王品變身創投入股綠帶烘焙 「草食系甜點」搶攻150億元甜點商機
國內連鎖餐飲龍頭王品集團（2727）2020年初舉辦「創世代」創業投資競賽，冠軍隊伍綠帶純植物烘焙，在歷經年餘的溝通、輔導後，成為王品集團首位創投夥伴，雙方在2021年合資成立新公司，並獲王品入股2成，在民生社區成立新的門店。王品表示，綠帶不僅是王品首家創業投資的公司，也是王品首度跨足烘焙市場，台灣烘焙市場每年產值約600億元，其中甜點產值高達150億元，顯示台灣人對甜點的熱愛，相當看好甜點市場的潛力。王品指出，2020年雖然面臨疫情衝擊，但綠帶純植烘焙不畏疫情，業績逆勢成長45%，隨著台灣防疫奏效、餐飲消費逐步升溫，綠帶看準「甜蜜商機」的潛力無限，藉由王品集團的支持，擴大營運規模、進行產品升級，雙方對這項合作充滿信心。使用堅果、地瓜、紫薯等所製成的各式蔬果泥、風味絕不亞於鮮奶油，也能創作出非常吸睛的純植物「旦」糕。（圖／方萬民攝）Green Bakery綠帶純植物烘焙主廚曹思蓓表示，台灣喜愛甜點的人越來越多，隨著台灣疫情整體控制得宜、可望逐步回歸日常生活，綠帶在王品專業團隊的協助下，開展品牌升級計畫，以嶄新的門店型態，希望將客群從線上拓展至線下，更希望讓綠帶的純植物甜點，可受到更多消費者的喜愛。曹思蓓認為，未來Vegan純植物甜點將不再被侷限為素食者的市場，因為用料相對自然、健康，營養豐富，將會深受大眾所喜好。純植物甜點並不是現在才開始，在國外早已是一股成熟的趨勢，這幾年風潮逐漸向亞洲蔓延，去年開始日本許多甜點名廚對未來甜點產業的預測中，也認為使用天然食材是甜點的未來趨勢曹思蓓原本是一位視覺設計師，13年前轉念希望成為Vegan（純植物素食主義者），但她發現台灣純植物做的甜點少之又少，於是開始用自己的方式，研發出獨家的純植物甜點秘方。她以南瓜、堅果、椰子油等天然食材、取代傳統烘焙「雞蛋、牛奶、奶油」三大動物性原料，成功翻轉大眾對純植物甜點的印象。
