蔥香油
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母親節餐飲優惠不斷 5人同行、1人免費 還可抽烤鴨券、鑽石項鍊
搶攻母親節商機，除了蛋糕大戰已經開打，各家餐飲優惠也輪番祭出，就讓styletc記者幫大家做個整理。像台北神旺大飯店針對喜歡西餐與日料的媽媽推出不同好康，館內自Semi-Buffet回歸Buffet吃到飽的「伯品廊西餐廳」，有頗受歡迎的鮮切區供應英式爐烤牛肉、烤鴨或德國豬腳等料理，還有現炸即食的日式炸物區，甜點則由飯店內知名的普諾麵包坊供應。凡於指定日期：5月1日、5月2日、5月8日、5月9日，邀請媽媽一同至餐廳用餐，即可享有「5人同行、1人免費」的優惠。 「澄江日本料理」推出適合分享的母親節套餐。（圖／台北神旺大飯店提供） 同樣位於台北神旺大飯店的「澄江日本料理」則於5月1日至5月9日，推出適合4人分享的「豪華日式宴席料理」，像「蘋果白味噌燒」直接選用內餡挖空的青森紅蘋果做為器皿，放入京都柚子白味噌醬調味的北海道干貝，烘烤後更顯甘甜。「鹽烤午仔魚一夜干」嚴選肥美鮮魚，薄鹽醃漬、熟成魚肉，還以慢火香烤逼出油脂。「綜合天婦羅」包含廣島牡蠣、酥炸大明蝦、特製海鮮球等，還有將食材排列成盛開花朵的「鮮蛤蜊柚香千層鍋」，以及「黑毛豚角煮」與「鹿角菜蒸飯」，每套3,980元（另加10%服務費），即日起至5月1日前完成預訂享9折優 「寵愛媽咪烤鴨宴」十人桌菜10,888元+10%，圖為「天成櫻桃片皮鴨」。（圖／世貿國際會館提供）世貿國際會館則自5月1日至5月31日推出「寵愛媽咪烤鴨宴」十人桌菜，精選十道佳餚，包含「鴻運迎賓開味集」匯集蔥香油雞、和風秋葵、蜜汁叉燒、老梅芋頭與涼拌海蜇五種前菜；「天成櫻桃片皮鴨」選用宜蘭櫻桃鴨，採掛爐烘烤方式呈現外油亮酥、肉質細緻的滋味；「招牌皮蛋煲鴨粥」則以鴨骨架慢火熬煮高湯，以港式手法依序加入皮蛋與生米入鍋煲粥，樸實無華卻口口精彩。凡於5月9日母親節當日使用此專案還會加碼抽獎，有機會抽中明爐烤鴨三吃券、干貝金華火腿燉雞盅禮盒等大獎，4月30日前預訂專案並全額付清，再享免收一成服務費的早鳥優惠。 「La Farfalla義式餐廳」推出「馨愛紀念」母親節饗宴套餐。（圖／寒舍艾麗酒店提供） 寒舍艾麗酒店的「La Farfalla義式餐廳」則於母親節當週週末的5月8日至5月9日午、晚餐時段，推出「馨愛紀念」母親節饗宴套餐，每位1,880元+10%，主廚精心設計兩款主菜「爐烤美國精選菲力牛排（5oz.），海蝦，黑松露紅酒醬汁，馬鈴薯蓉，田園鮮蔬」及「香煎石斑魚柳，海蝦，鮮蟹醬汁，馬鈴薯蓉，田園鮮蔬」，凡於5月1日至5月9日，至餐廳點用任一主餐，即有機會獲得festaria TOKYO提供的珠寶，最大獎為價值8,800元的黃K金鑽石項鍊。若於用餐時拍照打卡，公開分享於個人社群網頁，還可獲得一杯「星耀媽咪」限定特調。MJ Kitchen自助餐檯。（圖／台北國泰萬怡酒店提供）台北國泰萬怡酒店的「MJ Kitchen」將於5月推出全新義大利主題料理，更提前釋出5月孝親月「爸媽用餐，我們買單」活動，凡於5月1日至5月31日，預訂4人同行於平日（周一至周五）午、晚餐期用餐，每2名成人可享至多2位65歲（含）以上年長者用餐免費（用餐本人須出示身分證、健保卡、駕照或相關有效證明之證件，服務費另計），午餐每組2,592元（原價4,752元）、晚餐每組3,072元（原價5,632元），直逼半價、買二送二。同時段另加碼推出「滿千送200」活動，凡於MJ Kitchen用餐單張發票消費金額滿1,000元、即贈「面額200元MJ Kitchen餐飲優惠券」一張，滿2,000元贈兩張，以此類推，可於下次消費使用。
做菜有這瓶就搞定！蔥油雞、油封鴨腿 蔥香油食譜大公開
好的廚師不但要懂食材，善用調味料也很重要。調味料的特別風味可以突出菜品風味，增加色澤，進而讓料理吃起來更美味。最近有一款用天然紅蔥頭及紫洋蔥經科技溫控熬製而成的蔥香油，油品蔥香濃郁且層次豐富，為料理增香提味，無論是炒菜、涼拌、煮湯、蒸魚、油浸或拌麵，都很好用。而且不只是中菜，還可以運用在法式油封鴨腿、蒜香義大利麵等異國料理，接下來就提供幾道料理做法，請自己在家試做看看吧！台菜：蔥油雞食材：雞腿1隻、薑片少許、蔥段少許調味料：白胡椒粉少許、鹽少許、糖少許、蔥香油1大匙、米酒適量蔥油醬：蔥花200g、薑末30g、蔥香油130g、鹽1小匙、白胡椒粉適量、糖1小匙做法：１、鍋中加入薑、蔥、米酒，再將雞腿放入，蒸熟後取出放涼。２、將雞肉湯汁加入鹽、糖、白胡椒粉及蔥香油調味。３、調味好的雞湯放涼後放入雞腿，再放入冰箱一晚入味。４、薑末拌入蔥花當中，再加入鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻；再將蔥香油加熱到180℃，沖入蔥花中，蔥油醬即完成。５、取出雞腿切片擺盤，再淋上蔥油醬即可。法式：油封鴨腿。(圖／富味鄉提供)法式：油封鴨腿食材：鴨腿3隻、蔥香油800cc、蒜瓣6顆調味料：粗鹽10g、乾燥百里香2大匙、月桂葉3片、黑胡椒粒1大匙、蒜茸少許、丁香6粒做法：１、鴨腿洗淨擦乾，均勻抹上粗鹽、醃漬香料，放入冰箱冷藏48小時。２、蔥香油倒入鍋中小火加熱，再加入蒜頭；將鴨腿沖去鹽份、放入蔥香油中，用小火加熱並維持100℃左右（不要煮到冒泡或滾起），低溫熬煮約2小時。３、亦可全程以烤箱、溫度調於80~100℃，慢慢烤5小時。４、煮至鴨腿之腿肉內縮、骨頭露出來，即可熄火，再讓鴨腿泡在油裡、直到放涼。５、用平底鍋將鴨腿煎到兩面金黃，再放入約160℃烤箱，烤10~12分鐘即可。川菜：麻辣醬鍋底。(圖／富味鄉提供)川菜：麻辣醬鍋底材料：甘草10g、丁香10g、桂枝10g、陳皮10g、月桂葉10g、草果10g、八角10g、二荊條辣椒段100g、燈籠椒10g、大紅袍花椒10g調味料：蔥香油1Kg、雞心椒粉30g、辣椒粉50g、朝天椒粉20g、冰糖50g、郫縣豆瓣醬500g、米酒100g做法：１、鍋中加入蔥香油，將所有中藥材爆香，再加入大紅袍花椒、燈籠椒一起拌炒。２、接著加入郫縣豆瓣醬、米酒、辣椒粉一起拌炒。３、加入米酒及冰糖煨煮即可。