苦瓜封
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控攤商2尾鯽魚賣790元!造謠男「二度發文」被嗆爆 媽求諒解:兒曾摔傷腦
台南一名黃姓男子日前在網路上發文控訴,他到佳里黃昏市場買了2條蔥燒鯽魚、1個苦瓜封卻被收費790元,讓他不滿直呼「買到史上最貴的小魚!」引起網友熱議,事隔一個月後,黃男曬出台南市政府來函要求澄清,他再度發文「小弟知道錯了」,但隨即在底下留言處指控「老闆不誠實」,引起網友砲轟道歉文沒誠意。針對黃男指控店家暴利一事,經市府派員實地訪查後,發現該黃昏市場僅有一攤販售滷鯽魚,1台斤售價200元,1尾魚約40至70元;1個苦瓜封則販售40元,認定貼文為不實言論,因此要求黃男在臉書發布澄清文。事後,黃男也在臉書PO出市府公函,並發文表示「小弟知道錯了,請網友們原諒」。貼文曝光後,有網友質問「你當初為何要這樣毀謗店家?」黃男則回應「我說實話,那個老闆不誠實,不承認賣那個價格」,引起網友怒批,「你這種道歉根本沒有誠意」、「台灣有言論自由不代表你能造謠!」、「我覺得你真的沒有任何悔改的心」、「沒被告很遺憾,請店家堅持提告。」不過也有人認為,在雙方各說各話的情況下,此事已成了羅生門,「攤販沒有發票無收據,真的死無對證」、「沒有明碼標價的東西遇到稽查當然可以立即翻口供,下次要買時順便錄影。」對此,黃男母親無奈透露,兒子曾因工作摔傷頭部,經常在網路上胡亂PO文,「我很困擾,不知道該怎麼辦」,會再勸說兒子注意自己的言行,希望市府能夠諒解。
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台南市場吃2條「蔥燒鯽魚」…給500元不夠 現場實測一尾只要46元
吃魚竟噴了快800元?一位網友表示日前到台南某市場點了2條蔥燒鯽魚,結帳時掏出500元給老闆找錢,不料對方竟然說「不夠」,指出魚是用秤重賣的,他得知2隻竟要價790元後不禁直呼「買到史上最貴的小魚」,引發熱議。原PO在臉書社團「爆怨公社」發文,表示日前到台南某市場吃飯,點了2條蔥燒鯽魚;只見桌上的鯽魚上還淋有醬汁,旁邊則有一個苦瓜封肉,但這卻是他「買到史上最貴的小魚」。當他結帳拿出500元給老闆找錢時,對方竟跟他說「不夠」,2條蔥燒鯽魚要價790元,且老闆向他稱「魚是秤斤賣的」,但是這離譜的價格讓他相當傻眼,於是心想「我看我也要釣來賣了」。文章曝光後引發網友討論,「做功德嗎?」、「當學一次乖,下次記得買之前先問價錢」、「別想太多,你只是遇到搶劫」、「這樣你還要付錢」、「下次記得要問價格,790去吃到飽餐廳都回本了」、「太扯了!在月球買的嗎?」不過記者實際走訪後,發現固定在賣滷鯽魚的攤販僅有一家,老闆娘澄清自己並沒有賣到這麼貴,夾了一隻最大尾的來秤也就46元,不知道這樣的PO文是怎麼來的,也不知講的是真是假。
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白蓮霧塞絞肉入湯…網看傻:這是什麼?內行人解答:夏天喝很清爽
一名網友日前PO出一張照片,可以看到鍋子裡有多顆發白的蓮霧正在烹煮,且蓮霧的屁股還塞進了一堆絞肉,湯裡加了一堆香菜,許多人看了一頭霧水,驚問「問這是什麼湯?」內行人也給出答案了。原PO在臉書「爆廢公社」貼出一張照片,可以看到一鍋湯裡面竟有9顆蓮霧被煮到發白,且中間還挖空,塞了一堆絞肉進去,並加上一堆香菜,就像是蓮霧版本的「苦瓜封肉」,不少網友看到照片後,紛紛好奇詢問「這是什麼?」許多網友完全沒有見過這樣的烹飪方式,表示「暗黑料理?」、「第一次見識到」、「水果煮湯不是沒看過,但蓮霧還是第一次」、「沒有苦瓜,用蓮霧代替!蓮霧封」、「蓮霧封,跟苦瓜封意思一樣」;也有人表示吃過這道料理,「名菜,蓮霧鑲肉湯」、「這好吃,蓮霧肉盅湯,夏天吃很清爽」、「蓮霧切切熬苦瓜排骨真的很好喝,適合不敢喝苦瓜湯的人」。其實農糧署臉書「鮮享農YA - 農糧署」就曾發文提到,蓮霧除了直接鮮食,也可以拿來打果汁、做果醬、烘烤成果乾或醃製成蜜餞,在主產地屏東更拿來當作食材,用來拌沙拉、炒青菜和煮鮮魚湯;賣相不佳的蓮霧,還會被製作成口感和風味特別的「蓮霧醬瓜」。
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人生廚房/潘秉新:劉雪玲 愈陳愈香的人生
此時向2020道別的歲末,人生廚房也將告一段落了,餐飲廚藝界哪一位的人生故事,是我的「好酒沉甕底」呢?我一直很喜歡客家料理,尤其芥菜、酸菜、福菜、梅乾菜,有同一食材隨著醃製時間流動,變化出不同樣貌和味道的趣味,就像人生一樣,所以每每這些食材做出的料理,總讓我有時程和味覺結合的神奇感受。因而,在這最後一篇的人生廚房,我想寫這十年來客家料理的代表性人物、客家廚藝競賽常勝軍劉雪玲。這十年來是客家廚藝競賽的常勝軍,劉雪玲得獎無數。(圖/劉雪玲提供)以芥菜醃成的酸菜煮成「酸菜鴨」,酸香味美。(圖/劉雪玲提供)經典的客家菜「梅乾菜扣肉」,油亮肉塊、梅乾菜噴香,是靠時間的醃製,醞釀豐富次的味道,展現梅乾菜越陳越香的魔力。(圖/劉雪玲提供)今年52歲、生長在苗栗三灣、一輩子沒離開客家庄的劉雪玲,發生了幾件在庄裡很轟動的事情,在她看似簡單卻又不簡單的人生,已如梅乾菜一樣,愈陳愈香。我是今年九月才認識劉雪玲。「我推薦妳一位更厲害的」!今年九月,我想請有一半客家血緣的客家人、川客菜金牌名廚駱進漢師傅,來我的廚藝教室教客家料理,沒想到他馬上回我這句話。我心想,會被這位廚藝界大廚如此肯定,到底是何方神聖?「她客家菜的做法非常正統。」駱進漢是十年前在一場客家廚藝競賽當評審,看到了參賽者劉雪玲的做菜方式,「所有醃製品都自己做,不投機取巧,認認真真的把味道做到位。」駱進漢說,看到劉雪玲做出堅持真正味道的客家經典道地料理,他都自嘆不如。拔頭籌 戰無不勝這是劉雪玲第一次參加廚藝競賽,就得了冠軍,往後更是所向披靡、戰無不勝,她的餐廳牆上掛著一面面的獎牌獎狀,紀錄著這位常勝軍的榮耀。劉雪玲在許多美食活動非常活躍,其中一場的上菜走秀。(圖/劉雪玲提供)買到新鮮的鱒魚,便會有「糖醋魚」上桌,獨特的酸甜味讓人胃口大開。(圖/劉雪玲提供)接著,受邀參加許多推廣客家料理的美食活動,多次到國外美食交流擔任客家料理的烹飪老師,上電視、出書,是客家電視台「一家之煮」的示範老師,今年六月和駱進漢師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書。成為這十年來推廣客家料理的代表性人物。「她一個女人,靠自己把三個孩子養大,真是不簡單!」一聽到駱進漢說這句話,讓我充滿好奇,劉雪玲是如何擁有一身好手藝、她的人生發生了甚麼事?馬上和劉雪玲連絡上,從電話中聽到她清脆爽亮的聲音,「好的!」「沒問題!」她一一簡短回答問題,很快敲定了十月課程的時間和教學品項。第一次開課,她想以客家庄的代表性食材芥菜、酸菜、福菜、梅乾菜為主題。太好了!和我的想法不謀而合!因為芥菜正好是冬天的當令蔬菜,加上她自己醃的酸菜、福菜、梅乾菜,列出了薑絲炒芥菜、酸菜鴨、福菜苦瓜封、梅干扣肉這四道菜的菜單。我光想梅乾菜結合扣肉的香氣、福菜苦瓜封的回甘、酸菜鴨的開胃酸香以及芥菜的青脆,就猛吞口水,迫不及待趕快去她苗栗三灣的私廚餐廳「「阿戊嫂的店」大快朵頤。生在傳統客家庄的劉雪玲,從小乖巧聽話。(圖/劉雪玲提供)劉雪玲自製的紅糟醬,一打開來散發出迷人的香氣。(圖/劉雪玲提供)初見劉雪玲,圓滾的身軀、洪亮的聲音,臉上不時展露燦爛笑容,「我不是科班出身,就是從小煮到大,我只是個愛做菜的素人喔!」她的自我介紹,自信中有謙遜,首次互動的感覺是:好個俐落幹練的女人!從小耳濡目染,劉雪玲除了在母親身邊學,還經常和母親去辦桌當幫廚。身為家中四個孩子的么女,乖巧聽話備受鄰里稱讚,她可說是家中的「長照中心」,年紀很大的祖字輩,幾乎都是她在照顧,讓煤礦工的父親和忙於辦桌的母親無後顧之憂。所以,當這個乖乖女竟然20歲未婚懷孕,立刻成為轟動庄裡的大事。現今看未婚生子似乎沒那麼嚴重,但30多年前在純樸保守的客家庄,那是會讓父母選擇斷離親子關係的大事,當時劉雪玲的父母極為心痛,把她趕出家門。劉雪玲只好跟著男友回他南庄的家,等著把孩子生下來。而三灣和南庄非常近,當時她的這件事可說是人人議論、沸沸揚揚。後來很多親朋好友、街坊鄰居都站在她那一邊,勸雪玲的父母接受,「我們只登記,沒辦結婚儀式、我沒穿婚紗,一直到生第三個孩子,才請親朋好友吃滿月酒。」劉雪玲心裡對父母有氣,所以儘管知道父母的態度已變,還是兩年後才回娘家。但她知道父親有去南庄夫家偷看她,看她過得好不好。高中時的劉雪玲清純可愛。(圖/劉雪玲提供)為了和丈夫一同拚事業,劉雪玲成為大卡車司機,什麼車都會開。(圖/劉雪玲提供)廚藝受到肯定的劉雪玲,遠赴海外擔任推廣客家料理的烹飪老師。(圖/劉雪玲提供)成單親 拚搏逆轉為了爭一口氣,劉雪玲和開大卡車的丈夫經營了運輸公司,她自己也考上所有職業大客車的執照。那時夫妻倆不怕辛苦同心一志,常常凌晨一起出門,帶著孩子跟著上車,那幾年生意很好、事業可成。可是好景不常,丈夫受到壞朋友誘惑,沉迷賭博、喝酒,還對她動粗。那時父親已往生、疼愛她的婆婆也離世,吞忍到三個孩子都上國中,劉雪玲決定帶著孩子離開夫家搬回娘家,從此默默承受丈夫一次次酒後來家裡鬧事。聽長輩的建議,她把孩子送到軍校、劇校就讀,自己除了考上有保障的公職、在公立育幼園當廚娘,一到假日就到辦桌的地方打工,這麼獨自奮鬥努力賺錢過了十幾年的失婚生活。沒想到,2010年一場客家筵席料理比賽,讓她的人生逆轉。雖然不知道廚藝競賽到底是怎麼回事,但她想,做菜是自己最擅長的,她只要負責做就好了,至於說菜和面對評審是其他夥伴的事,所以接受朋友邀約參加。結果,她們第一次參賽就得到了非職業組冠軍,這又造成轟動。三年前劉雪玲如願買地蓋屋,完成三代同堂的夢想。一到假日,許多孩童在庭園玩耍。(圖/劉雪玲提供)母親和媳婦是劉雪玲的重要幫手,三代女性同心協力,一圓夢想。(圖/劉雪玲提供)「紅糟肉圓」軟Q香口,是劉雪玲十年前開始在老街賣小吃的招牌商品。(圖/王永泰攝)圓夢想 乘載情感有趣的是,庄裡有朋友為了鼓勵她,採取逆向操作的方式,開賭局賭她得不到名次,也就是說,她要贏才能拿到賭金,儘管朋友們知道她實力堅強,但第一次就奪冠,也確實太超乎大家的想像了。結果劉雪玲贏到好幾萬元賭金,豪氣地請大家吃了好幾攤,其中有一頓就是她親自做出贏得比賽的客家宴客菜。也因此,朋友建議她開餐廳,10年來,劉雪玲以父母之名所經營的「阿戊嫂の店」,發光發熱、聲名遠播,阿戊是她父親的小名,鄰居都叫她的母親阿戊嫂。從租店面到三年前完成夢想,投注她所有積蓄及跟銀行貸款,斥資兩千萬買140坪的地蓋房,把三代同堂的四個套房和她的大廚房、餐廳全結合在一起。當她努力在解決蓋房的種種困難時,丈夫有來關心:「他最後還是有幫我,給了我一筆退休金!」但沒多久,就突然病故了,劉雪玲為他辦了隆重的喪事,盡了當妻子最後的責任。如今,一到假日,阿戊嫂の店經常高朋滿座,母親、媳婦、女兒、同學會一起來幫忙,雪玲時而在廚房揮鏟、時而出來和客人聊天,充滿活力又熱情。一團來自台中的姐妹會,專程來苗栗三灣吃劉雪玲的菜,豎起大拇指讚不絕口。(圖/劉雪玲提供)「福菜苦瓜封」是把福菜肉餡填入苦瓜,蒸出如玉潤般的苦瓜,散出的福菜肉餡香氣,非常迷人。(圖/劉雪玲提供)聽她娓娓述說這些往事,看到她的孫兒在庭院玩耍,我突然有股莫名的感動,她的菜就是承載著經歷和情感,才具有這麼獨特的魅力啊!至於廚藝教學方面,十月第的一堂課,當福菜苦瓜封溫潤如玉的苦瓜切開來,內餡福菜的香氣散出,當梅乾扣肉油亮彈Q、梅乾菜香氣四溢,從蒸籠端出來時,學員無不「哇!」的發出讚嘆聲。加上11月教客家紅糟的紅糟香,前幾天教客家鹹湯圓教做的油蔥酥,置身其中、聞著香氣、享受美味,無怪乎學員頻頻高呼:「真是太幸福了!」今天人生廚房就在這蔥油香、酸菜香、梅乾菜香等客家經典香氣中,和大家道別,祝大家2021心想事成、牛轉乾坤,再見嘍!