蚵嗲
」 台南 米其林 蚵嗲
話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台南將軍吼音樂節宣布開跑 楊乃文、大嘻哈男星超強卡司全都到了
《大嘻哈時代》人氣歌手潤少有「永康地下里長」的稱號，今（11日）他出席《2024臺南夏日音樂節—將軍吼》記者會，特地表演拿手的「潤少專屬」饒舌技巧。潤少笑說自己最大的夢想除了當歌手外，其實也希望以後能在台南當選里長。潤少過去曾擔任過里長助理的工作，常常要去獨居老人家送白米、幫忙清潔環境、陪伴就醫等，他說擔任里長助理最大收穫就是在里長服務處練就「泡茶」好手藝，更覺得里長是一份佛心事業，還可以觀察到人生百態。至於會「跳tone」對嘻哈產生興趣，是因為南部各大學的「嘻研社」很蓬勃，唸書時就在社團很活躍，另外生活在台南街頭創意隨處可見，很多店名像「利髮院」、「益身GYM」本身就像是嘻哈諧音梗，天天耳濡目染最後都成了目前創作養分。潤少還透露，高中時期女友是將軍在地人，以前約會兩人常一起去將軍漁港吃「蚵嗲」跟「肉粿」，希望今年前女友能在台下看他表演，同時也要回味初戀的滋味。由臺南市政府觀光旅遊局辦理之《2024臺南夏日音樂節—將軍吼》，今年活動邁入第13年，邀請了13組知名樂團、歌手及團體於7月20、21日連續兩天在將軍漁港搭配煙火秀熱情開唱。首日以嘻哈「台饒有港覺」為主題，由日光之橙、洪暐哲、尚融、潤少、源少年、雙壓軸婁峻碩及玖壹壹打頭陣。第二天則以樂團「將軍BAND³」為主題，結合將軍漁港絕美夕陽景緻與海港風情，由晨悠、柏霖、就以斯、怕胖團，雙壓軸芒果醬及楊乃文接棒演出。MTV頻道、三立國際台（海外）、MOD三立綜合台、OTT平台「LINE TV」、三立新聞網、臺南夏日音樂節臉書將全程直播。
玖壹壹洋蔥瘦身有成 預告7月台南大嗑便宜海鮮
《2024臺南夏日音樂節-將軍吼》今（20日）宣布將於7月20日、21日火熱登場，今年活動分為兩大主題：嘻哈之夜「台饒有港覺」、樂團之夜「將軍BAND³」，作為南台灣暑假最大的音樂盛典， 2024將軍吼邀請小巨蛋等級13組高人氣歌手開唱。首播公布嘻哈天團玖壹壹、嘻哈男神婁峻碩，人氣男團AcQUA源少年、Shawn尚融、潤少、日光之橙、洪暐哲等超強卡司，都將火力全開帶來精彩演出，絕對讓樂迷們HIGH翻將軍漁港。臺南市政府預告今年卡司超有誠意，天團、歌后、男神齊聚將軍，請粉絲們即早預訂交通及住宿。玖壹壹將在7月20日擔任壓軸演出，他們說：「3年沒來將軍吼，期待又緊張，這次的演出設計一定會跟上次完全不一樣，當天春風的髮型還會有小驚喜，一起HIGH翻將軍漁港。」最近瘦身有成的洋蔥更透露：「希望能吃一堆便宜又新鮮的海鮮。」婁峻碩曾被市長黃偉哲催生小孩。（圖／三立提供）跟玖壹壹同日演出的源少年表示：「非常開心而且期待，這是我們第一次參加將軍吼，希望當天能夠把水的元素帶上舞台，這天我們會化身成水的大使，為表演注滿能量，讓全場玩翻天。」透露誒長期待品嚐台南美食，「棺材板、蚵嗲、牛肉湯、鱔魚意麵是這次必吃的口袋名單」。才剛求婚成功的嘻哈男神婁峻碩表示：「已經4年沒到將軍吼，非常開心，會把新作品跟個人演唱會的演出規格帶給台南。」曾被市長黃偉哲催生小孩的他笑說：「很喜歡台南，尤其台南人的熱情，希望演出後能多留幾天在台南渡假，要吃超過3家以上的牛肉湯。」《2024臺南夏日音樂節-將軍吼》2天精彩演出將同步於MTV台、三立新聞網、VIDOL Youtube、LINE TV直播，樂迷們千萬別錯過。
超級好朋友陳柏霖、郭雪芙在金門拍戲一起煮飯，郭雪芙還大誇陳柏霖廚藝好！
陳柏霖和郭雪芙兩位超級好朋友再度合作，一起在金門拍攝愛情劇《不如海邊吹吹風》，這次兩人特別抽空回到台北，參加信義ATT概念旗艦店 UR LIVING的開幕剪綵活動。 （圖／品牌提供）UR LIVING是台灣服飾電商「美而快集團」首度進駐信義ATT 4 Fun的全新型態複合式的購物空間，匯集旗下六大人氣一線服裝品牌：PAZZO、MEIER.Q、MERCCI22、MOUGGAN、nagumo miyuki、CHENN CHENN與人氣早午餐BRUN不然一同進駐，讓時尚、餐飲、空間三種生活風格融入超過四百坪的空間，開幕更有滿5,000送5,000限定優惠與驚喜限定商品買一送一。（圖／品牌提供）談到網路購物，雪芙和陳柏霖都異口同聲的說自己很喜歡線上購物，但最希望的還是有實體店面，可以讓自己到現場親自看一下買的實物，才知道尺寸會不會不合適。全新UR LIVING ATT概念旗艦店整個店面佔地三層樓，讓你舒適購物，雪芙說這個購物空間最可愛的就是裡面有「男友等待區」，讓男生不用站在旁邊瞎等，可以非常舒服的在專屬男友區域等待；另外，二樓還有不然BRUN早午餐店進駐，讓你的男友或是跟姊妹可以邊吃早午餐或下午茶點心再逛街，絕對是陪女友逛街、跟閨蜜耗時一整天的購物最佳完美複合店！（圖／品牌提供）談到兩人拍最新戲劇《不如海邊吹吹風》的進度，雪芙說自已跟陳柏霖在金門拍攝快進入尾聲，陳柏霖大嘆金門真是個好地方，自己非常喜歡金門，包括美食像是火鍋、蚵嗲、還有金門最在地的高粱都很好吃好喝，郭雪芙也補充說，很怕自己發胖，所以他們也會自己煮飯，大家一起吃，她跟陳柏霖是住樓上樓下的公寓，所以兩個人跟劇組人員會一起做簡單清淡的菜來吃；被問到誰的手藝比較好，雪芙嬌羞的說：『應該是陳柏霖吧，因為他會用氣炸鍋！』讓現場一陣大笑！（圖／取自陳柏霖郭雪芙 IG）
台南小黃公車造福偏鄉長者、學生族 站名「摔死猴」引熱議
台南市長黃偉哲近日在臉書介紹「小黃公車」，他表示因為台南幅員遼闊，對於一些長輩與學生來說，需要花費較高的時間成本才能到達目的地，因此台南實施小黃公車政策，讓不少需要定期去醫院領藥的長輩受惠，而黃偉哲還PO出其中1站公車站名「摔死猴」，也被網友笑稱「一定是在偷臭」。台南市長黃偉哲在臉書發文介紹小黃公車，並稱其是平衡城鄉交通落差的好夥伴。黃偉哲解釋道，台南幅員廣大，某些地區的居民要到其他城鎮，甚至是同一區的不同公共設施，往往需要花費較高的時間成本，對於有定期外出需求的長輩與學生族群來說，十分不方便。故黃偉哲上任後，積極推動小黃公車路線，擴大服務的範圍，讓有需要的原縣區民眾，都能享有平價優質的交通服務。黃偉哲也提到，全台南市現在有31條小黃公車路線，範圍遍及20個行政區，市府也鼓勵在地居民投入公共運輸司機的行列，為增班擴線一起努力。黃偉哲表示小黃公車是平衡城鄉交通落差的好夥伴。（圖／黃偉哲臉書）黃偉哲表示目前小黃公車有2種服務方式，除了有固定班次路線，可在站牌招手乘車外，民眾也能透過事前預約，免去等候的時間。黃偉哲也舉例，像是左鎮區，目前已有3條小黃公車路線，只要1通電話，2人以上，即可預約路線中的其中1個站點。黃偉哲在貼文提到「摔死猴」這個公車站點，就有網友歪樓表示「一定是在偷臭」、「市長你是不是在偷臭」，黃偉哲幽默回應「市政介紹市政介紹」。當被問道「摔死猴附近，有什麼好吃的嗎？」黃偉哲表示附近有炸蚵嗲，對此網友又腦洞大開，笑稱「又要摔死猴，又要吃油炸蚵（柯），這也臭得太明顯。」留言區也有網友對小黃公車給予正面反饋，留言表示「因為這樣的路線，可能只有村子裡的老人家拿藥的時候使用，但可以大大便利這些也許眼睛、腿腳不方便的長者」、「近幾年台南大眾運輸系統真的變超好！尤其偏鄉地區，公車班次真的變密集，也沒遇到過掉班！謝謝台南市政府。」
必比登推介名單今公布 首次有2家西式甜點獲肯定 台南新入選店家數10家最多
在迎接8/31《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2023》摘星名單公布前，米其林今日（23）率先公布必比登推介名單。所謂的必比登推介店家意即提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。今年總入選必比登推介的店家數共有139 家，包括台北45家、台中31家、台南36家，以及高雄27家。台北3家新入選店家中，分別為西式甜點、素食與台菜類型。在這些店家中，共有26家是在今年新獲得必比登推介肯定，有不少是料理及在地小吃，還首次有西式甜點店家入選《台灣米其林指南》必比登推介，一家在台北，另一家在台中；而在台北新入選的必比登推介店家中，有一家提供素食料理，這也讓《台灣米其林指南》必比登推介名單的素食料理店家總數來到了4家。新入選必比登店家中，台北有3家獲得肯定，包括素食餐廳「季風」，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化；另外還有首間西式甜點餐廳「HUGH dessert dining」，提供6～7道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜點皆宛如藝術品；另一間新入選必比登店家則是「小酌之家」，選用新鮮海釣漁獲還有滋味出色的台式佳餚，其中「鮑魚燉烏骨雞湯」以中藥材慢火燉煮2小時，是必點菜色。台中共有31家入選，其中有4家是在今年新獲得必比登推介肯定。台中則有4家新入選必比登推介，其中「沙卡」是一間屹立40餘年的台菜餐廳，「招牌燒酒雞」熱湯鮮甜、雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味；「MINIMAL」則是另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家，店內把冰淇淋視作料理主素材，透過7道冰品一一闡述，透過多層次堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受；另外還有「老士官擀麵」，老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝，在老闆自立門戶後，沿用該手法至今，其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥滋味鹹香；最後一間台中店家則是「夜間部爌肉飯」，招牌爌肉飯的彈嫩五花肉呈現誘人琥珀色，適合搭配酸菜或辣菜脯入口，滋味肥而不膩。台南共有36個店家入選必比登推介名單，其中10家是新入選。台南則有10家新入選必比登推介，也是擁有最多新入選必比登推介的城市。其中有7家以小吃入選，像「阿文米粿」會挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入3種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿，還可以添加店家特製的辣椒醬；「七股養蚵園家」家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵，店裡以現剖的鮮蚵入饌，招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，及用魚湯為底的蛤蜊湯等；「好農家米糕」則以充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。名店「西羅殿牛肉湯」的牛肉湯則以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉，還可淋上少許米酒提鮮，嗜辣者亦不妨蘸取店家自製的辣椒醬；創立超過一甲子的「黃家蝦捲」，蝦捲內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆；「三好一公道當歸鴨」是家族事業，現交由第二代經營，以當歸製成的當歸鴨麵線，吸引一群忠實粉絲；「謝掌櫃」以現點現做的新鮮海鮮聞名，像是「虱目魚海鮮總匯粥」便是招牌，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蜊和花枝等，鮮味無窮。台南是四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。另一家以海鮮為特色新入選台南必比登推介的是「黑琵食堂」，餐廳以此命名是因店址擁有絕佳觀鳥位置，能在每年9月到隔年5月看到瀕危的黑面琵鷺，店內提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等；台南另外兩家獲得必比登推介的店家都以「麵食」入選，其中「誠實鍋燒意麵」以昆布熬湯，顏色清澈、口味清爽，蛤蜊鍋燒用料十足；「吃麵吧」以台式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如「炙燒牛舌松露醬拌麵」等美味。今年高雄共有9家新入選必比登推介，讓高雄必比登推介整體店家數量來到27間。新入選家數僅次於台南的高雄，共有9家新入選必比登推介，其中「昭明海產家庭料理」以道地家常菜聞名，招牌菜包括蒜仔肉與蛤蜊銀芽；「貳哥食堂」提供口味健康的台式家常菜，招牌菜為「化骨醬燒秋刀魚」，將魚骨燉煮至軟綿可食；還有提供原民美食的「阿香的廚房」，布農族主廚選用家鄉藤枝山的食材入菜。阿香的廚房也是《台灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳，另一家是台中必比登推介料理餐廳「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」。還有5家高雄店家則以其小吃入選，包括「前金肉燥飯」的招牌肉燥飯、「侯記鴨肉飯」香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯、「老爺美食館」（鳳山）的焦糖燻鴨與香茅煎肉，還有佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的「廖記米糕」，以及「米院子油飯」的鴨肉油飯；最後一家新入選高雄必比登推介的是「Apis Grill」，店內從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調。完整《台灣米其林指南 2023》餐廳入選名單將於8月31日的實體發布會公布，入選名單這次將以數位形式同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南App（iOS 及 Android）上。
米其林必比登推薦 台南再添4店家
去年國際美食評鑑雜誌《米其林指南》首度納入台南進行評鑑，並公布44家必比登推薦餐廳及店家後，今年至今公布新入選4店家，讓台南獲推薦的店家總數達48家，涵蓋全市11個行政區，但仍以中西區26家最多。市長黃偉哲13日表示，期待今年8月台南有店家能夠摘星。市府觀光旅遊局代理局長林國華表示，去年米其林必比登宣布，將固定於每個月第2個星期三公布「新入選」名單後，台南從今年起也納入新評鑑規定。今年1月及3月，必比登公布新入選的店家，包括：中西區吃麵吧、阿文米粿、誠實鍋燒意麵及仁德區七股養蚵園家等。其中，新入選的七股養蚵園家，老闆養蚵近50年，新鮮海產現點現做，以大型鮮蚵酥炸的蚵酥更獲得美食專家青睞，該店人氣商品蚵嗲及蛤蠣湯也獲推薦，讓不論想吃海鮮或點心小吃的民眾，都能獲得大大滿足。市府昨舉辦宣傳記者會，邀請14家入選店家端出招牌料理，瞄準8月舉辦2023米其林年度發表，希望能有餐廳「摘星」。市長黃偉哲強調，市府將與店家密切配合，將米其林的規則、規定與評審重視項目，事先做好準備，以達到全方位備戰，不僅要注重食物的美味程度，餐廳擺盤、服務、整潔度與印象等，更是不可或缺的元素，希望透過辦理各項特訓與講習，讓台南店家今年8月能摘星。至於去年獲推薦的店家，希望今年都能再度連莊；至於今年新入選的店家，也能夠繼續維持，並期待未來能有更多店家上榜，讓台南更多美味餐廳被發現。
搭懶人專車遊馬祖4／在地美食數不完 早起上市場來碗鼎邊糊 魚麵、狗麵你想吃哪一道？
來到馬祖，勢必要藉機品嘗一下具有在地特色的料理或小吃，大家最熟知的可能是「老酒麵線」，加了蛋又飄散濃郁酒香的麵線，冬天吃來特別暖和身心。但除了唇齒留香的老酒麵線，其實馬祖知名美食還有名字十分有趣的「魚麵」與「狗麵」，這你又曾吃過嗎？「老酒麵線」是許多人熟知的馬祖美食。略帶咬勁的「狗麵」與「扁肉」都是手工製作，客人到萬家香二店都會直接點上一套。記者在南竿的「蓮園餐館」吃到炒魚麵，當地人說魚麵不能算是主食，而是當作一道菜來食用，通常麵體會加入海鰻或馬加魚製作，口感說不上有嚼勁但充滿魚鮮香氣，炒魚麵會放上許多大白菜與紅蘿蔔絲，亦有人煮成湯麵來吃；要吃另一道「狗麵」則可造訪當地名店「萬家香二店」，命名與福州話有關，因為製麵時是用木棍擀製，而福州話中棍子發音為「ㄍㄨㄥˇ」，因諧音又被稱為「狗麵」。一碗狗麵通常會放上特製鹹菜與當季蔬菜，饕客多半直接點搭配「扁肉」（即餛飩）的套餐，手工製作的扁肉搭配經24小時熬製豬大骨的高湯，是一種樸實家常滋味。許多馬祖人推薦早餐名單時，阿妹的店的「鼎邊糊」通常都榜上有名。鼎邊糊的湯底加入魚骨、大骨與蛤蜊熬煮，十分鮮甜，還可選綜合版一次吃到魚丸與燕餃等配料。早上6點開賣的陳家虫弟餅，用料相當紮實。（加蛋肉50元）而南竿人的早餐都去哪裡吃呢？如果起得來不妨到介壽獅子市場走一遭吧！上到市場2樓，立刻可見「阿妹的店」飄散出來的縷縷白煙，老闆手沒停過地依著來客需求，舀取鼎邊糊、燕餃湯或米粉湯，招牌鼎邊糊讓人想起基隆廟口的鼎邊銼，其實就是用在來米漿沿著鼎邊澆淋，遇熱成形後再搭配高湯一起食用。而記者最愛的卻是這裡的燕餃，皮薄餡多又有口感，絕非一般火鍋料中的冷凍燕餃可比；轉個彎再來到超過40年的老攤「陳家虫弟餅」，只見老闆熟練地在湯勺抹油，放上肉、蛋、米粉、蔬菜與粉漿，油炸後大口咬下，外酥內燙的滋味就像是沒有包蚵仔的蚵嗲。超群繼光餅的「馬祖漢堡」。黃金餃家家戶戶都有自己的比例，據說還有做成甜湯或鹹點的做法。另外如果我們說來到馬祖要吃「馬祖漢堡」，可別想成是一般漢堡麵包喔！記者來到南竿知名的「超群繼光餅」點馬祖漢堡，只見老闆將鋪滿芝麻的繼光餅下鍋油炸，再夾入豬肉排與蔥蛋，吃來鹹香又酥脆不油膩，還有一些人會特意純購買繼光餅帶回台灣；馬祖還有一個討喜的小吃「黃金餃」，有點像是我們熟悉的地瓜球變形，原來早期因為地瓜容易過剩，馬祖人就延伸出黃金餃的吃法，最常見的是下鍋油炸，內餡還有香氣十足的花生與芝麻，有的還會再沾上糖粉，在餐館或鹹酥雞攤都可以買得到。DATA蓮園餐館電話：（08）362-3386地址：連江縣南竿鄉福沃村63號萬家香二店電話：（08）362-5155地址：連江縣南竿鄉介壽村162號阿妹的店電話：（08）362-6375地址：連江縣南竿鄉介壽獅子市場2樓陳家虫弟餅電話：0919-716-449地址：連江縣南竿鄉介壽獅子市場2樓超群繼光餅電話：（08）362-5655地址：連江縣南竿鄉馬祖村93號
自助餐廳台、日料理別苗頭 寶島美食節大啖經典手路菜 現流旬魚演繹和食美味
新年伊始，各家飯店、餐廳都大顯身手推出應景菜色迎接團圓年節，像是台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月2日，便推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動，由主廚黃仁人精選台灣各地經典料理，囊括酒家菜、節慶佳餚與地方小吃，例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等特色名菜，讓許多返鄉過年的海外遊子一解思鄉情懷，自助餐每位1,580 +10%元起。蒸點餐檯推出雲林北港小吃「家鄉手工肉臊芋丸」，將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻蒸熟，散發清甜芋頭香氣。（圖／台北遠東香格里拉提供）這幾年台菜逐漸受到青睞，台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題推出的「寶島好食節」活動，由主廚黃仁人精選自己喜愛的私房台菜，從前菜、黑白切、熱炒、湯品、蒸點、炸物、麵飯粥到甜點，無論是宴席菜或是懷舊小吃都涵括其中。像是日治時期的酒家菜是台菜文化之一，融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調，經過時間推移，至今仍流傳下許多經典名菜，而曾長住台中工作的他，當時亦深入鑽研各地傳統佳餚，例如50年代阿嬤的古早味-家鄉手工肉臊芋丸、彰化清蒸肉圓、北港生炒鴨肉羹、澎湖海菜煎餅、蒜苗客家鹹豬肉、宜蘭卜肉等，帶食客用美食暢遊台灣。「魷魚螺肉蒜」。（圖／台北遠東香格里拉提供）「敲鑼限定 甕窯雞」。（圖／台北遠東香格里拉提供）在台式鍋炒餐檯中則有不可錯過的「鮮鱸五柳枝」，主廚選用新鮮鱸魚代替刺多的虱目魚，炸至外酥內嫩後，再調製五柳芡汁，其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花，淋在外酥內嫩的魚肉上，提升了料理的滑潤度及口感；湯品當然得提一提代表菜「魷魚螺肉蒜」，台灣早年在戰爭結束後物資缺乏，能到酒家用餐或宴客相對是件奢侈的事，這道菜使用泡發的魷魚和香菇、以米酒泡過的開陽與蒜白爆香，加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉，最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮，甘美鹹香又誘人。NAGOMI 和食饗宴有多種生魚片可享用。（圖／欣葉提供）「炙燒冬旬魚白雪造」造身。（圖／欣葉提供）另外欣葉國際餐飲旗下的「NAGOMI 和食饗宴」Buffet餐廳，則在迎來新年之際，持續探尋山海大地珍味，由漁港直送的季節漁獲，在本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等，將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡致。其中視覺高雅、調味清新的先付（開胃菜），本季推出風味鮮明的「冬旬魚昆布締」，選用當日捕撈的漁獲，以鹽、清酒細心清洗處理後，再用北海道昆布包覆魚身，藉由傳統昆布締手法低溫熟成，濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味；另一道「炙燒冬旬魚白雪造」造身（即刺身），本季以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化，山藥泥還以玫瑰鹽調味，與昆布締生魚片同食，增加不同的滑順口感。「豚隔膜時蔬燒」。（圖／欣葉提供）「山珍」則蒐羅可溯源履歷的台灣精品豬肉「究好豬」，將肋條（肋間隔膜肉）變身為滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」，肋間隔膜肉位於排骨內側胸骨處，一隻豬僅約有80克的分量，口感略帶嚼勁的肋間隔膜肉以日本進口白味噌醃製一晚，燒烤後以胡麻醬提香，並搭配根莖類時蔬，是道色香味兼具又彰顯師傅對火侯掌控的料理。甜點則精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」，為餐檯及味蕾帶來一抹酸甜。即日起限量推出至2月底止。
米其林一星餐廳傳承台味 VIP私房菜成常設菜單 大菜、小吃豐儉由人
在先前剛公布的《臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》中，新入榜名單唯一的台菜餐廳「欣葉・鐘菜」，自摘得一星後便帶動業績成長約兩成。2020年創立的「欣葉・鐘菜」，不僅是欣葉旗下首個進駐國際酒店內商場的品牌，也是首次以人物為品牌號召，品牌名來自集團副董事長鐘雅玲的姓氏。鐘副董自1977年進入欣葉，從基層的外場服務人員做起，一待就是45年。而欣葉・鐘菜與欣葉台菜創始店究竟有哪些不同？就菜單來說有7成仍與欣葉台菜一致，其餘3成則為當店限定菜，以及原是欣葉隱藏版菜單、VIP才知道怎麼點的專屬料理，而在這裡索性化成常設菜單公諸於世，讓老饕得以一嘗。「欣葉・鐘菜」位於台北萬豪酒店的中城廣場，有不少商務客群，除了空間沉穩風雅，菜色擺盤也精緻化。（圖／魏妤靜攝）「季節菜丸鍋」發想自古早味炸菜丸，但自家製菜丸不經高溫油炸，反倒以花枝漿、蝦漿等手打至黏稠，並標榜不加入粉漿。（1,200元／小份、1,500元／大份，圖／魏妤靜攝）其實這些隱藏版菜單都來自鐘副董的貼心，原來她觀察到欣葉有許多老主顧，為了讓他們保持口味上的新鮮感，便不時發想一些菜單上沒有的料理請廚房幫忙製作，也漸漸成為熟客指名要吃的私房菜。過去，費工費時的私房料理因欣葉創始店沒有多餘爐頭可專司處理，只能當隱藏版菜色提供給少數知情的老主顧預訂。如今，「欣葉・鐘菜」將秘密菜單搬上檯面，包括用切碎高麗菜、香菇和紅蘿蔔等蔬菜拌上花枝漿捏製，由服務人員以菜心、大黃瓜高湯在桌邊現煮的「季節菜丸鍋」，當初是為酒客暖胃做發想；或與團隊研發、改良自傳統「蚵卷」的「紫蘇蚵嗲」，除了放入高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺等增加口感，還加入鮮蝦及花枝漿與東石鮮蚵，花枝漿以手工摔出彈性，再用紫蘇葉包裹、油炸，既香酥也不顯油膩，是店內人氣排行前三名。鮮脆爽口的「雪菜蝦球」也是點菜率最高的料理之一。（480元，圖／魏妤靜攝）「五柳龍膽石斑」肉質細嫩，鮮酸而不嗆、微甘又清爽。（圖／魏妤靜攝）客人來此，可依當天需求決定要吃經典台菜、小吃、宴席菜或私房菜，因大直有不少商務客，也特別推出2人以上套餐等選擇。在經典菜中，既吃魚也吃燴料的「五柳枝」系列，不妨一試，欣葉料理該道菜的配料包括大白菜、紅蘿蔔、香菇、筍、青椒、洋蔥、番茄、豬肉等，將這些食材切成細絲，搭配以糖、白醋勾芡出酸甜五柳醬，淋在炸得酥脆的鮮魚上，便是難忘古早味，無論搭配赤鯮或龍膽石斑皆很美味；「雪菜蝦球」則使用自家醃製雪菜，少了一般雪菜的草腥味，搭配肉質彈Q的野生肥豬蝦蝦球，亦是人氣料理。而「吃辦桌」最重要的便是頭盤冷盤，鐘菜最受歡迎的「五福拼盤」涵括招牌的太監雞、五味軟絲、香烤烏魚子、海蜇皮、滷花菇，海陸滋味兼具。「鮑魚佛跳牆」（左，420元／盅）、「紫蘇蚵嗲／酵母豬米腸」（右上，2,880元套餐菜色拼盤樣式，亦可單點）、「醋薑炒松阪肉」。（520元，圖／魏妤靜攝）欣葉集團副董事長鐘雅玲（左）與欣葉・鐘菜主廚吳志偉先前出席米其林頒獎典禮，開心摘得一星。（圖／欣葉提供）若不想吃大菜，也不妨品嘗經典的「菜脯炒飯」，除了保留鑊氣，走水完再下鍋炒出香氣的菜脯，搭配粒粒分明的米粒，加上精細拿捏的蛋與油比例，讓樸實菜色也能留下深刻印象。另外還有以嫩薑、米醋自製的漬物，來搭配豬、牛或羊肉片炒製的「醋薑炒肉」，處理得甜酸開胃的嫩薑還有季節限定，約從5月供應至年底，饕客可別錯過。主廚吳志偉還特地分享關於台菜的三大困難點，1.料理傳承不易：為留住老滋味，廚師們甚至精細拿捏調味料比例，豬肝等食材厚薄度得做到一致，目前也在陸續建置食譜中。2.台菜師傅從尾爐磨練到頭爐所耗時間：在欣葉有6個爐子劃分，負責最基礎尾爐的師傅專門煮湯、煎菜脯蛋，磨到能站到頭爐前、成為該店資深師傅，至少需3、4年。3.熟悉食材習性與爆香等細節：欣葉許多菜的爆香重點、處理都不同，例如簡單的炒地瓜葉，也得將蒜頭爆香至金黃色才算完美。可以說，要摘得米其林星星，處處都是細節。
2022米其林指南系列7／台北5餐廳新入榜 「巴黎廳1930」名廚操刀重生 「欣葉 鐘菜」唯一台菜
台北今年有5間餐廳新入榜，都獲得一星，包括法式餐廳「巴黎廳1930╳高山英紀」、台菜餐廳「欣葉 鐘菜」、日式餐廳「壽司芳」、「彧割烹」，以及歐陸餐廳「Holt」；台中摘星榜則未有變動，依然維持原先5家餐廳。首次入榜的亞都麗緻大飯店法式餐廳「巴黎廳1930╳高山英紀」，自1975年起迎客，為台灣首間正統法式精緻高端餐飲Fine Dining，2019年與跨海主廚聯名，延攬亞洲第一、並獲得2015年廚藝界奧林匹克競賽（Bocuse d’Or）世界第五佳績的日籍主廚高山英紀，首度將餐廳冠以主廚之名，以「巴黎廳1930 x高山英紀」重新出發，在菜色烹調、廚藝上力守「法式正統」，並融入主廚熱愛的「台灣茶」，解析茶款特色呼應料理特性，並加入餐酒外的餐茶選擇，透過Tea Pairing 設計鋪陳完整套餐，甚至也有以日本酒搭餐的方式，帶來不少新體驗。高山英紀也透露，3年前剛到巴黎廳時，餐廳狀況並不好，但團隊逐漸完善到位，認為是能摘星的原因。欣葉國際餐飲集團副董事長鐘雅玲（左）認為摘星後「有使命但沒有壓力」，「欣葉 鐘菜」主廚吳志偉（右中）表示將更致力在菜色展現台灣風土的豐富度。（圖／欣葉提供、侯世駿攝）同樣摘得一星的「欣葉・鐘菜」，位於台北萬豪酒店中城廣場，是欣葉國際餐飲集團於2020年創立的餐飲品牌，以獻身集團45年的精神領袖副董事長鐘雅玲姓氏命名，也是此次台北新入榜的唯一台菜餐廳。鐘雅玲於1977年進入欣葉，從基層外場服務人員做起，以款待精神為客人量身打造每一場宴席文化。這不僅是欣葉首次以「人」命名的品牌，也是旗下首次進駐國際酒店商場的品牌，菜單以欣葉古味今品系列的經典台菜為基礎，最讓人津津樂道的，莫過於將鐘副董事長累積40多年的VIP專屬料理化成常設菜單公諸於世。「五柳赤鯮」（左）、「紫蘇蚵嗲」（右上）與「三杯九孔」都是鐘副董推薦首次到店可以點的特色菜。（圖／欣葉提供）餐廳菜單匯聚冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油／三杯與鍋物料理，除了可嘗到「滷肉」、「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」等欣葉經典美饌，還新增「布袋雞」、「雞仔豬肚鱉」等需預定的手路菜。主廚由中生代台菜廚師吳志偉擔任，曾服務於欣葉創始店、雙城店與欣葉小廚-蔥花，資歷完整。鐘雅玲認為摘星的意義不只是針對單一餐廳或個人，而是對整個欣葉團隊的肯定，並提到「欣葉 鐘菜」有考慮拓店，未來為突顯特殊性，每間店都會有自己的限定菜。「壽司芳」創辦人及總廚Chef Hiroki上台時表現相當活潑。（圖／侯世駿攝）「Holt」加拿大籍主廚Jeffrey Downs上台領獎換穿特製廚師服時，因身形高大使畫面相當有趣。（圖／侯世駿攝）而在大阪擁有米其林二星榮耀的「壽司芳」，海外第三間分店也是台灣店首摘一星，被譽為「日本創意壽司之神」的創辦人及總廚Chef Hiroki受訪表示，其料理風格是以一半傳統日料加上一半摩登法餐的形式，也會小心翼翼地尋找相關器具搭配，提升客人用餐感受，餐廳粉絲頁貼文也表示「會繼續將創新意念揉合日本文化，把頂級食材帶到顧客面前」；另外由曾是二星餐廳祥雲龍吟副主廚鍾正芳主掌的「彧割烹」，今年終於摘下一星、不再是遺珠，餐廳遷址後裝潢風格變得時尚簡約，但主廚依然照著時令挑選食材帶來美味割烹套餐，被認為是摘星主因；而去年列為餐盤推薦的歐陸餐廳Holt新增一星：歐陸餐廳「Holt」則有熟知台灣食材特性的加拿大籍主廚Jeffrey Downs掌廚，他曾於東京料理名店工作，因此菜色亦帶有東瀛色彩，套餐呈盤精巧且風味細膩。台中的「飛花落院」是新入選餐廳，圖為旬味釜飯。（圖／擷取自飛花落院粉絲頁）除了5間新摘得一星的餐廳，台北另有7家餐廳列為「新入選」，包括老烤箱（義大利菜）、大腕燒肉（燒烤）、捌伍添第（粵菜）、Jarana（西班牙菜）、Mad by Le Kief（創新菜）、魚庒（日本菜）以及和蒔炭火割烹（日本菜）。其中許多餐廳都已經在之前的每月即時新增中公開；而台中未有新餐廳入榜，仍維持原本5間名單，但有4家新餐廳列為「新入選」，包括飛花落院（日本菜）、L'Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI（時尚歐陸菜）。
影后陳淑芳觀光大使身分遊台南 展現國民阿嬤魅力
金馬影后陳淑芳近期擔任台南市年度觀光大使，也拍攝宣傳影片「台南慢遊:金馬影后帶路遊台南」，她帶領大家用獨特的「慢味」去感受每個景點。影片中淑芳阿姨走訪了鎮北坊文化園區神祇最高的「開基玉皇宮」、求官必拜的「鎮轅境頂土地公廟」、聚財求財的「總祿境下土地公廟」、三級古蹟「烏鬼井」、百年歷史卻能融入新世代元素的「開基天后宮」，以及少見佛、道教廟宇往來密切的「大觀音亭興濟宮」，每一間宮廟都有其獨具特色。（圖／台南市政府觀光旅遊局提供）台南旅遊景點無論在歷史、美食、文化各方面,向來為人稱頌，這次「國民阿嬤」陳淑芳領著台南觀光大使的身分,也在此次導覽影片中,品嘗了百年煎餅老店「連得堂」及百年餅舖「舊來發餅舖」，以及鴨母寮市場的傳統美食。不只市區景點，宣傳影片中淑芳阿姨也走訪佳里的「蕭壠文化園區」，原是日本明治時期在台設立的佳里糖廠，西元2003年重新規劃後轉型為藝文基地開幕。在地導遊小龜(左)與陳淑芳同遊開基玉皇宮。（圖／台南市政府觀光旅遊局提供）台南市觀光旅遊局郭貞慧局長也特別以將軍青鯤鯓的在地女兒身分，介紹將軍漁港獨有的「魚菲力」–虱目魚嶺日曬技術,邀請淑芳阿姨親自體驗，同時端出在地美食蚵嗲、火燒蝦等，讓淑芳阿姨大快朵頤。另影片中淑芳阿姨也走訪了台灣棉被原鄉─將軍苓仔寮,與台南市長黃偉哲一起手打有溫度的棉被。（圖／台南市政府觀光旅遊局提供）由陳淑芳所拍攝的「台南慢遊:金馬影后帶路遊台南」觀光宣傳影片已於11月5日上架於「台南市政府官方旅遊網站–台南旅遊網」、「台南旅遊官方臉書粉絲團」、「跟著金馬影后慢遊台南官方臉書粉絲團」等平台，影片上架三天已超過萬人點閱，展現國民阿嬤魅力。 台南觀光大使陳淑芳品嚐百年老店連得堂煎餅。（圖／台南市政府觀光旅遊局提供）
揭露南投小吃面紗5／外帶點心滿滿傳統味 豆漿、扣仔嗲讓人口水直流
金黃色油條，夾入內柔外酥的燒餅堪稱絕配。（圖／于魯光攝）南投市場北側的第一攤「阿欽傳統豆漿」早餐八點開賣、中午左右收攤，排隊人潮川流不息，豆漿，包子及燒餅油條都是厲害角色。店鋪左側油鍋滾炸著油條，是平常所見一半尺寸，套進燒餅大小恰好，右側竹籠蒸氣氤氳，出爐的大包子外皮老麵發酵，內餡肉汁多、蔥香鮮美撲鼻，越嚼越香，鐵桶裡夏涼冬熱的豆漿、米漿及杏仁茶，選擇多樣豐富。位在南投市場的阿欽傳統豆漿，曾因地震而短暫搬遷，現已遷回原址。（圖／于魯光攝）使用水里野生溪蝦製作的蝦嗲，口感特別酥脆鮮美。（50元）（圖／于魯光攝）除了傳統早餐，不太餓卻很能解饞的油炸小吃也得人心。南投還有個在地美食叫做扣仔嗲，圓形煎鏟先抹上用在來米和黃豆下去磨的米漿，再豪氣添上韭菜等各式食材，最後敷上一層粉漿完全包覆後，下鍋油炸，待轉成金黃酥脆的模樣即可起鍋。以麵糊包餡，油炸成形，最常見的就屬蚵嗲。（50元）（圖／于魯光攝）這道用麵糊餡料下鍋油炸的，早期是務農做工時休息吃的點心，後來可以加入的食材多、變化也多，相傳到第四代的「阿連扣仔嗲」最為人知，從新鮮蚵仔、野生溪蝦之外，芹菜、地瓜、香菜，甚至單純的韭菜條都可以單吃，香甜米糕則是老少通吃，可店家自製甜辣醬料享用。南投百年老店阿連扣仔嗲，歷經四代店址不變。（圖／于魯光攝）阿欽傳統豆漿地址：南投縣南投市民權街161號電話：（049）222-5003阿連扣仔嗲地址：南投縣南投市彰南路二段202號電話：（049）220-6665老店交棒給第四代老闆，延續祖傳秘方傳承美味。（圖／官其蓁攝）
70歲仍有8塊肌 李小飛做直播和年輕人接軌
今年70歲的李小飛沒有齒搖髮禿、凸肚老態，除了年輕時有跆拳道底子打下基礎，他至今每天做100多下伏地挺身、在浴室裡拉單槓健身練8塊肌，飲食也忌口，體重維持64公斤。近來他還做直播和年輕人接軌，看劉真、黃鴻升等年輕藝人驟逝，更覺得健康及愛自己的重要，他提及多年前曾有電視台找他拍8點檔，當時沒答應，否則他忙拍戲又忙生意，老命早就沒了。李小飛拍電影時已看淡明星光環及名利，「除非打牌，不然我很少和圈內人來往，但我做生意就可以交到很多朋友」。他年輕時和朋友開始做珠寶生意，後來移居新竹也主持地方廣播電台，經營1家珠寶店外，還有2家湯包店及冷凍食品，據知前2年餐飲生意營業額達7000萬。他最近在直播中賣各種海鮮，1天最高有60多萬收入，「我心態不敢老，這就是我看起來年輕的原因」。他分享生意經，「我喜歡到處交朋友，比較不像明星，很多客人進到我店裡，沒人知道我是李小飛，我不要客人因為『李小飛』才買、不要因為名氣才走進來，而是因為我的產品好，成交了，我才會說我是李小飛，客人都會嚇一跳。我年輕時就喜歡做生意，很幸運沒有大起大落，我做任何事都會銜接，好比做珠寶，這個不好，還有電台主持可以持續，雞蛋放好幾個籃子的概念」。李小飛從小廚藝就好，背後原因令人鼻酸。他12歲時，爸爸發生車禍，當時窮得沒錢醫治，爸爸因此傷重得躺在他懷裡過世，自此他和媽媽相依為命，他小小年紀為幫忙家計，自己炸蚵嗲去賣、也賣過檳榔，「生活逼得我不得不獨立」。他後來從台中北上，在一家美容美髮店上班，謝雷是他的顧客，也成了他的貴人，謝雷帶他到夜總會唱歌，導演蔡揚名妻子看到他外型條件佳，李小飛就這樣栽進電影世界，拍片生涯中，亦曾入圍金馬獎男主角及男配角。不像許多資深藝人老年潦倒困頓，做事有條不紊的李小飛早把後半段人生安排妥當、不愁吃穿，他多年前在草屯買了3甲地蓋農場。他說，在科技公司上班的大兒子、在加拿大經營餐飲的小兒子將來若不接他的餐飲事業，「我可以賣掉，再過退休生活」。嘗過成長過程的艱苦環境、走過歌壇、影壇風光年代，李小飛豁達地說：「我很幸福，能經歷過這些就足夠了。」
玩家帶路／嘉義東石．布袋 海風的歌唱乎日頭聽
吹海風、看蚵棚、晃魚塭，曬鹽田，在歌手嚴詠能〈海風的歌唱乎日頭聽〉，唱給布袋溫柔的情歌聲中逛小鎮，夜晚再到夜市搶幾個烏魚子、蛋黃酥入手，心情與美味都滿載。嘉義布袋，一年有兩百八十天全日日照，有著全台知名的蚵棚與鹽業，走在小鎮，便置身於陽光、海風與淡淡鹹味的空氣之中。布袋從荷蘭時期，便被繪至在地圖上；明清時期，也有漁港貿易；到六十、七十年前也依舊是貿易興盛的港口，且因位於台灣正西方，夕陽西沉時，總能擁有無限美景，有時霞光萬丈，有時粉紫脂紅，一句早年俗諺「日出阿里山，日落布袋港」，便能說明布袋夕陽的迷人與絕美壯闊。民眾體驗曬鹽過程中，撈完表層鹽花後，沉底的便是粗鹽，要用竹箕鏟起堆疊曬乾。（圖／高靜玉攝）從結晶池上的薄膜撈起的，便是珍貴的「鹽之花」。（圖／高靜玉攝）謝鹽祭 凝聚在地情感過去嘉義沿海處處可見鹽田，因時代變遷，約二十年前起陸續廢曬，「洲南鹽場」便是其中之一。闢建於一八二四年的洲南鹽場，在二○○一年廢曬，七年後，當地的文化協會想重啟昔日曬鹽光景，便號召一群老鹽工重回鹽田，拿起鋤頭、鐵鏟，堆築土堤、修整結晶池，展開一場文化復甦行動，還請嚴詠能為鹽場做了一首歌〈海風的歌唱乎日頭聽〉作為鹽場重生的祝福。鹽池內划獨木舟的「鹽田划爾滋」，是「謝鹽祭」的重頭戲之一。（圖／洲南鹽場提供）協會總幹事蔡炅樵說，洲南鹽場共二十公頃，目前恢復二公頃做為曬鹽之用，其餘作為生態溼地，平日會進行預約式的生態導覽與ＤＩＹ課程，每年秋末進入產曬季之前，會舉辦「謝鹽祭」，除了迎請鹽村眾神前來祈佑豐收，還有兼具知性與趣味的各種活動，並結合在地小農、各地使用「洲南海鹽」特色商家前來擺攤，今年邀請到蜷尾家來販售「海鹽霜淇淋」。洲南鹽場每年都會舉辦「謝鹽祭」，依照民俗禮儀謝神，當地國小也會組隊前往參與活動。（圖／洲南鹽場提供）遊沙灘 嘗鮮蚵啖肉嗲布袋到東石濱海一帶，烈日強風，沙洲遍布又多沙帶鹹，雖然不利於商賈貿易，卻是最好的養殖環境，其中最出名的便是「白水湖」，同時也是金馬得獎電影《大佛普拉斯》的拍攝場景。通往「壽島」的連外道路，在漲潮時會被海水淹沒。（圖／高靜玉攝）從白水湖外的堤防向外望，可以看見沙灘，沙灘旁有座屹立在沙丘上的小屋，那裡便是「壽島」。這裡在日治時曾是海水浴場，而通往壽島的路會在漲潮時被海水淹沒，退潮時又露出地面，甚是有趣。蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔，肉質彈Q具咬勁。（圖／洲南鹽場提供）蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔，肉質彈Q具咬勁。（圖／高靜玉攝）來到這裡，當然要品嘗最出名的鮮蚵，在地「白水湖蚵學家」堅持以傳統的立桿站棚養蚵，而不用新進的浮棚式，蚵仔曬到太陽，雖然比較小顆但是肉會比較Ｑ彈。」蚵農陳長花說。事先預約的遊客可以在現場品嘗新鮮肥美的「清蒸鮮蚵」，跟蚵仔幾乎滿過麵線的「蚵仔拌麵線」，吃進食物的滋味鮮甜。需事先預約的「蚵仔拌麵線」，料多實在、滋味鮮甜。（圖／高靜玉攝）離開白水湖，慢慢往布袋鎮前進，經過當地最知名的「古早味阿嬤ㄟ肉嗲蚵嗲」可別錯過，最人氣的「肉嗲」裡包著以中藥醃製過的溫體豬肉、韭菜、芹菜、高麗菜與薑末等，一口咬開湯汁直流，肉香菜香四溢，再擠些特製醬油膏，超滿足。一口咬開「肉嗲」，青菜香伴著肉香撲鼻而來，讓人欲罷不能。（30元／份）（圖／高靜玉攝）逛夜市 搶隱藏版麵包令人最期待的黃昏來臨時，海邊處處是美景，油亮的夕陽與周遭的雲霧會隨著季節與溫度改變顏色，有時候淡紫、有時嫣紅、有時遍地橘黃，人們笑著、抱著並拍照著，是既魔幻又幸福的時刻。等月亮升起，就是該去夜市找「村上桃貴」搶麵包的時刻。夜幕低垂，鎮上的夜市也漸漸聚集人氣。（圖／村上桃貴提供）「烏魚子蛋黃酥」外皮層次分明、烏魚子鹹香鬆爽，襯托豆沙恰到好處。（720元／4入，須預訂）（圖／村上桃貴提供）「村上桃貴」由甜點烘焙夫妻郭明昌與蔡孟芬返鄉開店，他們決心以當地食材為主角，做出美味的麵包以及甜點，並選擇在流動夜市擺攤販售；他們創意十足，「虱目魚鬆麵包」、「烏魚子蛋黃酥」、「伯爵桑葚」等麵包或甜點，無一不是巧思，是布袋的美食新亮點，也為這次旅程畫下完美句號。郭明昌夫妻以當地食材做出美味麵包及甜點，並選擇流動夜市擺攤，幾年下來獲得不少忠實顧客。（圖／村上桃貴提供）
Noovy出外景上山下海 插秧叫賣被虧：不怕失業
新生代樂團noovy年初結束新EP《共感時代Y_ours》宣傳，即遇肺炎病毒疫情，台、日近10場演唱會全部延期，但創作不停歇的他們，近期更跨足全新領域，主持起團綜外景節目《這就是謬理課嗎？》。一行人出發前原以為出外景可以吃喝玩樂、輕鬆享受各地景點，殊不知製作組頻頻出招，讓他們上山下海迎接任務與挑戰，前一天捕魚隔日插秧、果園採橙、老街賣蚵嗲通通來，台上台下的反差萌，讓粉絲看了直呼精彩，紛紛留言打氣，笑說：「noovy以後不怕失業啦！」noovy在團體綜藝裡體驗各種工作。（圖／伊林提供）除了深入台灣體驗各地特有文化、迎接各種挑戰，同時將冒險過程創作出新歌〈加多寶〉，4人更親自操刀拍攝MV。團員們歷經一連串的考驗默契越來越好，正當noovy以為苦盡甘來時，節目組又指派任務，要求團員須依照抽出的地圖路線，分開在沒有手機、交通工具，也沒有錢的狀態下，限時24小時內獨自跨越100公里起跳的耐力行程，抵達台灣最南端與團員會合，為第一季節目劃下最美的結局。《這就是謬理課嗎？》每周六晚間9點於noovy官方YouTube頻道播出，海外粉絲可在中天亞洲台同步收看。
嘉義好美里3D彩繪退燒 居民：終於能好好睡個午覺
嘉義縣布袋鎮好美里3D彩繪村由知名彩繪大師曾進成操刀，曾掀起一股觀光熱潮，不過，近年其他地方也藉由壁畫彩繪吸引遊客，加上周邊缺乏新亮點，這個一夕暴紅的小漁村又漸漸沒落，許多攤商黯然收攤，儘管不再人聲鼎沸，當地居民認為並非壞事，不僅街道變得比較乾淨，環境面臨的遊客壓力也相對減少。好美里是嘉縣沿海傳統漁村，居民主要從事養殖漁業，平時沒時間做其他小生意，彩繪風潮盛行時，許多從外地來的攤商紛紛進駐。談起彩繪對社區的影響，太聖宮前主委秦榮福表示，5年前雲嘉南濱海國家風景區管理處邀請曾老師作畫，多數居民也願意出借牆面，當時全台沒幾處彩繪村，完工後造成不少轟動。曾紅極一時的好美里，不分平日或假日，數十個商家沿線叫賣，但昔日景象已不復存在，如今僅剩下2家賣蚵嗲的小販。「全盛時期，進出社區都要車輛管制！」秦榮福嘆，4年前過年連假期間，好美里每天湧入數十萬名遊客，非假日也有上萬名，對地方觀光有一定影響力，民宿或賣漁產的業者都能受惠；近日疫情趨緩後，人潮卻沒明顯增加。不過，遊客減少似乎對好美里不是件壞事，秦榮福說，附近的配套設施如公廁、停車場等，當初沒有相對應的規畫，幾間廟宇好心讓遊客借用廁所，卻有人把洗手間、便斗弄得髒兮兮，這些清潔維護費用都由民間承擔。蔡姓居民也說，終於可以好好睡個午覺了。
黃鐙輝、李又汝主演《無主之子》收視破3全員比基尼慶功 孫綻加碼全裸跳海
由黃鐙輝、李又汝、胡鴻達、孫綻等人主演的民視金鐘劇《無主之子》收視率亮眼，今（10號）在「沐越 Mu Viet 越式料理」舉行慶功宴，李又汝表示之前黃鐙輝對記者說收視破2要他們穿比基尼，孫綻加碼喊：「破2直接重現劇中全裸跳海橋段！」破3則全員不分男女一起穿上比基尼，胡鴻達更現場脫掉上衣秀出瘦身兩個月的好身材，他說瘦了11公斤後竟然把6塊肌也找回來了。林孫煜豪、李又汝、邵宇匯、黃鐙輝一係培養出好感情。（圖／民視提供）胡鴻達更現場脫掉上衣秀出瘦身兩個月的好身材。（圖／民視提供）該劇本周迎接完結篇，李又汝透露在拍攝彩蛋時，導演連演員都隱瞞，最後呈現的效果讓每個人都落淚，劇中感人親情讓孫綻回憶曾為了拍戲，靠著身分證找到分開20年的爸爸，他說：「我在咖啡廳等待的時候原本很緊張，每個進來的人都想說是不是我爸，但看到爸爸時第一眼就認出來了。」之後孫綻安排爸媽見面，父母光是聊天的畫面讓他像是回到兒時，「就連陽光都特別美。」林孫煜豪跟周宇柔在《無主之子》中的吻戲相當精彩。（圖／民視提供）而劇中「無主之子」林孫煜豪，被爆料自己加碼吻戲，拍攝時還親到無法自拔，他則喊冤說：「是投入角色啦！」對手演員周宇柔補充說，當天拍了一整天的戲非常餓，看到劇組的下午茶是蔥油餅和蚵嗲，忍不住想吃，又怕「口氣」差，只好跟林孫煜豪約好一起吃，但也被虧說接吻時根本在品嚐彼此的「海之味」。《無主之子》完結篇於本周日晚間十點在民視無線台播出。孫綻（右）回憶曾找到分別20年的父親，感人故事惹哭李相林。（圖／民視提供）製作人黃志翔、彭盛青以及導演簡學彬、張智昇出席慶功宴。（圖／民視提供）
吃到怕！ 李冠毅為《老姑婆》狂嗑30個蚵嗲
李冠毅在《老姑婆的古董老菜單》和嚴正嵐飾演歡喜冤家，雖然被百般欺負，卻還想著要送蚵嗲給女主角當宵夜，讓他大呼男主角是「M屬性」，更自曝因為蚵嗲吃了不少苦頭。劇情設定李冠毅看到有間賣蚵嗲的店，忍不住停下來叫了一個吃，原本平時為了鍛鍊身材而忌口的他，實在難以抵擋蚵嗲的誘惑，開拍時一大口咬下去，沒料到後續導演因為要補畫面，讓他前後狂嗑30個蚵嗲，事後嚇得他直喊：「太油了，吃到怕！」于子育同是蚵嗲受害者。（圖／華視提供）李冠毅和嚴正嵐飾演歡喜冤家。（圖／華視提供）于子育同是蚵嗲受害者，她因為念不好蚵嗲被導演猛虧是NG女王，光是這兩個字吃螺絲，就被導演喊卡次數高達二十幾次。戲中男女主角，也因為蚵嗲碰上靈異事件，看到老姑婆鬼影幢幢。女主角嚴正嵐笑說:「說起來也是蚵嗲引起的，沒有肚子餓的話就不會遇到恐怖的事了。」不過拍過恐怖片的嚴正嵐已經練就一身膽量，「這場景滿有氛圍的，但之前有拍過鬼片的經驗，現在知道訣竅要怎麼保護自己。」《老姑婆的古董老菜單》播出後廣獲好評，網友反應熱烈，更在Hami Video上架後拿下人戲劇人氣榜第二名，劇中啟用大量新生代演員嚴正嵐、李冠毅、曾子益、黃聖雅，實力派演員黃露瑤、王自強、王鏡冠、游安順，資深藝人吳秀珠，更有金鐘視帝龍劭華等人參與演出，每集60分鐘共10集，將於6月28日晚間10點華視主頻、晚間8點公視台語台、晚間10點半台灣大哥大myVideo、晚間11點中華電信MOD、Hami Video同步跟播。
龍劭華殺青宴爆對手常忘詞 馬如龍愛女：角色很瞎
資深歌手吳秀珠與龍劭華首次合作戲劇 《老姑婆的古董老菜單》，該劇拍攝歷時兩個月殺青，龍劭華在殺青宴上忍不住爆料：「秀珠在拍戲時，常常忘得一乾二淨。」不時受到現場幕後人員暗示與提醒，但話鋒一轉說道：「拍戲可以像她這麼自由自在，沒什麼煩惱，效果看起來卻非常自然。」原先擔心吳秀珠雖然唱歌非常有經驗，演戲卻沒有，沒想到呈現出來的狀態卻可以這麼自然，吳秀珠則很開心說：「我每天都很開心，結交了很多新朋友!工作同仁都像家人一樣，給了我一個家的感覺。」曾子益、李冠毅、吳秀珠、龍劭華、嚴正嵐、黃聖雅出席殺青宴。（圖／華視提供）女主角嚴正嵐表示這次演完戲，台語突飛猛進，拍戲期間自己每天都在聽「空中台語教室」，不斷replay老師的翻譯，更享有「影帝級別行動翻譯機」，常常跑去找龍劭華練台語。男主角李冠毅則說台語不是他的坎，反而是跟異性有一些肢體接觸的時候常常害羞尷尬，旁邊的嚴正嵐一聽還很驕傲地說：「我搶走了他的螢幕初吻!」自曝是早上還不小心吃了洋蔥。李冠毅則貼心護航：「其實我那天鼻塞很嚴重啦。」貼心的舉動不管戲裡戲外都很有愛。殺青宴現場也搶先播放經典花絮，爆料于子育是NG女王，同一幕NG高達20次，竟然是「蚵嗲」惹的禍!原來是于子育在台語還不太輪轉時拍過一場戲，把「蝴蝶」的台語發音唸成「蚵嗲」，也導致她拍這場戲時頻頻出戲吃螺絲。于子育在《俗女》開出漂亮成績單，對於這次在《老姑婆》客串忍不住抱怨:「這部戲有一個缺點，就是戲份太少了！」李冠毅、嚴正嵐、曾子益劇中有不少對手戲。（圖／華視提供）馬如龍愛女黃聖雅在劇中飾演的角色走活潑路線，但私下自己最活潑的時候還跟不上這個角色，直說角色個性「真得很瞎！」而從小就在演藝世家中長大的黃聖雅，跟金鐘影帝拍戲沒在怕的，「因為人生最可怕的是跟爸爸演同一場戲，所以其他人相對輕鬆很多。」不過這部戲也是有苦惱的時候，就是探班太頻繁了，還因此胖了2公斤。此外，曾子益在劇中跟嚴正嵐飾演的淑美組CP，有一幕因戲感爆棚，兩個人都哭得唏哩嘩啦，沒想到卻被導演喊卡，理由是因為「鼻涕流太長了」，他自豪的說，這是他唯一一次NG，因此給自己打了90分的高分。《老姑婆的古董老菜單》由《雙城故事》導演葉天倫執導，是一個關於「在追尋根源的過程中找回自信的故事」。自己的根，就是自己最大的靠山。無論在落魄、失意、喪志的時候，只要能找回自己的根源，就能找回自己的自信。讓大稻埕的一勺湯、一口菜，帶你找回血脈裡不敗的價值。每集60分鐘共10集，預計於今年播出。