致癌疑慮
」 致癌
飛馬牌咖哩粉驗出含蘇丹紅！教育部下令：學校午餐停用至明年1／20
蘇丹紅風暴再起！新北市衛生局上週在「飛馬牌」特調咖哩粉中，驗出含蘇丹色素一號，目前北北基桃以及台中市、宜蘭縣、花蓮縣、南投縣、高雄市、彰化縣都宣布，校園營養午餐禁用辣椒粉、咖哩粉塊。教育部也下禁令：「請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。」濟生公司「飛馬牌特調咖哩粉」被檢出有致癌疑慮的蘇丹色素1號，台北市教育局表示，11月4日配合衛生局加強查緝違規咖哩粉，請團膳廠商及學校調整11月份之菜單，禁止使用辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）等相關調味品，並宣布擴大學校午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉至113學年度第一學期（114年1月20日）結束，以確保學校午餐食品安全。高雄市衛生局已要求進貨業者及下游商家全面下架回收，衛生局亦於4日發函各校，即日起至2025年1月20日，學校午餐全面停止使用飛馬牌咖哩粉相關產品。教育部昨日也發函下令，為確保學校午餐使用調味品的安全及維護師生健康，請學校午餐暫緩使用飛馬牌咖哩粉至114年1月20日。同時已要求各校隨時注意衛福部「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」的公告專區，如果發現公布最新的不合格產品，必須同步檢視所使用的調味料，避免使用到已揭露違規業者的產品，產生食安疑慮。餐盒食品商業同業公會理事長陳明信受訪時表示，「今年已經第二次，那確實有縣市已經禁到，明年的1月20號，等於這學期，這咖哩的菜色都不會再出現，這個因為一年兩次，我覺得真的是有點誇張，就造成我們末端消費者的一個恐慌。」此外，台北市教育局再次重申已加重午餐契約罰則政策，除現行一般違約記點（小點）累計達50點或重大衛生缺失（大點）累計達20點，終止合約之餘，若廠商違規累計小點點數加大點點數*2達50點，亦可終止合約，降低廠商退場門檻，並提高大點罰款10%，每記1大點開罰新臺幣2200元，警惕廠商加強自主供餐管理。
肺癌「7危險因子」炒菜油煙也在列 護理師曝下廚者易犯3不良習慣
根據衛生福利部統計，肺癌已有43年居於國人十大癌症死因的前兩名。對此，北投健康管理醫院主任醫師沈彥君表示，肺癌的危險因子包括吸菸或長期接觸二、三手菸、曾有肺部病史或肺癌家族史、經常接觸炒菜油煙在內等7項，提醒高危險群務必定期篩檢。此外，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也曾提到，下廚產生煙霧、不洗鍋子直接炒下一道、馬上關抽油煙機，也是造成不少民眾罹癌的不良習慣。沈彥君透露，肺癌連續43年位居十大癌症死因前兩名，「可被說是新一代的國病，這個要命國病的危險之處不僅發生率逐年攀升、大多數確診時已是晚期，也導致延誤最佳救治時機。」她也提到，早期肺腺癌病灶幾乎無法單以胸腔X光偵測，必須仰賴低劑量電腦斷層（LDCT）檢查，最重要的關鍵還是在於趁早發現，目前肺癌若在第一期或第零期就被查出，及時接受手術治療，5年的存活率能達9成以上。談及肺癌的危險因子，沈彥君坦言，包括「吸菸」、「長期接觸二、三手菸」、「長時間接觸氡氣、石綿、砷、煤炭產品等易致癌物」、「曾有肺結核、慢性阻塞性肺病等肺部病史」、「有肺癌家族史」、「空氣污染」、「經常接觸炒菜油煙」，建議高危險群都應積極篩檢，降低肺癌致命的風險。此外，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，曾在節目《57健康同學會》點出3項下廚的不良習慣，也會導致罹患肺癌，首先是「油冒煙了才下鍋」，因為煙霧是造成不少女性民眾罹患肺癌的主因，她也坦言，自己在家下廚都以水炒的方式，如此一來不會飄出多餘油煙，廚房也更乾淨，「坦白說我煮飯從來不爆香，我的鍋子也不會有熱鍋熱油這動作。」其次是「不洗鍋子直接炒下一道」，譚敦慈表示，此舉除了造成串味，一旦食物燒焦、碳化就有致癌疑慮，就算沒有發生上述情況，也有重複加熱的問題，有些人還會特地留下煎魚的魚油直接炒菜，「會看到上面都有些黑黑的點，就比較不建議。」她並指出，鍋子的內面、背面都要清洗，若很著急料理下一道菜，請先沖洗鍋子背面再翻過來，因為鍋子背面的油垢經過加熱一樣會冒煙飄到空氣當中，產生致癌物質。再者為「馬上關抽油煙機」，譚敦慈解釋，台大公共衛生研究所研究指出，炒菜過後馬上關掉抽油煙機，家中的PM2.5含量仍然很高，有人還會為了加速通風而將窗戶打開，實則影響抽油煙機的吸力，此時只要打開遠處的門、緊閉機台旁邊的窗戶，即可發揮清淨空氣的作用。
可口毒藥1／比阿斯巴甜更可怕！ 「這些代糖」恐使基因受損釀失智
世衛組織（WHO）轄下的國際癌症研究中心（IARC）7月14日將零卡汽水或無糖口香糖常用的人工代糖阿斯巴甜（Aspartame）列為「可能對人類致癌」，引發各界關注。事實上，種類繁多的代糖各有風險，甚至比阿斯巴甜更可怕，例如三氯蔗糖（sucralose）可能會造成DNA損傷；而醋磺內酯鉀（AK糖）則會使大腦海馬依賴性記憶受損。若民眾擔憂代糖風險，營養師們建議：「那就戒掉甜味吧！」糖是碳水化合物的一種，細胞可從血液中提取葡萄糖並將其作為能量，但過多的添加糖會導致肥胖、糖尿病等，進而影響身體健康，因此也衍生出各式的糖替代品，人工甜味劑正是其中一種，含有極低甚至不具熱量，但甜度卻比蔗糖高出幾百度，除了阿斯巴甜之外，還包括糖精、醋磺內酯鉀（AK糖）、蔗糖素（三氯蔗糖）、紐甜、阿德萬甜。營養師程涵宇表示，依照法國2009~2021年的研究，法國市場上近1400種食品中含有阿斯巴甜，全球有6000多種食品中含有阿斯巴甜，最廣泛被攝取的人工甜味劑是阿斯巴甜，佔攝取量的58%，其次是醋磺內酯鉀（AK糖）29%和蔗糖素（三氯蔗糖）10%。過量的精製糖會引發肥胖與一連串的相關疾病，也讓許多熱愛健康的民眾選擇零熱量的代糖。（示意圖／報系資料庫）最早被發明目前仍使用中的代糖是糖精，曾有動物實驗顯示糖精有致癌疑慮，但後來無足夠證據證明在人體產生相同的問題，阿斯巴甜也是如此，因此讓不少食品大廠陷入糾結，例如百事可樂在2015年因擔心阿斯巴甜安全性，改用三氯蔗糖混合AK糖，沒想到消費者不買單，當年銷量下跌10.6%，2016年在部分汽水重新使用阿斯巴甜，直到2020年全面停用。但三氯蔗糖、AK糖真有比較好嗎？《毒理學及環境健康期刊》研究顯示，美國北卡羅來納州立大學的研究團隊將人類的細胞暴露於三氯蔗糖，結果可能會產生基因毒性。此外，三氯蔗糖還會影響腸道環境、損害腸道內壁，造成像腸漏症的情況。不只如此，研究還觀察到三氯蔗糖導致細胞氧化，發炎和致癌性相關的基因活性增加，而這些都可能是癌症的早期指標。營養師程涵宇表示，各種代糖都有其不同的風險，不如從戒糖著手，逐步減少攝取各式糖份，最為安全。（圖／程涵宇提供）去年發表於國際期刊《公共科學圖書館．醫學》的研究針對了超過10萬人進行調查，約有一半的參與者追蹤達8年以上，研究認為，阿斯巴甜與AK糖這2種人工甜味劑與癌症風險增加有關，特別是乳癌及肥胖相關的癌症。程涵宇也說，動物實驗顯示AK糖會使海馬依賴性記憶受損，可能會帶給大腦傷害，增加失智的風險。不同種類代糖各有風險，中華民國糖尿病衛教學會秘書長歐弘毅表示，代糖並非完全不能吃，但不建議大量攝取或以代糖完全取代一般的糖；程涵宇則認為，如果你擔心這些未知的風險，那就直接戒掉甜味吧，不要以代糖取代糖，也不要吃精緻糖，這樣可以完全避免風險。
光療美甲證實致皮膚細胞死亡 研究更指出「恐有致癌疑慮」
喜愛美甲的女性，除了認為可藉此讓指甲看起來更修長、增添時尚感，但有研究顯示，凝固光療凝膠的光療機紫外線輻射，恐會導致細胞發生致癌突變（Oncogenic Mutation），增加罹患皮膚癌風險！根據《CNN》引述科學期刊《自然-通訊》（Nature Communications）的研究結果稱，美甲控肯定知道凝膠指甲，原理就是透過光療機的光線照射，讓指甲油凝膠中的樹脂成份固化，加上款式多元、耐用，像是指甲易斷裂的人就可藉此強化指甲硬度，不過經美國聖地牙哥加州大學的研究人員表示，光療機與日曬機的紫外線輻射，恐會導致細胞發生致癌突變。在這項研究中，研究人員將人類和小白鼠的皮膚細胞暴露在光療機底下，以了解其紫外線波長對健康的影響，結果發現，大約照光一次約20分鐘，就會導致20%至30%細胞死亡，若連續照光三次，每次同樣20分鐘，約有60%至70%的皮膚細胞死亡，其餘的皮膚細胞的線粒體和DNA則明顯受損，並出現與皮膚癌相同的突變模式。對此，研究人員針對實驗提出看法，認為重複使用這些設備恐會損害人體細胞，根據聖地亞哥分校生物工程和細胞與分子醫學副教授盧德米爾亞歷山德羅夫(Ludmil Alexandrov)表示，光療指甲設備被坊間宣傳為安全的，但至今並沒有人真正研究過這些設備以及它會如何影響人體細胞。另外，《CNN》也引述了猶他大學皮膚病學助理教授朱莉婭柯蒂斯（Julia Curtis）的看法，認為研究結果凸顯出紫外線輻射的有害影響，「日光浴被列為致癌物質，而光療指甲就是指甲用的迷你日光浴」，不過研究對於是否會增加罹患皮膚癌的風險，認為仍需要長時間的研究觀察。美國研究顯示，光療指甲燈有紫外線輻射，可能會破壞人體DNA並導致細胞發生致癌突變，增添皮膚癌的疑慮。（圖／翻攝自推特）
光療美甲導致皮膚細胞死亡！ 研究指出將有致癌疑慮
光療美甲質感好、持久度佳，受到許多女性青睞。然而，根據《自然通訊》（journal Nature Communications）發表的最新研究顯示，用來凝固光療凝膠的燈有紫外線輻射，會破壞人體DNA並導致細胞發生致癌突變，有罹患皮膚癌的疑慮。紫外線是一種電磁輻射，波長範圍為10至400 nm，其中UVA 波長315至400 nm，能深入穿透皮膚，常用於近十年來流行的光療指甲機，透過照光讓指甲油凝膠中的樹脂成份固化。光療機照射 導致皮膚細胞受損死亡研究人員指出，美甲沙龍中常用的光療機通常是用340至395nm波長的紫外線燈，日光浴則是使用280至400 nm。用光療機照射人類和小白鼠的皮膚細胞，照光一次20分鐘，會導致20%至30%細胞死亡，連續照射3次各20分鐘後，高達60%至70%的皮膚細胞死亡，剩餘的皮膚細胞的線粒體和DNA明顯受損，並出現與皮膚癌相同的突變模式。加州大學聖地亞哥分校生物工程和細胞與分子醫學副教授盧德米爾亞歷山德羅夫（Ludmil Alexandrov）表示，光療指甲設備被宣傳為安全的，但據目前所知，並沒有人真正研究過這些設備以及它會如何影響人體細胞。據《CNN》報導，猶他大學皮膚病學助理教授朱莉婭柯蒂斯（Julia Curtis），表示這些發現再次證實紫外線輻射的有害影響，並顯示細胞死亡和組織損傷可能導致皮膚癌，她形容：「日光浴被列為致癌物質，而光療指甲就是指甲用的迷你日光浴。」皮膚科女醫師 教妳減少光療風險如果擔心光療美甲的致癌風險但又不想放棄美麗指尖，可以採取一些預防措施來降低風險。１使用普通指甲油。２改用光療美甲替代品，例如現成美甲貼片，就不需要使用光照凝固。３做光療前為雙手使用富含抗氧化劑（如維生素C）的保養品。４在指甲周圍塗上含有鋅和鈦的防曬霜，並在進行光療指甲時，戴上露指手套，保護手部皮膚。５紫外線會使皮膚老化，表現為曬斑和皺紋。如果妳常做光療美甲，可向皮膚科醫生諮詢，檢查皮膚是否有任何皮膚癌前兆，便可及早治療。光療美甲的壽命比一般指甲油長的多，但專家提醒，有皮膚癌病史、皮膚較白或有白化症、藥物或免疫抑製而對光更敏感的人，要更加小心預防。然而，現今仍無法完全保護，因此最好的方式仍然是避免做光療美甲。 原文出處：A common nail salon tool may cause DNA damage and mutations in human cells, research finds
保健品NG配3／「肝苦人」吃紅麴有風險 當心血脂沒降下來「癌先到」
現代人普遍都有血脂過高的問題，也讓具有降膽固醇功能的紅麴相關產品大受歡迎，但醫師提醒，倘若膽固醇已經超標到需要服藥，光吃紅麴效果就有限，不只如此，由於紅麴可能會導致肝功能異常，若是本來就有肝病，又沒有定期檢查，反而會先等到「癌細胞」！隨著飲食西化、嗜喝手搖飲，高血脂已成現代人最常見的疾病之一，相關保健品也大受歡迎，其中紅麴因研究證實具有降血脂效果，成為相當受歡迎的保健品，從紅麴膠囊、納豆紅麴、紅麴飲品、紅麴香腸到紅麴貢丸等，每年為業者帶進廣大商機。紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上，形成的發酵食品，早期用於釀酒，使用在食品上主要是作為添加劑，讓食物看起來更加漂亮，例如紅糟肉。近年來，許多研究發現，紅麴在發酵過程所產生的紅麴菌素中的部分成分與降血脂藥成分史達汀（statin）相似，可抑制膽固醇合成時所需要的酵素HAMG-CoA的活性，抑制膽固醇合成，進而達到降低膽固醇的效果。由於紅麴被視為健康的象徵，各式各樣的紅麴保健品、甚至是相關食物都很受歡迎。圖為紅麴鴨肉示意圖 （圖／CTWANT資料照）國泰醫院心血管中心郭志東醫師表示，如果是膽固醇稍高的人，使用紅麴保健品的確具有降膽固醇的功效，但如果血脂已經超標、需要服用降血脂藥物者，此時就不建議服用保健品，就算紅麴菌素成分與史達汀（statin）相似，但濃度還是比不上真正的藥物，所以應該轉而服用降血脂藥才正確。若是服用降血脂藥物後，就不建議再吃紅麴保健品，郭志東解釋，因為醫師無法掌握保健品中史達汀（statin）成分的濃度，若與藥物一起服用，更無法掌控整體藥效，不利於病情控制。另外，降血脂藥物由於難以被肝臟代謝，所以大約會有1%的機率導致肝功能異常，所以每次定期回診時都會抽血監測，若是發現肝功能有異狀就會趕緊停藥，而紅麴在發酵過程中，在紅色素生成時會伴隨著產生橘黴毒素，而橘黴毒素是一種具有腎臟及肝臟毒性的真菌毒素，長期服用對肝腎不利，甚至會造成畸胎，在動物實驗中也證實有致癌疑慮。郭志東說，服用保健品不太可能定期抽血監測身體狀況，所以若是長期吃紅麴保健品就會有肝功能異常的風險，再加上肝臟是沉默的器官，所以也完全不會有不適症狀，民眾恐怕身陷危險之中卻完全不知情，所以建議聽從醫囑服用藥物，同時搭配運動、飲食控制，才是最健康的保健方式。
炒菜有「這3動作」恐增罹肺癌機率 開錯窗致癌物吸好吸滿
衛福部近期公布最新國人十大死因，癌症連續40年高居榜首，其中又以肺癌奪走最多台灣人性命，大多執掌廚房的女性則是肺癌高危險群。「無毒教母」譚敦慈就指出，使用抽油煙機若「開錯窗」不只會影響吸力，還會讓人暴露在危險因子中。譚敦慈在節目《57健康同學會》表示，許多媽媽都有「油冒煙才下鍋」、「不洗鍋直接炒下道菜」與「馬上關抽油煙機」等3大壞習慣，其中抽油煙機不是炒菜冒煙時才開，而是「開火後就要打開」，且關火後至少再讓抽油煙機續抽5分鐘時間。譚敦慈進一步指出，台大公衛所研究發現，煮完菜馬上關抽油煙機時家中的PM2.5含量依然很高，且許多人以為打開窗戶能加速通風，但開最靠近抽油煙機的窗戶，反而會降低吸力與抽氣效率，建議「機台旁窗戶不要開，只開遠處的門」就好。（圖／翻攝自《57健康同學會》YouTube）而不洗鍋直接炒下道菜也「很可怕」，食物燒焦、碳化就有致癌疑慮，且即使沒焦，重複加熱也有致癌風險，例如有些人煎魚後會直接用魚油來炒菜，但「青菜上面那些黑黑的點，比較不建議食用」；烹煮時的煙霧則是導致女性罹患肺癌的主因，譚敦慈就分享個人做法，表示「不爆香、不熱鍋熱油」甚至只用水炒，都是降低煙霧的妙招。此外，洗鍋子也非常重要，有些婆婆媽媽只洗鍋內不洗鍋外，導致鍋底的積油遇火冒煙並形成致癌物質，而琺瑯鍋、不沾鍋這類鍋具也不能在很熱的狀態下沖水，一旦表面塗層被破壞，就會產生煙霧並造成危害。
香腸不能配養樂多？教育部闢謠「不會致癌」 網驚：現在才知道
民眾常口耳相傳一些消息，網路上也會有許多資訊，但是真假難辨，像是吃香腸不能配養樂多、酸性體質容易被蚊子叮、火災時要找濕毛巾摀口鼻等，其實這些都是錯誤觀念，教育部也發文闢謠了。教育部在臉書指出，隨著科技的進步，假消息也越來越多了，有時候稍微不小心就會被騙，不過假消息不是這幾年才有，有很多我們從小就聽過的「知識」，其實是錯誤的資訊，但很多人卻都還不知道。教育部澄清錯誤知識。（圖／翻攝自教育部臉書）小時候就常聽到「香腸不能配養樂多」，教育部澄清，香腸中的亞硝酸鹽、硝酸鹽都依照食品藥物管理署的用量規定，不至於造成健康危害，即便和養樂多一起喝也不會有致癌疑慮。至於廣泛流傳的「酸性體質容易被蚊子叮」，教育部解釋，人體並沒有分成酸性或鹼性體質，容易被蚊子叮可能是因為體溫較高、呼出二氧化碳較多、容易流汗、行動不便等原因。而當火災發生時，許多人下意識會找濕毛巾摀口鼻，教育部指出，濕毛巾擋不住濃煙中的毒氣及高溫，且弄濕毛巾要花時間，反而無法快速逃生。若火災發現得早，要趕緊離開現場，立即逃生；若火災發現得晚，應關門求生，避開濃煙。貼文曝光後，網友紛紛留言，「原來我們都被誤導了」、「科學終將勝利」、「酸性體質這個真的是我到現在才知道欸」、「假資訊真的是騙殺全國欸」。
3款「人工香料」恐增致癌風險 食藥署擬113年起禁用
香料用於食物可增添風味，但有多項讓食物增加水果、海鮮香氣的合成香料被美國FDA發現會增加致癌風險，因此將在今年10月禁用。我國食藥署也跟進，預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」草案，明訂禁用苯乙烯（Styrene）、丁香油酚甲醚（Eugenyl methyl ether）及吡啶（Pyridine）等3種合成香料，預計民國113年新制將上路，屆時若違規可處最高2億元罰鍰。食藥署科長廖家鼎表示，苯乙烯多年前就有研究指出，可能增加致癌風險；丁香油酚甲醚可以增加葡萄、柳橙、鳳梨、葡萄柚、蔓越莓等水果風味，可使用於飲料、冰品、糖果；吡啶則是海鮮風味香料，可以幫魚露、海鮮醬等增添風味，這些香料能幫助食品模仿天然香料的風味。美國消保團體近年在動物實驗中發現，這些合成香料在高劑量使用下恐有致癌疑慮，2018年10月宣布將於今年10月全面禁用。食藥署食品組簡任技正周珮如表示，這些香料除了可以透過合成取得，也存在於一般天然食材中，此次預告的禁令僅限以合成方式取得的原料，若從天然食材萃取出來的則不在禁止之列。廖家鼎指出，這些香料雖然都是微量添加，但也不是非用不可的原料，考量少加香料、色素已成國際趨勢並兼顧民眾健康，經專家會議決議跟進美國禁令，該草案即日起將展開60天預告期，蒐集各界意見。擬自113年起禁用，違規添加者將依「食品安全衛生管理法」第15條第1項第10款規定，將依同法第44條開罰新台幣6萬至2億元罰鍰；另依同法第49條可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬元以下罰金，情節輕微者，處5年以下有期徒刑、拘役或科或併科800萬元以下罰金。
年售500萬顆減肥藥「沛麗婷」恐致癌 食藥署今起「廢證」
食藥署在今年2月接獲美國食藥局警訊，提到含lorcaserin成分的藥品，具致癌疑慮，可能引起膀胱癌、大腸癌，當時宣布禁用「沛麗婷膜衣錠10毫克」，並呼籲民眾不要再服用；若醫師開立此藥物，可依《醫師法》處以10至50萬元罰鍰，甚至停業。而今天（16日）食藥署再發布「廢止藥證」，藥品業者必須在一個月內，全面回收「沛麗婷」產品。「沛麗婷」這款減肥藥物，主作是針對成人身體質量指數（BMI）過高者，可在飲食和運動控制後，利用藥物輔助進行體重管理，過去在台灣很受歡迎，一年銷售量超過5百萬顆。但「沛麗婷」裡頭所含的「lorcaserin」成分，有增加例如胰臟癌、直腸癌及肺癌等癌症風險，食藥署考量其風險高於臨床效益，因此宣布從今天起，廢止含「lorcaserin」成分藥品許可證。而從公告日起，藥商、藥局及醫療機構，必須立即停止輸入、製造、批發、陳列、調劑、零售；藥品許可證持有商，也應於1個月內收回市售產品。食藥署提醒民眾，正確減肥應配合飲食控制，規律運動，如有必要使用藥品協助減重時，應經由醫師診斷，選擇我國核准且合法製藥廠所製造的藥品，勿隨意購買市面上的減肥藥，以免破財又傷身。
電暖器使用不慎3年釀4死 消防局列優缺對照表
近日低溫來襲，家家戶戶使用電暖器保暖，但新北市消防局提醒，近3年來共有7件火災是因電暖器使用不慎導致，還造成4死3傷悲劇，消防局也針對常見的6種電暖器進行優缺點比對，呼籲民眾使用時應審慎注意，避免憾事發生。消防局表示，市售電暖器以葉片式、陶瓷、碳素纖維、鹵素、石英管和煤油6型式為大宗，每種電暖器各有優缺點，消防局因此整理各電暖器加熱原理和優缺點給大眾參考。根據消防局統計，葉片式電暖器靜音、恆溫，但暖房時間較久，耗電量大；陶瓷電暖器安全性高，但有噪音問題；碳素纖維電暖器發熱速度快，但使用時發光恐影響睡眠；鹵素電暖器省電，卻有致癌疑慮；石英管電暖器價格便宜，但安全性低；煤油暖爐暖房效果極佳，但價格偏高。消防局長黃德清特別呼籲，選用電暖器時，應考量使用環境條件、擇定適宜的型式，使用前更應詳閱說明書，高功率設備避免用延長線，養成良好用電習慣，勿因一時便利造成終身遺憾。