蘑菇
」 蘑菇 Lulu 青峰 蘑菇濃湯 蘇打綠
食材自己種、醬油親手釀 德國米其林二星餐廳讓「永續」變有趣
各國米其林餐廳主廚來台客座，除了可以讓老饕免跑國外就享用美食盛宴，還能從中看到名廚對於料理的態度以及新興趨勢。自己國家或鎮上沒有的水果或植物就親手種，想要什麼風味的牛肉便和畜牧業者溝通、使用特定飼料餵養，不從別的國家進口雪莉酒、乾脆自己釀製，甚至德國沒有的醬油也自行調配釀造，例如將青蒜透過煙燻等技法做出如同柴魚的香氣、將油炸堅果後的殘渣用來做醬油，共研發出70多種口味醬油，還能反過來供應給其他餐廳。這些聽來如同天方夜譚的故事，卻是蟬聯德國米其林二星5年、位於僅有2千人左右的維爾斯貝格小鎮的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳，持續在實踐的各項計畫。AURA餐廳副主廚Sebastian Metzdorf（左起）、AURA餐廳主廚Tobias Bätz、漢來西餐行政主廚張駿霖、ANIMA實驗室副主廚兼食物偵查師Jörg Osswald。（圖／魏妤靜攝）從西班牙Tapas發想的前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，品嘗時將榛果、蛋白、蛋黃絲與脆餅一起放入口中，鹹脆兼具。（圖／魏妤靜攝）每年都會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，今年特邀德國AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚Tobias Bätz客座，11/22～11/24在位於高雄漢來大飯店45F的焰牛排館舉辦限時餐酒會，消息一出立即預約全滿。現年41歲的Tobias Bätz從事精緻餐飲業超過20年，除了備受米其林肯定，更名列2024年德國最佳廚師第6名，而在他與團隊夥伴的分享中，更讓我們看到永續餐飲的另一種有趣作法。原來AURA餐廳從2021年便設置未來創新實驗室「ANIMA」，堅持使用在地食材、縮短從產地到餐桌的距離，而當地不易取得的食材索性動手「創造」。例如在四季分明的德國，透過科學技術讓當令食材不受季節更迭影響，延長使用期限；實驗室還有專門四處尋找特殊食材的食物偵查師，並與超過80位農夫、畜牧業者及職人緊密合作，例如嘗試將玻璃瓶工廠的熱氣導入溫室，讓原本不易生長於歐洲的香蕉、檸檬、柑橘類果物得以生存。此次Tobias Bätz來台更為台灣的釋迦與小籠包所驚艷，已在考慮於小鎮種植釋迦的可能性，甚至不排斥日後在餐廳端出由漢來團隊傳授的小籠包變化版。「野菌清湯佐香草蒸蛋」將蘑菇浸泡於昆布水後以低於沸騰溫度的90度長時間燉煮成清湯，以免破壞湯中鮮味（左），右為「Aura主廚的鮪魚地瓜」。（圖／魏妤靜攝）份量豪邁的「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」具有強烈的香料氣息，也是主廚自己最愛的一道菜。（圖／魏妤靜攝）除了與團隊合力讓「整個小鎮都成為我們的料理實驗室」，身為JRE歐洲年輕廚師協會一員的Tobias Bätz，時常與協會成員交流廚藝，他提到自己最大的料理特色就是「融合」，因此在其料理中有德國家常菜的影子、日式調味的運用，亦有像印度綜合香料的濃烈風味，每道菜或鹹中帶酸、或綿密中夾雜脆度，可以說充滿食趣。例如此次餐酒會帶來的6道菜及1道甜點中，前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，就將蛋黃鹽漬後刨絲，搭配與奶油融合的綿密蛋白，加上以昆布與乾香菇熬製的日式蔬菜高湯、奢華魚子醬，將常見的「蛋」食材拆解又重組。湯品「野菌清湯佐香草蒸蛋」則是來台後發現台灣人愛喝熱湯，將原本預設帶醬汁的開胃菜轉化為湯品，除了蒸蛋以柚子味噌提味，還融入德國菜以黑醋栗增添酸香的做法，在蕈菇類的野香中留下莓果餘韻；「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」則將鮭魚和干貝層疊後搭配香濃的蕎麥白醬，並以各種香料搭組出如印度瑪薩拉綜合香料的風味，再搭配鷹嘴豆泥、烤生菜，以及檸檬柑橘醬增添微酸風味，覆蓋上雪莉酒奶油泡沫，呈現又亞洲又義式的混合滋味。德國人喜歡在主菜後、甜點前插入一道起司小點，Tobias Bätz端出的「起司與蔓越莓的邂逅」結合了康堤乳酪、芥末醬、蔓越莓和馬鈴薯，濃郁中又以微酸平衡味覺。（圖／魏妤靜攝）而AURA餐廳經典的生鴨肉塔塔，考量台灣人接受度調整為「Aura主廚的鮪魚地瓜」，除了自行調配印度咖哩粉、以木槿花染成天然的紫色，醃漬過的鮪魚外圍還以地瓜絲及薑汁地瓜泥包覆，入口讓人覺得彷彿是將韓式常見的麻油拌菜，混搭了南部老冰果室會有的番茄切盤；主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」則是餐廳原本以鹿肉搭配牛肝醬汁的變奏版，雖然少了野味的特殊性，然而覆蓋在牛排上的除了發酵大蒜，還有以米香裹上珍珠糖拌炒、加入黑胡椒粉與竹炭粉做成的黑胡椒粒，酥脆中又有多重香氣。甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」的櫻桃以巴薩米克醋和櫻桃香膏調味，酸甜交織更襯出焦香的冰淇淋風味。（圖／魏妤靜攝）漢來餐酒會嚴選美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒與匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，搭配Tobias Bätz的星級餐點。（圖／魏妤靜攝）甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」更是一絕，為了想在冰淇淋中呈現像咖啡的氣味，又不想使用德國當地沒有種植的咖啡，主廚在德國時是將小麥焙炒，在台灣則改為將米炒出香氣與奶油混合成冰淇淋基底。漢來美食亦為這次餐酒會搭配5款酒，其中4款使用美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒，還有搭配起司鹹點的匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，而以有豐沛果香與淡雅玫瑰香氣的「AVNI黑皮諾紅酒 2022」搭佐「Aura主廚的鮪魚地瓜」，更讓主廚Tobias Bätz認為是充滿創意的搭配。日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（左）擅長熟成技術，右為「海之Charcuterie」。（圖／li teppanyaki提供）另外台北的「li teppanyaki」無菜單鐵板料理餐廳監製主廚稗田良平（Hieda Ryohe），日前也邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台客座，相原薰在水產料理上鑽研與施行在極短時間內將鮮魚完全放血的神經血締處理技術，希望保留魚的鮮度、延緩魚肉腐敗。另外相原薰亦擅長熟成技術，例如此次客座饗宴中的一道「海之Charcuterie」，他選用來自兵庫的鰆魚經過一個半月熟成，採用了義式熟成風乾牛肉（Bresaola）風乾鹽醃肉品的處理法；鮪魚赤身則採用西班牙製作香腸風乾熟成的方式；章魚經由鹽漬和煙燻以及一週的烘乾過程，不僅保留了濃郁的海洋氣息，亦增添迷人的煙燻風味：還有將干貝混合昆布漬，加上辣椒、甜椒粉的細緻調味，每一口都充滿豐富層次。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
新娘崩潰！砸49萬辦「全素婚宴」 家人自備20份大披薩入場：這才叫食物
國外一對同為素食主義者的新人舉辦婚宴，為了推廣素食理念，與廚師商量了好幾個月，最後豪砸15000美元（約新台幣48.7萬元），瞞著賓客舉辦了一場精心設計的全素食高級婚宴。沒想到婚禮當天，新娘的親戚們帶著20份大披薩走進婚宴會場分發給賓客，還稱：「這才是真正的食物」。最後他們精心準備的餐點根本沒有多少賓客捧場，讓新娘事後躲在廁所崩潰痛哭。國外一位新婚網友在網路論壇Reddit發文，表示自己與丈夫2人都是素食主義者，為了傳達素食也能很美味的理念，他們與廚師花了好幾個月時間，終於創作出一份由5道餐點組成的純素婚宴菜單，包括烤蔬菜塔、松露燉飯、用蘑菇替代的素食版威靈頓牛排等高級素材餐點。這名網友強調，「我們刻意沒有在喜帖上提起這件事（指素食），因為我們希望大家能不帶偏見地享用它們。不論飲食偏好，每一道菜都是為了美味和滿足而設計出來的。」然而當婚禮剛開始沒多久，她就看見自己的哥哥與表親們，帶著20份大披薩走進婚宴場地，將披薩分發給在場的賓客們，還宣布：「這才是真正的食物，提供給任何需要的人！」這位原PO表示，自己當下感覺非常丟臉，而外燴人員也一臉尷尬。在場賓客中，有許多人一直到最後都沒碰過他們精心準備的菜色，「人們拍照，把它當成笑話。我婆婆還在臉書發文提到她兒子的婚禮是如何『被披薩所拯救』，只因為她的媳婦『試圖強迫大家吃兔子飼料。』」原PO自述，經過她的質問，哥哥才告訴她許多親戚都在抱怨「所有食物都只是蔬菜」，他們為了不讓大家在婚禮上挨餓，才叫了披薩外送。她當晚為此忍不住在廁所痛哭失聲，而新婚丈夫也對家屬氣憤不已。這位新娘自述，這件事情帶來了很糟糕的後續影響，「現在家族中有一半的人說我們很高傲，因為我們把信念強加在別人身上，卻毀掉了自己的婚禮。他們說，我們應該早點提醒賓客婚禮上只有素食。」看到這位新娘的發文，國外鄉民也不挺2位自覺心血被糟蹋的新人，「說實話，你們會想要隱瞞關於素食菜單的事，就是因為你們知道如果公開這件事，他們根本不會出席。」還有另外一名網友補充：「這就是為什麼大家對素食主義者反感的原因。」
6旬男大腸癌第4期「拒吃蔬菜」 每天半碗菇…2年後結果超驚人
太神奇了！有一名60多歲的男子確診大腸癌第4期，經治療仍堅持不吃蔬菜，因為每次吃菜都覺得「很像羊」，後來在醫師的建議下改吃菇類，沒想到過了2年半，癌症沒再復發，原因也曝光了。腎臟科醫師江守山在《健康好生活》節目分享案例，提到該名男子在健檢時發現罹患大腸癌，已經轉移到淋巴，確診為第3期，於是把腸子切掉並化療，但半年後癌細胞轉移到肝臟，馬上進入第4期，可以利用電燒治療，並非沒救了。江守山提醒，生活中有很多食物可以抗癌，建議要多吃蔬菜，但男子立刻拒絕，「我不知道還能活多久，我就喜歡吃肉」，更嫌棄蔬菜像草一樣，每次吃都覺得自己像是一頭羊，言論偏激且態度堅定，他只好改提議多吃菇類，因為根據日本調查，所有職業類別中，「菇農」最不容易得癌症。男子的癌症沒有再復發。（圖／翻攝自健康好生活YouTube）男子聽從建議，每天吃了半碗煮熟的菇類，到現在2年半， 第4期癌症都沒有再復發。為何菇類有這麼神奇的功效？江守山解釋，當中的多醣體可以提升免疫力，對於腫瘤、抗癌很有幫助，也可以提供發酵來源，改變腸道內菌叢，並且抗發炎，甚至改善血脂和血糖，健康功能相當多。江守山進一步指出，後續研究更發現，不同菇類具有不同抵抗癌症的機轉，金針菇提供的精胺酸可抑制腫瘤生長；鴻喜菇含有硒可抑制癌症生長；杏鮑菇的多醣體也是非常出名可以抵抗癌症的成分；香菇中的麥角固醇、香菇多醣，可抑制癌細胞、刺激免疫系統；秀珍菇的糖蛋白可以殺死腫瘤細胞；白木耳能夠加強B細胞吞噬癌細胞的功能；巴西蘑菇含有β-葡聚醣，能調節免疫系統、預防癌症轉移，很多人體實驗和動物實驗都有證實。
哈利王子不坐等被川普驅逐出境 與梅根砸1.6億買葡萄牙豪宅
美國共和黨總統候選人川普（Donald Trump）在2024年美國總統大選勝選，明（2025）年1月將重新入主白宮，上任就要整頓美國非法移民問題，加上曾放話要把哈利王子（PrinceHarry）和其妻子梅根（Meghan Markle）驅逐出境，引發關注。國外消息指出，哈利夫婦已經在葡萄牙砸470萬美元（約新台幣1.6億元）買豪宅，被視為要預防來日遭驅逐出境無處可去。據《紐約郵報》報導，哈利夫婦已悄悄在葡萄牙買下一套豪宅，豪宅位在里斯本以南81英里處的CostaTerra高爾夫及海洋俱樂部，此區域是豪華房地產開放項目，占地有722英畝，他們買下300套豪宅中的其中一套，要價約470萬美元（約新台幣1.6億元）。不過哈利夫婦雖然買下葡萄牙的豪宅，但不代表他們就能隨時去當地生活，兩人得獲得歐盟公民身分，才能在歐盟內29個國家的申根區自由旅行。另外，根據《華盛頓郵報》報導，哈利夫婦選擇葡萄牙置產，很大原因是「美國生活不如預期」，他們脫離英國是為了自由的生活，但在美國仍遭到各種輿論批評，加上政治壓力，也讓他們決定找新的「家」。川普過去多次暗示，哈利王子在申請美國簽證中對他的吸毒使有所隱瞞，可能在他第二任期中將哈利王子驅逐出境。哈利王子的吸毒史能從他在回憶錄《備胎》（Spare）裡，得知他青少年時期曾吸食古柯鹼、大麻和迷幻蘑菇，一度引發外界關注他能否申請簽證。不過當時哈利王子表達成為美國公民的強烈意願，在一名法官裁定，簽證申請應該是私密的事情，「公眾對公爵的移民紀錄沒有要求知情的強烈興趣」。在川普勝選後，外界格外關注他明年1月入主白宮後，是否會將哈利王子與梅根驅逐出境。CTWANT提醒您：莫逞一時樂，遺害百年身！拒絕毒品，珍惜生命。健康無價，容毒噬。
吃飽想睡怎辦？ 醫驚曝「吃飯順序」竟是關鍵
不少人吃飽就有睏意，想睡一下。近日本醫師表示，想防止睡意，吃飯的順序很重要，飯後走個5到10分鐘也能穩定血糖，不過如果有異常嗜睡問題，要盡速就醫。據日媒hint pot報導，筑波胃腸病醫院醫師鈴木隆二表示，吃完飯想睡是因為身體集中能量在消化，尤其吃了大量碳水化合物，血糖會飆升，身體分泌大量胰島素穩定血糖，血糖會驟降，血糖快速速上升和下降都會給身體壓力，讓身體進入「節能模式」，進而感到疲倦。鈴木隆二說，想防飯後瞌睡，可以一天多餐，如原本一天3餐，增到4到5餐，吃飯的順序也很重要，要先吃蔬菜再吃碳水化合物，大約吃一碗的量，可以慢慢降低血糖波動，種類可選花椰菜或是菠菜、蘑菇等，吃碳水時也要盡量慢慢吃。鈴木隆二表示，吃完飯也可以走5至10分鐘，穩定血糖，或是喝茶和咖啡。不過，鈴木隆二也說，如果飯後還是異常想睡，可能有糖尿病或低血糖，如果在白天進食後感到極度困倦，也可能患有睡眠呼吸中止症，如果有以上症狀要趕快就醫。此外，美國《Springer》也曾做過一項研究，比對飯後久坐的成年人跟站立組，站立組可以減少9.51%的飯後血糖值，飯後散步則是少17%的飯後血糖值。
川普明年1月再度入主白宮 哈利王子和愛妻恐遭驅逐出境
2024年美國總統大選剛結束，由共和黨總統候選人川普勝選，川普將在明（2025）年1月重新入主白宮。有知情人士才透露川普上任後將驅逐非法移民，不少人想起川普曾揚言要把哈利王子和其妻子梅根驅逐出境，如今川普勝選也讓哈利夫妻在美生活面臨隱患。綜合外媒報導，川普在美國總統大選勝選後，知情人士爆料在川普上任後將大規模驅逐非法移民，就讓外界想起今年2月川普在一次政治會議上，批評拜登政府對2020年遷居加州的哈利王子與梅根太寬容；川普公開表示對哈利王子的不滿，「我不會保護他，他背叛了女王，這是不可原諒的，他將自食其果。」除此之外，川普已經多次暗示，哈利王子在申請美國簽證中對他的吸毒使有所隱瞞，可能在他第二任期中將哈利王子驅逐出境。哈利王子的吸毒史能從他在回憶錄《備胎》（Spare）裡，得知他青少年時期曾吸食古柯鹼、大麻和迷幻蘑菇，一度引發外界關注他能否申請簽證。不過當時哈利王子表達成為美國公民的強烈意願，在一名法官裁定，簽證申請應該是私密的事情，「公眾對公爵的移民紀錄沒有要求知情的強烈興趣」。但如今川普勝選，外界相當關注在他明年1月入主白宮後，是否會將哈利王子與梅根驅逐出境。事實上川普與哈利夫妻早就結下樑子，因為梅根曾在2016年川普當選美國總統前夕，在脫口秀上公開批評川普「厭惡女性」和「製造分裂」；而哈利夫妻2020年從加拿大搬到加州後，梅根又鼓勵美國人投票給拜登，雙方關係已變水火不容的狀況。CTWANT提醒您：莫逞一時樂，遺害百年身！拒絕毒品，珍惜生命。健康無價，容毒噬。
減肥狂吃牛排「沒用還差點腎衰竭」 專業醫分享9大甩肉食材
許多人都相信，減重時除了要少吃外，也要攝取足夠的蛋白質，結果有人因此極端行事，大量食用牛排等紅肉。這看在三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健眼裡是件十分危險的事情，因為這樣不僅無法有效甩肉，甚至有可能因此出現高膽固醇與高三酸甘油酯的情況。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健日前在FB粉絲專頁發文表示，過量攝取紅肉，如牛排或豬排，確實會導致腎臟健康問題，甚至可能引發腎衰竭。蕭捷健提到先前一個學員的案例，該名學員原先為了攝取足夠的蛋白質，過度依賴牛排等紅肉。結果不但沒能達到減重效果，自己的身體反而出現高膽固醇和高三酸甘油脂問題，增加了心血管疾病的風險。後經蕭捷健醫師協助進行調整飲食，減少紅肉攝取、改為豆腐等植物性蛋白後，該名學員的腎功能和尿酸指數都獲得改善，膽固醇和三酸甘油脂也降回正常值。蕭捷健醫師也引用2016年《美國腎臟病學會雜誌》（Journal of the American Society of Nephrology）的一項超過6萬名參與者的研究《Red Meat Intake and Risk of ESRD》（紅肉攝取與末期腎病風險），該項研究結果顯示，紅肉攝取量高的人，腎功能惡化的風險比低攝取紅肉者高出40%。蕭捷健醫師建議，以植物性蛋白取代紅肉，不僅能夠稍微減重，還可顯著改善心血管風險和腎功能，提醒人們蛋白質固然重要，但選擇合適的蛋白質來源更加關鍵，以免紅肉對腎臟健康造成傷害。至於植物性蛋白要如何攝取，蕭捷健醫師提到，除了日常的豆漿外，也可以選用以下9種食材：南瓜籽：每100克含有33克蛋白質。黑豆：每100克含有28克蛋白質。花生：每100克含有20.5克蛋白質。豆腐：每100克含有17克蛋白質。毛豆：每100克含有8.5克蛋白質。豌豆：每100克含有4克蛋白質。綠花椰菜：每100克含有4克蛋白質。蘑菇：每100克含有3克蛋白質。菠菜：每100克含有3克蛋白質。
因病需控制鈉攝取量！ 營養師授「三大秘訣」輕鬆做到
55 歲的洪先生是位肝硬化合併腹水的患者，為了控制疾病，家裡三餐都煮的很清淡，以至於看到食物就沒什麼胃口，但不吃又不行，覺得很兩難，生活也覺得無趣。每日鈉攝取量約1茶匙食鹽 低鈉減鹽好處多林口長庚營養治療科營養師黃雋表示，其實像洪先生一樣，因疾病因素需限制鈉攝取量的人不在少數，而衛生福利部建議，國人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約1茶匙食鹽，或2又2/5湯匙醬油）。相信大多數人都了解控制鈉攝取的重要性及好處，但一提到低鈉、減鹽等關鍵字，恐怕大部分人的第一印象無非是不好吃、太清淡，亦或是和水煮餐等詞連結。低鈉餐點三大秘訣 天然食材、慎選辛香料及調味料那麼如何在減鈉的同時又兼顧美味呢？只要掌握以下3個小秘訣，就能讓您在家料理出可口又營養的低鈉餐點！祕訣一：選用天然食材，避免加工品自然界中有許多食材本身就富含鮮、甜、酸味，例如玉米、地瓜、南瓜、蕃茄、蘑菇、香菇、高麗菜、絲瓜、洋蔥、蘿蔔、櫛瓜、鳳梨、檸檬等，因此烹調時不妨好好利用這些食材，保留這些食材的特殊風味，如此一來既能減鈉，還能提高食物適口性，同時也可增加膳食纖維攝取量。祕訣二：善用辛香料除了食材選擇外，烹調時也可搭配不同的辛香料讓菜餚風味更具變化性，例如添加蔥、薑、蒜、紅棗、枸杞、九層塔、香菜、八角、當歸、孜然、胡椒粉、花椒、迷迭香、香茅、山葵、香草等。祕訣三：控制添加分量，盡可能選擇含鈉量低的調味料大部分的調味料含納量較高，為避免攝取過量，烹調時可透過量匙來測量，以掌握用量。另外，風味相似的調味料，其含鈉量也可能不同，例如白醋中的含鈉量遠低於烏醋、薄鹽醬油的含鈉量也低於一般醬油，因此建議購買市售調味料時，宜閱讀食品標示以選擇含鈉量相對較低的來源。適量攝取鈉含量 漸進式無痛減鹽成習慣黃雋說明，攝取過量鈉固然會造成健康危害，但過度限制亦可能增加低血鈉的風險。而吃重鹹、吃清淡則是一種習慣，若您長期攝取過多鹽分，有空時不妨動動手，試試看這些簡單的菜色，漸進式無痛減鹽，讓您兼顧美味與健康。原文出處：長庚醫訊 第四十五卷第十期
陸盛行飼養「黏菌」當寵物 博主吐實情：1珠養超過7年
養寵物在現代相當盛行，中國興起養「黏菌」的風氣，因為無毒無害，在歐美和日本也流行，引發討論話題。據《九派新聞》報導，菌物科普博主「曳尾菌」周晴烽解釋，黏菌既不是真菌也不是細菌，而是一種真核生物域變形蟲總群黏菌綱的生物，無毒也無害，平時都躲在陰暗潮濕的地方，只有繁殖階段才會出現在有亮光和略乾燥的地方。繁殖階段黏菌即將變成子實體，也就是母體即將死亡，變成很多孢子。周晴烽介紹，營養階段的黏菌叫作原質團，有點像網路狀的黏液，生長在陰暗潮濕的地方，如倒木的背面、地磚的縫隙、腐殖質層，它們不斷分裂成樹枝狀到處爬行，通過吞噬食物顆粒來獲得營養，這樣到處爬行找東西吃的樣子很像動物。黏菌的壽命很長。（圖／翻攝自九派新聞）黏菌到了繁殖階段，會爬向略乾燥、有陽光的地方，並停止進食，整片原質團集體變身，長出一根根像蘑菇或一團團像粉末的子實體，散播孢子。她在浙江清涼峰採集到第一種愛吃燕麥的黏菌，帶回家飼養後長出很多，截至目前已經飼養7年多，還沒看到壽命的極限，也沒看到任何菌種退化的跡象。觀察發現，一開始購買黏菌的買家，以大學生和2、30歲的年輕人居多，其中有不少玩藝術的買來做裝置藝術，後來小學生數量也越來越多。周晴烽分析，現代大家生活比較安穩，年輕人和小孩喜歡這類新奇的玩意，「我剛玩的時候，黏菌在歐美和日本已經有一定受眾了，但在國內黏菌愛好者幾乎是零」，並且有把握這2年內飼養黏菌的人，已經超過歐美和日本。
新光三越信義新天地周年慶10/17登場！LA MER萬元乳霜千元就買到、NBA 球星 Curry 聯名鞋款首日開搶、家電、寢具下殺3折，還有首七日回饋13%！
新光三越台北信義新天地週年慶 10/17接力開跑，於下周二華麗登場到11/10共25天，超過430家獨家品牌只有新光三越來有，包括 《Vivienne Westwood》、《NAUTICA WHITE SAIL》、韓星最愛《STAND OIL》《Carlyn》週年慶獨家登場。 此外，《Maison Margiela》香水全台百貨首發、信義獨家《AMIRI》、韓系美妝品牌《ROOTON》、《HINCE》 A9 B1 家飾專區開幕，只在新光三越信義新天地三館！新光三越台北信義新天地週年慶將於1017盛大展開！記者會現場由左起A11 池國豪店長、A8 許詩錡店長、歐陽慧 副總經理、A9陳碧娟 店長、A4李秀津店長共同進行啟動儀式，為週年慶正式開跑！（圖／品牌提供）另外最IN話題的日本連鎖貓咪咖啡廳 A8 登場 、NBA 球星 Curry 聯名鞋款 10/17 首日開搶，喜歡3C的死忠粉絲們，今年也能買到最新必收 Dyson 直髮器、DJI Focus Pro 專業手持相機，還有 iPhone16 系列新機！(左)【信義獨家 千元乳霜】LA MER《No.1潤澤入門組》經典乳霜30ml+醇萃活膚晚霜7ml 特價 7,020元(價值9,643元)。(右)NBA 球星 Curry 聯名鞋款 10/17 首日開搶（圖／品牌提供）其中化妝品部分，首 14 日(10/17-10/30)單筆滿 2,000 送 2,000 點、單館累計滿 5,000 送 5,000 點、名品/大家 電/法雅客/ [i]Store/SAMSUNG 智慧館/DJI 單筆滿萬送 5,000 點，【首七日 skm pay 限定】名品/大家電/ 法雅客/[i]Store/SAMSUNG 智慧館/DJI 單筆刷萬送 10,000 點，搭配銀行加碼回饋最高可回饋 13%。（圖／品牌提供）除了商品優惠外，超多可愛贈品等你拿，包括今年今年跟「超級瑪利歐」信義獨家款卡友禮「超級蘑菇 針織包」「？磚塊 造型證件套」絕對要搶！ 換到的 skm points 還能抽好禮！期間點數抽 Gogoro、一晚 20 萬的五星級豪華飯店住宿及 Dyson 夯品，實在太想抽！必買商品部分，全台最完整的美妝旗艦殿堂，週年慶集結「頂級保養」、「精品彩妝 95 折再享百貨優惠」，推出史無前例的海量優惠組，每年就趁這檔購入最划算，今年整檔期超過百萬優惠組合，比以往數量再增加兩成！包括神級速效精華萬元有找、LA MER 頂級乳霜更是千元即可入手，滿 1.5 萬再加贈獨家特惠組！此外，今年更推出有6 大指標品牌「新品」驚喜買大送小。首七 日天天獨家加碼！信義獨家超殺優惠組最低下殺 45 折！搭配化妝品單筆滿 2,000 送 2,000 點，首八日最高 回饋 13%！ 家電熱銷榜買機送機，honeywell 除濕機買大送小、話題小 V 鍋買鍋送鍋！寢具部分更是下殺到1.8折，再搭滿千送點超划算！(左)honeywell 除濕機買大送小。(右)小V鍋《VERMICULAR MINI IH琺瑯電子鑄鐵鍋+ VERMICULAR日本原裝琺瑯鑄鐵鍋 OP2 18cm》，特價 25,500。（圖／品牌提供）此外還有眾多活動，想要跟上活動的人千萬要記下以下的活動資訊1. 原子少年男團《U:NUS》將在10/17（四）開檔首日上午 11:15 在 A8 北大門東廣場陪你一起開場首日周年慶，當日現場還有四大美食品牌餐點可以用 100 元就可以兌換 A8 魚君鮭魚親子丼 （價值 683 元）、勝博殿蔬肉排精選套餐（價值 385 元）！2.週年慶期間美妝界天王小凱老師現身帶貨，還 有 IG 流量超過 400 萬的「京都蛋包飯之神」幸村元吉現身 A8 7F 舞食藝，為活動注入更多星光與美食魅力。3.10/19(六)13:00、14:30、16:30 還有超級瑪利歐見面會在 A8 1F 大門口與大家見面合影，還能領取專屬紙帽！4.今年週年慶的【日本展 10/17-11/05】超好玩！南國三城聯演近 70 家品牌，其中包含 32 家品牌初 登場！一次集結 15 大南北名店初登場，帶你一次品味日本地道風味，絕對讓你大飽口福。超萌熊本熊、JUMP 集英社《航海王》、《排球少年》等 5 大人氣 IP 全台商品首發，動漫迷尖叫期待！五大打卡景點：熊本熊 部長辦公室、招財貓心願繪馬牆、巨大鯉魚旗造景、昭和時代風格照相館、固力果趣味打卡牆！還能穿著 和服、甲冑武士盔甲，一起在熊本城下由專人拍照留念！5.10/7(五)、10/19(六)、10/20(日)，還有熊本熊見面 會6.10/26(六) 結合萬聖節議題，舉辦《週刊少年 JUMP 超級 Coser 日》知名 Coser 化身週年少年 JUMP 中的知名角色現身日本展！7.【STANCAVE 運動狂購節暨世界十二強棒球錦標賽官方快閃 11/6-11/18】將於 A11 6F 登場，活動中 將發售「Chinese Taipei 中華成棒隊」官方周邊商品，包含多款中華隊與 DA VILLAGE 聯名的商品首發， 活動期間還有邀請超過 15 位台灣職業運動啦啦隊參與互動！8.萬聖節每年都為信義區帶來大量人潮，10/26(六)下午將舉辦全台最大萬聖遊行！「微醺之夜 Bar Surfing」，串連戶外酒吧 HIGH 翻信義！9.週年慶期間眾所期待的【鼓舞節】也在 10/25-10/27 登場，9 大 團體、11 場表演，持續為信義帶來觀光話題，重量級話題鼓團豐鼓藝術、奏流及四大全新鼓團一同參與！
不動產信託教父欠稅1.3億行蹤不明 妻遭執行署懸賞
有「不動產信託教父」稱號的前知名律師涂錦樹欠下1.3億元綜所稅，涂錦樹遭判刑卻未入監服刑而成為通緝犯，其妻林桂芳因此被法務部行政執行署追討1.3億元，也在去年擠進「全國個人前20大欠稅大戶」；豈料，夫妻倆目前行蹤不明，台北分署今（10月1日）祭出懸賞令，請民眾檢舉並提供獎金。據《中時新聞網》報導，法務部行政執行署台北分署曾通知林桂芳提出清償計畫，卻遭林桂芳以稅款是丈夫涂錦樹所欠下拒絕，後請涂錦樹出面向台北分署說明，怎料，涂錦樹因多項案件遭判刑確定，又未入監服刑成為通緝犯，行蹤不明。連帶林桂芳也神隱，去年她成為財政部「全國個人前20大欠稅大戶」名單的新面孔。今日法務部行政執行署獎勵檢舉公告，台北分署決定祭出懸賞令，首度將林桂芳列為「滯欠大戶」，公開她滯欠金額高達新台幣136.762,146元，詳細附上她的個人資訊及照片，表示獎勵檢舉期間自今日起至明（114）年3月31日，呼籲民眾檢舉。而法務部行政署將依「法務部行政執行署獎勵檢舉作業要點」第8點第3款規定，發給檢舉人獎金。據悉，涂錦樹過去是國內信託法律權威，還是「金融資產證券化條例」與「不動產證券化條例」草案起草委員之一。但涂錦樹也捲入不少官司，包括中華投資掏空疑案、富商逃漏稅等案，爭議不斷，還曾因為與萬眾的合夥糾紛，在立委王世雄家中遭挾持凌虐。涂錦樹最令人詬病的是，以發行信託憑證等名義，對外招募農民契作巴西蘑菇、靈芝，吸金4875萬元，被判刑3年定讞，卻多次以心臟病、身體不適等理由聲請暫緩入監執行，之後人間蒸發，2020年遭通緝，童年也遭律師懲戒委員會決議除明，無法再執行律師業務。
人妻採蘑菇煮菜 尪吃完竟中毒命危「裝葉克膜搶救」
在野外常看到許多蘑菇，但如果隨意採摘來吃，可能會有性命危險。中國杭州一名大伯吃了老婆採的幾朵野蘑菇，沒想到陷入重症，住進加護病房，裝葉克膜才撿回一條命。據《杭州日報》報導，家住桐廬的胡女到住家附近的風景區玩，因為下雨過後，那裡長出不少蘑菇，因為平常看遍各種菌子，就自認練就辨別菌子的能力，於是從中採摘8朵大大的也蘑菇回家，其中5朵白色、3朵灰色，回家後卻發現2朵白色蘑菇在路上碎了，只好用剩下的6朵蘑菇，加上青菜和麵條、剩飯，煮成一道菜，這是當地的一種料理。胡女捨不得吃，準備留給老公，豈料老公吃完後，開始上吐下瀉，原以是酒喝太多，但後來感到腰背痛難忍，甚至發熱，隔天家人看情況不對，才將他送到醫院檢查，結果發現明顯有中毒症狀，肌酸激酶22252U/L，超正常值100多倍，咖啡尿，橫紋肌溶解、肝功能不全、腎功能損傷等，狀況十分嚴重。醫師立刻做一系列搶救工作，卻抵不住胡女老公的病情惡化，3天後發生無脈性心室頻脈，也就是心跳停止，當下立刻裝葉克膜搶救，心肺功能才逐漸好轉，經過7天恢復正常。胡女老公裝葉克膜搶救才保住一命。（示意圖／翻攝自photoAC）胡女懊悔不已，百思不解明明確認過蘑菇無毒，為何老公中毒如此嚴重？原來胡女老公很可能同時吃下2種劇毒蘑菇，白色的有毒的鵝膏菌類，又名「白毒傘」，只需要食用一點，就能讓人躺丟命，主要影響肝功能，嚴重可導致肝功能衰竭。另外一種灰褐色的是亞稀褶紅菇，也是一類高致死的毒蘑菇，主要導致肌肉溶解並引發腎衰竭，嚴重者可有心臟毒性，胡女老公出現心跳驟停的罪魁禍首就是亞稀褶紅菇。專家提醒，除了專業人士憑藉豐富的經驗鑑定外，目前沒有哪種方法能百分之百變辨識出蘑菇，由於蘑菇中毒後果很嚴重，建議大家不要去採野生蘑菇，美味誠可貴，但生命價更高。大部分食物中毒都會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，如有類似症狀，一定要及早就醫，早一分救治，少一分損害，多一分希望。
豪車接送2／Lulu唱〈蘑菇濃湯〉遭炎上 好友青峰悄悄退追蹤
外型甜美身材姣好的范乙霏（Albee），雖然口齒伶俐反應又快，在綜藝節目上總有很不錯的效果，但也因為心直口快常惹爭端被炎上，9年前她曾因造訪花蓮縣吉安鄉的「轟炸雞場」，當時她人還在餐廳就開直播批評店家服務態度差、食物難吃，態度十分囂張，引起網友反感，認為她這根本就奧客行徑，事後她迅速將影片刪除並道歉，才平息風波。今年年初她在《賀瓏夜夜秀》擔任助理主持，年初適逢總統大選，節目邀請流亡日本的前央視記者王志安擔任嘉賓。王志安先評論台灣選舉就是一場「秀」，並諷刺民進黨「把殘疾人士推上去，煽情的」，更模仿殘疾人士隨音樂喊「支持民進黨」，影射罹患先天性脊髓性肌肉萎縮症的民進黨不分區立委落選人陳俊翰，一旁的主持人賀瓏和Albee聽完拍手，Albee還發出哈哈大笑，惹火一票觀眾。事後節目製作人、主持人賀瓏都公開滅火，Albee也道歉表示來賓脫稿演出，「我很抱歉我只聽到台灣選舉像秀、有歌星和找人上去煽情就笑了，完全沒有聽懂他說的竟然是『殘疾人』。」但網友依舊不買單。黃豪平去年在《全明星辯論會》和陳芳語爆發衝突，只因陳芳語使用全英文發表意見，黃豪平卻在中途插話，並用英文嗆聲：「觀眾根本聽不懂妳在講什麼，如果妳不在意觀眾，妳根本就不在意我們的節目，妳就是糟糕的隊長。」讓陳芳語十分錯愕，更委屈痛哭表示中文對她而言很難，也很對不起自家隊伍。雖然黃豪平當下致歉，還和陳芳語擁抱和解，但節目播出後仍不免引來批評聲浪，時隔一年黃豪平依舊耿耿於懷，乾脆把危機化為轉機，舉辦《得罪了 The Driller》單口喜劇巡迴。Lulu今年在金曲獎上表演爆紅兒歌〈蘑菇濃湯〉，該曲雖由陳鎮川改編歌詞，但歌曲是青峰前經紀人林暐哲公司所創作，雙方2019年因團名商標問題翻臉。3月底青峰就曾發文公開抵制，並暗諷「就像黑心商人提供的黑心食物，當然你要吃也是你家的事，但通常你知道是黑心食物，你不會說其實不難吃就繼續吃。音樂也是，靈魂的毒不輸食物的毒。」更表示夢見有人告訴他「小孩跟家長的錢最好賺」。於是Lulu表演後引發軒然大波，不少網友不滿抨擊金曲獎身為表揚創作者的舞台，卻容許剝削者的行為，連青峰也疑似不滿退追Lulu社群好友，事後Lulu受訪直言沒想到燒這麼久，對於好友退追一事，她表示：「退追就退追了，我也不會怎麼樣，所以我說大家角度不一樣，大家選擇不一樣，都Ok，這就是正常的社會，要來來往往。」王陽明先前宣傳主演電影《角頭：大橋頭》時，拒絕和粉絲比愛心，並在社群回覆自己不比「娘砲」動作，挨轟性別歧視。遭到網友出征後，王陽明仍強調他是在做自己，也不打算為了別人改變自己，並認為酸民不懂電影宣傳，只會在鍵盤上酸來酸去，「去看看電影就知道為什麼了」。氣得網友揚言抵制電影、他所代言的產品，監製張威縯發文向外界致歉，並緩頰是他要求王陽明在宣傳期把自己投入電影角色，「有問題也是我給他錯誤的任務」。事後王陽明也認了宣傳過頭，並表示未來會更加小心謹慎，說話也會多想一下。
Lulu表演〈蘑菇濃湯〉被青峰退追 首吐心聲：這就是正常的社會
Lulu黃路梓茵今（10日）以代言人身分出席77巧克力共和國開幕記者會，提及6月擔任金曲獎主持人引發一連串風波，Lulu直言沒想到燒這麼久，也首度回應演唱兒歌〈蘑菇濃湯〉遭好友青峰取消關注一事。Lulu對於先前典禮鬧出的風波，直言每次主持典禮都戰戰兢兢，「很多事都不可控，不知道會發生什麼事，但百分之百盡力的，每個橋段都是自己編寫，花了最大利器。」她認為每個人看事的角度不同，「確實這屆很多歌手生了寶寶，加上我的歌唱實力，也只能在典禮上唱兒歌吧！這是我想過方方面面最適合的，本來就有不同的聲音跟想法，只是我沒想到會這麼久時間。」即將公布金鐘入圍名單，Lulu表示已經沒有得失心。（圖／趙文彬攝）雖然出道13年，Lulu坦言仍會在意酸民的留言，「十個稱讚一個罵妳的，就會看罵你的」，但她十分正向面對，笑喊做演藝圈工作是在修身養性，「還是看一下我的存款好了」。至於青峰退追她社群好友，Lulu無奈表示，「我自己其實沒發現，退追就退追了，我也不會怎麼樣，所以我說大家角度不一樣，大家選擇不一樣，都Ok，這就是正常的社會，要來來往往。」本屆金鐘獎入圍名單將於明天公布，已經連續2年榮獲「綜藝節目主持人獎」肯定的Lulu，表示自己對於獎項已經看淡，「入行前幾年會想爭個你死我活，沒拿到就是沒被肯定」。有次她沒入圍去露營，當時原住民朋友安慰她，「他們（入圍者）都看不到這裡這麼圓的月亮，我就覺得沒有拿到獎但也意外得到很多」。Lulu更笑稱，「現在有主持跟代言比較實際，用鈔票的方式告訴你『你很棒』」。
妹子吃餐廳狂點19道菜 1手法蒙混店家「爽吃6700元霸王餐」
開餐廳做生意，最怕遇到客人吃霸王餐。新加坡有一名正妹，日前到餐廳點了19道菜，吃了超過1個小時，隨後到櫃台結帳出示「轉帳紀錄」，沒想到竟是偽造的，業者發現後輾轉聯繫上她，這才願意乖乖付錢。餐廳老闆娘梁小姐接受《新明日報》訪問，回憶8月30日下午5點半左右有一名20多歲的女子來用餐，一口氣點了雞翅膀、蘑菇湯、義大利麵、多杯飲料和多碗甜品等，總共19道菜，吃了1個半小時後，女子走到櫃檯掃了結帳的QR碼，幾分鐘後亮出手機螢幕上的轉帳紀錄給店員看，完成後立刻離開。梁小姐透露，店員拿出餐廳手機，檢查是否有過帳紀錄，但一直更新，過了5分鐘還是沒有，於是趕快打給她，要她查看銀行戶頭，結果發現女子並沒有付272元2角（約6690元新台幣）這筆款項，當下趕緊報警，並將監視器畫面上傳到網路，希望其他店家提高警覺。梁小姐無奈表示，經營餐廳3年，第一次遇到這樣的事情，「沒想到她會騙我們，畢竟我們有顧客真的會點那麼多道菜，所以也沒懷疑」。影片曝光後，有網友聲稱認為該名女子，不久她透過IG帳號順利和對方聯繫。梁小姐指出，女子馬上打電話給她，直接道歉也坦承偽造轉帳收據，也才得知對方正經歷艱難時期，但最後將款項給付清，「我還滿同情她，她雖然是騙了我，可是我也想給她第2次機會」，因此她事後聯絡警方，表明不追究，要撤銷這個案子。
89歲嬤受困阿爾卑斯山4天奇蹟存活 她親曝獲救關鍵：跟狐狸交朋友
義大利一名89歲老婦人在阿爾卑斯山失蹤4天奇蹟獲救，這名婦人事後向家人透露，能夠活著回來原因是跟「一隻狐狸交朋友」。根據《鏡報》報導，這位89歲的老婦人巴爾德莉（Giuseppina Bardelli），在21日當天和與57歲的兒子在靠近瑞士邊境處採蘑菇，不過巴爾德莉卻暈眩昏倒，整個人跌入約20英尺，大約6公尺的深溝，甚至還摔斷了幾根肋骨。報導也引述搜救團隊的負責人利澤里（Silvio Rizzelli）說法，儘管團隊當下出動直升機和無人機，卻一無所獲，原因是老婦人跌入的深溝周圍植物太茂盛，「她看不到我們，我們也看不到她」，不過在25日上午，正當搜救隊準備放棄時，卻奇蹟似地發現巴爾德莉的蹤影。據搜救隊員表示，老太太被發現時顯得疲憊但意識相當清醒，利澤里對此感到開心並坦言感到驚訝，「她這個年紀的人，竟然能夠撐過來」，據悉，巴爾德莉被醫護戴上頸托時，還有體力開玩笑。巴爾德莉這幾天到底是如何存活下來，據她的兒子表示，「母親喝水坑裡的雨水，晚上睡在樹下」，除此之外，這4天還有一隻好奇心旺盛的野生狐狸，經常跑到巴爾德莉身旁聞來聞去，「他們成為了朋友」，加上她每天都會誦念天主教《玫瑰經》，「她知道每一天都可能是她的最後一天」。巴爾德莉冷靜等待救援，4天後終於獲救，據了解，巴爾德莉曾是義大利阿爾卑斯俱樂部的成員，因此獨自受困4天，似乎沒有被嚇倒，家人得知老婦人獲救也相當欣喜若狂，「搜救隊說她還活著時，那種喜悅是言語無法形容的。感謝所有幫助我們的人。她現在沒事了」。89歲老婦人受困阿爾卑斯山，靠著喝雨水、信仰及狐狸朋友活下來。（圖／翻攝自X）
薔薔出事了！她出國嗨嗑「迷幻蘑菇」影片遭下架 親上火線回應
女星薔薔（林嘉凌）從《我愛黑澀會》出道後，憑藉率真性格圈粉，轉戰YouTuber後也有亮眼成績，沒想到她在26日上架的一支影片中，因為內容有食用「迷幻蘑菇」，造成影片被迫下架，更被YouTube記警告，對此，對此薔薔發聲了。薔薔開直播回應影片下架一事，喊「我們也很無奈」。（圖／翻攝自YouTube）薔薔26日上架一支介紹國外「迷幻蘑菇」的影片，怎料才上傳不到1天，就被下架，對此薔薔透過直播表示，因為平台判定吃「迷幻蘑菇」就是不好的行為，所以被下架，「我們也很無奈」。薔薔也在直播中介紹影片內容，透露當時一行人到訪蘑菇專賣店，於是就拍片教導大家如何正確食用，「喝了後就看到亮亮閃閃的感覺，一些很開心的畫面、很漂亮的圖案」，她表示，當中有吃蘑菇的橋段，上架1小時就被下架，還被記一個警告。薔薔26日上架了一支影片中，食用了「迷幻蘑菇」，結果不僅遭到下架，更被YouTube記警告。（圖／翻攝自薔薔IG）薔薔研判，雖然是分享國外文化，具有教育性，可能亞洲還是比較保守，因此不能上傳這類影片，也只能默默被下架，呼籲大家要把握時間，把影片當限動來追，「我們很認真剪還趕出來，結果被下架，那支非常精采好看，真的是沒辦法，希望以後我上架粉絲能早點看，不然被下架」。對於影片是否改上傳到收費制的會員頻道？薔薔強調，強調頻道永遠免費，不會開什麼會員頻道，自己只是想傳遞各國文化和資訊給觀眾，希望粉絲不用花錢就能看到各國文化及資訊。CTWANT提醒您：莫逞一時樂，遺害百年身！拒絕毒品，珍惜生命！健康無價，不容毒噬。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
他拿鱈魚香絲「配肉煮火鍋」！千人看傻了 口感全曝光
不少人追劇、看電影等，都會配著鱈魚香絲吃，一口接一口超涮嘴，不過竟有人把鱈魚香絲拿來煮湯，當火鍋料，引發熱議。事實上，鱈魚香絲的粉專也常分享新的料理方式。原PO在臉書社團《愛煮菜》分享，在鍋內放下肉片、玉米、雞肉、豆皮等配料，接著再把鱈魚香絲放進已經大滾的湯鍋中。他唱著廣告招牌曲，「北海北海，鱈魚香絲。」照片曝光後，獲得超過千人按讚，大家紛紛留言「鱈魚香絲當火鍋料」、「拿去炸更好吃」、「用烤的也很好吃」、「開眼界了，請問好吃嗎」、「我煮砂鍋魚頭有加過，是可以的喔，用氣炸鍋烤一下再放砂鍋會更好吃」、「你們仔細看一下鱈魚香絲裡面的添加物，你就知道為何湯頭會如此甜美了！請好好愛護腎臟」。另外，也有不少人留言問口感。對此，回PO親回表示，很好吃，不會有腥味，口感的話，吃起來跟麵條差不多。事實上，鱈魚香絲的粉專也常分享新的料理方式，像是「蝦仁蘑菇北海鱈魚香絲披薩」；首先把手洗乾淨，拿出食物剪，小心翼翼將各種美味食材剪成小小塊、酸酸甜甜的番茄、滑溜溜的蝦仁、辣辣的洋蔥等，當然，不能少了最鮮美的北海鱈魚香絲。小編指出，食材都準備好後，通通鋪到麵團上，再撒上滿滿的起司，用烤箱250˚C烤10分鐘，也能用氣炸鍋180˚C炸6-10分鐘，中間休息一下，等到叮的一聲響起，好吃的「蝦仁蘑菇鱈魚香絲披薩」就完成了。
全台首間LOEWE Perfumes精品店正式開幕！地點就在聚集許多精品香氛店的台北信義微風2樓！
西班牙精品品牌 LOEWE除了精品時裝備受喜愛，這幾年包款更是名人最愛的時裝穿搭配件！LOEWE精品的誕生最初是在1846年由馬德里的一群西班牙製革工匠創建，到底為何卻跨足的香氛市場？原來當年在1972年聖誕節時，曾經插花推出特別訂製描繪西班牙氣味的香水 L de LOEWE 送給 VIP客人，卻意外大受好評後便開啟了LOEWE香氛系列50年的歷史。（圖／黃筱婷攝）這次在台灣開設第一家LOEWE Perfumes精品店是，將整個空間變身成為一個以自然為基調的植物學檔案館，這個陳列設計是效仿18世紀植物學家精心歸整的檔案陳列，卻有一種大膽而現代的探索精神。各個系列陳列於拋光木材和塗釉陶瓷等自然材質製成的置物架上，非常有質感的整排橡木抽屜藉由溫柔的燈光點綴，凸顯了LOEWE香氛系列的色彩斑斕。LOEWE歷經50年的香氛創作，也有不少的香氛系列，包括2019年重塑的彩虹植物學香氛系列、漫步馬德里系列和香氛精品配件、居家和身體香氛系列(包括三種規格的香氛蠟燭、室內香氛噴霧、身體保養等)，讓人擁有看不完、聞不完的精彩創作。熱賣品項一次看：彩虹植物學香氛系列中最熱賣的三個品項包括TOP1 AIRE Sutileza 奇蹟天光淡香水：揉合甜梨、鈴蘭和茉莉細膩花香的水感花香調作品。TOP2 ESENCIA 黑色圓舞曲淡香精：含有22%濃度精油的辛香琥珀調香水，結合了紅椒漿果、羅勒和龍蒿，獨特且濃郁。TOP3 SOLO ELLA 獨奏宣言女士淡香精：打破規則和富有現代感的果香花香清新香調，將橙花精油與綠茶的香氣和白色木頭與紅蘋果的果香香氣形成鮮明對比。TOP1 AIRE Sutileza 奇蹟天光淡香水、TOP2 ESENCIA 黑色圓舞曲淡香精、TOP3 SOLO ELLA 獨奏宣言女士淡香精。（圖／品牌提供、黃筱婷攝）漫步馬德里系列和香氛精品配件靈感源自LOEWE的發源地西班牙馬德里，這個城市充滿活力的生活方式與當地文化，每款香水都是一次漫步於西班牙首都中不同的奇幻之旅！包括 Mayrit 漫步馬德里淡香精：以阿拉伯時期馬德里飄渺的精神為靈感。Debod 德波風情淡香精：以神秘的馬德里德波神廟為靈感。Opera 皇家魅影淡香精：以馬德里皇家劇院中驚豔的演出為靈感。Bella Cibeles 西貝萊斯女神淡香精：以西貝萊斯廣場的大理石雕塑噴泉為靈感。San Miguel 漫步聖米格爾淡香精：以熱情洋溢的聖米格爾市場為靈感。Rosaleda 漫步玫瑰園淡香精：以馬德里麗池公園中玫瑰園帶來的寧靜為靈感。LOEWE漫步馬德里系列，右邊三罐為最熱賣三瓶（圖／黃筱婷攝）左起：LOEWE燭蕊剪、滅燭罩、(右上)LOEWE陶瓷皂台、陶瓷燭蓋；(右下)LOEWE蠟燭配件組（圖／黃筱婷攝）居家和身體香氛系列疫情期間，LOEWE也推出一系列居家香氛，包括室內戶外不同規格的香氛蠟燭、也有香氛皂、潔膚露、身體乳等，每種氣味都是非常直接且溫暖的草本植物和花卉的真實嗅覺描繪，讓人彷彿真的置身在植物園中聞到最純粹的香氣精華。香氛蠟燭瓶身設計非常特別，原來靈感源於創意總監Jonathan Anderson在古董市場購入的公元前五世紀古希臘赤陶士器皿，而法國路易十四時期古典蠟燭台的幾何線條美感則成了燭臺設計的靈感。居家香氛的外盒包裝設計來自日本植物攝影師 Kazuma0gawa小川一真的攝影作品，並由 Erwan Frotin以現代手法全新演繹。（圖／黃筱婷攝）全部包括三種規格的香氛蠟燭、香氛燭臺和室內香氛噴霧目前共有十四款香氣可供選擇；戶外香氛蠟燭則有百里香、天竺葵兩款香氣。TOP 3 香氣包括：金銀花、柏樹、常春藤，2024全新香氣則是包括：蘑菇、烤榛果、山葵。身體香氛系列共四款氣味：麻草、番茄葉、奧勒岡、常春藤，以香氛皂、潔膚露、身體乳等香氛姿態呈現。