蔡氏釀酒
」高雄文青新路線3/買復古老物、啤酒飲一杯 新舊融合旗魚黑輪攤別錯過
進駐鹽一市場的青攤,風格相當多元,而來自台南的「夢埕」可算是個頗為獨特的存在,看來年輕有個性的攤主希熙,最初從台南藍晒圖文創園區開店起家,目前在府城有3個據點,有的還以誠實商店形式經營,而鹽一市場是她跨出台南的第一步。每處店名都不相同,但無一不與「夢」有關,例如創始店叫做「關於夢想」,新據點則結合鹽埕地名命名為「夢埕」。說起為何進駐鹽一市場,其實希熙的媽媽原就是高雄人,而希熙也曾在高雄駁二擺過市集,放假更是時常往高雄跑,對港都並不陌生,加上她很認同「青銀共市」這個想法,一切似乎就變得順理成章了。寫滿有趣詞語、配色多樣的手工木製吊牌,是夢埕最受歡迎的商品。(依字數350~450元,圖/林士傑攝)現場也販售古著與自家設計的帆布袋。(圖/林士傑攝)有著不受拘束老靈魂的希熙,攤位上販售各種她認為有趣的物件,例如明星老海報、食物造型鑰匙圈、讓小朋友好奇駐足的舊式扭蛋,或用塑膠尪仔標(又稱為「鬥片」)做成的耳環,連她用來裝飾攤位的十八銅人都有人想詢價。但攤位上最受歡迎的可說是一個個手工上色,考量防水還精選過木料的手工木製吊牌,讓人想起昭和時期的商店擺設,除了常見的「營業中」銷路很好,希熙笑說像「嚴禁奧客」、「奧客止步」等,最近銷量也節節攀升。義愷希望透過引進許多不同風味的啤酒,扭轉高雄人對啤酒的刻板印象。(圖/林士傑攝)轉個彎,還有適合大家下班後小酌一杯的「麥酒專科」,這是由一對祁家兄弟檔所主理,弟弟義愷負責現場銷售、與客人互動,哥哥義揚則已通過美國「啤酒評審認證協會」(BJCP,Beer Judge Certification Program)認證,負責選酒與品質把關。這裡除了冷藏櫃中超過40種以上來自各地的啤酒,現場也會固定提供2款桶裝啤酒,可能是台灣在地特色精釀,或是每個月進1~2次來自美國或比利時等地的國外桶,滿足各類啤酒控的喜好。「你要不要喝哈密瓜?」(左,160元/M)、「自然發酵黑糖啤酒Faro」。(190元/M,圖/林士傑攝)麥酒專科的桶裝生啤採全程冷鏈,每天固定提供兩款。(圖/林士傑攝)像記者採訪當日,就喝到兩款風味各異的桶裝啤酒,其一是來自南投蔡氏釀酒的「你要不要喝哈密瓜?」,是用帶有哈密瓜香氣的Hull Melon酒花乾投,加上哈密瓜汁一同釀造,喝來苦甜交織,5.5%的酒精濃度是剛好的微醺;另一款來自比利時Lindemans的「自然發酵黑糖啤酒Faro」,則以釀造一年的lambic酒為基底再添加黑糖,這類酒款在19世紀相當風行,品飲時可感受到類似烏梅汁與木質調香氣,甘甜順口。而義愷表示他們還有很多有趣想法,除了想舉辦品酒會,邀大家揪友集資開新酒,在麥酒專科的IG上還有各種「啤酒搭餐計畫」的建議,可以用這裡販售的啤酒和市場內外的各色小吃,來個最契合的「餐酒搭」。不喝酒的人,也可試試近年流行的康普茶,同樣很受歡迎。欣珊(左)與鎮邦用年輕化的呈現方式傳承有70年歷史的老滋味。(圖/林士傑攝)而許多曾到過鹽一市場的人,對「山壹旗魚食製所」一定不陌生,因為這是在市場改造前少數便已先進駐的青商攤位,老闆欣珊與鎮邦這對愛笑的夫妻總是親切招呼來客,他們端出以旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪組成的「綜合炸物」,幫有選擇障礙症的人解決了點餐難題。而說起會專營黑皮旗魚食品,最早可回溯至欣珊的曾祖父一代,當時他供應旗魚肉給日本及高雄的日料店,後來才自行研發魚漿製品,連現在「山壹」的命名,都從當初曾祖父留下來的「Yamaichi」商號相關資料翻譯而來。「綜合炸物」可吃到旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪三款店家自豪之作,Q彈紮實又富香氣,食材若有變動以現場說明為準。(100元,圖/林士傑攝)客人現點現炸的炸物讓許多人愛上以旗魚製作的樸實滋味。(圖/林士傑攝)每日早上,山壹旗魚食製所對面的傳統魚漿製品攤位,可見欣珊母親忙碌的身影,夫妻倆會協助她自凌晨從漁港獲取旗魚開始,動手去皮、分解、冷凍保鮮,再依後續製作不同產品時解凍切塊、打漿;到了固定日期的下午,則換成欣珊與鎮邦亮燈賣起台式午茶,不少年輕人或上班族其實是透過一份熱騰騰現吃的炸物或燒賣、珍珠丸等蒸物,回頭向他們選購早市販售的生鮮製品,再帶回家成為另一個家庭的溫暖菜餚。原本學景觀設計的夫妻倆,善用綠意將攤位打理得極有質感與生活感,攤位上的老砧板、磨石子攤台依舊使用著,甚至欣珊小時候在攤位閣樓休息、用以連接閣樓的木製樓梯也保留下來,在在充滿歷史痕跡與前人智慧,欣珊笑說:「妳不覺得這些老物件真的很有溫度嗎?」鹽一市場地址:高雄市鹽埕區瀨南街141之7號夢埕營業時間:週六、日13:00~18:00,週一~週五休網址:https://www.facebook.com/AboutDream.tainan/、https://www.instagram.com/aboutdream.ky/麥酒專科營業時間:週三至週日17:00~21:00,週一、二休IG:https://www.instagram.com/beerafterwork22/備註:每月提供酒款不同,請依現場為準;即日起~12/31,凡於麥酒專科單次消費特定啤酒即可獲「空腹虫大酒家」經典調酒兌換券乙張,憑券至空腹虫消費、達低消100元,即可兌換空腹虫經典調酒Gintonic或Vodka lime山壹旗魚食製所地址:靠近高雄市鹽埕區新樂街213號之19號(鹽一市場內)營業時間:週四~週日16:00~20:00,週一~週三休IG:https://www.instagram.com/yamaichikh/備註:若要購買生鮮旗魚漿類製品,可於每日08:00~12:00於對面欣珊母親的攤位選購,亦可事先告知店家預留,在下午山壹旗魚食製所營業時間內取貨※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒
台灣麒麟啤酒攜金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒 強勢主推11款精釀啤酒搶攻高端市場 !
台灣一年可以喝掉四百億元啤酒,在分眾化趨勢下,以質感生活為主的族群,在啤酒的選擇上朝向高端化,促使各酒廠紛紛搶攻「精釀啤酒」市場。台灣麒麟看好台灣市場,繼與「金色三麥」合作後,趁年底節慶歡聚期間,再與「掌門精釀」、「酉鬼啤酒」及「蔡氏釀酒」等知名酒廠攜手,結合自家啤酒機Tap Marché,打造華麗又質感十足的台日精釀啤酒,提供11款啤酒,一次滿足消費者味蕾。台灣麒麟上田隆史董事長分享Tap Marché機台魅力(圖/台灣麒麟 提供)台灣麒麟今年1月便與「金色三麥」合作,在Tap Marché上推出兩款「金色三麥」招牌口味「蜂蜜啤酒」和「辦桌海鹽」,蜂蜜啤酒使用台灣純天然龍眼蜜,口味清爽,而辦桌海鹽則使用台灣馬告和日本神奈川海鹽,品嚐一口,就能帶出豪情味與鹹檸檬味,推出以來廣受好評!有鑑於此,台灣麒麟再接再厲,不僅與台灣酒廠「掌門精釀」、「酉鬼啤酒」及「蔡氏釀酒」在12月各推出一款精釀啤酒口味,未來也持續與其它在地精釀酒廠合作,推出更多酒款,如「啤酒頭釀造」便已在計畫中,值得大眾期待。台灣麒麟與四家在地精釀酒廠碰杯象徵緊密合作關係(圖/台灣麒麟 提供)曾拿下51面國際賽事獎項的「掌門精釀」祭出經典酒款「山霧」,「山霧」是此次合作酒款中酒精濃度最高,達7.2%,綜合了百香果、荔枝、芒果等台灣水果味,苦度較低,必定讓喜愛水果風味的消費者一喝再喝。「酉鬼啤酒」則推出以早餐店為靈感的「吐司去(掉的)邊大冰紅」清爽拉格啤酒與台灣麒麟合作,這款以吐司邊釀造,加入阿薩姆紅茶,帶出熟悉的阿薩姆茶韻;愛嚐鮮的消費者不容錯過。還有「蔡氏釀酒」推出充滿英式血統風格的「液態夏天金黃愛爾」供挑選,此款酒淡雅清香,一入口便能感受柑橘味的突出,尾韻則帶有餅乾香氣,是款相當輕爽易飲,男女皆宜的啤酒。此外,日本精釀啤酒愛好者,一定要將台灣麒麟六款經典精釀品牌「SV啤酒」(SPRING VALLEY) 納入配餐口袋名單,特別是在吃上台灣菜如客家鹹豬肉、三杯小卷等重口味料理時,一杯精釀啤酒下肚,美味更上一級。KIRIN Tap Marché啤酒機於2020導入台灣,一台機器可同時販賣四種酒款,在台日酒廠的合作上,KIRIN TapMarché將於2022年底擁有11款精釀啤酒,口味眾多供店家及消費者選擇,未來都能在設有Tap Marché的店家喝到。
夏日啤酒祭1/酉鬼啤酒酒標玩創意 蔡氏釀酒聯名美劇有話題 臺虎精釀9.99%再添力作
每當邁入酷熱夏季,超商與各大賣場都看準大家需求,紛紛推出啤酒祭活動,styletc記者也特別精選經典推薦酒款與今年啤酒新品,供各位啤酒控做為參考。「芭樂鹽小麥」連甘梅粉都很有設計感。(140元,圖/酉鬼啤酒提供、魏妤靜攝)像曾讓記者喝過後念念不忘的「酉鬼啤酒」酒款「芭樂鹽小麥」,使用在地小麥並經乳酸菌發酵製成,除了釀造時加入台灣土芭樂,還於煮沸過程中加入屏東後灣珊瑚礁鹽,喝來酸甜清爽又帶點天然鹹味,而且還帥氣另附甘梅粉讓人用來抹杯口或撒入酒中添味。就連酒標設計都很有意思,2020年推出時是找來新生代影像創作者張藝設計,第一代酒標有點復古水果攤風格,今年他們邀請新銳藝術家李雅雯設計二代酒標,概念是有一群熱愛芭樂的信徒,一起歡慶芭樂、珊瑚礁鹽和甘梅粉一場命中注定的相遇,風格迷幻、色彩鮮豔。酉鬼還有一支熱賣的比利時農夫啤酒「戀夏365日」,帶有漬鳳梨、蜜蘋果香氣與一點花香味,酒體輕盈且有細緻氣泡感,夏天喝來也很暢快,酒標設計上的性感毛腿更讓人充滿遐想。酉鬼啤酒與蔡氏釀酒合釀「OMG大舞廳」。(圖/酉鬼啤酒提供)今年酉鬼啤酒也與南投的「蔡氏釀酒」合作,在春夏之際推出一款「OMG大舞廳」,以帶有獨特乳酸感的酸啤為基礎,最特別的是在發酵後期加入50%未過濾果汁,跟啤酒混合後再裝罐,而且果汁還是台灣早期喜宴大家愛混喝的「芭芒柳」,喝起來有點大人系微醺果昔的感覺,因限量批次,很多地方都已斷貨,想買還要碰運氣。「雨傘學院 夏日愛爾」。(圖/擷取自蔡氏釀酒官方粉絲頁)說到蔡氏釀酒,也是台灣近年逐漸引起討論的在地精釀酒廠,近期話題之作是與美劇《雨傘學院》於6/22推出的聯名酒款夏日愛爾啤酒,罐身酒標還是黑馬漫畫獨家聯名授權的設計,啤酒本身帶有斯洛伐克啤酒花特有的花香及香草味,並夾雜皮爾森麥芽的蜜甜味和些許美式啤酒花的柑橘味,入喉時柑橘風味較突出,尾韻則帶有餅乾香氣;另外擅長將台味與啤酒結合的蔡氏釀酒,繼先前推出「正宗老牌蔡氏祖傳楊桃湯古斯大王」之後,今年又推出用台東洛神花搭配德國萊比錫傳統啤酒Gose的「正宗老牌蔡氏祖傳洛神花古斯大王」,用奇妙的鹹酸甜滋味打中有台魂的酒鬼們。9.99%系列酒款「葡島太郎」(左起)、「長島冰啤」、「哈哈哈哈哈密瓜」。(圖/魏妤靜攝)「哈哈哈哈哈密瓜」想讓酒友們與負能量說掰掰。(7-Eleven通路售價99元,圖/臺虎精釀提供)再說到年輕人喜愛的臺虎精釀,它們有個人氣的9.99%系列,在啤酒中是少見的高酒精濃度,從2019年脫胎自經典調酒的「長島冰啤」打響名號,該酒款順口的檸檬清香讓人就著夏夜晚風,不知不覺就喝完;此系列也陸續有新兵報到,像明天(7/9)就將推出第18彈「哈哈哈哈哈密瓜」,主調是馥郁的哈密瓜香氣,除了略帶花香的細緻風味,還嘗得到淡淡的蘋果、芒果等綜合水果氣息,酒標設計也藏有小彩蛋,哈密瓜的瓜狀紋路竟由英文字HA HA HA所組成,相當俏皮。「哈哈哈哈哈密瓜」將於7/9起於全台7-Eleven搶先開賣,Jason’s market、Mia C’bon Market、誠品(知味市集)、city’super、微風超市(微風南山、微風復興)等通路也將陸續上架。因應「葡島太郎」上市推出公益活動,臺虎與DEEPSOUL將把「葡龍宮趴」扣除成本後的票券收益,全數捐贈至「臺灣咾咕嶼協會」,為海洋保育盡一份心力。(圖/魏妤靜攝)此外,今年5月9.99%系列其實還推出一款「葡島太郎」,用葡萄香搭配接骨木莓的淡雅花果香,瓶身設計取材自日本傳說中浦島太郎遊龍宮的場景。配合該酒款推出,臺虎也進行一連串公益接力活動,除了5月與非營利組織Salt Collectiv號召近50位志工,前往北海岸石門風箏公園進行淨灘,還將於7/16攜手潛水店DEEPSOUL舉辦結合淨灘、酒吧衝浪的公益活動「葡龍宮趴」。活動當日在會場「小琉球中澳沙灘」,會提供淨灘者免費臺虎酒款,讓酒友們飲酒之餘也能撿海廢、做環保。「葡龍宮趴」夜間行程將移師至DEEPSOUL經營的旗下酒吧品牌Get Drunk進行,參與者可透過買活動套票,獲得限量周邊「臺虎 X DEEPSOUL聯名酒杯」一只,更可在指定時間內於Get Drunk、Wave Bar冰郎小酒館、貳拾有陸Bar、氮醉JoScubar、植蜜BAR等五間小琉球酒吧,分別兌換五杯「葡島太郎特調」,並進行抽獎活動。活動套票已於DEEPSOUL在SHOPLINE架設的官方電商平台販售,聯名酒杯也將於7/15於臺虎精釀旗下門市(啜飲室 大安、啜飲室 Landmark、Driftwood 西門町、啜飲室 台中)開賣。此次酒款推薦也同步於Podcast「吃貨遊樂場」最新一期主題「夏日啤酒祭」中介紹,歡迎大家一同收聽。Podcast:https://reurl.cc/o1kgljYoutube:https://www.youtube.com/watch?v=C8d4M55KwlI※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
鳴日號最新行程6/13搶先購 阿里山咖啡、精釀啤酒搬上車
鳴日廚房,今年9月底之前的訂位皆已額滿。最近鳴日號觀光列車和鳴日廚房公布10~12月的第四季行程,將以「大人的品飲學」為策展主題,可一次品嘗冠軍精品咖啡、台味精釀啤酒與優質花茶,走訪精品咖啡莊園與釀酒廠。限定趟次還邀請日本烘豆職人伊藤篤臣、咖啡王子方政倫登上鳴日號分享咖啡文化,並能享用米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。此外,鳴日廚房三日行程也將全新上線,與第四季鳴日號系列行程同步開賣,6/13還將於雄獅旅遊官網開放老客人搶先預購,6/14上午10時正式開賣。為迎接確診康復者回歸正常生活,凡報名第四季行程,並出示健保快易通或數位新冠病毒健康證明,即可享300元優惠。「大人的品飲學」將提供台式風味啤酒。(圖/雄獅旅遊提供)車上將供應以台灣在地花草果茶為原料的小草作茶飲。(圖/雄獅旅遊提供)雄獅旅遊表示,鳴日號是以國際觀光列車為標準進行設計,面對接下來國境有望開放,將更強調連結台灣在地特色,如6月份趟次首度推廣台灣精品農特產,旅客可在車上品嘗有「芒果界LV」之稱的鮮切台東夏雪芒果。10至12月份趟次則主打隨車供應以台灣經典農產製成的飲品,包括選用競標金額5公斤52萬元的阿里山精英交流賽特等獎咖啡豆製作手沖咖啡;與台虎精釀、蔡氏釀酒合作提供甘草芭樂、蜜餞、洛神花等風味啤酒;及堅持天然無添加、以100%台灣在地花草果茶為原料的小草作優質花茶,並搭配達人講座活動,希望藉此帶給旅客深度且在地的旅遊體驗。限定趟次可品嘗到米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名的阿里山咖啡布丁。(圖/伊藤篤臣提供)鳴日號「大人的品飲學」策展以咖啡、茶、酒為主題,在咖啡品飲部分,將選用咖啡王子方政倫生產種植的特等獎咖啡豆,並邀請日本烘豆職人伊藤篤臣親自監製烘焙,他帶著對阿里山咖啡的感動自日本來台發展,甚至將其推廣到京都飄香。方政倫和伊藤篤臣兩位達人不僅將在限定車次登上鳴日號,與大家分享咖啡文化,還有機會在鳴日廚房行程中復刻再現米其林二星祥雲龍吟餐廳與Goodman Roaster聯名合作的阿里山咖啡布丁,並前往冠軍咖啡產地鄒築園,認識咖啡品種和杯測體驗,開啟一場細品阿里山咖啡的味蕾旅程。而在茶、酒主題方面,除了在車上可暢飲自然花茶和台味啤酒,更安排別出心裁的茶酒饗宴,如在中福酒廠舉辦餐酒會,由唎酒師帶領品飲每支酒的特性,再搭配品嘗宜蘭在地農漁特產元素的酒食;或是前往台東國本農場,在日閩風格建築的三合院中擺一席秋日茶宴,感受古韻風情。鳴日廚房三日行程餐點主題為「山海原味 · 峽谷慢食」,以烤蝦與蘋果木香燻鹹豬肉搭配野菜沙拉,展現後山部落特色。(圖/雄獅旅遊提供)「山海原味 · 峽谷慢食」創意甜點組合為荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹。(圖/雄獅旅遊提供)鳴日號10至12月第四季行程即將開賣,鳴日廚房3日行程也將全新上線,餐點主題為「山海原味 • 峽谷慢食」,強調後山部落特色和時令特產,運用刺蔥、馬告、飛魚、旗魚、鹹豬肉等食材入菜,將傳統原民料理以西餐細緻化的風格重新詮釋,佐以創意甜點,包含荖葉松露巧克力、小米鮮奶杜侖、柚香花茶栗子羊羹等,再搭配精心挑選的威石東酒莊風土酒款,打造一場別出心裁的餐酒晚宴。遊程部分則將前進部落來趟原民小旅行,或徜徉在花蓮瑞穗田野之間,輕鬆體驗野奢樂趣。
全台最大戶外萬聖節市集╳喔北搖音樂節 周末限定雙市集狂歡場 將近80個品牌一次聚齊
繼去年打造出全台最盛大的萬聖節戶外美食趴,「有趣市集」再度於本周末10/16至10/17熱鬧推出「驚奇萬聖節」活動,並首度移師南港瓶蓋工廠,號召各路愛吃鬼、玩樂鬼帶妝登場。但據styletc記者了解,除了萬聖節市集,那兩天有趣市集也首度攜手「喔北搖音樂節」,除了將有13組樂團在臺北流行音樂中心南基地戶外廣場輪番上陣,也史無前例雙市集饗樂聯名,集結涵蓋音樂、美食、餐車、酒吧、生活選物、音樂等近八十個品牌,一次逛足網路熱店與風格攤位。2020萬聖節市集有「骷顱頭老司機」讓民眾打卡,今年一樣有搞怪裝置。蔬室限定餐點「酥皮血手指與嘔吐脆餅」。其中「驚奇萬聖節」活動除將重現年度闇黑帳篷,也再度邀請專業節慶佈置團隊「MIDLIGHT」,打造獵奇吸睛的搞怪布置。延續去年百鬼夜行盛況,今年各品牌與工作人員將卯足全力精心打扮,要與各方cos達人、裝扮控現場Battle;若你沒有裝扮上的想法,也可以到市集現場租賃各式造型道具與服飾同樂。這次活動也準備了各式中西美食,現場包含Aha burgers 漢堡餐車、南國選物、阿福號三明治專門店、MASA、PS TAPAS、Devil&Angel惡魔與天使餐車、波波海鮮市集、週末炸雞俱樂部、獅子甜點、蔬室等攤位,還有不少節日專屬的暗黑系限量美食,適合打卡與應景品嘗。歐嬤德式美食「女巫手指餅乾」。觥囍血腥限量調酒(左)、MOODY微醺小酒館「神秘的深海魔咒」。資深螞蟻人也不能錯過手指、眼球等萬聖節造型甜食與冰品,驚喜之餘更滿足第二個胃,包括歐嬤德式美食、金雞母、犬首燒、不貳光與現場多家烘焙、甜點品牌皆推出市集限定口味,讓甜點在萬聖節也不缺席。除了美食,有趣市集最讓人期待的還有風格各異的調酒與純釀酒款,為滿足資深酒客或想輕鬆小酌的族群,現場也將有KIRIN麒麟啤酒、啤酒頭釀造、23號啤酒、SUNMAI金色三麥、吉姆老爹啤酒工場、蔡氏釀酒、酉鬼啤酒、WAT、德國碧柏格集團等數十個品牌進駐,同時提供符合萬聖節主題的無酒精軟性飲品。2020萬聖節市現場搞怪裝置。10/16至10/17兩天,除了南港瓶蓋工廠聚焦萬聖節活動,有趣市集也插旗臺北流行音樂中心,以「美食餐飲」、「品味生活」為主軸,精選人氣餐飲、風格小物攤位品牌,包括風靡全球的丹麥啤酒「Mikkeller米凱樂」、大阪知名罐頭專賣店「mr.kanso」、特色熱狗堡新銳品牌「YELLOW」及多家文創、音樂小店。讓人參與「喔北搖音樂節」時,還能享受美食、體驗微醺,順便逛逛風格攤位,度過最有意思的周末。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。【活動資訊】有趣市集「驚奇萬聖節-百鬼夜行狂歡美食派對」日期:10/16至10/17,下午14:00至晚間22:00(週日至晚間21:00)地點:瓶蓋工廠台北製造所&旁邊十米人行道(台北市南港區南港路二段13號)喔北搖音樂節╳有趣市集 日期:10/16至10/17,中午12:00至晚間22:00地點:臺北流行音樂中心 南基地戶外廣場