蔡珠兒
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520就職國宴菜色發佈 結合五大族群呈現台灣多元文化
第十六任總統副總統就職籌備會3日舉辦「好料國宴、黃金組合」記者會，由國宴主持人郭雅慧、戴凱文與廚師組合及協辦團隊成員公布國宴菜色，以「好料大員，有料台灣」為主題，展現出台灣閩南、客家、外省、原住民及新住民五大族群的風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的寓意，要讓世界看見台灣 。 正副總統就職典禮即將在5月20日登場，而此次的就職國宴首度在台南的福爾摩沙遊艇酒店舉辦，台南市長黃偉哲與準總統府秘書長潘孟安出席記者會，歡迎大家來到台南。就職籌備會於會中公布此次「好料國宴、黃金組合」成員，由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責國宴執行，同時邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯（Liz）、飲食作家蔡珠兒組成飲食顧問團，目標以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。 籌備會介紹菜單設計，共有八道主菜，菜色理念融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一、二道菜融合五大族群，分別為「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群沾醬、「在地紮根」則是五大族群代表性小吃。圖／就職籌備會提供第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看見的能量，團隊希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。 黃偉哲表示，感謝總統當選人賴清德，就職第一天晚間就在國宴呈現台灣心與故鄉情，讓來自各國的元首、使節以及台灣各地的長官瞭解賴清德的用心，藉此機會讓台灣各地的美食在福爾摩沙酒店呈現，讓所有好朋友瞭解台灣文化的深邃以及台灣美食的精粹。潘孟安表示，謝謝黃偉哲率領的市府團隊協助國宴籌備，也感謝文化總會的安排，集合名廚與飲食顧問組成黃金組合、尤其是山海樓及台南福爾摩沙酒店，強強聯手，在食材選用上來自20縣市，每樣食材都代表著各縣市的在地特色與多元族群的故事。由這些食材主廚精心烹煮，真的非常好吃，非常令人期待。國家辦喜事充滿祝福，把國宴在台南建城400年時，充分在福爾摩沙飯店呈現，十分感謝各方朋友的共同協助。
特色旅宿藝文跨界 到台中住潮旅店嘗作家料理 下榻台南旅館賞皮革畫
最近進入夏季，同時也進入旅遊旺季，特色旅宿除了推出夏日活動或優惠方案，也有結合藝文元素的活動，希望吸引不同族群。Styletc記者注意到，位於台中與台南的兩間旅宿，就分別以作家美食和皮革訂製鞋為重點，推出特色活動。距離台中火車站步行只要5分鐘的台中悅樂旅店，因應國旅補助將於7/15開跑，鎖定喜愛文學與深度文化體驗的客群，將自7/1～12/31，與中央書局合推「文學裡的味道住房專案」，雙人房價格3,180元起，搭配國旅補助平日（週日至週四）入住最高折扣1,300元，除了可入住台中新潮旅店、探訪中央書局，還可任選品嘗作家料理餐點2份（價值780元），另享額外購書9折、點用飲品8折等專屬優惠。中央書局邀請名人推出每季限定作家料理，右圖為作家料理蔡珠兒「醃篤鮮湯飯」。（圖／中央書局提供）位於台中悅樂旅店B2的書想室，由中央書局打造專屬閱讀空間。（圖／台中悅樂旅店提供）台中中央書局不只是百年老字號書店，更是中台灣藝文、民主思潮的搖籃及代表，重新開幕後的空間設計與精選主題書籍，成為喜愛閱讀、文化民眾的必去景點。自2021年底開始首度邀請文化名人共同推出每季限定作家料理，為日常飲食增添文學滋味，本季邀請詹宏志、蔣勳、蔡珠兒、裴偉、陳綺貞，推出宣一紅燒牛肉蛋包飯、五行九宮蔬食、醃篤鮮湯飯、栗子燒雞及法式馬德蓮，價格220元起。除了住房專案，悅樂旅店也與中央書局深度合作「四時書屋計畫」，運用書想室空間打造專屬閱讀角落，匯集「週三讀書會」、台中作家文學、風土旅行、飲食文化、親子共讀等5大主題選書企劃，隨時造訪旅店都能發掘不同的閱讀樂趣。Johnnp皮革畫。（圖／U.I.J Hotel & Hostel提供）而台南U.I.J Hotel & Hostel友愛街旅館則攜手皮革訂製鞋工作室chenjingkai office及藝術家Johnnp，以原皮為創作媒介，展開一場「裸色實驗」。藝術家Johnnp解構平時自身創作的三元素「線條、顏色、真實」，跳脫以往創作媒材，挑戰使用原皮製畫，並利用日光創造曬痕，推出六幅獨家主題展品「STUNNING」系列。以日常累積的生活觀察與想像力，設計各種舉手遮陽的慣性動作，模擬夏日遇見豔陽的起手式。展場亦展示Johnnp創作時的縮時錄像，供觀展者一起共感背後的創作過程，並陳設其平時工作桌的擺設物件和放鬆身心的聖木等，錄像中還藏有尚未正式輸出的隱藏版創作，觀者不妨停下腳步細細查找一番。chenjingkai office原皮製品。（圖／U.I.J Hotel & Hostel提供）「裸色實驗」原皮系列周邊消費滿4,000元，即贈U.I.J 原皮鑰匙圈乙個（原價580元），可累贈。（圖／U.I.J Hotel & Hostel提供）專注於皮革訂製鞋服務的chenjingkai office，則於展中以「新舊」做對比，蒐羅工作室中過往積累的原皮製品，每一格色階即代表一個時間軌跡、完成的百分比，可見粉嫩的原皮經時間洗禮、漸進式熟成為100%發光的焦糖色。展場更拆解代表性鞋款「ORIGIN-1917 Sneaker」所需的繁雜皮料與零件，引領觀展者認識一雙鞋完成之不易。展覽即日起～8/7，在U.I.J Hotel & Hostel友愛街旅館1樓大廳和3樓公共空間展出（3樓為住客限定），並推出限量150雙的「ORIGIN-1917 Sneaker」，有雙方聯名款（素面款）與三方聯名款（Johnnp壓印款），展覽限定價3,680 元（原價3,980元／雙），線上通路（https://www.uijshop.com.tw/products/origin-1917-sneaker）與現場同步開售。
饕家鮮野菜1／蔡珠兒 春意入餛飩
宋代詩人蘇東坡詩中有過這樣的畫面：「時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。」大力推崇薺菜的美味。而歷代詩人的讚頌，也讓生長在有江河流經、冷涼之地的薺菜，多了份浪漫情懷。燒得一手好菜的飲食作家蔡珠兒，曾定居美國、英國、上海與香港，經手薺菜的經驗，比起未嘗過、甚至沒見過薺菜的台灣人而言，豐富許多。「薺菜主要生長在溫帶地區，全世界都有。在國外時和友人去挖野生薺菜，那兒的薺菜屬於葉子小的『散葉』品種，又叫小葉薺菜，生長慢、滋味濃、野味足，矮小呈放射狀，長起來占空間，很少有人拿來大量種植。」蔡珠兒接著說：「回到香港、台灣能採買到的，是大家較熟悉的『板葉』品種，近年台灣農民種植的新鮮薺菜也屬這種，雖不像野生採摘而來的鮮野奔放，卻也依然清雅有味。」 菜多肉少的「薺菜餛飩」，嘗起來格外爽口清雅。（圖／蔡珠兒提供）今年託好友之福，獲得大把薺菜，因先生是上海人，自然以上海菜上桌。蔡珠兒喜愛包餛飩更勝於餃子，內餡採菜6肉4的比例，打水時以雞骨及豬骨熬製的清高湯攪拌，添點麻油，少許火腿末、爆香蝦米拌入提鮮，嘗起來綠瑩瑩、香噴噴，口齒生津。薺菜料理中，最常見的就是做成餃子與餛飩餡兒。（圖／游惠玲提供）其餘的薺菜拿來炒年糕、燴冬筍等，也不喧賓奪主，能盡情釋放早春野地滋味的料理，蔡珠兒說：「薺菜很珍貴呀！不會冒險做實驗性的菜色，現有機會在春季入手，都是靠朋友眷顧。」對她而言，春天有幸做道薺菜料理，不只吃香氣、吃綠意，也是吃一份春日機運。（圖／蔡珠兒提供）
出任謝佩芬競總主任 范雲：1+1大於2
民進黨不分區立委候選人范雲，今（28）日在大安區水牛書店舉辦感恩茶會，並宣布出任立委候選人謝佩芬的競選總部主委；范雲說，希望大家把過去對她的照顧跟關愛移轉給謝佩芬，「1+1大於2」讓范雲、謝佩芬共同前進國會。這場茶會邀請多位藝文界、學界知名人士，包括作家汪浩、蔡珠兒、瞿欣怡、凱風卡瑪兒童書店創辦人陳培瑜、水牛書店老闆劉昭儀，出席相挺范雲與謝佩芬。范雲致詞說，「沒有大家，范雲今天就無法成為民進黨的立法委員，實現理想。」她表示，參與政治的初衷是守護台灣主權，並希望經濟、社會政策可以照顧不同的人，社民黨和民進黨合作，要在台灣社會轉型、改革的過程中保護相對脆弱的民眾。她說，自己沒有政治背景，在從政的過程中獲得許多人的幫助、指導，希望大家把這份關愛移轉給謝佩芬，讓范雲在立法院繼續推動「主權、平權、勞權」三大社會民主的理念，在國會力抗中國威脅、力抗保守勢力。作家蔡珠兒出席感恩會表達支持，比喻謝佩芬就像是「本土的優良食材」。（圖／謝佩芬競辦提供）熱愛以食物為寫作題材的作家蔡珠兒比喻，謝佩芬就像是「本土的優良食材」、像是「暗夜中的微光」，不僅學經歷優秀、又年輕、聰明、勤快，蔡珠兒也暗諷日前林奕華外交部抗議，坐輪椅送醫一事，「就算謝佩芬有天夾到手，也不會坐輪椅送急診」。感恩茶會上也宣布，由范雲出任謝佩芬競選總部主委。謝佩芬說，她很欽佩范雲在2016年選舉過後持續耕耘大安區，自己在大安區成長，投入選舉之前就知道大安區很藍、很難選，但因為這一戰攸關台灣的未來，必須挺身而出承擔，希望在這個關鍵的時刻，年輕的「服務世代」能站出來為台灣奮鬥，也希望盼所有在場的藝文界前輩「像4年前支持范老師一樣支持我」。