蕃茄醬
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台灣人「這樣吃」麥當勞薯條 日網紅曝：第一次看到衝擊很大
麥當勞的薯條，絕對是台灣速食界的王牌菜色之一，尤其對手頭不寬裕的國小、國中生來說，放學後在麥當勞與朋友分享一兩包薯條，應該是共通的回憶。不過每個人拿薯條沾番茄醬的方式都有不同，近日近日日籍網紅「日本人的歐吉桑」發文表示，他對台灣人把番茄醬擠在托盤紙上再拿薯條沾著吃的方法「衝擊很大」，問「這是不是台灣人的正常吃法？」在台居住的日籍網紅「日本人的歐吉桑」近日在臉書PO出照片，畫面中可以看到番茄醬被擠在麥當勞托盤紙上，旁邊放著一根沾著番茄醬的薯條。他表示，「第一次看到台灣人這樣的吃法時，衝擊很大。這種把蕃茄醬直接放在紙上面的吃法，應該也會令很多日本人驚訝吧！」同時他還納悶，「在台灣麥當勞偶爾看到這樣子吃的人，是不是台灣人的正常吃法呢？」為了解釋自己為什麼會驚嚇，日本人的歐吉桑還貼出另一張照片，表示日本麥當勞的番茄醬，都是裝在類似糖醋醬的小盒子裡，並解釋：「日本的蕃茄醬是盒裝的，而且要求店員才提供給我們。」日本人的歐吉桑表示，日本麥當勞的番茄醬都是盒裝的。（圖／翻攝FB／日本人的歐吉桑 ・台湾在住の日本人のおじさん）網友看到這篇PO文後，紛紛留言討論：「那是懶人吃法，會連廣告紙張上面的油墨也吃下去。」、「以前比較常看到有人這樣做，現在比較少，但沒有完全絕跡」、「從小到大都是這樣吃的，後來才改成擠在漢堡的紙盒裡。」還有網友表示，理論上這些托盤紙上的廣告，都是用「環保大豆油墨」印製，並不一定說沒有什麼化學物質，只是在標準之內，沾到吃下去不會有什麼太大問題。不過事實上因為這些紙張在運輸的過程中，也有可能遭到汙染；或是上一名食客用餐完後，可能店員沒有徹底清洗餐盤，都有可能讓這些墊紙在不經意間被汙染，所以若能不要在紙上沾著吃，就盡量謹慎一點吧。
吃粽子配甜辣醬鈉含量高 營養師授「蔬果酸辣醬」製作方式！健康又對味
吃粽子是端午節的傳統習俗，市面上有各種口味的粽子，而粽子也有各種不同的吃法。有些人喜歡將粽子搭配甜辣醬、辣椒醬等沾醬一起食用，不過臺北市政府衛生局提醒，沾醬的含鈉量不容小覷，每1湯匙（15公克）約含1公克食鹽。根據國健署資料顯示，一般成人每日食鹽建議攝取量為5－6公克。粽子搭配沾醬不只加需擔心鹽分攝取，還有熱量高、膳食纖維不足等問題。因此，臺北市衛生局邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師，分享粽子健康飲食及自製食材選購技巧，並教導民眾製作可作為粽子沾醬的「蔬果酸辣醬」，降低鈉的攝取量，讓人吃得健康又少負擔。粽子沾醬鈉含量高 「蔬果甜辣醬」低鈉又健康粽子沾上醬料食用可增添不同風味，是許多民眾都相當喜歡的吃法。但是無形中可能會增加健康負擔，一不小心鈉的攝取量就可能超標。市面上常見的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、蕃茄醬等，平均1湯匙鈉含量約300－700毫克。臺北市衛生局表示，本次營養師設計的「蔬果甜辣醬」，運用牛蕃茄、檸檬、蘋果、蒜頭、辣椒等天然食材製作醬料，平均1湯匙僅含32毫克鈉，風味獨特又對味，簡單製作又健康，端午佳節不妨與家人一起動手DIY。粽子熱量高、膳食纖維低 怎麼吃才健康？而粽子有各種不同的口味，每種粽子的烹調作法、大小都不大相同，熱量也有所差異。不過，臺北衛生局表示，北部粽會先將糯米油炒過後，再包入配料，因此熱量較高，而南部粽水煮，熱量較低。因此，民眾或許可以多選擇水煮的南部粽食用。不過營養師提醒，市售粽子每顆約100－150公克，熱量約400－600大卡，吃一顆等同於吃了1.5－2碗白飯，因此建議1天以1顆為限，或是與家人分食會比較適當。此外，粽子高熱量、低膳食纖維，因此營養師也建議，民眾可搭配當季蔬菜和水果一起吃，如：蛤蠣絲瓜、涼拌竹筍或竹筍湯等，都是不錯的選擇。
手工義麵品牌首度跨足台中 進軍PARK2草悟廣場 推限定好萊塢星級料理
在北部默默耕耘邁入第5年、堅持源自老義大利傳統製麵工法的手工義麵品牌「MOLINO」，首度跨足中台灣，選擇在文青新景點台中PARK2草悟廣場拓展二店，12/19將正式開幕。styletc記者注意到，品牌將舉辦開幕活動，義麵愛好者不妨趁機嘗鮮。第一波12/19～2022/1/31將推出每日限量20份的好萊塢明星星級料理，包含李奧納多迪卡皮歐愛吃的「傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵」、湯姆克魯斯喜歡的「阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵」等，只限開幕期間限量販售；開幕第二彈則於12/19～12/31舉辦打卡送「乾脆義點」（酥炸義大利麵小點佐松露醬），只要到店用餐，拍下最喜歡的餐點或店內角落，完成指定任務即可獲得餐點。空間以義大利復古風為主，並以圓拱、木紋與壁面弧形線條，混搭異材質樸實的石磚瓦。許多好萊塢明星都喜歡吃義大利麵，MOLINO由義籍主廚Antonio Tommasi擔任品牌餐飲顧問，帶來洛杉磯知名義大利餐廳的經典料理，將天然食材的色澤與Super Food概念做結合，創造出四款「好萊塢星級義大利麵」，期間限定於12月及2022年1月，以每月2款、每款每天限量20份方式獨家推出。其中12月限定為「傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵│李奧納多迪卡皮歐也愛吃」以及「阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵│湯姆克魯斯也愛吃」，前者選用甜菜根、蝶豆花、薑黃、菠菜與蕃茄曬乾後研磨成粉，打造五彩粗管麵；後者則使用狀似鵝腸的手工短麵條，並搭配以孜然、匈牙利紅椒粉等長時間燉煮而成的肉醬，辛香料滋味豐富。「綜合海鮮番茄蕾絲寬帶麵」。1月限定麵款則有「震撼炸雞牛肝菌菇可可亞寬麵│丹佐華盛頓也愛吃」，嚴選100%純可可粉揉製而成的寬麵，先大啖酥脆多汁的炸雞腿肉，再搭配包裹濃郁牛肝菌菇醬汁的Q彈義大利麵，相當過癮；另一款「漁夫淡菜海鮮五彩繽紛麵│主廚推薦」則將台灣人喜歡的海鮮與義麵結合，將經典直條麵對應食材五行五色元素，並加入淡菜、干貝、鮮蝦等海鮮，以清炒蒜辣風味引出食材鮮甜。「嫩烤櫻桃鴨胸野菇洋蔥比薩」。（360元）「西西里殺手捲」。（160元）除了手工義大利麵，店內也提供多款特色菜餚，像「窯烤薄脆比薩」使用義大利原裝進口窯爐，透過火山石搭建的高溫傳統工法結合高科技加熱技術，提高比薩餅皮含水度，打造薄脆又有嚼勁的口感。其中一款「嫩烤櫻桃鴨胸洋蔥比薩」，鋪滿蕃茄醬底與炒至香甜鮮辣的洋蔥、杏鮑菇，頂層再點綴辣椒片佐義大利香醋調和風味，最後擺上櫻桃鴨胸切片，整體香氣濃厚又能於餅皮嘗出麥香。MOLINO自家製「西西里殺手捲」則來自西西里島百年經典甜點Cannoli卡諾里捲，外皮添加可可粉、肉桂、Marsala酒提升香氣，再填入瑞可塔起司，口感外脆內軟，適合做為餐點收尾。
蕃茄醬擠出整隻死老鼠 女嚇傻投訴…廠商喊：不可能
巴西一名女子近日控訴，自己正在烹調千層麵時，拿出事先購買好的蕃茄醬，沒想到卻擠出一整隻的死老鼠，令她相當傻眼，從此之後對於蕃茄醬有極大的陰影；針對這起事件，負責製造蕃茄醬的廠商認為，死老鼠不可能來自包裝內部。據《鏡報》報導，巴西一名52歲女子梅蒂（Inês Meotti）平常工作是當幫傭，某天她打算烹調千層麵，不過當她替這道義大利菜準備醬汁時，卻發生一件相當驚悚的事情。梅蒂表示，正當自己將蕃茄醬倒入鍋子裡，一支死老鼠就這樣掉了出來，她說：「我在一個巨大的鍋子裡製造醬汁，當我把蕃茄醬放進去後，整隻老鼠就掉了出來，這是一個讓我害怕的場景。」梅蒂表示，自己買了好幾罐這個品牌的蕃茄醬，而當時用的是最後一罐。巴西女子使用蕃茄醬，擠出整隻死老鼠。（圖／翻攝自鏡報）梅蒂還說：「我把這幕給我父母看，這樣人們就不會認為這是謊言。」針對這起事件，負責製造蕃茄醬的廠商「SóFrutas Alimentos」直接與梅蒂進行聯繫，要求收回她的蕃茄醬進行分析，但是梅蒂已經把蕃茄醬整罐丟了，目前處於一個死無對證的狀態。「Só Frutas Alimentos」代表律師貝爾托尼（Juliana Bertoni）表示，儘管消費者試圖把產品以及外來物做結合，但是產品生產過程完全機械化，不與外部環境或人為接觸，因此這是不可能的。梅蒂表示，不打算對公司提告，但現在自己對蕃茄醬有陰影，現在已經開始計劃在自己的花園裡種植西紅柿，以備將來調味。
「蕃茄醬霸主」拚轉型！台南50年老字號用蔬果拓版圖
有別於食品業百家爭鳴的群雄割據，提到蕃茄醬，民眾最直接的聯想就只有「可果美」了！這屹立台灣逾50年的老字號，可說是最早進駐台南的外商之一。從過往挾地理環境的優越讓食品業落地生根，到如今四通八達的交通鋪陳出如蛛網般的物流脈絡，台南以強大的地利條件、5G實力、大專院校軟實力人才與便利交通，即使半世紀過去，招商引資的關鍵元素更替，依然是外商熱門的投資地點。可果美已經稱得上是「蕃茄醬」的代名詞，企業當初選擇落腳台南，主要是嘉南平原的環境適合種植番茄。市佔率達八成五、在台灣幾乎是「獨霸」的可果美，已經稱得上是「蕃茄醬」的代名詞，紅通通的玻璃瓶身，小從家中廚房、街邊夜市牛排，大到高檔餐廳，都少不了它出沒的身影。不過你可能不知道，可果美為日商企業，亦是早期進駐台南設廠的食品加工品牌，走過逾50年的歲月，可果美早已深根台南，成為在地最具代表性企業之一。「當時日本栽種蕃茄數量不足，於是50年代開始在台灣尋找生產基地，後來發現嘉南平原有人種植蕃茄，加上氣候適合、水質良好，於是日本可果美便跟我爺爺合作，選擇在善化設廠，於1967年可果美正式成立。」臺灣可果美總經理林宮男表示。那個年代的台南，交通雖稱不上便利，但挾其地利優勢，加之農產品出口為大宗，除蕃茄外，像是洋菇、鳳梨、蘆筍等都炙手可熱，皆讓台南成為出口重要據點。然而隨國際貿易環境變化，日方認為自台灣進口成本過高，便讓臺灣可果美轉型內銷，因起步早，可果美佔據市場先機，迅速擴充版圖，其他蕃茄加工競爭者陸續退出，讓可果美一舉登頂，成了台灣蕃茄醬市場的領導品牌。可果美重要的推手，董事長長田哲（圖左）與總經理林宮男。從1967到2020年，台灣歷經50年發展，各條件早已物換星移，嘉南平原富饒開闊依舊，但讓食品業深耕的利基點卻不僅是環境而已，台南建構起綿密的交通網，四通八達的「物流」成了可果美持續看好台南發展的關鍵。臺灣可果美總經理林宮男指出：「可果美很仰仗物流，我們工廠鄰近國道三號的善化交流道，也距離國道一號的安定交流道不遠，加上橫向的國道八號與台84線、台86線快速道路，南來北往運送十分方便。」他回憶說，比起最早期工廠僅能仰賴省道運輸，如今交通網建立起來後，這20年物流方便性大幅提升。臺灣可果美總經理林宮男表示，台南交通位置便利，四通八達，對重視物流的食品業來說為一大利多。可果美悠久的歷史，等於見證台南一路走來的發展軌跡，除如蛛網般的交通系統外，林宮男總經理認為，地廣物博的台南至今潛力無窮，像是仍有許多土地可以開發運用，「安平港自由貿易港區」亦是一大誘因。「安平港自由貿易港區」規劃碼頭21座，現有營運17座，主要作為自由貿易港區、觀光遊憩區與物流倉儲區等等用途，有著租稅優惠、「境內關外」通關效率、提升產值與效能等多重特質。林宮男總經理表示，在疫情嚴峻狀況下，全球可果美在配送運輸上難免會有風險，安平港自由貿易港區有保稅加工區措施，企業就可研究在此設點善加運用。「我以日本經驗為例，包括日本可果美在內多家業者便合蓋大型物流中心，成立物流聯盟，降低成本。對食品業而言，『物流』絕對是未來的重點方向，台南安平港也擁有這樣的條件可以去研究運用。」可果美力拼轉型，除了穩定的蕃茄醬外，近年更朝蔬果類發展，往「做蔬菜的企業」邁進。台南這些年在招商引資上表現極為亮眼，早期像是可果美、統一、黑橋牌等多家重量級食品企業進駐外，近年南科的蓬勃發展，更讓台南產業朝多面向開枝散葉。台南能在全台各城市中保有名列前茅的競爭優勢，除腹地遼闊的先天條件，加之持續投入的硬體建設外，大量人才養成亦是不可忽略的關鍵。台南目前大專院校共有15間，一年可培育人才多達12萬，可以想見對台南企業在招募人才上裨益良多。「台南人才多，穩定性又高，在可果美做到退休的就有不少，尤其像是嘉南藥專（現為嘉南藥理大學）有食品科系，食品本科對我們食品業很有幫助。」不過林宮男總經理也苦笑說，台南招商誘因多，企業搶市佔，人才得用「搶」的，不僅要跟食品同業競爭，還得跟南科競爭，算是「另類壓力」，但他也期盼越來越多企業來到台南能產生虹吸效應，令更多人才根留台南。臺灣可果美希望未來能夠串連本地農業，加深農產品與加工業的鏈結。靠著蕃茄醬的金字招牌，可果美穩扎穩打之餘也開始思索下一步規劃，林宮男清楚指出，希望將可果美從「做蕃茄的企業」變成「做蔬菜的企業」。他強調現代人蔬菜攝取量不足，大多數人無法達到衛福部建議至少每日約300公克的數量，於是想參考日本，藉由開發飲品讓民眾「用喝的」快速攝取，滿足每一日的需求。「台灣茶飲很多，但蔬果類型飲料偏少，市場規模還很小。」目前臺灣可果美推出的蔬果汁系列「野菜生活」，就是日本可果美將銷售第一名的蔬果汁品牌授權，期待帶給民眾健康的蔬果飲品。林宮男說，臺灣可果美原本一直與在地農民契作生原料，直到三年前中斷，改用進口，他一直希望有機會能夠再次串聯本地農業，可以與台灣農戶做更多互動，加深農產品與加工業的鏈結，「台南還有很多農產品有無限可能，我覺得很有趣，潛力值得期待。」
飯店推新加坡料理吃到飽 叻沙、水粿非吃不可
想吃新加坡美食，不用出國也能享受料理！台北君悅酒店自助餐廳凱菲屋，將在4/13～5/8推出「星洲美饌」，由新加坡籍的執行總主廚陳萬欽掌杓，最經典的新加坡叻沙被被網友評選「非吃不可」料理，還有強調「蝦鮮味」的福建蝦麵、充滿南洋風情的香蕉葉烤鮮魚、看起來跟台灣碗粿有點類似，在新加坡常拿來作為早餐或下午茶的「水粿」，以及冷熱皆宜的回甘甜品「八寶清湯」等多樣家鄉風味。「香蕉葉烤鮮魚」烤熱的蕉葉散發的特殊氣味，伴随醬料的鹹辣香撲鼻而來。（圖／君悅酒店）主廚陳萬欽表示：「在大火快炒或燉煮的華人料理手法中，出現羅望子和薑黃之類的調味料；或是在印度料理中，發現咖哩炒麵這種充滿華人風味的菜色，這都是種族融合的變化與創意。我相信在這種『新加坡菜外表看起來跟台菜有點像』的感覺中，更容易讓各位賓客體驗到百花齊放的飲食風貌。」新加坡經典美食叻沙，口感溫和中帶點微辣。（圖／君悅酒店）推薦必吃的「香蕉葉烤鮮魚」以獨家比例混合炒製後塗抹在整條鮮魚上，再以香蕉葉包覆鮮魚送入烤爐，烤約卅分鐘至香氣傳出即可。陳萬欽表示：「烤魚好吃的關鍵，在於醬料炒製的時間：時間太短就會收汁不夠而讓醬汁太稀，時間太久就會因為醬汁過乾讓魚肉吃不了味道。」Q彈的「水粿」在每次咀嚼中散發淡淡米香。（圖／君悅酒店）源自於廣東潮汕一帶的傳統美食「水粿」，是新加坡常見的早餐與下午茶選擇。把在來米漿粉漿放在模具內蒸熟成形，食用前再淋上自製醬油膏與蘿蔔乾即可享用；而「辣椒螃蟹」則是許多遊玩新加坡必吃的菜色，螃蟹殺青後先過油至八分熟，接著配上由辣椒醬、蕃茄醬及主廚秘製香料，以大火拌炒收乾湯汁後即可上桌。
永瀨正敏減重9公斤躺棺材 最愛台灣釋迦、酸辣湯
日本奧斯卡影帝永瀨正敏為新片《最初的晚餐》接受台灣媒體電訪，曾來台拍過電影《KANO》並擔任去年金馬獎評審的他，心繫疫情，表示擔心日本之餘，也很掛念台灣的安危，他坦言工作受到些許影響，「有一些活動取消了，目前多待在家中看DVD，但沒有特別屯積衛生紙和食物。」永瀨正敏在《最初的晚餐》飾演關鍵的父親一角，罹癌的他在臨終前交待太太親自下廚，一道道熟悉的料理令全家人憶起往日生活點滴。永瀨正敏透露，拍攝現場備有眾多美食，但為符合角色設定，他在三個月內狂瘦9公斤，演出時更是忌口，無緣品嚐美味料理，不過戲殺青後，他一瞬間就胖了回來。在日本拍死亡的戲反而有添壽之意。（圖／威視提供）片中有一場他躺在棺木中的戲，永瀨正敏表示在日本拍死亡的戲，反而有添壽之意，心裡沒有負擔，但因為棺材狹小不舒服，工作人員替他著想，所以沒有拍太久。53歲的永瀨正敏坦言，隨著年紀增長，離死亡更加接近，他雖有害怕的心情，但更想專注現在，談到人生的最後一天，永瀨正敏表示：「希望能在完成一部電影後，隔天安詳的走。」不擅做菜的他為此片嘗試下廚，開拍前在家練習煎起司荷包蛋，「結果在抓到訣竅前，電影就拍完了。」永瀨正敏笑說：「我煎出來的蛋都是焦的，全部自己吃掉了。」他自曝很討厭蕃茄，但喜歡蕃茄醬，「小時候，家附近有棵柿子樹，爺爺說掉地上爛爛的柿子不能吃，之後看到煮爛的番茄就會聯想到柿子，覺得它很髒不能吃。」不擅廚藝的永瀨正敏，為電影嘗試煎蛋。（圖／威視提供）多次造訪寶島的永瀨正敏，被問到會選擇哪道料理代表台灣，苦惱地說：「台灣好吃的東西太多，有點難舉例，對日本人來說最熟悉的是小籠包，麵也好吃，但我個人最愛酸辣湯和釋迦。」不過他現在最想回味的，是母親的家常菜，永瀨正敏感慨表示：「媽媽在前年過世了，很想再吃一次她做的菜，任何料理都可以。」《最初的晚餐》即日起在台上映。
麥當勞的薯條有玄機？各國成分大不同
有些網民們覺得，在別國吃到的麥當勞薯條，感覺起來和台灣的不太一樣，其實在英國及美國，「平平」都是麥當勞，成分也不一樣。因為成分不同，吃起來的口感也不一樣，這是天經地義的事，英國和美國的麥當勞薯條差在哪裡呢？以成分來說，美國包含馬鈴薯、植物油（菜籽油、玉米油、大豆油、氫化大豆油、天然牛肉香料）、葡萄糖、鈉、焦磷酸鹽、用混合檸檬酸及聚二甲基矽氧烷的植物油油炸。而英國的麥當勞薯條則是只有馬鈴薯、植物油（葵瓜籽及菜籽油）、葡萄糖，用未氫化的植物油去油炸，最後加上鹽，感覺起來英國的調味料少了許多。而台灣的麥當勞，使用嘉吉棕櫚油商品，詳細的商品成分則「未知」，網頁上看不出來加工過程是否添加其他東西。除了麥當勞之外，網站同時發現多力多滋玉米片、桂格的麥片、HEINS蕃茄醬也有「地緣性」，來自英國或美國的成分也大不同，下次民眾在補貨前，也可以比較看看。