菜地
」 大陸2歲妹家門離奇消失!44天後「陳屍崖底」 母淚:再也聽不到她喊媽媽
大陸山西省運城市芮城縣上月發生一起兒童失蹤案。2歲女童董苡柔在自家院子門口玩耍,奶奶短暫外出後發現孫女不見蹤影,前後僅約20分鐘,且未發出任何聲響。事隔1個月,芮城縣公安局今(24日)發布通報,指警方昨(23日)在谷家村西側一處懸崖底下發現一具屍體,經鑑定確認為小名「十月」的董苡柔。綜合陸媒報導,事發於今年8月12日,女童家屬表示,孩子原本在家中和奶奶在一起,後來祖母去後屋菜地摘花椒,不到20分鐘回到原地,發現孩子突然不見了,家人急得到處找人,卻遍尋不著孩子,趕緊報警。當地警方獲報後展開搜尋,並懸賞人民幣10萬元(約新台幣45萬元)徵求線索,但一直沒能找到女童。女童母親今天發文稱,「十月,媽媽的寶貝,今天是你在家門口丟失的第44天,從昨天到現在媽媽也一直在等結果。我知道全國各地的網友都在等,不管怎麽樣,還是謝謝你們對十月的關心,結果出來會第一時間告訴大家。請大家不信謠不傳謠,等待結果,媽媽現在也是焦急萬分,心痛的已經沒有辦法呼吸,根本無法接受。」貼文發出後3小時,芮城公安表示,警方23日在鄰近董家莊的谷家村西側一處崖底的雜草叢中發現一具屍體,死者穿著粉紅色外套、白色褲子及綠色拖鞋,佩戴銀鐲、紅繩,未發現其他物品。經鑑定為該失聯女童,目前公安機關正在進一步偵查調查中。母親悲痛地說,「我沒有十月了,再也聽不到十月喊我媽媽了,只求警方盡快破案,嚴懲兇手,給我的孩子一個交代」。
日媒喻台積電熊本廠是「黑船2.0」 加深當地企業擔憂
台積電熊本廠近日風光開幕,而日媒喻台積電是「黑船2.0」,會翻轉日本失落30年,不過當地企業也產生擔憂。據《產經新聞》報導,台積電熊本廠近日開幕,附近都是稻田、白菜地和胡蘿蔔園。一位計程車司機表示,前幾天他載到一名老師,老師說每個學生都拿到多份工作機會,而他月入100萬日圓(約新台幣20萬元)的朋友,也都從事半導體產業。據悉,台積電的進駐,不僅帶動了熊本,也帶動了整個九州地區。報導也說,台積電給大學生的月薪是28萬日圓(約新台幣5.9萬),博士生36萬日圓(約新台幣7.6萬),除非其他企業也給高薪,否則無法吸引優秀人才。熊本2020年大學畢業生起薪也提高,達到20萬日圓(約新台幣4.2萬元),但也有小企業無法提高薪資,陷入勞短缺的困境。日媒喻台積電熊本廠是「黑船2.0」。事實上,在台積電今年12月開始出貨前,生產線的臨時工將會短缺,但在樂觀的情緒下,高薪的「黑船」駛入,加深當地企業的擔憂。據悉,1850年前後,美國海軍強行打開日本門戶讓幕府衰落,結束日本200年的鎖國,日本成為現代化國家,而日媒現在以「黑船2.0」形容台積電在熊本設廠。據了解,自從日本泡沫經濟破裂後,薪資停滯30年,在已開發國家中算後段班,而中美衝突加上烏克蘭危機,讓世界經濟分裂,新冠也讓老年人退休,這些壓力暫時讓薪資上漲。報導說,儘管薪資上漲,卻抵不上物價通膨,錢不夠用也限制了消費。
逛夜市隨便就噴500元…他嘆「不再是平民美食」 攤商吐辛酸:什麼都在漲
夜市作為台灣的特色文化,讓民眾能更方便、快速享用到便宜又大碗的地方小吃,但在近日,有網友感嘆,現在夜市隨便逛逛就花了500元,直言「不是平民美食了」,引起了不少消費者的共鳴。不過,就有攤商現身說法,無奈表示「現在什麼都漲」。一名網友在Dcard以「夜市好貴喔」為題發文,提到自己隨便在夜市吃東西就「噴掉500」,已經不再是平民美食了,而這篇貼文也快速掀起網友熱議,紛紛留言表示認同,「吃夜市比吃連鎖餐廳的小火鍋還貴」、「4個人出門隨便都1000」、「我跟男友去逛至少都花3000以上」、「太貴我都不敢隨便吃一下了」。對此,就有家裡在擺黃昏市場的網友指出,扣除掉擺攤的租金、做菜地方的租金,每一項食材來源都有漲價,有的原料幾乎是叫一次漲100至200,即使盡力在6年內不漲價,在2023年還是不敵成本考量,將大約一半的商品都調漲了5元。而也有不少家裡有在擺攤的網友提到,「其實有些夜市的租金高得可怕,房東說多少就是多少,真正高成本的是租金」、「家裡做早市擺五金的,1天攤租5000至7000」、「自己家是在高雄做路邊攤的,租金加水電沒有任何東西,1個月3萬,而且是在不有名的夜市」。另外,還有網友吐槽台灣夜市現存的問題,「貴、人擠人、排隊、垃圾食物,重點是衛生」、「那條夜市專門坑觀光客」、「又貴重複性也高還吃不飽」、「夜市已經不是圖銅板美食了」;不過,也有網友透露,雖然夜市真的不便宜,但還是很享受逛街、邊走邊吃的感覺。
黃國昌汐止透天厝「4層變5層」 超出建築線再添爭議
前立委黃國昌近日深陷畸零地爭議,民進黨新北市議員張錦豪昨(7日)在臉書加碼舉發,指出黃國昌聲稱名下位於汐止的4層樓透天厝,實際上是有頂樓加蓋的5層樓建築物,遭質疑「頂加未登記」。民進黨新北市議員張錦豪指出,黃國昌聲稱汐止的4層樓透天厝,實際上是有頂樓加蓋的5層樓建築物,而且還嚴重超出建築線。(圖/新北市議員張錦豪臉書)時代力量前立委黃國昌以「居住正義」「司法改革」為訴求,發起「716公平正義救台灣」凱道集會遊行活動,卻被爆料其名下擁有23筆不動產,甚至兩筆土地疑似違法改成停車場。民進黨新北市議員張錦豪昨(7日)在臉書發文,貼出黃宅的「五樓特寫」,表示自己收到民眾陳情,有人忘記申報,可以當作屋主頂樓有「種菜需求」,不過,一般頂樓都只有加高,這五樓鐵皮還加寬、超出建築線,「這就比較特別了」 貼文一出,網友紛紛熱烈回應,「媽媽裝的啦,人家平常都沒有上去頂樓,不知情。」、「他居住正義的訴求發文一拖再拖,停車場的事情還沒套好,還有頂樓加蓋,糟糕還要跟爸媽套好」、「有沒有人懷疑過昌老師其實是一個煉金術師?菜地可以煉出車子,四層房可以煉出五層高,法學博士只是表面的身份」、「田地都能長出車車了,房子長高一層是小意思啦」。
出租地違法當停車場黃國昌稱「不知情」 黃智賢:詐騙者如今裝聖潔
黃國昌說他的一大堆土地,都是畸零地,都是用來種菜的。大家每天都在忙正經事,也沒空理他。但他的一塊新北市「畸零地」在保護區,保護區竟然可以鋪水泥,還變成停車場出租,停了2、30輛車,這是黃國昌的魔術。2014年黃國昌搞太陽花,柯文哲跟黃國昌都獲利滿滿,當了大官,權大勢大。柯文哲忙著跟建商眉來眼去,黃國昌忙著反中,順便在2018,讓保護地變成停車場。2024年黃國昌跟柯文哲這組人生勝利組,又把自己打扮成拯救者,要拯救被他們兩人在2014年害慘了的老百姓,詐騙者如今裝聖潔,難怪阿貓、阿狗都要搞政治。只要有政治勢力,菜地都可以變成停車場。說是畸零地,卻是可以停2、30部車的大片土地,還蓋了鐵皮屋,有寬廣的通道,一邊養地,一邊鋪上水泥,租給別人做停車場。黃國昌比較噁心的是,保護地違法變成停車場,對社會造成傷害,還違反法律,看得出他毫無歉意,還向跟他租地搞停車場的人賠禮。是呀,客戶至上,是非公義根本就是屁。這塊地,養著養著,不知道什麼時候,保護地就可以變建地?想想看,未來如果入帳的話又是多少個億?黃國昌經過這塊地,一定很開心。故事告訴我們,原來居住正義的實踐,要每個人都有錢去買畸零地;還要有勢力,可以把保護區填水泥;更要有勢力,將來可以變更土地。那就要利用人民的痛苦,去詐騙、去搶奪自己的權力。只要洗洗白,惡人可以突然變好人。了不起。(作者為作家)※以上言論不代表旺中媒體集團立場※
大媽揪團偷菜被發現 菜主阻止「反遭猛毆砸東西」還嗆:拿一點沒啥影響
大陸廣東一名網友PO出一段影片,稱自家的菜地竟被被幾個大媽組團偷菜,前往警告阻止不但沒用,反而還遭大媽集體狂毆,行徑相當誇張惡劣,該名網友最後迫於無奈選擇放她們走,許多網友看到影片後,紛紛留言表示「應該直接報警的,不然他們以為你好欺負,還會有下次的。」綜合陸媒報導,近日廣東惠州一名男網友PO出影片,稱自己家的菜地被幾個大媽組團偷菜,自己發現後立刻上前阻止,表示這樣的行為是違法行為,「你把菜放下,我就當沒發生」,沒想到大媽們卻相當淡定,還表示「你家菜地裡這麼多菜,我就拿一點點,沒啥影響,你不要搞這些。」男子聽完相當傻眼,警告大媽放下菜,但他們依舊沒有停止,繼續把菜裝車上,準備拉走,男子立刻上前阻止,大媽們看到不讓把菜拿走,竟惱羞成怒,一起衝上毆打男子,拿各種東西往男子身上砸,但因為大媽們年紀都比較大,男子怕傷到他們不敢還手。最後男子迫於無奈,男子選擇放他們走,也沒有報警,只希望下次他們別再來,如果還有下次,肯定會報警,隨後前往醫院處理自己的傷。影片曝光後,許多網友看了傻眼表示「應該直接報警的,不然他們以為你好欺負,還會有下次的」、「這算搶劫了吧」、「報警吧,別有下次了」。
87歲翁沉迷手機荒廢田地 女兒強制設青少年模式:時間到就用不了
中國安徽淮南一名楊姓女子,給87歲父親買了一支智慧型手機,並教導如何操作使用,沒想到父親因而沉迷,結果菜園很久都沒澆水,導致自家的瓜地荒廢,讓她決定限制父親玩手機的時間,時間一到就不能用了。楊女向《九派新聞》透露,她因為不常在父親身邊,就買了一支智慧型手機給他,教了2天就會,「他學得也很認真」,想說可以和他們打視訊電話,沒想到父親學會了開始滑手機看影片,結果好像發現新世界一樣著迷了,每天在手機上面花很長的時間。楊女表示,最近氣溫比較高,瓜地有點乾旱,父親因為把時間都花在滑手機上,將近一個禮拜沒澆水,結果菜地乾到裂開,瓜秧也全死了,「之前他還會澆地,現在都不澆了」,影片中可見,以前瓜地被打理得整整齊齊、綠意盎然,但現在雜草叢生,和原本的模樣差很大。楊女將父親手機設為青少年模式。(圖/翻攝自微博)於是,楊女偷偷把父親的影片平台設定為「青少年模式」,限制他的使用時間,「時間到了他就用不了了」,父親詢問她則聲稱,因為平台檢測到他是老人,為了老年人健康啟動保護模式,而老人也相信了。楊女表示,她是為了父親的健康著想,而且一直坐著滑手機對頸椎也不好,還耽誤做別的事情。消息曝光後,引發一番討論,「老爸任何時候都不讓人省心」、「俗話說老小孩,設置青少年模式不為過」,不過也有網友認為:「太自私了吧,人家還有自由嗎!自己不想做的,為啥要老人做」、「為啥87歲還不能自由玩手機還要被管?然後87歲了還自己住還要去乾活?」【影片傳送門】
8旬嬤種菜送兒女…4人吃完大爆吐「三女兒慘死」 土裡驗出恐怖成分
大陸湖北省孝感市漢川市馬口鎮一名熊姓老婦已80多歲,身體依然硬朗,不僅每天都出門耕作,每隔2、3天,還會把當季蔬菜送到兒女家中。沒想到,大兒媳、二兒媳、三女兒及三女婿上月吃了熊婦送來的菜後,開始感到身體不適,4人被緊急送醫治療,其中三女兒不治身亡,讓老太太相當自責。《上游新聞》報導,耄耋之年的熊婆婆還在貼補子女,她在一塊空地上種了蔬菜,每隔2、3天,就會把應季蔬菜送到兒女家中。6月18日,大兒媳、二兒媳、三女兒及三女婿吃下蔬菜後,身體出現不適,症狀為雙目無神、四肢無力、神志不清及嘔吐等,雖然其中3人僥倖撿回一命,但三女兒不幸身亡。聽聞死者曾有身體抽搐、意識喪失等症狀,民警第一反應就是「毒鼠強」中毒,隨後在熊婆婆的菜地及附近水溝提取了30多份樣品。經檢測,菜地土壤底層及中部、未採摘的漢菜根莖、死者沒吃完的漢菜、嘔吐物中,均有毒鼠強成分。鑑定樣品成分的同時,民警還展開一系列調查,已排除刑事案件的可能。熊婆婆的二兒媳劉女士仍在醫院救治。據了解,毒鼠強又稱「沒鼠命」,是一種有機化合物,無刺激性氣味和色澤,不溶於水,屬於神經毒素,有劇毒,能引起二次中毒及環境污染,是禁止生產、銷售、使用的農藥 。警方表示,當局十分重視此事,雖不是刑事案件,但仍啟動命案機制,目前已將相關情況通報給馬口鎮政府、孝感市生態環境局漢川市分局。當地居民認為,土裡有毒鼠強成分,說明土壤已被污染,一人因此喪命,希望當地政府查清毒土來源,並開展排查工作,消除居民心中不安。對此,孝感市生態環境局工作人員僅回應,「幾十年了,都沒有聽說馬口有這樣的事,真是稀奇。土裡有毒鼠強成分這個事情不歸我們局管」。
愛車被阿嬤當「曬菜場」 他崩潰:至少舖個紙箱吧
中南部不少民眾喜歡在自家門口曬鹹菜或衣服,就有一名網友分享他的白色愛車被阿嬤拿來「曬鹹菜」,讓他崩潰PO網自嘲「要曬可以至少先舖個紙箱吧」,不少網友也感同身受,也紛紛曬出自己遇到的汽車上曬衣服與高麗菜畫面。一名網友在臉書社團「爆廢公社」分享一張照片,他無奈表示「回家看到阿嬤做了這件事,你們會怎樣,我個人是認為要曬可以,至少先舖個紙箱吧」。其他網友也分享有人曬高麗菜跟衣服的畫面。(圖/翻攝自爆廢公社)不少網友看到他的分享後也引發討論,也有網友分享自己的百萬愛車被曬高麗菜,或者是被曬衣服跟棉被的照片,紛紛留言「生氣又無奈,因為我是極度愛車的人,但是舖菜的又是自己的奶奶」、「至少鋪個紙箱吧!」、「物盡其用的生活智慧王」、「最佳曬鹹菜地點,引擎蓋夏天都是燙的」。
娛樂TeaTime/美女吃貨愛老味 張齡予、宋燕旻
海真私房菜是宋燕旻推薦的餐廳,她也將這些美味的菜色與張齡予分享。獅子頭280元、干扁四季豆280元、豆干牛肉絲280元、麻婆豆腐220元、吃不到臭豆腐220元。(圖/娛樂組)三立、華視美女主播張齡予、宋燕旻在新聞崗位上各自忙碌,但下班之後兩人都是個愛吃美食的女孩,特別是在高壓工作下,「找點好吃的」就成為她們生活中最抒壓的一件事。播報七點晨間新聞的宋燕旻比較早下班,但播報晚上六點到八點晚間新聞的張齡予,有時才剛下主播台,還頂著大濃妝便直奔餐廳跟姊妹碰頭,想捕捉到野生主播的蹤跡,只要走走大台北的美食餐廳,應該很容易就遇得到她們。招牌菜饅頭配豆腐乳,讓張齡予一口接一口停不下來。(圖/娛樂組)充滿辣香眷村味豆腐乳,配上介於扎實與鬆軟之間的饅頭,麵味與豆辣香氣充滿口中,美味十足。饅頭50元。(圖/娛樂組)雖然是年輕辣妹級的主播,不過跟時下年輕人不同的是,宋燕旻跟張齡予特愛老字號餐廳,外表火辣內心是傳統賢惠女性的宋燕旻,因為廚藝了得,因此去每間餐廳她都會仔細研究菜色與做法,回去試做給導演老公品嘗,這次她介紹她很喜歡的餐廳「海真私房菜」,她說:「因為離我家不遠,所以就成了最常去的口袋名單之一,他們的饅頭配豆腐乳是我的最愛,之前疫情期間有好長一段時間都不能內用,真的會很想念很想念那豆腐乳鹹香辣的滋味。」宋燕旻手上看似普通的嗆鍋蛋,卻是每桌必點的招牌菜。(圖/娛樂組)外型看來樸實具古早味的嗆鍋蛋,充滿油爆的焦香,光是皺皺的蛋皮和流出的金黃蛋液就能令人嗑掉一大碗飯。200元。(圖/娛樂組)除了獅子頭這種招牌大菜想當然爾會受歡迎之外,外觀看來簡單樸素的嗆鍋蛋,也是桌桌都會出現的菜色,宋燕旻說:「送上桌時其實看不出這道菜厲害在哪裡,不就是加了蔥和醬油的炸蛋烘蛋而已嗎?但它油爆的焦香陣陣飄來,看到皺皺的蛋皮,肚子就立刻餓了起來,拿筷子一撥開蛋皮,金黃色的蛋液當場流出來,跟醬油一起攪在飯裡,哪管得了減肥這件事,一次可以吃到內軟外酥兩種口感,難怪來過的人都一直說這道菜不能不點。」喜歡吃豆腐的張齡予,到中餐廳幾乎都會點麻婆豆腐,不過這次她大推臭豆腐這道菜,「他們的臭豆腐叫做『吃不到臭豆腐』,因為不同於外面不管是炸的或蒸的臭豆腐,都是一塊一塊完成的四方形,但海真的臭豆腐見不到豆腐的外型,是用碎裂的老油條炒著剁碎的臭豆腐,臭豆腐和油條大小不一,拌著細碎的辣椒與蔥花,又香又酥脆,配上熱飯真的要比出大拇指了!」不過她還是忍不住點了麻婆豆腐,同樣也令她齒頰留香。她坦言自己其實食量很驚人,要不是職業上不容許自己太胖,只能逼自己要少吃一碗飯,有麻婆豆腐這道菜都可以讓她嗑掉好幾碗飯。自己騎車赴約的宋燕旻喝無酒精飲料「牛仔繽紛樂」170元。(圖/娛樂組)「牛仔繽紛樂」:鮮甜草莓果泥、檸檬果汁及蔓越莓果汁,充滿維他命C的滋味。(圖/翻攝自Texas Roadhouse官網)德州冰茶240元。龍舌蘭酒混琴酒、蘭姆酒及柑橘酒,搭配獨家酸甜汁,經典不敗的品項。(圖/翻攝自Texas Roadhouse官網)飽餐一頓後,姊妹倆還想小聚一下,便走到海真餐廳附近的美式餐廳「Texas Roadhouse」,雖然這邊有名的是牛排、肋排等美式料理,不過店內各種極致飲品也很適合餐後來上一杯。騎車赴約的宋燕旻點上一杯無酒精飲品「牛仔繽紛樂」,鮮甜的草莓果泥加上檸檬果汁及蔓越莓果汁,讓她覺得整個人充滿維他命C的粉紅滋味;而有男友溫馨接送的張齡予,則點上一杯「德州冰茶」,以龍舌蘭酒混琴酒、蘭姆酒及柑橘酒,搭配獨家酸甜汁,兩姊妹互相陪伴下,微醺的感覺讓工作的壓力與疲勞都釋放了!宋燕旻(左)與張齡予兩人之前也一同吃蛤蜊鍋慶生。(圖/娛樂組)(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)店家資訊:1. 海真私房菜地址:台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號電話:(02)2546-56552. Texas Roadhouse 地址:台北市民生東路三段156號1樓電話:(02)2718-3011
他「割韭菜」獲利35元卻被判刑6個月 法院曝光背後原因
大陸廣東省發生一起竊案,一名毛姓男子連續三次跑進韭菜田裡,割韭菜出來賣,總共獲利8元人民幣(約台幣35元),但最後經過法院判刑有期徒刑6個月,並須繳交罰金1000元人民幣(約台幣4355元),讓不少網友與法界人士都質疑是否判刑過重,引起討論。據陸媒《澎湃新聞》報導,廣東一名韭菜田的主人表示,「本來剛開始只割了一點點韭菜懶得報警,沒想到後來隔三差五就有人來割,還換著品種偷」,也讓他每天辛苦的成果被不勞而獲,生氣地報警並靠著公路旁的監視器抓到毛姓男子。毛男割韭菜引發社會關注,不少網友與法界人士都認為判刑太超過。(示意圖/翻攝自unsplash)經法院審理查明後,發現在2021年5月29日、6月8日、6月15日,毛姓男子三次來到受害人位於靈川縣某公路旁的韭菜地裡,用刀盜割田地裡的韭菜。再拿到靈川縣縣城販售,3次盜售共獲利人民幣8元。檢方也發現毛姓男子還到另一名受害人的青豆田裡,偷摘青豆去賣。法院認為,毛男以非法佔有為目的,多次盜竊他人財物的行為已觸犯刑法,且因其有前科,所以做出判決。但不少網友都覺得他只獲利8元,就要被關6個月與繳罰金1000元太過當,北京的執業律師張新年也認為,毛男的狀況以治安處罰就可以,「法律的具體條文規定,盜竊罪入罪門檻之一,可不考慮具體金額,但辦案機關也應該考慮行為人的社會危害性較輕,如此用重刑,有違刑法的謙抑性原則,也不符合法治初心,社會需要的是有溫度而非冰冷機械的法治。」。靈川縣人民法院也對引發關注的這起事件回應,「他們已經關注到了,盜竊罪的量刑標準,金額和次數是分開的,毛男屬於多次行竊,符合入刑標準。另外,毛某還有故意傷害罪前科,綜合考慮才作出上述判決」。
【林森北路極樂味蕾1】丸滿台灣味手路菜 老師傅露真功夫
日治時期被規劃為「大正町」的林森北路一帶,在當時是高級住宅區,戰後轉變為日式料理店、酒吧林立的繁華商圈,至今仍是台北夜生活的重鎮。其中被稱為「九條通」的地段,更是將美食一網打盡的天堂,每走一回就是一趟味蕾的極樂之旅!老師傅露真功夫 丸滿台灣味手路菜想要在酒店林立的林森北路商圈探訪美食,不妨從老師傅巧手重現的經典酒家菜開始嘗起。在標榜傳承台灣手路菜的「丸滿」掌杓的蕭永昱,17歲就入行學料理,前後於「夜世界酒家」、「來來飯店」、「環亞飯店」、「欣葉集團」、「阿潘廚房」長期歷練,迄今已有近40年的廚藝經驗。許多快要失傳的酒家菜、阿舍菜,都是他的拿手好戲。蕭永昱主廚延續傳統作法的同時,也努力研發創意台菜,吸引年輕客人上門。(圖/于魯光攝)店內每桌必點的「狗母魚米粉鍋」,是一道耗時費工之作。嚴選細嫩甜脆的高麗菜品種「初秋」鋪底,再放入魷魚絲、絞肉、金勾蝦等,大火煸炒、提味增香後,將炸好的狗母魚酥及其他配料下鍋,注入雞湯湯底以大火滾煮。沸騰時,撲鼻而來的熱氣與香味,讓人飢腸轆轆,食指大動。滿滿好料的「狗母魚米粉鍋」,主角狗母魚酥炸得外脆內嫩,米粉吸收雞湯精華,鮮美甘甜。(米粉鍋360元,加點三味丸150元)(圖/于魯光攝)蕭永昱強調,這鍋澎湃的好料來自台灣各地,「狗母魚酥是台南的、芋頭是大甲的、丸子是鹿港的、米粉來自新竹,還有酒家菜提香少不了的蛋酥,是用鴨蛋過撈杓在熱油中炸出來,比雞蛋更香更濃郁。」另一道人氣美食「手工脆皮香腸」,也是蕭永昱著名的手路菜。與一般的脆皮香腸作法不同,蕭永昱先將大腸頭滷到入味上色,淋上麥芽、白醋,放涼晾乾之後,重頭戲才登場。他把香腸肉塞進大腸頭裡,最後再入鍋油炸。這道獨特的「大腸包小腸」,外皮酥脆帶勁,內裡軟嫩甘香,令人讚不絕口。「手工脆皮香腸」將香腸塞入特別滷過的大腸頭內,呈現多層次口感。(380元)(圖/于魯光攝)丸滿台灣味手路菜地址:台北市中山區林森北路353巷21號電話:(02)2581-1511
【人生廚房】潘秉新:阿燦師 熬命傳百味(下)
快速爐的火熊熊地燒著,發出「唬唬唬」的聲響,放在火爐上的大燉鍋煮著四、五十隻雞,散發無比誘人的香氣。大廚林明燦辦桌時,總會先煮上一鍋雞湯,因為雞湯在很多菜餚都會用到。當切菜區響起此起彼落的砧板聲,蒸籠區飄散陣陣熱氣及白煙,辦桌現場霎時間人聲鼎沸、熱鬧滾滾,是他最鍾愛的場景。林明燦(阿燦師)的父親林添盛有「國寶級總鋪師」「台灣辦桌活字典」美譽,他從小喜歡打桌端菜,看著客人吃得開心就很歡喜。五十一歲接下父親的棒子,阿燦師不辭辛勞地堅守近半世紀的辦桌古早味,一心傳承珍貴的辦桌文化。開課 栽培新秀時空回到二○一八年九月,阿燦師出現在獲得米其林三星的台北君品酒店頤宮,為一場閃耀米其林、翻轉辦桌宴的美食活動做準備,這場「國寶總鋪師╳米其林主廚」的鑽石廚師陣容,空前熱烈。「你看,我和三星主廚的合照,這叫什麼?哈哈!這叫三星拱月啦!」阿燦師給我看照片時,感覺得出與有榮焉。我當然很替阿燦師高興,因為以台灣辦桌的形態、辦桌師傅的地位,難登米其林殿堂,但他傳承一甲子的古早味,若能藉由精緻又文雅的包裝賦予新生命,我真要為米其林、君品酒店大大給個讚。阿燦師教學前,必先確認菜刀的銳利度。上個月阿燦師很高興的告訴我,今年得到米其林一星的「山海樓」邀請他前去教學,能得到山海樓的邀約當然是個殊榮,而最令他開心的,則是有機會把他熱愛的古早味,傳承給認真用心的年輕一代廚師。山海樓開出來的教學菜單有:鳳眼鮑魚、八絲燴肝燉、白雪蝦、蝦棗,以及一道讓我大感意外、曾在課堂上讓學員們驚呼的湯品,在阿燦師辦的兩萬多場筵席中,客人們都沒喝過的「玲瓏湯」。玲瓏湯是什麼?為何從未列入辦桌菜單?其實說穿了,就是辦桌師傅們喝的員工湯,而會讓我喝到,要從三年前我力邀阿燦師來廚藝教室教菜說起。剛開始,阿燦師的課沒有太受學員青睞,開不太起來,一來可能是好多菜名連聽都沒聽過,二來辦桌都是大菜,在家裡不一定做得出來。但我一心想以傳承的使命和責任打動他,因為他當時還無法走出父親離世的悲傷,非常想退休的狀態下,卻完全後繼無人。「能教一個是一個!」我積極鼓勵他,不能就這麼眼睜睜地看這些菜失傳。起初在課堂上,「老師,這個要怎麼切?」學員問道,「啊!就隨便切!」阿燦師的隨意總讓學員嚇一跳,有些喜歡調味比例精準的學員,對於阿燦師隨手感放調味料的教法,感到無所適從。「辦桌菜沒有比例啦!是要試口味!」他一再向學員強調,看清楚流程、把味道記住。說真的,這真難為他了,因為要把習慣用大鍋大爐、一次煮上四、五十隻雞的阿燦師,到廚藝教室使用小鍋小灶,最多煮上三隻雞,怎麼做怎麼教才好呢?只能從可控制的冷盤菜,以及可單獨蒸出的雞料理著手。阿燦師接的喜宴辦桌愈來愈多,菜色品質和團隊效率都備受肯定。清湯 征服學員果然,隨著五味九孔、蒜蓉軟絲、涼拌海蜇花現身,這些經典台菜開始打動學員;撒嬌喜全雞、金包銀全雞、五絲金斬雞,這些奇怪菜名的雞料理,則以獨特的美味驚豔學員。再加上愈來愈了解阿燦師不拘小節、調皮又愛開玩笑的個性,後來每當阿燦師說「趕快做給你們吃,省得你們這麼囉嗦問這麼多啦!」學員便哄堂大笑。三年來,隨著一堂課一堂課、一道菜一道菜地教,阿燦師叫好叫座的辦桌菜幾乎都教過了。有一次和他討論菜單,他陷入苦思,「不然來教『玲瓏湯』好了?」我沒聽過也沒喝過,直覺認為菜名好聽,玲瓏之名感覺有奧妙之處。但當我看到食譜,驚訝地說「這不正是清湯嗎?何來玲瓏之有?」以大鍋煮的雞高湯,加了蔥絲、香菜及薑絲,以白胡椒粉、鹽調味。「就是湯勺在湯裡轉啊轉、撈不到東西,像人被帶著繞玲瓏(繞圈子)一樣,所以老師傅常說,煮一個玲瓏湯給你們配飯。」林明燦意猶未盡地解釋著。我擔心的是,學員是否會買單,會不會嫌太陽春了呢?但沒想到,這清湯有濃郁雞汁香氣,加上少許薑絲、蔥絲、香菜,清香雅緻,少許鹽巴提鮮、少許胡椒提味,喝來非常清爽,帶有意境深遠的感覺。「這是台灣的上湯呢!」阿燦師看學員頻呼好喝,便得意地說「知道厲害了吧!」不只教學帶給阿燦師成就感和樂趣,這些年,幫助他走出父親離世的孤寂無依感,全靠他的左右護法──阿斗師(劉東波)和阿成師(張振名)。他們看出阿燦師的痛苦,有一次辦桌結束後,阿斗師鼓勵阿燦師,「你就盡量做不要怕,你有兩個護法,怕什麼!」燦師似懂非懂地問「是誰?」「就我和阿成啊!」從此阿燦師知道自己不是孤軍奮鬥。阿燦師還把阿斗師帶來教室一起教學,課堂上時而鬥嘴、時而搶詞,學員們也覺得非常有趣。烹調辦桌料理時,顧蒸籠相當考驗廚師的功力。桌菜 名揚國際阿燦師的學生,很多是來尋找記憶中的味道。某次,他教正宗白菜滷,分給學員品嘗時,突然看到一位女學員鼻子紅通通、擦眼淚擤鼻涕,讓他嚇了一跳,一問之下,女學員輕輕地說:「我想到我阿嬤了!」接著有知名外商主管、日本廚藝教室團員、外國媒體團等特別來包班,連外籍人士都想了解台灣的辦桌文化,阿燦師感到前所未有的使命感和成就感,他決心讓辦桌的古早味源遠飄香。而到底什麼是辦桌的古早味?什麼味道是辦桌的靈魂?一個放了豬油的油鍋,油溫熱到一定程度,把青蔥切成三公分的寸蔥段,加入拍過的蒜粒油炸,炸到蒜粒、蔥段金黃皮縮,香氣四溢時取出,這就是「燒蔥」。把燒蔥、紅蔥酥和豬油一煮下去,就有辦桌的味道,造就辦桌菜的靈魂。運用寸蔥和蒜頭、以豬油炸香的燒蔥,是辦桌料理味道的靈魂。阿燦師把炸好的燒蔥,盛裝在鐵盆送到每位學員面前,他解釋,「很多辦桌料理大菜,如台式佛跳牆其實都放有燒蔥,把香氣煮進菜餚中,但事先會把燒蔥撈掉,所以大家都不知道有燒蔥存在。」學員低下頭聞著燒蔥,抬起頭那讚嘆的表情,似乎都懂了,這就是味道的力量,是當下的幸福。這位強調「良心比技術重要」的總鋪師,不管在米其林三星大飯店、在歷史宅邸精緻台菜餐廳、在廚藝教室,都努力不懈地傳承辦桌古早味。「我做到這樣,阿爸應該很高興吧!」說到父親仍然感傷的林明燦,已壯大了力量,繼續走在這條辦桌路上。(下)有辦桌伙伴的支持,阿燦師在辦桌現場不再有無依感了。關於 潘秉新38年前成為記者,25年前成為美食記者,10年前,從主持美食報導的媒體人,轉為經營一家廚藝教室的創業人,有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師,現任傅培梅飲食文化教育基金公益信託執行長、Yamicook廚藝教室負責人;發現味蕾記憶和人生歷程的連結,是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。 更多精采內容,詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省997元,粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書: https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/