芋頭
」 食物中毒 芋頭 台東 蝸牛 中秋節朋思富攜手華軒文創推音樂劇《紅樓之夜-孤寂的絮語》:支持藝文創作,助屏東青農走向舞台
由朋思富實業有限公司全力支持的華軒文創年度音樂劇《紅樓之夜-孤寂的絮語》,即將隆重登場。這部作品以戲劇演出與現場音樂結合,聚焦現代人的內心寂寞,透過細膩的三段故事,喚起觀眾心靈共鳴。朋思富此次參與,不僅展現了企業對台灣藝文產業的支持,也攜手屏東在地青農,將農產結合音樂劇場,讓在地農業的價值在文化舞台上綻放光芒。(圖/朋司富提供。)朋思富:投資文化,回應社會永續發展的需求朋思富實業有限公司作為台灣創新產業的推手,一直致力於媒合國際資金,扶持本土優質企業,推動環保、綠能、醫療、AI人工智慧及糧食科技等具有未來性的產業。這次支持華軒文創的音樂劇《紅樓之夜-孤寂的絮語》,是朋思富跨界支持藝文產業的重要舉措,更彰顯企業對文化永續與在地產業共榮的承諾。朋思富實業總經理表示:「文化產業與在地農業看似不同,但都代表著台灣的生命力。我們透過音樂劇這樣的平台,將藝術文化的美與屏東青農的堅韌精神相結合,這不僅是對藝文產業的挹注,更是對屏東在地農產的推廣與支持。」《紅樓之夜-孤寂的絮語》:寂寞三面向的藝術表達這場音樂劇以三段獨立卻意境相通的故事,探討愛情、職場及內心孤獨的不同面向:〈愛,請等待〉 透過曠野中女孩的凝望,詮釋愛情中的渴望與無力感,帶出「等待」這一主題,笑淚交織地呈現人們面對愛情的真實狀態。〈假面職人秀〉 描繪職場中人們為融入環境而戴上的各種面具,探討自我隱藏背後的孤寂與掙扎。〈訊息未讀〉 以獨幕劇形式,呈現現代人面對未接通的電話與未讀訊息時,內心的無限孤獨與自我對話。現場音樂與劇場藝術交織,為觀眾帶來一場視覺與聽覺的雙重饗宴,深刻觸動每個人心底的共鳴。公益融入藝術:屏東青農的堅韌登上文化舞台《紅樓之夜-孤寂的絮語》除了精緻的藝術呈現,演出更融入公益精神。觀眾將在進場時品味紅酒,演出結束後的After Party則由屏東在地青農準備多款農產美食,包括青木瓜絲、芋頭肉圓、芋頭洋芋片等特色產品。這些產品不僅代表屏東青農的努力,更藉此機會讓來自不同領域的觀眾認識屏東優質農產,達到支持青農、推廣本土農業的雙重意義。屏東青農代表表示:「這次能與朋思富、華軒文創合作,將我們的農產品帶到文化舞台,是一種新的嘗試。我們希望讓更多人透過這樣的活動,了解台灣農產的美好與農民的堅持。」朋思富的使命:推動產業與文化並進,打造永續未來朋思富實業有限公司秉持「扶持創新產業、永續社會發展」的宗旨,透過對文化產業與在地青農的支持,展現企業的社會責任與前瞻視野。未來,朋思富將持續引入國際資金,協助台灣企業站上世界舞台,實現經濟發展與文化傳承的雙贏。
客人遇諧音梗飲料名只敢用指的 店員太無奈:到底是要弄死幾個才甘願
台灣的手搖飲料聞名全球,店家之間競爭激烈,都紛紛推出有諧音梗的飲料名,希望能吸引顧客注意,然而有名女店員就感嘆,前天跟新同事搭班時,顧客點了新品「愛芋喜爹綠」,但因名稱太尷尬,所以選擇用指DM的方式,結果新同事竟突然學YouTuber 喬瑟夫的助理要顧客說出完整品名,讓她相當無奈「到底是要弄死幾個店員還是客人才甘願!」該名網友於Dcard發文指,前天跟一位新同事一起搭班,而店裡前陣子剛好有上新品「愛芋喜爹綠」,每次客人都會直接用指DM的方式點餐,絕對不會講出全名或是直接自己簡稱芋頭奶綠,豈料前天新同事不知道是哪根筋不對,突然就開始學喬瑟夫的助理「一定要面露微笑逼客人唸出全名才甘願」。他表示,當下客人的臉非常囧的看著他們,最後就會默默講出全名出來,讓他嘆「真的是還好沒被客訴,真的沒有理由只有店員要被這個菜單羞辱吧」,最後他則拜託飲料店或餐廳不要再出一些奇怪的名稱,「到底是要弄死幾個店員還是客人才甘願!」
《黑白大廚》風潮未歇 金度潤量身打造「豬五花」料理全台開賣 學餐名家李美英客座凱菲屋
韓食控們通通看過來,現在在台灣的餐廳裡也能吃到《黑白大廚:料理階級大戰》的名廚料理!例如曾連續3年以經營的「潤首爾」(YUN SEOUL)餐廳摘下米其林一星的金度潤主廚,登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚,量身打造了「手切白灼豬五花」料理,即日起~2025/1/10於豆府餐飲集團旗下涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、韓姜熙的小廚房等5個品牌販售;另外台北君悅酒店2024年第四季強檔客座美食活動將於12/13~12/30於凱菲屋登場,耗時數月籌畫,首度邀請《黑白大廚》中的學餐名家李美英師傅來台,與凱菲屋廚藝團隊聯手推出一系列道地好味,李美英更將於12/13、14客座凱菲屋。由金度潤(左)研發的「手切白灼豬五花」經過特殊處理去除豬肉腥味,吃的時候記得將各種食材疊加起來入口。(圖/豆府餐飲集團提供、魏妤靜攝)首先來說說金度潤強調以「原食材」設計的「手切白灼豬五花」,為了向合作的豆府餐飲集團致意,料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐,用以搭配放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時的豬五花,為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富,更加入有別於醃製泡菜、以新鮮現拌保留大白菜天然甜味的韓國傳統泡菜,來提升脆度與口感。品嘗時記得在豆腐上疊加豬肉、特製醬汁以及現拌泡菜,大口將所有食材一同咬下,可以感受鮮甜與微辣的滋味。「打爆起司年糕嫩豆腐煲」(前左,368元)、「海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲」(前右,388元)、「黑松露炸醬起司年糕」。(338元,圖/魏妤靜攝)另外豆府餐飲集團旗下品牌「涓豆腐」也與全台知名冷凍食品品牌桂冠聯名,將桂冠新上市的「韓式起司年糕」直接加入韓式嫩豆腐煲裡,以此設計出「打爆起司年糕嫩豆腐煲」與「海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲」。前者以雙倍起司(Double cheese)英譯諧音取名,在豆腐煲上放上金黃切片起司,當起司化入滾燙湯中,金黃色湯頭即刻散發出濃郁奶香,一口夾起熱呼呼的軟Q年糕,輕咬下還有香濃切達起司爆出;後者則是海鮮嫩豆腐煲的升級版,將細嫩滑口的嫩豆腐、新鮮鯛魚、營養價值高的海菜,再加上內餡包著香濃起司的年糕。除了韓式嫩豆腐煲外,還有一款奢華的「黑松露炸醬起司年糕」聯名料理,將內餡包裹切達起司的年糕融入主廚秘製的韓式黑炸醬,再加上黑松露同煮,讓年糕緊緊裹上濃厚的黑炸醬,起鍋後再淋上濃郁滑順的巧達起司醬,可說是濃郁滑順又充滿罪惡感的美食。學餐名家李美英(右)客座台北君悅酒店,親授凱菲屋主廚胡政裕韓式「辣味牛肉湯」料理精髓。(圖/台北君悅酒店提供)另外看準《黑白大廚》實境節目帶動韓國觀光及餐飲的效應商機,台北君悅酒店特邀請節目中唯一未經營餐廳、即便粉絲遠飛至韓國也無法親嘗招牌美味的學餐名家李美英,於12/13、14客座自助餐廳凱菲屋,客座訊息曝光首日餐廳訂位旋即秒殺滿席。本次為期兩天的客座活動將帶來多道由李美英親自調味監製的美味料理,其中包括還原《黑白大廚》節目中,讓韓國米其林三星主廚安成宰意猶未盡的「鮮辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉湯」。李美英獻上正宗韓味「安東燉雞」。(圖/台北君悅酒店提供)沒能預約到兩日客座活動也別傷心,凱菲屋韓國美食節將推出至12/30,仍可品嘗到由李美英親自傳授私房食譜的多道菜餚,例如看似簡單的「鮮辣娃娃菜」具有鮮鹹爽脆的適口風味,需先將鮮切的生娃娃菜醃入由韓式梅子醬、鮪魚魚露、辣椒粉、白芝麻黃金比例調和而成的醬汁,由梅果酸甜尾韻帶出甘甜滋味;「辣味牛肉湯」湯底則以蒜香辣椒粉爆香後,加入水煮芋頭梗與蕨菜、香煎牛肩胛肉、白蘿蔔、柳松菇等鮮蔬高湯,再以燒酒、紅糖、胡椒調味,辛辣香氣撲鼻而來,但湯頭卻清爽好入口。還有主廚推薦必嘗的「安東燉雞」,以韓式辣椒粉及蒜末爆香,加入雞肉拌炒後,佐以魚露、燒酒、醬油調味,再搭配香菇、地瓜、紅蘿蔔、蔥等中火燉煮,打造肉質滑嫩與甘甜醬香融合的滋味;另外使用山茼蒿與豆腐碎的經典涼拌菜「豆腐菜鬆拌」,用魚露、芝麻油與白芝麻調味,風味優雅清爽;還有「韓式五花肉、包飯醬」以大蔥、黑糖、蒜頭熬煮湯底,加入五花肉烹煮至熟透、冷卻切片後搭佐濃郁的韓味沾醬,還得費工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖漿、芝麻油調製,搭配富有彈性的五花肉片更是過癮。廚房團隊為增添食藝巧思,還準備鐵製學餐餐盤,讓食客能自由打菜呈盤。
撿到錢包占為己有!埔里男挨告稱「想上大號」先回家 法官回應了
趕著回家種芋頭卻忘記要拾金不昧?南投縣埔里鎮有李姓男子在去年6月騎機車時,在路上撿到裝有1萬1400元的皮夾,沒想到李男卻想要私吞錢財,直到周姓失主報案,警方循線聯絡上後,李男才把皮夾送回派出所。事後失主認為李男涉嫌侵占,一狀告上法院,李男辯稱當時因為「拉肚子」才先回家,但法官認為李男撿到皮夾的地點,距離派出所才40公尺,最終不採信其說法,判其應付1萬2000元罰金。李男去年6月騎機車行經埔里一處路段時,撿到一個裝有1萬1400元的錢包,然而他卻心存歹念,撿起皮夾後就騎車回家。事後周姓失主報警,警方循線蒐證後聯絡到李男,他才甘願將皮夾送回派出所。失主因此一狀告上法院,指控李男涉嫌侵占。對此,李男辯稱,自己撿到皮夾當下,因為吃壞肚子,所以沒有去派出所報案,而是急忙回家上廁所,想說等當天5點半出門接小孩後,再順便把錢包送去派出所招領。但法官審理後認為,李男撿到皮夾的地點距離派出所僅40公尺,騎車只要1分鐘,如果當時真的肚子痛,應該來得及把皮夾送去派出所後再去上廁所,而且李男最後也沒有送還錢包,而是警察打電話聯繫上他,他才送回皮夾,可見他的說法根本不成立,認為李男涉犯侵占遺失物罪嫌,處罰金1萬2000元,可易服勞役,勞役1日可折算1000元。
統一超開賣「24小時自助火鍋」搶冒煙商機 全家熱銷冰淇淋回歸
入冬首波低溫來襲,氣溫持續下探,統一超(2912)7-ELEVEN、全家(5903)看準「冒煙商機」,7-ELEVEN以全天候自煮即食、小份量可開鍋為訴求,首創推出全新「輕火鍋」新商模;全家則推出「現做熱食」、「溫罐飲品」及「禦寒織品」3大溫暖型商品推出買1送1起優惠,不過Fami!ce霜淇淋年度熱銷口味也回歸。全家明星商品「Fami!ce霜淇淋」4大口味在年底回歸。(圖/全家便利商店提供)7-ELEVEN表示,據內政部統計,2024年9月底平均每戶平均人口數僅2.5人,小家庭與單人居住模式成主流,且根據外部市場統計,以2至4人一起吃鍋比例最高,近7成消費者不分時段與季節,想吃鍋就開鍋。對此,7-ELEVEN以「輕火鍋」概念規劃全新「饗喫鍋火鍋專區」,主打適合1至3人享用的「輕火鍋」選擇,共有「名店湯底」、「嚴選肉品」、「有機蔬菜」、「豐富火鍋料」4大結構,多種小份量且經專業選品火鍋周邊,隨時想開鍋都可以。另外,7-ELEVEN在門市提供可微波即食的鮮食鍋物料理,並在門市預購及線上i預購平台販售名店火鍋,每年鍋物相關業績穩定成長1至2成,「7-ELEVEN饗喫鍋火鍋專區」不僅將擴大火鍋商品銷售,同時以專門獨立貨架方便消費者購買,將啟動快速擴大展店,可望帶動鍋物相關業績持續樂觀成長。「7-ELEVEN饗喫鍋火鍋專區」改變超商過往火鍋商品的陳列模式,特別設計貨架關聯性布局,例如肉品搭配蔬菜與湯底的集中陳列,有效提升業績達5成以上;專區商品劃分為常溫、冷藏、冷凍3大溫層,依商圈需求靈活調整專區規模,同時加強標示火鍋專區氛圍情境,如同來到24小時自助火鍋店。同時,7-ELEVEN特別強化火鍋商品的外送服務,於foodomo、Uber Eats、foodpanda三大外送平台同步開設線上「火鍋專區」方便消費者快速下單,可選擇「外送」或「自取」模式,無論在家享用,還是下班途中順道取餐,均可享受流暢購物體驗。商品選擇上,7-ELEVEN攜手知名餐飲品牌如「太和殿」、「紅豆食府」推出獨家「超有料」火鍋湯底系列,簡單加熱後即可食用;另還有「這一鍋」、「快享廚房」、「TATAS」等常溫個人湯底,冷凍則有「煮時光」、「石二鍋」、「涓豆腐」等人氣湯底和綜合火鍋料,消費者免熬湯、零廚藝也可享受熱騰騰的鍋物。全家便利商店也觀察到,邁入11月氣溫走低,帶動熟食區馬尚煮、關東煮、蒸包及茶葉蛋等品類業績雙位數成長,個人型鍋物料理買氣持續走揚。而溫罐系列推薦FamiCollection黑糖紅玉薑茶、桂圓紅棗茶及雙倍濃奶茶3款暖心熱飲。因應寒流低溫, FamiCollection石墨烯發熱衣、無重力發熱衣、極暖絨發熱衣等指定商品任選優惠。此外,雖然溫度下降,不過全家明星鮮食Fami!ce霜淇淋在這時回歸4款熱銷口味,包含「芋頭牛奶」、「芭樂」、「東方美人茶」及「厚香焙茶」,12月5日起將以分區限定口味方式開賣,北部、東部店舖為芋頭牛奶搭芭樂,中南部則為東方美人茶加厚香焙茶,多款口味齊發。
屏東榮總驚傳護理師「因性別認同遭霸凌」自殘 院方回應了
職場霸凌問題頻傳,日前屏東榮民總醫院傳出一名護理師疑因性別認同問題,遭主管及同事長期霸凌,最終不堪壓力選擇極端方式自殘,被送往高雄榮總加護病房搶救。對此,院方也回應此事。這名護理師的友人出面指控,表示此事件是由主管帶頭霸凌,導致護理師精神飽受壓力,最終選擇輕生。他痛批,被霸凌者輕生,而涉事的相關人員卻依然如常生活,毫無悔意,「越是在風口浪尖的事不能談⋯越是要反其道而行!屏東芋頭醫院出事了,員工因主管帶頭霸凌&單位搞特殊性別歧視議題」。原PO表示,職場霸凌導致該名護理師精神嚴重受創自殘,目前插管昏迷不醒,並直接點名,「屏東縣政府及衛生局人員是不是真的要正視,屏東芋頭醫院職場嚴重霸凌的問題」。對此,屏東榮總表示,將全力配合退輔會及屏東縣政府的調查,全面釐清事實,並為全體護理人員提供心理支持及必要協助。院方強調,一向尊重員工的性別認同,並已設立吹哨者信箱,鼓勵員工直接向院長反映問題。此外,屏東縣政府也表示,已由衛生局與勞青處進駐調查,並依《職業安全衛生法》訪視醫院環境,同時通報南區職安中心展開勞檢。針對性別平等相關問題,縣府要求屏東榮總須於七日內啟動調查,並提交結果,若確認違法,將依法處理,絕不姑息。
嗑鍋養生1/颱風後「四大名補」正對時 中醫:亂加蔬菜當心烙賽
颱風一個接一個來,緊接著東北季風又報到,讓台灣陷入下雨、驟冷、潮濕的境地,「此時正是『四大名補」吃鍋養生的好時機,包括十全大補、藥燉排骨、燒酒雞、羊肉爐』,鄒瑋倫中醫師告訴CTWANT記者,這些集合老祖宗千百年智慧的藥膳具有提神養氣的功效,不過她也提醒,「若是亂加蔬菜恐會導致腹瀉,反而得不償失。」十全大補、藥燉排骨、燒酒雞、羊肉爐的藥材配方已廣為流傳,無論是中醫診所或市售商品都可買到。「十全大補適合經常手腳冰冷、頭昏眼花、貧血氣虛;藥燉排骨促進血液循環,可補充精神體力,四季都可以吃;羊肉爐適合倦怠疲勞想補充體力的人,由於羊肉屬熱性食物,所以較適合秋冬食用;燒酒雞能補氣養身,但含有酒精,適合對酒精接受度高的人。」鄒瑋倫說。「它們都非常適合跟食材一起烹煮,例如雞肉、羊肉、排骨,單純喝煲湯、吃肉就能暖胃暖心,還能促進腸胃道消化、提振食慾,也可以促進循環,提升睡眠品質。」鄒瑋倫說,這四大名補歷經千百年不斷修正後,調整成如今的配方,但因台灣人十分熱愛火鍋料理,這四大名補又被當成火鍋食用。「例如店家已經調製好一鍋很棒的藥燉排骨,但許多人卻又另外加一堆火鍋料,或是甚麼蔬菜都加進去,食物的寒、熱、溫、涼、平等屬性全都混淆一起,很容易造成腹瀉,然後有些人就誤會是因為太補了!」鄒瑋倫解釋,蔬菜中含有草酸,若與補湯中的中藥材、肉類混在一起,很容易產生不好的氣味,甚至可能增加結石、尿酸增加導致痛風的風險。鄒瑋倫中醫師認為單喝藥膳補湯最能滋養身體,若要加蔬菜則要適量,以免食物屬性混淆。(圖/CTWANT資料照)「單純喝補湯是最好的,身體也最能吸收藥膳的精華。」真要加蔬菜,鄒瑋倫建議把握「三蔬三根」的適量原則,也就是三樣蔬菜、三樣根莖類。「盡量單純一點,再視個人狀況選擇,例如糖尿病患不要選擇芋頭這類的根莖類食物,以免增加血糖波動。」但也有專家認為藥膳加蔬菜沒問題。「我自己吃羊肉爐時,最喜歡加高麗菜、大陸妹些蔬菜了!」李思儀中醫師說,她的許多病人也都是以藥膳包當成火鍋湯底,然後加入想吃的蔬菜,不曾聽過有不適的情形。熱愛吃鍋的營養師程涵宇認為,就營養價值上,藥膳火鍋不僅能調節體質,還能吃出好氣色。「藥膳火鍋中的中藥材如黃耆、人參、枸杞等有助提升免疫力,搭配當季蔬菜簡單燙煮一下就起鍋,保留更多的維生素與礦物質增強代謝。」另外,紅棗含豐富膳食纖維、枸杞有維生素A,具有養血滋陰作用,有助於改善氣色、潤膚養顏。程涵宇說,寒涼性的蔬菜如白菜、竹筍、冬瓜、絲瓜、茼蒿,吃較多時可能會稍微減少溫補藥材的藥性,建議選擇平性的蔬菜,如木耳、青江菜、香菇、菠菜,較不會與藥材起衝突。鄒瑋倫建議品嘗藥膳補湯時,若有任何狀況都可與中醫師討論,或許是體質不適合某些藥材,或是另外加入的食材有問題,這些都需要進一步討論與釐清。另外,也不要一邊喝補湯、一邊喝手搖飲料、汽水、冰飲,都會讓藥膳效果打折,如果擔心上火,可再準備水果如水梨等平衡一下。
楊貴媚演大體躺冰櫃 曝生命最後一天最想做這件事
喜翔、楊貴媚在電影《春行》中飾演相互扶持的貧窮夫妻,也讓喜翔成功闖進金馬,角逐今年金馬影帝。楊貴媚在片中飾演喜翔妻子,卻突然離世,她親自躺冰櫃拍攝,被鹽包埋住全身。而喜翔直到妻子驟然離世,才發現對妻子深深的愛及愧疚。楊貴媚自己看到這段戲都忍不住喊:「我覺得好心痛!」心疼戲中老公。和家人關係密切的楊貴媚也回憶,在新春期間收到最親的爺爺走了的消息,透露當下狀態:「整個人是呆掉的,那種無常,失去親人的那種心情非常難受,這部戲就是在講遇到這種無常,親人要如何面對,不能讓愛我們的人傷心,要好好照顧自己。」被問到未來若有伴侶,將如何一起度過人生最後一天,楊貴媚的答案出乎意料:「我想吃冰!裡面放什麼都可以,芋頭、玉米、紅豆、牛奶...什麼都好,因為最後一天要再見了嘛,為什麼不吃?」態度帥氣又灑脫。《春行》楊貴媚敬業演出躺在冰櫃中,全身被鹽巴埋住。(圖/今日影像藝術提供)
「澳洲食品與葡萄酒聯盟」積極拓展台灣市場 屏東小農食材變身精緻餐飲主角
無論是進口食材或具有在地風土的小農食材,現在在台灣推廣優質食材的活動可以說愈來愈多,也顯現國人對食材品質的重視度。日前由澳洲乳業局(Dairy Australia)、澳洲肉類畜牧協會(Meat and Livestock Australia)、澳洲農業創新協會(Horticulture Innovation Australia)、澳洲葡萄酒協會(Wine Australia)和澳洲海鮮產業協會(Seafood Industry Australia)等5個協會組成的「澳洲食品與葡萄酒聯盟」(Australian Food and Wine Collaboration,AFWC),便在台北舉辦「Taste the Wonders of Australia」圓桌會議、工作坊以及晚宴活動,希望將更多優質澳洲食材與葡萄酒推介給台灣民眾。澳洲辦事處商業處(左起)、澳洲農業創新協會、澳洲海鮮產業協會、澳洲葡萄酒協會、澳洲乳業局、澳洲肉類畜牧協會皆派代表共同推廣澳洲食材。(圖/澳洲食品與葡萄酒聯盟提供)澳洲農業創新協會希望能增加台灣市場對健康、新鮮和安全的澳洲農產品的需求,同時建立雙方穩定的合作關係。(圖/魏妤靜攝)為突顯澳洲食品和葡萄酒的品質與多樣性,Taste the Wonders of Australia活動以精心策劃的美食與葡萄酒工作坊揭開序幕,包括邀請備受推崇的主廚邱兆毅(Thomas Chiu)以及The Studio共同創辦人林佳蓉(Jessica Lin)使用澳洲乳製品、龍蝦、蔬果等新鮮農產品和牛肉,示範一系列的菜餚烹煮;葡萄酒專家王鵬也為澳洲葡萄酒開設工作坊,除了餐酒搭教學也分享澳洲葡萄酒的多樣性。晚宴亦邀請超過100位台灣食品和貿易界的代表出席,這也是該聯盟繼泰國、越南、韓國和印尼之後,橫跨亞洲第五度舉辦盛大晚宴,在台灣充分展示澳洲的頂級物產。截至2024年9月的一年中,台灣進口了250萬公升的澳洲葡萄酒。(圖/魏妤靜攝)在這次活動推廣中,可觀察到對澳洲乳製品產業而言,台灣市場的價值目前已超過1億澳幣(折合台幣約21.5億元),未來乳製品領域不但具有潛在增長空間,高端產品的需求也充滿潛力;另外綜觀澳洲肉類市場,台灣是澳洲牛肉的第六大出口市場;另外台灣對優質澳洲海鮮的需求十分穩定,尤其活凍龍蝦、扇貝、鮑魚和章魚產品的市場需求增加,其中澳洲岩龍蝦是最大的出口海鮮之一,截至2023年6月,龍蝦出口價值達8,700萬澳幣(折合台幣約10億8,740萬元),比2022年增加了31%,出口量也增加了18%。針對蔬果等農業的貿易交流,台灣目前在澳洲出口價值上排名第16 位,主要產品包括櫻桃、馬鈴薯、洋蔥、柑橘和葡萄;台灣同樣是高價澳洲葡萄酒的新興舞台,儘管基數相對較小,但過去十年銷售額已翻倍,這一趨勢預計將持續增長。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉(右2)與高雄餐旅大學老師一同探訪屏東幸福莊園民宿。(圖/MMHG提供)另外「從產地到餐桌」與「永續飲食」一直是近十年精緻餐飲的重心,適逢知名主廚林泉(Richie Lin)創立的MMHG湘樂餐飲集團旗下餐廳MUME邁入10週年,特地以屏東高樹鄉小農食材為重點,攜手國立高雄餐旅大學與西餐廚藝系40位學生於11/29舉辦「食藝綠境」餐酒會。團隊特地前往食材發源地,了解農作生長、產品製作過程與背後故事進而研發當季食材菜單,此次以屏東高樹產區為創作主題,將屏東的芋頭、無毒蝦、愛玉、可可豆等,搭配台灣在地發酵果汁、台灣巧克力一起上桌,精心打造6道式套餐,藉由菜色呈現屏東的故事。在這次餐會中屏東愛玉(左)、九如鄉泰國黃金蝦都是使用食材之一。(圖/MMHG提供)餐會地點選擇緊鄰大武山脈的屏東幸福莊園庭園民宿,11/29當天餐會開始前,賓客可提早到場享受由專業侍茶師推廣的屏東在地好茶。這次每道料理都帶入了「發酵」元素,利用豐富的風味變化及香氣轉變,賦予多元層次。例如第一道菜是清爽的「黃金蝦/紅心芭樂/蜜棗」,將紅心芭樂及當季水果製成發酵果醋淋於當地養殖的無毒蝦蝦身,再點綴蜜棗片,透過發酵酸度賦予蝦肉回甘的風味;主餐之一「黑豬梅花/鳳梨豆醬/季節蔬菜」則選用肉質緊實的台灣黑豬,舒肥至半熟後留住鮮美肉汁,再將表皮煎至金黃,達到外酥內軟,醬汁採用當地金鑽鳳梨經兩次發酵而成,當豬肉的油脂香氣配上鳳梨豆醬的甘鹹甜,滋味更加鮮明渾厚;另一道主餐則使用前菜剩餘的黃金蝦蝦殼熬煮醬汁,搭配在地五穀米翻玩傳統燉飯。甜點「可可/水果凍/蜂蜜蛋糕」靈感來自英式傳統甜點Triffle,原是一款由新鮮水果、鮮奶油、果凍與海綿蛋糕,層層堆疊而成的甜點,在主廚的巧思下,改以屏東產花蜜製作蛋糕體、疊上百香果丁,上桌前創意淋上可可豆製成的醬汁收尾。發酵的可可液香氣迷人,團隊將剩餘食材可可果肉循環再利用,配上蜂蜜帶出輕盈風味。每道菜色都包含了「屏東在地元素」、「發酵」與「西式手法」,為在地食材注入了現代感。MMHG湘樂餐飲集團更推派了3位高雄餐旅大學的畢業校友作為活動導師,由年輕廚師作為學生的領導者,除了在教學過程中傳承經驗,也同步給予新生代廚師發揮的空間。餐會每位售價1,980元,包含Tasting Menu與主廚特調pairing,即日起開放訂位。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
吃素更健康?「5種陷阱蔬菜」單吃恐害血糖飆高 醫推3類食物最佳
吃素是健康的觀念,對於血糖控制也有一定幫助。不過,減重專科醫師吳榛槿透露,很多人以為只要吃素就能穩定血糖,事實上素食的選擇和搭配方式非常重要,否則很可能掉入「假蔬菜陷阱」,導致血糖控制失敗,越吃越不健康,其中5種常見蔬菜富含澱粉,對血糖影響大,若單吃或攝取過量會使血糖快速上升。吳榛槿醫師在臉書粉專表示,5種富含澱粉的蔬菜首先是馬鈴薯,若升糖指數高,吃多容易讓血糖劇烈波動;再來是地瓜,雖然營養素比白米飯還多,但現在地瓜都被改良得很甜,應適量攝取;第三是南瓜,雖然營養豐富,但碳水化合物含量不低;接著是芋頭,因含有不少澱粉,避免過量;最後是蓮藕,含有較多的碳水化合物,特別是磨粉燉煮過後,更容易引起血糖上升。醫生提到,吃素的人在控制血糖時,建議可以選擇以下3類食物,這些食物有助於穩定血糖。1、綠葉蔬菜(如菠菜、空心菜、芥藍等)綠葉蔬菜富含膳食纖維,有助於延緩碳水化合物的吸收速度,減少餐後血糖急劇上升,可以有效幫助維持血糖穩定。2、豆類及大豆製品(如毛豆、豆腐、豆漿)豆類食品含有高量的植物性蛋白質和膳食纖維,有助於延長飽足感並減緩糖分的吸收速度,還能提供蛋白質來穩定食慾。3、酪梨富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化抗發炎,有益心血管健康。吳榛槿強調,吃素的確對健康有益,能幫助控制體重和血糖,但同時要注意飲食的搭配,選擇健康的食材和烹調方式,才能達到最佳效果,記得多攝取膳食纖維、蛋白質、好油脂以及適量的優質澱粉,讓血糖更穩定,身體更健康。
颱風重創農業 自由挺青農力挺屏東青農 101記者會感人登場
「自由挺青農」團隊於台北101的「DA ANTONIO by 隨意鳥地方」舉行「北屏同心,自由挺青農-風災重建公益行動」記者會。本次活動聚焦於支持屏東的年輕農民、協助他們走過山陀兒颱風以及康芮颱風帶來的災害,並推動台灣農業的永續發展。屏東立法委員徐富癸特別到場,強調自由挺青農對農民的重大幫助,並鼓勵更多人支持這群致力於重建農業與文化的年輕團隊。現場除了熱情的分享外,大提琴家李姿慧與兩位樂手老師更攜手獻上感人音樂演出,以美妙旋律為災後重建增添暖流。(圖/自由挺青農團隊提供。)「熱血團隊共襄盛舉」「自由挺青農」是由演員吳政澔領軍,帶領大提琴家—李姿慧、型男主廚—小剛老師、演員—王子宜、陳相甫、Amber、謝騰進、夏天珞、陳熙爰等,一群充滿熱忱的年輕人組成。他們致力於協助農民,並在災後重建過程中扮演關鍵角色,共同站出來關懷受山陀兒及康芮颱風重創的屏東農民。「颱風災損超5億!立委—徐富癸與自由挺青農攜手支援屏東」屏東縣立法委員徐富癸特別強調了災後重建的重要性,指出颱風帶來的損失已使農業產業陷入困境,並呼籲社會各界關注農民的挑戰,解決農損並給予支持。徐富癸委員於113年10月22日親自帶領「自由挺青農」團隊深入屏東農地勘災,為農民打氣,也於今日記者會上再次表達對農民的深切關懷。他指出:「重視農民的痛點是我們的責任,期盼更多資源投入,協助農民穩定度過這段艱難時期。」「熱血助農!『自由挺青農』團隊化身年輕農業守護者」在記者會現場,青農代表—沈文聖發表感言:「感謝『自由挺青農』的幫助,協助我們將木瓜行銷出去,提升了銷售的可能性。」青農代表—張希仁也分享了他的心聲:「身為農民,常常面臨市場銷售不穩的挑戰,尤其是天災帶來的損失,讓我們更加艱難。非常感謝團隊協助我們包裝設計,提升產品的市場認知,讓消費者更能認識屏東芋頭的獨特風味。」此外,果農吾柚果園表示,由於「自由挺青農」的協助,他們開發的柚子醬也即將透過手搖店—茶與布朗,行銷至美國手搖飲市場,讓更多國際消費者品嘗到台灣的鮮甜滋味。「自由挺青農」團隊成立之初,深知農民面對的困境,例如:收價差被中間人層層剝削、大平台無視農損,以及市場辨識度低等問題。為了打破這些限制,「自由挺青農」致力於提供農產品設計包裝服務、製作60秒廣告影片,並透過線上平台-天選好物,實現網路銷售,以期提高農民的市場競爭力。「好萊塢知名華裔演員-唐嘉壕ChaseTang暖心力挺,為台灣農民帶來支持」值得一提的是,知名好萊塢華裔演員-唐嘉壕 Chase Tang 也親臨現場,特地從溫哥華飛回來,對這群年輕人和台灣農民表示支持。他表示:「看見這些年輕人對農業的熱忱,令人深受感動。」這句話不僅代表了團隊的信念,更成為現場嘉賓共同支持「自由挺青農」的核心精神。透過此次記者會,「自由挺青農」希望喚起更多人關注農民的困境,也希望大家攜手合作,共同在這片土地上耕耘,為農民帶來新希望。
芋頭膳食纖維含量高、含抗性澱粉「怕胖首選主食」! 竟還可防蛀牙
芋頭猶如香菜一般受大眾的喜愛程度同常愛恨分明,「火鍋裡放不放芋頭」也常常掀起網上論戰。新莊公有市場菜販廖炯程指出,芋頭是種很好的鹼性蔬菜,膳食纖維含量超高,是白米的4倍,又含有抗性澱粉,在腸道中難以被消化,所以可以是減肥的首選主食,不僅如此,微量元素礦物質也相當豐富,其中特殊的是氟含量高,所以吃芋頭還防蛀牙。廖炯程日前在臉書發文分享芋頭的大小知識,他指削芋頭常覺得手好癢,然而真正引發過敏反應的不是芋頭皮,而是芋頭內的蛋白素跟草酸鈣,它是抵抗昆蟲的正當防禦機制,所以只有在破壞芋頭表面時會接觸到,處理時都帶著手套就可以免疫了,也因為這些造成手癢痛的反應,有些長輩直覺的認為這是有毒性的作物,但引發過敏反應的就是蛋白質,完全煮熟就沒有問題了。廖炯程表示,那芋頭買回家到底要不要冰冰箱,他指芋頭存放在陰涼處不要曬到太陽,並不需要特別冰放在冰箱中,冰久了反而會影響芋頭的口感,如果是因為產季便宜時買了大量,可以先把芋頭去皮切片或切塊,放在保鮮盒或是密封袋中,丟冷凍庫保存,3個月都不是問題。且芋頭營養又美味,其芋頭的口感鬆綿,擁有特殊香氣,廖炯程說芋頭又不含龍葵素不會引起中毒又好消化,是種很好的鹼性蔬菜,常有胃酸過多問題的可以吃吃看先,微量元素礦物質也很豐富,畢竟是長在土裡的蔬菜,吸收日月精華,其中特殊的是氟含量高,所以常聽人家說吃芋頭潔牙,防蛀牙的消息是這樣來的。不僅如此,膳食纖維含量也超高,是白米的4倍,又含有抗性澱粉,在腸道中難以被消化,所以可以是減肥首選主食。最後廖炯程分享挑選原則,體態圓潤飽滿,屁股越大越好,千萬不要有腰身,切口或外觀不要發霉,且表皮帶點濕潤泥土表示出土不久,而拿起來比看起輕的較好,同樣體積越輕越好越鬆。
公公「鄉下挖芋頭」回家吃!她手癢爆…咬一口嘴巴麻掉 全場看完驚呼
姑婆芋與一般芋頭外型很像,但姑婆芋有毒不可食用,誤食會有口、喉、胃等灼痛甚至死亡的風險。一名人妻分享,不小心誤食姑婆芋,才吃一小口便覺得喉嚨灼熱、麻麻的,呼籲大家要注意。原PO在《爆料公社》表示,自己誤食姑婆芋,當天公公去鄉下挖芋頭,婆婆晚上請她烹煮,在切的當下就覺得手超癢,「我婆婆先切絲叫我炸,我炸好了,結果我跟婆婆、大兒子都淺嚐一小小口,不得了,當下開始喉嚨灼熱、嘴巴麻麻,呼籲大家不要輕易嘗試。」貼文曝光後,不少人紛紛留言「好漢不提菇婆勇」、「想團滅的概念」、「這怎麼看都不是芋頭」、「不懂的植物還是別亂採」、「勇者居然直接用手去摸」、「外型差很多欸」、「切開就不一樣,要注意,認識他的葉子形況」。食藥署表示,姑婆芋又稱海芋、山芋、觀音蓮、天荷芋等,屬天南星科,分布於台灣全島海拔2000公尺以下山區林下、河邊或陰濕之地,多年生草本,根莖粗大,葉心型,葉闊大生於莖頂,春天結出紅色小漿果,全株之汁液及塊莖有毒。食藥署提醒,可從葉片大致區分辨別,芋頭的葉片是絨質的,水滴滴在葉面上,會形成一顆顆小水滴,姑婆芋的葉面是革質的,水珠無法凝結;芋頭的葉形是盾形、葉脈不明顯,姑婆芋的葉子是廣卵形、基部呈心狀箭形。
開箱全台首創甜點觀光列車 馬卡龍色系「海風號」12/7正式上路
台鐵又有超夢幻的全新觀光列車推出!以近海的湛藍、翠綠色調打造的「海風號」,是全台首創的第一台甜點觀光列車,將於12/7正式上路。負責營運的雄獅旅遊與台灣鐵路公司於今(5)日舉行啟動記者會,現場開箱車廂設計猶如移動中的網美餐廳。首季路線將行駛往返於新竹至台中的海線路段,沿途停靠新埔、大甲、後龍等特色車站,並提供專屬甜點、紀念車票及禮品。首發兩週於每週六、日運行,後續趟次將於每週五、六、日運行,即日起可於雄獅旅遊官網開放預訂。海風號紀念車票是清新的透明感設計。海風號車廂內色系採用夢幻的Tiffany綠,各務禮美奈除了出席記者會亦與另一位啦啦隊女孩Dora參與宣傳影片拍攝。台鐵自2019年起開始推動美學觀光列車,2023年營收還達到1.5億。最新以EMU500型電聯車打造的海風號觀光列車,以四季變化與大自然為靈感,車體外觀顏色象徵台灣近海的清澈海水,少見地採取漸層色調打造。列車僅設有4節車廂、60個席次,座位規劃與車體同樣夢幻的馬卡龍色系四人沙發、面海雙人座,以及獨家設計的全景落地窗瞭望席。空間則搭配柔和漸層燈光、輕快的海洋音樂與清新香氛,讓大家自然沉浸在舒適的氛圍中。以甜點為主的餐點設計像是打開珠寶盒一般,圖為包含綠葡萄貝殼馬卡龍、金桔鹹豬肉竹炭堡等的去程餐點。回程餐點的馬卡龍夾入苗栗大湖草莓,並有擂茶米香可麗露、芋頭油蔥司康等點心。餐點部分更是別具巧思,主要邀請位於新竹的台灣原創甜點品牌MANO MANO客製專屬甜點,設計想法源於以台灣海洋景致搭配本土食材,如使用台中大甲芋頭的「芋頭油蔥司康」;由東勢洛神花製成的「玫瑰夾心瑪德蓮」;運用新竹客家名產搭配的「擂茶米香可麗露」、「金桔鹹豬肉竹炭堡」等。其中去程會提供的「綠葡萄貝殼馬卡龍」外型如同珍珠貝殼,印有「海風」字樣,搭配的飲品更選用新竹在地的東方美人茶;另外更結合全球首間米其林一星、來自台中的MINIMAL冰淇淋,提供楊桃春茶和乳酸紫蘇兩款口味,呈現海風與夏日的清涼印象。海風號標榜在西部海線間行駛,圖為透過車窗拍攝苗栗後龍西湖濕地景色。在車上可蓋紀念章。此外,海風號也是首台以海線風貌為主題的觀光列車,首季列車將行駛新竹至台中往返路段,不僅能欣賞到美麗海景,途經的特色車站也是必訪景點,如新埔車站擁有百年歷史的木造建築,也是海線距離海岸最近的車站,被稱為海線五寶之一;大甲車站則位於台灣民俗媽祖信仰的重要地帶,除了可前往知名媽祖廟參拜,還可以品嘗廟宇周邊美食;後龍車站周遭可欣賞後龍鎮第一家醫院,採用仿巴洛克式風格古厝建築,體驗百年復古氛圍。釜山女神李晧禎為海風號啟動記者會進行宣傳。目前單趟套票新竹-台中遊程售價3,600元,遊程皆含餐食+紀念證書與禮品+保險;團體遊程則規劃四大不同主題,主打主題活動、五星飯店、雙台觀光列車、系列台灣等行程。並以「微醺之夜」做主題規劃,將邀請專業調酒師為晚餐搭配海風號特調飲品;住宿規畫入住五星級飯店,如新竹國賓大飯店、台中李方艾美酒店等,除了在大自然環境中體驗戶外餐桌,還會享用精緻A SHABU高檔涮涮鍋,每人9,900元起;除了搭乘海風號,還會搭配「阿里山福森號」,前往阿里山巨木群漫步,享受截然不同的山海美景,亦可選搭「藍皮解憂號」,環島體驗欣賞東、西岸的海岸風光,每人19,900元起;若想暢遊經典行程,也可前往日月潭欣賞湖光山色,並在茶園走讀中體驗親手製作茶包,每人8,599元起。雄獅旅遊也預告另一同樣以馬卡龍色系打造、台灣景觀為靈感的「山嵐號」,預計於2025年3月上路。山嵐號主要行駛於花東地區,色系採取自台灣山巒與平原之間的意象,展現清新的黃綠色調,餐點同樣會採用路線經過地區的在地食材製作。
米其林一星餐廳換新菜饗饕客 軟殼龍蝦金沙留香、鮮美甘鯛清雅上桌
在8月底揭曉的《台灣米其林指南2024》中,有不少餐廳首登一星,近期部分星光閃耀的餐廳也更換菜單,一饗饕客。像是位於高雄、萬象餐飲集團旗下的「雋GEN」中餐廳,甫於今(2024)年3月開幕,旋即摘下米其林一星殊榮。曾連年獲米其林三星榮耀的「雋GEN」廚藝總監陳泰榮,也攜手行政主廚胡鑑波推出全新秋季菜單。遵循正統廣東菜選料精細的特色,囊括魚翅、刺參、燕窩、鮑魚等頂級乾貨,並結合廣東與台灣地處南隅,口味喜清淡甜鮮的共同特點,選用生猛海鮮如龍蝦、海魚、處女蟳等海味,搭配當令時蔬組成多款套餐與單點菜色。套餐開胃小品「榨菜拌雞絲」、「葡汁和牛角」、「香菜芥末拌玉帶」。(圖/魏妤靜攝)「笋乾菜膽燉魚翅」(左)、「三代同堂斑球捲」。(圖/魏妤靜攝)在3套全新套餐中,以價格相對親民、每位3,680元+10%起的「掬粵」套餐菜色來說,鮮味代表首推「笋乾菜膽燉魚翅」,除了先以玉米雞費時至少4小時提煉雞湯,再將湯料濾出後入鍋香煎,並續入前述底湯續熬,使湯頭更顯豐厚香醇,再加入主廚嚴選來自常州天目湖特產的筍乾和魚翅一同燉煮,湯色看似清澈實則味濃;另一海味特色菜品還包括以印尼軟殼龍蝦烹製的「金沙麻辣軟殼龍蝦」,大家平常多聽到的是軟殼蟹、少見軟殼龍蝦,而口感緊實Q彈的龍蝦略施薄漿後油炸,又以鹹蛋黃、辣椒、蔥花及製麻辣醬增添香辣風味,味道極其濃郁。雋GEN廚藝總監陳泰榮加入特調的山楂醬汁,將「山楂五花骨」稍加煨煮後以大火收汁。(圖/魏妤靜攝)讓人聯想到家常小吃滷肉飯的「香菇滷肉浸時蔬」。(圖/魏妤靜攝)行政主廚胡鑑波在包廂餐檯前現炒「南瓜炒新竹米粉」。(圖/魏妤靜攝)另外還有嚴選以亞麻籽飼料餵養的在地優質豬肉炒製的「山楂五花骨」,其肉質彈滑、滋味甘甜,主廚取用腩排部位先蒸熟後拆骨,再鑲入杏鮑菇條替代原先的骨頭,增添了口感與食趣,並以酸甜的山渣醬汁提振味蕾;命名饒富趣味的「三代同堂斑球捲」,原來是以「菜脯」及「陳年菜脯」和鮮魚斑球一同清蒸,再搭配用「新鮮蘿蔔」製成的軟綿蘿蔔糕,即為所謂的「三代同堂」。品嘗時除了有新鮮蘿蔔的清鮮甘甜、菜脯的鹹香脆口,與陳年菜脯的醇厚回甘。或許是擔心饕客不夠飽足,套餐澱粉比例也拉高,除了蘿蔔糕還有備受國人喜愛的「南瓜炒新竹米粉」,是先將蝦米爆香後續入二湯(取部分頭湯或上湯食材再加水熬煮)、南瓜泥和米粉一起煨煮,使米粉吸附高湯精華與南瓜鮮甜,再加入杏鮑菇條與南瓜條,口感細滑香甜;甜品則推出「古法馬來糕」搭配「蓮子紅豆沙」,紅豆沙濃而不膩,尤其讓人回味。「古法糯米蟹」。(圖/魏妤靜攝)「香芋扣肉」蒸好後會再澆淋另外施了薄芡後收汁的南乳醬汁,加重風味。(圖/魏妤靜攝)此外,因應客人需求,此次針對包廂客也設計一系列單點菜色供客人額外加點。其中首推選用沙母及三點蟹製作的「古法糯米蟹」,主廚首先將沙母的膏黃取出,將沙母過油後與蔥、薑、雞高湯一同煨燜,並取其精華湯汁來燜煮糯米飯,使米飯充滿鮮味,最後加入三點蟹肉及沙母膏黃讓海味更加乘;還有一道「香芋扣肉」是將五花肉先蒸後炸,使外皮微酥且香氣四溢,加上炸鮮芋一同以南乳、米酒、蠔油、糖調製而成的南乳醬汁攪拌均勻再蒸製,品嘗時稠密的芋頭和入口即化的五花肉帶來不同口感,提味的紹興酒鮮明酒香也留下餘韻。名廚Nobu Lee(左)主掌的餐廳「NOBUO」今年首登米其林星榜,右為晚夏菜單的海鮮熱前菜鮑魚。(圖/NOBUO提供)「甘鯛」中來自日本愛知縣的銀杏為這道菜餚增添一抹細緻韻味。(圖/NOBUO提供)另外同樣於今年新摘一星、由名廚Nobu Lee以「家」為理念在台北打造的「NOBUO」餐廳,即日起也推出全新菜單。主廚嚴選來自世界各地的優質食材並結合台灣豐饒海味與蔬果,其中使用了大量貝類和甲殼類,包括海膽、干貝、鮑魚、明蝦等來演繹前菜的起承轉合。例如套餐序曲以「海膽」拉開帷幕,選用鮮美濃郁的北海道赤海膽盛裝於蛋殼容器中,再鋪上以彰化埔鹽白花菜製成的花椰菜泥、點綴些許手指檸檬,並以台南永順興牧場雞蛋製成沙巴庸,層層堆疊:而在最能體現主廚料理哲學的「帆立貝」經典干貝慕斯之前,再設計一道冷沁的「煙燻帆立貝」,選用日本宮城縣的帆立貝經昆布鹽水浸泡使其微微脫水、質地緊實,並以煙燻增添風味並凸顯鮮甜。而來自台灣海峽的「甘鯛」以備長炭炭烤至恰到好處的斷生熟度,搭配台南新化的甲魚與昆布、乾香菇、白醬油和青糸原藻熬煮而成的清湯,並佐以新鮮帶殼、現剝現煮的日本愛知縣祖父江的銀杏,其自然清甜並帶有微微甘苦的高雅滋味;主菜前最後一道海鮮熱前菜則以宜蘭產的鮑魚為主食材,主廚將鮑魚清蒸後薄裹一層生麵包粉、磨碎海苔及蛋液後酥炸,增添海潮風味。全新套餐每位含水資4,280元起、7道式午間限定套餐每位2,880元。
笑說「一定沒有人知道」!江振誠最愛泡麵就是「浪味炒麵」引發回憶討論潮
號稱全台最難訂位的餐廳「RAW」創辦人,同時也是國際名廚江振誠,在今年7月底突然宣布從第一線引退,餐廳預計營業到今年底,未來將會轉型為料理學院,此舉震撼台灣美食界。他前幾日接受美食媒體訪問,聊到最愛吃的泡麵,自己先說「一定沒有人知道」,接著公布答案,就是「旺旺浪味炒麵」。宣布從第一線引退的國際名廚江振誠,在印有大大「RAW」字樣的餐廳門前,接受國際美食媒體平台TastyTrip訪問,這段影片事後被貼上IG,短短幾天就有超過2.5萬人按讚,可見他雖然引退,但仍頗有人氣。該集主題是「主廚去哪吃-台北篇」,影片中一開始先問到江振誠最喜歡吃的早餐是什麼,他豪不猶豫地說「石牌無名蛋餅,還要加飯糰加米漿」;接著問到他最愛吃哪家的烤玉米,江振誠回答「就是士林廟口的烤玉米」,並且接著推薦廟口周圍的幾攤老店,包括青草茶、烤玉米、蚵仔麵線、木瓜牛奶等等。旺旺浪味炒麵。(圖/取自旺家貿易股份有限公司網頁)主持人開始問江振誠,炸雞排與鹽酥雞會選哪一個,他說鹽酥雞,因為切小塊後,會有比較多焦的面,才會比較好吃;接著是要他挑選三樣剉冰配料,江選了「麥角、芋頭、花豆」;至於最喜歡的滷肉飯,則是位於台北市南京西路與重慶北路交叉口圓環附近的「三元號」,因為「切得比較細,比較有點像是肉燥滷肉飯的感覺,然後胡椒很重。」他還說自己與哥哥、老爸的三人男性聚會,都在那家店。接著選台菜與中餐廳,江振誠最愛「欣葉」與「天香樓」,最後被問到最愛的泡麵,江振誠開玩笑說,「我最喜歡的泡麵一定沒有人知道」,隨即公布答案,就是「旺旺浪味炒麵」。由於江振誠知名度高,底下引起許多關於印尼口味浪味炒麵的熱烈討論,其中就有網友回憶,之前的浪味炒麵,還是跟印尼口味有些許差別,但很好吃,超懷念,可惜現在沒有賣了;還有人笑稱「找到知音,我也超愛浪味炒麵」;有曾經住在國外的朋友則說,浪味炒麵是他懷念的味道,長期住國外,都是請自己妹妹從台灣寄一整箱過來。
60歲婦「經常感冒」看診 醫推薦1食物:還能降低癌症風險
飲食調整對維護和促進身體健康有著重要作用,透過攝取均衡且富含營養的食物,可以增強免疫力,並預防多種慢性疾病。日前腎臟科醫師江守山就在節目中分享自己經手的案例,一名60多歲女子因感冒頻繁就醫,他建議該名女子每天攝取小半碗芋頭,結果女子照做後,健康明顯改善。腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中分享一個案例,指出飲食調整可有效提高免疫力,改善健康狀況。他表示,一名60多歲女子因感冒頻繁就醫,每月就診次數高達5、6次,因此他建議該名女子每天攝取小半碗芋頭,因芋頭含有豐富的β-葡聚醣,能增強免疫系統,結果女子照做後,健康明顯改善,就診次數大幅減少,1年內僅需看診1至2次。江守山表示,芋頭不僅具提高免疫力的功效,還有其他多種健康益處,他強調,芋頭和燕麥一樣,富含β-葡聚醣,在動物和人體試驗中均顯示出增強免疫力的效果。江守山也總結芋頭的4大健康好處,第一芋頭富含鉀元素,有助於排出多餘的鈉,從而幫助降低血壓;第二則是芋頭內含有β-葡聚醣、維生素A、C及抗氧化物質,能有效增強免疫系統。此外,芋頭中的皂素具有抗氧化作用,並能降低膽固醇;第四則是芋頭的膳食纖維含量高,有助於促進腸胃蠕動,增進腸道好菌的增長,防止便秘。不過江守山也提醒,芋頭屬於高鉀食物,每100克含有約500毫克鉀,腎功能不佳者應謹慎食用,但對於健康人士,適量食用則無需擔心。他進一步指出,芋頭含有豐富的天然抗性澱粉,有助控血糖,並且其中的槲皮素已被研究證實能抑制癌症風險。江守山指出,芋頭不僅是一種普通的食材,更是能夠改善健康狀況的「食療」佳品,對於頻繁感冒及免疫力較低的人來說,攝取芋頭或許是一個簡單而有效的方式來強化健康。
竹北豐年音樂節10月5日登場 鄭朝方邀體驗原民文化
新竹縣竹北市長鄭朝方24日表示,新竹原住民豐年音樂節將於10月5日在竹北文化公園登場,活動包含有部落頭目領袖會議、傳統舞蹈表演、趣味競賽等,歡迎民眾體驗原民豐年祭文化內涵。竹北市公所24日舉行音樂節預告記者會,由鄭朝方與阿美族部落族人沿著竹北中正西路跑步前行,並在市公所前展演傳統歌謠與舞蹈,也帶來小米、地瓜、芋頭、南瓜和小米酒等象徵收穫與繁榮的農作物,傳遞豐收訊息。鄭朝方指出,新竹縣的原住民族主要包含泰雅族、賽夏族、阿美族及排灣族等族群,人口大約2.2萬人,而文化生活領域遍佈全新竹縣二分之一以上,可見原住民族在新竹發展歷史上,具有不可抹滅的角色及地位,竹北身為新竹縣火車頭,更有保存的責任。新竹縣原住民青年協會會長法隆.伊佑表示,其實不只新竹縣,多數原鄉原住民已遷移至鄰近甚至外縣市都會區成長,透過竹北的原住民文化活動,讓都市原住民重新認識自己的文化,也才有進一步保存的機會,包含歌唱舞蹈、飲食建築等,了解族群的文化根基,讓多元文化能世代傳承。鄭朝方強調,竹北市是多元文化兼容並蓄之處,而透過不同族群文化融合與交流,可以展現原住民文化重視與尊重,這些活動不僅豐富民眾文化生活,也增強都市與原鄉聯繫,讓傳統文化可以在現代社會中延續與發揚,歡迎各界10月5日蒞臨竹北文化公園躬逢其盛。
台東「蝸牛小米粽」中毒奪3命!送醫9位患者病況持續好轉
台東縣金峰鄉賓茂村昨(18)日凌晨3點多,傳出集體食物中毒,其中3人送醫搶救後宣告不治,另有9人身體不適送醫。中毒的患者都吃過83歲劉婦自製的「蝸牛小米粽」,疑似是農藥中毒,目前仍在調查中。病患收治台東馬偕、東基醫院,院方今日表示,患者經治療後目前生命狀況皆已趨於穩定,有2位病人已經返家。東基急診室回應,昨留院觀察的2位病人已經返家,另一名插管治療、需使用呼吸器的40歲女患者,目前仍在加護病房,不過其意識清楚,狀況穩定。台東馬偕表示,昨收治4名中毒個案,現仍在加護病房持續觀察,其中66歲的楊女、45歲的男子、7歲的田姓男童3人意識清楚,情況已好轉,也恢復清醒;另59歲的楊姓患者到院時情況危急,經治療後已經有所改善,目前情況穩定。整起事件起因於,83歲劉姓老婦人中秋節自製「蝸牛小米粽」,材料包括蝸牛、竹筍、豬肉、小米粉等,她食用後2小時,嚴重感到身體不適,家屬發現後呼叫救護車,但老婦還未到院就抽搐、失去心跳,宣告不治。家屬處理治喪事宜,20多名親友們前來弔唁,家屬以為婦人為「單純病死」,不知情的家屬將「小米蝸牛粽子」拿出來分享,還煮了蝸牛湯、芋頭梗等食物,今日凌晨3時許,親友們開始陸續出現嘔吐、抽搐症狀甚至昏迷,相繼送醫。衛生局到場勘查,採集包小米粽用的血桐葉,將剩餘的小米粽、病患檢體,都帶回去化驗,儘速釐清食物中毒原因。台東縣衛生局食品藥政科科長卓金津則說明,12名送醫的患者均曾食用過「阿拜」,食材都會採檢送驗,同時也送至食藥署,醫院將會負責患者採檢以確認事發經過。
大陸取消免稅待遇!農業部:釋迦、柚子、白帶魚衝擊最大
大陸財政部昨(18)日宣布自25日起,停止對台灣34項農產品免關稅待遇,其中原本免徵關稅相關農產品大多並未輸入中國,或被中國用各種理由禁運,將課徵關稅的農產品僅有檳榔、棗子。農業部部長陳駿季表示釋迦、文旦柚,與部分白帶魚受到影響最大,評估總體影響關稅稅額約百萬美元。34項台灣農產品包括為椰子、檳榔、鳳梨、芭樂、芒果、柚子、木瓜、桃子、梅子、釋迦、楊桃、蓮霧、棗子、柿子、枇杷、甘藍、花椰菜、絲瓜、青江菜、小白菜、苦瓜、洋蔥、胡蘿蔔、萵苣、芋頭、山葵、鯧魚、鯖魚、帶魚、比目魚、鯡魚、鱸魚、蝦、貽貝等品項。大陸於2005年及2007年公告銷陸零關稅農產品,而鳳梨、蓮霧、芒果等禁止至今仍未解除,不受影響。對於大陸的政策,農業部評估,恢復關稅後,影響最大以去年恢復銷陸的釋迦,及甫恢復銷陸的柚子為主,水產品則以白帶魚衝擊較大,相關農產品中國所課徵關稅稅率從5%到25%不等,其中釋迦中國課徵的關稅為20%,文旦、白帶魚等為12%,若以2023年外銷來看,評估約會影響107萬美元關稅。陳駿季表示,農業部不會放棄任何市場,會持續開拓中國以外如日本等高端市場,提升台灣農漁產品海外知名度,力抗關稅壁壘,確保農民收益。