薑辣素
」 薑 營養師 血液循環寒冬吃薑好處多多 專業醫:降血糖、預防癌症與失智症
隨著天氣日漸轉涼,薑茶、薑母鴨等怯寒料理也開始出現在民眾的生活中。而肝膽腸胃科醫師蕭敦仁在「健康好生活」節目中透露,薑除了有活血暖身的效果外,當中還含有薑油醇等多種珍貴的植化素,對人體健康有著許多好處。根據媒體報導指出,蕭敦仁醫師在節目上表示,根據伊朗的研究發現,吃薑可以有效降低膽固醇、血糖水平。而印度科學家也發現,薑中的某些成分可以誘導癌細胞自然凋亡,對預防癌症有著一定的幫助。除此之外,美國學者曾讓常運動的受試者連續服用薑粉11天,結果發現薑粉能夠緩解運動帶來的疼痛感。而泰國一項長期追蹤研究則顯示,長期攝取薑粉似乎對預防阿茲海默症(Alzheimer's disease)有一定的效果。蕭敦仁醫師解釋,薑之所以對健康有如此多的助益,主要是因為它含有4種珍貴的植化素,分別是薑辣素、薑油醇、薑油酮和薑烯酚。這些物質具有抗氧化、抗癌、暖身、提升免疫力、助消化、降血壓、預防心血管疾病、抗發炎、提高代謝等多重功效。蕭敦仁醫師表示,薑對人體的六大益處,分別是降低膽固醇、防癌、抵抗感染、降血糖、減輕肌肉疼痛與痠痛、預防阿茲海默症。但蕭敦仁醫師也提醒,雖然薑有諸多好處,但每個人的體質不同,在使用之前還是要諮詢醫師的意見,以免出現不良反應。
抗癌3寶不可不知 營養師曝光大蒜2吃法「增加抗癌效果」
先前衛福部公布2023年國人的10大死因,癌症依舊高居榜首,多年以來,民間也流傳著許多抗癌的秘方。而營養師劉怡里也提出辛香料中的「抗癌3寶」,分別是青蔥、薑與大蒜,其中劉怡里還分享大蒜的兩種食用方式,更能增加抗癌的效果。營養師劉怡里在FB粉絲專頁發文提到了辛香料中的「抗癌3寶」,其中青蔥中含有豐富的硒元素,這種物質可以有效降低胃液內的亞硝酸鹽濃度,達到預防胃癌的作用。此外,青蔥中的麩胱甘肽具有強大的抗氧化能力,有助於身體合成麩胱甘肽,進一步降低氧化壓力,幫助排除體內的有害物質。青蔥的氣味也具有多種健康益處,例如抗菌、抗發炎、舒張血管,並且能夠維持腸道的健康菌群。接下來是薑,劉怡里提到薑含有薑辣素和薑醇,這些成分對健康有極大好處。薑辣素具有抗發炎和抗氧化功能,對抑制腫瘤生成十分有效,而薑醇則被一些研究發現能抑制癌細胞的轉移。市場上常見的薑有三種,分別是嫩薑、老薑和甘薑,其中老薑的薑辣素含量高於嫩薑,而甘薑則常與中藥材一起煎煮使用。最後,劉怡里強調大蒜的抗癌作用。大蒜中含有蒜素和類黃酮,這些成分能有效防止腫瘤增生,並且抑制致癌物質的生成。此外,大蒜還含有亞硝胺,這種物質能增強免疫力,對預防胃癌和大腸癌等癌症有明顯作用。大蒜最有效的食用方式是生吃或將大蒜泡在橄欖油裡,這樣可以最大程度增強其植化素的功效。在食用前,將大蒜切開並靜置10至15分鐘,讓蒜素有足夠的時間生成,效果最佳。
營養師整理3大營養素有助血液循環 天冷立即暖身
近幾天受到冷氣團影響,全台各地氣溫下降,許多人會選擇吃薑母鴨、麻油雞等食物進補,對此,營養師李宜樺特別整理出3大營養素,有助於暖身,還強調「薑」這類食材具有產熱及改善血液循環的效果。營養師李宜樺向《健康2.0》透露,當天氣寒冷時,人體容易感到手腳冰冷,主要是因為身體面對低溫時,血液會集中到重要器官,而末端的血液相對比較少。不只這樣,李宜樺還指出,天冷會使血管收縮,防止身體散熱,血液也無法順利的流到末端,因此容易手腳冰冷,因此她整理出3大營養素有助於身體血液循環,包括:維生素B1、菸鹼酸和鎂。一、維生素B1維生素B1能增加身體的新陳代謝,讓血液循環更順暢,可以減少末梢血液循環不良的問題,像是全穀類食物,都含有豐富的維生素B1,如糙米、胚芽米;而精緻的白米、白薏仁少了麩皮,維生素B1也較少,建議白飯可以添加糙米、胚芽米,增加維生素B1的攝取量。另外,瘦肉、黃豆及豆製品,如豆漿、豆腐、豆花等,也含有豐富的維生素B1。二、菸鹼酸菸鹼酸又稱為維生素B3 ,具有血管擴張的作用,可以幫助改善手腳冰冷,如:雞肉、鮭魚、蛋、牛奶或全麥製品。三、鎂鎂除了能安定神經,也具有血管擴張的作用,讓末稍血管擴張,手腳的血液循環較好,就不容易手腳冰冷,建議食物包括:菠菜、青江菜等深綠色蔬菜,或腰果、杏仁等堅果。李宜樺特別點出,如薑、辣椒、肉桂等,改善血液循環及新陳代謝的效果很好,像是麻油雞、薑母鴨必用的薑,在中醫觀點認為,乾薑是溫性的食物,可以讓身體發汗,且生薑中富含薑辣素,具有改善末梢血液循環及增加身體產熱作用,因此吃了薑之後,會立刻讓身體變暖。
手腳冰冷「冬季10暖身飲食」大公開 生薑增強免疫力、促血液循環
冬天來臨時總是手腳冰冷,身體寒意好重,尤其女生的手就跟冰棒一樣,放在口袋裡還是冰冰冷冷。營養師李婉萍指出,冰冷原因除了體質虛寒、血液循環差,營養不均衡也是一大主因,所以在寒冷的天氣裡,除了搓搓暖暖包、穿得厚一點之外,還可以透過飲食來讓身體提升溫暖、驅寒排濕,並保持健康。冬天暖身10飲食。(圖/翻攝自臉書/李婉萍營養師)1.山藥山藥是冬天的理想之選,這種根莖類食物含膳食纖維、維生素B群等營養成分,更是高鉀食材,能夠補充身體所需營養並提供持久的能量,有助於保暖。2.生薑生薑中的辛辣成分「薑辣素」,以及加熱薑辣素產生的「薑烯酚」,具有活化新陳代謝、提高體溫的效果,能幫助血液更容易被輸送到身體,有助於保持身體溫暖,還能增強免疫系統和促進血液循環。3.羊肉羊肉有豐富的營養成分,其熱量、脂肪比同份量的豬牛肉少,還含有蛋白質、維生素B群、鋅、鐵、鈣,在冬天容易攝取過多熱量的期間,食用羊肉可控制體重,也可以達到禦寒暖身效果。4.紅棗紅棗是屬於能讓身體發熱的食物,其中含有鐵質,可以促進血液循環,緩解手腳冰冷,也可以幫助補氣補血。5.韭菜韭菜也是冬季的暖身食材,除了含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B2,冬季食用可以驅寒暖身,助於促進血液循環,讓身體保持溫暖。6.肉桂肉桂的成分中含有「肉桂醛」,其功能有助於提高身體溫度,促進代謝,對抵抗寒風相當有幫助。如果您在享受咖啡或品嚐甜點的時候,灑一些肉桂粉不僅能提升風味,也具有溫暖效果的,或是加入熱紅酒中也能幫助你在冬天裡禦寒。7.黑芝麻黑芝麻含有豐富的鐵質、鈣質、鎂、鋅、維生素E等營養素,對人體有補血、補腎、潤腸、抗氧化、等功效,冬天來一杯黑芝麻飲品,可以暖暖身子。8.地瓜地瓜不只是高纖的好澱粉食物,而且含有高鉀,具有調節血壓的作用。冬天的血壓往往比較高,所以吃地瓜可以幫助調節血壓保持健康。9.南瓜南瓜營養成分全面、價值非常高,冬天吃南瓜可以暖身、防感冒,還能促進消化,改善腸胃問題,不管是做成粥或是湯都是暖身禦寒的好食物。10.桂圓桂圓富含鐵、鉀、鋅、葡萄糖、蛋白質及多種維生素,可以補血、益脾、活絡氣血及改善手腳冰冷。
薑不只能怯寒!營養師揭6大好處:還能預防失智
為了抵禦冬天的寒冷,不少人會選擇喝薑母茶來暖身,改善手腳冰冷的困擾。事實上,薑除了能怯寒外,還對身體大有裨益。醫師列出薑的「6大好處」,不僅可以調節血糖和預防感冒、心血管疾病,還能改善嘔吐感及抗發炎,甚至降低失智症的發生率!依照不同的生長年限,薑又可以分成嫩薑、粉薑、老薑、薑母,但薑齡的差異代表什麼呢?營養師阿罐在個人粉專發文提到,薑中的營養成分「辣薑素」是辛辣味的來源,會隨著薑齡越老而含量越高。薑除了能幫助身體暖和外,其實還有6大好處:1. 預防感冒:薑不僅內含豐富的維生素和礦物質,也含有維生素C及薑辣素等,本身帶有抗菌、抗病毒效果,適量食用能夠有效預防感冒。2. 調節血糖:由於薑中含有薑烯酚等有益物質,有助醣類正常代謝並穩定血糖。3. 預防心血管疾病:薑能幫助降低膽固醇、調節血液循環及保持血管通暢,達到預防心血管疾病等功效。4. 改善噁心嘔吐感:薑辣素可以改善胃部異常蠕動、消化障礙及噁心、嘔吐等不適感。5. 抗發炎:薑辣素能夠降低體內發炎問題,像是風濕性關節炎、痛風等發炎症狀都能得到緩解。6. 預防失智症:最新研究發現,薑辣素可以防止神經病變,降低神經疾病的發生率。營養師阿罐列出薑的「6大好處」。(圖/翻攝自營養小當家_阿罐營養師臉書粉專)
天氣逐漸轉涼 營養師多吃「這食材」增強免疫不感冒
隨著天氣逐漸轉涼,快要感冒時煮碗薑湯,每喝一口就覺得身體整個都暖和起來,營養師李婉萍指出,時間越久的薑,含有豐富的薑辣素,將新鮮老薑切片與滾燙熱水一起煮,能夠增強人體免疫系統,預防感冒。薑是台菜料理中,常常被使用到的食材,往往在料理中加入薑絲或是薑片,不僅能為料理提味去腥,不同種的薑對身體還有益處,根據《TVBS》報導,薑可以按照生長期不同,分為嫩薑、粉薑和老薑,其中嫩薑種植時間最短,粉薑生長期約6個月,至於老薑則是10個月以上,含有豐富的薑辣素,可暖胃潤肺促進血液循環,還可幫助提升身體抗氧化、抗發炎能力。營養師李婉萍表示,「在有些人在快要感冒的時候,我們就會煮這個薑湯,那薑湯的煮法就可以加黑糖,其實跟大家分享,它也可以直接加鹽,就是有些人不喜歡吃甜的,有些人就是怕熱量太高,那就可以老薑直接加鹽去煮薑水,其實也非常的適合在冬天去做保暖。」她提到,「不同種類的薑,他們其實都含有薑醇薑烯酚,是一個非常好的一個抗氧化劑。目前在研究上會發現,他們對於胃的保養,其實是有幫助,或者是說它對促進血液循環是有幫助。」她也補充說,「嫩薑含水量較高,辛辣味會比較沒有這麼的辛辣,所以有時候我們在做料理的時候,比較常用到嫩薑,因為不會搶了我們的菜色,那老薑呢,你看它的皮就會怎麼樣,比較粗它比較乾,比較硬纖維比較多,水份比較少,薑醇薑烯酚含量就會比較多,那個就會比較辣,那我們在冬天的時候,常常會有煮到麻油雞,或者是燒酒雞的時候,都會用薑,去做一個中藥的調理,然後同時可以幫助我們的血液循環。」吃薑雖然營養價值高,但也不適合所有體質的人,像是火氣大的人,薑若吃太多,則會有口乾、喉嚨痛、便秘等症狀。而腐爛的薑更是不能吃,因會產生黃樟素,不僅有毒更有致癌風險。國泰診所營養師張斯蘭:「不過如果發現薑是比較乾枯,或者發霉的時候,記得要丟棄,因為它裡面會產生一個薑黃素,那它這個在動物研究裡面,是有致癌風險,雖然在人上面沒有,但是我們還是建議丟棄會比較好。」
天冷就想吃東西 營養師:多攝取這些食物可提升免疫力
天氣一冷就喜歡吃熱呼呼的食物,尤其是氣溫驟降時,飢餓感更容易提前來敲門,火鍋、薑母鴨、麻油雞、麻辣火鍋、中藥進補等更不可少,再加上現代人工作忙碌,飲食習慣改變,多肉少蔬果少纖維及活動量少,常常一個冬季過完後體重也上升不少!冬季同時也是流感的高峰期,是流感病毒引起的急性呼吸道感染疾病,症狀較一般感冒嚴重,容易出現全身無力、頭痛、發燒,通常症狀發作來得較突然,痊癒所需時間也較一般感冒長。菇菌類富含多醣體 提升免疫增加消化高雄市立聯合醫院營養室趙美玲營養師分享,飲食中可選擇含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維以及多醣體的菇菌類;多醣體可促進免疫系統、提高人體免疫能力,如:香菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、雪白菇等,膳食纖維可減緩消化速度、增加飽足感、促進腸胃蠕動、預防便祕。蔬菜方面,增加攝取含有維生素A、C、E、β胡蘿蔔素、礦物質與膳食纖維等的食物,都有助於保護體內細胞、減少自由基傷害,如:紅蘿蔔、花椰菜、菠菜、甜椒等。辛香料三寶 蒜頭、薑、洋蔥適量補充調節免疫辛香料建議可多選用蒜頭、薑、洋蔥等食材,蒜頭中含有蒜素,具有抗氧化、抗發炎、維持免疫力的效果;薑中含有薑烯酚、薑辣素等化合物,具有抗發炎、清除自由基的作用;洋蔥中含有槲皮素,具有抗過敏、抗自由基損傷、調節免疫等功能,不過趙美玲營養師提醒,蒜頭跟洋蔥皆屬於較辛辣的食材,建議酌量使用以避免造成腸胃道不適。柑橘類、木瓜、奇異果等水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維與多酚類,能夠促進腸道蠕動與增加益生菌、幫助免疫細胞生成並有助於消滅自由基。高雄市立聯合醫院營養室建議民眾,以均衡攝取六大類食物:全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、及油脂與堅果種子類飲食為原則,每種食物所提供的營養都不同,對維持健康各自產生相異的功能,每日固定攝取才能夠維持正常的身體機能。
醫曝提升免疫力秘訣 「1常見辛香料」超神:可殺菌、預防血栓
台灣本土疫情不斷延燒,不少民眾除了儲備確診時可以服用的「清冠一號」外,也有人會購買市售的「防疫茶」,藉此增強自身免疫力。新北市三峽恩主公醫院泌尿科醫師高銘鴻透露,其實常見的薑對增強免疫力就有不錯成效,除了可殺菌、預防感冒,還能抗氧化、預防血栓,建議不排斥薑味的民眾可多吃。高銘鴻醫師日前在臉書粉專表示,「怎麼預防感冒、提升免疫力是最近大家很常討論的話題,老高今天不藏私,分享我們全家平常體內細菌大掃除的秘密,就是『薑』。這其實小時候我媽在我感冒時,就會煮薑湯給我喝,一喝下去全身暖呼呼,身體感覺真的舒服了不少!長大讀書後發現薑真的是滿神的,如果不討厭薑味的人,歡迎把薑加入平常的菜單當作養生!」新北市三峽恩主公醫院泌尿科醫師高銘鴻透露,其實常見的薑對增強免疫力就有不錯成效。(圖/翻攝自大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科臉書)以下為薑的4大好處:體內殺菌:薑辣素等成分,可以幫助胃腸的殺菌作用。此外如果吃到不乾淨的食物拉肚子,薑也能幫助解毒與緩解症狀。預防感冒:富含100種以上的化合物,主要為薑辣素、揮發油和多酚類,並含有膳食纖維、鉀、維生素A、E、B群及維生素C。可以幫助預防感冒,提升免疫力。抗氧化:薑中的有益成份薑酚可以幫助抗氧化,生薑的抗氧化力是馬鈴薯的10倍以上,且高於多數蔬果。可以防衰老,對抗自由基。預防血栓:薑能夠促進血液循環,加速新陳代謝,並增強心臟收縮能力,降低心血管疾病風險。另外,高銘鴻也分享薑的挑選方式:表面:嫩薑色白,尾端粉紅;中薑光滑;老薑表皮不皺縮、沒有腐爛枯萎、帶點土。 觸感:軟硬適中的扎實感。味道:因部分業者會透過燻製讓薑的色澤美觀,挑選時應避免購買有硫磺味的薑 。避免薑心變黑、變糠、生出白毛的薑。
確診輕症營養師教你這樣吃 喝這款熱門飲料可有效緩解咳嗽
台灣本土疫情持續延燒,今(31)日確診病例為80705人,營養師阿罐就在粉專透露「確診後該怎麼辦」,與會出現的症狀,他也指出有研究論文發現,喝蜂蜜檸檬水緩解咳嗽的效果與吃成藥效果相當,也舉出重點三大項「攝取水分、補充熱量、補充營養素」都是確診後必備。阿罐營養師分享確診後若輕症可以這樣來保健。(圖/翻攝自營養小當家_阿罐營養師臉書)「阿罐營養師」在粉專分享,新冠肺炎中重症徵狀,如呼吸困難、胸痛、意識改變、嘴唇指甲發紫等,疑似肺炎、感染性休克或急性呼吸道衰竭的症狀,就要立即前往急診就醫。而輕症者大多只會出現類似感冒的症狀,如發燒、流鼻水、咳嗽、喉嚨痛、頭痛、肌肉痠痛、疲勞等。上述輕症患者,除了吃藥局就可購買的止痛、止咳化痰、抗組織胺的藥物緩解,阿罐營養師也跟大家分享,如何居家面對新冠肺炎輕症。一、足量的水分及電解質:尤其發燒患者每天至少需喝2000c.c水,發燒增加一度,水分蒸散會比平常增加大約10到15%左右,並且容易伴隨電解質的流失,足量水分補充及電解質的攝取能避免身體的脫水虛弱的現象。二、熱量補充:體溫增加一度會讓身體新陳代謝增加12到13%,也就是說身體的熱量消耗會增加,舉例來說如果一個年輕男性每日消耗熱量為2200大卡,那麼發燒多一度,他一天熱量消耗就會多出大約220大卡,又因身體不適,常會有食慾不振的問題,應避免身體虛弱,食用蛋白質含量高的食物,如牛奶、豆製品等代替,也可幫助組織修復,減少肌肉流失的機率;亦可食用含有高纖澱粉類食物地瓜、糙米飯作為熱量補充來源。三、增強免疫力的營養素群:鋅、維生素A、B群、C、D、E、鐵,這些營養素是讓身體內免疫細胞運作時的重要元素或是輔酶,除了利用保健食品的補充外,也可透過食用各式蔬果、雞蛋和乳製品的均衡飲食來獲得。此外,鋅及維生素D近期也被證實可有效抑制COVID病毒複製,讓新冠肺炎更容易受到控制!蜂蜜檸檬曾因台北市長參選人吳。(圖/金門縣林務所提供)四、蜂蜜檸檬:新冠肺炎感染的人常會咳嗽咳不停,曾經有論文研究指出,蜂蜜檸檬水緩解咳嗽的效果與吃成藥效果相當,此外要特別注意,小於一歲的小孩要盡量避免食用蜂蜜!五、大蒜素、薑黃素、薑辣素、胡椒鹼:這些在營養界常被譽為「天然抗生素」,被多篇研究證實對於消炎抗菌、促進免疫能力甚至是「減緩感冒症狀」多有幫助,在抗疫期間,建議可以在日常生活中適量的添加這類的新香料,除了讓感冒期間遲鈍的味蕾同樣享受美味之外,更可以提升自身的免疫力!他也建議可以少量多餐,並要良好地休息以恢復體力,有著這份營養清單,重點三大項「攝取水分、補充熱量、補充營養素」,增加具有高抗氧化、抗炎和免疫力調節的飲食,是減輕新冠肺炎輕症變嚴重的預防措施之一,確保攝取均衡和多樣化的飲食,尤其是這些可以增強免疫作用的營養素,即便居家抗原測陽也不怕,透過營養補足及充足休息,就能盡快回到正常生活囉。