苜蓿芽
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周海媚病逝／傳患「不死癌症」紅斑性狼瘡 林口長庚：避吃「3類食物」
香港女星周海媚病逝，享年57歲，據傳她死於紅斑性狼瘡，也被人稱做不死癌症。對此，林口長庚表示，紅斑性狼瘡患者要避免3類食物，不然症狀會加重。國泰綜合醫院風濕免疫學科主治醫師陳堃宏也說，如果出現3症狀盡速就醫。林口長庚風濕過敏免疫科曾在臉書發文，「紅斑性狼瘡是免疫功能異常所致，並非缺乏免疫力，因此食用所謂能增加免疫力的補品（如：靈芝、人蔘等），恐會活耀異常的免疫細胞，更容易使病情惡化。」林口長庚表示，苜蓿芽有左旋大豆氨基酸，也會引發發炎反應加重病情，「香菜、芹菜、九層塔等感光蔬菜避免食用過多，以免引起光過敏反應。禁菸、酒等刺激性食物，也避免服用荷爾蒙。」紅斑性狼瘡避吃食物。（圖／翻攝林口長庚風濕過敏免疫科臉書）林口長庚說，「若有懷孕計畫的患者，必須先與醫生討論。另外，患者可能缺乏某些維生素，建議從飲食中攝取外。如：多吃牛奶、小魚乾、深綠色蔬菜等，可增加體內的維生素D，若想額外補充營養保健品，請務必先與醫師討論。」陳堃宏也在節目《健康點點名》說，紅斑性狼瘡目前的成因仍不明，確定和遺傳基因有關，環境也是誘因之一，如照紫外線會讓患者發作。陳堃宏強調，紅斑性狼瘡有3症狀，一是掉髮和對紫外線敏感，二是臉出現紅斑、蝴蝶斑，三是反覆性口腔潰瘍和身體出現紅斑等，而紅斑性狼瘡也會影響腎臟，如果年輕女性有不明水腫快就醫。
吃1個要慢跑2小時！清明節「潤餅」熱量爆表 國健署曝5大健康做法
清明正是掃墓祭祖的時節，而「潤餅」也常是祭祖食品的熱門選項之一。對此，國民健康署也提醒，不論哪個地區做的潤餅，一份熱量大約都在300至500大卡，以60公斤的成人為例，要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。因此清明節若想吃潤餅，國民健康署也提供潤餅DIY的5大健康吃法。據國民健康署官網的報導指出，除了粽子有南北之分外，潤餅大致也有南北作法的差異。一般來說，北部潤餅內餡多以燙熟或水煮的蔬菜，加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料，最後再撒上花生糖粉。而南部潤餅內餡則多為乾炒蔬菜，再搭上香腸、滷肉、油麵等配料，因習慣的口味偏甜，花生糖粉會混入較高比例的砂糖。但不管怎樣，潤餅一份的熱量大約都在300至500大卡，因此國民健康署也提供潤餅DIY的5大原則，教大家如何吃得美味又健康：1.餅皮優先選高纖，主食代換不過量傳統潤餅皮一般以中、高筋麵粉、鹽和水製成，屬於精製澱粉，建議選擇富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味。此外，潤餅皮及內餡包的油麵皆屬於主食類，應取代當餐的主食，以避免攝取過多的熱量。2.多吃新鮮五彩蔬，清爽健康無負擔蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、植化素及膳食纖維。建議潤餅中多添加新鮮、顏色多樣的蔬菜，如：紫高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、甜椒、苜蓿芽、小豆苗、香菇絲等，可以延緩血糖上升，幫助維持腸道健康，同時也能增加飽足感。3.優質蛋白聰明吃，烹調少油不肥胖建議選擇油脂含量較低的豆干絲、蛋皮、雞肉或瘦肉絲等豆魚蛋肉類配料，取代飽和脂肪含量高的五花肉、香腸等，並多以汆燙、水煮、低溫烘烤等烹調方式，以避免攝取過多油脂及熱量，減少身體負擔。4.精製糖減少用量，水果替代風味佳潤餅會加入花生糖粉，而花生糖粉中常混入不少的砂糖，一旦攝取過量的精製糖，容易造成肥胖、代謝異常、齲齒及情緒不穩等問題，對於需要控制血糖的患者，食用時應更加注意。因此建議民眾減少花生糖粉的使用量，或以新鮮水果的甜味來取代花生糖粉，如：蘋果、香蕉、奇異果等，同時也能增加維生素C及膳食纖維的攝取。5.堅果種子宜適量，辨明標示安心食花生屬於堅果種子類，富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、鎂等營養素，能為潤餅能帶來特殊的香氣及口感，不過也要注意花生含有較高的熱量，提醒民眾避免攝取過多花生粉，建議每餐攝取1茶匙。如自行購買花生粉時，也要看清楚食品標示、保存期限，挑選外觀正常、包裝完整的產品，才能吃得更安心。國民健康署也提醒，若將潤餅當作正餐，食用時記得把餐點中的主食、肉類及油脂類減量，並搭配「我的餐盤」均衡飲食的概念，適時補充水果及乳品類，才能滿足一天所需的營養喔！另外，也要留意潤餅的存放時間不宜過長，避免細菌孳生導致食物腐敗，確保食用安全。
日本女生最近瘋迷『三日苗超級青花椰苗」吃的保養法，逆齡女神李維維說：『真的可以逆生長！娃娃臉就靠它』
最近在日本，吹起食用「三日青花椰苗」做體內保養的風潮，許多日本女孩開始吃發芽三日的青花椰苗，也就是花椰菜剛出生的BABY苗，養出由內而外的好氣色。據日本研究指出，發芽三日的青花椰苗比起花椰菜更擁有讓你逆生長能力，因此吸引日本女生的熱烈討論，去年更在日本熱銷 3000 萬盒。（圖／品牌提供）不只日本人，自然系女星李維維也跟上這股保養風潮，她說隨著年紀越長，自己就非常愛養生，只要是對身體好的她都很挑剔，所以無論是飲食、日常保養，都會優先選擇單純自然的成分、原型食物。她也大方分享，想要由內而外的好氣色，需要體內外「擦的保養」和「吃的保養」並重，透露有 72 小時長效續航力營養的「三日苗」便是她近期的最愛、自然容光煥發的秘密！（圖／品牌提供）青花椰苗在日本有「最強的健康蔬菜」的稱號，而約翰・霍普金斯大學預防醫學研究發現，發芽三日的青花椰苗含有高濃度的—蘿蔔硫素。許多追求以天然方式抗老的日本女性，開始將三日青花椰苗加入日常飲食中，用真實的食物做體內保養，打造由內而外的好氣色。綠藤新品牌「一寸鮮」與日本生鮮領導品牌「村上農園」技術合作，將風靡日本的超級食物、平均每秒賣出兩盒的三日青花椰苗引進台灣，以「三日苗」打造 72 小時續航力，只要在每天的飲食中「隨食加一把」，就能帶給身體超越維生素 C 的營養時效。（圖／李維維IG）李維維公開私藏「三日苗體內保養法」 早中晚隨食加一把 李維維分享，近期無論是外食、在家自炊，她會隨餐加入一把三日苗，只要簡單水洗後就能食用。即使進劇組拍攝，也可以加一把在便當中，對於工作忙碌的她，是兼具真實營養和便利的選擇。為了完整釋放長效營養素，李維維吃三日苗會選擇生食並充分咀嚼，更不藏私分享早中晚食用三日苗的不同吃法，公開體內保養秘訣：1. 早上，一杯三日苗綠拿鐵準備三日苗 ¼ 盒、高麗菜 50g、木瓜 85g、鳳梨 85g、堅果少許一起加入調理機後，再加入無糖豆漿 50c.c.、水 100c.c.一起高速打約一分鐘。2. 中午外出工作，便當加一把三日苗進劇組拍攝，也可以在便當中加一把三日苗，即使外食也能讓營養加倍長效。3. 晚餐家中自煮，蔬果雞肉三日苗全麥捲前一晚將雞胸肉水煮燙熟，撕成條狀，加入橄欖油、鹽巴、胡椒拌勻後，放入冰箱備用。要吃的時候將全麥薄餅皮以平底鍋稍微煎熱後，將餅皮攤開，放上海苔，再加入切好的適量蘋果、小黃瓜、番茄、雞胸肉、加入三日苗後捲起。任何餐點上都可以加入三日苗！吃起來的感覺是有點哇沙米的味道和蘿蔔甜味，完全沒有苜蓿芽的草味感。（圖／黃筱婷攝影）
來吃一碗麵2／BON Meingerda 創意麵疙瘩名店回歸
曾經在台北大安區掀起創意麵疙瘩旋風的「BON Meingerda」，2020年熄燈時引來一陣惋惜，去年下半年店家轉戰士林重啟，還有老客人特地找來，邊吃邊哭地說：「熟悉的感覺回來了。」老闆彭駿鳴提到，回歸後拉掉了原本的餃子品項，更專注在麵疙瘩的口味發想，但不會全部換新、依然保留經典菜色，「因為有許多客人是為了來重溫記憶中的味道。」「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」有明顯腰果香氣又不至於重口味，松阪豬的彈牙口感搭配有嚼勁的麵疙瘩相得益彰。（200元，圖／林士傑攝）「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」將豆乳雞捏成圓球時可以破壞肌肉組織，讓口感更多汁。（200元，圖／林士傑攝）因此大家除了能嘗到彭駿鳴改良自媽媽手藝，增加麵糰筋性、尺寸收小的麵疙瘩，也能回味「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」與「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」等人氣菜色。前者使用彈牙的松阪豬部位將小吃再升級，並將腰果打進青醬中與擺盤點綴，增添風味與口感；後者則以起司、豆乳醬與鮮奶油等製成白醬，搭配做成圓球的豆乳雞，既多汁又富有濃郁奶香。空間雖較原店小、僅設14個座位，但仍帶有熟悉的清新風格。（圖／林士傑攝）先前收店時，彭駿鳴原想周遊列國、品嘗美食，卻遇上疫情轉為國內環島，路途中吃到的鴨賞、卜肉與蝦捲等小吃，都成為其靈感來源，例如新品「脆皮餛飩泰式紅咖哩麵疙瘩」，便是從淡水炸得香酥但純包肉的「蝦捲」，以及印象中曾吃過的東南亞風炸餛飩轉換而來，紅咖哩除了調降辣度還加入椰奶與番茄糊，風味溫潤而微酸，搭配苜蓿芽也起到解膩作用。老闆預告4月將再推出兩款新品，其一帶來降低鹹度的韓式大醬湯麵疙瘩，另一款則以巴薩米克醋入醬，結合用東山鴨頭調味方式處理的鴨胸，以創新口味持續推廣麵疙瘩。新店面位於劍潭站華齡公園旁，沒有明顯招牌仍吸引年輕人造訪，老闆也希望進駐後能為當地帶來變化。（圖／林士傑攝）BON Meingerda電話：（02）2885-2068地址：台北市士林區劍潭路78號營業時間：3月時間請參FB，4月起11：30～14：00、17：30～20：30，週二、三休網址：https://www.facebook.com/BONMEINGERDA/
【星玩法情報】『眺村•跳村』南迴藝術節的兩顆明星 大武村與尚武村
第一顆星:大武社區碾米廠與浪花蟹與悶土雞蛋解說員玲芬搖蕩著裙尾帶領大家往碾米廠前進，本來以為是要介紹傳統的碾米設備，但完全出乎意料之外，她拿出三角漁網告訴我們這是在地傳統的捕撈漁獲的工具，一邊示範使用方式，協調的動作好像在跳一支捕魚舞，理事長拿出正常大小的三角網告訴我們，傳統就是用竹子做成的，未來還會開發成DIY的項目。繞到碾米廠另一邊牆上有豐富的魚類解說，都是她從小在漁港旁邊等待大人們用舢舨船抓回來的魚種。口感與肉質說得津津有味，可見得靠山吃山、靠海吃海一點也沒錯。趁著天氣好，經過南迴藝術季的”通往天堂的階梯”作品，我們來到大武海濱來看看浪花蟹的蹤跡。海邊的抓蟹體驗可是在地孩子等待大人出海時，最好消磨時光的活動。玲芬熟練的動作綁著釣餌，背對海洋往岸邊沙地插下60公分長的鐵釘，放置約三十分鐘，浪花蟹會循著味道前來，而等待的空檔可到岸邊挖沙與撿拾漂流木生火，放入在地土雞蛋，過一會就有香噴噴的美食可吃。社區的伴手禮也頗具特色，有樹豆豆腐乳、鳳梨豆腐乳、蜂蜜等，手做左手香香皂等，送禮自用兩相宜。大武聯絡單位：臺東縣大武鄉大武社區發展協會窗口：張玲芬 電話：089-790150 手機：0912-759675順遊推薦:太麻里車站與多良車站、大武社區圖書館、彩虹村、大武觀海步道大武推薦美食，無菜單料理 古都餐廳很難想像在四五十年前，東部台九線經過大武社區，是重要樞紐的台汽客運大武站，兩旁的商業林立，後來因為鐵路的開通才逐漸沒落。因為靠海，海鮮餐廳蓬勃發展。而這間屹立不搖的古都餐廳，主要是老闆有自己的漁貨來源，新鮮的漁獲每天不同，所以消費者可依自己的人數與餐飲喜好來點菜。幾道不容錯過的菜色推薦，如手工炸魚丸、蚵仔烘蛋、金針湯、鮮魚湯等。古都海鮮料理08 979-2200地址：台東縣大武鄉復興路86號 營業時間：10:30–20:30第二顆星:尚武社區大陳鳳梨採集與認識尚武社區發展協會總幹事林志堅與在地女兒張秀珍帶我們到鳳梨田體驗，原來他是著名微熱山丘土鳳梨的契作農家，品質深受肯定。遊客們換上專屬的鳳梨圖案服裝，已經跟鳳梨田融為一體。邊學習鳳梨的品種、種植與購買訣竅，讓大家不再只是懂吃的饕客，更成為嫻熟鳳梨的專家。有趣的有獎與互動遊戲，在輕鬆的農事過程中，體會農民的辛苦。進入排列整齊的鳳梨田，葉片較為鋒利，建議穿著牛仔褲的遊客，如果短褲短裙則不要貿然參與。尚武社區大樹下米苔目特色早午餐從民宿散步約八分鐘，在尚武街頭，兩旁的小屋對比眼前的大樹，讓這間大樹下早午餐麵店更具特色，湯頭與配料相同，只要選擇自己喜歡的麵條種類，我看著米苔目閃閃發光，三秒鐘決定好麵條，在微風徐徐的樹下等候，店家熟稔端出湯麵，韭菜豆芽肉片與滷蛋，把黃色的湯頭與白色麵條強壓在碗中，這碗簡單卻不簡單的早餐，補滿一天的元氣與精神。社區媽媽們準備的大陳麥油煎DIY洛神醬尚武大陳風味餐+銀耳紅棗桂圓露尚武村的居民來自多元文化背景，有原住民、閩南人、客家人和外省人，小小村落極似台灣縮影。而大陳麥油煎是當地七八十歲的耆老從小吃到大的美食，如今透過輔導單位，一一的重現在尚武社區裡，這如同台灣的潤餅捲般，Q彈有勁的餅皮，把米粉炒餡料等加入捲成圓筒狀，一口咬下，吃在嘴裡的是鄉愁，更包含許多離鄉背井的惆悵。居民陳淑月帶領我們動手DIY，這全新研發出點心口味，加入洛神果汁的餅皮更顯討喜，包入蘋果絲、苜蓿芽、鳳梨果乾等在地食材，成為超夯的DIY體驗，到訪的遊客皆可預約。尚武聯絡單位：尚武農創企業社窗口：林宗璿 手機：0919-147829 電話：089-791368順遊推薦:大武漁港、台汽大武站南迴藝術節作品羅列在台九線上，每個作品都會吸引民眾下車欣賞，編織主題的大型創作，讓台九線美美的。太平洋的呼喚，相約南迴的大鳥遊憩區、大武沿海9420愛心編織座、呼喚南島的風那金針花隨風搖曳。
輕食陷阱2／「超專業生菜沙拉」出爐！想偷懶？專家透露「紅配綠」就行
生菜沙拉一向被視為健康的象徵，關鍵當然是蔬菜種類，程涵宇營養師說，「較常見的美生菜、羅美都屬於萵苣類蔬菜，其他還有紅葉萵苣、水植波士頓萵苣等等，含有較豐富的鈣質、膳食纖維、鉀、維生素Ａ等，營養價值最高，其次則是苜蓿芽、綠豆芽、小黃瓜等。」程涵宇說，如果覺得「霧煞煞」，其實可以簡單掌握「紅配綠」的原則，因為紅色、深綠色蔬菜通常營養價值都比較高。黃琳惠則建議可以再加上黃色，若能在一份生菜沙拉中吃到三種顏色的蔬菜，營養就會更加全面。紅黃椒清脆多汁適合生食，除了維生素A、C 及鉀含量高，也富含番茄紅素、辣椒紅素及β胡蘿蔔素。（圖／報系資料庫）「我認為一份生菜沙拉若能含括蔬菜、澱粉、水果、蛋白質、堅果及乳製品，營養才完整。」黃琳惠以自己為例，她準備生菜沙拉時會選擇具有飽足感的紅黃椒，萵苣類蔬菜則偏愛口感爽脆的美生菜。「萵苣類蔬菜營養價值相差不多，所以選擇自己喜歡的就好。」澱粉類食物則選地瓜、南瓜，「我會先用刷子清洗皮，然後連皮一起蒸熟切丁，大約半碗份量即可。」黃琳惠說，皮是含有最多纖維、礦物質的部分，而蒸則能保留較多營養素。雞胸肉非常適合作為沙拉中的蛋白質來源，只要簡單乾煎，再撒鹽巴或黑胡椒調味就好。（圖／KKLife提供）接著再加一小把水果丁，例如芭樂、蘋果，或是蔓越莓、藍莓等莓果類富含花青素，都有助於抗氧化，同樣約半碗份量就好，避免攝取太多糖分。「我會再搭配雞胸肉或水煮鮪魚等蛋白質食物。」份量拿捏也很重要，「我會先將一罐水煮鮪魚罐頭瀝乾，再拌些玉米粒、洋蔥丁，然後分成三份，每次取一份食用。」雞胸肉則是大約半個手掌大，再乾煎加黑胡椒調味。營養師程涵宇建議，在無糖優格上撒些麥片、當季水果，就是一份簡單的夏季餐點，方便又健康。（圖／程涵宇提供）最後撒一湯匙無調味的綜合堅果、或是一小匙橄欖油，同時再把無糖優格拌入生菜沙拉中，就是一份營養又美味的生菜沙拉。黃琳惠說，如果能夠自己準備沙拉，就建議掌握上述原則。如果只能選購市售生菜沙拉，就選生菜較多的沙拉，同時搭配無糖豆漿、全麥土司，未來若超商開放熟食，也可以換成烤地瓜、茶葉蛋。