華靈
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團團逝世周年 粉絲送白玫瑰表思念
台北市立動物園大貓熊「團團」逝世滿1年，園方除製作2部回顧影片，也在19日舉辦祝福卡緬懷活動，邀請民眾為團團寫下祝福。有熱情民眾從屏東北上獻上9朵白玫瑰表達對團團的思念，祝福團團在天堂無病無痛、無憂無慮。團團原名「華靈」，2004年在大陸四川臥龍自然保護區出生，2008年底與大貓熊「圓圓」來台，掀起兩岸貓熊熱潮，更是兩岸和平交流的見證，未料團團因罹患原發性腦瘤導致癲癇，去年11月19日在深層麻醉狀況下離世。昨適逢團團過世滿1年，台北市立動物園大貓熊館內設立電視，播放2部團團回顧影片，第1支影片紀錄團團生活過程，包含團團與圓圓首次進入展場、團團每年過生日等珍貴畫面；由於團團是全世界首隻裝牙套的大貓熊，第2支影片主要呈現獸醫師、牙醫師及醫療團隊製作牙套的過程。館內也設立立體看板，供遊客掛上祝福卡片，有民眾留言說，團團家族非常可愛，很可惜來不及見團團最後一面，希望牠在天堂過得很好；也有人留言懷念團團爬樹摘果實的可愛模樣，祝福牠在天堂繼續吃飽快快長大。一名林小姐特地從屏東北上，帶著白玫瑰花束感謝團團曾經的溫暖陪伴，她分享說，團團是很憨厚、溫柔善良的大貓熊，個性很乖也不太需要保育員過多操心，昨天特別帶來白玫瑰代表自己對團團的思念，也期盼牠不再有病痛，在天堂吃飽睡好，當一隻無憂無慮的大貓熊。身為大貓熊「鐵粉」的博小姐，從大貓熊「圓仔」2013年出生後，每個月都從新竹搭車2至3小時到台北看大貓熊家族，她哽咽地說，只要看到團團照片，就會忍不住感到難過，即使牠過世至今1年，悲傷的情緒依然難以平復，尤其現在大貓熊瀕臨絕種，很希望團團家族一直繁衍下去。
冬季套餐少見的清新面貌 黎俞君玩轉奢華食材 端出「鹽之華」成熟之作
誰說冬季套餐就只能厚重與濃郁？連續三年在《台中米其林指南》蟬聯一星的「鹽之華法式餐廳」（Fleur de Sel）主廚黎俞君，以細膩的女性特質和對食材的嫻熟掌握，將日本海膽、莫瑞鱈魚、鴨肝、乳鴿、加拿大龍蝦、松露等奢華食材，透過發酵或詩意擺盤，為即便邁入12月仍有暖陽的台中，帶來一抹清新，黎俞君更表示，這是她5年來最成熟的套餐。「自製『筍』寇達起司／哈密瓜／柿子／蜂蜜」。每家fine dining餐廳都不乏頂級食材，但如何帶來意想不到的味覺與視覺驚喜，而非只是不假思索地疊放，便考驗主廚們的功力。此次冬季套餐第一道便很有意思，黎俞君端出號稱第一次有人這麼做的「自製『筍』寇達起司／哈密瓜／柿子／蜂蜜」，她以桂竹筍發酵汁液取代歐洲製作瑞可達起司時常用的檸檬，帶出另一種酸香風味，冷涼酸鹹中還包覆哈密瓜與柿子清香，是道優雅的開胃小點；不只大膽使用讓人感覺很東方的桂竹筍，另一道「海膽蒸蛋／米舒芙蕾／芝麻／海苔」更是法、日融合之作，主廚在加入大量海膽製成的日式蒸蛋中，添入以芝麻與海苔賦味的法式香脆「米舒芙蕾」，其需將米先煮過再乾燥而後酥炸，讓每顆「米舒芙蕾」中心為空心，為濃郁的海膽增添米香與輕盈酥脆的口感。「澎湖軟絲米粒／炸酥球／起司醬／香茅油」（左）、「海膽蒸蛋／米舒芙蕾／芝麻／海苔」。再來到主廚最愛的食材之一「澎湖軟絲」，接續前一道菜的「米」元素，「澎湖軟絲米粒／炸酥球／起司醬／香茅油」像是法國甜點米布丁的巧妙變奏，主廚將軟絲表層硬皮製成醬汁，又加入馬斯卡彭起司拌勻後切碎，最後與切成米粒狀的軟絲拌勻，「讓軟絲風味又回到軟絲之中。」上桌時再淋上透明微酸的番茄澄清湯，更顯出軟絲的鮮甜滑口；下一道「龍蝦／魚子醬／青蘋果／蘆筍／龍蝦美乃滋／炸龍蝦脆餅」，從造型上便讓人莞爾，主廚將低溫蒸煮過、肉質彈牙的加拿大龍蝦，以毛毛蟲造型圍繞中心用魚子醬、青蘋果片、蘆筍等食材打造的華麗花朵，當龍蝦肉入口時，還能嘗到其上以龍蝦頭爆油製成的美乃滋，再搭配一旁以蝦殼熬煮成湯後再加米煮、酥炸的脆片，最大化地利用龍蝦每個部位，綻放在口中圓潤又華麗的風味展現，彷彿是毛毛蟲終於破繭成蝶。如編織包的「皇家肉派／鰻魚／鴨肝／豬肉／紅酒洋蔥果醬」剖面精彩。「蒸櫛瓜花鱈魚卷／櫛瓜醬／奶油魚湯／酸豆醬／蝦夷蔥／魚皮」。而每次都會以不同面貌呈現的「皇家肉派／鰻魚／鴨肝／豬肉／紅酒洋蔥果醬」，在採訪當日以如同細緻編織包的模樣亮相，既名為「皇家」便得足夠奢華，在口感濕潤的酥香派皮包覆下，肉派剖面可見燻製白鰻魚、完整鴨肝等食材，每一圈都是驚喜，這也是許多熟客念念不忘的菜色；而要說主廚有多麼細節控，可從接下來的「蒸櫛瓜花鱈魚卷／櫛瓜醬／奶油魚湯／酸豆醬／蝦夷蔥／魚皮」看出，她為了選取形狀最美且好包覆莫瑞鱈魚的櫛瓜花，請長期合作的小農在每日早晨的不同時刻拍下花貌，以此決定採收時間，為了不破壞花朵顏色，還以清蒸方式處理。而主廚兩年前便喜歡上莫瑞鱈魚細嫩Q彈的肉質，經過多次嘗試才終於正式放上菜單。「煎干貝／青豆凍／洋菇／菠菜／黑網片／豌豆米／發酵豆莢泡泡」。「龍眼木烤乳鴿／大頭菜／草莓甜菜汁／栗子泥／黑松露／杏仁咖啡糖片」。迎來主餐前，主廚黎俞君將剝下的豌豆莢施以乳酸發酵，豆莢的細緻酸香為「煎干貝／青豆凍／洋菇／菠菜／黑網片／豌豆米／發酵豆莢泡泡」溫和添味，而隱藏於奶油焦化下，有如太妃糖般醇厚香甜的干貝風味，彷彿正是屬於冬季的甜香；再來便是記者最愛的主餐「龍眼木烤乳鴿／大頭菜／草莓甜菜汁／栗子泥／黑松露／杏仁咖啡糖片」，乳鴿原就是主廚的拿手食材，她喜愛挑選個頭較大、油脂感絕佳的乳鴿，本季搭配甜菜根汁與草莓打製的醬汁，以適度酸味搭佐帶有肝臟風味、香氣馥郁的鴿肉，形成濃郁與清香共存的平衡，一旁如同舞者風姿綽約的乳鴿腿，則配上甜酥的咖啡杏仁糖脆片，隱喻港式叉燒塗層麥芽的概念。鹽之華靈魂人物黎俞君主廚（左圖左）、今年獲得「米其林指南服務大獎」的外場經理余佩凌，右為冬季套餐甜點「黑松露冰淇淋」。最後來到甜點，冬季的黑松露正是香氣最豐美之時，甜點「黑松露冰淇淋」以松露從土地來到餐桌的意象呈現，中間閃耀著黑鑽光芒的松露，是以新鮮松露製成的滑順冰淇淋，加上榛果的豐富香氣帶來厚實韻味，並與64%甘納許巧克力搭配，體現埋藏於土地之下的珍饈模樣。全新冬季主廚精選品味套餐即日起已正式推出，每套5,880元+10%。
團團曾經叫「華靈」 雙胞胎弟弟「美靈」在天津動物園安享晚年
台北市立大貓熊「團團」今天下午1點48分心跳停止離世，「團團」和「圓圓」在2008年來台，其實「團團」還有一個雙胞胎弟弟「美靈」鮮少人知道，而「團團」前名其實叫做「華靈」；現在「美靈」則在天津動物園，大熊貓「美靈」生於2004年9月1日，母親是華美，父親是靈靈，雙胞胎親哥哥是「團團」，親嫂子是「圓圓」，親侄女是「圓仔」和「圓寶」。「團團」今年18歲，等於人類的50至60歲左右，前動物園長葉傑生表示，相當遺憾，大貓熊的平均壽命約在25歲左右，「團團」腦部如果沒有病變，有機會可以再活一段時間，雖然專業團隊很用心的照顧，但可惜發現比較晚。葉傑生說，但站在生命教育的立場，動物也有生老病死，該愛護要善盡，不幸走了會建議遺體也要留下來延續下去；動物園發言人曹先紹表示，團團過去有服用類固醇，連台北市長柯文哲也曾提過，服用類固醇會有一些病灶無法看出，過去團團一度出現穩定的狀況，可能是服用類固醇的關係。
賈靜雯低調赴龍劭華靈堂致意 李國毅感念過去照顧
藝人龍劭華於14日猝逝享壽68歲，今（18日）追思靈堂開放粉絲前來追悼第一天，也有不少藝人來致意，包括賈靜雯在一早就先到達靈堂悼念，還有七年前電影《愛琳娜》飾演龍劭華兒子的黃鐙輝，及曾莞婷、李國毅、張書偉、曾子益、葉天倫導演、章廣辰等人。位於一樓的弔唁區在昨天就佈置完成，以白色系及植物佈置，並點綴約素白蠟燭，搭配正中央龍劭華西裝筆挺的巨幅照片，據悉這張照片並非遺照，但原本照片兩掛有側寫著「戲如人生」字樣的黑板已取下。賈靜雯在1樓龍劭華的相片區雙手合十致意。賈靜雯在去年因擔任影集《媽，別鬧了！》製作人才和龍劭華合作，沒想到就接到噩耗，她先前就在臉書寫下：「無法相信……人生真的太無常……每每說活在當下，這句話真真切切的讓我體會如此重要！龍哥，你好帥，活得好精彩！一路好走……。」今她起個大早，第一個出現在靈堂，僅在1樓龍劭華的相片區雙手合十致意，大約停留5分鐘就離開，也低調不願接受訪問。李國毅感謝過去龍劭華的照顧。7年前在電影《愛琳娜》飾演飾演龍劭華兒子的黃鐙輝，到場致意，透露龍哥「一日為父終身為父」，也說龍哥一直以來都是很溫暖很活潑、很孩子氣很瀟灑很帥，「所以我覺得他這次走的也很帥，希望他一直帥下去」。曾在電影中飾演龍劭華兒子的黃鐙輝到場致意。李國毅打破老婆待產不去靈堂的禁忌，他特別感謝龍劭華：「記得不管我在哪一部戲，不管有沒有龍哥在，龍哥交代劇組好好照顧我，我會學習龍哥瀟灑敬業，學習他一直照顧晚輩的心。」他也表示這幾年龍劭華都約著一起去好友山上的農莊走走，但無奈再也沒有機會，李國毅遺憾：「讓我學到珍惜當下的人生，有想念的人不要藏在心裡，現在播通電話給他吧。」在電影《角頭－浪流連》演出龍劭華女兒的曾莞婷到場致意。資深演員張銘杰原本正與龍劭華合作拍攝新劇《美麗人生》，該劇也是龍劭華的遺作，他表示龍劭華離世當天，他因有事必須先返回台北，沒想到就接到噩耗，「只能謝謝他對我們的照顧，祝他一路順風，反正大家都要保重身體，人生無常。」他回憶起自己出道的第一部八點檔《廈門新娘》就是和龍劭華合作，感慨龍劭華身體硬朗，每次拍奔跑戲大家都喘個不停，但龍劭華永遠精神抖擻。龍劭華的女兒陳璇今天一早也是低調到靈堂陪伴父親。
龍劭華靈堂開放親友弔唁 長眠地曝光
深藝人龍劭華14日因病猝逝高雄，享壽68歲。家屬稍早發出訃聞，告別式將於22日在台北市立第一殯儀館景行廳舉行，下午1點家祭、1點40分公祭，隨後火化，之後將安放在三芝區的龍巖真龍殿生命紀念館。家屬稍早發出龍劭華訃聞。（圖／寶麗來提供）龍劭華留下未完遺作台視新八點檔《美麗人生》，台視董事長黃崧今(17日) 指派總經理周法勛、節目部經理楊秋蘭及節目總監李立國，前往龍劭華靈堂前致哀，劇組龍圖製作公司執行長陳申青、總經理郝孝祖也一併陪同，周法勛代表台視董事長黃崧致贈家屬30萬慰問金，表達誠摯哀悼之意，也感謝龍劭華先生為台灣戲劇發展的付出與貢獻。今天是龍劭華靈堂開放供親友弔唁的第一天，一早就有眾多親友及演藝圈合作藝人前往致哀，包括楊烈、楊貴媚、張永正、李李仁、溫昇豪、宥勝、陳怡蓉、曾沛慈、蔡黃汝（豆花妹）、陳大天（小蝦）、孫可芳、宋柏緯、丁巧唯、李迪恩、陳敬宣等，總統蔡英文稍早也赴靈堂悼念。李李仁、楊烈、楊貴媚。（攝影／林士傑）蔡黃汝（豆花妹）、曾沛慈、孫可芳。（攝影／林士傑）溫昇豪、導演葉天倫、宥勝。（攝影／林士傑）總統蔡英文。（攝影／林士傑）陳怡蓉。（攝影／林士傑）