蘋果醬
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中秋零失敗烤法 南洋風戰斧豬排鳳梨醬汁添香 大啖星廚嚴選澳洲和牛
中秋月圓人團圓之際，和親友一起動手烤肉聯繫感情可是不少國人最愛的選擇，從中秋烤肉商機高達600億元來看，便知台灣人有多愛烤肉！碁富食品旗下品牌KKLlfe為提供消費者料理方便、安全的肉品，中秋前夕也推出新品「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」。該款產品採小包裝、加上本身已是經過調味的熟食，故於中秋烤肉或戶外野營烤肉時，只需事先解凍，在爐架上輕鬆烤即可品嘗美味。平日在家享用則更簡單，只要解凍後使用烤箱或氣炸15分鐘即可上菜，而小包裝的好處就是可隨時依據人數調整分量，減少剩食的困擾。「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」主要是取自豬背脊靠前端的肩胛肉，此處是梅花肉、大里肌的精華處，一口咬下可同時品嘗到2個不同部位的口感，既可感受到柔嫩紋理與細緻油花，肉質還厚實有彈性。在醬料上，則使用大量鳳梨丁及洋蔥丁入料，並添加獨特的南洋香料，以此突顯食物的多層次美味，也為中秋烤肉帶來南洋BBQ風情。「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」即日起於各大電商及官網開賣，官網還同步推出限時嘗鮮加購價每盒99元（每人限購1盒）的優惠活動，數量有限、售完為止。KKLife的熟食商品只要解凍覆熱即可輕鬆吃。（圖／KKLlfe提供）骨肉好分離的「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」讓人吮指回味。（380元，圖／KKLlfe提供）當然，若想同時品嘗多種風味，或平日想不時變換菜色，在KKLife先前推出的品項中也有不少可輕鬆上手的已調味熟製冷凍食品，像是帶蜂蜜微甜、蘋果微酸的「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」，深受大小朋友喜愛；還有可選擇照燒或蜜汁口味的「去骨雞腿排」，亦是人氣滿滿；而追求健康的人士，則不妨參考「舒肥雞胸肉」系列，目前一共有黑胡椒、檸檬、迷迭香、塔香、咖哩等5種口味，其中尤以黑胡椒和檸檬口味格外受歡迎。這些產品同樣選用小包裝，平日居家一個人也吃得完。另目前於「KKLife╳紅龍 食集」粉絲團還有社群分享活動登場，只要即日起～9/27活動期間，給予「鳳梨洋蔥醬烤戰斧豬排」體驗評分，並寫下10字以上食用心得，且上傳有「KKLife戰斧豬排＋鳳梨洋蔥醬」或「KKLife 戰斧豬排＋外盒」照片1張，即可參加抽獎，有機會獲得麥當勞禮券、KKLife 醬烤雙豬好禮組、KKLife豬雞雙烤組等獎品。將於9/30下午5點公布中獎者，詳細內容與活動辦法可參FB活動貼文。「豪華星級肉品禮盒」在火烤前建議放置冷藏庫，經低溫解凍8小時以完美保留肉汁，確認訂單後3日可取貨。（6,600元，圖／台北國賓大飯店提供）若想美味再進階，米其林一星A CUT牛排館也首度推出「豪華星級肉品禮盒」，由A CUT行政總主廚凌維廉親自嚴選頂級肉品，內含澳洲8-9級A legacy純草飼老和牛紐約克、澳洲8-9級A legacy純草飼老和牛板腱、澳洲7+ROAM純草飼老和牛肋眼、澳洲ROAM純草飼老和牛厚切牛舌，份量約為4人份，適合親友一同大啖和牛，即日起開始販售。其中，別具盛名的「A Legacy純草飼老和牛」在南澳Limestone coast純天然放養，該海岸擁有如藍寶石般的純淨環境，和牛飼養時間長達8年以上，肉質油脂呈鵝黃琥珀色澤，並具有堅果、奶油、起司等香氣；另外，同樣崇尚天然放養的「澳洲ROAM純草飼老和牛」，放牧地點是人稱「陽光之州」的昆士蘭，清新乾淨的環境使其具有濃郁風味，肉質呈紅寶石色、油花分布美麗。而星廚凌維廉也不藏私分享烤肉方式，他建議烤之前可先灑上些許海鹽，突顯風味，讓澳洲和牛愈嚼愈香，尾韻還能帶有奶油香氣。
珍稀野生青眼魚、吃柑橘長大的鰤魚、老饕最愛鯛魚 3/8起跑「宮崎・延岡魚祭」都吃得到
位於日本九州南部的宮崎縣，除了大家熟悉的美味宮崎牛，現在吃平兵衛醋柑橘長大的「平兵衛醋鰤魚」、珍稀野生「青眼魚」，及以獨特製法處理的「請關水產鯛魚」，在台灣都吃得到！這三種特色魚貨都來自東面臨海的宮崎縣延岡市，當地具有資源豐富的漁場與先進養殖技術，為了在台推廣魚貨，宮崎縣延岡市特邀台北高空景觀法式餐酒館「MiraWan Eatery」與台北日式涮涮鍋先驅「欣葉SHABU SHABU」，透過法式料理與日式涮涮鍋的不同手法，極力展現鮮魚美味。「宮崎・延岡魚祭」第一波將於3/8～4/8在MiraWan Eatery開跑，推出含開胃菜、冷前菜、熱前菜與主餐共四道式的「宮崎延岡名物祭套餐」，每套980元起；第二波則於3/18～4/18在欣葉SHABU SHABU推出每份2,680元的「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，還有每份220元的單點菜色「宮崎青眼魚唐揚」，活動期間只要點雙人鍋餚，還可以99元優惠加購「宮崎青眼魚唐揚」乙份，售完為止。宮崎縣延岡市與MiraWan、欣葉SHABU-SHABU共同合作，推廣延岡特色漁產。（圖／魏妤靜攝）宮崎縣延岡市北浦漁港。（圖／宮崎縣延岡市提供）青眼魚因眼睛呈祖母綠色得名，生長於海底150至400米深的水域，具有「深海寶石」美稱。（圖／宮崎縣延岡市提供）在了解兩家餐廳各自推出的美味料理前，不妨先來認識一下延岡三大魚貨吧！其中於延岡市北浦漁港進港的野生青眼魚為宮崎縣內產量第一，也是日本國內產量稀少的珍貴魚種。漁民在離岸30公里的海域捕撈後，通常會直接去除口感較差的頭部也方便保鮮，並以-35℃急速冷凍，同時為了防止魚體凍傷，當地的「株式會社海之森」也開發出乾燥急速冷凍保存技術，優異品質就連日本知名銀座資生堂餐廳、蟬聯兩年《米其林指南 東京》的二星餐廳「在（ざい）」都指定使用。酥炸後的「宮崎青眼魚唐揚」保留細緻肉質，可搭配欣葉特製的海鮮鹽享用。（220元，圖／魏妤靜攝）「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」為呈現脆度且不喧賓奪主，特選阿拉伯麵線替代味道較重的台灣紅麵線包裹魚身酥炸。（圖／魏妤靜攝）延岡市當地通常會選擇將青眼魚酥炸享用，像此次合作餐廳、主打日本料理純粹風味的「欣葉SHABU SHABU」，欣葉和食統括料理長高國智與欣葉SHABU SHABU料理長張文圳，就選擇以乾粉沾裹青眼魚高溫酥炸，保持魚身飽滿多汁的特色，並搭配欣葉以自家研磨香料炒過再過篩的特製海鮮鹽，使「宮崎青眼魚唐揚」風味更圓潤鮮美。法式餐廳MiraWan則以法、日融合的繁複手法演繹，由行政主廚鄭裕錞（Josh）指導設計、駐店主廚盧奕翔（Jerry）研發，套餐開胃菜「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」特選阿拉伯麵線包裹青眼魚酥炸，並夾入eLPOZO艾波索火腿、干貝慕斯帶來多層次口感與風味，主廚還搭配以宮崎魩仔魚加上馬茲瑞拉起司特製的醬汁，及在魚身點綴微酸檸檬醬提味。「鰤魚 梅子 櫻花」不只視覺上帶有賞櫻氛圍，還透過不同層次酸度為鰤魚生魚片帶來纖細風味。（圖／魏妤靜攝）再說到吃宮崎縣特產「平兵衛醋（へべす）」長大的鰤魚，平兵衛醋是當地柑橘品種之一，特色是皮薄多汁，以平兵衛醋為飼料養殖於延岡市北浦海域的鰤魚，成長過程中至少餵食超過30次果實，不僅減少腥味、風味更清爽，入口時甚至能感受到淡淡水果清香，因此價格雖是一般鰤魚的3倍，仍讓老饕趨之若鶩。在這次MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐中，外觀猶如櫻吹雪般的冷前菜「鰤魚 梅子 櫻花」，將經由兩次醃製去水、去血處理的鰤魚片，佐以山葵美乃滋、柴魚高湯凍與梅酒果膠，透過酸度與乳脂為鰤魚增添滑嫩口感，而片片櫻花則是以梅酒醃漬豆薯、櫻花粉製成，傳遞春櫻浪漫意象。而擅長展現食材原味的欣葉SHABU SHABU，特別以鰤魚三吃手法帶來「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，雙人套餐以帶有蒟蒻般Q度、略帶山葵辛辣的「鰤魚皮沙拉」做為開胃菜，加上油脂豐富的「烤鰤魚下巴」展開饗宴。重頭戲涮涮鍋除了以老母雞、天然蔬果與柴魚、昆布熬煮湯頭，切得略帶厚度的鰤魚片，同時可嘗到背部與腹部不同部位精華，建議與鍋內大蔥一同涮煮至5分熟便入口，可吃到軟嫩口感與獨特香氣，而且燙完鰤魚的高湯更加鮮甜。「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」除了鰤魚三吃，還搭配新鮮北寄貝、手打花枝漿、雞肉漿與春季蔬菜盤。（2,680元，圖／魏妤靜攝）「真鯛 鮑魚 菠菜」搭配濃厚鮑魚肝醬可為較淡雅的鯛魚增添風味。（圖／魏妤靜攝）最後再說到在日本帶有「祝福、開運」等象徵的鯛魚，這回宮崎・延岡魚祭的鯛魚由延岡的「請關水產」新鮮直送，講究生魚片美味的請關水產，特別在處理過程中多加了水壓去血、鹽巴醃製兩道工序幫助放血，最大程度保留魚肉本身的絕佳風味。MiraWan團隊將鯛魚做成熱前菜「真鯛 鮑魚 菠菜」，除了以日式蒸煮法烹調鯛魚菲力，更特別的是在豬網油包覆下，除了魚肉還夾入帶有水潤感的娃娃菜，以及香菇、鮑魚、起司等食材；而一旁用菠菜包覆的自製大頭菜蘿蔔糕，還能嘗到淡淡干貝絲與鮮野松露香氣，成為畫龍點睛的配菜。MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐，每套皆含「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」、「鰤魚 梅子 櫻花」、「真鯛 鮑魚 菠菜」三道菜色，並依主菜不同分為980元套餐、主菜「究好豬戰斧 青龍 焦化蘋果醬」；1,280元套餐、主菜「乳牛肋眼3oz 牛骨髓 波特酒醬」，與1,680元套餐、主菜「日本F1國產牛紐約客3oz 牛骨髓 波特酒醬」共3種價位。
開工優惠看這裡1／TOK盡興食光推微型春酒3,388元爽吃 勺日內用搭美式免費續杯
春節連假過後緊接而來的開工日與補班日，想必讓不少人因為揮別假期而傷心，為了替廣大上班族加油打氣，餐廳、咖啡廳紛紛推出優惠，記者也幫大家做些整理，讓大家可以把握難得的小確幸。例如開工補班聚餐夯，「TOK盡興食光」自2/15～4/15為企業部門、中小企業主打造微型春酒開運套餐方案，適合4～5人分享的6品套餐加酒水，原價3,690元，優惠價只要3,388元就能飽食暢飲。由主廚匠心設計的精緻春酒套餐，公司行號可彈性安排桌數，相對減輕包場壓力。套餐包含沙拉1道、小食2道、主餐炊飯或義大利麵2道、排餐1道，飲品或紅酒2擇1。主餐部分首推「明太子香煎干貝炊飯」，可以品嘗到生食級干貝、明太子醬、風味炊飯，滿足熱愛醬汁佐餐的亞洲胃；店內人氣招牌「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」肉質Q彈香甜，搭配蜜烤蘋果與特製蘋果醬，開胃又解膩；酒水則可選擇店內手調茶飲1壺或者進口紅酒1瓶，讓賓主盡歡。飽餐一頓後，TOK還會為每桌訂位客人送上風土伴手禮一份，消費者有機會獲得御鼎興手工柴燒醬油或禾乃川豆製所拌麵，數量有限、贈完為止。TOK微型春酒開運套餐包括「百香油醋煙燻鮭魚沙拉盆」、「地中海烤時蔬」、「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」以及主食2份和排餐等。（圖／TOK盡興食光提供）勺日咖啡廳推出內用餐點搭美式咖啡（左）可免費續杯，TOK則推出外送咖啡買一送一。（圖／勺日、TOK盡興食光提供）另外開工補班日最需要來杯咖啡打氣醒腦，TOK盡興食光特別推出外送開工專屬優惠，為上班族應援！2/15～2/17只要至ubereats平台購買美式咖啡或拿鐵，即享買一送一優惠，相當於半價就能喝到TOK高人氣的溫泉水洗咖啡；勺日咖啡廳也選在2/15～2/17同期間祭出咖啡優惠，凡於活動期間至勺日咖啡廳內用任一餐點，搭配美式咖啡即享免費續杯一次，消費者也可以補差價40元更換為拿鐵咖啡。華山SipSip Bar & Restaurant替上班族開工紓壓，將於2/17及2/23連續兩個週末夜安排知名樂手駐店演唱。（圖／SipSip Bar & Restaurant提供）另外以打破亞洲文化疆界的風味藝術為精神的熱門餐酒館「SipSip Bar & Restaurant」，午餐時段適合闔家共享，晚間吸引不少情侶用餐，深夜則變身都市秘藏酒吧，全時段也提供華山園區飲料外帶服務。無論是和家人或三五好友分享美食，抑或獨身一人前來，都能依喜好安排時間放鬆身心，亦可體驗亞洲各國風味的融合與碰撞。2月17日與2月23日晚上8點半起還有知名樂手駐唱，不論是要港式情歌的情深嘶吼或不插電的浪漫慵懶都有，再搭配招牌菜「花椒鴨胸佐酸菜白湯醬汁」，金黃酥脆中又兼具多汁鮮軟的雙重口感，加上花椒與高湯襯托出爽口滋味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
今秋螞蟻人必吃 青森蘋果、愛媛和栗讓甜點飄和風
時序入秋，甜點也要跟著時令走！記者最近發現有兩個甜點品牌「微熱山丘」、「杏桃鬆餅屋」，不約而同都將日式食材放進甜點中，以和風滋味討好螞蟻人。日本青森縣得益於涼爽氣候，向來是日本蘋果的重要產地，10月正值青森蘋果採收季，以水果甜點聞名的微熱山丘也將蘋果季帶進台灣。品牌嚴選青森紅玉蘋果製成一顆顆蘋果酥，其美味秘訣在於紅玉蘋果經糖漬慢煮之後，果實的自然酸甜和果丁的清脆口感，能封存進深紅色蘋果醬中，每一口都能嘗到甜中帶酸的多層次風味。微熱山丘也將蘋果酥換上全新平安御守小包裝，以盒裝設計結合御守造型，讓大家在品嘗甜點之際，亦能寫上真誠祝福。平時也可將平安御守當作書籤或作為盆栽掛飾，而外出時除了放進隨身包包外，也能蓋上戳章當作記錄旅遊足跡的明信片。蘋果酥的平安御守設計除了可用於日常掛飾，也可以帶著走當作保庇法寶。（圖／微熱山丘提供）另外即日起體驗門市「奉茶」也將以蘋果酥搭配紅玉紅茶，凡於門市購買蘋果酥6入裝或10入裝，即贈青森紅玉蘋果一顆；而於官網消費金額達1,314元，也會贈送平安御守小包裝，希望藉此帶給大家美好祝福。現擠的和栗餡滿到連鬆餅都看不到，最後還會擠上北海道鮮奶油、點綴栗子與金箔，並撒上雪白糖粉做成如同白朗峰造型。（圖／杏桃鬆餅屋提供）而秋季不能錯過的甜點還有「栗子蒙布朗」，本季杏桃鬆餅屋將經典栗子蒙布朗與薄鬆餅結合，嚴選日本栗子前三大產地的愛媛縣「和栗」，打造全新奢華「蒙布朗薄鬆餅」雙人套餐，超值價449元（附160元飲品兩杯），即日起於SOGO復興店獨家販售。只有日本產的栗子才能稱之為「和栗」，與中國和法國產的栗子不同，和栗擁有果實飽滿，風味高雅纖細、甜度適中的特色。而愛媛縣所產的和栗特別栽種於日夜溫差大的深山，在收穫期清晨以人工採收，採收後需先經低溫冷藏熟成，讓栗子的蛋白質轉化為糖分，帶來天然香甜。而使用和栗製作的蒙布朗薄鬆餅，以Q彈的經典薄鬆餅為基底，再於表層擠滿清爽滑順的北海道鮮奶油，接著猶如織線般現擠的和栗餡完整覆蓋了鬆餅塔。為了呈現蒙布朗極具特色的線條，同時帶來清爽不黏喉的口感，品牌特選日本專業設備，以1.5mm細、加上孔洞距離較寬的模具壓製，展現從外觀到口感皆一絲不苟的講究。
「食」髦母親節2／果香蛋糕最討巧 水蜜桃、焦糖蘋果、紅心芭樂都入餡
要慰勞媽咪的辛勞，母親節蛋糕可不能隨便挑！許多媽咪都喜歡水果入餡的清爽風味，記者這就來推薦幾款帶有果香風味的蛋糕。向來求新求變的台北東區烘焙名店「普諾麵包坊」，甜點主廚今年就選用有「果中皇后」美譽的水蜜桃入料、製成果醬，並加入奶油乳酪、北海道鮮奶油等料拌勻，呈現出軟滑香醇、風味細緻的蜜桃乳酪蛋糕，搭配酥香脆口的特色餅乾底，使蛋糕層次豐富不膩口，夾層蛋糕則嚴選台灣當地杏仁，以口感輕盈鬆軟的「杏仁戚風蛋糕」包裹香甜多汁的蜜桃果凍，酸甜交織又清爽。最後，利用白巧克力噴淋於蛋糕表層，佐上新鮮堅果及當令水果，多層次的蛋糕內餡及柔和的表層，完美詮釋母親堅強的外表與多彩的內心。即日起至5月4日前，凡於預訂付款母親節限定「桃心」8吋蛋糕，或任一款慶祝系列蛋糕，並於2023年5月5日至5月14日至普諾麵包坊．忠孝店取貨，皆享9折優惠。可於線上訂購（https://buy.sanwant.com.tw/）。「泡芙家族」系列商品一入75元。（圖／普諾麵包坊提供）另外普諾麵包坊近來也推出一系列泡芙新品，超萌又療癒的外表相信能擄獲大、小朋友們。像巧克力控不能錯過的「可可小精靈」，選用60%巧克力再加入日本鮮奶油，包裹台灣在地新鮮香蕉，濃郁而不甜膩；喜愛卡士達的消費者可選擇「莓好喵星人」，以新鮮草莓佐上香濃的自製卡士達醬，加入特選鮮奶油，搭配卡哇伊的貓咪造型泡芙，營造視覺與味覺的雙重享受；「超檬小旺仔」則是以鮮奶油拌入特製的酸香檸檬醬汁，再包裹時令水果，療癒感十足。「梔子花」蛋糕可吃到滑脆的史密斯青蘋果丁，還有蘋果酒及焦糖的香氣。（圖／法絨提供）「Ruby」主題蛋糕可感受到在口中慢慢融化的荔枝紅寶石巧克力甘納許，收服挑嘴的媽媽。（圖／法絨提供）而職人級法式甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」也推出兩款母親節限定蛋糕，分別為「梔子花」與「Ruby」。「梔子花」蛋糕採以梔子花花語為創作主題，形容媽媽勇敢、堅強、無私與永恆的愛，以大片的梔子花瓣鮮奶油擠花層次堆疊，用潔白鮮奶油花瓣配上散落的藍色矢車菊，再用金箔點綴，耀眼不搶光芒。主味可先品嘗到手作焦糖蘋果醬，酥脆塔皮一口咬下，隨之而來的是伯爵香草香緹的香氣，使用了馬達加斯加香草卡士達香緹與法國瑪黑藍伯爵布蕾製作而成。另一款「Ruby」主題蛋糕，則使用比利時純天然紅寶石巧克力為主體，再以紅色及粉紅色玫瑰花瓣點綴，入口是滿滿的玫瑰荔枝香氣，使用法國BOIRON果泥與埔里有機手作玫瑰醬製作而成的芭芭露雅口感輕盈、入口即化，還有特選荔枝酒與屏東香水檸檬製作的荔枝檸檬香緹，既解膩且滑順，再使用法國發酵奶油製作而成的海綿蛋糕配上巴芮脆片，帶來不同口感。即日起至5月10日開放早鳥預購優惠，「梔子花」母親節蛋糕早鳥預購價1,190元（原價1,390元）、「Ruby」母親節蛋糕早鳥預購價1,280元（原價1,480元）。6吋的「拾光寶盒」表層以當令新鮮芒果鋪滿表面，並以新鮮草莓點綴，形成專屬於媽媽的甜點寶盒。（圖／mon gâteau夢卡朵提供）走線上訂購的烘焙品牌「mon gâteau夢卡朵」，也開放母親節蛋糕「拾光寶盒」預購，甜點師還原經典的夏洛特蛋糕外觀，稍加改良後將其製成類似珠寶盒可開蓋的樣式，內餡則以兩層海綿蛋糕包夾滑順清爽的椰子巴巴露亞，巴巴露亞中還加入自家製糖漬柳橙和糖漬金鑽鳳梨，將這兩種水果先糖漬過後，再以均質機均質，製成可吃到富含纖維果肉口感的果泥，做好的椰子巴巴露亞還會以白乳酪增添整體層次風味。母親節限定預購自即日起至5月14日止，分三梯次出貨，第一梯次5/4、5/5，第二梯次5/11、5/12，第三梯次5/18、5/19出貨或自取，由於內含不耐凍芒果、草莓且容易傾倒，因此宅配僅限雙北地區，4月20日前訂購，可享早鳥價800元（原價899元）。「杜樂荔花園」（左，1,490元／7吋）、「傾馨美人蛋糕」此款可宅配。（1,390元／7吋，圖／PAUL Taiwan提供）知名烘焙品牌PAUL今年則限定推出「杜樂荔花園」、「傾馨美人」兩款母親節蛋糕，其中「杜樂荔花園」選用「覆盆莓、荔枝、玫瑰」3種元素發想，將覆盆莓海綿蛋糕疊上玫瑰慕斯，夾層中的荔枝果凍與奶蓋結合，香濃甜蜜中又帶點微酸，清爽不膩，外觀則以奶油香緹、草莓、馬林糖點綴，打造屬於媽咪心中的一處花園；擁有浪漫紫色、給人沉靜感的「傾馨美人」，則以東方美人茶為主軸，從東方美人海綿蛋糕到東方美人慕斯，結合在地食材紅心芭樂做成的果凍為中間夾層，在茶香韻味中又帶有紅心芭樂的酸甜，底部的巧克力脆餅更增加層次風味。於4月30日前訂購整份蛋糕並付清款項，且限定5月1日～5月14日取貨，即享單顆95折；2顆起9折優惠。
高雄文青新路線2／鹽一市場新攤亮相 來吃實在草仔粿、創意墨西哥捲餅
走進改造後的鹽一市場，尤其是臨近週末的下午至夜晚，市場內總是充滿年輕笑語、外地遊客前來覓食的景象，相當有意思。原來高雄市政府透過在地團隊「參捌地方生活」招募逾10個多元類型青年攤商進駐，希望以「青銀共市」活化傳統市場，除了改造前就落腳市場的「山壹旗魚食製所」、「空腹虫大酒家」等攤位，還有不少新面孔亮相。攤位主打手工粿類，草仔粿、紅龜粿和芋粿巧每款都紮實美味。（各50元／顆，圖／林士傑攝）像是擺放好幾個蒸籠、一掀開便熱氣蒸騰的「食好粿大富粿」，就是首次進駐的青商攤位，由一對年輕情侶靖媛與男友阿賢主理，原本是上班族、偶爾才跑市集的兩人，現在固定在鹽一市場販售長輩的手作好粿，兩人分工也很明確，靖媛負責清新討喜的形象設計、阿賢則為現場銷售，而一顆顆躺在蒸籠內的草仔粿、紅龜粿和芋粿巧，則是傳承自靖媛高雄內門阿嬤的手藝、由靖媛媽媽手工製作。最具人氣的可說是皮Q餡豐的草仔粿，原本阿嬤版本是在外皮加入帶苦味的艾草，但媽媽改為使用清甜的鼠麴草加上地瓜葉天然調色，裡頭則飽含蝦米、油蔥酥、肉燥與花生香氣，加上自己炒製的菜脯更是點睛之筆，若到了梅雨季，還會新增竹筍口味的草仔粿。「草仔粿」除了外皮Q彈清香，吃來也不覺油膩。（圖／林士傑攝）此外，有紅豆、花生加芝麻兩種口味的紅龜粿亦富有巧思，除了用火龍果幫外皮調色，內餡也是減糖風味，阿賢更提到，目前考慮幫紅龜粿做特製模具的獅頭版，再搭配白豆沙餡，未來提供客人更多選擇。而12月中起攤位也加設煎檯，靖媛媽媽自己灌製的手工香腸、糯米腸，以及噴香的鹹豬肉與暖身的麻油雞米糕，現在都可以吃得到！而且同步開放攤位內用，對走逛市場的人來說更為貼心。炯罡看來豪邁粗獷，但充滿很多創意與對食材的堅持。（圖／林士傑攝）轉場來到主打墨西哥捲餅的「MADDOG」，曾待過美式漢堡店的主理人炯罡其實是桃園人，但因為他在高雄念大學，喜歡上這裡的生活步調，最終選擇落腳於此。目前販售品項看似簡單，僅有「快樂牛肉捲餅」、「比莉莎莎雞捲餅」、「藍調蘋果豬捲餅」三款不同主食捲餅，再搭配莎莎醬玉米片與飲品組成套餐，但處理上可都不馬虎，例如炯罡將牛肋條切成骰子牛，取代常見以絞肉包覆的形式，並且經過斷筋處理讓口感更佳；而雞肉款則以優格醃漬，使肉質更柔嫩不柴。「藍調蘋果豬捲餅」包覆豆腐豬漢堡排與大量生菜，吃來爽口不膩。（170元，圖／林士傑攝）將經優格醃漬的雞肉煎香，再搭配莎莎醬與酸奶醬，風味頗有層次。，圖／林士傑攝）「藍調蘋果豬捲餅」更是少見的創新口味，為了讓大家丟掉墨西哥捲餅一定重口味的印象，炯罡原本就加了許多新鮮爽脆的生菜，此款捲餅更以具有滑順口感又健康的豆腐和豬肉一同製成漢堡排，再搭配蜂蜜蘋果醬調味，既多汁又清爽。炯罡說，他持續從各類美食節目與YouTube影片學習和尋找靈感，「其實墨西哥捲餅有很多可能性，希望讓大家打開來就感到驚喜。」鹽一市場地址：高雄市鹽埕區瀨南街141之7號食好粿大富粿營業時間：週三至週日10：00～20：00，週一、二休IG：https://reurl.cc/jRVWW2MADDOG營業時間：週四、五17：00～22：00，週六、日12：00～22：00，週一～週三休IG：https://www.instagram.com/maddog__food/
母親節蛋糕長這樣！？星級飯店搶推「娃娃人偶、水果禮盒」拚商機
周末就是母親節，一個裝滿孝心的蛋糕，已成為陪媽媽過節必備的甜品，各家飯店研發特製蛋糕搶攻母親節商機，其中以台北君悅超擬真高級水果禮盒蛋糕及台北晶華3D造型的人偶蛋糕最搶眼球；也有飯店走內斂風強調特製口味，高雄萬豪在蛋糕中融入茶香、花香，六福則首推富含膠原蛋白的美顏蛋糕，台北萬豪主打健康推多款水果蛋糕。台北晶華酒店此次動員點心房全體員工，發揮巧思推出4款母親節蛋糕，其中一款「Marquise侯爵夫人」以法國路易王朝第一美女龐畢度侯爵夫人為形體打造，長、寬18公分，高度26公分，內餡選用伯爵茶製成的鬆軟手指餅乾，夾層中鋪上烤過的巧克力杏仁脆片增加口感，最後與獨家自法國空運來台的侯爵夫人人偶模型結合，並於外層綴上做工細緻的鮮奶油蕾絲擠花，展現出雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味，特殊造型打造要價不斐，每顆2,080元，挑戰消費者荷包。高雄萬豪酒店精心研發以花中之王牡丹為造型的「母丹」，取用法芙娜巧克力慕斯為基底，濃郁醇厚帶有些許花香，搭配焦糖奶醬完美結合，夾層再搭入夏威夷豆及脆餅，呈現出母親雍容華貴圓滿的意象。（圖／高雄萬豪酒店提供）同樣大走獨特外觀風的還有台北君悅酒店，由擅長巧克力工藝創作的點心房主廚陳建佑，歷經3個月發想超擬真「君悅高級水果禮盒」，靈感汲自台灣送禮文化，以法式甜點手法及精湛巧克力工藝，打造藝術品般的獨創美味，以41%法國黃金巧克力重現瓦楞紙質感，並將日本焙茶費南雪搭配逼真的蘋果、柑橘慕斯蛋糕，內餡分別包入甜橙鳳梨杏桃果醬與焦糖太妃糖蘋果醬，獻給媽媽驚喜連連的祝福美意，價格2,280元，同樣挑戰口袋深度。相較之下，高雄萬豪酒店內斂許多，今年精心研發2款母親節蛋糕，第一款是以花中之王牡丹為造型的「母丹」，取用法芙娜巧克力慕斯為基底，濃郁醇厚帶有些許花香，搭配焦糖奶醬完美結合，夾層再搭入夏威夷豆及脆餅，呈現出母親雍容華貴圓滿的意象，7吋價格980元；另一款「焙愛」是6吋柚香焙茶慕斯口味，心型外觀象徵對母親的感謝與愛，主廚特意選用焙茶較為清爽，帶有一股獨特香氣，再以酸甜柚子醬為夾層，搭以芝麻脆餅，享用時增加驚喜與口感，價格780元。六福旅遊集團吹宮廷養生風，「藏愛美肌蛋糕」銀耳、紅棗、紅豆完美搭配。（圖／六福旅遊集團提供）六福旅遊集團也是口味取勝，六福美饌官網首推富含膠原蛋白的「藏愛美肌蛋糕」，使用白木耳、紅棗餡與紅豆餡為夾層，搭配豆漿調配的海綿蛋糕，外層再以巧克力做出的康乃馨花點綴，代表給母親的愛。此外還有復刻古早味的「麵茶油蔥乳酪卷」、「mī-tê麵茶圓蛋糕」，以及熱銷款「芋香布蕾」等多種特色蛋糕，售價450~1,280元間。台北萬豪酒店則以適合4至5人享用的小尺寸蛋糕搶攻小家庭市場，健康首選「桂花鳳梨檸檬優格慕斯」5吋每顆980元；洋溢夏日風情、以水果珠寶盒概念設計的「繽紛水果塔」4吋每顆980元；經典質感法式「珍珠聖多諾黑蛋糕」4吋每顆880元，為母親節獻禮提供典雅大器的選擇。
母親節蛋糕大戰1／飯店搶商機 超逼真水果禮盒、復古風蛋糕表心意
母親節蛋糕大戰已經開打，各家飯店、甜點品牌與電商紛紛祭出特色蛋糕與早鳥優惠，企圖搶攻節日商機，styletc記者也精選幾款特殊品項，想趁機表孝心的人不妨參考看看。飯店部分，不得不提台北君悅酒店點心坊主廚陳建佑歷經3個月發想，推出的全台獨家「君悅高級水果禮盒水果蛋糕」，結合台灣本土風情與精湛巧克力工藝，打造從水果到外盒都能吃的特殊美味。其靈感源自台灣送禮文化，在長輩眼中，節慶的鮮果獻禮代表「頂級品味與心意」，主廚以41%法國黃金巧克力重現瓦楞紙質地，並於日本焙茶費南雪蛋糕體上放置超逼真蘋果、柑橘慕斯蛋糕，柑橘款由白蜜桃慕斯包覆甜橙鳳梨及杏桃果醬，風味清甜綿密；蘋果款則以馬斯卡邦香草香堤搭配焦糖太妃糖蘋果醬，充滿層層驚喜。「雪藏百花蜜起士蛋糕」（左，1,250元／7吋）、「精萃山茶花」。（1,380元／7吋，圖／台北君悅酒店提供）君悅另外還推出3款母親節蛋糕，包括選用歐美進口山茶花葉做成蛋糕體與慕斯的「精萃山茶花」，搭配熱帶水果餡與有柑橘香的檸檬蘆薈，創作出平衡風味；「雪藏百花蜜起士蛋糕」則使用北海道雪印乳酪搭配十勝鮮奶油與百花蜂蜜蛋糕，隱藏其中的荔枝香堤讓整體更清爽；另外還有以巧克力雕塑技術塑造的可可豆造型蛋糕「黑質感」，混合了3種不同濃度的巧克力慕斯與奶餡，表面的冷萃咖啡香緹起到畫龍點睛的效果。目前已開放線上訂購，需提前三天訂購，4/22前預購可享早鳥優惠8折。「馨香綻放」洋甘菊花果茶蛋糕（後，1,290元／6吋）、「繽紛馨意」鐵觀音莓果慕斯（前左，320元／3.5吋）、「紅馨芭樂」紅心芭樂花茶塔。（199元，圖／台北喜來登大飯店提供）台北喜來登大飯店則搶搭台劇《華燈初上》復古熱潮，即日起至5/31於一樓The Deli開賣3款母親節限定蛋糕，以台灣精品茶融合時令鮮果的花果茶慕斯為主體，搭配手工熬製果醬與茶香奶餡，外觀以做工細緻的巧克力噴砂工藝、點綴巧克力蝴蝶與花朵，重溫80年代的典雅復古造型，更首次推出3.5吋小蛋糕，以精緻外型討媽媽歡心。4/30前預付可享9折早鳥優惠，美饌卡會員享8.8折優惠，需於提領日前三日預訂。「蜜茶馨意」金桔焙茶覆盆莓慕斯蛋糕。（980元／7吋，圖／礁溪寒沐酒店提供）礁溪寒沐酒店點心坊主廚王惟潔，則使用法式手藝結合在地食材，推出「蜜茶馨意」蛋糕，將宜蘭的金棗及金桔製作成酸甜的濃郁奶餡，並將深烘焙的包種茶海綿蛋糕體與如絲綢般滑順的焙茶慕斯層層交疊，外層包裹覆盆子乳酪慕斯帶出清新果香，最後以巧克力淋面，並以綻放花朵裝飾點綴。販售地點於酒店一樓大廳的伴手禮花車，即日起至5/8販售，4/17前訂購享早鳥價880元。
繽紛輕食2／Tamed fox 時尚健康早午餐
全球健康意識抬頭，吃得講究儼然成為一種潮流時尚。在台北大安區及信義區各有一間店面的「Tamed fox」，每日只營業到傍晚六點，主攻早午餐和下午茶，菜單概念環繞著健康飲食，卻一點也不單調無趣，像是煙燻鮭魚、美式早餐腸，甚至有改良過的全麥肉桂捲、橄欖油巧克力蛋糕，讓抵抗不了甜點誘惑的人也無須忌口。時蔬蔬菜、蛋白質均衡打點的「墨西哥香燉豬頰肉碗」。（350元）（圖／Tamed fox提供）濕潤的酸麵包鋪上自製瑞可塔起司，淋上巴薩米克醋後，再將軟嫩炒蛋、新鮮生菜、核桃、蒔蘿等。極為上相的「煙燻鮭魚開放三明治」是店家必點系列之一；曾居住美國的創辦人，把國外流行的「Bowl」料理引進台灣，融合台灣人喜愛的口味，像是「墨西哥香燉豬頰肉碗」、「嫩煎牛排碗 」、「香煎鮭魚碗」等，米飯可遠糙米藜麥、沙拉二選一或各半，滿足不想澱粉攝取過多的需求。為「LINE TAXI享饗送」設計的雙人開放早午餐，把豐富料理直送到府。（1180元）（圖／Tamed fox提供）同樣照顧到甜點愛好者，「招牌肉桂捲」以燕麥粉和全麥粉製作，裡面的肉桂醬用自己做的蘋果醬去替代一半的奶油，奶霜則用希臘優格、奶油乾酪取代，微甜滋味讓幸福感不減反增。「海鹽巧克力餅乾」，海鹽香融合入布朗尼巧克力的甜，豪不膩口。（80元）（圖／Tamed fox提供）Tamed fox地址：台北市大安區四維路76巷5號1樓電話：（02）2755-7758特製的「橄欖油巧克力蛋糕」是正值減醣降脂期的人好選擇。（180）（圖／Tamed fox提供）
【疫情商機-2】冷凍食品玩新意 青花椰米變身米漢堡 全素新豬肉餡餅進軍超商
除了常溫即食品，因應沒有時間下廚或者零廚藝的族群，冷凍食品界也不停翻玩新花樣。尤其蔬食、素食客群增長，也有不少品牌推出相關新品。像近年流行的「花椰菜米」，熱量和含醣量只有白飯的六分之一，且含有豐富膳食纖維，2018年鎖定小家庭客群成立的「KKLife」，即日起就推出以青花椰米製作的「翠玉米漢堡」系列，目前市場上多數以白花椰菜米做料理，因為視覺上與米飯相近，「翠玉米漢堡」選擇以青花椰米製作，除與市場區隔，也認為青花椰菜相較白花椰菜的營養成分更高，也更具美觀性。發想之初，研發團隊曾希望使用全花椰菜米做成米漢堡，但由於青花椰米本身不具黏性，又不希望另加食品添加物，因此還是混合兩種白米，以天然食材黏合米餅。考量清爽低熱量的趨勢，該系列推出松露百菇翠玉米漢堡、麻油杏鮑菇翠玉米漢堡、三杯珍菇翠玉米漢堡。每顆米漢堡熱量僅268至285大卡，除了微波2分半即可享用，使用氣炸鍋還能嘗到鍋巴口感。「KKLife」的人氣品項從小食到大菜皆具。（圖／KKLife提供）除了蔬食系米漢堡，主打冷凍、冷藏食品的「KKLife」，自成立以來受到「宅經濟」影響，業績也持續增長，其他人氣銷售品項包括「檸檬湖鹽舒肥雞胸肉」、「蜂蜜蘋果醬烤豬肋排」、「胡椒豬肚雞湯」及「蔬食田園南瓜香菇派」等，端午節也推出應景的「粽香滷肉米膳漢堡」，提供另一種過節選擇。除可於去年在捷運後山埤站附近成立的首間實體門市選購，官網與蝦皮、生活市集等各大電商亦有販售。「OmniPork新豬肉剝皮辣椒餡餅」，119元。（圖／Green Monday提供）而來自香港的素食業者Green Monday，在台推廣全素的「新豬肉」打出名氣，繼2月推出「新豬肉小籠湯包」和「新豬肉紫菜水餃」後，最近又推出以台灣剝皮辣椒製成的「OmniPork新豬肉剝皮辣椒餡餅」，在全台逾3千家7-ELEVEN蔬食專區販售。由純植物製成的「OmniPork新豬肉剝皮辣椒餡餅」，內含41.63%的新豬肉，無另外添加味精與人工香料，不須解凍，拿出冰箱煎幾分鐘即可食用。除了7-ELEVEN，在「微風超市」、「樂膳自然無毒蔬食超市」、「蔬食家」、「大潤發」、「棉花田生機園地」等超市，及「玩饗食庫」、「唯素主義」等電商通路亦可購得。
浮誇漢堡4／喀漢堡限定吸睛Selfish Burger
四月份開始推出的限定口味「獅城辣蟹堡」，靈感來自新加坡的辣椒螃蟹。(290元)（圖／于魯光攝）要成為「Selfish Burger喀漢堡」的研發團隊很不簡單，每隔1、2個月，就必須想新的哏。例如以煎得焦脆的拉麵，取代漢堡麵包，並在滷鴨血與漢堡排淋上麻辣鍋祕方醬的「麻辣拉麵堡」，還有將鹽漬櫻花拌入新鮮火龍果，製成的特調櫻花醬的「櫻花照燒牛堡」，或是上桌前淋上君度橙酒後點火的「火舞香橙堡」，甚至還特製了超大紅酒杯，將「法式紅酒雙層牛肉堡」裝在裡面！「雙層宿醉」是西方國家解酒必吃的漢堡，據說吃了就會將宿醉的感覺拋到腦後。(330元)（圖／于魯光攝）主廚胡毓樺告訴我，「因為喀漢堡的客群較年輕，喜歡嘗鮮，所以要不斷推出限定口味，才能吸引客人回訪。」雖然花樣多多，但是漢堡肉堅持選用美國Choice等級牛肉新鮮現絞，麵包部分，「地瓜布里歐」是用台農66號地瓜、「黑糖麵包」則用新竹寶山古法煉製黑糖，食材非常講究。店內最經典招牌「雙層宿醉」漢堡，一口吃盡雙層牛肉、松露、蛋、培根、切達起司等豐富好料，大口吃超滿足；喜歡吃辣的人不能錯過的「煙燻」，使用了煙燻辣椒、墨西哥辣椒、紅辣椒等不同品種辣椒，辣得很有層次；深獲女性客人好評的「蘋果雞」，是以新鮮蘋果製作的蘋果醬，搭配酥炸去骨雞腿，特別的是裡面加了蜂蜜咖哩，帶出辛暖甜香。「蘋果雞」香嫩的酥炸去骨雞腿，與酸甜的蘋果醬很對味。(240元)（圖／于魯光攝）Selfish Burger喀漢堡地址：台北市信義區莊敬路180號電話：(02)2345-0825「Selfish Burger喀漢堡」的英文店名發想是：漢堡太美味，讓人只想自己品嘗。（圖／于魯光攝）
歲末限定！ 飯店火雞禮籃搶先推 提前訂購享9折優惠
萬聖節都還沒過，飯店已經開始搶攻歲末商機！因為疫情影響，今年的感恩節、耶誕節及跨年等歲末重要節日，民眾都會在台灣度過，台北知名老牌飯店特別推出季節限定火雞禮籃，11月1日起開始販售，12月16日前訂購還可享9折優惠，要讓親朋好友在家共享美食，營造歡樂的節慶氣氛。手工南瓜派。飯店推出的火雞禮籃共有兩種，其中「經典火雞禮籃」主打整隻美式爐烤火雞，搭配風味道地的火雞肉汁、酸甜蔓越莓醬，以及燻鮭魚沙拉佐柚子醬、烤馬鈴薯襯培根青蔥、蒜香四季豆與甜椒、手工南瓜派等傳統西式佳餚，每組3,800元。石安牧場五三燒。另外也可加價至6,600元享用「豪華火雞禮籃」，相較經典禮籃會多出蜜糖芥末維吉尼亞火腿佐蘋果醬、法國麵包、石安牧場五三燒、綜合餅乾及美國黑皮諾紅酒一瓶，更增添整體奢華感，詳情可洽飯店旗下的TOSCANA義大利餐廳。販售日期：11／1～12／31，須至少3日前預訂提貨日期：11／7～12／31，每日上午11點至晚間21點半，現場常溫取貨
Hello Kitty迷想去！全台最大三麗鷗餐廳開幕 夢幻六大角色齊登場
資深的三麗鷗粉絲迷準備好了嗎？坐落於苗栗縣頭份市的「Hello Kitty 蘋果村親子餐廳」於7月15日正式開幕，超過200坪複合式親子遊憩餐廳，在炎炎夏日中帶來清新野餐風。這是由台灣三麗鷗公司與雅蒙蒂餐飲集團聯手操刀，集合Hello Kitty、My Melody、大耳狗喜拿、布丁狗、蛋黃哥、大眼蛙6大人氣角色，打造出的主題室內複合式親子餐廳。隨著夏季接近氣溫漸熱，室內休閒場所成為爸媽帶著孩子度過假日的好去處，近年來掀起複合式親子餐廳風潮，融入卡通角色主題也不例外，勢必引起討論話題！「Hello Kitty 蘋果村親子餐廳」精心規劃了「遊憩區」與「野餐區」，把三麗鷗旗下角色結合在空間設計、遊玩設施中，像是凱蒂貓室內攀爬設施、布丁狗野地露營車、美樂蒂蘋果花園、大耳狗軟綿綿隧道等，儼然成為三麗鷗玩樂村落。野餐區讓家人一同席地而坐，圍繞如同森林般的環境享受美食。(圖／Hello Kitty蘋果村）遊憩區有球池、攀爬設施等，由六大人氣角色陪著孩子安全遊玩。(圖／Hello Kitty蘋果村）美食餐點當然也少不了三麗鷗元素，必吃招牌餐點各有特色。像是最期待的村長咖哩飯，將Kitty控的心融化，以香氣濃郁的蘋果咖哩飯，搭配鮮嫩多汁的炸雞塊，並擺盤呈現出Kitty樣子，萌樣滿分；慵懶的蛋黃哥則在蛋包飯中等待你，用番茄玉米飯鋪上螺旋蛋包，搭配蘋果醬汁特製的豬里肌肉串，吃完真的只能和蛋黃哥一起慵懶的耍廢了。慵懶的蛋黃哥結合蛋包飯的「照燒豬排蛋包飯」。（220元）(圖／Hello Kitty蘋果村）
九州限量空運來台 名店頂級黑鮪丼大請客
來自東京的名店日本橋海鮮丼辻半（TSUJIHAN），自前年登台以來大受歡迎，即日起推出6大新菜色，包括極上黑鮪魚、澳州和牛、牡丹蝦等海鮮丼新品，新品上市首六日買一送一大請客。精選大腹、中腹、赤身等部位的「日本極上黑鮪丼」，一份1680元。本次新品中，最吸睛的是「日本極上黑鮪丼」，採用每日九州空運來台的頂級黑鮪魚，一次能嘗到大腹、中腹、赤身及北海道馬糞海膽，每份1680元，限量供應。以往辻半（TSUJIHAN）並沒有以蝦子為主的海鮮丼，這次為了服務蝦控，推出全新「牡丹蝦海鮮丼」，一次可吃到3尾約15公分頂級牡丹蝦，搭配滿滿海膽與魚卵，在吃完鮮蝦後，職人也可烤蝦頭，品嘗美濃郁蝦膏做為完美收尾。另外，特選黑鮪中腹及時令鮮魚的「炙燒日本黑鮪丼」、以及採用M9和牛背肩的「澳洲和牛排丼」，提供不習慣吃生食的饕客全新選擇。「澳洲和牛排丼」厚切6oz，煎至5至7分熟，淋上特製洋蔥蘋果醬，搭配蒜片、舞菇、半熟蛋，滋味濃郁，一份820元。日本橋海鮮丼 辻半(TSUJIHAN)全系列主餐買一送一※日期：3/18（三)~3/23（一）※活動：每日限內用前20組兩人結伴同行（一成服務費另計）營業時間： 週日～週三 11:00-21:30 週四～週六、例假日11:00-22:00電話：02-27221427地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1
【好饗過耶誕2】O&CO. 油封鴨腿皮酥肉嫩
時序進入十二月，歡樂氛圍瀰漫，布置繽紛璀燦的耶誕樹、辦場交換禮物狂歡派對，享用美味的大餐也是必要的慶祝方式，就用融入異國風情的料理，還有妝點華麗的蛋糕，度過熱鬧歡愉的耶誕吧！「普羅旺斯紅酒&迷迭香燉牛肉」暖香開胃，很適合在冬天品嘗。(420元)（圖／于魯光）想如果擔心耶誕大餐會為身體帶來負擔，不妨來試試使用橄欖油入菜的地中海料理吧！來自南法的橄欖油、醬料品牌O&CO.，擁有一間結合廚藝教室及地中海料理的複合式餐廳，地中海料理的特色是選用原型粗食、大量蔬菜及好的油脂入菜，擁有高纖、高鈣、抗氧化等好處。「普羅旺斯花園沙拉」選用農場有機生菜，客人可以自選喜歡的蔬菜及醬料做搭配。（圖／于魯光）「橄欖油油封鴨腿」是最能將橄欖油發揮至極致的一道料理。鴨腿先用鹽跟黑胡椒、香料醃過，再用真空袋以來自葡萄牙的冷壓初榨橄欖油將鴨腿完整油封後低溫烘烤三小時，讓鴨腿在油裡被慢慢「煲」熟，上桌前再將鴨皮香煎，如此處理過後的油封鴨胸皮酥肉嫩，佐以酸甜的薑汁蘋果醬，更能吃出鴨肉的細膩紮實。「西班牙甜椒&芫荽蝦」用橄欖油及大蒜快炒鮮蝦，逼出誘人香氣。(250元)（圖／于魯光）「普羅旺斯紅酒&迷迭香燉牛肉」也是招牌料理，將洋蔥、西洋芹先炒香，再與迷迭香、微煎牛肉、紅酒、高湯一起燉煮出迷人滋味。「西班牙甜椒&芫荽蝦」是家常的西班牙料理，鮮蝦拌入蒜片、甜椒一起翻炒逼出香氣，再加入香菜醬與辣椒絲，一口接一口的涮嘴滋味超級過癮。O&CO.的空間結合賣場、餐廳及廚藝教室。（圖／于魯光）O&CO.地址：台北市信義區松壽路11號B2電話：(02)2723-4959
有夠奢華！十萬元伊比利火腿火腿端上桌！ 頂級伊比利火腿與限量琴酒盛宴間晚限量上演
就在今天(10/18)晚上，在SOGO敦南館的No.168 PRIME有一場別開生面的頂級伊比利火腿搭配琴酒的餐酒盛宴，主廚拆解火腿各部位，從肉、油脂、骨頭毫不放過地融入法式料理中，再搭配素有香水琴酒美譽的Gin Mare與Nordes Gin，餐後還能購買自己滿意的切片部位回家，就是要你從此愛上頂級伊比利火腿！前菜「火腿菊芋鼠尾草奶油」，延續芬芳存留口中，帶入風中的海潮腥香，將爆炸的香氣灑進風中，讓環境釋放你以為不存在的風的味道。搭配單刀直入直接品嚐5J伊比利火腿風味，感受秋芒如海飄盪的壯闊。主餐的高潮是「脆皮乳豬．朝鮮薊與蘋果醬乳豬」，帶著溫潤風味細緻口感，在主廚調和5J伊比利火腿脂肪芬芳的同時，同樣的草本芬芳加入了醇厚的波本，些許的果味酸楚在層次包圍中盡現。5J來頭有多大??在西班牙素有火腿之王美譽的百年老店5J，在歐洲被譽為是「西班牙火腿宇宙的中心」，也許多米其林三星廚師指定、甚至親自取現場挑選的的頂級火腿，以在法定產區以戶外放養黑毛豬的方式，以橡實當主食，讓橡實的油脂融入肉中，再傳統地窖中，以恆定的濕度與溫度緩慢自然的熟成36個月，細緻但結實的肉感與獨特的橡實香氣在口中迸發，久久不散，也讓5J成為世界頂級伊比利火腿的最佳代名詞。頂級伊比利火腿的陳香遠韻，細膩且帶有堅果香氣的油脂，溫潤的鹹香溫柔釋出，在口腔中綻放、在鼻腔中停留。（圖／N°168 PRIME提供）火腿盛宴的5J黑毛豬伊比利火腿，採自然風乾窖藏36個月，一隻腿售價近台幣10萬元。（圖／N°168 PRIME提供）Info:「秋島之歌—頂級伊比利火腿盛宴」主辦單位:No168prime x Sidebar x 5J伊比利頂級火腿 x 道地餐飲地點｜N°168 PRIME 台北市大安區敦化南路一段246號7樓 SOGO敦化館7樓
櫻花蘋果醬 花季限定好滋味
日本青森縣盛產蘋果，2年前有食品業者推出充滿神祕感的「藍色蘋果醬」，掀起不少話題，今年則是配合櫻花季到來，推出期間限定的「櫻花蘋果醬」。有別於「藍色蘋果醬」讓人望之卻步，「櫻花蘋果醬」的粉嫩色澤，則讓人一見鍾情，尤其果醬中還加入了櫻花花瓣，彷彿將春天的味道裝在罐子裡，令人不自覺地少女心噴發，上市第一天就賣到缺貨。