菠蘿油
」 港式點心 香港
町田啓太來台大嗑蓮霧滷肉飯「吃好飽喔」 放話下次辦馬拉松見面會
日本男神町田啓太23日晚間於Legacy MAX舉辦見面會，除了台灣之外，還有來自來自日本、韓國、香港、泰國甚至紐約的粉絲到場，最喜歡「吃好飽」這句話的町田啓太分享來台後的美食清單，表示如果來拍戲可能會胖個20公斤回去，最後還相約「下次辦場24小時馬拉松見面會好了」。町田啓太從觀眾席驚喜現身揭開見面會序幕，一路從台下揮手走到台上。面對粉絲提問「剪髮的好處壞處」時，他回答：「剪完吹頭髮很快，但冬天有點冷。」此時突然有人喊「禿頭也愛你」，町田啓太笑說：「我80歲大家也會跟著我吧，感謝我現在有80歲禿頭的勇氣了。」並向現場喊話：「80歲時也要來喔，沒來就是騙我喔！」被問到「最喜歡的一句話」，他回答「吃好飽喔」之後便滔滔不絕地分享，從滷肉飯、冰火菠蘿油、蓮霧、火鍋等，甚至還嘗試巧克力口味小籠包，笑說：「本來以為不好吃，沒想到苦甜苦甜的，是大人的味道。」雖然這次還沒吃到臭豆腐，但他表示：「我一定要試試看。」也打趣說若能來台拍戲，會隨時準備好，「可以一直吃台灣美食，但可能會胖20公斤」。而在「町田啓太問答」的橋段，他越答錯答案現場就越開心，因為要爆料自己的小秘密，結果四題錯了三題，町田啓太忍不住說：「溫柔的大家怎麼變這麼嚴格。」除了示範180度挺腳、芭蕾腳，也說出「我可以把大姆指關節弄斷」的秘密特技，最後還用大拇指代替奶嘴重現《幽遊白書》真人版小閻王用中文說出「謝謝大家今天來」；此外他也與現場一起跳了《如果30歲還是處男，似乎就能成為魔法師》（櫻桃魔法）日劇片尾以及電影版插曲的副歌舞蹈，教學的過程中數度忘記，轉身問小老師的場面相當爆笑。町田啓太抽出提問箱內的問題，為粉絲解答。（圖／LDH愛夢悅提供）現場還播出町田為準備台北見面會要送粉絲的禮物，特地去京都挑選禮物的影片，他跑多家店買了包括扇子、寫著「JAPAN」的筷子、口金包、包巾、貓咪側背包和河童造型的小睡枕等五種，且採買時還不忘補充熱量，看到賣糰子的店忍不住走進去，甚至因為吃太久，錯過原定的新幹線班次，他解釋：「太認真挑禮物，所以肚子餓了。」讓現場爆笑聲連連。活動最後，町田與現場千名粉絲拍大合照，要大家比讚、自己卻一時開心錯比「YA」手勢。他感性地表示，見到粉絲充滿笑容與發光的眼神，讓他度過了一段幸福時光，並期待下次再與大家相見，最後開玩笑說：「下次見面會直接辦24小時馬拉松怎麼樣？我們可以中途一起睡一下。」期盼未來還有機會能再來台與大家相見。町田啓太與現場千名粉絲大合照，要大家比讚，自己卻一時開心錯比「YA」手勢。（圖／LDH愛夢悅提供）
歐陽妮妮飄孕味被爆懷孕！ 她穿緊身短裙「真實身材」曝光
歐陽妮妮與張書豪因拍攝電視劇《腦波小姐》墜入愛河，兩人交往4年，並在6月時一同PO出求婚成功的喜訊，也順利於7月登記結婚，而後先是有人看到妮妮小腹微凸起，在歐陽娣娣過20歲生日時，她又選穿寬鬆短洋裝，讓是否「帶球嫁」的傳言不斷。而歐陽妮妮27日則曬出出遊照，顯現真實身材，引起熱議。張書豪向歐陽妮妮求婚後，父親歐陽龍曾被問及家中是否要迎來金孫，他則大方表示「如果是，當然也祝福啊！」而後歐陽妮妮被周刊拍到衣著寬鬆，但小腹微凸起的樣子，似乎已有約2、3個月大的孕肚。歐陽妮妮在7月被直擊似乎有微隆起的孕肚。（圖／本刊攝影組）對此，當時張書豪透過經紀人則回應「謝謝關心，有好消息會跟大家分享」，到了7月底歐陽娣娣過生日時，歐陽妮妮則穿著寬鬆短洋裝出席派對，讓是否「帶球嫁」的傳言不斷。直到27日，歐陽妮妮在Instagram上貼出美照，並寫下「來新竹必來的地方，菠蘿油、布丁、海鹽奶油捲、蛋黃酥、蛋撻～都是我的最愛！！」可看到她不僅氣色好，身穿黑色緊身洋裝的她，身材比例修長，幾乎沒有贅肉，狀態絕佳。照片一出，網友則紛紛大讚「最美人妻」、「超美！！！！這腿超長～」。（圖／Instagram niniouyang）
港式點心熱量圖鑑曝！營養師點名「最油前3名」：血糖4小時內狂飆
精緻美觀、風味多樣的港式點心，深受不少台灣民眾喜愛，不過就有營養師提醒，有3款「港式餃類點心」油脂含量相對較高，容易導致血糖持續飆高，提醒民眾不要貪嘴多吃。港式飲茶一直受到台灣消費者歡迎，其中港點因小巧精緻容易讓人上癮，一口接一口吃個不停，小心不知不覺就熱量爆表，營養師楊斯涵在臉書發文分享，雖然港式餃類點心大多都採蒸煮方式，相比油炸的菠蘿油、西多式類熱量來得低，但由於餃類食物油脂含量較高，仍要注意適量攝取。營養師分享8款港式點心熱量圖鑑，最油前3名分別為每顆珍珠丸87大卡、小籠包76大卡、魚翅餃60大卡。（圖／擷取自Facebook／楊斯涵營養師的美味生活）楊斯涵分享8款港式點心熱量圖鑑，最油前3名分別為每顆珍珠丸87大卡、小籠包76大卡、魚翅餃60大卡，其餘熱量由高到低依序排名為，干貝蝦餃55大卡、蝦仁燒賣54大卡、腸粉50大卡、菠菜蝦餃45大卡及蝦餃46大卡。楊斯涵提及，糖尿病患者若想食用港點不能只看熱量，而是應注意攝取的碳水化合物量（醣量），1份醣相當於15克碳水，約為4分之1碗飯，了解自己一餐能吃幾份醣量後，就能加以換算，「一餐可以吃兩份醣=30克碳水，以蝦餃或小籠包而言，大約6粒。」不過楊斯涵也提醒，小籠包的油脂總量是蝦餃的2.5倍，而高油脂食物會讓血糖在3、4小時內持續升高，因此糖尿病患者除了須注意攝取的總醣量外，也要留意食物的油脂含量。
鳳南小隊香港喜見開心鬼黃百鳴 周星馳捧場對柯佳嬿喊「想見你」
柯佳嬿、許光漢、施柏宇為電影《想見你》飛往香港出席首映會，昨（4日）抵達機場就有上百位粉絲熱情接機，應援狂喊「許光漢好靚仔！」戲院更有超過900位紛絲支持，甚至意外遇到香港電影傳奇監製、導演兼演員「開心鬼」黃百鳴，柯佳嬿激動分享：「看到黃百鳴大哥，我快要嚇死了，成長時期看了很多港片，沒想到有一天會見到本人，黃百鳴大哥本人看起來狀態很好，因為在港片中很常看到他，所以第一眼看到本人不會有陌生的感覺，反而覺得熟悉親切，也聽說有很多香港藝人過來看，謝謝他們，希望他們都喜歡。」許光漢也分享：「看到黃百鳴大哥，彷彿回到小時候看開心鬼的時光，看到小時候記憶中的人物，真的很吃驚。」施柏宇則表示「到能看見黃百鳴大哥，現在還是覺得不可思議。」柯佳嬿、許光漢、施柏宇為電影《想見你》飛往香港出席首映會。（圖／車庫娛樂 三鳳製作提供）從機場到戲院，香港粉絲皆熱情四射迎接鳳南小隊，柯佳嬿感動表示：「香港的粉絲很熱情，大家都不吝於表現喜歡的心情。跟香港媒體聊天訪問也很輕鬆，就像跟朋友在聊天一樣。」許光漢也回應：「香港的粉絲蠻熱情的，可以感受到他們從裡到外都情緒很沸騰，也很謝謝他們那麼支持我們。」施柏宇則說：「覺得香港的朋友真的很奔放熱情，我們採訪跑廳時，也不知不覺會很激動跟興奮。」柯佳嬿、許光漢、施柏宇為電影《想見你》飛往香港出席首映會。（圖／車庫娛樂 三鳳製作提供）三人也分享對香港電影的印象，柯佳嬿說：「印象深刻的香港電影，包含了《家有囍事》、《重慶森林》、《甜蜜蜜》、《金枝玉葉》，港片既多元，也非常好看，出發前又特別重溫了《春嬌與志明》。」講到美食，柯佳嬿列出超多美食清單：「想吃砵仔糕，因為在香港電影裡看過，也想去茶餐廳，吃菠蘿油、喝凍檸茶、各式點心跟飲品，也想吃一些街邊小吃，有時間的話想去衝浪滑板的場地看看。」繼韓國烤腸之後，施柏宇笑說最期待香港凍檸茶跟烘培點心，許光漢也許願想要吃菠蘿油、鏞記燒鵝、燉奶。香港機場上百位粉絲熱情接機。（圖／車庫娛樂 三鳳製作提供）此外三人更分享最喜歡的香港明星以及最想收到的禮物，柯佳嬿透露想要收到星爺（周星馳）的春聯，甚至先前到星爺IG留言「想見到星爺」，更得到周星馳回覆「我也想見你」，施柏宇則喊：「想要梁朝偉簽名。」許光漢在一旁笑說：「梁朝偉先生的衣架，我願意扛走。」雖然電影《想見你》即將進入尾聲，但感情很好的三人，仍期待有實境秀的發展，還開玩笑說期待下次再合作可以挑戰「古裝」，許光漢笑說可以和施柏宇騎馬帶柯佳嬿上學， 柯佳嬿則表示：「想看光漢扮四阿哥，陳韻如應該不是摔到大樓底下，而是被推落到井底。」許光漢也回敬柯佳嬿：「期待下次看到佳嬿女神有武打戲， 施柏宇拍攝有女團舞蹈的音樂劇。」
外帶享美食6／開胃肉輕食、泰餐盒 個人獨享也方便
現在愈來愈多類型的店家、餐廳推出外帶美食，希望在疫情期間也能搶攻一波商機，除了較大份量的合菜之外，styletc記者還發現適合個人享用的輕食與泰菜個人餐，方便有需求的人參考。「爐烤手撕豬三明治」。（200元，圖／RÒUST BY T-HAM提供）像RÒU BY T-HAM精品肉舖旗下新型態肉料理外帶專門店RÒUST BY T-HAM，最近就加入野餐靈感，推出多款「肉輕食」，其中有兩款風味獨特的三明治，以精選麵包與獨家配料，搭配滿滿肉品，包括「RÒUST BY T-HAM脆皮豬肉捲三明治」，以義大利街頭常見的傳統小吃為靈感，選用口感酥脆的手工法國麵包，夾入RÒUST BY T-HAM歷時3天繁複工法製成的義式脆皮豬肉Porchetta，淋上義式青醬、夾入自製醃漬紫洋蔥，與肉品本身迷迭香、百里香的香氣交互融合，解膩又開胃；「RÒUST BY T-HAM爐烤手撕豬三明治」則選用手工黑麥酸種麵包，夾入以台東關山晶鑽豬梅花搭配柑橘與煙燻培根，歷經長時間醃漬成的爐烤手撕豬，再搭配墨西哥莎莎醬，佐上清爽芝麻葉生菜與新鮮的帕達諾起司，感受到屬於初夏的幸福感。 No Meating一植肉「鬆鬆奶油包」。（100元／2入裝，圖／RÒUST BY T-HAM提供）另外也研發了適合夏季、清爽開胃的椒麻雞，可搭配沙拉或Q彈的紅藜麥米飯，還有美味的植物肉「鬆鬆奶油包」可當做點心享用。「RÒUST BY T-HAM椒麻脆皮雞腿沙拉」採用厚實多汁的雞腿肉排，煎至表皮金黃酥脆，淋上開胃椒麻醬汁，加上奶油波菜、芝麻葉與京都水菜，也很適合喜好健康飲食的愛好者；除了正餐外，本次也打造一口吃的餐前小點，No Meating一植肉「鬆鬆奶油包」以充滿台灣人成長回憶的肉鬆麵包，結合港式菠蘿油的靈感改良，選用相對傳統肉鬆更低脂的蓬鬆酥脆No Meating一植肉海苔植物香鬆，搭配法國依思尼奶油，入口滑順的奶香與植物香鬆的香氣交織，讓宅家防疫的大家，也能透過外帶、外送服務，居家打造初夏野餐派對。外帶米其林泰式個人餐單點238元，搭配手標泰式奶茶288元。（圖／帕泰家提供）「手標泰式奶茶」原價98元，點個人餐可享優惠加購價。（圖／帕泰家提供）另外，以連續5年榮獲泰國米其林必比登推薦打響名號的帕泰家，從2021年8月引進台灣，為讓消費者在家也能享受米其林等級的泰國料理，現推出兩款外帶米其林個人餐，最低只要238元。此次個人餐共提供兩種主菜選擇，分別是泰式碳烤豬排、泰風醬烤雞腿，搭配四款配菜，像是開胃系「涼拌金沙青木瓜」、有白飯小偷之稱的「辣炒珍珠」、道地泰味「炸雞翅」、以及「蝦醬芥藍」，並附上清香的香茅飯。即日起還推出「泰好喝」優惠，點外帶個人餐再加50元即可加購「手標泰式奶茶」乙杯，直接省下48元。
香港郊野秘境2／海線漫步鹽田梓小島賞藝術 從鰂魚涌到淺水灣逃離鬧市喧囂
除了特色山線之旅，香港郊野的海線遊程也充滿驚喜，例如從西貢碼頭搭船約20分鐘即可抵達「鹽田梓」小島，這裡曾以漁業和製鹽業為主，島上隨處可見完整保留的香港三級歷史建築，沿著環繞全島的小徑便可輕鬆遊覽整座島嶼；至於另一條由鰂魚涌到淺水灣的路線，坡度平緩、輕鬆易走，吸引不少人前往，行程結束後還可到景色宜人的淺水灣，在海邊露天餐廳享用美食。羅馬式風格的聖約瑟小堂散發莊嚴氣息。鹽田梓是香港唯一的天然鹽田產地。對台灣人來說相對陌生的鹽田梓，其實擁有近300年歷史，這裡有眾多文化遺產，現今已轉身為充滿活力的露天博物館和打卡熱點。透過環島徒步旅行，可參訪獲得聯合國教科文組織獎項的鹽田和聖若瑟小堂，以及藝術家和村民為《鹽田梓藝術節》創作的藝術品，這裡不僅變身為充滿活力的藝術小島，更透過鹽田修復活化成為香港碩果僅存的產鹽地。在結束鹽田梓遊覽後，可別錯過西貢市中心的美食，不論是五花八門的海鮮料理、米其林得獎餐廳、巷弄裡的文青咖啡店或地道甜品、菠蘿油等，應有盡有，一定要用美食行程來個完美收尾。來西貢別忘了到品嘗海鮮盛宴。大潭水壩映照著山水倒影，令人靜謐舒心。而從鰂魚涌到淺水灣這條由香港島北至南的登山徑，橫跨大樓林立的鰂魚涌、綠林茂密的柏架山、大潭郊野公園及淺水灣，是一條對於新手而言輕鬆易行的路線。大潭水壩旁平靜如鏡的水塘湖面映照著山水倒影，波光粼粼，是最佳美照打卡點。柏架山自然徑沿路有茂密林蔭，還可俯瞰香港都市美景。《傾城之戀》男女主角邂逅地點就在淺水灣酒店露台餐廳。路線最後會來到淺水灣，在這裡可以透過知名作家張愛玲的視角，欣賞被譽為香港最美沙灘的景色，並走訪經典小說《傾城之戀》筆下男女主角第一次邂逅地點「淺水灣酒店」露台餐廳，在淺水灣酒店對面小徑還設立了張愛玲地標，並設置了三組椅子記錄張愛玲三次訪港經歷。接著漫步於彎月形海灘觀賞日落，還能享用美味的海邊燒烤及鮮美海鮮料理，感受交織時代今昔的特殊體驗。
母親節內用搶位來得及 外帶名店套餐享優惠 一指下訂輕鬆吃大餐
再過幾天就是母親節了，決定好怎麼幫媽媽慶祝了嗎？styletc記者發現，全台相當多餐廳使用的線上訂位系統inline，特別盤點8家還訂得到位的名店，給還沒拿定主意的人參考；若擔心疫情而想在家大啖美食，還有部分名店享有套餐5折起的外帶折扣。例如年賣近12萬隻功夫烤鴨的「享鴨」，嚴選花東縱谷放養的櫻桃鴨，招牌片皮鴨先以低溫控濕風乾24小時後，再以主廚特選的8種香料提鮮，鴨皮金黃酥香、鴨肉鮮甜多汁。內用推薦2,580元的「四人暢快享鴨套餐」，內含招牌片皮烤鴨一隻、開胃小品、鴨架好味、特色菜等，另即日起至5/31，用inline線上訂餐外帶可享9折優惠；而可享用頂級和牛燒肉的「老乾杯」，即日起至5/8，則獻上精心設計的多人套餐，內用推薦「馨心相印 母親節套餐」每人2,280元起，內容包含雲丹和牛壽司、特選和牛姿切燒、六種和牛部位拼盤、日本和牛上等牛排、西班牙Bellota伊比利豬與海鮮雙拼等多種燒肉部位，另含前菜、沙拉、炊飯與甜點。涮乃葉的「牛豬海四人鍋」內含海鮮組合、鮮嫩肉品和健康蔬菜盤，外帶享5折優惠價920元。而知名連鎖泰式餐廳「瓦城」，今年母親節推出「LOVE YOU,MOMMY 三～八人套餐 」，不管是招牌菜月亮蝦餅、還是每桌必點的辣炒牛肉，套餐裡都吃得到。內用消費享三重優惠，可抽1,000元現抵金、萬元加菜金、還有限定十天的加碼贈券；而以「健康新鮮」為概念，提供軟嫩台灣豬肉、美國安格斯牛等現切肉品的「涮乃葉」，晚餐內用最低只要608元就能享用白蝦、安格斯黑牛吃到飽；外帶則推薦「牛豬海四人鍋」，inline線上訂餐可享5折優惠價只要920元（原價1,840元）。樂子的「早安酪梨豬肉堡」。喜歡西式餐點的人，可考慮早午餐名店「樂子 the Diner」，主打全天候供應早午餐，還有Choice等級的紐約牛排、BBQ 豬肋排等美式料理，若選擇外帶，即日至5/31還推出inline線上訂餐自取，享85折優惠；而以歐式餐酒館結合台灣精釀啤酒的「金色三麥」，則主推以招牌啤酒入菜的特色餐點，和適合多人享用的大滿足套餐，最近推出適合外帶的「母親節套餐」，還送蜂蜜啤酒5L派對桶（原價5,399元，優惠價3,900元）；內用則推薦以多種海鮮、雞肉、德式香腸及數十種香料燉煮而成的「西班牙海鮮燉飯」。檀島香港茶餐廳四人套餐。另外還有經典港味傳承的「檀島香港茶餐廳」，店內招牌為192層的酥皮蛋撻、港式菠蘿油與檀島咖啡等，外帶推薦優惠價2,022元的四人套餐（原價2,515元），內含鮮蝦餃皇、魚卵燒賣、叉燒油雞雙拼、大澳鹹魚雞粒豆腐煲、咖哩三寶、蠔油芥藍等餐點；而以平實價格適合家庭聚餐的「樂雅樂餐廳」，可品嘗招牌牛排、和牛漢堡排與日式御膳等美食，即日起至5/8，若於inline線上訂餐外帶，單筆滿999元即享75折優惠。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
許鞍華吃菠蘿油就開心 《好好拍電影》揭大導少女心
《好好拍電影》讓許鞍華的少女面貌躍上大銀幕，文念中導演直說：「她給我們的印象就是大導演，但其實她很少女心，很可愛的！」他舉例說道，許鞍華和一般女孩子一樣喜歡打扮，穿吊帶裙、聊到整容也很有想法，同時也很容易滿足，請她吃菠蘿油就會開心不已，「全部都是阿Ann可愛的特質！」片中還可見到她私下小糊塗的一面，某次許鞍華跟媽媽約好出門，但結果到了現場才發現店家公休，只好尷尬傻笑。種種事跡都讓觀眾忍不住莞爾一笑，珍貴的留下大導演私下意外反差萌的身影！許鞍華先從台灣武俠電影先驅胡金銓導演的助理入行，接著進入香港電視劇《奇趣錄》拍攝工作，而她的第一部電影《瘋劫》就獲得金馬獎優等劇情片、最佳剪輯和最佳攝影，也成為香港新浪潮的年輕導演。雖然在45年的電影行業中許鞍華經歷許多高低潮起伏，曾經在《女人四十》摘下最佳女主角獎的蕭芳芳就精準形容：「張叔平說導演是神，嚴浩說導演是狗，但是我覺得許鞍華卻是在神跟狗之間取得平衡的一個導演。」《好好拍電影》是金馬獎最佳美術指導得主文念中首次執導，從2016年初在許鞍華導演拍攝《明月幾時有》開始，鉅細彌遺地記錄了三年來許導演的片場裡與片場外的點點滴滴，足堪為所有愛電影的觀眾、電影人絕對不能錯過的年度電影！在2020年金馬影展拿下單場觀眾票選冠軍的《好好拍電影》，將於2021年1月15日全台戲院上映。
吃一口就到香港！星級燒鴨三重奏、道地茶餐廳美食 限時享優惠
來自香港米其林一星的「甘牌燒味」，2018年來台展店時，靠著招牌必吃餐點「甘牌燒鴨」打響知名度，還曾掀起一陣排隊風潮。選用台灣頂級的櫻桃鴨，以獨門醃料醃製，烘烤時火侯掌握與皮肉熟度拿捏的恰如其分，濃厚鴨香撲鼻而來，搭配甘牌秘製醬汁一同入口，咀嚼後嘴裡迴盪著鴨肉香的餘韻，令人一試難忘。口袋包燒鴨佐京醬。（圖／甘牌燒味提供）這次特別將燒鴨做出3種新吃法，推出「甘牌燒鴨三重奏」：首推的「口袋包燒鴨佐京醬」使用鴨胸佐上甘牌秘製京醬，與清新鮮脆的細切青蔥及小黃瓜條，一同包入口袋包內，一口咬下就能夠嘗到甘甜爽脆口感，與鴨胸的馥郁鴨香完美融合；「甘牌燒鴨鴨腿部」金黃油亮的鴨皮，濃郁深厚的油脂香氣，「滷水鴨翅」以秘製滷汁滷至入味，爽口開胃不油膩。※即日起至8月16日止，凡使用振興券支付，「甘牌燒鴨三重奏」套餐現打75折經典冰火菠蘿油。（圖／港苑茶餐廳提供）位於微風台北車站店2樓的「港苑」，近日轉型為茶餐廳全新開幕，主打港味十足的料理。「經典冰火菠蘿油」堅持老式作法，使用自製提煉豬油與大量砂糖少許牛油混均的酥皮，讓菠蘿油出爐時能聞到濃郁的奶香跟入口酥脆口感。特別的是，還把港味的菠蘿油結合了紅豆餅概念，把紅豆餅的奶油餡、紅豆餡、芋頭餡放入了冰火菠蘿油內，滋味更豐富。熔岩起司鹹牛肉豬扒包。（圖／港苑茶餐廳提供）在茶餐廳內常聽到鹹牛肉三文治、鹹牛肉西多士、鹹牛肉炒飯，而港苑茶餐廳的「熔岩起司鹹牛肉」將口味更升級，先將鹹牛肉與洋蔥入鍋煸炒，讓牛肉的香氣跟洋蔥的甜味結合，再與大量的熔岩起司一起夾入豬扒包，法式麵包獨有的酥香脆口感，與鹹牛肉、牽絲的起司的風味超級契合，說有多好吃就有多好吃！※7月16日~7月20日歡慶開幕，天天不同品項優惠價連5發
人生廚房／潘秉新：蘇俊豪 創台灣港食
外型粗獷、看起來很酷，卻心細如髮的「糖伯虎港食居」老闆主廚蘇俊豪，他的心細在選料、在手藝，在他想推廣的「創新港點」。5年來，蘇俊豪以自創的台灣味道港式點心走出自己的路。24年前，15歲的蘇俊豪在富都飯店入行，跟著來自澳門、居祖師爺地位的梁北源師傅投入港點世界。26歲把糖朝台北天母大葉高島屋分店開起來，是少有第一個月就做出600萬業績的年輕主廚。闖出名號，9年前被挖角到對岸，最終為了妻兒、父母選擇回台創業。發揮職人精神，手工做出一個個型美精緻味道好的點心。（圖／黃耀徵攝）「我很不安分，是個很衝突的人，不喜歡和別人做一樣的。」蘇俊豪形容自己，看他綜合創新的各款台味港點，他的不凡不言而喻。第一次聽到「糖伯虎」，覺得好有趣，是怎樣的老闆會取這個店名？第一次進到糖伯虎，陳設琳瑯滿目，這家店到底賣什麼？要不是台菜名廚黃景龍師傅特地帶我來，我實在沒想到，會在新北市板橋區的一個巷弄裡，吃到這麼令人驚豔的美味港點。蝦餡自製 打動客人心「我本來設定賣糖水，所以店名的第一個字是糖，想過取糖太宗，但好像傲了點，可是不能取糖老鴨啊！」糖伯虎老闆主廚蘇俊豪一說起店名由來，他那幽默的特質就顯露出來，最後選用音同江南才子唐伯虎的「糖伯虎」，還為了紀念這位明代著名畫家、文學家的才子唐伯虎，特別設計了一款賣相超美的「江南才子燒賣」。非常受歡迎的蝦餃，皮薄Q、餡香鮮，以自剝蝦仁呈現完美口感。（圖／黃耀徵攝）一入口，燒賣肉餡很紮實，每一口感受到肉的顆粒和肉香，真是鮮美彈Q美味極了，我驚訝地看著蘇俊豪，他會心地笑一笑，知道這款燒賣「打」到我了。選用香氣比大朵香菇足的乾鈕釦香菇，泡發切碎，肉餡選用溫體五花肉，去皮切小粒攪餡。透過玻璃窗看他一顆顆手做，我都聞得到那蒸出來的香氣。好食材加純手工，除了燒賣肉餡用鈕釦菇和溫體豬，我看到他的蝦餃，竟是用自己現剝的白蝦，「你哪有那麼多時間啊？」我驚訝地問。「沒辦法，外面的蝦仁我用不下去。」蘇俊豪順口問了一旁九歲大女兒：「最喜歡吃什麼？」「蝦餃！」女兒不假思索立刻回答。把工作和生活結合在一起，以替家人做菜的心情經營餐廳。（圖／黃耀徵攝）蘇俊豪用心做給街坊鄰居和自己家人吃，所以除了選料精，烹調的方法也有自己的想法：「芝麻球蒸熟再煎，油脂少百分之五十。」把炸的改成煎的：「否則油煙除不掉，在這老舊社區，一炸下去，整個防火巷就是糖伯虎的味道。」五年來，點心品質和料理方式，大大打動社區的老老小小，成為一個媽媽放心帶小孩來、長輩假日會出來吃飯的街邊點心店、一個讓全家滿足的家庭料理餐廳。蘇俊豪經常受邀上電視節目。（圖／蘇俊豪提供）拜師學藝 養成廚師魂看他一個人在廚房忙著，家人在店裡進出，和客人如朋友般的互動，「店不大，就是想把工作和家庭、生活融合在一起。」他的員工都知道，老闆不喜歡大客滿和高翻桌率，「因為點心是做出來，不是趕出來的。」蘇老闆喜歡讓客人吃得沒壓力、真正享受幸福食光。我愈了解蘇俊豪的堅持，愈覺得他很不一樣，難怪幾位餐飲業的前輩都稱讚他，發揮了職人精神。糖伯虎的陳設琳瑯滿目，蘇俊豪藉此讓客人了解多面向的他。（圖／黃耀徵攝）「梁家荷葉糯米雞」特別標出梁家，指的是和他情同父子的梁北源師傅。念開平餐飲學校、科班出身的蘇俊豪，十五歲在當時粵菜、港點一流的富都飯店實習，那個桀傲不馴的心、不安定的年輕靈魂，被梁師傅收拾得服服貼貼。「我實在很幸運，遇到梁師傅，他從來沒罵過我，而是以身教當榜樣。」師父教他的觀念是：「你來學，還給你薪水。天底下有這麼好的事！」具有港點祖師爺地位的梁北源師傅，不時到糖伯虎看徒弟及教學。（圖／蘇俊豪提供）蘇俊豪從師傅身上學到了當廚師的堅持、毅力：「他們做菜像德國人，做了三、四十年，還是一板一眼、非常專注，自我要求很高。」「他們很厲害的一點，可以完全吸收別的國家的好。」以叉燒酥為例，千層其實是從台灣的咖哩酥重新組裝變成他們的東西，所以這個創新的因子，當時就融入蘇俊豪的廚師魂。至今梁師傅不時會出現在糖伯虎幫忙，這般師徒情深，在業界少見。一塊只有水份沒有油脂的里肌肉，如何以油和太白粉保持肉嫩度，煎出好吃的豬扒，搭配生菜吃，清爽鮮嫩。（圖／黃耀徵攝）店的全名是「糖伯虎港食居」，但港味的程度到底如何拿捏？蘇俊豪經常在傳統和創新中掙扎。「你要創新，就會被罵！」這是業界前輩台菜大師施建發（阿發師）跟他說的話。的確，之前寫美食報導，「正宗」、「道地」這兩個詞，是最容易打動讀者的關鍵字，卻也最被嚴格檢驗。我想，蘇俊豪這個愛港點的台灣囝仔、店開在板橋不是銅鑼灣，內心一定經過相當的衝突：「對啊！我剛開的時候，做得很港味，好多鄰居私下跟我爸抱怨說，吃袂合（吃不慣）！」黃景龍師傅〈左〉、施建發師傅〈右〉都是很提攜蘇俊豪的業界前輩。（圖／蘇俊豪提供）很快蘇俊豪就獨當一面，成為能包、會炒、會燒臘的扛壩子。富都賣掉後，他進到名店糖朝，二十七歲擔任糖朝台北天母大葉高島屋分店點心主廚，一個月扛出六百萬業績的年輕廚師。闖出名號，三十歲被挖角到對岸、擔任上海美樂點心旗艦店行政總廚。在上海他最大的印象是：「為什麼綠豆湯都是紅紅的？」真是一方水養一方人，換個地方，水不一樣、麵粉不一樣，是很大的挑戰。克服種種困難，把上海的店從無到有開了起來，歷經一年多，最終為了大女兒要出生決定回台。改良港式蘿蔔糕的偏軟口感，加上櫻花蝦的風味，成為很受歡迎的台味港點。（圖／黃耀徵攝）港台口味 拿捏靠底子忠於港味對台灣食客沒有說服力，但調整口味，又引來一陣撻伐，網路上有人留言批評。不過，我始終相信，有底子、有能力、有想法的廚師，最終會找到方向、創新有理，果然，蘇俊豪把自己的點心定位為台味港點。蘇俊豪大女兒喜歡在爸爸身邊看他做菜，這是父女二人的快樂時光。（圖／黃耀徵攝）教學推廣 今年點秋香五年來，除了燒賣打入許多客人的心，我覺得融合得特別好的，還有「櫻花蝦蘿蔔糕」，不像純港式蘿蔔糕那麼軟，臘腸、櫻花蝦綜合出極佳風味。「香蔥鮮肉煎麻糬」是吃完有種吃小籠包的感覺，因是把小籠包的肉餡包入糯漿內，先蒸後煎，超香超Ｑ。「金芋滿堂」是把大甲芋頭、九份地瓜、紅蘿蔔等根莖類食材，去皮切絲調味、先蒸後煎，是台灣好食材原味呈現的代表作。還有「卡士達誠實奶皇包」沒加豬油、鹹蛋黃，吃起來爽口多了；「咸水餃」內餡則加了客家菜脯。蘇俊豪無師自通的菠蘿油，觀念、配方和手法讓學員見識到他的能耐，有原味、巧克力、以及少見鹹味的Pizza波蘿油等口味。（圖／馬景平攝）蘇俊豪六年間出了三本食譜書，今年二月最新出版的「創新港點」，是把五年來的心得集大成；書中融合料理手法，將傳統港式風味與台灣、客家、原民，創新組合排列，他詮釋為「台灣港食」。如何讓人愛上這樣的改變？「那是一種感覺，就是一個有記憶點的難忘味道。」蘇俊豪自信地說。而他的點心，早已不只吸引鄰里，已大大虜獲好多尋味饕客，把位在巷弄的這家店成為值得炫耀的口袋名單。原味冰火菠蘿包熱熱的麵包搭配冰冰的奶油入口，讓人著迷。（圖／馬景平攝）「港味就是蠔油、台味就是醬油膏。」喜歡融合創新的蘇俊豪，近年也努力在學校當業界講師、在廚藝課分享他的觀念。來廚藝教室教他自創、有個肚臍眼獨特外型的「菠蘿油包」時，他告訴學員：「有重量、口感和麵香，放在桌上螞蟻會來吃，才是好的麵包。」教學中，呈現原食原味、用心製作每一口幸福的熱情和態度，讓學員深深感動。有肚臍眼的菠蘿包造型是蘇俊豪的創意，入口能吃到分布均勻的酥皮。（圖／馬景平攝）糖伯虎台味港點代表作：香蔥鮮肉煎麻糬、金芋滿堂、花枝餅，都有讓人印象深刻的味道記憶點。（圖／黃耀徵攝）有一次開玩笑問他，糖伯虎何時點秋香？「我想在今年！」蘇俊豪認真地說：「店名叫點心秋香，我很想開一個專賣蒸籠點心的店！」聽蘇俊豪侃侃而談，看來這個秋香在他心裡已經很久了！
首度聯名香港茶餐廳老店 五款港式點心銅板價
每次推出新甜點的全聯We Sweet，總是能因為美味又親民的銅板價而秒殺，這次首度聯名香港茶餐廳老店「檀島香港茶餐廳」，在5/8~6/4推出最經典熱門的五款港式點心，買再送蛋撻兌換券。和擁有80年歷史的茶餐廳始祖：檀島香港茶餐廳聯手，就不能錯過「港式菠蘿油」，軟綿富有彈性的菠蘿搭配香氣十足的奶油，一甜一鹹堆疊出多層次的風味，不僅是茶餐廳熱賣商品，更是香港下午茶點心經典代表。獨家必吃款「港式布蕾奶皇蛋撻」有著檀島香港茶餐廳最著名的192層鬆化酥皮的極品蛋撻，搭配烤奶皇布蕾，香滑濃郁美味。炎熱的夏天就是要來碗「楊枝甘露」，鮮甜的芒果點綴著西米等豐富食材，一碗50元有找！港式布蕾奶皇蛋撻（特價2入79元）（圖／官其蓁攝）喜愛捲類的甜點控，首推「鴛鴦珍奶捲」，港式鴛鴦奶茶製成細緻鬆軟的日式戚風蛋糕體，搭配濃郁的進口鮮奶油，並包裹台灣之光Q彈的珍珠，是港台甜點的完美結合。另一款則「冰心捲蛋糕凍檸茶」 將港式凍檸茶結合全聯甜點常勝軍冰心捲蛋糕，香草戚風、檸檬卡士達及紅茶寒天慕斯，帶來夏天的一抹清新。凍檸茶冰心捲蛋糕（特價4入89元）（圖／官其蓁攝）此外，全聯也為愛吃港式甜點的你推出特別優惠，5/8至6/4凡購買We Sweet檀島聯名甜點，憑外包裝於指定檀島香港茶餐廳內用消費不限金額，即可兌換極品蛋撻乙顆。
太狂了！這家吃到飽餐廳推日韓泰港四國亞洲美食齊發
現在的吃到飽餐廳競爭壓力越來越大，餐檯上端出的好料也越來越猛！一般的吃到飽餐廳的美食節活動大部分都會以單一國家美食做為主題，這次台北喜來登大飯店的「十二廚」於9/2至10/13推出的「食味東遊」亞洲美食節，是把館內的宮廷泰菜「SUKHOTHAI」、米其林推薦「辰園」、京都懷石「桃山」餐廳的經典菜色一次端出來，而且沒有額外加價，想吃就趁這一波！來到這裡，若是覺得餐檯上的料理種類太多有選擇障礙，建議先由清淡到濃郁的順序品嘗，以京都懷石料理聞名的「桃山」日式餐廳的招牌「日式鰻魚飯」，以昆布、柴魚、清酒等醬汁反覆刷烤至鰻魚表層透出晶亮油脂，鋪上粒粒分明的越光米飯，蒲燒醬汁浸潤米粒的職人經典必嚐；「炙燒牛肉握壽司」精選擁有華麗油花的美國Prime等級肋眼牛肉，薄切後刷上秘製醬汁炙燒至五分熟，鮮美油嫩的滋味讓人欲罷不能。日本料理區推薦菜色。（圖／台北喜來登大飯店提供）接著可以試試主攻連續兩年入選台北米其林推薦的「辰園」主廚嚴選宜蘭北平鴨，以十多種中藥材及辛香料醃製而成的「廣式烤鴨」，接著再夾取遵循古法取美國牛肉肚邊部分，半筋半肉的口感與柱侯醬和陳皮一同煨煮的香江老味「柱侯牛腩」。港澳料理區推薦菜色。（圖／台北喜來登大飯店提供）韓流旋風引起流行，再來吃吃「韓式海鮮煎餅」、「韓式蔬菜煎餅」，精選時令海鮮、鮮甜高麗菜拌入在來米粉漿，香煎至外皮焦脆，一口咬下即可感受飽滿餡料，搭配主廚特製韓式辣醬，酸甜微辣完美襯托出海鮮甜味及蔬菜脆爽滋味；現烤餐檯上的「韓式排骨」，選用帶骨豬肋排，以芝麻油、新鮮芝麻、水梨、韓國燒酒等食材醃製多時，再以炭火燒烤，鹹香中帶有水梨清甜的肋排，與辣醬拌菜一同包入生菜中，體驗韓國獨特「菜包」文化，另外還有一道相當推薦的「韓式味噌醃梅肉」，以俗稱「大醬」的韓式味噌和多樣調味料一同醃製豬頸肉，濃郁醬香完美滲入肉中，搭配韓式泡菜一同享用滋味超棒。泰國料理區推薦菜色。（圖／台北喜來登大飯店提供）最後的重頭戲是「SUKHOTHAI」的泰國料理，道地呈現「酸辣海鮮湯」以泰式香料熬製蝦湯，加入鮮蝦、鮮魚、花枝、蛤蠣等海鮮，辛香襯托海味的鮮甜，酸辣滋味溫暖入秋脾胃；於鐵板區現點現做的國民小吃「泰式炒河粉」，特調泰式麵醬大火快炒新鮮蝦仁、花枝及豬肉，裹滿軟嫩香滑的雞蛋河粉鑊氣十足；「金沙咖哩龍蝦」嚴選新鮮緬因龍蝦以金沙咖哩及酸甜泰式辣醬，泰味雙醬大火爆炒，濃厚辛香氣息襯托鮮美龍蝦，美味吮指難以忘懷；以及泰菜必點「月亮蝦餅」，以花枝漿、蝦漿等反覆摔打製成厚實蝦餅，金黃香酥外皮與彈牙嫩裏蘸上特製甜辣醬，超級過癮。現場工作人員也會穿上各國傳統服飾為客人服務。（圖／台北喜來登大飯店提供）甜點的部分也很精彩，強力推薦港式料理區入口甜香細緻「楊枝蜜甘露」跟酥脆好味的「港式雞蛋仔」、「菠蘿油」。日本料理區的「北海道牛奶霜淇淋」跟「紅豆大福」，吃了會有滿滿的幸福感。台北喜來登十二廚地址：台北市中正區忠孝東路一段12號1樓電話：（02）2321-5511