華靈
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團團逝世周年 粉絲送白玫瑰表思念
台北市立動物園大貓熊「團團」逝世滿1年,園方除製作2部回顧影片,也在19日舉辦祝福卡緬懷活動,邀請民眾為團團寫下祝福。有熱情民眾從屏東北上獻上9朵白玫瑰表達對團團的思念,祝福團團在天堂無病無痛、無憂無慮。團團原名「華靈」,2004年在大陸四川臥龍自然保護區出生,2008年底與大貓熊「圓圓」來台,掀起兩岸貓熊熱潮,更是兩岸和平交流的見證,未料團團因罹患原發性腦瘤導致癲癇,去年11月19日在深層麻醉狀況下離世。昨適逢團團過世滿1年,台北市立動物園大貓熊館內設立電視,播放2部團團回顧影片,第1支影片紀錄團團生活過程,包含團團與圓圓首次進入展場、團團每年過生日等珍貴畫面;由於團團是全世界首隻裝牙套的大貓熊,第2支影片主要呈現獸醫師、牙醫師及醫療團隊製作牙套的過程。館內也設立立體看板,供遊客掛上祝福卡片,有民眾留言說,團團家族非常可愛,很可惜來不及見團團最後一面,希望牠在天堂過得很好;也有人留言懷念團團爬樹摘果實的可愛模樣,祝福牠在天堂繼續吃飽快快長大。一名林小姐特地從屏東北上,帶著白玫瑰花束感謝團團曾經的溫暖陪伴,她分享說,團團是很憨厚、溫柔善良的大貓熊,個性很乖也不太需要保育員過多操心,昨天特別帶來白玫瑰代表自己對團團的思念,也期盼牠不再有病痛,在天堂吃飽睡好,當一隻無憂無慮的大貓熊。身為大貓熊「鐵粉」的博小姐,從大貓熊「圓仔」2013年出生後,每個月都從新竹搭車2至3小時到台北看大貓熊家族,她哽咽地說,只要看到團團照片,就會忍不住感到難過,即使牠過世至今1年,悲傷的情緒依然難以平復,尤其現在大貓熊瀕臨絕種,很希望團團家族一直繁衍下去。
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冬季套餐少見的清新面貌 黎俞君玩轉奢華食材 端出「鹽之華」成熟之作
誰說冬季套餐就只能厚重與濃郁?連續三年在《台中米其林指南》蟬聯一星的「鹽之華法式餐廳」(Fleur de Sel)主廚黎俞君,以細膩的女性特質和對食材的嫻熟掌握,將日本海膽、莫瑞鱈魚、鴨肝、乳鴿、加拿大龍蝦、松露等奢華食材,透過發酵或詩意擺盤,為即便邁入12月仍有暖陽的台中,帶來一抹清新,黎俞君更表示,這是她5年來最成熟的套餐。「自製『筍』寇達起司/哈密瓜/柿子/蜂蜜」。每家fine dining餐廳都不乏頂級食材,但如何帶來意想不到的味覺與視覺驚喜,而非只是不假思索地疊放,便考驗主廚們的功力。此次冬季套餐第一道便很有意思,黎俞君端出號稱第一次有人這麼做的「自製『筍』寇達起司/哈密瓜/柿子/蜂蜜」,她以桂竹筍發酵汁液取代歐洲製作瑞可達起司時常用的檸檬,帶出另一種酸香風味,冷涼酸鹹中還包覆哈密瓜與柿子清香,是道優雅的開胃小點;不只大膽使用讓人感覺很東方的桂竹筍,另一道「海膽蒸蛋/米舒芙蕾/芝麻/海苔」更是法、日融合之作,主廚在加入大量海膽製成的日式蒸蛋中,添入以芝麻與海苔賦味的法式香脆「米舒芙蕾」,其需將米先煮過再乾燥而後酥炸,讓每顆「米舒芙蕾」中心為空心,為濃郁的海膽增添米香與輕盈酥脆的口感。「澎湖軟絲米粒/炸酥球/起司醬/香茅油」(左)、「海膽蒸蛋/米舒芙蕾/芝麻/海苔」。再來到主廚最愛的食材之一「澎湖軟絲」,接續前一道菜的「米」元素,「澎湖軟絲米粒/炸酥球/起司醬/香茅油」像是法國甜點米布丁的巧妙變奏,主廚將軟絲表層硬皮製成醬汁,又加入馬斯卡彭起司拌勻後切碎,最後與切成米粒狀的軟絲拌勻,「讓軟絲風味又回到軟絲之中。」上桌時再淋上透明微酸的番茄澄清湯,更顯出軟絲的鮮甜滑口;下一道「龍蝦/魚子醬/青蘋果/蘆筍/龍蝦美乃滋/炸龍蝦脆餅」,從造型上便讓人莞爾,主廚將低溫蒸煮過、肉質彈牙的加拿大龍蝦,以毛毛蟲造型圍繞中心用魚子醬、青蘋果片、蘆筍等食材打造的華麗花朵,當龍蝦肉入口時,還能嘗到其上以龍蝦頭爆油製成的美乃滋,再搭配一旁以蝦殼熬煮成湯後再加米煮、酥炸的脆片,最大化地利用龍蝦每個部位,綻放在口中圓潤又華麗的風味展現,彷彿是毛毛蟲終於破繭成蝶。如編織包的「皇家肉派/鰻魚/鴨肝/豬肉/紅酒洋蔥果醬」剖面精彩。「蒸櫛瓜花鱈魚卷/櫛瓜醬/奶油魚湯/酸豆醬/蝦夷蔥/魚皮」。而每次都會以不同面貌呈現的「皇家肉派/鰻魚/鴨肝/豬肉/紅酒洋蔥果醬」,在採訪當日以如同細緻編織包的模樣亮相,既名為「皇家」便得足夠奢華,在口感濕潤的酥香派皮包覆下,肉派剖面可見燻製白鰻魚、完整鴨肝等食材,每一圈都是驚喜,這也是許多熟客念念不忘的菜色;而要說主廚有多麼細節控,可從接下來的「蒸櫛瓜花鱈魚卷/櫛瓜醬/奶油魚湯/酸豆醬/蝦夷蔥/魚皮」看出,她為了選取形狀最美且好包覆莫瑞鱈魚的櫛瓜花,請長期合作的小農在每日早晨的不同時刻拍下花貌,以此決定採收時間,為了不破壞花朵顏色,還以清蒸方式處理。而主廚兩年前便喜歡上莫瑞鱈魚細嫩Q彈的肉質,經過多次嘗試才終於正式放上菜單。「煎干貝/青豆凍/洋菇/菠菜/黑網片/豌豆米/發酵豆莢泡泡」。「龍眼木烤乳鴿/大頭菜/草莓甜菜汁/栗子泥/黑松露/杏仁咖啡糖片」。迎來主餐前,主廚黎俞君將剝下的豌豆莢施以乳酸發酵,豆莢的細緻酸香為「煎干貝/青豆凍/洋菇/菠菜/黑網片/豌豆米/發酵豆莢泡泡」溫和添味,而隱藏於奶油焦化下,有如太妃糖般醇厚香甜的干貝風味,彷彿正是屬於冬季的甜香;再來便是記者最愛的主餐「龍眼木烤乳鴿/大頭菜/草莓甜菜汁/栗子泥/黑松露/杏仁咖啡糖片」,乳鴿原就是主廚的拿手食材,她喜愛挑選個頭較大、油脂感絕佳的乳鴿,本季搭配甜菜根汁與草莓打製的醬汁,以適度酸味搭佐帶有肝臟風味、香氣馥郁的鴿肉,形成濃郁與清香共存的平衡,一旁如同舞者風姿綽約的乳鴿腿,則配上甜酥的咖啡杏仁糖脆片,隱喻港式叉燒塗層麥芽的概念。鹽之華靈魂人物黎俞君主廚(左圖左)、今年獲得「米其林指南服務大獎」的外場經理余佩凌,右為冬季套餐甜點「黑松露冰淇淋」。最後來到甜點,冬季的黑松露正是香氣最豐美之時,甜點「黑松露冰淇淋」以松露從土地來到餐桌的意象呈現,中間閃耀著黑鑽光芒的松露,是以新鮮松露製成的滑順冰淇淋,加上榛果的豐富香氣帶來厚實韻味,並與64%甘納許巧克力搭配,體現埋藏於土地之下的珍饈模樣。全新冬季主廚精選品味套餐即日起已正式推出,每套5,880元+10%。
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團團曾經叫「華靈」 雙胞胎弟弟「美靈」在天津動物園安享晚年
台北市立大貓熊「團團」今天下午1點48分心跳停止離世,「團團」和「圓圓」在2008年來台,其實「團團」還有一個雙胞胎弟弟「美靈」鮮少人知道,而「團團」前名其實叫做「華靈」;現在「美靈」則在天津動物園,大熊貓「美靈」生於2004年9月1日,母親是華美,父親是靈靈,雙胞胎親哥哥是「團團」,親嫂子是「圓圓」,親侄女是「圓仔」和「圓寶」。「團團」今年18歲,等於人類的50至60歲左右,前動物園長葉傑生表示,相當遺憾,大貓熊的平均壽命約在25歲左右,「團團」腦部如果沒有病變,有機會可以再活一段時間,雖然專業團隊很用心的照顧,但可惜發現比較晚。葉傑生說,但站在生命教育的立場,動物也有生老病死,該愛護要善盡,不幸走了會建議遺體也要留下來延續下去;動物園發言人曹先紹表示,團團過去有服用類固醇,連台北市長柯文哲也曾提過,服用類固醇會有一些病灶無法看出,過去團團一度出現穩定的狀況,可能是服用類固醇的關係。
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賈靜雯低調赴龍劭華靈堂致意 李國毅感念過去照顧
藝人龍劭華於14日猝逝享壽68歲,今(18日)追思靈堂開放粉絲前來追悼第一天,也有不少藝人來致意,包括賈靜雯在一早就先到達靈堂悼念,還有七年前電影《愛琳娜》飾演龍劭華兒子的黃鐙輝,及曾莞婷、李國毅、張書偉、曾子益、葉天倫導演、章廣辰等人。位於一樓的弔唁區在昨天就佈置完成,以白色系及植物佈置,並點綴約素白蠟燭,搭配正中央龍劭華西裝筆挺的巨幅照片,據悉這張照片並非遺照,但原本照片兩掛有側寫著「戲如人生」字樣的黑板已取下。賈靜雯在1樓龍劭華的相片區雙手合十致意。賈靜雯在去年因擔任影集《媽,別鬧了!》製作人才和龍劭華合作,沒想到就接到噩耗,她先前就在臉書寫下:「無法相信……人生真的太無常……每每說活在當下,這句話真真切切的讓我體會如此重要!龍哥,你好帥,活得好精彩!一路好走……。」今她起個大早,第一個出現在靈堂,僅在1樓龍劭華的相片區雙手合十致意,大約停留5分鐘就離開,也低調不願接受訪問。李國毅感謝過去龍劭華的照顧。7年前在電影《愛琳娜》飾演飾演龍劭華兒子的黃鐙輝,到場致意,透露龍哥「一日為父終身為父」,也說龍哥一直以來都是很溫暖很活潑、很孩子氣很瀟灑很帥,「所以我覺得他這次走的也很帥,希望他一直帥下去」。曾在電影中飾演龍劭華兒子的黃鐙輝到場致意。李國毅打破老婆待產不去靈堂的禁忌,他特別感謝龍劭華:「記得不管我在哪一部戲,不管有沒有龍哥在,龍哥交代劇組好好照顧我,我會學習龍哥瀟灑敬業,學習他一直照顧晚輩的心。」他也表示這幾年龍劭華都約著一起去好友山上的農莊走走,但無奈再也沒有機會,李國毅遺憾:「讓我學到珍惜當下的人生,有想念的人不要藏在心裡,現在播通電話給他吧。」在電影《角頭-浪流連》演出龍劭華女兒的曾莞婷到場致意。資深演員張銘杰原本正與龍劭華合作拍攝新劇《美麗人生》,該劇也是龍劭華的遺作,他表示龍劭華離世當天,他因有事必須先返回台北,沒想到就接到噩耗,「只能謝謝他對我們的照顧,祝他一路順風,反正大家都要保重身體,人生無常。」他回憶起自己出道的第一部八點檔《廈門新娘》就是和龍劭華合作,感慨龍劭華身體硬朗,每次拍奔跑戲大家都喘個不停,但龍劭華永遠精神抖擻。龍劭華的女兒陳璇今天一早也是低調到靈堂陪伴父親。
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龍劭華靈堂開放親友弔唁 長眠地曝光
深藝人龍劭華14日因病猝逝高雄,享壽68歲。家屬稍早發出訃聞,告別式將於22日在台北市立第一殯儀館景行廳舉行,下午1點家祭、1點40分公祭,隨後火化,之後將安放在三芝區的龍巖真龍殿生命紀念館。家屬稍早發出龍劭華訃聞。(圖/寶麗來提供)龍劭華留下未完遺作台視新八點檔《美麗人生》,台視董事長黃崧今(17日) 指派總經理周法勛、節目部經理楊秋蘭及節目總監李立國,前往龍劭華靈堂前致哀,劇組龍圖製作公司執行長陳申青、總經理郝孝祖也一併陪同,周法勛代表台視董事長黃崧致贈家屬30萬慰問金,表達誠摯哀悼之意,也感謝龍劭華先生為台灣戲劇發展的付出與貢獻。今天是龍劭華靈堂開放供親友弔唁的第一天,一早就有眾多親友及演藝圈合作藝人前往致哀,包括楊烈、楊貴媚、張永正、李李仁、溫昇豪、宥勝、陳怡蓉、曾沛慈、蔡黃汝(豆花妹)、陳大天(小蝦)、孫可芳、宋柏緯、丁巧唯、李迪恩、陳敬宣等,總統蔡英文稍早也赴靈堂悼念。李李仁、楊烈、楊貴媚。(攝影/林士傑)蔡黃汝(豆花妹)、曾沛慈、孫可芳。(攝影/林士傑)溫昇豪、導演葉天倫、宥勝。(攝影/林士傑)總統蔡英文。(攝影/林士傑)陳怡蓉。(攝影/林士傑)