芝麻餅
」可以吃的雪茄端上桌!「樂天皇朝」翻轉經典菜系 八大點心限時買2送1
可以吃的雪茄究竟是什麼滋味?在包子中吃到佛跳牆的神奇體驗你試過嗎?新加坡知名中餐集團樂天餐飲集團旗下的「樂天皇朝」,進駐位於台北百貨激戰區的微風信義已邁入第8年,除提供川、滬等多元經典菜色,全球首創的八色小籠包也年年賣出3萬籠以上。歷經月餘閉店改裝,樂天皇朝信義店已於3月底重新開幕,今(6日)起至5/31更限期推出從中華八大菜系經典料理擷取靈感,再結合中式南北點心技法的「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖魚芝麻餅」等八大創意新品,讓宴席大菜與在地佳餚創意變身包、餃點心。4/6至4/30期間若逢平日午、晚用餐,並點選最新推出的八大珍味,還可享任選三道、其中一道免費的「買二送一」超值優惠。發想自魯菜的「蔥燒海參窩窩頭」取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒入味,搭配的南瓜窩窩頭相較傳統口感更為鬆軟。(298元/3顆)台灣樂天皇朝執行董事劉素華提到,此次新推的八大珍味罕見地動員樂天餐飲集團新加坡、上海、台灣三地主廚發揮手藝與創意,台灣樂天皇朝的廚師團隊更趁信義店閉店裝修的一個月期間,前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習。中華八大菜系可分為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯(山東)菜,川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功,魯菜則香嫩味醇,可說各具特色。而台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味,不僅考驗廚師團隊的功力,也讓老饕可一站式體驗中華飲食的豐富多元。同時品牌預告,今年預計在台灣再展兩分店。「宋嫂魚羹春捲」(左,188元)、「佛跳牆生煎包」(右上,288元)、「臭鱖魚芝麻餅」。(268元)肥而不膩的蘇式紅燒肉經主廚研發,改為以軟嫩肉丁和爽脆筍丁雙重交織的「外婆紅燒肉包」,麵皮中還可嘗到甜美醬汁。(188元/3顆)此次推出的特色點心中,最有意思的可說是從湘菜發想的「剁椒臭豆腐雪茄卷」,不僅將臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒,還以可可粉調色的春捲皮捲起後用160度溫熱慢炸,並以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲當作菸蒂,再裝入墊有麵包糠的盒中才完成惟妙惟肖的「臭豆腐雪茄」;而同樣以「臭」為特色的還有「臭鱖魚芝麻餅」,徽菜傳統的臭鱖魚做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日,油煎後與肥豬肉、蔥薑、調味料同燒,似臭實香。而考量台灣人接受度,樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚,內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日,再拆下魚肉與五花肉丁、泡椒和辣油炒香,包成麵餅先蒸後炸,可說是臭鱖魚2.0版,芝麻餅的香氣與軟嫩魚肉、發酵香氣結合,嘗起來意外香酥美味。將川菜精緻化的「酸菜魚灌湯餃」,以略具嚼勁的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力,並沖入以煸香酸菜、青花椒添味的豬骨湯,口口生津、十分開胃。(188元/位)而大家熟悉的佛跳牆,相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴,如今演變為集山珍海味於一盅的辦桌代表菜,這次也變身「佛跳牆生煎包」,把海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁,以雞湯煨煮入味後再加吉利丁製餡,生煎包一口咬下湯汁四溢,而煎至焦脆的包子底層更是一大亮點;同樣將羹湯包入內餡的還有「宋嫂魚羹春捲」,宋嫂魚羹原是浙江、杭州名菜,傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散,放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡,樂天皇朝版本則顛覆傳統,取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香,再加雞湯燴煮、勾芡,酥炸後的春捲既有雞湯的鮮美香氣,又不失春捲的酥脆口感。發想自粵菜的「牛肉滑蛋腸粉」,將原本純淋醬品嘗、以米漿製作的豬腸粉,改淋上牛肉滑蛋與鹹甘醬汁,香滑又鑊氣十足。(268元)「岳王廳包廂」以工筆花鳥壁布和古典線板、燈光營造氣氛,更顯大器典雅。為慶祝信義店重新開幕,除了推出限時嘗鮮的八大珍味點心,樂天皇朝全台門市菜單也同步優化,包括加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品,原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌菜色,改版後也新增大份與小份兩種選擇,讓常態菜單更具彈性。另記者也提醒,由於八大珍味製作相當費工、產量有限,僅於4/6至5/31供應,建議消費者訂位時即同步預訂,以免現場久候。新店裝的餐椅繃布與腰牆磁磚的「鵝黃棕」選色靈感取自品牌的八色小籠包,並可透過半開放式廚房看師傅展演。
頭痛3個月!40歲男「一習慣」腦內長滿蟲 醫搖頭:像一張芝麻餅
生魚片是不少老饕的最愛,但若是吃到處理不好的,可能導致寄生蟲感染,嚴重還可能喪命。醫師宋曉徵提醒,腦內寄生蟲不去除,還會誘發癲癇、視神經受損等問題。根據陸媒《紅星新聞》報導,30歲成都男子小胡日前吃了幾次日本料理後,常常覺得頭痛,之後受不了就醫,經過核磁共振,發現他的腦內呈現3個寄生蟲病灶。小胡告訴醫師,自己頭痛前吃過幾回生魚片,平時也愛吃醉蝦、螺螄。另外,一名40歲張姓男子頭痛症狀才3個月,但檢查後的影像資料顯示,腦中寄生蟲密密麻麻難以計數;詢問過後才知,原來張男長年都有吃風乾未經過煮熟的犛牛肉的習慣。醫師透露,寄生蟲蟲卵反覆進入他的體內,最後腦袋裡都長滿寄生蟲,「看起來就像一張芝麻餅。」醫師宋曉徵表示,蟲卵隨血液進入腦部等,預防辦法就是拒絕生食肉類,寄生在他們腦內的是囊蟲,是豬肉絛蟲的幼蟲,豬肉絛蟲是一種常見的人體寄生絛蟲,當人誤食生的或未煮熟的含絛蟲蟲卵的肉類後,人體胃酸不能殺死蟲卵,這些卵便開始在人體消化道內發育,最終,隨著血液循環進入腦部、肝臟等,引起相應疾病。而最根本的辦法,宋曉徵認為,拒絕生食肉類、生魚片、醉蝦,將食物徹底煮熟,因為一般的鹽、辣椒、料酒等,是無法殺死食物中寄生蟲蟲卵的。
華欣 泰國小歐洲
駛離車水馬龍的曼谷,當窗景由高樓大廈逐漸換幕成綿延海景時,就知道數百年來泰國皇室的行宮所在地──華欣快到了,人潮不若普吉、喀比等地熱鬧,反倒凸顯了寧靜祥和的美好。說起海岸城市華欣,第一印象便是皇室度假勝地,腦海中接著浮現騎馬漫步沙灘的景致。因為隱密性極高,百年來都是皇室與達官顯要的避暑勝地。華欣恬適幽靜的氣氛,吸引不少歐洲人來此度過長假,許多市集、餐廳、度假村,也因此抹上一層異國風采。葡萄酒莊 體驗採果趣在山丘環繞的葡萄園中穿梭,將採摘的新鮮葡萄透過雙腳踩踏、製成紅酒,這幅歐風田園的畫面擺在眼前,讓人難以相信自己身處泰國。親自摘葡萄、踩葡萄以製作紅酒,是在Monsoon Valley Vineyard葡萄酒莊園的特殊體驗。(圖片/PEKO の Simple Life提供)在二○○一年間成立葡萄酒品牌的「Monsoon Valley Vineyard」,在華欣與清邁等城市都擁有葡萄酒莊園,其中以位在華欣的酒莊占地最大。華欣的土壤與氣候,可種植多達二十種品種的葡萄,釀製成各式風味美酒,其中有七五%出口歐洲市場,是不少愛酒人士看好的潛力股。莊園為旅人規劃了不少活動,像是吉普車導覽及繪製酒標等,若正逢二、三月的採收期,甚至能在果園親自採收,「踩」葡萄、自製紅酒,是個相當另類的旅遊玩法。親自摘葡萄、踩葡萄以製作紅酒,是在Monsoon Valley Vineyard葡萄酒莊園的特殊體驗。(圖片/PEKO の Simple Life提供)水上市場 在地人也愛刻板印象中熱絡繁雜的水上市場,在華欣也被重新規劃。又名「三潘南」的「華欣水上市場」,是一座環繞湖泊而建的人工市場,有純白色的雕刻造橋、轉角處的水上鞦韆,甚至可搭小火車繞行市集一周。披著「精心規劃」的亮麗外衣,吃食自然也要兼顧傳統與美味,像是Kalamae年糕、芝麻餅與牛肉米線的滋味都極好;此外,不像某些觀光地區特意對觀光客哄抬價格,這裡的衣物首飾反倒格外便宜,每逢周末,在地人也會來湊熱鬧,消磨假日時光。華欣水上市場經過重新規劃,粉白色的建築、寬敞舒適的空間,和傳統的水上市場截然不同。(圖/泰國觀光局提供)水上市場的商家平日輪休,建議民眾在周末前往,採買起來才過癮。(圖/泰國觀光局提供)血拼掃貨 嘗傳統小吃不少人說華欣是個會讓人忘卻時間的地方,還真無法反駁。白天在豔陽下曬日光浴、任海風吹散塵囂,同時品酒感受微醺的快樂,夜晚就是讓美食霸占的時刻。早已聲名大噪的Cicada 蟬鳴創意市集,以適合血拼掃貨取勝,而一旁以街頭美食插旗的「The Tamarind Night Market」(羅望子夜市),也是近年來吸引旅人前往華欣的亮點。羅望子夜市懸掛了星星與彩帶等燈飾,氣氛格外浪漫。(圖/官其蓁攝影)最外圈圍繞了不少攤商與餐車,用餐區前的舞台上,駐唱歌手彈奏著吉他,深情地唱著英文歌曲,即使稍有口音,也不減現場清一色洋人的興致;人手一杯生啤酒,桌上滿滿都是泰國才有的小吃,像是以整顆鳳梨作為器皿的「冬蔭功炒麵」、酥脆的「泰式油條」配斑蘭葉奶油醬,迷你可麗餅夾入蝦米或是芒果絲,甜鹹皆適宜,椰子米布丁則有五種香料口味可選,即使每攤只吃一點,也能十分飽足。三輪攤車現烤著魷魚片,炭香四溢。(圖/官其蓁攝影)在羅望子夜市可以買到搭配水果的雞尾酒冰棒和無酒精的果汁冰棒,口味選擇很多。(圖/官其蓁攝影)直徑5~6公分大小的迷你可麗餅,夾入芒果鮮奶或蝦米,甜、鹹兩種風味都很好吃。(圖/官其蓁攝影)主題餐廳 演繹飛航史若想選一家餐廳大快朵頤,在地人推薦以飛航為主題的「Air Space」餐酒館。泰王拉瑪五世的第三十五位王子 Purachatra Jayakara,是第一位駕駛飛機的泰國人,並在華欣建設了皇家空軍基地,奠定泰國飛航的基礎,而泰國第一架飛機也落腳此處。Air Space的用餐空間上方,懸吊著飛行者一號的複製品。(圖/官其蓁攝影)如今,設計成玻璃屋的Air Space,白天是咖啡廳,入夜則是餐酒館,除了以創意泰式料理滿足旅客的身心靈,也透過建築訴說著泰國飛航史,天花板更懸吊了一架一九○三年萊特兄弟發明的世界第一架飛機「飛行者一號」複製品,在享用美食時,別顧著低頭,偶爾也抬起頭瞧瞧空間擺設,這一座猶如旅行主題的小型博物館,可不是一頓飯時間就能瀏覽得完。不僅空間設計獨特,Air Space的料理也不馬虎,例如這道涼拌青木瓜絲的擺盤,就頗費心思。(圖/官其蓁攝影)怎麼去華欣?搭乘國際線班機至泰國曼谷後,搭乘Mini Van、火車或包車前往華欣,車程約3小時;華欣當地交通則是以嘟嘟車、雙條車及包車代步為主。華欣景點地圖。(圖/陳家榆繪製)推薦住宿Anantara Hua Hin Resort(華欣安納塔拉度假村)去年重新整修過的「Anantara Hua Hin Resort」是安納塔拉旗下第一間度假村,建築仿造傳統泰式風格,房內不少擺設皆為骨董等級。度假村擁有私人沙灘、酒吧和游泳池等設施,另有瑜伽課程及精油Spa可自費體驗。每晚房價折合新台幣約5,000元起。華欣安納塔拉度假村地址:43/1 Hua Hin 5/2 Alley, Hua Hin, Hua Hin District, Prachuap Khiri Khan 77110。(圖/官其蓁攝影)Monsoon Valley Vineyard葡萄酒莊園地址:1 Moo 9 Baankhok Chang Patana, Nong Plup, Hua Hin, Prachuap Khiri Khan 77110華欣水上市場地址:GW28+F2 Thap Tai, Hua Hin District, Prachuap Khiri KhanThe Tamarind Night Market(羅望子夜市)地址:GXM8+89 Nong Kae, Hua Hin District, Prachuap Khiri KhanAir Space餐酒館地址:12/399 Hua Dorn, Nong Kae, Hua Hin District, Prachuap Khiri Khan 77110