【紅牌吐司2】平崎吐司 九宮格作畫邊拍邊吃
生吐司風潮跨海襲來，刺激了台灣人的生意腦筋，果不其然在台北市東區街頭出現小巧店鋪「平崎吐司」，店裡風格清新、加上誘人的吐司櫥窗，意外在社群上引發打卡風潮。平崎吐司由3位愛吃、具餐飲背景的台灣人成立，3人去年在日本旅遊時，造訪多間生吐司專賣店，想將最喜歡的「乃が美」美味複製重現，在研究不下20種配方後，定調出自己獨有的口味。選擇台灣在地麵粉、自家培養的天然酵母、鮮奶、奶油，以及台灣產蜂蜜添入麵糰，並拉長1倍時間分段烘焙，先高溫定型；再低溫悶熟，整個從表皮到內芯都是米白色的吐司，看似虛胖卻沉甸甸地很有分量，不切片直接用手撕，延展性極好。店家推薦的吃法是趁熱手撕品嘗原味，再直接沾抹醬，因為將抹醬塗在吐司表層，會讓吐司潮溼影響口感。（圖／于魯光攝）店家說，雖然最推薦的是原味，但為了增添趣味，目前與多間手工果醬品牌合作，像是「很慢」的伯爵奶茶和抹茶醬都是人氣款，以及「OLIVIA」的奇異果、羅勒青醬都是不錯的選擇。另外，和平崎有相同「零剩食理念」（終結剩食，食物零浪費）的「果嶼」，使用當季具特色的NG水果熬煮，讓客人發展出在九宮格吐司上作畫的巧思，不過店家建議，沾醬食用才是最佳口感。店裡合作3種果醬品牌，供客人7選3搭配吐司食用。（圖／于魯光攝）平崎吐司地址：台北市大安區延吉街138巷4號電話：（02）2779-1521狹長型店面有單人座也有沙發區，水泥牆面與木桌白椅風格十分清新。（圖／于魯光攝）
