芝麻湯圓
」 湯圓 冬至
日本Mister Donut推「魯肉飯披薩」、「胡椒餅派」 日網傻眼：台灣人問號
日本甜甜圈連鎖店Mister Donut近日推出「Mister Donut台灣美食祭」，販售以6種台灣美食為靈感的新品項，消息一出便引起熱議，大多數日本網友紛紛驚呼看起來很好吃，想立即嘗鮮，但也有人認為台灣人看了可能會滿頭問號。據日本Mister Donut介紹，從10月2日起限時推出的「Mister Donut台灣美食祭」，推出了6種以台灣美食為靈感的全新品項，受台灣本土經典菜餚啟發，包括「台式肉燥麵」、「台式豆乳（鹹豆漿）蔬菜麵」、「台式雞肉酸辣湯麵」、「魯肉飯披薩」、「台式胡椒餅風味派」、「台式芝麻湯圓風味派」，還可搭配今年4月起販售的「台灣粉粿水果茶」。其售價「台式肉燥麵」、「台式豆乳（鹹豆漿）蔬菜麵」、「台式雞肉酸辣湯麵」都為693日圓（約新台幣150元），「魯肉飯披薩」495日圓（約新台幣107元），「台式胡椒餅風味派」、「台式芝麻湯圓風味派」則為264日圓（約新台幣57元）。消息一出，便引起日本網友熱議，紛紛驚呼「我想吃」、「看起來很好吃」、「哇哦，我想去吃！」但也有人笑稱「台灣人：？？？」，推出至今網友也隨即分享心得「麵挺辣的，不喜歡吃辣的人不推薦，但是用海鮮湯做的，真的很好吃！！」、「胡椒餅風味派可惜，不計較胡椒餅風味的話給過」。
湯圓熱量大公開！排名第一竟是「這口味」 醫：吃4顆得快走1小時
今（24）日為農曆正月十五，也是元宵節，除了提燈籠、賞花燈外，許少人也準備吃元宵、湯圓，衛生福利部台北醫院營養師朱姵穎針對市售湯圓的熱量進行排名，令人意外的是，排名第一的竟是「芝麻湯圓」，她提醒大家，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，過量食用可能給腸胃帶來負擔，因此在享用這些美食時應留意攝取的熱量。朱姵穎透露，不久前在門診收治一名75歲奶奶，患有第二型糖尿病，長時間以來定期檢測血糖，且在飲食上也保持控制，然而在前幾天，突然感到頭暈，血糖值升至200比平時還高，後來得知，這是因為她在近期元宵節，一時沒有抵擋住誘惑，飲用了紅豆湯和湯圓，引發高血糖。朱姵穎表示，元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔，例如脹氣、胃痛，糖尿病者食用過多的湯圓，也可能因為糯米外皮及甜內餡，使血糖飆升，她進一步解釋，若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量，估計也需要進行快走(6公里／小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量，若是騎腳踏車(8公里／小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。朱姵穎指出元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類，攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯，因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取，若當餐有吃湯圓，可將湯圓代替為主食，避免額外攝取其他碳水化合物食品，就能減少澱粉、熱量攝取過多，同時附上一張市售的湯圓熱量排行給民眾作為參考依據。朱姵穎提到，若是在煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取，例如茼蒿、香菇、小白菜等，並以洋蔥、昆布等蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底，可以減少油份與熱量攝取，飯後也可站起來輕鬆走走，幫助消化，輕鬆避開高熱量。朱姵穎提醒，胃腸消化功能不佳者，則應細嚼慢嚥並淺嚐即止，避免因食用過多的糯米與甜食，導致腸胃不易消化，產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。三高患者要經常控制均衡飲食，尤其是糖尿病者，若長期的高血糖可能會導致腎病變，因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓，搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿，或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取，用來代替傳統甜湯。若為高血壓、腎臟病及高尿酸者，朱姵穎說，應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底，含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻，花生等，也盡量避免；可選擇無餡湯圓、避免喝湯，或是可搭配白木耳、蒟蒻，以增加飽足感及減少熱量攝取，讓美食不至於造成身體負擔。朱姵穎建議，可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓，主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉，內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等，並選擇無糖沾粉，糖尿病、洗腎病人都可以吃，但也都要避免食用過量。家中若有長輩、小孩或吞嚥困難者，家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡，並且在食用湯圓前，先將湯圓剪成小小塊，能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
冬至吃湯圓「熱量最高口味」曝光 營養師示警4種人要少吃
今（22日）是冬至，按照習俗一定要吃上一碗熱熱的湯圓。高敏敏在粉專《高敏敏 營養師》整理出常見的湯圓口味種類，並且附上熱量，供大家在品嘗美食前，可以計算一下熱量。同時她也提醒，4種人要少吃。桂冠 芝麻湯圓 77.8kcal桂冠 紫糯芝麻湯圓 76.4kcal義美 奶茶湯圓 74kcal義美 花生湯圓 74kcal義美 杏仁可可 74kcal桂冠 花生湯圓 73.2kcal義美 芝麻湯圓 72.5kcal義美 草莓煉乳湯圓 72.5kcal義美 黑糖奶茶湯圓 69.5kcal義美 雞蛋布丁湯圓 65.5kcal義美 抹茶湯圓 65kcal義美 紅豆湯圓 64kcal桂冠 焦糖布丁 62.4kcal桂冠 抹茶湯圓 62kcal桂冠 客家鹹湯圓 60.9kcal桂冠 鮮肉湯圓 60.4kcal桂冠 流沙湯圓 58.8kcal桂冠 紅豆湯圓 57.6kcal桂冠 綠豆椪湯圓 57.6kcal桂冠 芝麻小湯圓(4g) 12.9kcal桂冠 花生小湯圓(4g) 12.4kcal桂冠 紅白小湯圓(3g) 6.5kcal高敏敏指出，不管吃哪一個品牌的湯圓，不外乎甜湯或鹹湯，其實要吃得安心少負擔是有訣竅的。高敏敏表示，吃包餡甜湯圓時，因內餡已含有高糖分，建議直接滾水煮熟吃，不要再額外添加糖或配料，因為4顆就等於一碗白飯的熱量。至於包餡鹹湯圓，因內餡含絞肉、油脂已經過調味，湯頭的配料就不要再用熱油爆香，改無油蔬菜湯底，如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮，或搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用，做一餐吃，減少油脂攝取，也能增加飽足感。再來是紅白小湯圓，高敏敏直言，不要看一顆只有6大卡，吃小湯圓大家都是一碗一碗吃，配甜湯、鹹湯都百搭，建議湯底避開濃糖水，可以改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁來提味，保留食物原本風味，減少甜湯熱量，而鹹湯建議可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用，營養均衡又美味。甜湯的部分，高敏敏指出，糖份適量即可，可多挑選原型食物的配料，如白木耳、蓮子，並避免添加澱粉的芝麻糊、杏仁糊，建議吃湯圓時，把握主食代換原則，例如吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，應少吃半碗飯。高敏敏也提醒，4種人要小心吃，正在減肥者、控血糖者、腸胃易脹氣者以及咀嚼及吞嚥困難者。
頂級粵菜「東方樓」闊別8年再回歸 滷水、片鴨、湯品道道精采
10月初在南港展開試營運的「台北漢來大飯店」，館內餐廳陸續對外迎客，在第一波開放的餐廳中，除了訂位已滿到11月底的「島語」自助餐廳外，還有頂級粵菜餐廳「東方樓」。東方樓由漢來美食中餐品牌總經理羅嶸引領五星級飯店與米其林餐廳的廚藝團隊，以粵菜為底，融合川、滬菜系元素，跳脫框架又加入現代思維，讓「頂級豪奢乾貨」攜手「庶民時令珍饈」，重新演繹經典老菜。功夫菜「脆皮海膽豆腐」特選兩種不同質地的豆腐堆疊，拌入剁細的蝦粒、薑末引出豆香，並以具有奔放海味的海膽為內餡。（680元／6件）「茴香辣燒鴨舌」（580元）、「起士蜂巢炸芋角」。（138元／2件）雖然台北的「東方樓」乍看才剛開幕，卻有段關於餐廳「前世今生」的故事。許多饕客都知道漢來美食與香港米其林星級餐廳「名人坊」簽訂品牌授權，而高雄名人坊所在位址曾是高雄漢來大飯店會員俱樂部餐廳，名為「東方樓」，當時曾是許多政商名流舉辦宴席的重要場所。而對漢來中餐品牌總經理羅嶸來說，東方樓也是他成為五星飯店主廚的第一站，出生於上海、在香港學習廚藝，又於1980年到台灣發展的羅嶸，擁有深厚的粵菜技藝，他在兩年任內發揮實力收服老饕味蕾，也創造該餐廳成立以來的口碑及營業雙高峰，而東方樓睽違8年後也於台北重啟風華。首次來到東方樓，可不能不試一些主廚推薦菜，以涼菜來說，「茴香辣燒鴨舌」雖是道下酒小菜，但仍需一份一份醬燒收汁，加上火烤香草燻香，具有鮮明茴香氣息；還有代表性的潮州滷水，師傅一早就得在去除雜質的老滷裡添新料，其味道是一整鍋滷水關鍵，鴨血和豆腐要入味全靠時間「浸泡」；午間限定的「起士蜂巢炸芋角」也相當大膽，以宛如絲絲雪花的羊乳酪結合芋泥內餡，還有摻和雞肉末與蟹肉的濃稠白醬，濃郁風味頗挑人吃，也是必能留下深刻印象的點心。厚切的「招牌叉燒皇」肉質滑嫩細緻，每日限量供應。（880元）需預訂的「東方樓片皮鴨」嚴選2.8至3.2公斤的宜蘭櫻桃鴨，肉質細嫩、油脂豐腴。（2,980元／隻）粵菜少不了的還有燒臘，「招牌叉燒皇」使用油花分布均勻、只取中心帶嫩筋的精華的梅頭肉，一隻豬僅能製作4份，耗材高達2/3。特調醃醬裡還加了果泥，醃漬入味後以兩段火溫翻烤，表層麥芽糖閃動晶亮光澤，並帶著微脆與炭焦香；而看準台灣人愛吃「片鴨」，東方樓特別延請米其林星級餐廳的烤鴨師傅坐鎮，嚴選的宜蘭櫻桃鴨更經歷醃漬、打氣、燙皮、上醋水、風乾、冷卻、回溫鬆弛等繁複工序後才能進到爐烤。為了讓鴨皮口感鬆而不化、脆中帶爽，醋水中的麥芽糖改以蜂蜜替代，同時還特製了一台冷藏設備，讓鴨在爐烤前靜置吹風一夜。細細品嘗能發現鴨皮隱藏一股神秘燻香，原來師傅在烤爐底層鋪放石頭，當鴨油受熱滴下時，會噴出焦香回燻到鴨皮上，讓鴨皮香氣更有層次。「錦繡八寶冬瓜盅」（左，2,280元／6人份）兼具上湯鮮美與冬瓜香甜，「過橋蚌片湯」（620元）為了讓湯、料味道更融合，高湯還加入絲瓜囊煮過增添清香。會於桌邊倒酒點火的「金不換蒜子焗鱸鰻」，在烹調前會將鱸鰻以紅糟醃漬，讓魚鮮與淡淡的發酵甘香交融出細緻美味。（880元）「桂花酒釀芝麻湯圓」（188元／碗）使用新鮮現炒的香滑黑芝麻，配上桂花香和入口即化的蛋花，右為餐廳小吃區座位。當然一桌好菜不可食無湯，像是以造型可愛的香水椰子為盅的「椰香佛跳牆」，打開椰蓋，便可見魚翅、鮑魚、花膠、海參等高檔食材，一口喝下可感受到慢熬的鮮醇上湯與新鮮椰子水結合的鮮甜，滿滿膠質中還帶有輕盈果香；高度約20公分的「錦繡八寶冬瓜盅」，則裝在價值不斐的銀色鍛刻器皿上桌，為去除生澀味，冬瓜去囊後，還灑入鹽巴乾蒸、跑水，徹底洗淨後入上湯與烤鴨肉等材料慢燉1.5小時，瀝掉貢獻所有精華的材料後，再重新放入蓮子、冬菇、香菇、絲瓜、火腿、帶子、干貝、田雞、蝦等材料燉煮。採桌邊服務的「過橋蚌片湯」，則透過熱湯澆淋讓薄透幼嫩的象拔蚌與翠綠蔬菜，瞬間竄出陣陣芳香，而以熱湯燙熟的象拔蚌，沒有過度烹調，呈現熟度剛好的輕巧嫩脆，而融入貝類的鮮與蔬菜清香的湯汁，滋味馥郁鮮美。同樣有桌邊服務的還有「金不換蒜子焗鱸鰻」，師傅將蒜子、與九層塔氣味相似的泰國常見香草金不換、特調醬料和鱸鰻快炒，能聽見鍋中不停發出的「嘖嘖」爆炒聲，最後蓋鍋淋酒點火，隨火焰揚起飄散出濃郁酒香；想要在餐後來份甜品，也可試試主廚手工自製的「桂花酒釀芝麻湯圓」，Q軟又香滑讓人直呼滿足，正是最好收尾。東方樓設有5個獨立包廂，餐廳以低調沉穩的藏青色為主體，並融入中式窗花設計。
知名烤鴨品牌進軍南台灣搞噱頭 攜手老字號推紅茶牛奶剉冰
知名品牌展店不停歇，還不忘聯名搞創意、推特色菜單吸客。像先前主要布點在北部與中部的王品集團旗下中華料理品牌「享鴨」，向來以百變烤鴨吃法和歡樂用餐氛圍聞名，歷時5年、近期首度進駐南台灣，第一家店「享鴨高雄裕誠店」插旗巨蛋商圈。還特別與創立70週年的在地老字號「老江紅茶牛奶」攜手聯名，即日起～9/17限期於享鴨高雄裕誠店獨家推出「紅茶牛奶水果海之Bling」，並顛覆傳統形式，以老江經典紅茶牛奶為基底，上面布滿繽紛的季節水果，讓紅茶牛奶變身「剉冰」，為經典創造新火花。享鴨依據人數推出多種歡聚餐，可嘗到烤鴨不同吃法與特色中華料理。（圖／王品提供）「享鴨」專注於推出多變烤鴨料理，並供應各式中華料理，不需湊滿多人，兩人約會亦可以親民價格品嘗。品牌選用花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨，堅持新鮮烤製出爐，不論兩人享用或揪滿十人一桌，師傅都會於桌邊以精準刀法展現片鴨秀。「招牌片皮鴨」有三種吃法，其一為「蘸白糖」，可享酥脆口感，以胸上黃金8片鴨皮蘸冰晶砂糖，可巧妙平衡鴨皮油脂；「半月滑肉搭蘸水」則以特製花椒鹽及主廚利用季節水果蘸水，讓鴨肉層次更豐富；而「鴨肉捲餅佐醬」以香嫩多汁的鴨肉搭配享鴨六品，品嘗麵香、肉香、醬香交織的好滋味。除了片皮烤鴨，亦可試試蒜酥鴨下巴、慢火白菜鴨架湯、功夫鴨絲粥，以及創意的香橙魚子醬燒餅佐片鴨等菜色。享鴨高雄裕誠店店景。（圖／王品提供）除了招牌片皮烤鴨外，打破傳統框架的特色中華料理也頗受民眾喜愛，招牌菜色包括每日限量的「焦糖慢烤松阪豬」，是將松阪豬烘烤後覆上白糖炙燒至酥脆，再搭配新鮮檸檬片，鹹甜酸香的滋味令人驚豔；「瑤柱醬爆蘿蔔糕」則是以主廚特製XO醬爆炒炸得酥脆的蘿蔔糕，鹹香微辣的XO醬汁搭配大量青蔥香氣，十足開胃；「酸菜芝麻流沙湯圓」則將炸芝麻湯圓搭配花生粉與酸菜，甜鹹交織，別有一番風味。「旬菜旬魚十二菜膳」宛如藝術品，是最具特色的菜膳。（圖／莞固茶寮提供）莞固茶寮有多款作工細緻的和菓子與茶點。（圖／莞固茶寮提供）另外由本土家電大廠聲寶與日本餐飲集團GANKO合作引進的「莞固」系列餐廳，抓緊疫後餐飲業報復性成長態勢，首家打出「莞固茶寮」旗號的新店民權店也推出全新菜單，在日本料理長笠原隆昌設計監督下，結合台灣當季與日本食材，創造出屬於台灣分店專屬的創意和食，從壽喜燒、名物逸品料理到手工限量和菓子一應俱全，搭配日式文青風空間、精緻器皿擺盤，營造秒飛日本的氛圍。莞固茶寮新店民權店有別於主打正統關西料理的「莞固和食」林口店、台北大直店、台南安平店，以日本創意和食、和菓子茶點為兩大特色。菜單中像「季節菜膳」會依四季變換，菜色清爽也不過分調味，特色餐點包括彷如藝術品的「旬菜旬魚十二菜膳」，選用季節時蔬與旬魚呈現12道精緻料理；「魚介三段重一汁九菜膳」則以刺身、燒烤與炸物3種料理方式，呈現魚的多樣食感；還有「蒲燒鰻魚三吃御膳」採正統日本3吃吃法：先享用鰻魚原味，再拌入藥味與加入茶高湯；而在和菓子茶點部分，則有採傳統和菓子製法、外型雅致的「日式上生和菓子」；還有做出富士山樣貌的「富士山錦玉」，隨四季有不同口味；自家製「蘋果南瓜肉桂塔」則小巧可愛，以蘋果片層層堆疊起花朵，搭配南瓜泥與酥脆塔皮，是女生們的最愛。
可以吃的雪茄端上桌！「樂天皇朝」翻轉經典菜系 八大點心限時買2送1
可以吃的雪茄究竟是什麼滋味？在包子中吃到佛跳牆的神奇體驗你試過嗎？新加坡知名中餐集團樂天餐飲集團旗下的「樂天皇朝」，進駐位於台北百貨激戰區的微風信義已邁入第8年，除提供川、滬等多元經典菜色，全球首創的八色小籠包也年年賣出3萬籠以上。歷經月餘閉店改裝，樂天皇朝信義店已於3月底重新開幕，今（6日）起至5/31更限期推出從中華八大菜系經典料理擷取靈感，再結合中式南北點心技法的「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖魚芝麻餅」等八大創意新品，讓宴席大菜與在地佳餚創意變身包、餃點心。4/6至4/30期間若逢平日午、晚用餐，並點選最新推出的八大珍味，還可享任選三道、其中一道免費的「買二送一」超值優惠。發想自魯菜的「蔥燒海參窩窩頭」取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒入味，搭配的南瓜窩窩頭相較傳統口感更為鬆軟。（298元／3顆）台灣樂天皇朝執行董事劉素華提到，此次新推的八大珍味罕見地動員樂天餐飲集團新加坡、上海、台灣三地主廚發揮手藝與創意，台灣樂天皇朝的廚師團隊更趁信義店閉店裝修的一個月期間，前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習。中華八大菜系可分為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯（山東）菜，川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功，魯菜則香嫩味醇，可說各具特色。而台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味，不僅考驗廚師團隊的功力，也讓老饕可一站式體驗中華飲食的豐富多元。同時品牌預告，今年預計在台灣再展兩分店。「宋嫂魚羹春捲」（左，188元）、「佛跳牆生煎包」（右上，288元）、「臭鱖魚芝麻餅」。（268元）肥而不膩的蘇式紅燒肉經主廚研發，改為以軟嫩肉丁和爽脆筍丁雙重交織的「外婆紅燒肉包」，麵皮中還可嘗到甜美醬汁。（188元／3顆）此次推出的特色點心中，最有意思的可說是從湘菜發想的「剁椒臭豆腐雪茄卷」，不僅將臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒，還以可可粉調色的春捲皮捲起後用160度溫熱慢炸，並以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲當作菸蒂，再裝入墊有麵包糠的盒中才完成惟妙惟肖的「臭豆腐雪茄」；而同樣以「臭」為特色的還有「臭鱖魚芝麻餅」，徽菜傳統的臭鱖魚做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日，油煎後與肥豬肉、蔥薑、調味料同燒，似臭實香。而考量台灣人接受度，樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚，內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日，再拆下魚肉與五花肉丁、泡椒和辣油炒香，包成麵餅先蒸後炸，可說是臭鱖魚2.0版，芝麻餅的香氣與軟嫩魚肉、發酵香氣結合，嘗起來意外香酥美味。將川菜精緻化的「酸菜魚灌湯餃」，以略具嚼勁的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力，並沖入以煸香酸菜、青花椒添味的豬骨湯，口口生津、十分開胃。（188元／位）而大家熟悉的佛跳牆，相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴，如今演變為集山珍海味於一盅的辦桌代表菜，這次也變身「佛跳牆生煎包」，把海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後再加吉利丁製餡，生煎包一口咬下湯汁四溢，而煎至焦脆的包子底層更是一大亮點；同樣將羹湯包入內餡的還有「宋嫂魚羹春捲」，宋嫂魚羹原是浙江、杭州名菜，傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散，放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡，樂天皇朝版本則顛覆傳統，取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香，再加雞湯燴煮、勾芡，酥炸後的春捲既有雞湯的鮮美香氣，又不失春捲的酥脆口感。發想自粵菜的「牛肉滑蛋腸粉」，將原本純淋醬品嘗、以米漿製作的豬腸粉，改淋上牛肉滑蛋與鹹甘醬汁，香滑又鑊氣十足。（268元）「岳王廳包廂」以工筆花鳥壁布和古典線板、燈光營造氣氛，更顯大器典雅。為慶祝信義店重新開幕，除了推出限時嘗鮮的八大珍味點心，樂天皇朝全台門市菜單也同步優化，包括加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品，原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌菜色，改版後也新增大份與小份兩種選擇，讓常態菜單更具彈性。另記者也提醒，由於八大珍味製作相當費工、產量有限，僅於4/6至5/31供應，建議消費者訂位時即同步預訂，以免現場久候。新店裝的餐椅繃布與腰牆磁磚的「鵝黃棕」選色靈感取自品牌的八色小籠包，並可透過半開放式廚房看師傅展演。
她冬至想煮湯圓「弄錯一步驟」 整碗變正港「暗黑料理」不成圓樣
今天（22日）是一年一度的「冬至」，在這個象徵闔家團圓的日子，多數人今天都會自己煮一鍋湯圓，或是去外面店家買湯圓，全家相聚吃湯圓，象徵長了一歲，福氣滿滿的祝福。但有一名女網友在冬至前夕，上網分享自己「不成圓樣」的湯圓作品，原來她在煮湯圓時，誤以為冷凍湯圓需要先「退冰」才能煮，結果她把整盒芝麻湯圓拿去微波爐快速退冰，結果把芝麻湯圓，變成了正港的「暗黑料理」。有女網友傻傻把芝麻湯圓，在烹煮前拿進微波爐「退冰」，結果做出了超級暗黑料理（圖／翻攝Dcard）這位女網友在《Dcard》上分享自己煮湯圓的悲劇，原來是她把一盒芝麻湯圓從冷凍庫拿出來後，因為覺得那盒湯圓冰很久了，加上誤以為煮湯圓前，必須先把湯圓「退冰」，結果她把整盒芝麻，拿進微波爐加熱以「加速退冰」，結果微波完的冷凍湯圓，全部糊成一團，裏頭的芝麻餡料還全數爆裂成「焦黑一團」，完全看不出來放進微波爐之前，是一顆一顆的湯圓。網友們看到這名女網友超天兵的行為，紛紛笑翻，直呼「第一次看到煮湯圓要退冰」、「你在煮炸藥嗎？還沒過年欸同學」、「剛剛跟男友吵架看到這篇文 心情好很多謝謝妳」；還有網友提出更毀滅性的建議，「下次可以試試電鍋蒸」。有女網友傻傻把芝麻湯圓，在烹煮前拿進微波爐「退冰」，結果做出了超級暗黑料理（圖／翻攝Dcard）不過後來女網友再度分享一碗正常湯圓的照片，並替自己平反表示「真的會煮啦…把上面那碗丟了，繼續煮甜湯圓，真的是我煮的啦！」總算替自己的廚藝扳回一成。
年節圍爐提案4／「家」的滋味端上桌 眷村獅子頭、手工湯圓少不了 盆菜、佛跳牆團圓必備
農曆新年將至，許多人都希望在圍爐時能品嘗一份「家」的滋味，如果想在家圍爐，直接選擇配到好的年菜下訂也不錯。記者發現，由知名歌手A-lin代言的老媽拌麵以「家的味道，老媽知道」為理念，將品牌升級為「老媽家」後跳脫出原本乾拌麵框架，把媽媽味拿手好菜搬上桌，最近亦貼心推出簡單加熱即可享用的「功夫團圓年菜」系列，同時東家老媽拌麵也與台北60年名店「九如商號」聯名推出「酒釀桂花芝麻湯圓」、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」，除了分擔民眾採買備料與烹煮的繁瑣辛勞，也解決小家庭採購時食材份量過多的苦惱。寓意人生「福、祿、壽、喜」四大喜事的「紅燒白菜手工獅子頭」，是懷舊眷村大菜。（圖／老媽家提供）在六菜一湯的功夫團圓年菜系列中，包括彈牙鮮美的「墨魚紅燒肉」、象徵年年有餘的「糖醋黃金鯧魚」、酒香滑爽的「紹興醉雞腿」，其中最大亮點是老媽家重現傳承多年的「紅燒白菜手工獅子頭」，以肥瘦肉3：7的黃金比例拌入蔥、薑等香料，再以高湯煨煮配上品牌獨特調醬，香氣四溢；還有湯色濃白的「老媽四川國宴蹄花湯」，入口即化的蹄花含有豐富的膠原蛋白，口感綿密不軟爛，沾上以多種四川辛香料煉製而成的靈魂蘸料，椒麻香辣且回甘。同時還涵括老媽拌麵與九如商號攜手聯名的「酒釀桂花芝麻湯圓」，以芝麻搭配清甜桂花香與酒香。現在還推出購買優惠，官網下單即送保冷袋、老媽熱銷椒麻油。「酒釀桂花芝麻湯圓」（左）、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」。（圖／老媽家提供）老媽拌麵與九如商號還有另一款聯名商品「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」，以溫體豬製作的麻辣鹹香肉餡，搭配軟糯Q彈的外皮，加上寧波傳統手作的溫度，為團聚時刻留下溫馨回憶。即日起～2023年1月3日若於官網購買冷凍商品滿1,222元，還送椒麻鮮肉湯圓一盒。「港式盆菜-盆滿缽滿」。（4,800元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）說到經典，佛跳牆與盆菜絕對也屬其一，像是除夕圍爐預訂早已額滿的台南大員皇冠假日酒店，為了搶攻年菜商機，館內的彩豐樓即日起也開放「開運年菜」外帶限量預訂。亮點包括蟬聯5年人氣首選的年菜「港式盆菜-盆滿缽滿」象徵福氣慶團圓，外帶每盅4,800元（附贈黑砂鍋），今年還特別升級食材內容，上層包含白切雞、瑤柱、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠等高檔食材，每一種食材都保有自己獨特的風味，下層則鋪上枝竹、蓮藕、白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸附醬汁的材料，讓醬汁一層一層地往下滲；另一款人氣年菜「冠軍佛跳牆」象徵幸福滿滿溢，每盅4,800元（附贈湯盅），以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華，再經過8小時熬煮，每一口湯裡都能嘗到豐富膠質以及食材鮮甜甘醇的濃郁滋味。「蒜香脆皮雞」。（1,200元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）今年也新增彩豐樓高CP值菜色，像是象徵起家旺興業的「蒜香脆皮雞」每份1,200元，選用肥瘦適中的仿土雞，先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後，再淋上醋水吊掛風乾8小時，讓雞皮脫水變乾，並以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色，最後再吊掛澆淋熱油讓雞皮變酥脆。凡2022年12月31日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂，享早鳥9折優惠。2023年1月1日至1月18日前購買任2件並完成付訂，享合購9折優惠。年菜皆為常溫出貨，須至現場提領，恕不提供宅配服務，年菜提領時間為2023年1月20日或1月21日兩天的12：00～15：00。「包羅萬象盆菜」（左，8,888元）、「禪圓佛跳牆」。（2,288元，圖／圓山大飯店提供）另外，圓山大飯店也推出由榮獲亞太十大名廚金獎的國宴主廚親自監製的限量外帶年菜「包羅萬象盆菜」，售價8,888元、「東海遊龍霸王鍋」售價6,888元、「花膠鮑魚佛跳牆」售價3,888元、「禪圓佛跳牆」售價2,288元。道道美味精燉，使用嚴選食材及圓山特製無化學添加之調味品。即日起至2023年1月4日預訂任一道年菜，即享95折優惠、免費宅配送到家、加碼贈送價值2,100元的大禮包，包括用來烹調年菜的健康「圓山御廚調味珍鮮」大禮包（價值900元／500g）及象徵和平、幸運、吉祥與富貴「圓」滿的「Grand Bunny圓兔包」保冷袋（價值1,200元）。
高難度大型宴會料理賽 炎P勸世語錄：不要太有創意！
《料理之王3》即將展開總冠軍前哨戰，需將整組宴會搬到棚內，現場打造大型料理秀，彷彿置身真正的餐廳一般， 讓主持人吳姍儒（Sandy）直呼太好看，不過現場竟傳來一句「不要在那邊看」，讓她嚇到回話說：「剛在罵我嗎？我覺得很好看啊！」搞了半天原來是有隊長正在指揮隊員們，剛好搭上Sandy說的話，她露出委屈的表情看來相當搞笑。本集首先登場的戰隊為「台灣廚神」阿發師（施建發）領軍的魯冰發戰隊，需在２小時內齊心協力端出六道料理，此次設定宴會的對象為一家之主偉大的父親們，選手們更是在討論菜單時提出各種想法，也讓二度來到《料理之王》舞台的炎亞綸以過來人身分提醒選手們：「不要發揮太多創意。」宴會最怕的就是時間來不及，而創意需要考驗，短時間內穩扎穩打更為重要，因此炎亞綸當場炎P角色上身，勸世語錄再加一。炎亞綸建議選手「不要發揮太多創意」。(圖／料理之王3提供）五位選手們經過一番討論後決定以「夜市人生」的主題來帶入每位選手跟爸爸們的回憶，各司其職的完成六道料理，身為定心丸的阿發師更是暖心的陪伴選手們練習，只不過甜點的部分卻讓阿發師不滿意，認為沒賣相，更要選手回家加班練習，要求很高。而身為甜點經理的丙吉經過不斷練習，現場認真做菜的模樣也讓Sandy笑說：「用製作大臼齒的手法去細心完成每一顆芝麻湯圓。」「五星主廚」王輔立坦言最喜歡看丙吉做菜，相當有條理，雖然本職是牙技師，但卻一點也不輸專業廚師，處處有亮點。吳姍儒誤會被選手怒吼，原來是隊長在指揮隊員。(圖／料理之王3提供）由於此次的對象為辛勞的父親，在各位選手集思廣益下要靠夜市小吃套餐，來回味小時候與父親們的共同回憶，但也需花費許多時間在製作每一道料理上，出餐的時候更是考驗選手們團隊默契，在隊長健銘的指揮下，現場儼然自動形成一部精采的料理實境秀，讓Sandy驚呼也太好看了！
冬至湯圓熱量高「最肥組合」下肚 等於吃光一個便當
明（21）日就是一年一度的冬至，也代表將正式進入冬天，傳統將在這日吃湯圓代表又長了一歲，近年湯圓口味更是多元，每到這時總會銷售一空，但你知道4顆包餡的湯圓熱量就超過一碗飯嗎？營養師余朱青就分析每種包餡湯圓熱量，提醒民眾怎麼在冬至這天吃湯圓才不會造成健康負擔。湯圓熱量高，若搭上甜湯一起食用，恐胖上加胖。（示意圖／翻攝自pixabay）營養師余朱青在臉書透露，包餡湯圓熱量高，一顆花生湯圓熱量就高達73大卡，吃4顆就超過了一碗白飯280大卡的熱量了，她也公開每一種包餡湯圓的熱量，讓人意外的是花生湯不是熱量最高的第一名，而是最受歡迎的芝麻湯圓，一顆就高達78大卡。余朱青提醒，以60公斤成人來說，吃了一顆湯圓就要快走27分鐘才能消耗，甚至很多人在吃湯圓時，還喜歡加上甜湯一起食用，一碗約350ml的紅豆湯熱量就要340大卡，花生湯熱量更高，一碗要420大卡，還有加在小湯圓中的甜酒釀，100g熱量也有162kcal。營養師余朱青分享湯圓熱量，提醒民眾不要吃太多。（圖／翻攝自營養師余朱青臉書）她建議若是自己煮湯圓，可以用清淡及天然的湯底代替甜湯，就不要再加砂糖了。鹹的湯圓則可減少調味或多加點當季蔬菜。一碗湯圓食用時可以有餡無餡的混搭，這樣熱量才不會太高。另外湯圓是由糯米製成，糯米黏性強不容易消化，所以消化較不好的朋友也不要多吃。加上熱量高所以也不要過量食用，吃完不要坐著看電視，可以起來散步幫助消化，也可消耗熱量。
黃偉哲回立法院推廣胡麻產品 現場煮麻油雞莊瑞雄洪申翰亂入
台南市長黃偉哲今（14）日北上立法院出席「幸『胡』台南、美味如『麻』」活動，推廣行銷台南胡麻。他表示，今年是他連續第2年來到立法院推廣台南胡麻，期待能成為傳統，讓胡麻節、胡麻季延伸到台灣各地，年年都帶來分享給北部的民眾與好朋友。台南市政府農業局與立委郭國文今天在立法院舉辦「台南優質胡麻暨產銷履歷農特產品推廣行銷展售活動」，邀請農委會主委陳吉仲、農委會農糧署署長胡中一及農糧署南區分署長羅正宗，不過，除了陳吉仲未出席外，包括郭國文與其他5位台南市立委陳亭妃、王定宇、賴惠員、陳亭妃、林宜瑾及林俊憲都請上台出席，反而是莊瑞雄與洪申翰正好經過，臨時被邀請上台。台南市長黃偉哲說，台南的氣候適合胡麻生長，是最佳的產地，他特地「回娘家」到立法院介紹台南的胡麻產品，就是希望能將優良產品推廣到立法院及台北市這個最好的消費市場。他說，下周二（21日）就是冬至，傳統除了吃芝麻湯圓，也可選擇最具有台南味的胡麻料理；再不久也要迎接聖誕節與跨年，與家人圍爐可選擇麻油雞火鍋等溫補食品，近期許多商品陸續調漲，胡麻產品價格目前仍是物美價廉，高CP值，呼籲民眾不要錯過，現在買新鮮優質胡麻正對時，趕緊購買衝一波。
孫盛希曝交友條件 先生娃再結婚也OK
孫盛希去年底發行新專輯《出沒地帶》，原本期待做完宣傳就返回韓國過年，無奈疫情升溫，只好留在台灣過年。元宵節將至，她首次體驗料理「八寶桂圓豆漿芝麻湯圓」，祈求早日和家人團圓，不料在攪拌時把湯圓弄破了，賣相不佳，她嬌嗔：「哎呀！這樣嫁得出去嗎？」身為韓國華僑，孫盛希第一次煮芝麻湯圓，先加八寶豆、桂圓乾，起鍋後再加入無糖豆漿，「很特別的吃法，加了很多料，口感滿豐富的」，自覺煮東西手法很粗暴，不過成果很好吃。問她拿手菜為何？她回答：「海帶湯，很多人會笑，但海帶湯也有它的哲學。」原來她和弟弟國中時曾跟媽媽學煮海帶湯，當時媽媽邊說邊示範作法，她牢記在心，「我們很記得她講的，也是最寶貴的回憶。」孫盛希高二那年媽媽病逝，海帶湯的味道成為她和媽媽最後的連結，從此她和家人生日都要煮海帶湯，她也更加關心爸爸。她的爸爸去年視網膜開刀後經常低著頭，她很掛念爸爸的復原狀況，也擔心爺爺年紀大了，「這次沒回去，我還滿難過的！」她演唱《想見你》片頭曲〈Someday or One Day〉在韓國播出，爸爸拍下來傳給她，讓她很感動，「居然可以用唱歌的方式，把作品傳到韓國去。」孫盛希將於4月24日舉辦「Where is SHI？出沒地帶」演唱會，爸爸是否催她趕快交男朋友、結婚？她說，「他從來沒講過這種話，反而是我問他『我30歲了，你不擔心嗎？』」她理想男友條件是「懂浪漫、有才華的人」，外表還好「腦子性感，更帥」，目標是33歲結婚，但若來不及，「先生孩子再結婚也滿好的。」
戀戀古早味2／蓮鄉 銀耳蓮子養身
要說有哪一種甜湯，吃了可以養顏美容、滋補身心，夏日冷食、冬日熱飲都適宜，冰糖蓮子湯絕對榜上有名。深耕永和二十多年的「蓮鄉」，店鋪小巧低調，用的食材全是滋補的上品，不管是大人還是小孩，只要上門一回，就會被收編成忠實粉絲。熱呼呼的湯圓配上酒釀湯，口感溫潤又滋補。（酒釀芝麻湯圓90元）（圖／林士傑攝）老闆每日以手工剔除蓮心，以綠豆仁水小火慢熬，再加入純冰糖精熬，一顆顆飽滿淨白的蓮子，輕輕一抿就在口中化開，菜單上的甜湯品項中，最有人氣的「銀耳百合蓮子」，熬至出膠的銀耳與蓮子的清甜滋味交織起舞，添點百合可增加口感，偶爾還有被稱為「平民版燕窩」的桃膠限量供應，深受女性族群與長輩喜愛。另一款「紅豆芋頭蓮子」，同樣以蓮子湯為底，飽滿有勁的萬丹紅豆配上芋頭，較受年輕人喜愛。口感軟滑的桃膠是養生甜品可見的食材，養顏功效媲美燕窩。（加桃膠20元）（圖／林士傑攝）而酒釀類的則是冬季限定的品項，老闆選用蓬萊米跟酒麴，經過三至四天的發酵釀製，風味柔和不黏膩，也少了坊間酒釀會有的濃郁酒味，搭配帶有甘甜的桂圓，上頭撒上少許桂花，香氣在口鼻中緩緩縈繞，身體也不自覺地暖了起來。蓮鄉電話：（02）8927-2561地址：新北市永和區得和路180號深耕中和多年的「蓮鄉」低調不起眼，卻滋味不凡。（圖／林士傑攝）
漫步高雄街頭 三輪車好食光
選用苦甜巧克力當淋醬的「巧克脆脆」(左 60元)與強調手打鮮奶油的「經典原味鮮奶油」(右 50元)，是人氣商品。（圖／宋岱融攝）「Her呷 雞蛋糕」餐車。（圖／宋岱融攝）限定款「芝麻湯圓」口味的雞蛋糕咬下去絕對爆漿，入口要當心。(65元)（圖／宋岱融攝）「弄食炸鋪」餐車。（圖／宋岱融攝）阿嘉的「日式唐揚雞塊」配方構思半年多，果然一戰成名。(70元)（圖／宋岱融攝）「樂咖大阪燒」餐車。（圖／宋岱融攝）最受歡迎的「泡菜豬肉大阪燒」，分量足，風味堆疊的手法高明，相當引人食慾。(80元)（圖／宋岱融攝）「ELYSE creme brulee」餐車。（圖／宋岱融攝）布滿琥珀色焦糖的「焦糖烤布蕾」，美味可口。(75元)（圖／宋岱融攝）「怎麼吃 How to eat」餐車。（圖／宋岱融攝）招牌「金沙黃金磚」完美結合古早與創新作法，一吃難忘。(60元)（圖／宋岱融攝）
【三輪時光2】Her呷 雞蛋糕 鹹甜口味都熱銷
第一次聽到老闆柯至柔擺攤的原因相當震驚，竟有這麼美的愛情故事!「我先生是船員，靠岸時間不固定，如果我上正常班就沒辦法陪他，所以決定做個小生意配合他。」她帶著甜甜的笑容說：「因為愛上雞蛋糕裡的迷人蛋香，所以在麵糊中增加蛋的比例，堅持現點現做；灌模時總會多擠些麵糊，在壓模烘烤時讓周緣變脆、蛋糕香軟又夠溼潤，咬起來香軟，剛出爐時熱烘烘的最香最美味，每日限量100份。」「黑糖麻糬」雞蛋糕又香又軟Q，也是人氣美食（55元）。（圖／宋岱融攝）柯至柔喜歡準備多種口味的雞蛋糕給客人選擇，「這樣常來買的客人才不會吃膩。」採訪當天的隱藏版雞蛋糕是「芝麻湯圓」口味，她把事先煮好的芝麻湯圓當內餡，包在鬆軟厚實的麵糊中，出爐後趁熱咬下，香鬆的蛋糕伴隨著汨汨流出的濃香芝麻餡與愈嚼愈香的糯米糰，熱呼呼在口中散發魅力，讓人欲罷不能。堅持現點現做，就是希望給客人剛出爐的滿足感。（圖／宋岱融攝）基本款「黑糖麻糬」口味的雞蛋糕最受女孩子歡迎，會牽絲的黑糖麻糬香甜軟Q又療癒，經常是第一個賣完的口味。為了能隨時配合先生的船期，柯至柔創業賣起自己最愛的雞蛋糕。（圖／宋岱融攝）老顧客史欽宇最常吃內餡包著「德式香腸」的雞蛋糕，「很喜歡它們鬆軟又不會過乾的口感，每次都買2份，今天甚至買了2次！」史欽宇一口咬下，露出無敵滿足的笑容，看來好吃的點心真讓人療癒呀！Her呷 雞蛋糕擺攤時間：14:00-19:00，每周粉絲頁公布擺攤地點臉書搜尋：Her呷 雞蛋糕創立時間：2019年06月
失智長輩看歌仔戲「變一個人」 楊麗花欣慰：牽起家庭溫暖
楊麗花歌仔戲《忠孝節義》收視亮眼，網友反應也不錯，有人私訊反應，說失智父母在家看《忠孝節義》，表情相當專注，彷彿回到以前家家戶戶看歌仔戲的回憶年代，陳亞蘭轉述楊麗花的心情：「楊麗花歌仔戲牽起每一個家庭的溫暖，為人子女若都能如古代虞舜般孝順，這個社會將更安定祥和。」陳亞蘭8日生日，預計傍晚《忠孝節義》開播前還要開直播與粉絲互動，楊麗花心疼她生日還得在工作中度過，特地準備豬腳麵線與芝麻湯圓替她慶祝，陳亞蘭感動說：「當楊阿姨對我說生日快樂這四個字，還給予我一個溫暖擁抱，我眼眶就泛淚了。」台視、楊麗花歌仔戲《忠孝節義》每週一至週五晚上八點台視播出。