兔化身成貪吃兔，一會鑽進大生鮮蝦壽司，一會又沒入鮭魚卵軍艦，連P助也陷入鮭魚棉被中；集滿16點則可兌換限定版的「造型抱枕」，粉紅兔兔戴上富士山頭套笑開懷，搭配P助的神情更是萌翻眾人，商品數量有限，送完為止。若想更近距離感受P助和粉紅兔兔的可愛魅力，還可前往藏壽司「基隆中正信三店」、「台北館前店」、「台中惠文路店」及「高雄岡山店」4家店舖，從等候區、櫃檯到桌席區，全都化身為小動物的遊樂園，讓店內各處瀰漫春日的浪漫氛圍；藏壽司更推出2/21～3/23的限時社群打卡抽獎活動，民眾只要到這4家限定門市與卡娜赫拉的小動物限定佈置合影，並在社群上完成指定步驟，即有機會抽中藏壽司限定的粉嫩系麻布提袋。「日本竹筴魚（一貫）」（左上起順時針）、「柚子蘿蔔泥槍烏賊」、「海膽鮪魚泥海苔包」、「鹽味蔥花赤蝦軍艦」。（圖／藏壽司提供）另外，藏壽司近期也推出4款解膩系春日餐點，其中「柚子蘿蔔泥槍烏賊」以Q 彈槍烏賊搭配特製的柚子蘿蔔泥，帶來清新好滋味；「日本竹筴魚（一貫）」則精選來自日本九州的鮮甜竹筴魚，肉質優質且肥美，另外還有「鹽味蔥花赤蝦軍艦」與「海膽鮪魚泥海苔包」；甜點部分也推出2款品項，包括視覺上充滿少女心的「愛戀草莓巧克力聖代」，和以名古屋著名甜點為靈感的「紅豆奶油法式金磚」，每一口都瀰漫著春日的清新與甜美。「高鐵聯名節慶限量禮盒」內含造型壓克力夜燈、粉紅兔兔玩偶帆布包及擴香。（圖／台灣高鐵提供）T-Shopping高鐵線上購開賣「太陽堂聯名檸檬餅禮盒組」。（350元／6入，圖／台灣高鐵提供）另外台灣高鐵公司也特別與香氛品牌「Take a Snooze瞇一下」合作推出「高鐵聯名香氛組」及「高鐵聯名節慶限量禮盒」兩款香氛商品組，以向日葵的溫柔氣息為發想，選用清新的青色瓜果搭配溫暖向日葵與柔和木質麝香，調配出柔軟細膩的冬日暖陽氣息；其中「高鐵聯名香氛組」內含擴香與隨行淡香水，另贈手機掛繩一條，售價950元；「高鐵聯名節慶限量禮盒」則內含專屬造型壓克力夜燈、粉紅兔兔玩偶帆布包及擴香，另贈提袋一只，還有精緻且富質感的外盒包裝，售價1,380元，。高鐵還與太陽堂老店推出聯名檸檬餅禮盒組，以檸檬巧克力包覆鬆軟綿密的蛋糕，外形有如半顆檸檬，一口咬下便能感受檸檬酸甜清香的美妙滋味，即日起於高鐵TGo會員專屬的購物平台「T-Shopping高鐵線上購」、太陽堂老店門市及官網販售。另2/28前於T-Shopping高鐵線上購選購「台灣高鐵x卡娜赫拉的小動物」聯名商品指定品項，還可享88折優惠。
連假追櫻日韓機票6,999元起 高雄巨蛋春季旅展聯合住宿券2.7折起
雖然春節假期已經結束，但緊接著228及清明連假將要到來，有不少人也預計趁著連假出國放鬆心情。據旅遊電商平台KKday統計，近一個月來連假期間的機票與行程詢問度大幅成長4成，其中「賞櫻」更成為熱搜關鍵字。看好這波連假旅遊熱潮，KKday推出於228期間出發的富國島6日來回機票9,999元起，並持續熱賣3～4月份的日韓賞櫻機票，主打韓國4～6日來回機票6,999元起、東京5日來回機票10,900元起，還可體驗搭郵輪賞櫻5折起，更針對日本、韓國賞櫻名勝推出各式一日遊專屬團行程，可享早鳥優惠6折起；另響應2/14西洋情人節，特邀代言人柯震東演繹貼心旅伴，並於即日起至2/14於官網推出暖心票選活動，民眾參加就有機會獲得日本eSIM、雙人湯屋及餐券買一送一、全站96折等好禮。搭乘歌詩達郵輪莎倫娜號可以暢遊沖繩、石垣島、宮古島等地，體驗搭郵輪賞櫻的玩法。（圖／KKday提供）日韓賞櫻旺季到來，KKday針對北中南出發的旅客推出熱門賞櫻目的地東京、大阪、首爾等地機票優惠，包含高雄及台中出發首爾4～6日來回機票6,999元起、桃園及松山出發首爾4～6日來回機票7,900元起，以及名古屋5日來回機票9,888元起、東京5日來回機票10,900元起，還可加購東京迪士尼樂園門票或富士山一日遊行程；大阪則有5日來回機票11,588元起或機加酒行程售價13,700元起，想欣賞粉紅花海不妨把握最後卡位機會。另站上同步販售賞櫻遊輪行程，例如可搭乘歌詩達郵輪莎倫娜號暢遊沖繩、石垣島、宮古島自由行4日，每人10,175元起，出發日包含清明連假；若想一次玩日韓，也推出日韓暢遊6日行，安排前往佐世保、濟州或福岡、釜山，售價16,675元起，出發日包含3月底及4月初，能體驗不同的賞櫻玩法。若選擇從釜山出發的慶州櫻花一日遊，可以欣賞古蹟和韓屋與櫻花交錯的美景，售價1,750元起。（圖／KKday提供）針對一日遊部分，由於韓國最適合賞櫻的時節在3月底至4月初，從濟州島一路往北盛開，首爾、釜山、慶州、大邱都有著名賞櫻點。KKday對此推出首爾出發的八重櫻花賞櫻一日遊，由專車接送追櫻，售價1,750元起；釜山出發則推薦慶州櫻花一日遊，可欣賞歷史古蹟和韓屋與櫻花交錯的美景，售價1,750元起；最受矚目的鎮海櫻花節同步推出一日遊專屬團，可選擇從首爾或釜山出發，漫步在慶和火車站和余佐川的粉紅大道，售價1,520元起。另外日本關東近郊也有許多賞櫻勝地，KKday推薦河津櫻花一日遊搭配伊豆水果公園採草莓，售價2,540元起；以及前往權現堂櫻堤、古河桃源鄉、太平山櫻花隧道的賞櫻一日遊行程，從東京新宿出發、午餐享用日式燒肉吃到飽，售價2,540元起；關西地區則有滋賀賞櫻一日遊，將前往著名賞櫻地海津大崎、牧野農業公園等，售價2,305元起，大阪市區則推薦大阪城公園、水上巴士賞櫻船等，方便民眾彈性規劃、輕鬆出遊。天成飯店集團「平日聯合住宿券」每張3,200元，可入住天成文旅-繪日之丘「溫馨家庭四人房」，享當晚消夜與翌日早餐一泊二食。（圖／天成飯店集團提供）另外高雄巨蛋春季旅展將於2/21至2/24在高雄巨蛋登場，天成飯店集團也集結旗下6館參展，包括台北天成大飯店、台北花園大酒店、天成文旅-蜂巢、天成文旅-華山町、嘉義天成文旅-繪日之丘與桃園高爾夫俱樂部‧悅華大酒店，聯合推出6館可使用的聯合住宿券最低2.7折起，平日住宿一晚含早餐每張售價3,200元，如使用兩張券便可入住台北花園大酒店雅緻家庭四人房含早餐；位於花蓮的瑞穗天合國際觀光酒店則推出年度優惠平日雙人住宿券每張10,999元起，再享一泊二食下殺1.9折起；位於桃園的天成逸旅-朋趣豪華露營則推出雲端號平日雙人住宿體驗7,299元，可享一泊四食。台北花園大酒店PRIME ONE牛排館推出「美國PRIME 熟成肋眼牛排雙人套餐券」，每張4,180元，包含冷前菜及熱前菜、湯品、配菜及甜點。（圖／天成飯店集團提供）除了住宿外，天成飯店集團餐飲品牌翠庭、饗聚廚房、PRIME ONE牛排館、花園thai thai與華山町餐酒館，同步推出中西美食、自助餐、烤鴨、合菜、泰菜與港點等各式餐券下殺5.1折起。其中台北天成大飯店「翠庭」原價5,808元的招牌四人烤鴨合菜超值價只要6.9折3,980元，包括片皮鴨三吃外、燒臘拼盤、主廚精選料理四選一、港點、時蔬等菜色；台北花園大酒店自助餐廳「饗聚廚房」也下殺7.9折，平日自助午／晚餐或假日下午茶套券乙套5張3,900元；「PRIME ONE牛排館」則祭出平日商業午餐券7.7折，每客只要1,000元即可享受價值每客1,298元的排餐美饌，此外還有美國Prime濕式熟成45天肋眼牛排12oz雙人套餐4,180元，下殺7.8折，可品嘗油花如大理石紋均勻分布的肋眼部位，經過炭烤帶出細緻肉質與嚼勁。2/18～2/24天成飯店集團也推出線上旅展，方便大家直接選購。
台北東區全新餐酒館 炭火小料理飄香、冠軍調酒師操刀調飲 情人節套餐加贈香氛表愛意
可以和三五好友聚餐閒聊、與另一半共度微醺時光的餐酒館，向來備受喜愛，位於台北市、擅長煙燻烹調技法的吾居炭火私廚，今年1月於台北東區打造全新品牌「UCHI吾居炭火餐酒」，目前已展開試營運。餐酒館以「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」為兩大核心，除了提供精選日本酒款搭配料理，還特邀台北東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造6款聯名調飲。即日起～2/13除了餐點85折優惠，並因應西洋情人節、白色情人節分別於2/12～2/16、3/12～3/16期間，限定推出「1314情人節雙人套餐」，並加贈「BY YAN 情人節限定香氛噴霧」，讓香氣延續美好記憶，即日起開放預訂。「1314情人節雙人套餐」以西式套餐形式供應漬物、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點，以及飲品2款。（2,628元，圖／魏妤靜攝）極簡沉穩的空間運用碳化木營造溫暖氛圍。（圖／UCHI 吾居炭火餐酒提供）有趣的是，這間餐酒館除了透過直火炭烤、炙燒與草本煙燻，賦予肉品更多層次風味，同時也搭配西式醬汁與精緻擺盤，重新演繹經典日本料理。在肉類料理部分，主廚會依據食材特性搭配不同煙燻手法，例如牛肉結合迷迭香、豬肉則搭配百里香煙燻，推薦菜色包含使用草本煙燻手法再加上直火炭烤的「松阪豬／蜜味噌」、「牛肉／紅酒烤肉醬」、「雞腿／辣椒奶油」，都在鮮嫩肉質與西式醬汁的濃郁中形成微妙平衡；而選用台灣黑豬肋眼的「豬老饕／紅酒番茄／柚子烏醋醬」，搭佐以柚子烏醋調製的醬汁，在Q彈中又有鹹甜交織的風味。其他特色菜餚亦有不錯表現，例如「稻燻青甘／橙醋凍／百里香／大葉」，在開胃酸香中展現魚肉細膩，而「高麗菜嬰／烏魚子／櫻花蝦／清酒」則先煮再直火燒烤高麗菜嬰，並透過烏魚子、櫻花蝦賦予鹹鮮；主食的丼飯系列則首推以日本和牛燉煮肉燥的「月見牛肉飯／肉燥」，結合炭火香氣與蛋黃濃郁風味，讓人十分滿足。「鹹泡芙／蘑菇肝醬」（前中起順時針，180元） 、「培根蛋黃烏龍麵」（240元）、「薯條／起司醬／大阪燒醬」（180元）、「高麗菜嬰／烏魚子／櫻花蝦／清酒」。（260元，圖／魏妤靜攝）在強調炭火的同時，店家也運用西式作法與醬汁詮釋日料的多重可能。例如「鹹泡芙／蘑菇肝醬」便將居酒屋經典的鱈魚肝藏進泡芙中，搭配炭油提香、搭佐覆盆子醬，帶來酥脆口感與豐富層次；「培根蛋黃烏龍麵」則新詮經典義大利麵，以濃厚蒜香、奶油香氣和彈牙的烏龍麵激盪出異國風味；還有注入熟悉大阪燒風味的「薯條／起司醬／大阪燒醬」，上桌時柴魚片還會在熱度下輕輕舞動。Drizzle by Fourplay冠軍調酒師Allen打造6款聯名調飲，調酒330元、無酒精調飲280元。（圖／魏妤靜攝）店家提供來自日本約30款精選酒款可供佐餐。（圖／魏妤靜攝）為讓用餐體驗更完善，店家攜手Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen精心設計3款調酒與3款無酒精調飲。Allen 將清酒的細膩與日式元素融入雞尾酒之中，像是「柚子花椒氣泡」以House Sake的「真橙 辛口金標」為基底，透過柚子的清新與花椒尾韻層疊出辛香層次，適合搭配炭烤類料理；「Gin Sake」則以琴酒結合清酒，入口時可感受到米旨味與果香，酸度適中；「紫蘇奶洗蜜茶」以紫蘇香氣為主軸，透過奶洗工法帶來圓潤順滑的口感。針對不飲酒的客人亦有無酒精特調可選擇，包括具熱帶氣息的「山竹椰子氣泡」、強調濃郁花香的「伯爵洛神玫瑰」，還有試營運期間頗受好評的「紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡」，紫蘇香氣突出、還搭配炙燒葡萄裝飾，一次滿足視覺與味覺。除了調酒，店內還選用包含清酒、葡萄酒、琴酒等來自日本的酒款，並強調偏dry風格，確保能襯托出料理的層次與餘韻；其中特別推薦 「天酒Sakebaby」，適合搭配如「生牛肉塔塔」等生冷前菜；而「日本樽貝利 A 紅酒 2021」則能與稻燒青甘形成細膩的味覺平衡。情人節套餐特色餐點「稻燻青甘／橙醋凍／百里香／大葉」（左上起順時針）、「唐揚雞／辣味噌」、「月見牛肉飯／肉燥」、擬真甜點「猴子的秘密」。（圖／魏妤靜攝）點1314 情人節雙人套餐還會加贈香氛營造驚喜。（圖／魏妤靜攝）迎接情人節到來，店家也匯聚特色單品推出「1314 情人節雙人套餐」，售價2,628元，即每人1,314元，用以呼應「一生一世」的浪漫。亮點包括可嘗到搭配主廚特製醬汁、具有豐富油脂香氣的「豬老饕／紅酒番茄／柚子烏醋醬」、「日本A5宮崎和牛／覆盆子醬／馬鈴薯泥」；還有選用來自屏東屏南商行「果園先生」的招牌甜點「猴子的秘密」，這款以香蕉外型設計的擬真甜點，以鐵觀音甘納許、草莓甘納許包覆柔軟果餡，內餡更選用台灣特有的香蕉品種與紅心芭樂製作，帶有濃郁的熱帶果香。為了延續美好記憶，情人節套餐還加贈「BY YAN PERFUME情人節限定香氛噴霧」，香氛由調香師精選法國香水之都格拉斯小鎮原料，將優雅的花香、活力的柑橘與溫暖的木質調結合，營造出浪漫氛圍；除了幫助情人感情升溫，UCHI 吾居炭火餐酒也打造了可唱KTV、滿足多元聚會需求的獨立包廂，方便賓客慶生、舉辦派對或商務聚餐，在專屬空間中盡享美味餐點與歡樂氛圍。高空景觀餐廳INGE’S Bar & Grill戶外露台坐擁大台北絕佳景致。（圖／台北萬豪酒店提供）INGE’S Bar & Grill西洋情人節套餐主菜可選擇「和牛菲力佐黑松露醬」。（圖／台北萬豪酒店提供）說到情人節套餐，位於台北萬豪酒店20樓的高空景觀餐廳INGE’S Bar & Grill，遠離喧囂市中心、能於高空以270度視野飽覽台北101、松山機場飛機起降及摩天輪絢爛夜景，成為許多情侶慶生、求婚必訪的約會勝地。迎接西洋情人節也於2/14當晚推出「西洋情人節限定套餐」，主菜可選擇「和牛菲力佐黑松露醬」或「比目魚佐鯷魚醬」，搭配烏魚子、帝王蟹、龍蝦、海膽、燕窩等奢華食材，呈現8道式海陸盛宴，每位最低3,800元+10%起。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
情人節放閃1／吃牛排大餐抽43萬元鑽石項鍊 用限定甜點討好另一半
2/14西洋情人節即將到來，有另一半的朋友是否已準備好和心愛的人共進大餐？王品集團旗下兩大品牌「王品牛排」、「夏慕尼」分別推出情人節專屬活動，其中王品牛排針對西洋情人節與白色情人節，即日起至3/14期間，若到店消費滿2,000元，並於結帳時出示王品瘋美食APP會員，即有機會抽中經典鑽石品牌「京華鑽石」SID頂級車工的1克拉鑽石項鍊，價值超過新台幣43萬元；法式鐵板燒品牌夏慕尼則於即日起至3/16限時推出「南法雙人海陸盛宴」，主餐可品嘗到「日本A5和牛紐約客」與「白蘭地鴨胸」兩大明星菜色，加上「地中海雙人海鮮盤」，讓你享受最浪漫的情人節盛宴。若於2/14當天到店用餐，還可獲得限定甜點「哈根達斯（Häagen-Dazs）冰淇淋佐莓果提拉米蘇」，讓甜蜜更加倍。3/2前到王品牛排消費2客套餐，出示官網活動畫面或拍照於社群分享，即款待「海大蝦佐嫩煎鮑魚」1份。（圖／王品集團提供）王品牛排的「帶骨酥烤牛小排」可是必嘗的招牌菜色，以近千度直火烘烤牛小排，讓肉質外酥內軟，再盛裝於高溫瓷盤，於桌邊淋上香料熱黃油與現刨清香檸檬皮，備受饕客好評；另一經典「王品牛小排」則以20多種蔬菜及香料製成獨家醬汁，歷經2天2夜醃浸，再以250℃高溫烘烤，緊鎖飽滿肉汁，還可品嘗二次回烤的酥香帶勁。針對情人節副餐同步升級，包括有口感豐富的「炙烤伊比利豬佐蘿美沙拉」、鮮香濃郁的「松露奶油蕈菇濃湯」，以及包含鮮魚、白蝦、干貝精華的「海鮮清湯」，和甜點「熔岩巧克力冰淇淋」，都為情人節約會增添美好滋味。即日起至3/14，不分平、假日到全台王品牛排消費滿2,000元並出示王品瘋美食APP會員，除了可抽鑽石項鍊，王品牛排再加碼款待美饌。3/2前只要到店內用消費2客套餐，並出示官網活動畫面或拍照上傳社群分享，即款待價值688元的「海大蝦佐嫩煎鮑魚」1份（活動詳情以品牌官網說明為準）。夏慕尼南法雙人海陸盛宴雙主餐之一「白蘭地鴨胸」。（圖／王品集團提供）夏慕尼將於2/14西洋情人節當天將推出一日限定甜點「哈根達斯冰淇淋佐莓果提拉米蘇」。（圖／王品集團提供）另外夏慕尼推出的「南法雙人海陸盛宴」，雙主餐包含肉質紮實的「日本A5和牛紐約客」和「白蘭地鴨胸」，前者將日本A5和牛紐約客以高溫乾煎，帶出頂級和牛油花的濃郁香氣，再以低溫靜置，鎖住和牛純粹風味；後者則以白蘭地點火炙燒肥美櫻桃鴨胸以白蘭地，搭配主廚特製櫻桃醬汁，再裹入心型佐料，象徵滿滿愛意。除了雙主餐，還有嚴選3種奢華海味的「地中海雙人海鮮盤」，是將北海道干貝、海大蝦與大比目魚以紙包海鮮手法，加入迷迭香與橄欖，再淋上檸檬奶油醬汁燜燒，口味層次豐富。雙人套餐還包括創意前菜、湯品、櫻花蝦炒飯與餐後甜點、飲料，價格為2,980元＋10%。而2/14西洋情人節當天夏慕尼還將推出一日限定甜點，選用哈根達斯頂級冰淇淋結合莓果提拉米蘇，不僅外觀粉紅浪漫還帶有酸甜風味，而2/14當天全台夏慕尼僅販售「南法雙人海陸盛宴」套餐，詳情以官網說明為準。GMT義大利餐廳「星夜饗愛」情人餐的麵食料理選用甜菜根將義大利米型麵染上玫瑰紅，象徵浪漫愛情。（圖／台北美福大飯店提供）台北美福的Moment café & bakeryMoment cafe於情人節推出「戀雪」莓果起士蛋糕。（1,380元／5吋，圖／台北美福大飯店提供）另外台北美福大飯店則於2/14至2/16於GMT義大利餐廳推出「星夜饗愛」情人餐，訂餐即贈GODIVA巧克力禮盒，晚間限定每套3,980元+10%。套餐精選菜色包括講究工序的前菜「義式干貝捲鱈場蟹」，將新鮮干貝經低溫舒肥後壓泥塑型成片狀，再包捲鱈場蟹肉，兩側沾上帶有口感的開心果碎，以及味帶清香的香茅泡泡調味，清爽鮮甜；麵食料理則選擇義大利米型麵取甜菜根紅潤色澤，將麵體染上玫瑰般的優雅紅，再搭配生食級的胭脂蝦，風味獨特；精選主菜提供「美國極黑和牛肋眼」搭配添加綠胡椒熬製的牛肉汁，肉香中帶有豐美脂香；海鮮控可選擇肉質彈牙的「味噌龍虎斑佐奶油白菜」，主廚以義大利傳統魚湯作法，結合日式味噌製成醬汁，輕抹在香煎過的龍虎斑，再搭配以龍蝦殼慢熬5小時的醬汁，雙醬搭配更帶出濃郁海味。若想用應景甜點討好另一半，亦可選購Moment café & bakery推出的「戀雪」莓果起士蛋糕，以微酸帶甜的草莓搭配北海道起司與白巧克力香緹，風味清香，如雪般的粉色外觀更象徵戀情的純淨浪漫；此外，針對規劃兩天一夜浪漫假期的情侶們，美福也推出「星耀浪漫」一泊二食住宿專案，除了包含情人套餐外，還可升等至價值2萬元的房型，專案價13,999元起。「星耀浪漫」情人節一泊二食住宿方案每房13,999元起，可享房型升等與浪漫晚餐。（圖／台北美福大飯店提供）
返鄉主廚傳遞屏東風土滋味 到勝利星村老建築中嘗法式料理
近年愈來愈多主廚在學有所成之後，毅然返鄉創業開餐廳，菜色中透過對家鄉食材的創意運用，既揉入令人懷念的生活記憶，也讓來客留下深刻的味覺體驗。在屏東知名景點「勝利星村」的日式軍官宿舍建築群中，2023年底於其中一幢老宅多了間名為「LAND」的法式餐廳，出身屏東的主廚邱泓訓長年離家在外習藝，曾待過高雄THOMAS CHIEN法式餐廳、在Fine Dining領域中跟隨有「法餐南霸天」之稱的名廚簡天才長達11年，並一路升任至THOMAS CHIEN餐廳主廚。因為想替滋養自己的家鄉帶來不一樣的變化，邱泓訓花了近一年時間籌備首間餐廳，並以約三個月更換一季套餐菜單的形式，融合法式技法與屏東孕育出的豐富物產與食材，加上部分轉譯自地方小吃的菜餚，吸引不少饕客朝聖。此次冬季套餐中名為「LAND」的菜色靈感來自南部人熟悉的薑汁番茄切盤。（圖／魏妤靜攝）「油旗魚 白蘿蔔 哈密瓜」底部的哈密瓜醬汁以不搶味的淡淡果香帶出一絲清爽。（圖／魏妤靜攝）店名的「LAND」取自土地與降落之意，不僅蘊藏邱泓訓對家鄉土地的情懷及安定於此的用意，每季菜單中還會有一道直接名為「LAND」的料理，是主廚從屏東各鄉鎮美食轉化而來，可能會以開胃菜、前菜、海鮮、主餐或甜點呈現，也成為常客最愛的驚喜之一。例如之前曾以雞翅和豬大骨熬出的澄清湯搭配以蝦高湯煨煮的手工餛飩，以此致意「里港餛飩」；亦有從餐廳所在位址來發想的菜色，曾經的日軍官舍在主廚兒時被做為眷村使用，當時軍眷以家鄉味製作的「四川涼麵」也成為邱泓訓的靈感來源；還有許多人至車城福安宮拜完土地公後，總要來一碗香甜的「綠豆蒜」，這款點心也被化用進秋季甜點中，加入自製芋圓、薑味冰沙、綠豆冰淇淋、綠豆慕斯、綠豆脆脆等，讓樸實點心更富層次。而在最新的冬季菜單中，邱泓訓則把老一輩在冰果室點的「薑汁番茄切盤」轉譯為前菜，使用聖女小番茄、橙蜜香小番茄、風乾番茄與番茄切盤少不了的黑柿番茄等，加上番茄凍、帶有梅子香氣的鹽膚木香料與薑汁提味，讓不同香氣、酸甜度的番茄帶來多重層次與口感，清爽微酸的風味正好提振味蕾；說到微酸，接續在這季「LAND」之後的「油旗魚 白蘿蔔 哈密瓜」同樣討喜，主廚以產於冬季的東港油旗魚為主食材，品嘗時以爽脆的柚子蘿蔔包裹油脂豐富的油旗魚，搭配帶有芥末香氣的金蓮葉，讓酸度、微嗆適時平衡脂香。「屏東鴨胸 巧克力 紅酒」搭配分別加了巧克力與紅酒的雙重醬汁，增添了咖哩粉等辛香料與蔬果熬煮的巧克力醬，讓人記憶深刻。（圖／魏妤靜攝）「羊里肌 屏東長茄」在里肌旁有一塊從骨頭剔下的筋膜肉，略帶嚼勁、可吃出食材原味尤為討喜。（圖／魏妤靜攝）每季套餐會適度融入澱粉，冬季的野菇炊飯除了放上炸金針菇、珠蔥、汆燙的過貓，還有顆來自屏東大武山的溫泉蛋，戳破蛋液後融入米飯更滑順過癮。（圖／魏妤靜攝）冬季菜單中備受好評的「海魚 山茼蒿 蛤蜊」，則將東港紅新娘魚處理得肉質細嫩、魚皮「赤赤」，宛如綠意池塘的調味中融入提升鮮味的雪莉酒醋、青蒜苗油、帶有山野氣息的山茼蒿，但神來一筆的還是自家調和的辣油，讓味道得以輕重有致；雙主餐之一的「屏東鴨胸 巧克力 紅酒」亦看出主廚在醬汁上的創意，以帶有濃郁辛香料氣味的巧克力醬汁，搭配口感不致過韌的屏東鹽埔嚴選鴨胸，濃郁帶暖意的風味更與季節相契合；另一道主菜「羊里肌 屏東長茄」則將來自澳洲的羊里肌處理至5分熟，沒有明顯腥羶味，讓不太吃羊肉的人亦可接受。微鹹的「港口茶」藏著南國獨有風味，搭配茶點「鳳梨瑪德蓮」香甜不膩口。（圖／魏妤靜攝）店內有一半為吧檯座位可近距離看到廚房料理情形，亦有一般座位與包廂空間。（圖／魏妤靜攝）位於日式歷史建物中的「LAND」在傳統中帶來新意，餐廳目前採預約制、每季套餐2,380元。（圖／魏妤靜攝）在飲品部分，除了套餐收尾搭配茶點的是帶有淡淡海風鹹味的「港口茶」，主廚也另以蔬果、香草等發想無酒精調飲，例如名為「花紅柳綠」的飲品就有洛神、山楂、覆盆莓的酸香，與濃濃橡木的木質調香氣；另亦特邀台灣知名陶藝家林永勝設計一系列餐盤器皿，讓來客在用餐體驗中更感受到職人溫度。「藍眼淚沙拉」（左）是蘼樂餐酒人氣菜色，右為使用屏東櫻桃鴨搭配紅酒燉洋梨的「櫻桃鴨胸．酒漬洋梨」，洋梨的酸度讓整體更富有層次。（圖／蘼樂餐酒提供）另外位於高雄漢神百貨B3的「蘼樂餐酒」（Lee’s Garden Wine Bar），同樣秉持著「料理與酒講究風土」的理念，主廚Pan精心挑選食材，確保每道菜品都能與精選的葡萄酒或精釀啤酒搭配。餐廳使用的食材多來自高雄在地小農，從大樹的鳳梨、路竹的地瓜，到桃源的愛玉、大寮的高麗菜、林園的洋蔥、龍虎石斑等，皆飽含風土特色。餐廳推出的創意料理「藍眼淚沙拉」也吸引客人打卡，其靈感來自馬祖知名的藍眼淚景象，使用了高雄特產的愛玉與蝶豆花，呈現出如大海中星光閃爍般的美景。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
台鐵和新北觀旅局合作！推出平溪天燈節「許願便當」 於2／3限量開賣
台鐵公司與新北市政府觀光旅遊局共同推廣「2025新北市平溪天燈節」，特別合作開發活動聯名的「許願便當」，以結合元宵節應景食材與在地特色，為民眾帶來一場味蕾饗宴，將於2月3日至12日限定販售，售價150元，每日限量180個，售完為止。新北市平溪天燈節曾獲選「此生必遊」經典節慶之一及評選為世界第二大夜間節慶嘉年華，將於2月8日及2月12日登場。台鐵公司與新北市平溪天燈節活動聯名推出許願便當，2月3日起限定開賣。（圖／台鐵公司）台鐵公司表示，台鐵台北餐旅分處（七堵）特別以當季食材入菜，打造符合新春、元宵氣氛的便當。便當中以花雕酒的獨特香氣及口感鮮嫩多汁的醃製雞腿排，搭配肉質細緻鮮美的椒鹽魚塊作為雙主菜，配菜選用台灣傳統過年美食雞捲片、口感紮實且Q彈的山藥來增添菜色層次感，並搭配季節時令蔬菜增加膳食纖維攝取，必定讓旅客回味無窮。台鐵公司提到，許願便當以「食在地，吃當令」的理念出發，融入當地的特色美食及呈現季節食材，品嚐美味的當下，許願成真。新北平溪天燈節將於2月8日熱鬧開場，台鐵公司表示，本次「許願便當」搶先於2月3日開始販售，期望為國內外旅客留下台灣經典的美味食旅記憶，旅客可以在台北、松山、南港等三處夢工場及基隆、七堵、汐止、樹林販賣台購買，每個售價為150元，每日限量180個，販售至2月12日止，售完為止。台鐵公司推出活動限定款的許願便當，以當季食材入菜，打造符合新春、元宵氣氛的便當。（圖／台鐵公司）
台中野生「烏金」捕獲量銳減 今年僅4萬多尾
野生烏魚是台中重要的大宗漁獲，台中梧棲漁港去年捕獲11萬餘尾，為全國第一，但今年全國捕獲量銳減，梧棲漁港僅4萬多尾，每尾拍賣價300元，產值剩1300萬元。中市海洋資源漁業發展所21日指出，梧棲漁港烏魚捕獲量銳減，幸有養殖烏魚助攻，整體供貨應未受影響。烏魚有「烏金」之稱，每年冬至前後10日，必洄游抵達西部海域，由於烏魚從北向南洄游特性，野生烏魚肉質及油質遠勝養殖烏魚。依據農業部水產試驗所烏魚漁海況速報顯示，首波洄游烏魚群於去年12月10日洄游至馬祖東引海域。全國烏魚捕撈近尾聲，台中區漁會昨表示，今年烏魚來得較晚，截至目前梧棲漁港捕獲量約4萬3000尾，與前1、2年的11多萬尾相差甚遠，今年烏魚不分公母拍賣價每尾300元，因品質沒去年好，所以價格差不多。今年捕獲量銳減，若以拍賣價每尾300元計算，去年產值3557萬元，今年僅剩1298萬元，漁民也嘆「年終獎金」大幅縮水。水產試驗所沿近海漁業生物研究中心副研究員張致銜表示，烏魚會隨大陸沿岸流洄游至西部海域產卵，今年受氣候影響，冬至後才洄游至西部海岸，且數量也較少，但馬祖海域較不受影響。張致銜說，去年全國烏魚捕獲量約30萬尾，今年僅20萬尾，因海洋環境動態與洄游烏魚漁獲量息息相關，目前狀況尚屬正常。台中市海洋資源漁業發展所指出，捕獲量雖減少，但因有養殖烏魚助攻，目前烏魚供貨量應足夠。魚販說，烏魚子拍賣價上等為每斤1200至1500元、中等為每斤800至1200元、其次為每斤600至800元，與去年差不多。
酒嗆龍蝦、稻燒日本和牛 鐵板燒新菜翻玩「火」的技藝 1月底前打卡再送「海鮮珠寶盒」
許多人認為鐵板燒的魅力在於主廚透過火與食材展開細緻的對話，可以從本格派的經典炙燒、香煎、燻烤手法中，嘗到味覺新意或讓食材呈現不一樣的面貌。王品集團旗下品牌「阪前鉄板焼き」向來以使用日澳雙和牛、龍蝦、南非活鮑魚及北海道干貝等時令旬鮮，展演一道道鐵板燒料理聞名，新年之際推出的「賀正御禮和牛套餐」，最大亮點「稻燒A5黑毛和牛」便是透過日本百年傳承的稻（稈）燒技法，以火焰高溫鎖住日本和牛特有的油脂香氣，尾韻還留下稻葉燻香。此外，還有龍蝦二吃以及嚴選有「世界夢幻米」美譽的「台中194號馥米」搭配國宴指定的「雲林莿桐蒜頭」一同翻炒，讓鐵板炒飯味覺體驗更升級。「賀正御禮和牛套餐」共有11道式菜餚。（1,880元+10%，圖／魏妤靜攝）在正式進入料理前會先展示當日重點食材，包括日本A5和牛、頂級黑松露、南非活鮑、台中194號馥米、雲林莿桐蒜頭等。（圖／魏妤靜攝）「生牛肉韃靼」（前）可直接以手取食，「松葉蟹紫蘇番茄」透過紫蘇晶凍增添一抹清新。（圖／魏妤靜攝）新春和牛套餐首先可從兩道「先付」（開胃菜）中擇一，其中「生牛肉韃靼」精選頂級澳洲M8-9和牛，拌入起司味噌丁、新鮮酪梨醬，以及微微酸漬的青蘋果片，一口咬下可感受酥脆塔殼與和牛油脂的柔順交融；清爽酸香的「松葉蟹紫蘇番茄」則點綴上「松葉蟹」，搭配醃漬番茄的酸、紫蘇的明亮輕盈，輕巧揭開套餐序幕。接續登場的是「三奢海鮮」，首先上場的「鮑魚佐黑蒜奶油醬」，主廚以特製的澎湖海藻味噌醬加上黑蒜醋來搭配南非活鮑，保留彈牙口感、風味輕重有致，還可以軟綿的日光栗香地瓜賦予蔬菜甜香；套餐經典菜「蟹膏墨雲干貝」則將個頭不小的北海道生食級干貝香煎後，加上松葉蟹膏與鱒魚卵層層堆疊，讓鹹香脆餅與蟹肉、魚卵的海味組合帶來滿足感。「鮑魚佐黑蒜奶油醬」（左）會先經過昆布燜蒸再搭佐黑蒜奶油醬，右為「蟹膏墨雲干貝」。（圖／魏妤靜攝）龍蝦一吃以乾煎蝦身搭配海老醬，讓龍蝦肉與濃郁醬汁交融；二吃則是於甜點前送上「龍蝦頭信州味噌湯」，還會進行點火秀。（圖／魏妤靜攝）第三味海鮮也是套餐重頭戲之一的「龍蝦二吃」，主廚會於鐵板前分切法國黃金龍蝦蝦身與蝦頭，此時登場的「龍蝦佐醇厚海老醬」精準拿捏溫度，保留蝦肉自帶的鮮甜，除了可品嘗原味，亦可搭配紫蘇葉、奶油白菜平衡味覺；而龍蝦頭則完整保留蟹膏放入湯鍋中與信州味噌一同煨煮，盛湯前加入日本清酒、點火留下酒香，從視覺到味覺都滿足。有別於傳統日式茶碗蒸的「松露雲朵茶碗蒸」，充滿林野香氣又暖胃。（圖／魏妤靜攝）「椎茸和牛挽肉」（左）會澆淋波特酒嗆燒，並搭配煎香的帕馬森起司襯托肉質風味，右為1月底前完成指定任務贈送的「海鮮珠寶盒」。（圖／魏妤靜攝）此外，還有適合冬天品嘗的「松露雲朵茶碗蒸」以滑嫩的溫熱蒸蛋墊底，中層放入濃郁的松露菌菇濃湯、再鋪上現打奶泡，營造如雲朵般的柔滑蓬鬆，再現刨有「餐桌上鑽石」美譽的頂級黑松露，以深邃野香搭配奶油白醬的溫潤口感，一匙層層挖起帶來多重層次；主餐前送上的和牛小品「椎茸和牛挽肉」，則將每日新鮮手工現打的日本和牛挽肉與椎茸結合，外層附上豬油網膜，在高溫煎烤時增添油脂香氣。主餐「稻燒A5黑毛和牛」則以流行於日本四國尤其是高知地區的傳統名菜「稻草燒鰹魚」為靈感，精選日本A5和牛入饌，使用「稻（桿）燒」技法將和牛高溫乾煎，再以稻葉燻香後靜置熟成，除了保留軟嫩口感與肉汁，尾韻還帶有淡淡稻草香氣。而且延續日本料理的「味變」概念，除了可品嘗原味的油脂香氣，還能搭配新鮮山葵碎、麥味噌、鹽昆布、日本漬洋蔥及酥炸蒜片等，以不同佐料打造「一口一味」的體驗。「和牛蒜香炒飯」沒有另外裹上蛋液，有別於坊間多以冷飯製作炒飯，特別採用熟飯翻炒。（圖／魏妤靜攝）而向來被譽為鐵板燒料理靈魂的炒飯，主廚改以經典蒜香炒飯結合和牛設計出「和牛蒜香炒飯」，嚴選融合了印度香米七葉蘭的清香與日本越光米彈牙口感的「台中194號馥米」，搭配國宴指定的「雲林莿桐蒜頭」與和牛肉筋一同翻炒，陣陣香氣與微脆鍋巴引人食慾。目前阪前也祭出三重好康，「優惠1」：即日起至2025年1月31日，凡於平日內用點選套餐，並出示活動文案、社群圖片截圖或評論打卡，便款待價值680元的「海鮮珠寶盒」乙份；「優惠2」：即日起至2025年2月2日，消費者內用套餐，可以499元優惠價加購原價980元的「極上帝王蟹腳」乙份；「優惠3」：年後為迎接情人節，凡於2025年2月3日至2月28日，內用消費2客（含）以上套餐，並出示活動文案、社群圖片截圖或評論打卡，每客款待價值680元的「松露清酒和牛頰」乙份。台南晶英ROBIN'S鐵板燒套餐新推「寒鰤甘辛煮」，選用頂級鰤魚以日式甘辛煮方式小火煨煮，讓魚肉吸收紅燒醬汁。（圖／台南晶英酒店提供）此外，位於台南晶英酒店的ROBIN’S也推出全新日風和食鐵板燒菜單，主廚鄭安宏以義大利南部耶誕夜傳統的「七魚宴」為靈感，將這一習俗匯聚至季節鮮味的海鮮拼盤，嚴選章魚、干貝、烏魚子、鮑魚、寒鰤、蝦子、花枝等七款海味，透過醃漬、風乾、甘辛煮、鹽蒸等烹飪方式呈現，主餐部分另可選擇日本熊本縣A5金牌黑樺和牛、美國頂級老饕牛肉或台灣在地永續牛肉。至於以新鮮有機蔬菜、海鮮冷盤打造的的ROBIN’S吃到飽沙拉吧，也隨著新品上市正式回歸於制式菜單中，讓用餐體驗無痛升級，午間套餐6道菜式每人2,380元起、晚間8道菜式2,680元起。
台塑生醫跨足餐飲、餐廳落腳台北內湖 正宗台塑牛小排首公開
喜歡吃「牛」的人，大抵都聽過90年代特別風靡台灣的「台塑牛小排」，有趣的是其出自台塑董座夫人李寶珠之手，源於為吃不慣西餐的王永慶而私房親作，是依家鄉味幾經研製，才發明出全熟但保有肉汁的獨家秘方。而最初會流傳出去，是因當初總部設址於台北敦北商圈的台塑企業集團，在占地6,000多坪的13樓有間神秘招待所，這裡便是「台塑正宗帶骨牛小排」的誕生地，唯有創辦人王永慶邀約的貴賓、政商名流，才有機會一嘗。有趣的是，主掌台塑生醫的王永慶之女王瑞瑜以「Formosa Biomedical」的英文縮寫命名，於1月推出全新餐飲品牌「FB Kitchen」，首次以餐廳經營形式對外公開台塑企業招待所的傳奇料理「台塑正宗帶骨牛小排」，更獻上目前全台唯一的「台塑牛小排經典牛肉麵」及「牛小排辣味炒飯」等台塑牛小排經典系列，歡慶開幕更祭出經典牛小排雙饗套餐999元起的期間限定優惠。征服政商名流味蕾的「台塑正宗帶骨牛小排」源於台塑企業李寶珠夫人私房親作，十分費工。（圖／台塑生醫提供）FB-Kitchen共有56席，賓客可依喜好於沙發、石紋餐桌、半開放式包廂用餐，還有替單人用餐設計的高腳吧檯。（圖／台塑生醫提供）有別於市場上號稱的「台塑牛小排」，FB-Kitchen表示由李寶珠夫人於40年前所親身研發的牛小排料理，其獨特香氣與作法迄今未在任一坊間餐廳被真正呈現。此次台塑生醫首次跨足餐飲，在位於台北內湖的台塑新總部開設FB Kitchen，推出經典名菜「台塑正宗帶骨牛小排」掀起話題。而「台塑正宗帶骨牛小排」共有以下特色，包括需挑選產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境、Choice 3A級的年輕牛隻，並精挑肋脊部中第6～8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、油花均勻如大理石花紋；另外還需以17種食材、乾濕醃料2：8的特定比例製作，將原肉完全浸泡其中，加以手工按摩入味後，還要低溫醃製48小時、慢火烘烤2小時，直至牛小排染上琥珀金黃色。而每一頭牛僅能做6客、每客製程得花上3天；上桌前還需經過職人刀工精修，確保每塊肥瘦都能達到3：7的勻稱比例，讓全熟厚烤的牛小排即便不沾醬亦多汁入味。「台塑牛小排經典牛肉麵」每日限量24碗，牛排控們記得提前一天預約。（圖／台塑生醫提供）此外，還有從台塑牛小排延伸的餐點系列，其中「台塑牛小排經典牛肉麵」是融合中法經典的全新配方，特選白皮洋蔥與紫洋蔥以250℃高溫煎至焦化，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗和6種漢方香料及整顆蘋果，先以大火熬煮湯頭，再以文火慢熬2小時後靜置1天，反覆其烹湯工序達3天，將所有天然食材煮透、取其精華，最後添上四川風味的手工辣豆瓣醬熬煮，成就經典紅燒湯頭。入喉會感受到從自溫潤辛口到蔬果的天然甘醇，除了馥郁湯頭還搭佐6盎司「台塑正宗帶骨牛小排」，配上每日清晨手工現擀麵條，推出後備受好評；另一道「牛小排辣味炒飯」則將蛋液包飯、由大火轉文火帶出鑊氣，佐上方塊牛小排與辣牛油拌炒出黃金炒飯，口感粒粒分明。「牛小排辣味炒飯」。（圖／台塑生醫提供）FB-Kitchen也可吃到海鮮系列精緻套餐（左），以及特選雲林小農食材、素食者也能享用的蔬食系列套餐。（圖／台塑生醫提供）另外FB-Kitchen嚴選在地純淨來源的食材、強調每日清晨新鮮配送與備料現作，端出近30道精緻家常菜色，無論是一頭溫體豬僅能做6份的「酥炸豬排」，或使用從水簾式雞舍養出的鮮美雞肉製成的「剝皮辣椒雞煲」，或以料豐實在的生鮮海產替滑嫩的雞蛋豆腐注入滿滿海味的「海鮮豆腐煲」，以及採上等橄欖油烤製的「普羅旺斯田園烤時蔬」，與嚴選當季、富含5種蔬果以上的「水果能量沙拉」等，無論葷素、饕客可在此領略在地食材之美。即日起～1/24歡慶開幕更祭出期間限定優惠，包括「台塑正宗帶骨牛小排12盎司排餐」兩客優惠價1,999元（原價2,560元），及「台塑牛小排經典牛肉麵」兩客優惠價999元（原價1,160元），想嘗鮮的人不妨把握時機訂位。來自澳洲銅樹農場以純草飼老乳牛乾式熟成50天的「帶骨紐約克牛排」。（圖／A CUT提供）另外米其林一星餐廳A CUT牛排館主廚凌維廉則從澳洲新南威爾斯州的銅樹農場 （CopperTree Farms）獨家引進熟齡荷斯登老乳牛，以等級MB4+的帶骨紐約克牛排做為期50天的乾式熟成，提升牛肉的甜度與香氣，復以亞洲冬天裡的味道為發想，創作主題菜單「味尋亞細亞之冬」。本季菜單亮點純草飼老乳牛帶骨紐約克來自澳洲銅樹農場，該農場在創辦人帶領下，從深入研究歐洲頂級餐廳的牛肉供應需求，到專注再生農業實踐和對動物福利承諾的產地管理，精準鎖定5至8歲的荷斯登乳牛作為核心品種，打造出世界知名的熟齡老牛品牌。此次使用經過乾熟50天的「純草飼老乳牛帶骨紐約克」，以其本身細膩的大理石油花、兼具熟成後的鮮嫩甜度與嚼勁，帶來更加豐富的口感，經過炙烤後更是具有多層次香氣。
韓籍啦啦隊員再+1 金渡娥被高雄美食收服：每一道都好好吃
高雄鋼鐵人啦啦隊長 Dora，不僅在球場上展現熱情與活力，對於家鄉美食更是如數家珍。這次她特別帶領「Fubon Angels」韓籍啦啦隊新星金渡娥，展開高雄地道美食之旅。從充滿古早味的筒仔米糕，到肉質軟嫩的腿庫飯，再到口感滑嫩的涮牛肉，最後以香濃的杏仁茶作結，讓金渡娥一口接一口，直呼：「每一道都好好吃！」金渡娥對高雄的美食文化充滿驚喜，特別提到筒仔米糕的濃郁香氣和腿庫飯的醬香令她印象深刻。「這裡的食物讓我感受到台灣的溫暖和人情味，」她笑著說，「Dora 真是最棒的導遊！」Dora 表示，高雄不僅有讓人垂涎的美食，鋼鐵人主場更是熱血與活力的代名詞。她熱情邀請球迷前來觀賽，一邊品味在地小吃，一邊為鋼鐵人加油，一起感受高雄的熱情與獨特魅力。金渡娥對筒仔米糕印象深刻。（圖／杰斯汀整合行銷提供）
頂級和牛燒肉改裝升級 全程冷鏈配送、2月底前訂包廂套餐加贈日本酒
為了征服挑嘴老饕，廝殺激烈的台北和牛燒肉市場不僅新店一再開設、嚴選特色食材，從2017年日本和牛開放來台後，陸續開幕的和牛燒肉店家也持續推陳出新。像是於2019年開業的旺盛苑和牛燒肉，主打來自宮崎、山形、鹿兒島等地的頂級日本和牛與全程專人服務，農曆年前搬遷至台北中山晴光商圈，迎來6週年慶之際同步改裝升級。店家除了持續以「日本全和牛冷藏肉」為核心，強調冷藏肉的精緻處理與鮮度管控，空間也新增可容納6人與12人的兩間包廂，並提供包廂限定版6人套餐，凡於2/28前預訂包廂的顧客，每桌還招待價值2,000元的高級日本酒，為聚餐增加儀式感。「巧克力和牛牛舌」精選進入第30個月肥育期時餵食牛隻巧克力的澳洲純血巧克力和牛，使肉質柔嫩多汁又鮮甜，包廂套餐會提供富口感的「牛舌角切」。（圖／魏妤靜攝）全新改裝後的旺盛苑，店內木牌會清楚標示當日肉品產地，所使用的日本和牛從供應商端送至店內維持全程冷鏈配送，確保溫度始終穩定在0至-4°C之間，盡可能保持最大鮮度與風味。創辦人「超哥」也強調，「冷藏肉的最大特點在於烤製時不冒血水，肉質也不會因冷凍過而失去水分。」因此能完整保留水分與油脂，呈現應有的細膩口感與風味。搬遷後的旺盛苑首發主打6人包廂套餐，套餐從煮物、沙拉到主餐的燒肉、海鮮與甜品皆具，還能吃到套餐限定前菜「千本壽司」、「和牛軍艦」，以及特色燒肉「和牛炭火炙燒」、「巧克力和牛牛舌」等料理。套餐限定前菜「千本壽司」在醋飯放上韃靼牛肉，再澆淋透明醬油享用，口感入口即化，可搭配帶有淡淡米香的「清酒 北翔」。（圖／魏妤靜攝）「和牛軍艦」搭配青紫蘇梅酒除了讓香氣留存，還能突出海膽鮮味。（圖／魏妤靜攝）揭開包廂限定套餐序幕的是全新「煮物」，可選擇「鹽味燉和牛筋」或「味噌煮伊比利豬」，前者清爽且富含膠質，後者則以白味噌燉煮梅花肉，湯頭滑順濃稠；接在暖胃煮物之後，是自家製的「海帶芽沙拉」與「泡菜盛合」，能適度在肉品之間轉換味蕾。套餐能吃到的前菜除了嚴選北海道海膽、干貝搭配日本和牛丁的招牌風味「一品超甜美」之外，還能品嘗全新前菜「千本壽司」、「和牛軍艦」。而且為提升用餐體驗，店舖常態供應約30款日本酒，不僅員工多取得日本酒Navigator初階證照，創辦人超哥亦有日本酒國際酒匠執照。為了強調餐酒搭配特色，3款前菜也有建議搭配酒款，例如靈感源自日本經典軟絲壽司的「千本壽司」，精選油脂豐富的牛小排切成和牛細絲來取代軟絲，可以口感柔順淡麗的「清酒 北翔」適度襯托出和牛的細膩風味；同樣是包廂限定前菜的「和牛軍艦」，則從鮪魚軍艦概念延伸，將小黃瓜片包覆和牛泥再搭配頂級馬糞海膽，呈現出鮮甜與濃郁交織的滋味，與帶有水梨香氣的日本酒「尾瀨雪融 純米大吟釀」搭配，能凸顯海膽甜度，搭配酸甜爽口的「蓬萊泉 青紫蘇梅酒」則能提升海膽餘韻。套餐可吃到備受熟客喜愛的招牌前菜「一品超甜美」，其本身有濃郁海膽，也適合搭配「尾瀨雪融 純米大吟釀」。（圖／魏妤靜攝）頗具厚度的沙朗牛排具有鮮明油脂香氣，可依喜好搭配椒鹽、柚子胡椒等入口。（圖／魏妤靜攝）套餐涵括的北海道干貝（左）個頭不小、風味鮮甜，店中亦提供多款日本酒可搭配和牛與海鮮食材。（圖／魏妤靜攝）套餐重頭戲的燒肉則在包廂內全程由專人服務，帶來多達六種頂級和牛部位。依序從巧克力和牛牛舌的「牛舌角切」開始，逐漸過渡到「特選赤肉」、「特選牛五花」，隨著油脂含量由寡至豐漸進，接著「落下牛五花」轉為醬味，還可適度搭配些許白飯感受彷彿迷你丼飯的體驗；最後再以口感飽滿、厚切的「沙朗牛排」、醬味「頸椎肉」收尾，其中牛排可依喜好搭佐芥末、柚子胡椒提味，頸椎肉則不妨蘸點特製辣醬美味更加分。另外套餐亦包含香菇、玉米筍等新鮮蔬菜，以及僅於包廂套餐供應的干貝、冰捲與澳洲水姑娘龍蝦，餐後則有台灣在地品牌「六月三十義式手工冰淇淋」搭配40年老舖「鼎峰食品」現刨野生烏魚子結合的「烏魚子冰淇淋」甜鹹收尾。若於2/28前預訂包廂套餐，每桌招待市價2,480元精選知名酒造「清水清三郎商店」的「作 純米吟釀愛山、神之穗、雄町」任一，透過餐酒相互襯托留下深刻體驗。肉次方插旗新店大坪林，首推「現沖肋眼牛肉湯」。（圖／王品提供）王品三大燒肉品牌即日起至2/28前推出絕品名物加價購69元起。（圖／王品提供）另外連鎖燒肉「肉次方 燒肉放題」也於12月底插旗新北新店，在捷運大坪林站附近開設品牌第8間店「新店民權店」，並推出開幕優惠活動，1/17前若成為品牌LINE好友，即可領取新店限定的「強擊の肉套餐8折券」。而新店民權店也推出「現沖肋眼牛肉湯」，以牛肉高湯現沖肋眼牛薄切肉片，再搭配可搭佐經典海塩或香蒜奶油的現切肋眼牛排，共打造獨門肋眼牛三吃，讓選購798元以上套餐的追肉人盡情享用。另肉次方台北峨嵋店和台南府前店即日起也推出新春限定「究擊の肉」套餐，可享日本和牛吃到飽。同樣隸屬王品的三大燒肉品牌喜迎小龍年，包括肉次方、Oh my!原燒和位於台北西門町的金咕韓式原塊烤肉，都於2/28前推出絕品名物加價購，例如內用任一套餐，就能在Oh my!原燒以299元起，加購包含牡蠣、干貝和鮭魚卵的迎春海味和日本和牛組合；到肉次方可以99元起加購海鮮拼盤或日本A5和牛肩小排；主打專人代烤的「金咕韓式原塊烤肉」選購海苔麻油抓抓飯加價69元，可升級春節限定的爆爆鮭魚卵抓抓飯，或加價229元品嘗日本和牛肩小排。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
知名自助餐食物中毒案疑「生魚片」釀禍 專業醫提醒：芥末殺蟲無科學根據
知名自助餐餐廳「INPARADISE 饗饗」日前傳出疑似食物中毒案，目前累計9人送醫，北市衛生局也為此勒令停業。而有部分消費者表示，身體不適的民眾疑似都吃過生魚片等生食，推測可能是生食釀禍。而胰臟科醫師林相宏也提到，坊間傳聞芥末殺菌一事是沒有科學根據的，如要食用生魚片，務必要挑選有經過正確冷凍處理的食材。禾馨民權婦幼診所林相宏醫師先前就曾發文點出生魚片的危險性，一名50歲患者胃部不適數月但症狀輕微，所以一直自行服用成藥。但在進行胃鏡檢查時，發現患者胃壁有一條約5公分長的海獸胃線蟲，其吸附在胃壁上造成紅腫與發炎。林相宏醫師解釋，這種寄生蟲主要存在於海洋中的甲殼類生物內，當魚類進食受感染的甲殼類後，幼蟲進一步寄生於魚體內。常見宿主包括鮭魚、鯖魚、竹莢魚、秋刀魚、鰹魚等。如果生魚片未經適當冷凍處理便食用，可能將寄生蟲攝入體內。而海獸胃線蟲會引起噁心、嘔吐、腹瀉及胃部不適，但無法在人體內繁殖，屬於「死路一條」。治療方式為內視鏡直接移除寄生蟲，目前臨床上尚無有效的藥物。林相宏醫師也提醒，生魚片如有正確的冷凍處理，的確可以有效消滅寄生蟲，而常見的芥末、醋或醬油是無法殺蟲，所謂芥末殺蟲這事情是毫無科學根據的。而外科醫師陳榮堅也發文表示，先前就曾遇過一名30歲男性因肝膿瘍入院，經檢測發現是中華肝吸蟲感染，查證後發現患者的病是過度食用來源不明生魚片所致。陳榮堅醫師提醒，生魚片若處理不當，可能導致嚴重感染，包括肝膿瘍及胃出血。此外，某些生食中還可能含有阿米巴原蟲等病原體。除此之外，營養師蔡濰安也曾在FB粉絲專頁發文表示，生魚片雖然富含優質蛋白與omega-3脂肪酸，但其中的硫胺酶會破壞維生素B1，過量食用可能導致維生素B1缺乏，進而引發腹瀉、水腫、疲勞等症狀。她建議每週食用不超過一次，每次約半個手掌分量，並觀察生魚片的外觀是否新鮮，例如肉質是否Q彈、顏色是否暗沉等。此外，蔡濰安也提醒，免疫力較低者、小孩、老人以及腸胃功能不佳的人群不適合食用生魚片。濰濰強調，哇沙米並無殺菌作用，生魚片應儘快食用，並搭配適當的衛生措施以降低風險。
社區型鍋物進駐台北象山腳下 推當店限定雞白湯、點龍蝦雙人套餐再送龍蝦
台灣人對火鍋的熱愛無止盡，從愈開愈多、類型百花齊放的店家就可見一斑，而且主打單人獨享的火鍋品牌從湯頭到食材也更加主打特色與鮮度。2015年於新北新莊發跡的社區型火鍋品牌「樂崎火鍋」，近期進駐台北象山腳下開設第五家門市信義店，陸續開發出多元湯頭的樂崎火鍋，繼民生社區店推出當店限定的「藍眼淚雞湯」之後，將於1/10展開試營運的信義店，也推出限定湯頭「濃厚蒜味雞白湯」。另為慶祝信義店展店還推出超值優惠，凡於1/10至 1/27，到店點選極品龍蝦雙人套餐並完成社群分享，即可獲贈價值799元的美洲龍蝦，其他四家分店也同步推出會員點數雙倍回饋，消費每滿300元即可累積2點會員點數。1/10～1/27若到樂崎信義店點2,180元的「極品龍蝦雙人套餐」（左），並於社群打卡或評論，即加贈美洲龍蝦一尾。（圖／魏妤靜攝）「蒜香嫩煎紅玉雞」先煎香再讓消費者下鍋涮煮，皮脆肉嫩又吸飽蒜香。（圖／魏妤靜攝）除了原有的樂崎火鍋菜色與湯頭，信義店最引以為傲的便是獨家研發的「濃厚蒜味雞白湯」鍋底，概念來自日本人氣雞白湯拉麵的湯色風味，嚴選整隻新鮮雞隻經4小時熬煮，再將雞肉適度打散、使膠質與油脂等充分入味，並融入品牌原味的柴魚雞骨湯底一起調配。而雞白湯喝來雖濃但不膩口，主因是加入品牌自家特製蒜油，蒜油以新鮮蒜頭經1小時冷油慢火提煉而成，濃縮進蒜頭營養與風味。點選雞白湯還會隨鍋附上一份新鮮蛤蜊，能使湯頭更添鮮美，以及一小壺濃厚蒜味雞白湯高湯，讓大家隨涮煮狀態自由添加。信義店也推出限定的「濃厚蒜味雞白湯套餐」，主菜提供「蒜香嫩煎紅玉雞」和「炙燒究好松阪豬」兩種選擇，前者選用以有機紅玉紅茶餵養的台灣在地紅玉雞雞腿肉，特別去除多餘油脂，再以蒜片爆香煎製，外皮金黃酥脆、肉質軟嫩；後者則精選台灣頂級的究好豬豬頸肉，經炙燒呈現肉質鮮美，並帶來 Q 彈口感。樂崎火鍋信義店限定甜品「野生冬瓜檸檬愛玉」（左，39元）、可自由天入地瓜圓的「台灣古早味燒仙草」。（49元，圖／魏妤靜攝）想吃炸物的人可點「酥炸海鮮拼盤」（左圖上，269元）、「師園蒜香鹽酥雞」（左圖下，169元），1/27前點「特選海陸雙人套餐」打卡或分享貼文還會贈送「古早味炸蘿蔔糕」一份。（圖／魏妤靜攝）樂崎信義店與民生社區店裝潢相似、都以日系喫茶店為靈感，並搭配銀行燈與復古字體燈牌，還有呼應沉穩調性的木質餐桌。（圖／樂崎火鍋提供）除了獨家湯底，信義店也精心打造兩款承襲在地風味、同樣當店限定的特色甜點，其中包括台灣人冬季必吃的「台灣古早味燒仙草」，以溫潤醇厚的仙草搭配彈牙地瓜圓，重現台灣傳統甜品的懷舊滋味；另款「野生冬瓜檸檬愛玉」則是向象山步道知名的愛玉專門店致敬，以店家自製的手工愛玉為基底，搭配台灣野生檸檬的清新酸甜，再融入細膩回甘的冬瓜茶香、點綴新鮮檸檬片，是享用完火鍋後的清爽選擇。此外，信義店除了同樣提供白飯、紅豆湯無限享用，並與在地美食名店合作，帶來像是師大人學生時代必吃的排隊名店「師園蒜香鹽酥雞」，乾香酥脆還充滿蒜味；另外還有集結白帶魚捲、酥炸爐魚下巴、鬼頭刀魚米花等的「酥炸海鮮拼盤」。喜歡膠質黏口的人，還可副餐加價15元升級「黑金古早味滷肉飯」，拌入充滿肥肉的甘甜油脂更是過癮。主打台式鍋物的全新品牌「旺鍋」單人火鍋套餐368元起，還有5大推薦鍋底。（圖／旺鍋提供）「豬油拌飯+蛋」（左）單點48元、附餐升級價30元，套餐加價198元可享包含大干貝、草蝦、蛤蜊與鯛魚的「特選海鮮盤」。（圖／旺鍋提供）另外旗下有連鎖義式餐廳「默爾pasta&pizza」、「FORE Restaurant 柴燒牛排」、美式漢堡「MOUMOU Burger」等品牌的馡曄國際集團，近期也於誠品板橋B1全新開幕新潮台味火鍋品牌「旺鍋」，而且每天皆營業至凌晨2點，讓大家宵夜場又多一新去處。為慶祝新品牌開幕，即日起加入品牌會員即贈「牛腹肉／豬梅花2選1」，google評論再送麻辣鴨血乙份。品牌也為想嘗鮮的人推薦店內5大必吃鍋，包括以鮮嫩雞骨與新鮮蔬果經16 小時以上熬煮的「燒酒烏骨雞鍋」，再加入料理米酒，溫潤湯頭中透出濃郁酒香，並搭配在地彈嫩的烏骨雞；另外還有微辣又甘醇的「剝皮辣椒烏骨雞鍋」；及精選麻椒、紅辣椒與多種香料熬煮的「椒香川味麻辣鍋」，風味辣而不燥；還有變化自經典酒家菜的「魷魚螺肉蒜鍋」，鮮香四溢；最後則是散發自然甘甜與滑順口感的「南瓜起司牛奶鍋」。附餐還可加價30元升級「豬油拌飯+蛋」，讓半熟蛋液滑進米飯中，與醬香融合更添食欲。
迎蛇年「雞」不可失 年夜飯必備暖湯上桌
眼看農曆春節進入倒計時階段，打算在家吃年夜飯的民眾若不想忙得團團轉，應該也在做最後預訂年菜的準備，而必備年菜之一可以說少不了熱騰騰的雞湯。豆府餐飲集團旗下韓式品牌「涓豆腐」看準春節商機，在門市應景推出「韓式綠豆蔘雞湯禮盒」、「紅白雙雞禮盒」兩大禮盒。其中「韓式綠豆蔘雞湯」是選用大小均勻、顆粒飽滿的綠豆，搭配嚴選東北紅蔘、CNS一等壽司米，以及肉質飽滿緊實的紅羽土雞一起長時間熬煮，讓食材營養通通鎖入湯中，一碗下肚溫潤滋補；另一款「紅白雙雞禮盒」除了酸香開胃的泡菜雞湯外，還有最具韓國風味的人蔘雞湯，不但蔘香四溢，濃郁湯頭喝了還會回甘。兩款禮盒於2025/1/20前訂購都可享有優惠價，「韓式綠豆蔘雞湯」原價888元、優惠價只要758元；「紅白雙雞禮盒」原價598元、春節限定價488元，除了自用亦方便送禮。「紅白雙雞禮盒」。（圖／豆府餐飲集團提供）另外涓豆腐也推出強調便利性的「經典韓味團圓年菜」，僅需透過網路下單，便可於除夕（1/28）當天下午到門市領取。此團圓年菜組集結了涓豆腐明星料理，包括料多澎湃的「綜合海鮮煎餅」、以及將新鮮生菜包入醬燒牛五花、搭配韓式辣醬、年糕片及蒜片的「醬燒青蔥牛五花」、以及特選台灣紅羽土雞推出的新品「韓式綠豆蔘雞湯」，還有炸得金黃酥脆的「韓國糖醋肉」，澆淋上韓式經典糖醋醬，顏色討喜又美味。台北天成單點年菜「砂鍋津白火烔雞」。（2,688元，圖／天成飯店集團提供）「六合同春年菜套餐」原價11,928元，優惠價每套8,888元，於2025/1/28除夕當天提供自取外帶。（圖／天成飯店集團提供）台北天成大飯店主廚團隊也鎖定喜好年菜外帶的消費族群，即日起至2025/1/17推出「六合同春欣欣向榮」常溫外帶年菜預購，每套8,888元，若於1/8前預訂且完成付款可享早鳥9折優惠，加入Cosmos CLUB會員則可享88折優惠。10人份的「六合同春年菜套餐」菜色包含「鮮鮑魚子大拼盤」、「紅燒元蹄燴玉筍」、「荷葉珍珠雞」、「清蒸石斑魚」、「花膠干翅佛跳牆」以及「冰心綠豆糕」共6道美饌。除了經典的菜色組合，飯店同步推出多款團圓年菜、每道688元起。其中首推「砂鍋津白火烔雞」，主廚選用大白菜、小土雞、扁尖筍及金華火腿，加入熬煮8小時的上湯燉製而成，呈現鹹鮮好滋味；另外還有飯店招牌「明爐燒肥鴨」，將宜蘭櫻桃鴨以數種中藥材醃製2天，入爐烘烤至外酥內嫩，除夕端上桌呈現更顯體面；而有年節好寓意的「冰心綠豆糕」則帶著步步高升的祝福，期待新的一年諸事圓滿。看好剪刀經濟市場，晶華酒店推出「晶華山藥雞湯」、「晶華栗子燒雞」、「晶華紅燒獅子頭」三款冷凍熟食。（圖／台北晶華酒店提供）台北晶華酒店中餐行政主廚團隊則研發出「晶華紅燒獅子頭」、「晶華山藥雞湯」以及「晶華栗子燒雞」三款冷凍熟食禮盒，選定美式大型量販店的線上購物與全台多家實體門市進行販售。圍爐桌上少不了的湯品是來自晶華宴會廳主廚的私房食譜「晶華山藥雞湯」，主廚選用山藥、香菇、鴻喜菇、杏鮑菇等精選食材熬製全雞，成品湯汁清澈、滋味香醇，還散發著菌菇的香氣，售價699元起；另一款雞肉料理也是來自宴會廳主廚團隊的拿手好菜「晶華栗子燒雞」，以嫩滑雞肉搭配口感厚實的香菇及鬆軟的栗子烹調入味，起鍋時淋上紹興酒增添香氣，售價429元起。另外「晶華紅燒獅子頭」則是晶華國際聯誼會蘭亭餐廳的人氣佳餚，有著福祿壽喜「四喜丸子」稱號的獅子頭，也是過年應景美食，晶華團隊選用肥瘦比例均勻的上等豬絞肉，揉入薑末、醬油、蠔油、馬蹄等食材，再甩打捏出約5公分大小的丸形，之後放入油鍋中炸製成粒粒紮實、色澤油亮的肉丸，並放入高湯中與白菜進行燉煮，讓其飽滿吸收鮮美湯汁，每盒內含6顆肉丸、白菜與高湯總重量為980公克，售價429元起。義大皇家酒店外帶年菜「家庭團圓餐」包括「龍唇螺頭燉雞湯」等6道菜品。（4,800元，圖／義大皇家酒店提供）位於高雄的義大皇家酒店同樣推出「年菜外帶」專案，由飯店行政總主廚林凱領軍中餐廚藝團隊，針對4～6人小家庭推出「家庭團圓餐」與「豪華團圓餐」兩款年菜分享餐。其中「家庭團圓餐」每套4,800元，包含港味十足的「龍唇螺頭燉雞湯」、象徵闔家團聚的「錦繡聚拼盤」、招財進寶的「鮮果富貴蝦球」、大吉大利的「金牌脆皮炸子雞（半隻）」、還有意喻年年有餘的「椒鹽香妃鮑魚」以及金銀滿堂的「金華海鮮炒飯」等皇樓中餐廳應景的招牌佳餚6道，並加贈象徵財運廣進的「金黃流沙包」。另一款售價8,800元的「豪華團圓餐」，則包含「御膳一品佛跳牆」、「避風塘海虎蝦拼香妃鮑魚」、「金牌脆皮炸子雞」、「五柳糖醋龍虎斑」，以及皇樓中餐廳最受消費者青睞的「干煎辣籽松阪豬」與「金華海鮮炒飯」，此外還加贈「金銀蒜長春捲」及「蜜糖蜂巢糕」兩道甜鹹點心，一次滿足全家大小的味蕾。此外，飯店也規劃了13道單點年菜，從420元至1,680元不等，方便消費者自行搭配，其中尤推港式煲湯「濃湯鮑魚龍唇燉軟骨排」，以鮑魚與龍唇搭配軟骨排及山藥燉煮1.5小時，湯頭營養豐富又富含膠質。2025/1/15前預訂開運年菜外帶單品品項，還可享早鳥9折優惠。
搶攻春節假期商機 一泊一食每人2,600元起、消費滿額抽萬元住宿券
隨著農曆年腳步接近，各家旅宿都想搶攻春節、寒假商機，像是位於台北市捷運中山站附近的神旺商務酒店，便推出一系列餐飲、住房優惠活動。客房部分，祭出「2025蛇舞元宵宴」一泊一食住房專案，凡於2025/1/8～2/28線上訂房、於該期間雙人入住雅寓客房，每人僅需2,600元起，再享房型升等、澎派海陸饗宴早午餐等禮遇。神旺商務酒店此次推出的「2025蛇舞元宵宴」住房專案，雙人入住可享升等面萬坪公園綠地的「景寓客房」、逾30部院線電影免費觀賞、每房皆設日式降板浴缸，並免費提供浴鹽及浴衣。此外，此專案為讓旅人有更多彈性安排行程的空間，另贈雙人海陸饗宴，房客可選擇入住期間11：30～13：00午間兌換，或於退房當日用餐。相當於以早午餐形式做為旅程收尾，套餐內含「匈牙利紅椒雞腿排」或「梅香豬里肌佐鱸魚雙饗」主餐，另包含特製沙拉、湯品、歐式餐包、特選飲品等。神旺銀柏廳推出「舌尖上的旅行」專案，點指定套餐每人最低730元有找，需提前一日預訂。（圖／神旺商務酒店提供）此外，位於神旺館內2樓的「銀柏廳」即日起至2025/3/31，也推出「舌尖上的旅行」新春餐飲活動，凡消費指定套餐、4人同行再享85折，含服務費最低每人730元有找，即可享特製歐式餐包、精緻主餐、飲品等佳餚。其中主餐首推「梅香豬里肌佐鱸魚雙饗」，嚴選台灣里肌肉以秘製醬汁醃製一天，讓肉質吸飽濃郁香氣，並經高溫香煎與烘烤，再搭配嚴選深海鱸魚、主廚特製冰梅醬汁，為主餐增添層次感；若想再奢華一點，可考慮選擇「勃根地紅酒炙牛肉」，是將肋眼牛排經洋蔥粉、胡椒及鹽等醃製入味，先煎後烤保持嫩滑多汁，醬汁則以黑皮諾品種的勃根地紅酒和與高湯結合，為牛排更添圓潤；另外還有以匈牙利紅椒香料為風味基礎的「匈牙利紅椒雞腿排」，並加入卡宴紅椒粉、洋蔥粉、蒜香粉、奧利岡、小茴香粉及黑白胡椒等辛香料調配成醃料，讓雞腿排浸泡吸收香料精華，搭配煎至焦脆的表皮與嫩滑的雞肉口感，單獨享用或搭佐各式配菜都很適合。和逸飯店‧台北民生館、台北忠孝館新春專案「新春財蛇好預皂」，每房贈台灣在地造型皂做為伴手禮。（圖／國泰飯店觀光事業提供）和逸飯店‧台北民生館、台北忠孝館自2025/1/24起推出旅客於2樓THE Lounge消費超過千元即可抽獎乙次，最大獎為價值1萬3千元的住宿券。（圖／國泰飯店觀光事業提供）和逸飯店‧台北民生館與台北忠孝館同樣為搶攻春節連續假期商機，推出「新春財蛇好預皂」住房專案及現場抽獎活動，帶來濃厚年節氣氛。即日起至2025/2/28，凡預訂該春節住房專案，兩天一夜每晚4,788元、三天兩夜8,888元起，專案含雙人自助早餐及在台灣開業百年的香皂大廠「延春生計」旗下自有品牌「大春煉皂」每年熱銷的生肖造型皂和古藏金元寶皂乙份。其蛇年造型皂以天山雪蓮與山芙蓉天然雙萃取搭配ECOCERT有機認證乳木果油，散發風信子悠然清香，在上古圖騰中還有長壽的象徵；古藏金元寶皂體刻印黃金萬兩，取其寓意象徵招財進寶、2025年蛇來運轉。此外，為了讓國內外旅客都能感受到台灣的過節習俗，自2025/1/24起，凡入住飯店旅客或於飯店2樓THE Lounge消費超過千元，旅客為新、舊AMAZZING CLUB會員以上貴賓，憑消費發票皆可參加紅包抽獎，來試試蛇年的手氣。頭獎為價值超過1萬元的「平假日舒適客房含早餐住宿券」，另外還有THE Lounge餐飲兌換券及迎賓紅酒乙瓶等多達100項好禮，獎品總價值高達4萬元。發票恕不累計、每位限抽乙次，獎項抽完為止。恆器製酒將馬鈴薯NG品用來釀製成「他里霧1號Dalivoe NO.1」，台南老爺行旅將其做為基底調製成帶有果香的「蘋安調酒」。（圖／台南老爺行旅提供）另外台南老爺行旅則於即日起～2025/3/31推出「來BAR！酒咖」一泊二食專案，住宿乙晚享用晚餐及隔日早餐每晚只要3,290元起。若預訂該專案，晚餐可於台南老爺館內的「廿一酒吧」享用「酒咖雙人套餐」，品嘗使用地酒製作的調酒及友善食材做成的主食，包括以獲得7項國際烈酒競賽的台灣恆器製酒「他里霧1號Dalivoe NO.1」搭配蘋果白蘭地、蘋果醋調製的「蘋安調酒」2 杯，及選用「御正食品」牧場人道飼養的雞隻做成的「御正童仔雞綠咖哩飯」2份；隔日還可在台南老爺行旅的「甘粹餐廳」享用豐盛早餐，包括台南牛肉湯及海產粥等各類豐盛熱食、麵包及沙拉水果，為台南之旅畫下完美句點。該專案亦可搭配高鐵票享平日78 折、假日85 折優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台中公益路精緻燒肉再＋1 管家式專人服務 日本A5和牛稻燻、手沖牛肉湯多種吃法
台中人熱愛到燒肉店聚餐，其中公益路更稱得上是廝殺激烈的「燒肉一條街」，尤其現在主打和牛的精緻燒肉愈來愈多，怎麼在這之中殺出血路更是不容易。2024年耶誕節又有一家主打精緻和牛套餐與單點肉品的「京燒肉」加入戰局，標榜「管家式」的全程桌邊服務，只要客人一入座便依序送上前菜、提供各式食材燒烤服務，讓大家可以放心沉浸在用餐與聊天的氛圍中。餐廳更網羅出身於老字號日料名店「新都里」、擁有資深餐飲背景的主廚「檸檬」把關風味，除了嚴選來自日本宮崎、鹿兒島等地A5和牛，更融入日料元素與細節，希望讓大家吃得飽足之餘又不失精緻度。5,000元與6,400元雙人和牛套餐可吃到厚切的「澳洲和牛牛舌芯」，因位於舌頭後段、活動量低，烤後口感較柔嫩。（圖／魏妤靜攝）6,400元的雙人套餐可吃到烤好後不沾醬直接吃便很鮮甜的「北海道北寄貝」（左），以及專人剝殼的「紹興大草蝦」。（圖／魏妤靜攝）主廚檸檬從確定要從日料轉換燒肉跑道時，便到知名日式燒肉店磨練至少兩年，由於台灣人熱愛吃和牛，店內也精挑等級BMS10的日本A5和牛（BMS=Beef Marbling Standard脂肪紋理分布，最高級別12）。用餐主打套餐形式，以雙人套餐來說，除了3,600元這套是貼心不吃牛的客人、以伊比利豬搭配究好豬為主，其他4,000、5,000、6,400元起的雙人套餐都可吃到日本A5和牛搭配澳洲和牛舌等食材，最貴的6,400元套餐還搭配少見於燒肉店使用的海鮮食材北寄貝，與以紹興酒浸泡過的彈牙大草蝦，若想讓用餐體驗再升級，亦可加購冰鮮軟絲、南非鮑魚等食材，豐儉由人。凡點選套餐可以單顆599元加購價加購南非鮑魚，鮑魚已先滷4小時、醬汁以鮑魚肝臟加奶油調和，燒烤時還會分次加入鮑魚滷汁讓其水分蒸發留下香氣。（圖／魏妤靜攝） 和牛套餐會以透明水晶盒盛裝精選部位，圖為「京·御藏日本A5和牛盛和」4品、約6人份肉量。（圖／魏妤靜攝） 主廚為了讓燒肉體驗舒服且不單一，除了設計包含開胃小菜、前菜、主食、湯品和甜點等皆涵括的套餐，和牛肉品也會從瘦肉到油脂漸豐依序燒烤，讓味蕾轉換有致。每日和牛進貨部位不同，以採訪拍攝套餐中的「京•御藏日本A5和牛盛和」來說，首先燒烤的赤身如「後臀上蓋」會刷上主廚自製蒜味燒肉醬增添風味，接著是位於肩胛部位、油花均勻細緻的「羽下」，再接續的則是柔嫩鮮甜的腹部肉「貝身」，最後是布滿大理石油花、厚切多汁的「肋眼芯」，肋眼芯在爐架上燒烤後還會另以稻草煙燻，增添香氣之外也充滿視覺效果。6,400元雙人套餐前菜「獺祭漬烏魚子」（左）、「特製海苔魚子醬·生胭脂蝦·海膽·奶油吐司」，海苔魚子醬除可搭配吐司亦可與之後燒烤的肉品一同享用。（圖／魏妤靜攝）5,000元與6,400元雙人和牛套餐都可品嘗「月見日本A5和牛」（左），以及湯品「日本A5和牛手沖和牛湯」。（圖／魏妤靜攝）套餐主食升級「酸柚稻庭烏龍冷麵」（左起）、「鮭魚卵炸飯糰」單人加價99元（飯糰圖為3人份），一鍋上桌的「古香春筍粥」則為雙人加199元。（圖／魏妤靜攝）另外因主廚有多年日料經驗，在多處細節也可見日料元素，例如燒肉沾醬除了有適合搭配瘦肉的「秘傳燒肉醬」之外，還調和了可為油脂豐富的和牛解膩的「柚子檸檬水果醋」（發想自日式椪醋），和可搭配海鮮、蔬菜的「特製椒鹽粉」，若是嗜辣者亦可請服務人員提供添入七味粉的特製辣油；前菜部分則有以清酒「獺祭」漬過的厚切烏魚子，及用於在肉品間轉換風味的「日本柚子檸檬凍·無花果」，更有日式與西式結合的「特製海苔魚子醬·生胭脂蝦·海膽·奶油吐司」，為怕某些消費者不能完全接受魚子醬風味，特別在下層鋪上海苔醬融合，並豪邁放上兩款海鮮食材搭配酥脆吐司，在進入肉品燒烤前便讓人充滿期待。而每份套餐也會搭配北海道夢美人白米飯做為主食，並可加價升級為充滿和風的「鮭魚卵炸飯糰」、「酸柚稻庭烏龍冷麵」，或是台味十足的「古香春筍粥」暖胃，其中以先煎再烤保持脆度的炸飯糰也是主廚在新都里時期習得的拿手菜，該道料理是餐廳為當時高齡的知名企業家王永慶所特製。餐後還可選擇「昭和布丁」或「栗子麵茶提拉米蘇」甜蜜收尾，以單人4,000元以下價格、享有多款和牛部位、海鮮與全程專人服務，加上座位多採具有隱密性的半包廂設計，在台中燒肉市場來說仍頗具競爭力。京燒肉位於台中市公益路二段，獨棟空間最多可容納約110人，即便是開放式座位也多以屏風、格柵保有隱密性，亦有長型獨立包廂。（圖／魏妤靜攝）純水燒肉「日本A5和牛盛和」每日現場搭配2～3種精選和牛部位，肉量可達180 克。（1,380元，圖／純水燒肉提供）另外位於桃園藝文特區的「純水燒肉やきにく」是桃園市內首家專注於「A5和牛」的燒肉專賣店，為慶祝開幕一週年，店家特別從即日起～1/31推出「純水感恩狂歡祭」，凡到店選擇單點品項皆享8折優惠，消費滿1,000元還加送滿千折百券。狂歡祭中必點產品首推「A5和牛盛和」，以每日精挑部位現切，能品嘗如A5小菲力、「A5和牛勞斯萊斯」或其他部位組成的精選組合；其他強打商品還包括「和牛牛舌厚切」與「A5和牛夏多布里昂」，經過炙烤後外層酥脆、內裡留香，而且屬於牛里脊菲力的「A5和牛夏多布里昂」肉質細膩、脂肪較少；「上品美國金磚牛小排」也是熱門單點料理之一，將Prime牛肉採用金磚方式裁切，入口豐富多汁，適合搭配無限量供應的昆布鹽與松露醬。