藍龍
」 藍龍 大西洋海神海蛞蝓
瘋玩國外樂園1／夏季濕身準備 前進日本樂高樂園闖水上迷宮、潑水大作戰
暑假開始，不少人都趁勢往國外跑，許多主題樂園也推出夏日限定活動吸客。像是位於日本名古屋、全亞洲第二座樂高®積木主題樂園的「日本樂高樂園®」（レゴランド® ・ジャパン・リゾート），園區內除了有多達40多種專為兒童設計的遊樂設施，還有精緻的樂高模型和豐富活動，今年7/13~9/1更將迎來樂園史上最大用水量的夏季限定活動「Brick Festival」！全家一起加入升級版潑水戰Splash_Battle，展開濕身大作戰。防濺墊Splash Pad。本次即將重磅登場的夏季限定活動「Brick Festival」，能一次體驗到多種親水遊樂設施，共有3大亮點：亮點1.「戲水設施再升級」：在「海盜海岸」戲水園區可以乘著海盜船用水槍瞄準目標與敵人的人氣設施「潑水戰Splash Battle」，增加了多個可以射出高達約5層樓高水柱的水砲，對戰刺激加倍；戲水設施「防濺墊Splash Pad」則可以體驗到頭頂上每3分鐘就有裝滿多達約1,200公升水量的水桶傾洩而下，一天的用水量甚至高達約192噸。亮點2.「時隔一年再次登場的水上迷宮Water Maze」：在廣達2,400平方公尺的戲水區中有7個探險區與6個遊樂池，區域內還有多達18座水砲不時向空中噴灑水花，可以說是兒童們的戲水天堂。此外，還可以看到由約32萬個樂高®所製成的巨大「藍龍」，佇立在高處關注守護著孩子們。提供給幼兒活動的「得寶®樂遊Duplo® Play」園區示意圖。亮點3.「新增幼兒親水區」：家中有學齡前幼兒的家長們有福了！樂高樂園®專為2至4歲幼兒打造的兩大戲水設施將在本次夏季限定活動中開幕。其中設施「得寶®樂遊Duplo® Play」有幼兒也能盡情玩耍的滑水道，並且設有屋頂遮陽以及巨大風扇，即使是酷暑也不必擔心；另一新設施「DoReMi彈奏」則有多個以樂高®製成的樂器模型，悠揚旋律搭配多彩燈光照射與小水柱噴灑，適合家長與幼兒同樂。此外，兩大設施幼兒皆可穿著尿布直接遊玩，很適合首次戲水的幼兒。除了各項親水設施，日本樂高樂園®還有不少刺激的遊戲設施可體驗。歡快暢玩的同時還能品嘗夏季限定冷飲。當然在這裡才有的特色伴手禮、消暑冷飲與美食也不可少，此次夏季樂園推出了多達8色沙灘拖鞋，再搭配限定的共8色的彩色T恤與鴨舌帽，可組合出屬於自己的原創穿搭。另外也推出季節水果口味的蘇打水與刨冰、名古屋特產冷麵等，有多達23種品項的新菜單將在本次亮相，要讓大小朋友留下難忘的夏日回憶。
真實版迷你寶可夢「藍龍」被沖上海灘 專家急示警：會被刺傷
美國德克薩斯州的海灘上，近日被發現大量名為「藍龍」（blue dragons）的海洋生物，牠的外觀猶如寶可夢一般特別，且僅有1英寸（約2.54公分）那麼大，讓不少民眾也想要前往觀賞。不過，有專家指出，「藍龍」其實是海蛞蝓的一種，萬一不小心觸摸到牠，就可能被其刺傷，甚至因此留下傷疤。根據《BBC》的報導，「藍龍」的游泳能力非常弱，會隨著風和水流漂浮，在溫帶和熱帶水域、大西洋、太平洋及印度洋都能發現蹤跡，牠們會以「上下顛倒」的方式來躲避掠食者的攻擊，讓身體深色那面朝上、銀色那面朝下，當陽光折射到海面上時，就能與海水的顏色融為一體。不過，德州農工大學科珀斯克里斯蒂分校海洋生物學家傑斯（Jace Tunnell）示警，「不要碰藍龍！」，由於「藍龍」會吞噬一種名為葡萄牙戰艦（Portuguese man o’ wars，又名藍鈕扣bluebottle）的管水母，將其身上的有毒刺細胞挪為己用，好應對外來的威脅。傑斯進一步表示，如果不小心觸碰到，牠們可能一次性釋放所有刺細胞，就算是已死亡的「藍龍」也仍會刺傷人。對此，德州海洋生物學家、海洋生物保護協會創辦人戴維（David Campbell）也透露，自己小時候在澳洲海灘上曾踩到一隻「藍龍」，而父親當時為了幫助他，便被這隻海洋生物刺傷，並留下了疤痕。報導指出，目前「藍龍」在德克薩斯州的海灘上大量出現，更有目擊者認為現場至少有60隻以上，而戴維就警告，「人們做了非常多蠢事，包括去摸漂亮的小東西」，民眾可以選擇在安全距離外拍照，但絕對不要嘗試觸摸。
《七龍珠》作者鳥山明「急性硬腦膜下血腫」過世！ 享壽68歲
日本大師級漫畫家、《七龍珠》作者鳥山明驚傳因急性硬腦膜下血腫於2024年3月1日去世，享壽68歲。1955年4月5日出生的大師鳥山明，代表作有《七龍珠》、《怪博士與機器娃娃》等，亦為《勇者鬥惡龍》、《Tobal No.1》、《超時空之鑰》、《藍龍》等著名遊戲擔當角色設定。其中他最著名的作品《七龍珠》可說是風靡全球，連歐美市場都相當喜愛，歷經數十年人氣仍居高不下，其漫畫被翻譯24種語言發行，並在全球40個國家販售，2020年時單行本累計發行量更達到2億6千萬冊以上。由東映、東映動畫製作的《七龍珠》電視動畫系列也在全球80個以上國家播送。經紀公司今（8日）稍早才突然公布他的死訊，並表示鳥山手邊還有許多工作尚未完成，還有很多想要完成的事，他的離開令人遺憾。所幸故人留下許多作品，供後世懷念，「衷心希望鳥山明獨特的作品和世界觀，能在未來的歲月裡繼續受到大家的喜愛。」
基隆潮間帶出現「藍色寶可夢」 海科館警告：有毒別摸
近日有民眾在基隆潮間帶發現藍色漂浮物，長得像美麗的「寶可夢」，而牠其實是「大西洋海神」海蛞蝓。國立海洋科技博物館呼籲，「海神有毒只能觀賞不能摸喔。」海科館在臉書發文說，「大西洋海神海蛞蝓是藍白色的浮游生物，外型神似希臘神話中的海神Gaucus，雙手彷彿長了魚鰭、雙腿成了尾巴，因此有了『海神』的美名。海神主要分布在熱帶區域，台灣屬於亞熱帶區，基隆又位於最北端，比較少見。」海科館在標記中說，潮間帶也會伴隨僧帽水母、紫螺帆水母，「海神有毒只能觀賞不能摸喔。」據海洋委員會海洋保育署介紹，大西洋海神海蛞蝓又有藍龍、藍天使、藍海燕等別名，成體約5公分，是沒有殼或殼退化的腹足類，海神海蛞蝓是大洋表層的特殊物種，會腹足面朝上仰漂，體內有氣泡構造，能調節浮力，控制身體垂直的位置，再靠風和海流進行大範圍的移動，而牠們的身體和大海深層反射上來的藍色光融合。海蛞蝓銀色那面朝下，讓水中獵食者從水下往上看時身體和海洋表面陽光相同，藉此躲過捕捉。牠們吃錢幣水母和僧帽水母，捕食後會把獵物的刺細胞存在皮鰓末端，用來防禦捕食者。海洋保育署說，台灣除了海神海蛞蝓，還有另一種緣邊海神海蛞蝓。
海神降臨「外形有宛如外星生物」 沙灘出現超夢幻藍龍：別碰
泰國普吉島卡隆沙灘近期有民眾發現「海神出沒」，民眾在海邊發現一種有如青花瓷般藍色，長得像卡通神奇寶貝的罕見海中生物，經了解，原來是「藍龍」（blue dragon），又稱為「大西洋海神海蛞蝓」（GlaucusAtlanticus），雖然外觀很漂亮，不過牠身上有毒，千萬不要觸摸。從臉書專頁Monsoongabage Thailand在8月30日PO 出的照片和影片可見，有民眾近日在卡隆沙灘上發現藍龍出沒在當地海灘。根據Phuket News、Thaiger報導，雖然藍龍模樣奇幻美麗，不過當局除了派員到現場調查，並於8月31日警告遊客切勿觸摸。根據文獻記載，藍龍身上有3對突出的腕狀構造及尾巴，身長可達6公分，以浮游生物為食，因外型神似希臘神話中的海神，雙手彷彿長了魚鰭，雙腿成了尾巴，有「海神」美稱，朝天的一面是藍色，向著海底的一面是灰色，讓獵食者找不到牠們，是絕佳的保護色。據專家表示，藍龍體型雖小但是有毒的海蛞蝓，若是人類被刺傷，傷口處會劇烈疼痛，伴隨頭暈頭痛，且毒素可能致命。一般來說，海龍分布在熱帶地區，不過近幾年也出現在台灣海域，針對藍龍出沒在泰國海灘的狀況，海洋科學家托恩（Thon Thamromgnawasawat）指出，藍龍生活在海水中層，比較少出現在海岸線上，可能是受到近期強風與海浪的影響，才會出現在卡隆沙灘。泰國普吉島卡隆沙灘近期有「藍龍」出沒。（圖／翻攝自臉書）
SENS賞味春日味蕾 演繹法式輕奢食感
SENS法式餐廳是艾斯奇餐飲版圖中首家法式料理，主廚吳定祐(Darius Wu)以經典法餐手法與台灣當地時令食材融合，調製各式馨香靈魂醬汁搭配，為「經典時尚法式料理」開創嶄新亮眼的風貌。進入春天，萬物復甦、生機盎然之際，SENS也換上全新菜色，以當季時令蔬果與繽紛食材佐搭花草系列，將春天意象融入料理展現不同食趣風貌。 Chef Darius 以「春意初綻」作為此次主題的延伸，菜色的搭配同時也著重在經典醬汁的重現與變化，此外，嚴選台灣清甜脆口綠蘆筍與法國甜美清香的白蘆筍分別融入料理中，更精心將新鮮時令海鮮，完美淬鍊出食材原味，透過巧思創意在經典中創造獨特，呈現法式料理技藝的多元手法，品味一場專屬春天的美食饗宴。（圖／SENS提供。）SENS春意饗宴從「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」與「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」兩道開胃小點就能飽嚐清甜嫩脆與甘甜爽口所帶來的春日小清新；選用北海道生食級干貝與法國白蘆筍為主角的「干貝/白蘆筍/百香果」，揉合柑橘、香草氣味、百香果與椰奶調和的醬汁，入口滋味清甜鮮美，整體香氣餘韻綿長；經典也是法式道地代表菜的「竹地雞澄清湯/鴨肝/波特菇」，以傳統法式澄清手法熬煮竹地雞湯，搭配鴨肝布蕾的濃郁與波特菇的香氣，最後點綴干邑白蘭地與蝦夷蔥花，風味細緻濃郁富含層次感；「藍龍蝦/赤海膽/海鮮醬汁」善用整隻珍貴藍龍蝦的頭與身體部位與日本赤海膽結合並搭配法國經典馬賽魚湯基底做為醬汁的奢華海味；魚類料理「莫瑞鱈魚/櫛瓜花/檸檬馬鞭草」使用清蒸料理保留魚肉的原汁原味佐搭櫛瓜花與馬鞭草番茄蛤蜊醬汁，整體口感鮮香嫰滑像似春天氣息中彌漫一股清新氣息。兩道主菜分別為「伊比利豬/培根白豆/第戎芥末」與「黑毛和牛/牛骨髓/月桃果」，將伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎，無論單吃或沾醬都能感受肉質的軟嫩與肉汁的甘甜；來自日本的黑毛和牛菲力，以碳烤方式增添香氣，再與燉煮馬鈴薯、碧玉筍、牛油馬鈴薯慕斯及本島農場直送的新鮮香草束搭配。最後桌邊淋上用月桃果提味的經典波爾多醬汁與輕盈小巧的牛骨隨，肉嫩彈牙唇齒留香。餐後的甜點同步也換上春裝，「青蘋果/橙花/香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，香檳碎冰，橙花凍為主，桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣所蒸餾出的橙花凝露更有畫龍點睛之用，彷彿春天溪流清涼感浮現眼前。另一道「檸檬/乳酸/開心果」則將法國傳統的甜點Rum baba翻轉變化，盤飾上的裝飾細緻精巧香味撲鼻，最後桌邊服務灑上乳酸碎冰。清爽迷人、層次鮮明。「SENS」全新春意饗宴：午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務；可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求(包廂至多容納12人，包場至多可容納22人)。6月週年慶限定快閃饗宴 邀您回味法式節慶金典食光此外，SENS即將在6/14(三)-18(日)滿週年的時刻，由Chef Darius主廚與團隊特別獻上傳統經典節慶的週年慶料理，每人NTD$6,500+10%，包含部分餐酒搭配與水資免費服務，邀您再次回憶迷人道地的法式美味，歡慶一週年的成長喜悅！（圖／SENS提供。）都會巷弄經典時尚法式料理 引領舌尖味蕾來場春日漫遊迎接微風和煦、生氣盎然的春天，Chef Darius 以兩道全新清新開味小點「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」與「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」開啟您的春日味蕾之旅。「紅足蝦/綠蘆筍/荷蘭醬」嚴選有蔬菜之王的綠蘆筍製成沙拉，以蝦，粉製作的脆餅塔殼盛裝蝦肉、檸檬與綠蘆筍沙拉佐搭經典荷蘭醬慕斯，清甜脆嫩，入口滑順，尤其是整體營造大地綻放花朵、萬物生機蓬勃的氛圍，瞬間華麗又吸睛。「鮑魚/貝涅餅/卡露伽魚子醬」用菊芋麵糊製成貝涅餅，放上以奶油香煎的鮑魚片、鮑魚肝醬、糖漬柑橘丁與醃漬大頭菜丁，上方搭配卡露伽頂級魚子醬並點綴香蜂草。一口咬下紮實彈性的貝涅餅，更能深刻感受現各個食材展現的特色，甘甜鹹鮮且帶有檸檬般清新香氣。「干貝/白蘆筍/百香果」將春夏氣息的百香果及椰奶製作醃汁，並將北海道生食級干貝與有「貴族白美人」之稱的法國白蘆筍醃製後煙燻，再加入新鮮香脆的冰鎮茴香頭、現磨紅胡椒，以及自製的鹽漬粉紅檸檬，讓柑橘清香更為明顯。不僅襯托出白蘆筍的淡雅清甜與干貝柔嫩鮮美，醬汁揉合酸甜柑橘風味、香草的氣息，開啟春天翩然來到的氛圍。 「竹地雞澄清湯/鴨肝/波特菇」利用法式傳統澄清湯手法製作竹地雞湯，在湯液中濃縮雞肉的甘美鮮甜，清澈卻有著濃厚的風味，搭配上鴨肝布蕾的濃郁與波特菇的香氣，最後點綴干邑白蘭地和蝦夷蔥花，酒香與蔥香賦予整道湯品更加完整的層次感，獨特風味令人難忘。「藍龍蝦/赤海膽/海鮮醬汁」有龍蝦界藍鑽、法國天之驕子稱號的布列塔尼藍龍蝦，主廚將龍蝦肉身體部位以香煎方式料理，上方搭配日本赤海膽，另外以龍蝦螯、關節與香料拌炒為內餡並使用墨魚麵皮包裹自製龍蝦餃，外型與風味都特別迷人。醬汁以世界三大名湯之一同時也是法國經典湯品的馬賽魚湯作為設計概念，使用藍龍蝦頭、石狗公魚、赤棕魚、蟹肉、新鮮茴香及番紅花熬煮成海鮮醬汁，最後將其全部搭配組合，湯汁口感濃郁醇厚、肉質鮮嫩彈牙，這道奢華海味，濃郁甘醇令人允指回味。魚類料理「莫瑞鱈魚/櫛瓜花/檸檬馬鞭草」，選自宜蘭員山淺引雪山山脈之純淨水養殖培育的莫瑞鱈魚，並以活締法延長保鮮時間及魚肉的品質，不僅可以鎖住新鮮、鎖住魚肉的鮮味與質感以及降低腥味。活締後的魚肉以清蒸手法烹調、質地細緻鲜嫩，將櫛瓜花，包覆以日本茄、綠櫛瓜、紅甜椒、白龍王玉米等食材拌炒燉煮完成的番茄燉菜，並置放於鱈魚上方，最後運用蛤蠣、番茄與檸檬馬鞭草製成的醬汁搭配，堆疊出豐富香氣層次與鮮度，口感綿細滑柔。珍稀夢幻食材雙聯彈 舌尖的頂規絕美饗宴春季的主菜，主廚特別以珍稀食材來展現料理的風味，加入特調的醬汁以及火侯的功藝，就能專注食材本身並運用食材原味，體現截然不同的料理層次。「伊比利豬/培根白豆/第戎芥末」將伊比利豬菲力用雞皮包裹後灑上自製的印法混合香料「Vadouvan」小火嫩煎，與迷迭香、豬培根、馬德拉酒及第戎芥末熬製而成的滑順醬汁相佐，並搭配培根白豆泥、紅酒蜜洋蔥以及青花筍，再以山蘿蔔葉點綴。建議可先品嚐豬肉的原味，另一塊再選擇搭配醬汁品嚐。入口滑嫩細緻、獨特香氣在嘴中綻放，簡單料理調味手法便能展現口感香嫩與豐富油脂同步發揮的美味感受。另一道主菜「黑毛和牛/牛骨髓/月桃果」選用日本黑毛和牛菲力，以碳烤方式增添香氣，搭配上雞高湯燉煮至綿密鬆軟的馬鈴薯、清脆爽口的碧玉筍與牛油馬鈴薯慕斯。此外，主廚特別挑選本地農場新鮮直送的香草花束加入菜餚，並滴上白巴薩米克油醋調味，增添不一樣的層次感。最後淋上將牛骨髓、月桃果與牛高湯熬煮並添加香草碎製成的法式經典波爾多醬汁，入口牛排柔嫩多汁也疊加風味深度。主廚融合法式經典與食材特色創意，輔以細膩內斂、紮實深厚的烹調技藝為料理增添豐富的香氣與口感，為經典時尚法式料理做了最好的詮釋。（圖／SENS提供。）勾勒餐後專屬的驚喜期待 法式甜點綻放清新的美好SENS每季推出的餐後甜點向來是精彩可期，春季當然也不例外。多層次味道和口感的融合與獨特的驚喜感，都能引領您走進營造的甜點氛圍，盡情享受香氣與曼妙的氣息環繞，沉浸在片刻的美好之中，這就是甜點帶來的滿滿幸福感!「青蘋果/橙花/香檳」以青蘋果雪酪，搭配香檳慕斯，橙花凍，與醃漬的青蘋果片，最後放上茴香花及茴香葉，略帶酸澀的滋味，清新氣息躍然而出，桌邊服務緩緩淋上由苦橙花瓣所蒸餾的橙花凝露，香氣纖細芬芳，口感綿密細緻且清爽優雅！「檸檬/乳酸/開心果」甜點主廚翻轉法國傳統的甜點Rum baba，蛋糕主體先以蘭姆酒浸泡、加入檸檬慕斯，以及用迷迭香草燻的開心果帕林內。最後再以乳酸脆片包覆呈現。盤飾上分別有鹹奶油搭配草燻開心果醬，檸檬泡泡，最後刨上新鮮檸檬皮，香氣撲鼻而來，並桌邊服務灑上乳酸碎冰。多層次的清新酸甜在口中綻放，清爽鮮甜的餘韻留在口中久久不散。「SENS」即日起午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。另提供餐酒搭配服務，精心安排完美Pairing。可提供專屬包廂及包場特殊活動安排需求(包廂至多容納12人，包場至多可容納22人)。餐廳資訊詳情預訂：(02)2718-6388接聽時間：週三~週日14:00-17:00營業時間：午餐：週六~週日12:00至14:30 (最後供餐時間為12:30)晚餐：週三~週日18:00至22:00 (最後供餐時間為19:00) 每週一、二為固定公休日。餐廳地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
德國米其林三星名廚加持 「La Vie睿麗餐廳」大直開幕 首發套餐近萬元
近日台北備受關注的一件事就是大直「NOKE 忠泰樂生活」時尚商場開幕，有不少人都爭相朝聖特色櫃位或餐廳，其中由德國米其林三星主廚Thomas Bühner（傅納斯）與台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」合資開設的「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」，預期將為台灣的Fine Dining（精緻餐飲）帶來不少刺激。這間歷時2年籌備的當代歐陸餐廳，首季菜單由主廚Thomas Bühner精選全球頂級當令食材與台灣在地食材，以「著重食材各自純粹的天然風味」、「講究並調整烹調料理手法的過程」、「全方位延伸連貫每道料理的風味」三維哲學，呈現出東西飲食文化的融合與衝擊，為讓饕客完整體驗主廚風格，首發開出11道式套餐、價格每人8,988元+10%，僅供晚餐餐期，但未來待營運穩定後，也考慮開出午餐等彈性選擇。而La Vie睿麗甫於4月中在inline系統開放至5月底訂位後，短短兩天5月全時段便預約額滿，將於5/1開放的6月訂位，相信也會十分搶手。La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳主廚Thomas Bühner（左起）、執行長吳睿弘、行政主廚楊展浩。（圖／魏妤靜攝）廚房以Thomas Bühner要求的各種細節與規格打造，希望讓廚師團隊可以更高效地工作。（圖／La Vie睿麗提供）餐廳空間共規劃28席，包括兩個分別能容納4位與8～10位的私人包廂。（圖／La Vie睿麗提供）一走進餐廳，透明的半開放式廚房便立刻攫住目光，裡頭有包括與外場地板齊平的廚房地板設計、無壓迫感的德國一體式全區照明並具導流正負壓平衡的專業煙罩設計、封頂式不銹鋼吊櫃、懸空不銹鋼飲用水與電源供應中島吊架、冷熱烹調檯面分區等細節，Thomas Bühner更是從第一天起就全程參與廚房設備的規劃及配置等相關工作，就是為了打造「米其林廚師的夢幻頂級廚房」。餐廳空間則由德國知名設計師Olaf Kitzig的工作室負責，以綠色、岩石和藍色等大地色為基調，搭配發想自金瓜石的低調璨金色，反映出台灣的歷史性、島嶼特性、包容性和靈活性。餐廳使用摩納哥皇室御用品牌Pieter Stockmans餐瓷，以及鶯歌窯廠二代團隊打造的餐具。（圖／La Vie睿麗提供）「白蘆筍 鮪魚下巴 巴倫茲醬」將法國白蘆筍簡單水煮保留清甜，搭配的巴倫茲醬類似荷蘭醬，但使用大量甜羅勒、薄荷與巴西里讓風味更輕盈。（圖／魏妤靜攝）當客人落座，首先會發現桌上印製的「餐廳經營哲學」，原來Thomas希望客人用餐前可以先理解團隊的相關理念，例如他們的菜色「沒有分界」，最重要的是「融合了台灣的山林、田野、河川及海洋，並賦予都會的風味。」以及享用這一餐「如同一場有著許多不同樂器共同演奏的音樂會。」希望透過料理的起承轉合，讓饕客體驗一場美好饗宴。而Fine Dining餐廳的餐盤就如同廚師的畫布，因此La Vie睿麗也精選頂級客製化餐具，大量採用「比利時藝術家Pieter Stockmans」的瓷器作品，尤其是雪白瓷盤邊緣的淡淡咖啡棕釉色，是搭配La Vie睿麗室內裝潢特調的釉色；另搭配來自鶯歌窯廠、由六家不同單位合組成的鶯歌設計餐瓷團隊，以白色為主調加上局部上釉的平滑觸感與不平滑手感，試著傳達「融合」的不同可能性。「藍龍蝦 綠竹筍 甜洋蔥」將藍龍蝦炭烤後刷上山當歸油，底部有鮮甜的燉煮白洋蔥與增添口感的榛果脆片，還把餅乾做成龍蝦螯形帶來趣味。（圖／魏妤靜攝）「甜菜根 優格 椰子」以台灣桑葚汁搭配風乾的甜菜根，帶來類似葡萄乾的口感。（圖／魏妤靜攝）再說到料理，Thomas Bühner雖非長住台灣，但餐廳由其共同投資並親自經營管理，每季菜單設計也會由他與曾任職香港米其林一星法式餐廳ÉPURE、資歷豐富的行政主廚楊展浩 （Xavier Yeung）密切交流後定案，Thomas也表示：「我很信任Xavier給予的建議，也相信每個難題他都能找到解法。」這次菜單中的「青魽 小黃瓜 柚子」、「小牛胸腺 生蠔 白花椰」、「甜菜根 優格 椰子」，雖源自Thomas曾經的食譜，但都融入在地風味與當季適合的調味，並非複製貼上，像是將鹹度降低、配菜調整，或像甜菜根原本在國外搭配的是黑醋栗，現在就更換為台灣的桑葚。兩位主廚也提及未來想嘗試的台灣食材，楊展浩表示自己想將沒有鮮明風味但口感特殊的菱角入菜；Thomas則對台灣養殖的牛與特色雞種以及各式香草感興趣，並表示在台灣接觸到的冷泡茶讓他相當驚豔，未來也想融入台灣茶做出搭餐的Tea Pairing。Thomas提到之前在國外使用的芒果多來自巴西或泰國，但品質不如台灣枋山的優秀，圖為甜點「枋山芒果 柑橘 香草」。（圖／La Vie睿麗提供）
高雄摘星潛力餐廳5／鐵板燒突顯食材本色、懷石料理展演四季旬味 UKAI真摯呈獻款待之心
2022年《米其林指南》即將頒布，近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦多場美食活動。記者也盤點幾家有機會入榜的餐廳，供各位饕客參考。若要說高雄有望摘星的名單中最特殊的餐廳，勢必要提到位於晶英國際行館的「Ukai-tei Kaohsiung」，除了日本UKAI曾是全球唯一以鐵板燒摘得一星殊榮的餐廳，The Ukai Taipei先前也已獲得台北米其林餐盤推薦，致使UKAI於2017年進駐高雄的首間海外據點Ukai-tei Kaohsiung能否摘星備受關注。而且有別於一般餐廳，高雄UKAI可是集鐵板燒、懷石與西餐三種餐飲類型於一身，現由專職洋食領域的行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晉平帶領團隊，無論是否上榜都值得觀察與討論，記者這次也針對鐵板燒與懷石進行採訪。主廚推薦前菜「沙公蟹三種拼盤」不只盛盤清涼，也以不同處理法清爽呈現蟹肉鮮甜。（6,800元高雄套餐菜色，圖／莊立人攝）主餐「日本和牛沙朗」肉質細緻且略帶咬勁，適合簡單調味突出豐美肉汁。（6,800元高雄套餐菜色，圖／莊立人攝）品嘗高雄UKAI鐵板燒，最有意思的便是大器的食材展示，當天套餐會吃到的澎湃海鮮或空運來的和牛，在用餐前都先將食材悉數端上桌、展示「款待之心」，讓客人先從視覺上獲得滿足，進一步拉高期待值。依據季節，主廚也會跟著調整清爽或厚重度，像夏季「高雄套餐」捨棄奶油佐味，希望讓客人能在炎夏中隨著餐食讓心慢慢沉澱下來，例如前菜「沙公蟹三種拼盤」，先品嘗以飽滿蟹鉗肉做的爽口沙拉，再入口以白酒醋與柴魚高湯調味的蟹肉晶凍，最後吃下包裹蟹肉慕斯的炸櫛瓜花，酥脆不膩又滿是鮮甜。再看宛如在鐵板上彈奏樂曲的「藍龍蝦│香草燒」，將法國頂級藍龍蝦輕巧淋上特製香草油香煎，又放上大量香茅、蒔蘿、山蘿蔔葉等香草燜蒸，讓香氣自然浸入Q彈龍蝦肉裡。轉場來到主餐「日本和牛沙朗」，饕客都知道日本田村牧場是日本UKAI集團合作30幾年的契作牧場，專門飼育但馬黑毛和牛，每個月僅有3頭送來台灣，台北、高雄UKAI各半，想吃必須手刀預訂！而帶有均勻雪花紋路的沙朗，只要香煎3至5分熟，再搭配牛奶洋蔥或炒香蒜片入口，以看似簡單又精準的料理手法展現食材本味。在弧形鐵板燒檯用餐區，可近距離欣賞主廚技藝。（圖／莊立人攝）有趣的是，UKAI日本八王子首店從1974年起便以與法國星級主廚客座交流而聞名，使UKAI鐵板燒常被稱之為「日魂法菜」，但行政主廚田辺友樹提到，除了日、法之外，各店主廚還會依據食材特色融入義式或中華料理元素，例如「藍龍蝦│香草燒」，其實翻轉自「胡椒蝦」，但降低了辣度與做法；UKAI海外首位認證Maestro（即「大師」，集團評鑑制度）的台籍主廚張益祥也提到，夏季套餐以月桃葉來蒸季節鮮魚，就是想強調台灣有自己獨特的香料。不過田辺友樹表示，在日本他們有許多長期配合契作的小農、廠商，可以準確要求鮮度或食材狀態，台灣在這塊還不是那麼成熟，希望米其林納入高雄後，今後生產者與餐廳的關係可以更緊密，讓生產者珍視食材的心意更好地透過料理人傳遞給客人。鐵板燒台籍主廚張益祥（左起）、行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晉平。（圖／莊立人攝）「鰻魚筒燒壽司」可嘗到外酥內嫩的魚肉口感，吸收鰻魚油脂的山椒醋飯也在唇齒間留下辛香尾韻。（4,800元晚餐套餐菜色，圖／莊立人攝）從鐵板燒區旋轉梯拾階而上，映入眼簾的便是空間極大的烤台，懷石料理長廣瀨晉平正頂著高溫以備長炭直火炭烤鰻魚，在日本傳統中，每到夏季必得吃鰻魚來滋補元氣，料理長將400～500g的鰻魚熟成後去骨、切段，包裹山椒醋飯並捲成筒狀，以此製成微微辛口又炭香十足的「鰻魚筒燒壽司」。對廣瀨晉平來說，五感體驗至為重要，同樣是魚貨，以熱石鋪底的「花椒醬燒鮪魚下巴」又是另一種華麗展現，會在分送給客人前先讓大家在熱氣蒸騰中嗅聞香氣，同步滿足視覺感；而偏關西風壽喜燒、醬汁收得較乾的「黑毛和牛壽喜燒」，則讓肉質細緻的和牛吸附醬汁後，再搭配花蓮水滴茄及蛋液，增添滑嫩與爽口滋味。肉質肥美的「花椒醬燒鮪魚下巴」，會先刷上未過濾、質感較濃稠的諸味醬油，並添入花椒與檸檬增添香氣。（4,800元晚餐套餐菜色，圖／莊立人攝）每套套餐中都至少有兩次桌邊服務，讓客人從料理展演中獲得滿足，例如選用宮崎牛沙朗的「黑毛和牛壽喜燒」亦是如此。（4,800元晚餐套餐菜色，圖／莊立人攝）這裡的懷石料理雖奠基於傳統，但也添加不少料理長的創意，例如炭烤比例增高，加上來台約3年的廣瀨晉平，對使用台灣食材愈發得心應手，除了以壽喜燒搭配花蓮茄，端詳菜單，還有精選南投茶葉，以蛋白、鹽及昆布包裹鹽烤的「茶葉鹽釜燒 昆布 綠竹筍 南投豬」，帶來山野珍饈美味；或選用當季無花果經白酒浸漬、直火炭烤再冰鎮，留下一期一會的沁涼風味。廣瀨晉平表示，「料理人必須有不斷精進的意識，摘星可以當做砥礪自己的目標，若有幸入榜便必須對得起這個稱號，當然無形中壓力也會倍增，進而督促自己持續提升料理品質與技藝。」在和食中溫度分野明確，斥重資打造的烤台是懷石重要料理區，廣瀨晉平希望能將日式炭烤技術傳承給台灣團隊。（圖／莊立人攝）DATA電話：（07）973-0122地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館3樓）營業時間：鐵板燒平日午餐12：00～15：00、假日午餐11：30～15：00、晚餐17：30～22：00；懷石午餐12：00～15：00、晚餐18：00～22：00網址：https://www.silks-club.com/zh-tw/pages/8/7備註：鐵板燒午餐3,300元起、晚餐4,600元起；懷石午餐2,200元起、晚餐3,800元起，須加10%服務費
海神降臨！大西洋海神海蛞蝓現蹤 綠島遊客驚艷
海神降臨！228連續假期，台東綠島遊客和潛水教練意外在海邊發現1種有如青花瓷般藍色，長得像卡通神奇寶貝的罕見海中生物，經驗老到的潛水教練說，這是「大西洋海神海蛞蝓」，雖然外觀很漂亮，不過牠身上有毒，千萬不要觸摸。「好美，好像青花瓷顏色」，228連假，綠島湧入大量遊客及潛水客，有遊客就在柚子湖附近的海域1種藍色，身上長著3對、像翅膀一樣的觸角，浮在海面上，模樣很奇特，照片貼上臉書，許多人為之驚艷，也吸引不少遊客及當地人前往觀賞。這種長得像外星生物，又像神奇寶貝中的罕見海底生物，經島上陳宜禧、花緯霖、怪獸等潛水教練判定，正是罕見的大西洋海神海蛞蝓，綠島很久沒有發現這種生物，陳宜禧還拍到1對海神正在大啖錢幣水母。潛水教練表示，由於牠的長相奇特，不知道的人還以為是外星生物，其實牠還被稱為是「藍龍」或是「藍天使」，兩年也曾出現在墾丁海域，因為海神隨風或浪潮飄流，每次停留的時間不長，可遇不可求，雖然牠的外表很美麗，可是身上有毒，呼籲遊客不要用手觸摸。根據文獻記載，大西洋海神海蛞蝓身上有3對突出的腕狀構造及尾巴，身長可達6公分，以浮游生物為食，因外型神似希臘神話中的海神，雙手彷彿長了魚鰭，雙腿成了尾巴，有「海神」美稱，朝天的一面是藍色，向著海底的一面是灰色，讓獵食者找不到牠們，是絕佳的保護色。海神分布在熱帶地區，可能氣候暖化因素，近幾年也出現在台灣海域。
LOEWE × Totoro龍貓 超Q聯名！陳昊森、宋旻浩、MOLLY都穿上它賣萌
日本動畫的經典「龍貓」，這次與高端時尚品牌LOEWE合作，將可愛的Totoro、黑煤炭等角色直接放上服飾，把經典又休閒的服裝、包款裝飾得更升火。IG上可以看到陳昊森、宋旻浩、莫莉都穿上這次聯名的帽Tee，可愛繽紛的配色正式宣告春天的來臨！ View this post on Instagram A post shared by 陳昊森 (@chenhaosen802) View this post on Instagram A post shared by MINO (@realllllmino) View this post on Instagram A post shared by 莫莉 Molly Chiang (@molly_chiang) View this post on Instagram A post shared by honda tsubasa (@tsubasa_0627official)Totoro神樹織錦刺繡掛毯工藝連帽衛衣/NT65,000，Totoro龍貓黑白色連帽衛衣/NT27,000，Totoro龍貓粉色連帽衛衣/NT23,000（圖／LOEWE提供）《龍貓》特別系列令人驚喜之處是動畫的角色變成印花、提花拼皮圖案、手描繪圖案及絨球設計；恤、連帽衛衣、毛衣，褲裙及騎士皮描繪圖案及絨球設計；恤、連帽衛衣、毛衣，褲裙及騎士皮衣外套等服裝以輕鬆輪廓及簡便造型為主，同時融入青春調皮的筆觸。Hammock天空藍龍貓小牛皮肩背提包/NT93,000，Heel棕褐色灰塵精靈小牛皮迷你斜背包/NT16,000，Heel棕褐色灰塵精靈小牛皮斜背包/NT39,000（圖／LOEWE提供）品牌創意總監表示：「我覺得將龍貓角色運用於皮革配飾，尤其是用上鑲嵌拼皮技術特別令人驚喜，工匠以一流手工將動畫角色移植到，及等經典包款，以及小包、皮套及錢包等小皮件，精湛的掛毯繡帷技術則見於手提包款式。系列設計輕鬆休閒，傳達夢幻想像及悠然自若的調性，講求創意，與自然和諧共存及純真童心，相信在當下或以後日子這種心態都會有別具深刻的意義。」
牛排館珍稀食材大比拚！乾式熟成紐西蘭小春羊、法國布列塔尼藍龍蝦 吃過就變頂級老饕
對於台灣人來說，高檔牛排館是慶祝重要日子、約會、宴客的首選地點之一，煎烤得噴香多汁的牛排及細緻貼心服務，不但滿足味蕾，也為歡度的時光留下美好回憶。不過在激烈的市場競爭之下，現在的牛排館不只供應牛排，也不斷尋找新的珍稀食材，吸引懂吃的饕客上門。「牛排教父」陳重光與他的乾式熟成室。(圖／Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館提供) 專注於乾式熟成技術研發的「牛排教父」陳重光，領軍的Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館已經邁入8周年，去年打造了全台最大乾式熟成室，在專業恆溫恆濕的環境下，熟成肉品質更穩定，除了乾式熟成牛排，他也開發了乾式熟成的櫻桃鴨與豬里肌，從今年12月開始，又推出「21天乾式熟成紐西蘭羊排」，選用來自紐西蘭放牧的小春羊（限制在6個月齡以內並尚未斷奶之小羊），肉質軟嫩不帶一絲腥膻野味，細細品味還吃得到微甜奶香氣，陳重光特別嚴選用小春羊靠近背脊的帶骨里肌部位，骨邊肉在乾式熟成的淺淺發酵作用下，其香氣倍感濃厚，爐烤後外酥內嫩，令人唇齒留香，而他也完整集滿牛、鴨、豬、羊4種肉品的「乾式熟成肉品四重奏」。※優惠活動：12月1日起，凡點用28盎司以上的55天美國頂級乾式熟成牛排，即贈送「21天乾式熟成櫻桃鴨胸」或「21天乾式熟成紐西蘭羊排」乙份。藍龍蝦。(圖／台北國賓大飯店提供)今年獲得米其林一星肯定的台北國賓大飯店 A CUT牛排館，這次一口氣推出11道冬季新菜，最令人興奮的是引進產量珍稀的法國布列塔尼藍龍蝦，平均每兩百萬隻普通龍蝦中才會出現一隻，為了凸顯龍蝦本身的彈嫩鮮甜，佐以微酸的柳橙香料醬汁，並搭配季節時蔬蘆筍，極致甘美滋味彷彿一場舌尖上的海味交響樂。小鱗犬牙南極魚。(圖／台北國賓大飯店提供)styletc記者還要推薦肉質細緻的小鱗犬牙南極魚，口感滑嫩、富含膠質。醬汁採用燉煮淡菜的高湯，加入奶油、淡菜肉、鷹嘴豆、番茄、蝦夷蔥與酸橙汁製成，香醇的醬汁與鮮嫩魚肉相得益彰，一旁綴以圓葉芝麻葉苗增添自然清香，口感令人驚豔。
7歲男孩發現「藍龍」！海神海蛞蝓現蹤 外形有宛如外星生物
一名幸運男孩居然發現被稱為藍龍的「大西洋海神海蛞蝓」（GlaucusAtlanticus）。來自美國亞利桑那州的7歲男孩萊恩（Hunter Lane），月初和父母到帕德雷島國家海濱公園（Padre Island NationalSeashore）旅遊，意外發現這個美麗生物。幸運男孩撈到藍色小龍？（圖／KSAT) 根據萊恩的父親表示，兒子相當喜歡海洋動物，起初他們以為是藍色鈕扣水母（ButtonJellyfish），直到細看後發現不太像，萊恩還開心地向父親表示說他發現新物種，萊恩的父親表示，自己過去30年來常常到海濱公園度假，但卻從來沒看過藍龍。根據維基百科解釋，被稱為藍龍的海神海蛞蝓，是一種海生腹足綱海神鰓科的軟體動物，最大僅有3公分長。平常漂在海中，任由風和洋流帶著牠們移動，透過本身的體色能巧妙和海水融合，使牠們宛如隱身一樣，不讓海上獵食者發現。海神海蛞蝓過去主要分布在墨西哥灣和澳洲沿岸等泛熱帶地區，不過近年來隨著地球暖化、海水溫度上升，牠們也在溫帶海域出現，像是2012年1月24日，屏東小琉球的潮間帶區域就曾發現海神海蛞蝓的足跡，後來也在墾丁海域出沒。大西洋海神海蛞蝓。（圖／維基百科）根據帕德雷島國家海濱公園發言人甘迺迪（Jamie Kennedy）向《美線電視新聞網CNN》表示，很多來到這裡的遊客最近常看到藍龍出沒，這也是她在園區工作2年來，發生這樣的情景。海神海蛞蝓雖然看似無害，但牠以其他浮游生物為食，包含有毒的僧帽水母，進食後還能將刺胞儲存在體內，若是遇到危險，就會釋放刺胞，民眾若是不小心被刺到，造成的疼痛感比僧帽水母更大，因此公園方面也提醒，遇到這種美麗的小生物，記得要保持距離以策安全。