脫油
」
小吃逆轉術2／台灣5美食「連專家都說健康」 營養師誇：簡直減糖救星！
別以為營養師一定反對夜市小吃！專家表示，其實仔細探究台灣美食的內容，會發現其中有不少藏有豐富營養，而且大多製作相當費工，一般人難以在家烹調，所以若能選對小吃還能幫健康加分。四神湯、滷味、鹹水雞、潤餅、木瓜牛奶就是專家認為最推薦的台灣小吃，其中潤餅的餅皮只有半碗飯的澱粉量，再加上充滿纖維質的內餡，被專家誇獎「簡直是減糖救星」！中醫師胡乃文曾分享一位78歲患者的故事，這位患者有三高問題，他於是建議患者多喝四神湯，其中的山藥放多一點降血糖，薏仁也多放一點降尿酸，患者天天服用，2年後竟然逆轉三高問題。營養師程涵宇表示，四神湯是山藥、茯苓、芡實、蓮子組合而成，可以吃到天然的全穀根莖類補充膳食纖維，其中山藥比一般澱粉熱量更低，同時含有豐富山藥皂苷、黏多醣，能降血糖、維持消化道健康。不過，四神湯常搭配豬腸等內臟食物，建議換成排骨較為健康。滷味也是台灣小吃的健康選擇，程涵宇說，滷味的組合多變、選擇多樣化，超級容易達到營養均衡，當正餐也沒問題！「我建議選擇全穀雜糧的蓮藕、馬鈴薯；蔬菜類的菇類、木耳、海帶、花椰菜高纖必點；豆魚蛋肉類選豆乾、滷蛋、豬腱、牛腱；堅果類選花生，這樣營養非常多元。」專家建議挑選有脫油處理的鹹酥雞店家，藉此減少油脂的攝取。（圖／翻攝自童小紫臉書）鄒瑋倫中醫師尤其推薦加熱滷味，「加熱滷味的油脂會溶於湯汁中，只要不喝湯，熱量會比冷滷味略低一些，再挑選青菜、肉類，不要點油豆腐、雞腳這類油脂高的食物，就會非常清爽好吃。」程涵宇也提醒別挑火鍋料、百頁豆腐，然後掌握「蔥多醬少」，就會更健康。「鹹水雞和滷味一樣，選擇也非常多元，尤其夏天吃更覺得清爽，我建議蔬菜量可以多一點，至少要是整體的一半！」程涵宇非常喜歡吃鹹水雞，她提醒吃雞肉就好，不要吃雞皮，同時也不要選內臟，減少飽和脂肪的攝取，她自己偏愛搭配「高纖三寶」茭白筍、菇類、花椰菜，吃來非常清爽！另一個令程涵宇大為讚賞的台灣小吃是潤餅。「它根本是減糖外食救星啊！餅皮只有約半碗飯的澱粉量，搭配豐富的蔬菜、又有飽足感，還會加入肉絲或蛋皮豆乾等蛋白質來源，營養非常均衡。」不過，許多潤餅裡面會撒上含糖花生粉，程涵宇建議不灑、或是撒一點點就好，避免攝取過多糖分。口渴了，別急著喝珍珠奶茶，程涵宇建議喝木瓜牛奶，除了是天然水果，並且含有豐富維生素Ａ、Ｃ及葉酸，搭配高鈣的鮮奶，對健康非常加分，而且台灣木瓜的甜度很高，不加糖也非常好喝。程涵宇也愛邪惡的鹹酥雞，但會特別挑選使用脫油機的店家，將剛油炸過後的食物放入脫油機內桶，利用旋轉產生離心力甩出油分，盡量減少一些油脂，同時一定至少會點2份蔬菜，尤其優先選不裹粉的四季豆、玉米筍，這樣比較不會吸油，然後一定要加香氣十足的九層塔，最重要的是，程涵宇絕對不自己獨食，一定會找親朋好友一起吃，以免自己一不小心吃過頭囉。
台灣輪圈王2／開箱保時捷、勞斯萊斯台廠供應鏈 73歲老董喊「十年拚出貨一千萬顆」
7年前，台灣最大鍛造輪圈廠高層閃辭，原打算退休的副總黃聰榮臨危受命，接掌董事長，如今Porsche、Rolls-Royce等豪華品牌車廠都來向巧新提貨。黃聰榮接受CTWANT記者專訪時自揭，接掌公司時遇到最大的問題就是「外文不好。」「其實以前見到客戶只需要打招呼就好，真的是當董事長以後才必須要直接面對，但是因為我語言能力不佳，必須都要倚賴同事的翻譯，所以團隊合作真的很重要。」黃聰榮老練地說，「也因此，我有機會更深入了解客戶，知道問題在哪、要怎麼帶領和處理。」黃聰榮上位前一年，巧新年營收77.36億元，創下歷史高峰，前總經理出走後，接連兩年營收下滑，黃聰榮被董事會任命接掌董座後，不但要求業務拜訪歐洲尚未交易的客戶，也親自下海跑客戶，2019年終於交出接單有史以來最高的2億多美元。就在巧新經營團隊坐等新訂單約2至3年後交貨挹注營收時，突如其來的疫情打亂了搶救營收的整盤計畫。「當時，我們屏東廠已經建好，但疫情的關係沒法完成認證，因此沒辦法生產，加上運輸時間拉長、運費高漲，導致我們無法如期供貨。」黃聰榮回憶，「最誇張的一次，就是我們貨櫃在外海放2個月，因為沒辦法進港。」疫情期間，由於船隻無法進港，因此巧新無法出貨，貨櫃在外海漂流2個月。（示意圖／記者黃耀徵攝）疫情緩解後，黃聰榮只好硬著頭皮和客戶討論平均分攤運費，「可是3個月都沒進展。」他苦笑地說，公司不放棄持續溝通，終於獲得客人理解，「所以疫情期間我們並沒有虧損」，也順利度過難關。早在18年前掛牌興櫃的巧新，為申請上市，今年4月特別「開箱」屏東廠，讓外界一窺究竟。當時，黃聰榮告訴CTWANT記者，「屏東廠占地10公頃，雖然比雲林廠大，但是員工僅300人，其他採自動化；雲林則約1,200名員工。」巧新員工總數約莫1,500位左右。他解釋，關鍵在於自動化，「我們一直在進行設備取代人力，因為未來人力短缺是無法避免的問題。」「目前頭尾段也就是鍛造和塗裝的部分，在屏東廠已經完全自動化，這樣可以省下超過2/3人力。雲林廠房則因最初設計的問題，還沒辦法那麼快自動化。」「屏東廠占地約10公頃，目前使用約2/3，還有1/3用地可以擴充，屏東廠比雲林的3個廠區還大，不僅增加熔煉，也涵蓋鍛造、機加工、塗裝，有完整生產線。」黃聰榮強調，鍛造輪圈最新的「淨成型製程」也設在屏東廠。黃聰榮解釋，鍛造輪圈分為全機械加工及淨成型，「差異在於淨成型鍛造過程會多一點，因此成本比較高，但是他可以大量減少機械加工時間，更適合大量生產。」目前巧新的鍛造輪圈仍以全機械加工為主，約占85%多，淨成型大概10%至15%之間。此外，為因應豪車綠色製程需求，巧新將製程剩下來的70%渣滓、廢料回收，經過篩選、離心脫水脫油、烘乾、加料，進到主爐熔成鋁湯後，再製成直徑30公分、4公尺長的鋁柱，檢測無裂縫和缺陷後，再製成輪圈，「不僅可以減碳，還能夠降低成本，現在已獲BMW、保時捷等6家車廠認證。」黃聰榮開心地說。製程多餘的「下腳料」是巧新的利器，透過篩選、再製以後又能變成輪圈。（圖／記者黃耀徵攝）對於再製輪圈營收貢獻，這位老董信心十足地說，「已經有客戶要求明年要50%使用再生鋁，目前巧新鍛造輪圈使用再生鋁比例達30%，明年我們目標放在50%，不過我是希望可以提高到60%。」據統計，全球一年汽車銷售約8千萬輛，高端車市占率約10%，也就是800萬輛，以一輛車4個輪圈換算，一年至少要3,200萬個輪圈滿足高端車的需求。巧新雲林廠一年產量60萬個，屏東廠產量約20萬個，「巧新去年出貨達70萬個，2025年挑戰年產能達到100萬顆。」黃聰榮說。就像輪圈一樣，經過熔煉加工鍛造，才能完美出廠，巧新成軍30年一路難關不斷，2023全年合併營收達77.79億元、年增21.52%，創下年度營收新高，稅後淨利6.08億元、年增4.42%，每股盈餘為2.88元。「我們一步一腳印從1、2家客戶，慢慢拓展到30至40個品牌，巧新占比是最高的。」這位輪圈老將神祕地笑著說，「新目標是10年內達成下一個1千萬顆輪圈出貨。」2006年上興櫃苦熬了18年，巧新終於在今年5月正式掛牌，黃聰榮相當高興。（圖／記者劉耿豪攝）
地方阿嬤94狂！被員工氣到「林祖嬤親自下海」 霸氣喊：不等就滾
就是霸氣！近日有網友分享，南部有間鹽酥雞店面的標語不僅顯眼，內容更讓人會心一笑，讓他直呼「南部阿嬤都這麼派啦！」照片一出，笑翻大票網友，還有網友笑說「地方阿嬤94狂」。原PO於近日在臉書社團「路上觀察學院」分享了南部鹽酥雞店面的照片，可看到有位阿嬤正在油鍋前製作餐點，但旁邊的標語竟寫著「被員工氣到金賭爛，林祖嬤親身來下海，要嘛就等，不等就滾。」對此，原PO也不禁直呼「霸氣鹽酥雞阿嬤，南部阿嬤都這麼派啦！哈哈」，但他也幫阿嬤平反「其實阿嬤本人滿親切的，就標語很狂而已」。照片一出，便引起熱議，發布短短1天，就有超過千則留言，網友紛紛笑回，「地方阿嬤94狂」、「現在是員工像老闆，老闆像員工」、「還有脫油機欸，不錯不錯」、「價位多少，我說的是鹹酥。」、「這邊買得到阿嬤牌的鹹酥雞嗎？怕孫子餓到，炸物拼命給的那種」、「覺得是兒女幫她弄的標語」、「薑還是老的辣」、「一看就知道專業的來了」、「沒咬煙，檳榔；氣勢減一半」。事實上，這間鹹酥雞店位於高雄岡山，事後老闆娘也解釋，因為以前的員工常常愛做不做，乾脆自己來，但兒女擔心媽媽一人工作，顧客會等很久，所以才做看板告知顧客。
好市多「美心月餅」中秋後狂降！他花大錢買…切開驚見中空 關鍵原因曝
中秋佳節假期剛過，很多人這個連假吃了不少月餅，尤其好市多近日因應中秋假期所販售的香港知名美心月餅，本來原價是2249元，但隨著中秋假期慢慢過去，昨天已經降到一組700元。但有網友上網抱怨，買了當初設定的2249元價格的美心月餅，再透過回饋金折抵250元，以實際1999元金額入手後，最近才剛切開月餅想食用時，卻發現所謂的流心奶黃月餅，「美心中間那個洞會不會太誇張」，大大的中空讓網友氣炸，直言，「什麼爛東西？下次絕對不會再買。」一名男網友在臉書《Costco好市多 商品經驗老實說》發文提到，他在上月底時，在好市多買了一組（2盒）的美心月餅，他攤開發票明細表示，當時月餅的價格為2249元折扣250元，也就是1999元，其中一盒他拿去送人，最近拆開要給自己的那一盒來享用時，卻徹底傻眼並氣炸。原PO氣憤表示，同樣是流心奶黃月餅，一顆百來元的東西，「美心中間那個洞會不會太誇張，技術不好，功力不夠還是偷工減料？」他直言，要不是已將一盒送人，絕對會拿回去去退貨，「什麼爛東西？下次絕對不會再買。」文章曝光後，底下網友紛紛熱議，有人就提到，「其實台灣的就很好吃了」、「還好貧窮限制了我的行動」、「還買到原價更氣，下殺799的」。但也有懂烘培的網友出面解釋，「我學烘焙的，流心月餅就是這樣啊！你去香港買也是一樣」、「其實你以為的流心，只是充滿油脂的內餡，放久了油被餅皮充分吸收，就只剩脫油的內餡跟更油的餅皮」。
國民美食暗藏熱量陷阱 營養師公布：雞排要快走近2小時才能消耗
鹹酥雞可以說是台灣頗具代表性的民間美食，但其中所隱含的熱量也是十分驚人，營養師高敏敏日前就整理了鹹酥雞常見的餐點熱量，並且換算成快走所需的時間，方便民眾快速理解。其中，1份雞排的熱量高達630大卡，需要快走115分鐘、將近2個小時才能消耗完畢。營養師高敏敏日前在粉絲專頁上發文，他列出12種鹹酥雞常見的餐點，其中包含了雞排、百頁豆腐、鹹酥雞等等。而他也貼心地將這些餐點的熱量換成快走的時間，讓民眾清楚的知道「吃下這些食物，要快走多久才能消耗熱量」。其中雞排熱量630kcal，需快走115分方可消耗、百頁豆腐熱量540kcal，需快走98分、鹹酥雞熱量 525kcal，需快走96分、甜不辣熱量 350kcal，需快走64分、米血糕熱量 345kcal，需快走63分、糯米腸熱量 325kcal，需快走59分、銀絲卷熱量320kcal，需快走58分。高敏敏也解釋，鹽酥雞很多食材外層會再裹了一層粉、又沾滿了油整個拿去油炸 所以熱量才會層層往上堆疊。而不要認為蔬菜類的餐點熱量就會低，蔬菜因為含水量高的關係 在炸的過程中油脂反而容易取代食材的水分位置，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油熱量暴增多倍！如果民眾真的想吃鹹酥雞，高敏敏也表示，民眾可以選有脫油處理的店家 來把多餘油脂甩出去。食用方面，除了去皮外，吃之前也可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下，「會按出很多意想不到的油量唷」。而食用時盡量避免九層塔或是調味料，以及避免從使用回鍋油的店家購買鹹酥雞。
星生意／拍全裸寫真紀念來台十年 祖雄砸百萬自創居家健身品牌
身材健美的祖雄，近期推出的寫真集也非常有看頭。（圖／星浪娛樂提供）來自馬來西亞的祖雄在台發展滿十年，懷抱著對台灣無盡的愛推出自我最大尺度的純寫真集《BeMy Hero》，他回憶，拍攝背部全裸性感照時，雖然現場有清空，但租來拍攝的飯店和隔壁大樓靠得很近，攝影師又為了自然光沒拉窗簾，他笑說：「對面如果有人的話會看得很清楚，是全見版！」除了寫真集，他同時推出自創的健身品牌「健身英雄 Fitness Hero」，光是拉力繩就先砸了七位數資金。看到拍出來的成果，祖雄坦言是最辛苦的一次。（圖／翻攝自祖雄臉書）擁有不少海外粉絲的他，寫真集於12月初開放預購的兩周，就有來自德、英、美以及土耳其等國的粉絲搶訂，第一時間竟造成訂購系統大當機，接著則是金流系統跟著出狀況，祖雄自嘲出書「一波好幾折」，尤其是受到疫情影響，原本年中就要上市也只能延到年底，更為了趕拍，拍攝期的前一周他才接到通知，只好緊急脫油、脫水來加強肌肉線條。祖雄帶著寫真作品上節目宣傳，同場藝人如謝忻等人都看到目不轉睛。（圖／翻攝自祖雄臉書）開拍前祖雄緊急脫油只吃海鮮，最後兩天更直接脫水，連喝水都只能小口喝，當周更遇到自己生日，只能推掉大部分聚會邀請，他笑說：「拍攝結束我立刻去吃麻辣鍋、還喝啤酒！」但極端做法讓祖雄坦言：「後期脾氣變得暴躁還不自知。」這次拍攝則是他十年來為了作品最辛苦準備的一次，「拍攝第一天就是滑水！真的很累，當天身體很虛拍到很想吐。」自創健身品牌的祖雄，分享他的產品「拉力繩」，希望鼓勵大家養成每天運動的習慣。（圖／莊立人攝）這次作品拍了一千多張照片，選照片也讓團隊苦惱了一個月，祖雄這次大尺度拍攝也替自己做好心理建設，他說：「拍寫真是想跟支持我這麼久的粉絲朋友分享，因為之前出寫真時有粉絲嫌照片太少，希望能再露一點。」因此這次的字數也大幅減少，「整本只有50個字。」花了半年尋找滿意的材料，祖雄還替拉力繩設計了不同磅數供大家作選擇並示範如何使用。（圖／莊立人攝）去年底祖雄除了寫真同時也推出自創品牌「健身英雄 Fitness Hero」，第一項產品拉力繩在前期找材料及測試、設計等就花了七位數資金，他表示，一般彈力帶很容易拉斷隱藏危險，因此他花了半年找材料，最後選用天然乳膠讓拉力繩壽命延長最少十年，也替拉力繩設計了兩種磅數供大家作選擇。擅長多種運動項目的祖雄，全身上下的肌肉都十分精壯結實。（圖／翻攝自祖雄臉書）創立品牌提倡居家健身，他希望大家堅持每天至少10到15分鐘的運動，「我不是光想到一個產品，是想到一個完整的訓練系統，再以此去研發各種不同的配件來結合拉力繩。」他希望拉力繩之後能從訓練系統變成培訓系統，祖雄說：「想先培養出會使用產品的族群後再推出其他配件，一條拉力繩就能配合不同零件就可以多功能的訓練到全身。」道出對於副業的滿滿理念。擁有廣大粉絲的祖雄，這次發寫真集為了滿足大家的要求，字數減到很少。（圖／莊立人攝）