【用心選米吃好飯1】貳房苑 雙米合璧比例絕佳
由日式泥作混合鋼構老屋改建而成的「貳房苑」，是一間呈現自我想法的概念店。米飯採用「越光米」與「花蓮黑米」，一起調配出適當比例，產生最美味的口感。 「紹興酒燉牛小排」用來自南投埔里的紹興酒，讓軟嫩的牛小排飄散酒香。（580元）（圖／于魯光攝）不只是米，其餘食材也來自精選產地，「南投番茄紅酒燉牛肉米飯」以紅酒醬汁燉煮牛番茄與美國牛，「南投水質好，種出來的番茄飽滿清甜，用來做紅酒燉牛肉真的很棒。」主廚Stanley說。 「想想雙份菜脯蛋塔佐鮮果沙拉」是用菜脯蛋做的鹹味蛋塔，這種港式點心加台味的做法十分少見。（220元）（圖／于魯光攝）另外，「麻油蓮藕燉嫩羊肉麵線」使用的麵線是手工揉製麵糰後，經六小時日曬、以自然乾法保留彈性的雲林斗六日曬麵，香氣明顯，與清爽的麻油清湯搭配得正好，加上脆口的台南蓮藕與細嫩的紐西蘭羊肉，讓饕客一口接一口，停不下來。「麻油蓮藕燉嫩羊肉麵線」入口細緻暖胃，有令人懷念的媽媽味道。（300元）（圖／于魯光攝）好米履歷：（圖／于魯光攝）名稱：越光米產地：台南市後壁區特色：與台灣大學技術合作的改良版越光米種，擁有96%日本越光米種DNA口感：軟Q而富有黏性，兼具彈性與光澤貳房苑地址：台北市大安區潮州街76號電話：（02）2391-2866
