蘇打餅乾
」 營養師
10款「健康食品」竟是熱量地雷！ 植物界控肉「含大量油脂」
每天都在吃的「健康食品」，結果卻怎麼瘦也瘦不下來？營養師李婉萍在粉專《李婉萍營養師》表示，瘦身必看，這10個看似無害，其實是熱量地雷。●能量棒加工過程都會添加過量的糖，建議選擇含有堅果類，增加蛋白質攝取，比較適合當作運動前的小點心。●果乾即使標榜全天然，在製作過程中，還是會加超量的糖，且體積較小，容易不小心就吃過量，可以先裝成小份量，避免吃多。●蘇打餅乾主要都是以澱粉製造，同時也額外添加油、鹽與糖，飽和脂肪高，易導致心血管疾病，適量當小點心就好。●百頁豆腐雖然叫「豆腐」，但其實含有相當大量的油脂，熱量是傳統豆腐的4-5倍，被稱為植物界的控肉。●乳酸菌飲料以為飯後來一瓶幫助消化，但你可能還沒補到益菌，就先喝進比可樂還多的糖。●果汁市售果汁常會濾掉果渣，讓纖維含量大幅減少，增加糖類的吸收速度導致血糖波動，且1杯果汁=2份水果，很容易不小心就攝取過量。●植物肉為了模仿多汁口感，其中的飽和脂肪含量相當驚人，調味上也相對較鹹，且添加物過多也對身體無益，不過蛋白質含量可媲美一般肉排。●蜂蜜雖然是天然食品，但仍然屬於精製糖的一種，只是多了些微量營養素，但有潤腸的效果，可以幫助排便。●三合一咖啡上班族每天一杯方便又快速，但其實裡頭添加了奶精與糖，相比之下，濾掛式咖啡是更好的選擇。●水果麥片穀物加上水果，聽起來絕對超級健康，但加工時有許多添加物，包括糖、油、香料等，可以說是高糖、高熱量的大地雷，但含有纖維，適合需要順暢的朋友李婉萍指出，減肥期間其實什麼都能吃，重點是控制份量，搭配運動習慣，加上聰明選食物，才能順利擁有健康體態。
是不是易胖體質？網傳可用蘇打餅測 醫看了搖頭
有些人怎麼吃都瘦，有些人卻連喝水都胖，近期網傳能用蘇打餅乾測自己是不是易胖體質。對此，外科醫師陳榮堅說，可以測對澱粉的消化能力，但不代表「盡情吃碳水化合物也不會變胖」。據悉，實驗將受試者分成3組，咀嚼15秒內、15至30秒、超過30秒，如果0到14秒就感受甜味，代表澱粉代謝能力好，可以一天吃250克碳水化合物；如果15到30秒才吃出甜味，那算是中等，每天最好吃175克；超過30秒者，但表處理碳水化合物的能力差，會儲存成脂肪，一天吃125克。陳榮堅表示，這實驗只能反應口腔澱粉分解的情況，不代表身體的代謝能力，大部分的消化吸收發生在腸道，就算口腔澱粉酶活性低，只要腸道功能正常，還是能有效吸收。陳榮堅說，如果口腔的澱粉酶活性很高，但腸道曾做過手術有短腸症候群，還是可能會營養不良。陳榮堅說，不管咀嚼速度為何，吃太多多碳水化合物一定會胖，想減重要控制熱量攝取，而不是依賴口腔甜味感受。陳榮堅強調，這檢測法只對一半，民眾不要輕信簡單的實驗，就算是瘦子長期吃高糖、高油、高熱量的食物，還是會發胖，減重要透過均衡飲食、規律運動等，才能得到最佳效果。
強震救助！萊爾富捐百萬加碼「買咖啡捐10元」 全家、7-11啟動線上捐款
台灣昨（3）日上午7時58分發生芮氏規模7.2強震，造成多處道路斷裂、部分房屋倒塌、人員傷亡。對此，萊爾富捐贈100萬元，並宣布5日至11日加碼買咖啡「再捐10元」；統一超（2912）、全家（5903）也啟動手機捐款。為表達企業關懷的社會責任，萊爾富不僅捐出100萬元，同時宣布，只要消費者至全台萊爾富門市購買任一杯Hi Café 咖啡商品，再加碼每杯捐出10元援助救災及重建，後續萊爾富的善款將會統一捐至衛福部轄下的公設財團法人賑災基金會。7-ELEVEN表示，即日起至4月15日止，民眾可於OPENPOINT APP線上捐款支持世界展望會的「花蓮強震救援計畫」，即可依操作流程完成捐款，為受災民眾及救災人員加油打氣，幫助當地兒少與家庭重建家園。強震發生後，7-ELEVEN配合花蓮縣政府社會處物資需求，由花蓮地區當地門市與統昶行銷物流協力，共同將臉盆、毛巾、牙刷、牙膏、瓶裝水等生活物資送至7個臨時避難收容處，同時也配合花蓮縣政府社會處將物資送至定點，幫助受困秀林山區的民眾；更協助中華基督教救助協會將能量飲、蘇打餅乾等送至中華國小活動中心。7-ELEVEN配合花蓮縣政府社會處物資需求，由花蓮地區當地門市與統昶行銷物流協力，將生活物資送至臨時避難收容處。（圖／統一超提供）全家便利商店也與台灣世界展望會合作，啟動會員APP手機捐款「花蓮強震救援計畫」代收善款，預計善款目標達新台幣500萬元即結束募款。全家表示，花蓮強震救援計畫代收善款，由台灣世界展望會協助花蓮強震中受創的兒童及家庭，服務內容包含家戶修建補助、傢俱家電補助、災民生活扶助金等，提供各項生活物資與基本生活的協助。而日本全家便利商店繼2016年為台南震災募款後，此次跨海送暖，日本全國約1萬6300間全家便利商店預計於4月5日至4月18日進行為期2周的現金募款，善款將捐贈給台灣受災地區的地方政府。
中秋節狂吃慘中「急性腸胃炎」 營養師示警「4大類食物」先別碰：恐繼續拉
中秋連假，不少人都會相聚烤肉，大吃大喝，一不小心就成了急性腸胃炎苦主。營養師高敏敏提醒，如果不小心得到腸胃炎，4大類食物應避免。高敏敏在粉專《高敏敏 營養師》表示，吃到不新鮮的食物、暴飲暴食可能是細菌性腸胃炎，發燒可能持續2-3天，一天拉3次以上肚子，並且可能有血便、水狀黏液糞便以及有嘔吐症狀，療程通常需要7-10天、在夏季比較盛行，病原體可能來自沙門氏菌、志賀氏菌、腸炎弧菌、霍亂弧菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌。高敏敏指出，聚在人多的地方可能中了病毒型腸胃炎，或許會發燒，但拉肚子較不會出現血便或黏液狀糞便，而染上諾羅病毒較常出現嘔吐之症狀亦伴隨噁心，療程通常需要2-3天、一年四季都盛行，病原體可能來自諾羅病毒、腺病毒、輪狀病毒、星狀病毒。腸胃炎4大類食物應避免。（圖／翻攝自臉書／高敏敏 營養師）高敏敏表示，很多人都以為腸胃炎就是吃到不乾淨的食物，但其實暴飲暴食、吃太油等，都可能會有一些腸胃道不舒服的症狀，若真的得了腸胃炎，飲食重點就要注意，包括多喝水、可以喝運動飲料補充電解質、飲食清淡、少量多餐，如果一直無法改善，請儘速就醫。至於腸胃炎只能吃粥嗎？高敏敏說明，其實只要掌握好消化的清淡飲食以及衡量自己腸道狀況，還可以吃含果膠、可止瀉的水果，如蘋果、香蕉，水煮清湯類，如蛋花湯、清湯麵、粥品，好消化的，如蒸蛋、吐司、蘇打餅乾以及少粗纖維的菜。另外，要避免吃高糖飲料、甜食、辛辣刺激食物、油煎油炸，高敏敏提醒，有糖的會影響滲透壓，可能繼續拉。
醫實測吃「2款鹹餅乾」當消夜 血糖竟整晚沒低於100「逼近糖尿病」
很多人都知道肥胖跟疾病最大禍首，就是飲食中的糖分，但有醫師透過親身試驗告訴大家，造成血糖波動不是只有甜食，連吃包括「洋芋片」和「蘇打餅乾」這類的鹹餅乾，也會吃出「高血糖」，血糖飆高的程度還逼近糖尿病的診斷範圍，不可不慎。家醫科醫師李思賢近日在臉書粉專發文提到，自己在某天晚餐後，只是吃了一點吃了一點洋芋片跟蘇打餅等鹹的餅乾，沒想到血糖竟一口氣飆升到175，且平常半夜血糖約為80幾的他，吃了洋芋片、蘇打餅等鹹餅乾後，「整晚血糖都沒有低於100過」。（圖／翻攝「思思醫師，陪你健康的好朋友」臉書)除了血糖「整晚」沒低於100，早上起來量的「空腹」血糖，還有測到125。李思賢醫師說，糖尿病的診斷標準之一，就是「空腹8小時血糖大於126」，他大嘆，「這樣的宵夜連續吃幾天，我可能就落入糖尿病的範圍了，以後看電影建議大家找別的零食來吃」。李思賢醫師並說，他個人的身體體脂率10%、平常空腹血糖值為85，半夜血糖約為80幾，光吃洋芋片跟蘇打餅這兩樣零食，就足以讓他血糖居高不下，讓他直呼這兩樣食物真的是「太恐怖了！」。網友看完醫師的「親身實測」後，也大表驚訝，直言：「原來餅乾消夜好可怕喔」、「這下要跟洋芋片、蘇打餅分手了！」。
世代共榮新生活運動！中祥食品積極落實企業理念
台灣蘇打餅乾領導品牌中祥食品，自第二代經營團隊接手後，積極以『世代共榮-共融、共創、共享、共好』的信念，實踐企業經營，更以提供健康、美味且無添加的產品為終極目標，回饋社會！台灣蘇打餅乾領導品牌中祥食品，自第二代經營團隊接手後，積極以『世代共榮-共融、共創、共享、共好』的信念，實踐企業經營（圖/中祥食品提供）以＜自然の顏香菇蘇打餅乾＞為例，正是由台灣地方農業將在地農產品香菇與中祥食品共融，共創出中祥X新社區農會–香菇蘇打餅乾。這與去年才上市新品＜中祥地瓜酥＞有異曲同工之妙，選用的正是台農57號地瓜來製作，另外經典商品＜中祥蔬菜餅乾＞為大眾消費者的兒時回憶，內含新鮮的青蔥、蔥泥與麵團均勻混合，讓每一口都可以吃到青蔥的淡香味，獨具特色，是台灣多數消費者難以忘懷的中祥經典款。「中祥地瓜酥」選用的是台農57號地瓜來製作深耕在地化經營（圖/中祥食品提供）中祥食品不僅要和消費者共享台灣在地食材，還要以共好的角色實際行動支持台灣農業，並且深耕在地化經營。除此之外，2023年中祥更正式宣告成為國際認證AA無添加促進協會一員，將台灣在地食材商品送至國際參賽，期許再為台灣食品打響國際知名度。中祥食品深信，只要能不斷積極落實『世代共榮-共融、共創、共享、共好』的信念，就能真正實踐“世代傳承無限愛，美好未來享共榮”。（圖/中祥食品提供）中祥食品長期積極參與公益活動，善盡企業社會責任，今年度仍持續贊助由國家地理舉辦的【2023國家地理路跑-為永續而跑】，慶祝國家地理在台25周年。中祥食品於4月23日路跑活動當天，同步發表新企業形象攤位，現場還有擺放中祥食品經典餅乾、近期才上市的新品、以及健康、美味且無添加為主打的各式產品，提供給來參加路跑的參賽者免費索取補充能量。中祥食品於4月23日路跑活動當天，同步發表新企業形象攤位（圖/中祥食品提供）此外還安排了可愛活潑的企業吉祥物-祥董、祥太與祥寶全家人，一起來為現場參與路跑的朋友們加油打氣！中祥食品深信，只要能不斷積極落實『世代共榮-共融、共創、共享、共好』的信念，就能真正實踐“世代傳承無限愛，美好未來享共榮”。
年末開趴精選酒款 撕開酉鬼3週年啤酒酒標抽大獎 CHOYA梅子風味氣泡酒限量上市
歲末歡聚開趴，許多人都會選擇和好友共度微醺時刻，無論是喝來暢快的啤酒或清爽微甜的氣泡酒，都各有擁護者。像自2019年開廠至今已有3年歷史的酉鬼啤酒，最近便推出R&D58實驗酒款「喀什啤爾•森 Cashmere Pils」為自己慶祝，並選用Cashmere啤酒花作為柑橘調香氣的關鍵角色。而實驗酒款向來以酒標貼紙和消費者進行互動，這次更在酒標上做抽獎，酉鬼啤酒的長期夥伴溫泉旅宿「了了礁溪」，還提供「大地 Terra」房型乙晚作為最大獎項；而日本知名梅酒品牌CHOYA繼推出「紀州南高梅啤酒」、「焙茶梅啤酒」獲得廣大迴響後，再推新品「CHOYA梅子風味氣泡酒」在台限定上市，即日起於全台家樂福搶先上架，首波限量8,000瓶，喜歡的粉絲們可別錯過！酉鬼三週年酒以三款酒花釀造，保留了傳統皮爾森的木質、香料個性。（圖／酉鬼啤酒提供）2019年酉鬼啤酒開廠時所發布的兩款核心酒款，其中一款為德式皮爾森風格的啤酒「夜市用 Pils」；三週年後再度以皮爾森風格酒款「喀什啤爾•森 Cashmere Pils」來慶祝邁入新的里程碑。該酒款使用三款酒花釀造：Cashmere、Pacifica和 Pacific Jade；酒體保留了傳統皮爾森的木質、香料等個性，在發酵後投入的混血啤酒花Cashmere，賦予飽滿的柑橘香氣；入口前段可嘗到柔順的花蜜滋味，是皮爾森麥芽與啤酒花完美結合後的溫潤口感，也為後段迎來的蘇打餅乾尾韻增添了厚度。其實源自於捷克的皮爾森強調乾淨的風味、獨特的麥芽與啤酒花的花草氣息，而從今年9月起酉鬼每月都會推出瓶裝R&D實驗酒款系列，即是挑戰各類型啤酒風格，包括將傳統皮爾森的清爽酒體再次進化成酒花香氣明顯與麥味明確又溫和的輕鬆酒款，同時讓釀酒師不斷地挑戰原料與輔料千變萬化的組合。撕下酒標貼紙還可抽獎，瓶身暗藏對酒友的感謝。（圖／酉鬼啤酒提供）而自酉鬼發表瓶裝實驗酒款後，酒瓶上的酒標貼紙就成為酉鬼、店家夥伴與消費者互動的方式，這次酒標更化身抽獎機會，上層酒標貼紙撕下後藏著各種獎項，最大獎為「了了礁溪住宿」乙晚，其他好禮還有Coleman冰桶與酉鬼啤酒等。「喀什啤爾.森 Cashmere Pils」的命名來自Cashmere Pils酒款風格的英文直譯，寫法呈現台灣獨具特色的中譯外文名字，想強調Cashmere啤酒花在風味上的關鍵性；而酒標創作則想像成藝術家「喀什啤爾.森」所創作的當代藝術作品，以蠟筆、紙質、墨痕等不同材質組合的圖像，傳遞精釀啤酒以原料堆疊的概念，並巧妙地將蘇打餅乾融入畫作中，象徵皮爾森酒款類型的共同特色。酒款即日起限量販售，售完為止。「CHOYA梅子風味氣泡酒」限量8,000瓶，售完為止。（建議售價400元，圖／黑松提供）另一方面，為了持續提供消費者優質、具新鮮感的CHOYA酒款，總代理黑松公司特別從CHOYA德國分公司，引進「CHOYA梅子風味氣泡酒」，說起這款酒誕生由來，原來最初是因在葡萄酒歷史悠久的歐洲，鮮少有人了解梅酒風味，因此派駐德國的鈴木謙介為了擴大CHOYA在德國的市場，便興起將葡萄酒與梅酒結合研發新品的念頭，歷經反覆嘗試，最終在日本CHOYA梅酒株式會社研發部門的協助下，克服了葡萄酒過濃、梅子味過淡的問題，開發出「CHOYA梅子風味氣泡酒」。該酒款以義大利和西班牙產的氣泡葡萄酒為基底，加入紀州產南高梅增添多層次的酸甜風味，而質地細膩的氣泡、奢華香氣以及柔和的口感是最大特色，5.5%的酒精度能輕鬆享受微醺時光。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
4成民眾有胃食道逆流 營養師給緩解秘方「飲食菜單曝光」
現代人工作壓力大，加上飲食和作息不正常，很常發生心灼熱、喉嚨異物感，這就是所謂的「胃食道逆流」，4成國人有這樣的症狀。營養師便提醒，在飲食上如何避免或幫助緩解的辦法，找出適合自己的方式。營養師張宜婷在臉書專頁《營養小桃氣-宜婷營養師》透露，胃食道逆流是由於胃酸或食物逆行而上至食道、咽喉、口腔或是呼吸道等位置，造成不適感受，據統計有25％國人有這類狀況，屬於很常見的胃腸疾病。胃酸溢出造成咳嗽、胸悶、心灼熱等，雖然是胃食道逆流不舒服症狀的原因，但會逆流不是因為胃酸過多，反而是和賁門鬆弛、腹壓過高、食道敏感有關。胃食道逆流是常見的腸胃疾病。（示意圖／翻攝自pexels）張宜婷指出，賁門是食道與胃之間的括約肌，也是避免食物逆行至食道的開關，胃食道逆流患者可能因為括約肌衰弱無法正常關閉，造成還沒消化的食物與胃液可以向上逆流。腹壓過高則是指真正壓迫到胃腸的力量，例如肥胖、腹部脂肪過多壓迫胃部、懷孕後期胎兒擠壓胃部、重訓或健身時針對腹部與核心訓練施壓、衣物過於緊繃等。另外，心理壓力太大、過於緊張，也可能會發生胃食道逆流。張宜婷提到，胃食道逆流的典型症狀症狀，包括火燒心、心灼熱，就是在胃部位置有稍熱的感覺，甚至感受到酸逆流，也就是沒有反胃或嘔吐，但是卻有食物、胃液逆流到口腔。非典型症狀包含慢性咳嗽，因胃酸刺激到氣管造成的反射性咳嗽，也有可能喉嚨一直有異物感的喉球症，吞嚥正常但是聲音沙啞、需要清痰等，以及口臭、胸痛、打嗝等，都有可能是出現胃食道逆流。可透過飲食控制以及相關方式減緩不適。（示意圖／翻攝自pexels）想緩解症狀，建議穿著較寬鬆衣物，不要吃太飽、太多，減少外在的腹部壓力。如果不舒服可以透過喝溫水稀釋胃酸、站直等方式來緩解，平時也要避免吃飽後馬上睡覺，睡覺亦可將枕頭墊高、往左側睡，減少胃食道逆流發生的機會。飲食方面，減少咖啡因、甜食、與辛辣等刺激食物，選擇纖維含量較低的蔬果類，避免消化不良、過慢而造成胃食道逆流，像是瓜果類、蔬菜嫩葉、去皮去籽水果等，蛋白質則選擇好消化的瘦肉、豆製品、雞蛋等，同時盡量減少精緻澱粉，點心亦可選擇蘇打餅乾，利用成分中的鹼性來幫助中和胃酸，減少不適狀況。張宜婷表示，若有胃食道逆流困擾，記得多觀察自己吃了什麼食物更容易發生不適，盡量多避免並找出適合自身紓壓的方式，排遣心理壓力對於胃食道逆流緩解也很有幫助，而尋找營養師進行飲食調理或體重改變，更是長久的解決方式。
高雄摘星潛力餐廳1／用味蕾回溯記憶中的溫度 來Marc L³吃的不只是台魂法菜
2022年《米其林指南》即將頒布，自從宣布此屆將納入台南、高雄評鑑後，便對兩地餐飲市場激起不小水花，尤其近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦「BonAppétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」、「高雄日嚐366」等活動，期望提高美食能見度。記者也盤點幾家有機會入榜的高雄餐廳，今起連續6天、以每天1家的方式介紹，供各位饕客參考。有人說，某些料理蘊藏著「溫度」，是因為入口時經由味蕾回溯，腦海中逕自浮現出以為遺忘了的記憶碎片，這樣的說法，用來解釋Marc L³的菜或許還算合宜，或者說主廚Marc廖偉廷的無菜單料理並非簡單用「無疆界」或「台魂法菜」就能概括的。他15、16歲就從台北到了加拿大，從行銷轉讀餐飲，10年後返台、待了5年又去了澳洲，之後再度返台，漂泊各地的經歷讓Marc很想了解自己的根與文化，還因妻子無意間的一句話讓他反思，自己喜歡的味道到底是什麼？進一步讓他在料理中揉入從小喜歡的種種風味。「鮪魚│馬尾藻│柚子胡椒」上頭擺放如小花盛開的台東手摘馬尾藻，以醃漬方式保留清脆口感。（圖／莊立人攝）「白鯷魚│昆布│北蔥」的口袋麵包厚實Q彈，因為刷上蒜油，入口時更添香氣。（圖／莊立人攝）曾待過墨爾本3帽餐廳Vue De Monde、雪梨歌劇院的Bennelong，也曾協助多家知名餐廳籌備或營運，Marc有正統法餐的背景與國際視野，但直到2019年在高雄鹽埕第一公有市場開了快閃半年的「小缽洋食」，讓市場攤位搖身一變為吃西式套餐的所在，才真正闖出自己的舞台。「一開始的主軸很簡單，就希望大家在想像不到的地方吃想像不到的食物。」自嘲曾是憤青的Marc說，人生充滿各種不公平，但希望讓「吃飯」變成一件很公平的事。當時在市場，面前坐著的可能是穿西裝的老闆，或者是剛下班的黑手想跟老婆開心地享用一頓好一點的餐食，這個實驗性質的攤位，讓Marc更加篤定，餐廳就該是個分享歡樂、體驗與回憶的地方，並且要用大家在市場看得到的食材做出在家裡做不出的味道，而非只是用高檔食材堆疊，「一旦用高檔食材就沒有回頭路了，因為會反映在你的餐價上。」「哈密瓜│椰奶│擂茶」放入以哈密瓜做成的康普茶，並加上檸檬馬鞭草做二次發酵，增添不一樣的清香。（圖／莊立人攝）於是MarcL³的套餐定價相較其他fine dining餐廳來得更親民，也沒有讓人感到拘束的條條框框，連音樂都是懷舊的〈新不了情〉、〈愛在西元前〉等主廚最愛歌單，雖然擁有自由的靈魂，但開放式廚房備料、上菜過程相當嚴謹，只見Marc與年輕夥伴們輪流為每道菜擺好食材、放上裝飾、滴入醬料與說菜，狹小空間卻做到有條不紊。有些菜色更在看似粗獷中蘊藏細節，例如這季套餐中的「劍旗魚│高麗菜│海藻」便是記者最愛，外型如同兒時的麵衣熱狗，一口咬下，以東港手打旗魚漿、花枝與蝦仁混合的內餡熱度適中，高湯燉煮過的當季麻竹筍切成丁，更多了畫龍點睛的口感，底下的塔塔醬以發酵高麗菜取代西式常見的酸黃瓜或酸豆，讓人忍不住想連醬料都清盤。而冷前菜「鮪魚│馬尾藻│柚子胡椒」則於東港黃鰭鮪赤身覆上桑椹冰沙，不只有柚子胡椒的些微辛辣，還以蛤蜊高湯搭配日本柚子汁的鮮、酸醬汁讓味蕾為之一振；「白鯷魚│昆布│北蔥」則像香蔥蘇打餅乾的濕潤版，將醃漬白鯷魚、昆布鹽融入抹醬，中心的綠色醬汁是萃取較一般青蔥味重卻不嗆的北蔥油，口袋麵包更因直火炭烤吸收了鮮明炭香；甜點「哈密瓜│椰奶│擂茶」的糖漬哈密瓜香甜又不失清脆，下方是以椰奶做成乳脂含量較低的雪糕，並搭配混入客家擂茶風味的義式蛋白霜，底層的玄米脆片更帶來爆米香香氣。二樓座位區溫馨樸實、適合多人聚餐，但首次到店一定要坐坐一樓吧台「搖滾區」，可以直面做菜全過程。（圖／莊立人攝）「有客人問我，你小時候的idea用完怎麼辦？我說我還會創造新的記憶啊。」Marc提到「台味」其實會隨時間不停變化，並非上個世代的古早味才能稱為台味，例如多元新住民風味早已深入日常，也因此他無法簡單地為自己的料理風格下定義。但無論如何，「細節控」倒是當之無愧，畢竟他連客人如果拍照拍很久會影響料理入口時的溫度都設想到了，因此連溫盤都特別講究。Marc坦言自己的熱情每天都會消耗殆盡，但只要睡醒，潛意識就會找一件小事來「重開機」，例如團隊夥伴今天的醬料做得很好，或期待已久的訂製麵包盤樣品來了，就能讓他把腦中的垃圾郵件清除，有動力開始新的一天。說到米其林指南，Marc不諱言表示，姑且不論米其林在各國評鑑標準如何，對他來說上榜依然是個夢想，如果沒摘星，失落是難免的，但若太在意一定走不長遠，「這一行需要氣長，英雄可不能氣短呢（笑）！」情緒飽滿的Marc（左），無論幹譙或大笑都是客人常見的樣子，有人味的主廚也造就充滿想像的料理。（圖／莊立人攝）Marc L³電話：（07）215-2157 （接聽時間11：00～15：00）地址：高雄市前金區仁義街231號1樓營業時間：週二～週六17：30～19：30（最後入座時間為17：45），20：00～22：00（最後入座時間為20：15），週日、週一休訂位網址：https://inline.app/booking/marc/l3備註：套餐費用1,980元／位（含水資，不收服務費），僅開放Inline網路訂位系統預訂，固定開放30天之預訂
徐若瑄病了！嘆「沒想像般鋼鐵」：不是堅強就有用 粉絲好心疼
向來自稱「鋼鐵V」的女星徐若瑄（Vivian），近日胃食道逆流發作嚴重，她日前才PO出笑著為自己打氣的照片，但昨（18日）晚間坦承「原來我沒有自己想像般鋼鐵」，讓數萬網友超擔心，紛紛留言安慰她。（圖／徐若瑄IG）徐若瑄胃食道逆流發作已經超過1個月，她2天前發文表示，終於領悟罹患胃食道逆流，很重要的應對絕招是靜坐，「我很認真的想靜心，但一直忍不住偷睜開眼睛和偷笑，因為肚子太餓！」徐若瑄當時還PO出燦笑腹肌照，表示吃了一包蘇打餅乾後覺得好多了，覺得練吉他也可以靜心，還打算要試試靜坐。（圖／徐若瑄IG）但昨日傍晚，徐若瑄突然PO了一張低頭、看不到眼神的噘嘴照片，吐露心聲：「原來我沒有自己想像般鋼鐵！」她表示，有些事也不是堅強就會有用，但還是相信自由一定可以好好的再站起來。（合成圖／徐若瑄IG）徐若瑄限時動態PO了兩餐照片，中間間隔了9小時，除了水煮青菜之外就是水煮蛋，她大嘆「那麼乖，饒了我吧」，也看得出她為了顧好胃病而相當忌口。粉絲看到PO文也相當心疼，紛紛留言為她加油打氣。
彭佳慧新專輯宣傳全喊停！3女兒狂問3餐吃什麼逼瘋她：好崩潰
金曲歌后彭佳慧睽違3年推出全新專輯《太難唱了》，但受到疫情影響，宣傳方式多為網路直播和電話連線。彭佳慧也在小孩和同事幫助下，學會IG直播操作。而她的3個孩子改成在家中遠距上課，彭佳慧也嚴格要求他們要按表操課，她也被小朋友天天追問3餐，逼到差點崩潰。彭佳慧因為受疫情影響，新專輯宣傳取消超過20個通告，在同事建議下，她學習利用IG直播，不過她有3C產品障礙，甚至自認有點排斥新科技，在女兒指導下，她學會使用各式濾鏡直播，當晚就和知名YouTuber「那那大師」大玩IG直播，更意外釣出好友周蕙和作詞人好友左光平一起上線，4人瘋狂玩起濾鏡。而當彭佳慧發現雙胞胎女兒還沒睡覺，便立刻變回嚴格的媽媽，跳出鏡頭暫時離線，哄女兒們上床。率性的表現讓網友表示：「也太真實、太可愛了吧！」而那那大師、周蕙和左光平更輪流唱起彭佳慧的新歌，彭佳慧也聽到開心，幫他們伴舞。IG直播初體驗的成功，也讓她信心大增，她自己也覺得好像克服一些對3C產品排斥的感覺，「現在反而覺得蠻好玩的，在科技產品上算是有進步一點點。也拜科技所賜，讓我們這種平常不擅於用3C產品的人，可以感覺跟歌迷沒有距離。」解鎖IG障礙後，彭佳慧也決定透過IG直播，來跟歌迷朋友們分享這張專輯的內容和製作點滴，讓她在疫情期間可以透過直播陪伴粉絲。而日前疫情指揮中心表示，防疫警戒3級將再延長至6月14日，彭佳慧都待在家中陪伴小孩，她直呼：「媽媽真的好忙！」每天做家事、催小孩上課、煮三餐，還跟同事討論公事，相當忙碌。她還把客廳變成「健康福利社」，讓小孩下課時間，可以到客廳走動，喝喝牛奶、吃水果和蘇打餅乾，但孩子的3餐問題也最讓她頭痛，「我最崩潰的是還在吃午餐，他們就問我晚餐吃什麼？我回答之後，他們還要問到明天中午吃什麼？」簡直讓她傷透腦筋，有時也難免被逼到瀕臨崩潰。彭佳慧表示，抵達崩潰的邊緣，就要趕快到自己的空間，「好比我的陽台、我的廁所、我的房間、我的客廳，我可以深呼吸一下，然後拉筋一下，保持愉快的心情，也是防疫當中很重要的一件事情。」
「少一點口水，多一點鼓勵」！彰化人挺醫護！ 彰化人挺醫護！
彰化新冠肺炎疫情嚴峻，縣府積極找出確診者及其足跡，更匡列近萬人通知有症狀就到醫院篩檢，為增加篩檢量能指定縣內10醫院成立快篩站，目前縣內完成篩檢超過6000人，最辛苦的莫過於那些守在第一線的醫護人員，24日有民眾匯集愛心，將大量物資送進醫院，以行動來表達對醫護的感謝。滿滿的營養補給品跟愛心，塞滿汽車後座，要將滿滿的愛送到醫院。（圖／吳建輝攝）彰化縣村里長總會長何炳樺身處在彰化最嚴峻的鄉鎮溪湖，附近鄰里有許多確診者家屬，都會電話連絡他，希望能透過他轉達對醫護的感謝，因此他號召許多企業共同捐贈糧食，一共送出1500包耳掛式咖啡包、12大箱進口蘋果、25大包蘇打餅乾，還有30箱鋁箔包牛奶，用行動感謝醫護人員的付出。滿滿的營養補給品跟愛心，塞滿汽車後座，要將滿滿的愛送到醫院。（圖／吳建輝攝）何炳樺表示，感謝台中啡天然董事長唐懷劭、銘人堂手工麻薯老闆娘陳淑琴，世勤誠旅行社董事長劉志輝，還有董事長張茂任先生共同響應，這段時間醫護人員真的是太辛苦了，特別是溪湖地區確診者占了將近8成，衛生局匡列民眾擠爆篩檢站，醫護人員全天守在第一線，真的很偉大。何炳樺說，希望透過一些小小的乾糧與物資，表示對醫護最大的敬意，也希望大家少一點口水，多一點鼓勵，一起幫醫護人員加油，也呼籲民眾用行動支持醫護，可以送一些營養補給品，乾糧等來鼓舞醫護人員士氣，讓醫護人員知道，彰化人挺醫護，可以做他們最大的靠山。篩檢團隊通常是由各科醫師、護理師輪流出動、甚至有部分行政人員也要投入其中，還有默默在實驗室裡辛苦檢驗的檢驗師，縣內專責醫院上下齊心，投入近千人，就是希望能加大篩檢量能，幫助衛生局掌握疫情動向，與民眾一起對抗疫情。篩檢團隊通常是由各科醫師、護理師輪流出動、甚至有部分行政人員也要投入其中，還有默默在實驗室裡辛苦檢驗的檢驗師。（圖／本報資料照片）
【炸香銷魂5】初炸小食店 先滷後炸噴香
將新鮮食材從高溫油鍋撈起，那透著金黃色的炸皮、撲鼻而來的香氣、銷魂誘人的酥脆口感，感受一股無法言喻的痛快。炸吧！炸吧！減肥是明天的事，先大快朵頤再說吧！有「最強夜市小吃」之稱的鹹酥雞，是將雞肉塊以醬料醃漬入味，裹上油炸粉或調味過後的麵粉漿油炸，再撒上胡椒粉增添香氣，香酥過癮的滋味成為宵夜良伴。在台北國父紀念館站附近的小巷裡，新開了一家像酒吧，又像咖啡廳的鹹酥雞店「初炸小食店」（初炸），除了供應常見的薯條、五香豆干、雞屁股，最令人好奇的是黑板上寫的創意炸物「鮪魚酸豆牛肉捲」、「蓮藕當歸鴨餅」。「鮪魚酸豆牛肉捲」內餡的鮪魚醬加入酸豆與檸檬汁，化解牛肉的油膩感，變得更為爽口。（90元）（圖／施岳呈攝）當歸與鴨肉燉煮後加上洋蔥內餡，用蓮藕夾住裹麵糊油炸的「蓮藕當歸鴨餅」。（80元）（圖／施岳呈攝）「櫻花蝦薯泥餅」鬆軟薯泥結合櫻花蝦的鮮味，口感酥脆一吃就滿嘴生香。（50元）（圖／施岳呈攝）原來，初炸老闆Reebok和小豬在開店之前，都曾在義式餐酒館工作過，把過去在西餐廳學到的經驗，運用創意融入炸物當中。他們不僅講究食材，還堅持先以老滷汁滷製，或用十五種以上香料製成的胡椒粉，讓炸物展現獨一無二的味道，甚至吸引台灣首位米其林名廚江振誠前來品嘗。「初炸小食店」由Reebok和小豬兩個好朋友共同創業。（圖／施岳呈攝）「鮪魚酸豆牛肉捲」靈感來自義大利經典冷菜「鮪魚醬小牛肉」（Vitello Tonnato），加入蒔蘿葉提升牛肉捲的香氣；「蓮藕當歸鴨餅」把冬令進補的「當歸鴨」以炸物形式呈現，用當歸鴨酒醃漬過的鴨胸肉，搭配口感爽脆的蓮藕，香氣令人印象深刻。叫好又叫座的「手工巧克力芋泥餅」，嚴選大甲芋頭打成泥，再放入五十八％苦甜巧克力製造驚喜，起鍋趁熱吃，油炸過的蘇打餅乾香脆有味，還偷偷放一點花生增加尾韻層次，芋泥結合巧克力的苦甘滋味，令人一吃就愛上。初炸小食店電話：（02）2776-5855地址：台北市大安區光復南路308巷57號初炸小食店（圖／施岳呈攝）
【誰會洗腎3】少碰食物地雷保護腎 5症狀要當心
衛福部健保署日前公布最新數據，台灣慢性腎臟病去年花掉健保513.78億元，蟬聯「最燒錢疾病」首位，而洗腎人數也攻破9萬人次，一年醫療費用高達449億元，洗腎率再奪世界第一。長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海說，「洗腎患者中，一半以上都是因為糖尿病。」這是因為糖尿病患中有1/3會出現腎臟病變，而糖尿病也是繼慢性腎臟病之後，名列「最燒錢疾病」亞軍，每年健保費約291億元。另外，高血壓若病況控不好，會導致微血管硬化，同樣也會引發腎病變導致洗腎，因此積極控制三高是預防洗腎的關鍵之一。顏宗海說，對腎功能正常的民眾來說，除了保持均衡的天然飲食，多吃新鮮蔬果、多喝水，少鹽、少糖、少油更是關鍵，尤其注意「鈉」不能過度攝取。顏宗海說，鈉的主要來源是食鹽，因此含鹽量高、吃起來較鹹的食物，比如醃製肉類如香腸、火腿，或是醬料如豆瓣醬等，重口味飲食與加工食品都不建議經常食用。另外，起司、泡菜、味噌、海帶、麵線、雞精、番茄醬等也是常見的高鈉食物，卻容易被民眾忽略。就連看似很清淡、健康的白吐司和蘇打餅乾，也是鈉含量很高的食物，平時應適量攝取。另外，如果發現有「高、貧、泡、水、倦」，也就是高血壓、貧血、泡泡尿、水腫、疲倦症狀時，就建議就醫諮詢。