蕈菇類
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春節擔心體重失控? 營養師授「六口訣」吃巧也吃飽
歲末年終之際,農曆春節即將到來,無論圍爐火鍋還是滿桌年菜佳餚,經常讓人大快朵頤之後又擔心體重失控的糾結心情,到底該如何解決這個難題?「我的餐盤」六口訣 春節享用美食不過量臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉建議民眾可以利用家中餐盤,活用衛福部國民健康署設計之「我的餐盤」六口訣,調整六大類食物份量與比例,讓您在春節期間安心享用美食而不過量。飯菜水果不可少 蛋白質、堅果、乳品需均衡口訣一:飯跟蔬菜一樣多舉凡飯類(油飯、米糕)、麵食(炒麵、米粉、冬粉)、糕點類(蘿蔔糕、年糕、發糕、湯圓)、根莖類(芋泥、南瓜派、地瓜球、玉米)等均屬澱粉含量豐富的全榖雜糧類,稍不注意就容易進食過量。為了均衡一下,搭配和全榖雜糧類一樣多的各式蔬菜類可以增加飽足感。口訣二:菜比水果多一點冬季常見蔬菜種類包含葉菜(菠菜、芥藍、茼蒿)、包葉菜(長年菜、高麗菜、大白菜)、花菜(白花菜、青花菜、金針花)、根菜(胡蘿蔔、白蘿蔔)、果菜(冬瓜、番茄、彩椒)、豆菜(豆芽菜、碗豆莢、四季豆)、蕈菇類(香菇、杏鮑菇、木耳)、海藻類(髮菜、紫菜、昆布)等,均含有豐富之膳食纖維、維生素和礦物質等,每餐攝取1.5個拳頭大小的份量對於體重控制、降膽固醇、延緩血糖上升及預防便祕應有明顯效果。口訣三:每餐水果拳頭大水果和蔬菜兩者最大的不同在於水果含糖量高,熱量相對也高,因方便即食,往往民眾容易吃過量。徐裴莉建議每餐水果攝取維持一個拳頭大小的份量,每日攝取兩次為宜,提醒有血糖問題的民眾尤其要注意水果的適量。口訣四:豆魚蛋肉一掌心年菜中豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、海鮮、蛋及豆製品等為高蛋白質來源,然而部分品項脂肪含量高及烹調方式,如:炒、煎、炸等也有高熱量的疑慮。因此每餐攝取一個掌心的體積較為恰當!建議以原型、加工程度少、低脂、清淡烹調,如:蒸、烤、燉、拌等的豆腐、鮮魚、雞肉等食材為首選,不僅可避免熱量過高且容易消化吸收較不會產生腹脹。口訣五:堅果種子一茶匙堅果種子類包含花生(糖)、腰果(塔)、核桃(酥)、杏仁(片)、芝麻(粩)、松子、瓜子、南瓜子、葵瓜子等,常拌入菜餚、零食點心中,因其中富含油脂為濃縮熱量來源,建議限量食用,每餐不超過拇指大小(約一茶匙),一天總量則不超過一湯匙為限。口訣六:每天早晚一杯奶每天早晚各喝一杯(240毫升/份)乳品可增進鈣質攝取,保持骨質健康。其他乳製品還有無糖優酪乳(240毫升/份)、無糖優格(210克/份)、起司(2片/份)、焗烤用乳酪絲(35克/份)等亦可適量攝取。
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家醫師推10種當季食材 教你如何幫助長輩控制血壓
冬日經常進補、運動量減少,加上天冷血管容易收縮,對許多有心血管疾病的長輩是健康一大威脅!進補吃太多 恐致血壓失控嘉榮家醫部陳怡成主任說到,冬天會吃羊肉爐、薑母鴨進補,也常泡各類即溶式飲品溫暖腸胃,飲食中攝取到加工食品的機率提高,無形中可能吃進大量鹽分及糖分,還有飽和脂肪及反式脂肪、酒精等,不小心吃太多容易使血壓失控,要特別注意。10種當季食材 控制血壓陳怡成主任舉了10種當季食材,幫助長輩控制血壓,吃火鍋時可多使用香菜、番茄等高鉀蔬菜增添風味,幫助排除體內多餘水分及鹽分,沾料可適當攝取大蒜,並且多用富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油烹調;想吃甜點時,可以準備香蕉、黑巧克力、奇異果及無糖優格,幫助放鬆肌肉穩定血壓,也可多吃盛產的草莓及柑橘類,但長輩若有服用降血壓藥物,建議不要吃柑橘類水果避免影響藥效。控制血糖 日常飲食方向一次看值得注意的是,長輩們的血糖也可透過食物選擇管控,陳怡成主任提供幾種幫助控制血糖及糖尿病管理的食物,讓長輩能掌握日常飲食方向:常見的蕈菇類能抑制血液中葡萄糖吸收,燕麥可減緩血液中葡萄糖升高,苦瓜可以幫助血糖平衡,而富含優良脂肪的魚類如鯖魚、鮭魚、沙丁魚等,不但能增加飽足感也可促進胰島素分泌穩定,再搭配特級初榨橄欖油等油脂,能有減少碳水化合物吸收。如果想吃點心,推薦無調味堅果、蘋果、莓果等,較能降低空腹血糖及糖尿病引起心血管併發症的風險;飲品可選擇改善胰島素敏感度的無糖豆漿,以及幫助降低空腹血糖波動的綠茶。進食順序要注意 防止血糖波動大此外,陳怡成主任指出,研究發現進食順序也會影響血糖波動程度,一開始先吃青菜、再吃蛋豆魚肉等蛋白質,最後攝取碳水化合物,有助於平緩血糖波動,有利血糖及糖尿病控制。
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北市抽驗網路販售食品 PChome賣的「粉紅鹽」檢出重金屬鉛、砷超標
近年來網路購物快速且便捷,促使網路販售電商平台興起,民眾只需透過網路即可購買需要的商品。為保障消費者權益,臺北市政府衛生局針對網路電商平台販售之蕈菇類及食用鹽類食品進行抽驗,總計抽驗27件產品,經包裝標示與進出口查驗後發現1件「野生川耳(純素)」標示不符規定及1件「野生黑松露」未向中央主管機關申請查驗並申報其產品相關資訊。衛生局依據衛生福利部食品藥物管理署109年7月1日公告「菇蕈類中重金屬檢驗方法」及110年10月26日公告「食鹽中重金屬檢驗方法」,以感應耦合電漿質譜儀進行重金屬檢驗。「新鮮秋季黑松露」檢出重金屬鎘超標。(圖/北市衛生局提供)檢驗結果顯示,蕈菇類食品中有2件,分別為「蝦皮購物-彩虹菇」販售的「巴西蘑菇(純素)」及歐陸食材小舖販售的「新鮮秋季黑松露」產品,檢出重金屬鎘超標;食用鹽類食品中有1件,由「Pchome24h購物」販售的「瑪雅氏粉紅鹽(中鹽)」產品,檢出重金屬鉛及砷超標,共計不合格率為18.5%。 衛生局指出,上述之不符合規定之產品涉違反食安法相關規定,若經查證屬實,將依據食品安全衛生管理法相關條例進行查辦,重金屬鎘及砷為國際癌症研究總署(IARC)公告之第1類致癌物質(Group1),其容易累積於腎臟或腦部進而導致相關疾病的產生,經過長期累積亦可能造成肺部損傷和骨骼脆弱及孕婦、胎兒發展之影響;重金屬鉛為國際癌症研究總署(IARC)公告之第2類疑似致癌物質(Group2B),主要影響成人及孩童的神經系統,長期暴露也可能會造成學習力、記憶力和注意力的下降。衛生局呼籲消費大眾在網路選購食品時,應先慎選有信譽的平台與賣家並確認網站有清楚明確的產品資訊,如:有無廠商名稱、電話、地址等完整聯絡資料,切勿購買來源不明產品。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999。以上訊息,可至臺北市政府衛生局網站查詢。「巴西蘑菇(純素)」檢出重金屬鎘超標。(圖/北市衛生局提供)
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強強聯手!雙品牌合推「酸白湯╳漢堡排」商業午餐 吃「好眠系」健人餐再抽萬元智慧腕錶
有時候雙餐飲品牌聯手或是跨界聯名,總能拉抬聲勢,甚至創造意想不到的火花。像是復興空廚旗下餐飲品牌「肉大人」,3個月前重返台灣餐飲市場、在台北東區開幕後,吸引了許多熱愛鍋物與美食的消費者造訪,也引發了一波發酵湯頭旋風。為了讓大家感受到更多元的餐點特色,特別與直火板前肉排專賣店「肉旨房」四手聯彈,打造限量商業午餐。另外為了提供更新鮮有變化的食材,即日起還推出全系列肉品增量50%,及以「環遊世界」為元素的世界好肉套餐與環遊世界海鮮拼盤。商業午餐可選擇「特製牛肉漢堡排麻辣麵」,點鍋類套餐也能副餐加價128元升級特製漢堡排麵或飯。(圖/肉大人提供)為了搶攻廣大上班族商機,肉大人與姊妹店肉旨房聯名推出精心設計的全新商業午餐,除了兩種主廚精選小菜、一顆洗選蛋之外,還一網打盡肉大人與肉旨房的最大特色,包括料好實在的酸菜白肉湯,以及可搭配一份起士煙燻豬肉漢堡排肉燥飯或特製牛肉漢堡排麻辣麵。「世界好肉肉盤組套餐」可一次嘗到美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣究好豬五花。(780元,圖/肉大人提供)另外原本肉大人就提供了美味精緻的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋、麻辣豬腳、肉大人香腸冰等鍋底選擇與特色菜,還有每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧。但為了讓大家吃得飽足又過癮,不僅從9月起悄悄將全系列肉品加量50%,還特地推出網羅美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣在地的究好豬五花的「世界好肉」套餐,以及主廚精心挑選包括明蝦、干貝、鱘龍魚的「環遊世界海鮮盤」,也展現出肉大人對於食材與產地的精選。gonna共樂遊與Garmin攜手,限時推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。(圖/gonna共樂遊提供)另外雄獅集團旗下欣食旅餐飲品牌「gonna共樂遊」則與穿戴裝置大廠「Garmin」合作,為呼應Garmin推出Venu 3系列GPS智慧腕錶所加入的全新睡眠教練功能,即日起至10月31日限期推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。餐點以地中海健康飲食為主軸,其中「酪梨優格燕麥炸雞漢堡」以酪梨搭配招牌的優格燕麥炸去骨雞腿,不僅低GI還包含多種維生素及豐富礦物質,補足身體所需的能量來源;「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」則以富含維生素D和omega-3脂肪酸的鮭魚為主角,能幫助恢復元氣。「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」(左)、「高蛋白巧克力香蕉戚風」。(圖/gonna共樂遊提供)甜點則推薦「高蛋白巧克力香蕉戚風」,以新鮮香蕉搭配豆腐及乳清蛋白製成的低糖巧克力花生內餡,補足運動後所需的碳水化合物;「薑黃鳳梨胡蘿蔔果汁」無添加糖與水,而且薑黃有助促進大腦中的血清素及多巴胺生成,對改善睡眠品質有幫助。凡於活動期間在全台gonna門市消費指定餐點,還有機會抽中價值14,990元的全新Garmin「Venu 3 GPS智慧腕錶」。
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酸白鍋名店回歸台北東區 7大亮點報你知
現在火鍋店不只風格愈見新潮,湯頭也充滿變化,亦有消失一段時間的火鍋名店,終於因應熟客期待敲碗回歸。睽違兩年再次回到台北東區的鍋物品牌「肉大人」,即將在5月31日正式開幕,品牌從兩年前敦化南路舊址改至忠孝東路四段216巷,重返廝殺激烈的台北火鍋市場。昔日最受歡迎的:酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等口味,也都重新回歸、讓饕客得以重溫美味,之後還將陸續推出發酵番茄、蘿蔔等新湯頭,即日起到6月底也推出加碼優惠,只要選擇究好豬五花套餐即送一盤主廚特選肉品,品牌並預告將有在全台積極展店的計畫。餐廳也增加鱘龍魚(單點價350元)及龍膽石斑(單點價330元)等海鮮品項,圖中約為半份份量。(圖/魏妤靜攝)「肉大人」在2021年7月中旬停止營業前,經復興空廚與母公司中興保全收購,團隊經過兩年的準備與打造,品牌從草創時的潮流風「轉大人」後變得更成熟專業,復興空廚總經理曾威翰表示:「復興空廚除了代工生產,還同時推動自有品牌創造話題與利潤;在過去兩年,為應對台灣餐飲市場人才短缺和物價上揚等不斷變化的挑戰,針對培訓管理、央廚製造與聯合採購做了許多努力,期待反映在服務、產品與售價。」復興空廚營運協理(前肉大人主理人)陳冠翰則提到,過往客單價約在850~1,000元,現有央廚採購優勢,重新開幕後反而可下修到約1人600元左右,同時增加海鮮品項選擇、經典酸白湯頭微調再升級,整體更貼合大眾喜好。肉大人使用的發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌、酸白菜。(圖/肉大人提供)泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛(左,圖/肉大人提供),右為台灣究好豬帶皮五花涮入酸白菜鍋。(圖/魏妤靜攝)回歸後的肉大人也打出七大亮點,亮點一「永不退流行的發酵食材」:品牌主要提供的自然發酵湯頭帶有深度,如:酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等,尚未下過肉片的發酵湯頭初嘗微酸,經過帶有油脂的肉片洗禮後,湯頭變得鮮美有層次,當自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮後,也更酸甘回味。另外在蔬菜吧的醬料中,所提供的臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材;亮點二「肉要吃得精巧不將就」:這裡提供近十種肉類以及十種海鮮搭配不同湯頭涮煮,從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛,到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛皆具,每日提供的肉片厚薄還會依據其肥瘦品質做些許調整。若想吃到軟嫩肉片,火鍋湯頭須維持沸騰狀態,豬肉適合放入湯中久煮,和牛則適合放入碗中以沸騰湯頭沖下。1,800元雙人B套餐:肉類選擇牛翼板並搭配7種海鮮(左),右為特色附餐「老實麻辣麵」。(套餐+30元,圖/肉大人提供)美國無骨牛小排搭配酸白菜湯底套餐。(620元,圖/魏妤靜攝)亮點三「能感受到四季的蔬菜吧」:早期肉大人是採隨套餐提供菜盤的方式,現在則改為每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧,讓客人自由夾取,並以台灣本地小農栽種的品項為主,依照時令不定期更換,甚至有機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物,肉大人亦計畫與專業農、各農會或農場合作,提供台灣各地耕種的健康蔬果;亮點四「提供自然派葡萄酒的火鍋店」:自然派釀酒師們從傳統中獲得靈感,主張在栽種和釀造過程中既對環境友善,又採取較少的人工干預,讓特有風土能在酒中盡情展現。如今自然酒紅遍全球,陳冠翰也推廣火鍋搭葡萄酒多年,從舊世界、新世界到成為自然派葡萄酒的擁護與推崇者,他分享:「酒是發酵品,需要的是時間和耐心,而且自然酒的釀造方式回歸自然,對於環境的愛護與珍惜、反璞歸真找自己的路。」因此肉大人每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒,供消費者依喜好搭餐。肉大人商標形象延伸示意圖。(圖/肉大人提供)亮點五「by associates台德設計雙人組打造品牌辨識」:由出身台南的楊詠雯(Keira)與來自德國慕尼黑的柏菲利(Felix)台德設計雙人組創辦的「by associates」,以2015年肉大人肉舖火鍋的原貌為出發點,全新品牌辨識突顯中英文品牌名稱,並將字體收整俐落,色彩以紅金色系延續經典,並將經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙,讓來客彷彿成為美味探險家按圖探索多元飲食;亮點六「河馬室內設計Homa Design規劃空間」:餐廳空間由河馬室內設計的設計總監洪偉軒(Sean)設計,以服務效率為優先考量,將視覺聚焦在吧檯區及切肉區,餐廳的其中兩面牆透過鏡子來延伸空間,在胡桃木質調桌面的襯托下,顯得沉穩而溫潤。店面座位數32席,其中包括吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌。(圖/肉大人提供) 亮點七「幸中家具實驗室設計循環永續座椅」:餐廳也邀來曾幫CAFE!N 硬咖啡、南美春室等店設計作品的幸中家具實驗室,使用由創意總監蔡宗賢(Sam)帶領工業設計團隊自創的「模組化單椅系統」,大量採用回收材質、以永續及舒適為理念,並以不鏽鋼與木頭混搭,營造在優雅中保有個性的座椅設計。餐廳即日起開幕,線上訂位請至:https://inline.app/booking/meat。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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黑松露奢華開吃 平價料理也能享受桌邊現刨服務
雖因全球航運漲價等趨勢影響,使黑松露價格不斷攀升,但為了讓年年支持黑松露季的饕客,仍可以實惠價格吃到新鮮黑松露美味,styletc記者發現,旗下擁有多個餐飲品牌的慕里諾餐飲集團,仍於7月推出持續一整個月的黑松露季。只要點黑松露料理,除了用黑松露入菜之外,還可享用新鮮現刨黑松露,像是只要260元就可以吃到石壁家的「黑松露炒時蔬」、290元就能享用Beppin PASTA的「黑松露牛肝菌菇起司披薩」,最奢華的勝政日式豬排、勝勢日式豬排「黑松露白醬里肌」也只要480與490元,加上桌邊現刨新鮮黑松露的服務,帶來視覺與味覺的雙重滿足。「紅酒燉漢堡排佐松露排醬義大利麵」。(420元,圖/Beppin PASTA提供)「黑松露野菇雞肉麵」。(420元,圖/石壁家提供)以自家製的生義大利麵詮釋和洋風料理的BEPPIN PASTA,今年帶來有滿滿蕈菇類濃厚香氣,吃起來清爽彈牙的「黑松露牛肝菌起司披薩」、「松露炒時蔬」之外,並主推藉由紅酒燉煮自家製日式漢堡排為主角,放入奶油松露醬的「紅酒燉漢堡排佐松露醬義大利麵」,不只可單獨吃到紅酒燉煮漢堡排的濃厚風味,將漢堡排壓碎後與麵條翻拌搭著吃,融合了紅酒醬、松露醬、奶油醬的溫潤滋味,加上在口中化開的黑松露,更是奢侈享受,品牌更於臉書提醒,因為松露季節料理每日限量,建議想吃之前先致電店舖;同樣以生鮮義大利麵為特色的石壁家,也帶來往年經典黑松露料理「松露炒時蔬」、「黑松露野菇雞肉義大利麵」與「黑松露松阪豬起司披薩」,同樣能享受現刨新鮮黑松露的美味饗宴。「松露薯條」。(130元,圖/泰迪農園咖哩提供)另外來自日本北海道的Suage湯咖哩,7月起也搭上黑松露潮,全新菜色「松露漢堡排湯咖哩」以醇厚的椰奶口味為湯底,湯頭溫潤清香不膩口,搭配使用松露鹽、松露油、松露醬手打製作的手工牛肉漢堡排,再加上桌邊現刨新鮮黑松露,呈現一碗滿滿濃厚黑松露滋味的湯咖哩;另一品牌泰迪農園咖哩也以「黑松露起司白醬雞腿排」展現不同風格,精選舒康雞的雞腿排香煎,還有濃厚白醬帶來的奶香滋味,加上現刨新鮮黑松露的加持,又多了一些層次,另外還有小朋友最愛的「松露薯條」可輕鬆加點享用。「黑松露白醬里肌豬排」。(490元,圖/勝勢日式豬排提供)以現刨新鮮黑松露為日式豬排帶來究極美味風潮的勝政日式豬排、勝勢日式豬排,今年持續下起「黑松露雪」。勝政日式豬排使用口感紮實,吃起來肉感十足的里肌豬排,推出「黑松露白醬里肌豬排」,以及柔滑香嫩的「黑松露茶碗蒸」;勝勢日式豬排則將豬排再升級,選用台灣精緻品牌豬的「究好豬」,以酥脆多汁的究好豬里肌豬排,加上黑松露醬、現刨黑松露的頂級美味,為「黑松露白醬里肌豬排」展現食尚新滋味。「炭烤鰻魚佐松露醬」。(200元,圖/鳥丈爐端燒提供)而來自日本的鳥丈爐端燒,將備長炭高溫直火碳烤的串燒升級,帶來「炭烤鰻魚佐松露醬」,藉由精湛炭烤技術,將鰻魚串起後高溫直烤,接著點綴高品質松露醬,口感皮酥肉嫩;若想品嚐高雅滋味,料理長也以日本懷石料理常見的銀餡茶碗蒸為概念,帶來「松露鰻魚銀羹」,以備長炭燒烤鰻魚放進風味清爽的銀羹凍內,銀羹凍有著日式高湯的高雅滋味,再加上松露凍點綴,是道日本料理店家都少見的夏日風雅之詩。也提醒,鳥丈爐端燒僅以黑松露入菜,無再提供桌邊現刨服務。
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9天連假玩瘋打亂作息 營養師曝3招「有效補眠」
春節假期連放9天,許多人開心放假每天熬夜破壞了以往規律的生活作息,臨近開工日須盡快收心。營養師高敏敏4日也特地在臉書分享3種效率補眠的方法,只要配合「好眠營養素」,很快就能精神奕奕,迎接工作上的挑戰!高敏敏在臉書表示,許多人趁著假期熬夜通宵,到了開工日難免精神不濟,特地在臉書分享3種補眠方式,幫助大家調整睡眠,「搭配好眠營養素 讓你過年通宵、效率補眠,這樣做就對了!」1.分段式補眠:假期每天多睡1小時即可,不用過度補眠,精神較佳。2.不過度補眠:晚睡或晚起,以1-2小時為限。3.慢慢調整回原本作息:假期結束前三天 每天提早20分鐘睡。此外,高敏敏也透露,除了3招效率補眠的方式,「吃」也是一大關鍵喔!建議可多攝取以下食物來幫助更好眠。陽光維生素D:缺乏時會焦慮、肌肉無力、骨質疏鬆,建議可以多補充蕈菇類、雞蛋,也可以多去戶外走走、曬曬太陽,補充維生素D沒有陽光的日子就用吃的吧!礦物質鈣:放鬆肌肉舒緩壓力建議補充牛奶、豆乾、豆皮、小魚乾、黑芝麻等這些都是鈣質豐富的食物。色氨酸:製造快樂賀爾蒙血清素,改善大腦壓力,而牛奶、乳酪、香蕉中都有豐富的色氨酸。此外,高敏敏也在文末表示,如果民眾平時就有熬夜習慣,那麼補水就更為重要,「足夠的水分才能使身體健康運作、有精神,還可以幫助細胞修復、修復疲勞。」最後她也再次提醒,「熬夜是非常傷身的一件事,建議還是要保持良好睡眠習慣,小小放縱是可以的,但是不要太過囉!」營養師分享效率補眠攻略。(圖/翻攝自高敏敏臉書)
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三寶媽最愛「窮緊張」狂尖叫 她曝三種「療癒食物」:越吃越神經質
一名三寶媽帶著三個孩子到營養門診諮詢,但只要其中一個孩子隨便動一下,她就緊張到不行、以為孩子快要摔倒或尿褲子,還發出各種尖叫。營養師高敏敏表示,這名三寶媽超愛吃三種貌似療癒的食物,但實際上卻讓她「越吃越神經質」。高敏敏在臉書粉絲頁發文表示,三寶媽天天都喝兩杯特大杯的美式咖啡,又愛吃甜點、炸物等看起來能療癒心情的食品,「其實咖啡因、糖、加工食品都會讓人越吃越神經質喔!」高敏敏建議攝取六種營養素。(圖/高敏敏 營養師臉書粉絲頁)高敏敏表示,如果要讓情緒穩定,在營養素的分配上是很重要的;想要趕走神經質,應多攝取以下六種營養素:陽光維生素D建議可以多補充蕈菇類、雞蛋,也可以多去戶外走走、曬曬太陽。礦物質鈣建議補充牛奶、豆乾、豆皮、小魚乾、黑芝麻等 這些都是鈣質豐富的食物。礦物質鎂平常多吃綠葉蔬菜、紫菜、堅果、燕麥、香蕉 就能補充足夠的礦物質鎂。色氨酸牛奶、乳酪、香蕉中都有豐富的色氨酸。Omega-3脂肪酸深海魚如鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚等,或是藻油、亞麻仁油中也有豐富的Omega-3脂肪酸。
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媽媽好缺2/深綠色蔬菜藏珍貴營養素 竟能抑制蝕骨細胞
根據調查發現,45歲以上的女性普遍缺鈣、維生素D,飲食上也最少吃奶類食物,骨骼健康岌岌可危!其實,30歲後骨質的流失速度就逐漸加快,除了每天要喝2杯240毫升的牛奶之外,也要多管齊下另外補充維生素D,例如日曬就可以幫助皮膚合成維生素D,「但不防曬才能做到,這對大多數女性來說根本不可能!」賀寶芙營養師游晏涵說,「不如多吃蕈菇類食物如香菇、黑木耳,其中香菇要經過日曬栽種較好,但購買時難以分辨,所以建議改選黑木耳,大約3大瓣就達到一日建議攝取量,同時又含有豐富纖維、花青素等等。」蕈菇類如香菇、杏鮑菇及黑木耳,都是維生素D主要來源,多吃可幫助身體吸收鈣質。(圖/123RF)不只如此,深綠色蔬菜也要吃足!「關鍵在於鎂,乳製品只含有少量的鎂,其他需要從青江菜、菠菜這類深綠色蔬菜中攝取,建議每天要吃3~5飯碗的煮熟蔬菜。」游晏涵說,許多人忽略鎂的重要性,其實,鎂能夠抑制蝕骨細胞的作用,攝取不足就會讓骨密度變差。但游晏涵也坦言要吃足量的確有難度,必須從早餐就開始吃青菜,才可能真正做到,如果覺得有難度,或許可以考慮從保健品中補充,例如選擇同時含有鎂、維生素D的鈣片。「維生素D、鎂同時能幫助鈣質吸收與維持骨密度。」游晏涵補充,維生素D家族中又以D3活性最高,能夠直接被人體利用。還有,成分中若含有鋅、銅,更能幫助鈣質吸收後沉積在骨頭裡面,促進骨骼強健。補鈣勿陷入高劑量迷思,每次超過500毫克,身體根本無法吸收。(圖/123RF)但鈣片劑量可不是愈高愈好,游晏涵說,人體每次能吸收的鈣大約是300~500毫克,若是一口氣補充500毫克以上的鈣,身體根本吸收不了。程涵宇營養師則提醒,成年女性一天攝取的鈣含量上限為2500毫克,長期攝取過多鈣補充劑會導致鈣鹼症候群或高鈣血症,會進一步造成腎結石、高血壓,甚至引發腎衰竭。
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抽檢市售蕈菇7成2不合格 嚴重恐致胎兒腦部缺陷
蕈菇高纖低熱量,又富多醣體可提升免疫力,一直是營養師推薦的養身聖品,但新北市政府法制局抽檢市售25項蕈菇類產品,有7件標示不合格,2件農藥殘留不符規定,並有9件重金屬含量超標。最嚴重可能導致胎兒缺陷,已要求業者將商品回收下架,並請相關縣市衛生局後續處理。新北市法制局局長吳宗憲表示,蕈菇類是近年養生界的新寵,但若其種植環境收汙染,植物成長後也會被汙染,若被不知情的消費者吃下肚,則會在不知不覺間攝入有毒物質,消費者更難有能力辨識食材是否安全,消保官因而委託消基會對市售蕈菇進行檢驗,發現竟有多項產品不符標準。新北市消保官表示,此次共查驗25件樣品,有7件標示不合格,2件農藥殘留不符規定,並有9件重金屬含量超標,不合格率高達7成2,包括鉛、鎘含量超標,自穀勝雜糧行的乾香菇和弘茂素食商行的巴西蘑菇,還驗出不得檢出的農藥陶斯松與加保扶。消保官表示,重金屬若在人體累積,將造成各種病變,被禁用的農藥更恐導致胎兒腦部缺陷,已要求業者將問題商品下架回收,更行文通知外縣市主管機關查辦轄內之不合格商品供應商。消費者如遇消費糾紛,可撥打1 950全國消費者服務專線,向本府消費者服務中心進行諮詢。