肉醬
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美國認證「白吐司不健康」 專家提醒：吐司邊再烘烤很危險
美國FDA近日調整健康食物名單，而白吐司被剔除在健康食物之外。心臟內科醫師劉中平表示，吐司麵包是許多孩子和媽媽的最愛，他自己小時候也常常拿肉醬夾土司來吃，但精緻過的食物被證實對人類健康不好；就像優格和果乾若添加糖分，也不再被認為是健康食物了。劉中平表示，白吐司是許多人從小到大的早餐選擇之一，但在製造過程中，小麥的重要成分往往被去除，導致蛋白質、纖維和維生素的含量不足。此外，由於澱粉經過處理，吸收速度加快，容易造成血糖上升。不只如此，國際研究還發現，白吐司容易讓人不知不覺吃下過多分量，進而增加罹患糖尿病和肥胖的風險。他建議，飲食返樸歸真，選擇未經精緻加工的食物，才是養生的不二法門。營養師許睿涵受訪時建議搭配以下食材來提升吐司的營養價值。首先是蔬菜，如生菜、小黃瓜、番茄等，增加膳食纖維、維生素與飽足感；其次是蛋白質來源，搭配水煮蛋、雞胸肉、鮪魚罐頭（低鹽）、豆皮等蛋白質食物；再來是健康油脂，抹上酪梨泥、堅果醬（無添加糖），提供好的脂肪來源。另外，選擇全麥吐司或雜糧吐司來取代白吐司，可提高纖維含量以減少血糖震盪。另外，部分人討厭的「吐司邊」，其實藏有優點。許睿涵指出，吐司邊因為接觸模具烘烤而出現梅納反應而變成褐色，成品比吐司中間的部分結構更緊密，更耐咀嚼，能延長進食時間，有助於增加飽足感。但她也提醒，吐司在烘烤製作的過程中，會使吐司邊產生抗氧化物，不建議再烘烤食用，以免攝取致癌物。
超過300人吃越南街頭小販「越式法國麵包」食物中毒 已釀1人死亡
越南近日發生一起嚴重的食物中毒案件，事件起源為頭頓市的小吃店，26日晚餐時間起，民眾在食用越南法國麵包後，陸續出現中毒症狀，第一例出現在27日凌晨，而其中一名71歲的男子，27日上午食用後，28日突然病情惡化死亡。目前已有300多人住院治療，其中住院治療161例，其餘149例已出院在家監測。據外媒報導，此事發生於頭頓市Co Ba Ben Dinh麵包和糯米店，11月26日晚餐時間，多位民眾購買越南法國麵包，該食物是混合肉類三明治，包括肉、肉鬆、奶油、肉醬、豬肉香腸、醬汁、泡菜、洋蔥和香菜等。11月27日凌晨，第一例疑似為食物中毒症狀的案例出現，據衛生廳通報，11月27日上午7點左右，該單位接到消息稱，有多名患者到頭頓醫院接受檢查和治療，並出現發燒、咳嗽、噁心、頭痛等症狀。截至11月28日下午，當地衛生部門的監測系統記錄到該地區頭頓醫院和醫療中心的2家醫療機構共有310名住院病患，其中住院治療161例，其餘149例已出院在家監測。而其中一名71歲的男子， 在11月27日上午食用麵包，當天晚上他出現腹痛、嘔吐、腹瀉症狀，前往頭頓醫院治療，後出院回家觀察， 28日上午患者持續嘔吐、腹瀉，再次入院治療，醫師診斷為消化道感染，當天下午4時10分，患者突然雙眼睜大、臉色發青，緊急轉入加護病房毒物控制科，此後他的病情惡化，不幸死亡。對此，頭頓市人民委員會的一位領導人表示，要確定男子的死因是否是因為吃麵包而導致，必須等待當局的調查結果。目前，頭頓市當局也已要求Co Ba Ben Dinh 麵包店的老闆暫時停止營業，直至得出結論，並正在檢查4家麵包生產業者和另外2 家銷售豬肉、生產香腸的企業。
寒天吃鍋最暖心 精選日本青森黑毛和牛搭壽喜燒、涮涮鍋 套餐折百限時優惠
近期大家應該對天氣逐漸變涼特別有感，隨著季節變化免不了想來點暖呼呼的鍋物。位於淡水的「閤豐割烹」，向來以豐盛海鮮為號召，今年秋冬菜單首次選用非海鮮餐點，嚴選來自日本青森縣、柔嫩多汁且油花細膩的「頂級黑毛陸奧和牛」（みちのく和牛），搭配當季食材推出3款和牛限定套餐。包含「和牛涮涮鍋套餐」、「和牛壽喜燒套餐」秋冬限定鍋物，以及「和牛燒肉丼套餐」，即日起～12/31任點一套和牛套餐再享現折百元優惠；同時推出4款和牛創意單點料理，並祭出會員獨享套餐加肉只要300元的優惠活動，就是要讓肉食控一次吃得過癮。新菜單的重點食材「和牛」可說是一大亮點，閤豐割烹、閤豐本舖主理人蔡志杰為確保每一種食材與料理都能維持穩定新鮮的品質，每年不定時往返日本各地，嚴選日本多種生鮮食材。今年他首次前往日本青森縣的田原牧場精選出頂級黑毛陸奧和牛，並透過獨家冷凍技術將最佳和牛美味帶回台灣。「和牛涮涮鍋套餐」含約150g的黑毛陸奧和牛肩小排、日式昆布蔬菜湯、季節時蔬、和風沙拉、柚香涼拌蘿蔔、日本夢美人香米飯。（原價1,280元、活動優惠價1,180元，圖／閤豐割烹提供）先來說說閤豐割烹此次推出的鍋物套餐，兩款皆搭配油花分布均勻的黑毛陸奧和牛肩小排部位，愛好清爽風味的人建議點選「和牛涮涮鍋套餐」，其選用日本北海道日高昆布搭配日本本枯節手削柴魚、屏東枋山雞骨及10種新鮮蔬果，經5小時熬煮出甘甜爽口的高湯；料理長邱淑芳表示和牛肉片涮至3分熟即可撈起，再蘸取獨家研發的胡麻醬汁入口，溫潤中又可感受到和牛的自然甜味。喜歡濃郁風味的饕客們則不妨考慮「和牛壽喜燒套餐」，以日本盛甜本釀造醬油做為壽喜燒醬汁基底，搭配和牛牛油與蘋果、洋蔥、昆布等大量蔬果一起熬煮，濃郁香甜的醬汁與和牛的油脂香氣結合得恰到好處，再將肉片裹上放山雞生蛋黃、搭佐日本七味粉一同食用，更添豐富層次與滑順感。「和牛燒肉丼飯套餐」是閤豐割烹打造的招牌套餐。（原價980元、活動優惠880元，圖／閤豐割烹提供）此外，針對食不可無米飯的人也推出集結日式經典元素的「和牛燒肉丼飯套餐」，料理長精選陸奧和牛紐約客部位，以燒、烤兩種烹調方式，將和牛肉汁與特調日式蔬果醬汁相互交融，並搭配Q彈又粒粒分明的日本夢美人香米飯、清爽怡人的和風沙拉、酸甜平衡的柚香涼拌脆瓜，以及充滿鮮甜精華的味噌鮮魚湯，讓用餐體驗更升華。即日起至12/31止，用餐當日點選和牛涮涮鍋套餐或和牛壽喜燒套餐、和牛燒肉丼套餐，並出示閤豐割烹、閤豐本舖會員，可享和牛加量乙次優惠價300元（單點原價790元），每份套餐限加量乙份。厚實過癮的「A5和牛厚切牛排三明治」。（880元，圖／魏妤靜攝）「直火A5紐約客牛排」以平實價格提供和牛的純粹美味。（900元，圖／閤豐割烹提供）除了套餐之外，也別錯過新推出的單點和牛料理，其中「A5和牛厚切牛排三明治」將厚達3公分的A5等級和牛與蔬果醬汁、日本白味噌醃製後，再炸至3分熟，形成外層酥脆、內裡鮮嫩的口感，搭配鬆軟的美福飯店吐司，創造出豐富的口感層次；愛好牛排的饕客則推薦「直火A5紐約客牛排」，是將3.5oz和牛直火炙燒至5分熟後，再搭配烤蒜片及日本辛香料，精準火候使肉質呈現外焦內嫩的質感。「炙燒和牛握壽司」。（140元／貫，圖／魏妤靜攝）還有以頂級和牛肋條為主角的「和牛肋條串燒」，在烤製過程中特別刷上兩層以紅酒和水果熬製的特調醬汁，增添了豐富果香與微甜酒香，每串140元；最後一款單品則是「炙燒和牛握壽司」，選用A5和牛中的紐約客部位，經過快速炙燒，鎖住鮮美肉汁。為提升和牛的奢華風味，再搭配珍貴的夏威夷火山鹽，以鹽粒的細膩鹹香、山葵的微辛辣感，與和牛的鮮美濃郁相互輝映，進一步凸顯和牛油脂的細膩滑順。黑毛屋與黑毛屋本家兩人同行就能兌換價值980元的限量「特選日本和牛」。（圖／乾杯集團提供）另外「乾杯集團」歡慶會員突破百萬人，為感謝粉絲支持，將於11月展開「世界級美味巡禮」感謝慶活動，該活動無論是新加入或是既存會員，都能獲得總價值達5,548元的「美味巡禮大禮包」到會員帳號，裡頭包含乾杯燒肉居酒屋、老乾杯、KANPAI CLASSIC、黑毛屋、黑毛屋本家、高木和牛食堂、麻辣45放題共8大餐飲品牌的餐點兌換券，讓粉絲前往全台任一品牌、任一分店用餐，都能免費兌換該品牌美味餐點。「美味巡禮大禮包」能兌換享用到乾杯燒肉居酒屋「西班牙Bellota等級伊比利豬雙拼」、和牛47經典料理「特選和牛月見醬」、老乾杯與Kanpai Classic兩人同行限量兌換「日本和牛 頂級肋眼薄切燒」。以及在現正適合吃鍋的季節，黑毛屋與黑毛屋本家兩人同行就能兌換到價值980元的限量「特選日本和牛」、麻辣45放題點購指定套餐兌換「草蝦」一份，高木和牛食堂兩人同行能兌換招牌餐點「高木漢堡排」。另外進行自「煮」生活的粉絲，「乾杯超市」也祭出常溫商品消費滿999元送萬用燒肉醬、低溫商品滿2,999元送西班牙Bellota伊比利霜降豬肉的優惠活動。
搶攻大巨蛋商機 B2「花園綠廊」美食街名店進駐 美國話題炸雞也插旗商圈
台北大巨蛋繼先前一樓的各家主題餐廳開幕後，位於B2的「遠東Garden City花園綠廊」美食街，也有近20家品牌進駐、陸續對外迎客，也成為美食焦點之一。像是新加坡樂天餐飲集團旗下品牌「樂天小香港」，首次來台便選擇進駐遠東Garden City花園綠廊B2，將於10/29試賣、11/6正式開幕。「樂天小香港」為新加坡樂天餐飲集團引進台灣的第三個品牌，以香港常民經典美食為主軸，全天供應點心、粥麵與小吃。品牌自2010年創立，目前在新加坡及海外共有17 間分店，台灣將是第18家。餐廳空間以香港出品、膾炙人口的電影主題牆創造滿滿「回憶殺」，必吃港點在造型、組合與口味上皆有驚喜，像是台北大巨蛋店限定獨賣的造型流沙包「球來必中」，神複製三種球類造型，相信會成為民眾拍照打卡的熱門爆品，其中除了曾被新加坡媒體評為「新加坡最美味」的招牌流沙鹹蛋黃，另有兩種香甜口味仍在保密中。可吃到6種人氣點心的「一籠大滿足」。（圖／樂天餐飲提供）樂天小香港點心選項洋洋灑灑有近20款，為體貼有選擇困難症的消費者，廚師團隊還援引西餐Tasting menu概念推出集合6種人氣點心的「一籠大滿足」，以特製六角蒸籠上菜，品項含括餃類、燒賣、包子與粉粿，就想圈粉初訪的饕客。另外還有現做的網美系腸粉、百變生滾粥等，亦是店家主打之一。路易莎投資以台灣茶結合茶食的「玖仰」，未來還將推出聯名產品。（圖／路易莎提供）另外本土連鎖咖啡品牌路易莎，近來積極布局餐飲市場、投資「玖仰」茶食文化館，日前也正式進駐遠東Garden City B2花園綠廊2號店面。這是路易莎咖啡繼旗下子品牌「初泰」的泰菜、「Louisa Bakery」新型態特色麵包門市之後，進軍台灣茶飲及地方特色美食的新地版圖，未來還將陸續推出聯名產品。「玖仰」大巨蛋茶食文化館創辦人向浩誠曾到南投茶山等地去尋茶、拜師學藝，將台灣功夫茶萃取出的餘韻回甘滋味，調製成奶茶、珍珠奶茶系列，並網羅五星川菜、經典老牌台菜代表餐廳、眷村名店主廚，打造新型態的台灣茶食文化。而路易莎董事長黃銘賢喜歡不少玖仰的招牌菜，包括蒼蠅頭、鳳梨蝦球、香辣口水雞、剁椒魚片、水餃等都是他的必點菜。其中「蒼蠅頭」以新鮮韭菜與獨門調料、辣椒，經大火快炒後在口中爆發香味，讓人停不下筷；「水餃」則師承新竹在地排隊知名老店，以眷村風味的獨門配方聞名；「塔香皮醬拌拌麵」亦為懷念眷村味，以微微香辣的肉醬搭配Ｑ彈麵條，尾韻帶出皮蛋獨特香氣。另外，還有入口濃郁滑緻的「慢熟焦糖布丁」，曾一度洗版IG，成為網紅朝聖名品。柴窯火腿製造所代言人小豬「開燻」在櫃前迎客（左），現場主要販售三明治類商品。（圖／擷取自柴窯火腿製造所粉絲頁）另外來自台中烏日的網路名店「柴窯火腿製造所」，在大巨蛋B2開設的三明治專賣店9月底便已對外迎客，還掀起排隊潮。櫃點前可見3D建模的品牌代言人「開燻」小豬模型討喜迎客，現場主要販售原味厚切火腿、金沙肉鬆、厚火腿地瓜口味三明治，以及常溫肉乾、肉鬆等商品。因應顧客敲碗，也會推出綜合口味三明治組合。Popeyes位於光復南路上的街邊店採大面積落地窗讓店內光線充足、通透。（示意圖，圖／Popeyes提供）Popeyes從炸雞到雞腿堡都展現了濃郁的美式路易斯安那風味，但也可嘗到韓式炸雞與勁厚布里歐爆蝦堡等多元餐點。（圖／Popeyes提供）而先前5月底在北車商圈開出台灣首間門市的「Popeyes」，雖未進駐遠東Garden City花園綠廊，但看準商機，也官宣全台第二家門市光復店將在10/23進駐大巨蛋商圈。Popeyes光復店整體風格以橘、藍色為主調，以鮮明色彩搭配活力十足的氛圍，詮釋路易斯安那州的嘉年華精神和熱情文化。Popeyes標榜每塊炸雞都經過12小時的肯瓊秘方醃製，並進行20次手工裹粉翻攪，再以牛油炸製，打造香脆多汁的口感。並針對台灣市場進行創新，推出迎合在地需求的餐點，例如專為「腿控」顧客設計的全雞腿肉「都是腿純享餐」。為慶祝光復店盛大開幕，Popeyes將從10/23到10/25首三日推出優惠活動，只要活動期間加入Popeyes LINE官方帳號並購買個人或多人套餐，即可免費獲得Popeyes經典美味餐點乙份，每日限量300份，先搶先得！（10/23贈送私房秘製比司吉乙顆；10/24贈送小份肯瓊裹漿脆脆薯條乙份；10/25贈送一顆檸檬鮮飲乙杯）。此外，加入LINE好友並綁定會員，還可額外獲得「香炸布朗尼」小點兌換券。
話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
冷門異國料理2／慢火燻烤、果木添香 「Ayres Tango」打造全台最大阿根廷牛排餐酒館
較少國人造訪的南美洲國家阿根廷，曾經歷西班牙殖民、歐洲移民潮湧入，造就自身歐化鮮明、文化多元融合的特色，除了對足球的狂熱、充滿音樂性的探戈舞聞名於世，以木頭慢火燻烤的「阿根廷烤肉」，也是當地重要的代表性美食。而在台中便有間標榜全台最大阿根廷牛排餐酒館的「Ayres Tango」，在開業3年後為擴大營運、更加推廣阿根廷飲食文化，今年7月遷址北屯盛大開幕。考量取得方便性，店內以帶有果香的龍眼木替代阿根廷常用的橡木燻烤，並訂製阿根廷傳統V型烤架可避免油脂滴落致使火勢太大。（圖／記者侯世駿攝）「焗烤松露薯泥肉醬派」以豬肉為基底、中層鋪上綿密薯泥，再將濃郁松露醬點綴其上，讓整體風味更具層次。（420元，圖／記者侯世駿攝）負責人馬仕文從11歲便隨家人移居阿根廷，在當地待了30多年，疫情之初返回台灣，從貿易業首次涉足餐飲。馬仕文提到，阿根廷人對於烤肉頗有自己的堅持，通常簡單以鹽調味便將厚切原肉放上烤架、講求直拳出擊，更有別於直火料理，喜歡以木頭長時間燻烤，讓不同木頭的香氣隨著煙霧自然浸染於肉品上。像Ayres Tango招牌主打「慢火炭烤安格斯無骨牛小排」，嚴選安格斯美牛油脂均衡的牛小排部位，經龍眼木慢火燻製1.5小時，產生梅納反應後外酥內嫩，油脂融進肉中更添香甜。另外使用紐西蘭6個月大的小羔羊肋排烤製的「巴塔哥尼亞風味羊排」，肉嫩不腥羶；而講求油脂香氣的「阿根廷風味手工香腸」，肥肉比例較高一些，搭配墨西哥辣椒享用更為過癮；由於阿根廷畜牧業發達，當地會將牛肉使用到極致，例如牛腦、牛肝、牛髓、牛粉腸都是烤肉食材之一，馬仕文考量台灣灣人喜好，將「阿根廷炭烤粉腸」的牛粉腸改為豬粉腸，浸泡在牛奶裡軟化再燻烤，單吃可感受嚼勁與純粹風味，亦可搭配以大蒜搭配巴西里調和的青蒜醬賦予馥郁香氣。「Empanada阿根廷餡餅」可從豬肉、玉米起司與墨西哥辣牛肉口味任選2款，豬肉與墨西哥辣牛肉餡都會搭配橄欖、南美洲香料粉、甜椒與水煮蛋碎末。（280元／2顆，圖／記者侯世駿攝）「鮮炸阿根廷深海魷魚」將整尾阿根廷產魷魚切段下鍋酥炸，灑上蒜末與南美洲香料粉，Q彈又涮嘴。（460元，圖／記者侯世駿攝）阿根廷人喜歡在肉類上桌時搭配蔬菜一起吃，「烤季節時蔬沙拉」以南美洲綜合香料粉搭配巴薩米克醋，還可品嘗烤蔬菜的自然鮮甜。（420元，圖／記者侯世駿攝）通常在店內點選多款肉品時會集結成長盤上桌，並搭配多款醬料或醃漬小菜，除了青蒜醬、墨西哥辣椒之外，以果醋為基底的阿根廷莎莎醬能幫肉品酸甜解膩，酸香的幼條瓜與保留些微辣感的紅酒漬洋蔥亦可適度提振味蕾；此外，阿根廷人通常也有自己的香料配方，像店內便將巴西里、西班牙紅椒粉、黑胡椒等混製成南美洲綜合香料粉，灑在沙拉或酥炸魷魚上，散發較普羅旺斯香料的香草氣息再重一些的辛香風味；另外，在阿根廷當地還有款形似義大利披薩餃的傳統餡餅，有烤或炸兩種做法，在Ayres Tango也能吃到縮小版的炸餡餅，讓你輕鬆感受街頭小吃風味。當然也不妨來杯特色飲品佐餐，店內除了有不同風味的阿根廷瑪黛茶，還有調酒師結合阿根廷故事、文化發想的特調，以及專屬咖啡師調配的咖啡豆，西西里冰咖啡、洛神梅冰咖啡都備受好評。靈感來自探戈舞者的調酒「Tango女人香」，以唐寧綜合莓果茶搭配琴酒與接骨木糖漿，上桌時會讓客人於杯緣噴灑橙花玫瑰水，彷彿在幫一位性感的女人妝點。（380元，圖／記者侯世駿攝）馬仕文將阿根廷首都布宜諾斯艾利斯（Buenos Aires）地名轉化成店名，並希望透過各式料理讓民眾了解相對陌生的中南美洲飲食文化。（圖／記者侯世駿攝）室內空間以莫蘭迪綠為主色調，華麗設計發想自布宜諾斯艾利斯指標性景點「哥倫布劇院」，將餐廳打造成彷彿劇院舞台一般。（圖／記者侯世駿攝）DATA電話：（04）2381-2000地址：台中市北屯區梅川東路五段458號營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30網址：https://www.facebook.com/tangobistrotw備註：用餐時間100分鐘，內用需加收10%服務費；午餐每人低消600元、晚餐、例假日全日每人低消1,000元；除了需提前預訂的餐點「帶骨牛小排」製作燻製需時8小時，其餘主餐肉品採分段式燻製，通常需等待20分鐘※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
買不到菜？北農教「颱風料理」抗漲 專家示範罐頭健康吃
颱風山陀兒移動速度緩慢，導致颱風的影響時間拉長，今北北基桃、高雄、台中、台南等22縣市全放颱風假，早在前幾天，超市、市場就出現搶菜潮，許多貨架全被掃空，對此台北農產分享「颱風料理首選」提供民眾參考。台北農產在粉絲專頁分享，咖哩飯是抗漲又易保存的美味料理，根莖類、蕈菇類等食材除了容易保存之外，在颱風天也不會讓民眾的荷包大失血，還可以吃得營養美味，可以說是颱風料理首選。台北農產也分享咖哩飯美味的小祕訣，表示在咖哩中加入少許巧克力，便能讓整體濃度提升，帶出更豐富的層次感；想讓咖哩飯吃起來更加豐富，也能加入玉米罐頭、肉醬罐頭或鮪魚罐頭作為配菜。罐頭也是颱風天必備食材，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈受媒體訪問表示，從挑選、保存罐頭到料理均有技巧。首先，罐頭需包裝完整、無膨脹。選擇一體成形，上方只有一個蓋子的罐頭，會優於有焊接過的罐頭（三片鐵）拼裝而成。若真想選用有焊接過的罐頭，因台灣已明訂不可使用鉛焊接罐頭，可選擇台灣製產品。其次，罐頭食物無防腐劑，開封後須盡速分裝置冰箱保存，或盡速食用。罐頭內的塗層多使用雙酚A等物質，當材質不穩定或受日曬加熱，容易溶出，不建議將罐頭放在車內或高溫處。料理方式也很重要，譚敦慈表示，料理時先罐頭液體濾除，蔬菜洗淨切塊，適量水煮沸後，將食材與罐頭食物一起烹調即可食用。另外，由於颱風時葉菜類食材菜價不穩，可選擇價格較穩定的菇類來搭配罐頭，煮「罐頭菇菇料理」。菇類和鯖魚、鮪魚、肉醬等市售罐頭的味道都相當搭。如果要吃泡麵，建議第一泡水需倒掉，肉類調理包可將肉類夾出、液體濾除，可減少添加物、油脂、鹽、糖的攝取量，也可透過九層塔、香蒜等天然調味料增加泡麵調味，盡量少加調味粉的醬包。
中秋烤肉怕變胖？ 營養師推「地中海型烤肉拼盤」！有效減輕身體負擔
每逢中秋佳節，親朋好友齊聚一堂烤肉、大啖柚子和月餅不僅已成既定習俗，還能趁機透過美食犒賞自己這陣子的辛勞；但是，當心吃完體重上升，還造成代謝負擔！地中海型烤肉拼盤 蔬菜、蛋白質加點心一次到位安南醫院臨床營養科營養師藍采妮提到，每年中秋節過後，門診總會聽到檢驗報告退步許多的患者懺悔，烤肉、月餅和柚子吃太多。想要這個中秋團圓夜聚餐只有月圓、人不圓，她推薦試試「地中海型烤肉拼盤」：義式蔬菜CC串：搭配彩虹蔬果，如彩椒、番茄、茄子、香菇、小黃瓜、（紫）洋蔥、櫛瓜，再撒上義式香料及海鹽，可攝取滿滿膳食纖維和豐富維生素C，吃完不怕便祕，還可抗氧化；抗氧化蒜蓉蝦：使用整隻去殼蝦搭配抗氧化神器如蒜末、鹽巴、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁、辣椒等加以醃製，烤起來色香味俱全；香甜絲瓜蛤蜊：用錫箔紙包裹清爽的絲瓜搭配蛤蜊，不需額外調味，就可吃到蛤蜊的鮮味及絲瓜的甜味，提供滿滿的優質蛋白和微量鎂；DHA香烤魚：將鯖魚或鮭魚、秋刀魚、柳葉魚撒上一點海鹽、檸檬汁及白芝麻，既攝取優質Omega-3脂肪酸，又能幫助抗發炎；多纖健腸甜玉米：以新鮮整根或切塊玉米取代吐司，吃到的膳食纖維多更多，但記得不要額外使用奶油；中秋專屬點心：柚子可當最後甜點，一次最多2-3瓣，有效控制血糖。烤肉火候避免燒焦 天然調味、健康飲品助解膩藍采妮營養師提醒，烤肉時要注意火候的控制，避免烤焦恐致多環芳香族碳氫化合物等致癌物出現！此外，偏愛重口味者，可將烤肉醬改成天然調味品，像是檸檬汁、蒜頭、紅辣椒、香菜末等，既可誘發出食材的天然原味，還能讓烤肉美味又健康。而烤肉前後也別忘了補充足夠水分，並建議把碳酸、含糖飲料及啤酒，改為無糖茶飲或花果茶，不但解膩又消暑，還不易養成啤酒肚。
中秋烤肉風氣式微？ 他驚見1地變多人…網揭3主因：回不去了
中秋節是一家團圓的日子，家家戶戶也有烤肉的習俗。不過有民眾就發現，近來似乎漸漸式微，反而百貨公司一堆人排隊吃燒烤，因此好奇是為什麼，貼文引來一番討論，網友便分析3大主因。一名網友在PTT八卦板表示，不知道多久以前，因為烤肉醬廣告的影響，「中秋烤肉」變成中秋節傳統，但這2、3年，感覺烤肉的風氣有變弱，以前忙碌可能整個9月好幾攤烤肉，商場也一直打廣告，現在幾乎看不到。網友不禁好奇，是什麼原因造成中秋烤肉式微，「因為現在路邊，乃至於河堤幾乎都不能烤了嗎？還是現在吃烤肉太方便了，不需要中秋特地約？」有網友發現，近來烤肉的風氣漸漸式微。（示意圖／翻攝自photoAC）此文一出，其他網友紛紛留言，「去店面烤比較舒服又不貴」、「沒連假啦」、「代烤比較爽，自己烤累死了」、「烤完要收拾不如直接花錢去燒肉店就好」、「今年沒連假了」、「太熱了！更多人選擇上餐廳烤」、「只是因為太熱又太貴了」、「煮火鍋更輕鬆」。綜合網友原因，不外乎是因為物價上漲，去燒烤店吃比較方便，又剛好今年沒連假。然而，也有一票人打臉：「哪有式微？一堆朋友在約」、「有嗎？還是年年烤」、「回鄉下整條街都在烤肉」、「沒人約你不代表式微欸」、「是你沒朋友，不是沒了中秋烤肉」。
公司烤肉「只給1萬預算」採購28人份 全場嗨曝「必買清單」：一定夠吃
中秋節將至，不少人都會烤肉、吃月餅應景。一名網友指出，公司只給1萬元預算採購烤肉，但有28人，不知道應該怎麼辦。對此，不少人直呼，「全部買吐司，一定夠吃。」原PO在《爆料公社》表示，「公司給1萬元要我們採購組辦理烤肉事宜，公司28人，請問能辦得起來嗎？」對此，小編幽默回答，「5000元買吐司，2500元買甜不辣，2500元買米血，選我正解。」貼文一出引起討論，大家紛紛留言「全部買木炭吧」、「多烤一些竹筒飯」、「買了木炭跟烤肉架以後，大家一起去有土的公園，吃土」、「有關烤肉的問題，我一率建議買木炭」、「我建議買金針菇，消化比較不好的明年還可以再烤一次」、「一萬全部買吐司，一定夠吃」。國民健康署表示，中秋烤肉已成為時下流行的風潮，各式肉片(串)、培根、香腸、丸子等加工食品更是不可缺少的主要食材，再加上月餅點心和汽水可樂等含糖飲料，一餐下來的熱量就可能突破2500大卡，遠遠高於一般成年人一天所需的1800-2100大卡（以31-50歲，體重65公斤、輕度活動量的人來計算），更不用提烤肉醬、月餅、飲料中的高鈉、高油、高糖所帶來的健康負擔。國民健康署長吳昭軍提醒，烤肉時可以白肉、海鮮取代紅肉，多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜，或玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯等未精製雜糧，這樣既能減少油脂，又能增加膳食纖維及各種維生素的攝取。
4大超商估中秋業績增2成 全聯、大潤發辦停車場烤肉趴
中秋節倒數計時！4大超商統一超（2912）7-ELEVEN、全家（5903）、萊爾富、OK等紛紛祭出禮盒及烤肉組合，搶攻百億元中秋商機。7-ELEVEN整合線上線下資源祭出「會員消費享3大優惠」、「烤肉主角與配角就近買」、「iOPEN Mall歡聚 Fun 假購」3大生活提案，方便消費者就近補給過中秋標配的禮盒，還有烤肉最速配的吐司、醬料、肉品、免剝柚子鮮果盒等，超過7,000家門市購買指定商品滿額立折外，還有衛生紙、牙膏、玄米油等超實用生活單品列入滿額贈門檻。7-ELEVEN即日起至17日推出「秋饗食光會員優惠」三重好康活動，會員到全台7,000家門市購買指定13大類別商品，單筆滿250元立折25元，滿1,000元立折110元，單筆最高立折上限550元。此外，即日起至17日整袋土司「瑞穗鮮乳土司」、「晨光嚴選土司」等祭出任選2件88折優惠活動，同時烤肉醬、醬油熱賣的商圈門市也加強相關商品備貨；同時全台超過5,600間門市導入雙門以上冷凍冰箱將烤肉食材搬進門市，部分鄰近住宅商圈門市引進海島型冷凍冰箱「嚴選素材鮮物」。根據全家觀察，中秋期間民眾烤肉、社交活動頻繁，帶動家庭號土司、大寶特瓶飲品、啤酒、冰塊及日用品等需求提升；搶攻中秋節慶商機，全家今年針對住宅區、交通幹道周邊店舖加強重點商品備貨量，匠土司家庭號即日起至9月17日推2件9折優惠，據過往銷售經驗，有望帶動相關品類業績成長超過3成。同時因應秋老虎高溫及烤肉聚會增加，全家再整理中秋佳節4大優惠指南，包含FamiCollection天然水、菊花涼茶、阿奇儂雪糕等夯品買一送一，於店內消費滿688元再加送廚房紙巾兌換券；此外，全家APP隨買跨店取限量加碼同慶中秋，即日起至9月17日，Let’s Café、私品茶搖搖茶吧等明星商品61折起；還有Let’s Café週一單品日，享大杯單品咖啡2杯特價119元。萊爾富今年中秋節則與燒肉名店合作，包括胡同燒肉老饕限定燒烤組（組合優惠價1399元）、王品嚴選世界3大和牛燒烤宴（組合優惠價1099元），也提供知名品牌肉品與生鮮商品。今年萊爾富推出的中秋預購，估帶動門市業績成長逾18%。因應中秋烤肉，OK超商全台850間門市備貨烤肉相關周邊用品，像是烤架、烤盤、木炭等；也推出「卡馬龍 海陸雙拼燒烤組」、「西北吃肉稱霸組」、「西北超值海陸組」等烤肉組合。全聯、大潤發北、中、南指定門市也在今（14）日、16日，更首度釋出停車場空間與里長合作，舉辦7場中秋烤肉趴，打造百人規模最澎湃烤肉現場。而大潤發中壢店首場烤肉趴，除邀請民眾上台歡歌外，更請到全聯當家吉祥物「福利熊」與大潤發的「發仔」，一起表演多首歌曲炒熱現場氣氛。大潤發表示，大潤發連續3年於湳雅店舉辦烤肉趴，開放報名時，店上更湧入百人搶報，參與活動的人數年年提升，顯示出民眾對於烤肉活動的喜愛。今年也首度開放桃園中壢店，讓桃園民眾也能一起享受歡聚的樂趣，預估業績將有20%的成長。
中秋烤肉「無煙低碳」成趨勢 營養師揭密健康吃法
中秋節將至，烤肉成為許多家庭歡聚時必不可少的活動。然而，隨著環保與永續理念的日益普及，傳統的碳烤模式正悄然轉變。根據《網路溫度計》的調查，「無煙烤肉」話題的關注度不斷攀升，其中大眾所探討的焦點包括「自備」、「環保」、「健康」、「地球」等熱門關鍵字，顯示低碳烤肉逐漸成為現代人烤肉的新潮流。大多民眾選擇烤肉食材時，多半會傾向選擇油花多、軟嫩的肉片，或反覆刷上烤肉醬，其實容易攝取過量的脂肪和鹽分，營養師夏子雯提醒，選擇健康的食材與烹調方式尤為重要，「建議烤肉一定要搭配蔬菜，加入彩椒、菇類、筊白筍、茄子等含有膳食纖維的蔬菜，不僅攝取到豐富的膳食纖維以及營養素，還能平衡肉類的油膩感、干擾油脂的吸收。其次，烤肉醬要選擇低鹽，或是使用無加鹽的調味粉，也是不錯的選擇，另外少用醬料，就能減少不必要的鹽分攝取。」此外，營養師夏子雯也建議，可以選擇無煙烤肉的方式，不僅減少了燃燒碳所產生的有害物質，還能避免過多的油煙，對環境與健康都更友善。然而，對許多人來說備料、烤肉耗時又費力，不少店家除了能購買現烤串燒，還可選購新鮮生料，不過，在琳瑯滿目的選擇中，如何挑選負擔較輕的搭配同樣重要。營養師夏子雯建議：「若擔心過多的肉類會過於油膩，可以選擇肉片捲蔬菜的串料，像是培根捲金針菇、牛肉片捲番茄、或蔥肉捲等，都是相對健康的選擇。至於飲品也可以選擇無糖綠茶，是解油膩的理想搭配，以平衡整體的膳食負擔。」根據疾管署統計，今年上半年諾羅腹瀉群聚事件中，有47件為食用烤蚵相關，營養師夏子雯也特別叮嚀，水產貝類盡量避免生食，徹底加熱再食用，使用器具也一定要採取生熟分開，除了留意烤肉食材保存，料理前後也要記得用肥皂勤洗手，才能避免病毒或細菌找上門！
中秋節將近！烤肉卻怕致癌物？ 食藥署曝5重點有效避免
中秋節即將來臨，而烤肉是許多名民眾中秋節必做的活動之一，不過因為食物在煙燻燒烤的過程中，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs）。對此，食藥署提醒5大重點，有效避免在烤肉過程中攝取過多致癌物。由於烤肉可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物，因此食藥署指出5大重點提醒，讓民眾可以烤得安心。第一是「烤肉宜選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧」、第二「應等待炭火溫度穩定不冒煙時，再進行食材之燒烤，減少食材接觸到燃燒煙霧的機會」。第三是「易出油或出水之食材，建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤，減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧」、第四「難熟的食材，建議先經烹調（如蒸熟）後，再進行燒烤，減少食材燒烤的時間，也能避免食材燒焦」，最後一點則是「食材燒焦的部位應去除避免食用。」另外，輔仁大學食品科學系教授高彩華說明，多環芳香族碳氫化合物會產生有2大來源。第一是煙燻或炭烤過程中，木材或木炭不完全燃燒而生成煙霧，這些煙霧中便容易含有PAHs；第二是烤肉時用的動物性食材、烤肉醬中的油質和蛋白質，經過燒烤的高溫後，因為熱裂解反應而產生PAHs。高彩華指出，根據日本研究發現，如果在烤肉過程中，對最上層的燒熱木炭浸水或灑水，表面有一層水後，當下層的炭灰揚起時，就可以被吸附，有效降低食物被汙染的機會，且水蒸氣也有蒸煮功能。如果改用其他方式烤肉，如電烤箱、氣炸鍋，也能減少健康疑慮。
中秋烤肉式微？他曝近年觀察：風氣變弱 網揭「3大關鍵」回不去了
每年到了中秋佳節，家家戶戶都會聚在一起烤肉、賞月，享受團圓時光。不過，有網友發現近年烤肉風潮似乎減退不少，像是過去整個9月份可能就有好幾攤約烤肉，各大商場也一直打廣告，現在幾乎都沒了，「是什麼原因造成中秋烤肉式微？」話題引發討論，不少人發表意見，大略總結出3個主要因素。原PO在PTT八卦板發文，「不知道多久以前，因為烤肉醬廣告的影響，『中秋烤肉』變成中秋節傳統。但這兩三年，其實有感覺烤肉的風氣變弱了，以前忙的可能整個9月好幾攤烤肉，商場也一直打廣告，現在幾乎都沒了。是什麼原因造成中秋烤肉式微？因為現在路邊，乃至於河堤幾乎都不能烤了嗎？還是現在吃烤肉太方便了，不需要中秋特地約？」貼文曝光後，網友紛紛發表看法，認為「自己事前準備麻煩＆膩了」、「家裡沒小孩、沒年輕人，都變老人當然不愛烤」、「你每次都烤一樣的東西幾次就膩了」、「去燒烤店吃還不用收拾，傻傻的才自己烤」、「你找人來，這個不吃、那個不吃，沒烤完的都要自己處理，下次就不想辦了」、「去店面烤比較舒服又不貴」。另外，不少鄉民提到3個關鍵因素，「之前有疫情吧，很多東西就是這樣，一斷就回不去了」、「太熱」、「政府也不喜歡百姓一起烤肉，限制東限制西的」、「熱死了…現在都沒秋天的涼感，還烤什麼東西」、「善後麻煩＋1，而且現在地點限制多」、「現在公共區域、河堤、公園跟大樓幾乎都規定都不能烤肉了」。
排骨＋3菜便當「只要50元」！超扯價目表曝光 在地人崩潰：不要公布啊
物價上漲、薪水不漲，外食族一個便當幾乎都接近100元，讓民眾吃不消。近日有網友分享，一個排骨便當才50元，不但有3配菜，內用還有飲料和湯，超佛價格讓人看傻眼，許多知情民眾也曝光便當店位置，不過在地人都急求低調，直呼要排隊很久。一名網友近日在臉書社團「爆廢公社」上發文，他曬出一個排骨便當的照片，並PO出便當店的價目表，「三菜一主菜+一個小雞塊，多一主菜多20，內用還有飲料跟湯，老闆娘超佛。」從照片來看，白飯淋上了滷肉醬汁，排骨的份量也不小，價目表上最貴的滷雞腿、蒜泥白肉、控肉、排骨便當，都只要50元，只有菜沒有肉的經濟快餐僅35元，價格超親民。排骨便當僅台幣50元。（圖／爆廢公社）貼文曝光後，吸引網友熱議，有內行人點出地點在大葉大學旁的「佳佳便當」，還有畢業生稱好幾年價格都沒漲，老闆娘超佛心，「這家別報啦，要排隊很久欸」、「大葉學生瑟瑟發抖」、「大學時期就都這個價格沒漲過，真的超佛」、「大葉大學佳佳便當」、「這真的很扯」、「排骨超好吃」、「大學時期的最愛」、「這是三十年前的物價吧」、「2006年讀大學就這個價格，沒變真的很佛，而且是連量都沒變」、「別公布啊，喂」、「這種的肯定不用租金阿，台灣吃的貴大多是租金太貴。」
烘焙新選4／溫熟成吐司PILLO進駐大稻埕 烏魚子、沙琪瑪帶出老街區風情
大家日常生活的餐桌上有哪些餐食總是反覆出現、不吃就覺得少了些什麼？對於麵包控來說，可單吃也能嵌入多種口味的「吐司」，想必是不可或缺的存在。在2023年夏天於網路創立的溫熟成吐司品牌「PILLO」，近期正式進駐曾是大稻埕時髦代名詞「大千百貨」的舊址，開設首間實體概念店「PILLO bakery & café」。「溫熟成吐司」是將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地，同時加入烘焙紙包裝、創造一個循環加熱小氣室，讓大家將冷凍吐司加熱後也能嘗到彷彿剛出爐時柔韌又飽水的口感。而在PILLO實體店更以吐司為載體，推出多款限定吐司餐，讓吐司既能是早午餐也可以是下午茶，透過料理概念呈現更多可能性。目前品牌已推出原味「極簡溫熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」共5種口味，網路與實體店皆販售。（冷凍單顆65～88元、熱食單顆75～98元，圖／魏妤靜攝）「肉鬆玉米花塩吐司」使用特地為實體店開發、加入醬油製作的鹽味吐司，試營運期間備受好評的佐餐醬料也回應客人敲碗，之後預計在店內販售。（230元，圖／魏妤靜攝）品牌創辦人Pei與Betty這對兄妹檔對食品產業可是毫不陌生，除了爺爺曾在市場擺豬肉攤、父親從事食品加工廠工作，Pei出社會後雖投入影像與平面創作，但自身也是念食品科系出身，而Betty更是原本任職食品產業。結合過去所學及資源，兩人在創業時便希望做一個能打入大家生活、不是特定時段才會想起的品牌，以獨家技術打造如枕頭般Ｑ彈口感的「新品種吐司」也因運而生。去年下半年PILLO與台北花藝工作坊Miki Wei Studio聯名推出「花藝烘焙快閃店」，吸引從電商認識品牌的顧客從中南部特地北上，「還有熟客一個月內特地來買兩、三次。」Betty表示，這加速了他們開實體店與大家線下互動的步伐。進駐大稻埕這個南北貨集散中心、曾繁榮一時的老街區，首發主打必須試試為了此地開發的「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」，除了新發想青蔥溫熟成吐司，還撒上來自迪化街乾貨、炙燒過的烏魚子，再抹上厚厚的青蔥奶油乳酪，讓海味與乳酪鹹香交融；同樣是店內限定的「肉鬆玉米花塩吐司」則以爆米花為靈感製作焦化奶油玉米醬，搭配富有小麥香氣的醬油鹽吐司，加上特製雞肉鬆與煙燻培根碎，復刻兒時滋味；想來份下午茶的人則可考慮「無花果榛果奶油布里歐」，是將傳統布里歐搭佐烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，再放上新鮮無花果、櫻桃與綠葡萄，點綴巴薩米克醋與脆餅，放在Pei與女友一起捏製的不規則盤器上，更顯職人溫度。「經典溫熟成吐司奶油盤」可以品嘗到原味吐司最直接的口感與香氣，還有三款風味、質地不一的抹醬。（180元，圖／魏妤靜攝）「Carrozza水果馬車三明治」除了可搭配時令水果、打發鮮奶油享用，亦可淋上龍眼蜂蜜增添香甜。（245元，圖／魏妤靜攝）此外，PILLO也與人氣品牌展開合作，像是邀請同樣落腳大稻埕的台灣第一家義式手工乳酪坊「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」，研發三款聯名餐點。其中「經典溫熟成吐司奶油盤」採用最純粹的吃法，以熱騰騰的極簡溫熟成吐司搭佐慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬與法式酸奶巴西里抹醬，可依喜好手撕沾食；亦有源自台南小吃「棺材板」的「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」，是將義式粉紅醬倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中，再鋪上慢慢弄的莫札瑞拉起司炙燒，是新舊交融又頗具飽足感的一品；「Carrozza水果馬車三明治」則以義大利常見油炸點心「馬車莫札瑞拉」（mozzarella in carozza）為發想，以相近的料理形式做出會牽絲的起司三明治。苦甜交織的「沙琪瑪阿芙佳朵」以香草冰淇淋搭配濃縮黑咖啡，再點綴沙琪瑪帶來口感與麥芽香氣。（180元，圖／魏妤靜攝）「芭樂美式咖啡」（右）、「莓莓芭樂飲」。（各170元，圖／魏妤靜攝）飲品部分則與知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」合作，選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，以此為基底製成近乎甜點的咖啡飲品「沙琪瑪阿芙佳朵」，還有佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」，飄散大稻埕在地風情；喜歡相對爽口風味的人，則不妨點一杯以濃縮黑咖啡與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配的「芭樂美式咖啡」，在依舊炙熱的天氣裡消消暑。而從宅配冷凍吐司起家的PILLO，逐步開發出各種富有新意的吐司餐、奶油抹醬與佐餐飲品，就如Betty所說：「我們想讓這裡成為像是你家中的廚房，讓來的人可以獲得不同吐司吃法的靈感。」店內座椅以台灣傳統木凳為基礎，搭配現代座椅常見的扶手、靠背，以新舊木材做出不同的高度與尺寸。（圖／魏妤靜攝）PILLO bakery & café店址曾是日治時期總督府專賣局的菸草倉庫平房，1970全台最時髦百貨「大千百貨」亦在此開幕，具有五坎式的大型街廓建築、古典對稱立面，2005年被登錄為歷史建築。（圖／PILLO提供）DATA電話：（02）2555-1311地址：台北市大同區延平北路二段11號營業時間：10：00～18：00，週一、週四休網址：https://lihi.cc/TTqN0備註：內用低消1杯飲品
中秋派對超chill 大口吃肉、調酒暢飲再抽美加機票 毛孩同樂一起過節
一年一度的中秋節即將到來，想要輕鬆吃、懶人式品嘗大餐嗎？不妨直接挑選推出特色大餐的餐廳，與親友到現場大快朵頤！雄獅集團旗下餐飲品牌欣食旅位於台北松菸的gonna+將首次舉辦「2024地中海超chill中秋派對」，9／16晚上、9/17午、晚共推出3場次。活動內容包含地中海美食吃到飽、調酒暢飲、live樂團演唱等，甚至還是寵物友善、可提供毛孩專屬餐點，方便主人帶家中寶貝一起過節，參加派對還有機會抽中「長榮航空美加不限航點雙人機票」！方形羅馬Pizza也是不在常態菜單上、首次推出的餐點。（圖／魏妤靜攝）「香料豬肉捲」皮脆不油膩。（圖／魏妤靜攝）gonna+延續品牌gonna EAT的品牌精神，除了主張好肉好菜、均衡飲食，也新增逾30道全新菜色及多款調酒。此次首辦中秋派對採取semi-buffet形式，參加者每人可享主餐「爐烤澳洲肋眼和牛」或「香料豬肉捲」二選一，其中「爐烤澳洲和牛肋眼」精選澳洲和牛的肋眼部位，經過爐火慢烤鎖住肉汁鮮甜；源自義大利名菜的「香料豬肉捲」更是首次推出的新品，嚴選上等活菌豬並將茴香籽、迷迭香等香料填滿豬肉，再捲成圓柱狀，放入烤箱慢火烤熟，以大火烤至金黃酥脆，每一口都帶有豐富香料層次。中秋派對自助吧將提供各種鹹食點心與胡蘿蔔蛋糕等甜點。（圖／魏妤靜攝）只要加價129元，狗狗也能享用蛋、水果、蔬菜等專屬餐點。（圖／魏妤靜攝）此外，現場更提供美食自助吧，包含超級食物、爐烤蔬菜等沙拉區；以及手作方形羅馬Pizza、亞洲風炸春捲、優格燕麥炸雞等經典熱菜，還有奇異果沙沙法國麵包、胡蘿蔔蛋糕等手作甜點。不容錯過的還有飲料區，提供西班牙Sangria調酒暢飲，額外加價499元可享紅、白酒及啤酒無限暢飲，派對用餐者還有機會抽中「長榮航空美加不限航點雙人機票」！即日起～9/10可享早鳥優惠成人1,680元、140cm以下孩童680元（100cm以下孩童免費），寵物每隻餐點加購價129元，每場席位有限，售完為止。gonna+除了中秋派對可享調酒或加價多種酒款暢飲，9/18起也將推出午後暢飲專案。（圖／魏妤靜攝）若於中秋派對之外的時間造訪gonna+，不妨考慮點選常態菜單上的「超美麗女神酪梨沙拉」、「炙燒海蝦羽衣甘藍」、「炙烤白花椰菜、葡萄與費達乳酪」等人氣菜色。（圖／魏妤靜攝）另於9/18起，gonna+平日下午2點至5點也將提供「gonnaDrink 午後暢飲」專案，每人499元+10%，限時2小時可享紅酒、白酒、啤酒、調酒等，以杯換杯、無限暢飲，同時能以85折優惠任點小盤菜，輕鬆度過暢聊時光。gonna+位於松菸生態池畔，室內空間是在歷史建築「機械修理廠」既有的木造結構基礎上，加入大量金屬建材與T型展台。（圖／魏妤靜攝）TGI FRIDAYS攜手胡同燒肉，以胡同燒肉醬與味噌醬搭配TGI FRIDAYS炭烤豬肋排，創造全新滋味。（圖／開展餐飲集團提供）另外美式餐廳TGI FRIDAYS也推出秋季菜單「醬烤好火伴」，嚴選5款烤物、5種醬料、8道配菜，消費者可依喜好任意挑選、自由組合；此外，TGI FRIDAYS還與胡同燒肉合作，讓美式火烤遇上日式醬料，碰撞出有趣搭配。而且即日起至9/30還以品嘗炭烤豬肋排時的手勢為靈感，發起第一屆「99全球豬肋排日」，只要週一到週五到店任點「醬烤好火伴」主餐，並出示西元1999年或民國99年有效身分證件，就送半份炭烤豬肋排。「醬烤好火伴」可挑選正宗美式烤物1種、極致靈魂醬料1款、鮮製創意料理配2道，其中烤物最經典的是「炭烤豬肋排」，可以整份、半份隨意挑、牛排也提供沙朗與肋眼兩種選擇；醬料部分則有美、日醬料可選擇，新品包括首度推出的「田納西火焰辣醬」，透過微辣刺激食慾，還有兩款胡同聯名醬料，將醃漬過的肉品在炭烤過程中持續塗刷，讓醬汁充分滲入，上桌前還會撒上蔥花與芝麻，將日式氛圍進行到底；而8道鮮製配菜則分為A、B兩區，不僅可各選1種，其中四重起司通心麵、墨西哥玉米、番茄黃瓜洋蔥沙拉等6道菜，更是初首次亮相。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
打開食慾之秋 烏魚子、栗子蒙布朗都上桌 南洋風龍蝦鐵板噴香
看主廚在鐵板上舞動雙鏟，呈現時令食材最佳口感與熟度，再以醬汁適度提味，是許多饕客熱愛鐵板燒的原因之一。像是標榜高CP值的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」，在將於9/5～11/30推出的秋季菜單中，除了延續南非活鮑、日本A5和牛、龍蝦、日本瀨戶內海播磨灘牡蠣、宜蘭櫻桃鴨胸等經典食材精華，還應景添入比目魚、烏魚子、南瓜與秋栗等秋日風味食材，以此帶出季節旬味。套餐餐價雖自夏季後稍有調升，但仍維持在2千元有找的1,580元+10%價位，相信依舊會吸引不少饕客上門。開餐前主廚會先展示當天使用的日本A5和牛與海鮮等豪華食材（左），右為專人在桌邊沖入的「北海道干貝金沙南瓜湯」。（圖／魏妤靜攝）「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」將魚皮以高溫煎至香酥，富含油脂的魚肉入口即化。（圖／魏妤靜攝）整個秋季菜單從湯品到甜點，10道佳餚起承轉合、輕重有致地呈現山海豐饒。此次共有5道全新菜色，其中「北海道干貝金沙南瓜湯」與常見法式南瓜濃湯有些不同，或許是台灣的秋季不那麼分明，為了適度減低厚重感，主廚是以蛤蜊與雞骨熬製乳白湯底，送到位上時再將湯沖入，讓盤中的南瓜慕斯、炙燒過的北海道干貝香氣交融，鮮甜中還點綴杏仁片的酥脆口感；「豆酥比目魚佐味噌豆乳醬」則宛如中式菜餚「豆酥鱈魚」的變奏，主廚運用法式技法融合多種豆類食材，包含豆酥、豆豉、豆瓣與細膩的味噌豆奶醬汁，搭配肉質細緻的深海格陵蘭大比目魚，煎得香酥的魚皮更是亮點之一。「烏魚子凱薩沙拉」以烏魚子、起司為清爽沙拉增添鹹香。（圖／魏妤靜攝）甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」會將栗子以蘭姆酒炙燒，燃起的火焰營造強烈視覺感。（圖／魏妤靜攝）而台灣人喜愛的烏魚子也沒有缺席，經過日曬後的鹹香，為凱薩沙拉注入了海潮滋味，「烏魚子凱薩沙拉」除了在醬汁中添入烏魚子，還會現刨烏魚子讓風味更加乘。此外還將義大利帕達諾硬質起司在鐵板上煎成如同乳酪餅一般，放進沙拉中再添幾許醇厚；進入主菜前的海鮮料理則送上「加勒比海龍蝦番茄紅咖哩奶油醬」，其醬料結合南洋風的紅咖哩、棕櫚糖、番茄及多種香料，加上奶油調和，絲滑口感中又甜辣交融，最後還撒上海苔花生粉增添香氣，呈現東西合璧的風情。同樣是新品的甜點「金秋栗蒙布朗火焰蘭姆酒」則以蜜漬栗子為基底，搭配香甜軟綿的地瓜泥內餡，栗子經蘭姆酒炙燒後酒香滲入，與濃郁奶油結合，帶來甜而不膩的秋日滋味。樂葵經典菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」（左）、「南非活鮑 松露波特醬」。（圖／魏妤靜攝）除了5道新菜，原本備受好評的菜色「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」、「南非活鮑 松露波特醬」、「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」、「日本A5和牛 馬爾頓海鹽」、「牛筋飛魚卵炒飯」亦有保留。其中使用一年產、來自日本瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」，本身飽滿鮮甜又較無腥味，搭配五大法式母醬之一的荷蘭醬，讓濃郁奶味與柑橘酸香巧妙結合，再點綴黑金魚子醬，一入口鹹鮮海味直衝而來，因為做到幾近全熟，許多原本不敢吃生蠔的人也得以輕鬆入口。品牌方也表示，原本預計最快今年底首次進駐高雄展店，因人力考量預計將延至明年初春。阪前和牛鐵板燒起限期推出「金黃秋賞宴和牛套餐」，以日本松葉蟹搭配頂級日本A5黑毛和牛、澳洲M8、M9和牛。（圖／王品提供）以日式手捲結合燒肉發想的「炙烤和牛千絲」（左）將馬鈴薯絲煎至焦黃，讓烤肉醬滲入和牛及馬鈴薯中，右為秋季套餐甜點選項之一「鹿兒島焙茶 蒙布朗」。（圖／王品提供）另外王品集團旗下品牌「阪前和牛鐵板燒」也以秋天的「金、黃、紅」三色發想，將於9/5起推出全新「金黃秋賞宴和牛套餐」，嚴選日本松葉蟹入菜，套餐包含「松葉蟹山藥冷豆腐」、「蟹膏墨雲干貝」，可一口品嘗秋蟹與甜蝦、北海道干貝等大海鮮美滋味；還有選用榮獲「2024年澳洲和牛大賽」金牌和牛推出的「澳洲M8/M9和牛名物三品」，結合主廚創意打造「香檸塔塔和牛堡」、「和牛挽肉蕎麥麵」與「炙烤和牛千絲」三款料理，可同時體驗和牛的多種風味。另外還有重頭戲「日本A5黑毛和牛」，經高溫乾煎後以小麥、紅玉茶葉薰香的獨創靜置手法低溫熟成，展現日本和牛特有脂香；最後還可吃到將和牛、松露及多種秋日野蕈炒入米飯的「松露野蕈和牛炒飯」，再撒上玄米茶粉提味，口感層次豐富；套餐甜點則可選擇充滿秋季風情的「鹿兒島焙茶 蒙布朗」或「沖繩黑糖 黃豆冰」，畫下圓滿句點。目前已有兩家分店的「阪前」，10月還將開出鄰近台北信義安和捷運站的「台北安和店」與位於桃園台茂百貨內的「桃園台茂店」，同時為致敬辛苦的上班族，即日起至10/31，到「阪前」台北中山北店與台中文心五權西店出示名片或工作識別證，消費套餐即款待價值748元的「松葉蟹甜蝦晶凍杯」1份。
「A5和牛」燒肉專賣店 生蛋黃X老饕必點部位 月見套餐9月限時推出
中秋腳步將近，該有的烤肉儀式感可少不了！近日燒肉專賣店看中生蛋黃與和牛交融的極致美味，紛紛推出中秋限定月見套餐，就是要吸引饕客上門。像是鄰近桃園藝文特區、開業半年多的「純水燒肉やきにく」，是全桃園市目前唯一以「A5和牛」 為主題的燒肉專賣店，嚴選來自日本熊本、宮崎或佐賀的和牛，平常採單點式、客單價約落在每人1,200~1,500元之間，9/1～9/30特別集結人氣與限定肉品推出超值的「月見限定雙人、四人組合套餐」，滿足有聚餐需求的消費者。套餐內含前菜、燒肉、和牛殿堂（指不同和牛部位）、海鮮、青菜、甜品及飲料。雙人套餐原價4,280元、特價2,990元；四人套餐原價7,950元、特價6,600元。若不吃牛也提供松阪豬與雞肉選擇，讓所有食客都能趕上中秋「烤肉瘋」的流行。無論是燒烤肉品或蔬菜都可嘗試搭配6款風味醬料。（圖／魏妤靜攝）中秋限定月見雙人套餐由「胡麻沙拉」揭開序幕，並以經大火熬煮、讓大骨乳化湯頭的「純水濃醇雞湯」為顧客暖胃鋪底，除了可以搭配「台梗9號米」烹煮的米飯，亦可加價400元升級添加日本和牛肉、鮭魚卵、魚子醬與松露等奢華食材的「極上A5和牛丼」，再戳破生蛋黃拌勻更是美味；緊接其後的「純水松阪豚」、「椒鹽雞腿肉」、「美國頂級去骨牛小排」等肉品，能品嘗食材原味，喜歡豐富風味或想嘗鮮的人也可搭配店內固定提供的6種調味料，包括鹽昆布、調和鹽、松露醬、自製鹽蔥、明太子美乃滋，以及加入金桔調味、清爽甘甜的烤肉醬。「月見A5和牛金磚」（左）、「A5和牛勞斯萊斯」兩款肉品是雙人套餐最大賣點。（圖／魏妤靜攝）採井字切割的「月見A5和牛金磚」僅留下油花豐富且細嫩的精華部位，烤好後搭配生蛋黃入口更滑順。（圖／魏妤靜攝）套餐接下來登場的還有標榜比臉大的「月見和牛壽喜薄片」，以日式壽喜燒方式沾上特製生蛋黃醬汁，襯托出和牛的油脂香氣；另外還有兩大亮點，其一為以頂級汽車品牌命名、嚴選肋眼上蓋肉的「A5和牛勞斯萊斯」，屬於含精緻油脂、口感軟嫩的瘦肉，適合5至7分熟；另一「月見A5和牛金磚」則以井字切割分離出和牛中心精華部位，油花分佈均勻、少筋膜，適合做為壓軸肉品。此外，套餐也提供生食級干貝（亦可加價升級宮崎生蠔），以及胡麻冰淇淋或三色糰子等自選甜點與飲品，讓人大飽口福。月見雙人套餐加400元可將兩碗飯一起升級為「極上A5和牛丼」，四人套餐則直接供應。（圖／魏妤靜攝）以自製芝麻糊、用鹽提味而成的胡麻冰淇淋鹹甜不膩口，右為「純水濃醇雞湯」。（圖／魏妤靜攝）中秋限定月見四人套餐質感更進化，除了前菜升級為「帕瑪森起司鮮蝦沙拉」、「極上A5和牛丼」之外，肉品搭配也更加豐富。包括有鮮彈不油膩的「極上雞松阪」，以及選自牛肩胛、油花如同雪般覆蓋於精肉之上的「頂上美國翼板牛」，含有少量細筋，能咀嚼多層次風味；和牛部分也加入更多店家精選食材，例如保留軟嫩肉質的「和牛牛舌厚切」經炙烤後變得更加Q彈；「日本A5和牛板腱牛排」選用上肩胛部位，除了肉汁豐富，軟嫩中又有具脆彈口感的嫩筋，能完整品嘗和牛瘦肉的醇厚風味；另有可直接品嘗的4顆生食級干貝，鮮嫩又多汁。約1公分厚的「日本A5和牛夏多布里昂」建議雙面各烤1分鐘，上桌靜置1分鐘再品嘗風味更佳。（純享價980元、尊爵價1,620元，圖／魏妤靜攝）「純水燒肉やきにく」除了1樓設置的一般用餐區，也可於2樓包廂享受私密空間。（圖／魏妤靜攝）純水燒肉やきにく不收服務費，但可以選擇自己動手烤的「純享價」或專人桌邊代烤的「尊爵價」（食材份量相同，中秋限定月見套餐無提供代烤服務），記者建議若是和牛類特殊部位如「夏多布里昂」不妨選擇單一食材代烤服務，一般品項則可自己動手，就能同時體驗自己烤的樂趣也不浪費好食材。此外，店內每月也會不定期推出好康活動，如9月施行評論優惠，只要給予五星好評並上傳照片，即可獲贈「日本A5和牛橫隔膜」與「日本A5金箔握壽司」。胡同月見賞牛雙人套餐中的「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片。（圖／胡同燒肉提供）胡同月見品豬雙人套餐包含14道經典豬肉料理（優惠價3,888元，圖／胡同燒肉提供）另外日式精緻燒肉品牌「胡同燒肉」也推出中秋限定「胡同月見賞牛雙人套餐」與「胡同月見品豬雙人套餐」，其中「胡同月見賞牛雙人套餐」精選13道肉品，包括澳洲和牛牛舌、月見牛壽喜燒和胡同招牌清燉牛肉湯等。「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片，淋上胡同特製烤肉醬，經炙烤後肉質滑嫩、醬汁鹹香交融，沾上生食級雞蛋後更凸顯和牛紐約客的美味。套餐原價4,098元、中秋優惠價3,888元。不吃牛的人也可選擇「胡同月見品豬雙人套餐」，包含獨家中秋肉品「月見豬壽喜燒」，其選用油脂豐富細嫩的伊比利梅花豬，炙烤後同樣多汁美味。隨餐還附贈無酒精「香啤柚子氣泡飲」，將啤酒花的芳香結合柚子的清新，還有細膩氣泡相輔相成。另外胡同燒肉將於9/5至9/22推出「柚見 古月仔」回娘家活動，活動期間到胡同燒肉任一門市用餐，出示過去在胡同燒肉用餐照片，即免費獲得「老欉文旦」乙顆，全台限量2,000顆。
勿忽略調味料鈉含量！ 冠軍一天2匙就超標
衛生福利部建議，一般成年人每日鈉總攝取量，不宜超過2400毫克（約6公克鹽），然而有許多人在算鈉攝取量時，都常常會忽略掉調味料的鈉含量。對此，營養師黃品瑄分享了常見的高鈉調味料，其中前5名竟不包含重口味的沙茶醬，而是味精、蠔油、醬油、醬油膏、烤肉醬。黃品瑄日前在臉書粉專「營養師品瑄」發文分享，就算感覺不鹹的調味料，其鈉含量也可能超乎想像，她整理了常見的高鈉調味料，以1湯匙15毫升來計算，排名依序為味精1748毫克、蠔油877毫克、醬油750毫克、醬油膏608毫克、烤肉醬391毫克、東泉辣椒醬371毫克、牛排醬317毫克、素沙茶醬299毫克、烏醋236毫克、黃芥末醬173毫克、番茄醬167毫克、XO醬166毫克。對此，黃品瑄也提供4個超簡單的減鈉小撇步：1️用天然食材調味：善用香料、味道重的天然食材、酸甜類水果為料理增添風味。2️用蒸／烤／燉烹調：使用蒸、烘烤、燉煮的方式保留食物原味，可以減少調味料使用。3️客製清淡口味：在外用餐時要求餐廳客製清淡口味，減少餐點內的調味料。4️沾醬不要淋醬：把醬料分開裝，不直接淋在食物上，可幫助減少醬料攝取。黃品瑄也呼籲，希望民眾下次在料理或是用餐時，要記得將調味料、醬料的鈉含量納入飲控的考量。